Τελευταίες συνταγές

Συνταγή σφουγγαριού σμέουρων και φρούτων του πάθους

Συνταγή σφουγγαριού σμέουρων και φρούτων του πάθους



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ
  • Παντεσπάνι
  • ΕΛΒΕΤΙΚΟ ρολό

Αυτό το ελαφρύ, σχεδόν χωρίς λιπαρά σφουγγάρι, τυλιγμένο γύρω από ένα θρυμματισμένο φρέσκο ​​βατόμουρο και γέμιση φρούτων του πάθους, κάνει μια πολύ όμορφη πουτίγκα. Είναι ιδανικό για τα τέλη του καλοκαιριού, όταν τα σμέουρα είναι ιδιαίτερα γλυκά. Σερβίρετε με σπιτική κρέμα, αν θέλετε.

4 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • Γέμιση φρούτων
  • 350 γραμμάρια (12½ oz) φρέσκα σμέουρα
  • 25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη), κοσκινισμένη
  • 4 φρούτα του πάθους
  • Χτυπημένο σφουγγάρι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 115 g (4 ουγκιές) χρυσή άχνη ζάχαρη
  • 115 γραμμάρια (4 ουγκιές) απλό αλεύρι
  • 1 κουταλιά της σούπας χλιαρό νερό
  • Να διακοσμήσω
  • 24 φρέσκα σμέουρα, περίπου 100 g (3½ oz) συνολικά
  • κλωνάρια φρέσκιας μέντας
  • Φρέσκια κρέμα γάλακτος, για σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 12 λεπτά› Έτοιμο σε: 32 λεπτά

  1. Αφήστε στην άκρη τα μισά βατόμουρα για τη γέμιση. Βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα μπολ με τη ζάχαρη άχνη και το θρυμματίζουμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Κόψτε τα φρούτα του πάθους στη μέση, βγάλτε τον πελτέ και ανακατέψτε τα θρυμματισμένα βατόμουρα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (400 ° F, σήμα αερίου 6). Λαδώνουμε μια ελβετική φόρμα 23 x 33 εκ. (9 x 13 ίντσες) και στρώνουμε το κάτω μέρος με περγαμηνή ψησίματος.
  3. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει πολύ πηχτό και χλωμό και το μείγμα αφήνει ένα ίχνος στην επιφάνεια όταν αφαιρεθούν τα χτυπητήρια. (Εάν χρησιμοποιείτε ένα σύρμα χειρός ή περιστροφικό χτύπημα, τοποθετήστε το μπολ πάνω σε ένα τηγάνι με σχεδόν βραστό νερό, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει τη βάση του μπολ.)
  4. Κοσκινίστε το μισό αλεύρι πάνω από το χτυπημένο μείγμα και διπλώστε το απαλά με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι και διπλώστε το μαζί με το χλιαρό νερό.
  5. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ανακινήστε απαλά ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στις γωνίες. Bήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι το σφουγγάρι να είναι καλά ανασηκωμένο και να γίνει χρυσαφένιο, και ξαναβγαίνει όταν πιέζεται απαλά.
  6. Γυρίστε σε ένα φύλλο περγαμηνής ψησίματος που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το σφουγγάρι. Ξεκολλήστε το χαρτί επένδυσης. Κόψτε τις κρουστές άκρες του σφουγγαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε ένα σκορ 2,5 εκατοστά (1 ίντσα) από μία από τις πιο κοντές άκρες (αυτό θα κάνει το σφουγγάρι πιο εύκολο να τυλιχτεί).
  7. Απλώστε το θρυμματισμένο μείγμα βατόμουρου πάνω από το ζεστό σφουγγάρι, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 cm (½ in) παντού. Σκορπίστε πάνω από τα δεσμευμένα σμέουρα. Τυλίξτε προσεκτικά το σφουγγάρι από μία από τις κοντές άκρες και τοποθετήστε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
  8. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, κομμένο σε φέτες. Διακοσμήστε κάθε μερίδα με μερικά επιπλέον βατόμουρα και ένα κλαδάκι δυόσμο. Σερβίρετε με κρέμα, αν σας αρέσει.

Κάθε μερίδα παρέχει

Α, Β12, Γ, χαλκός

Μερικές ακόμη ιδέες

Για ένα ρολό σφουγγαριού ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε 55 g (2 oz) απλό αλεύρι ολικής αλέσεως και 55 g (2 oz) απλό λευκό αλεύρι. * Αντί για τη γέμιση βατόμουρου και φρούτων του πάθους, αλείψτε το ζεστό σφουγγάρι με 5 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας κονσέρβα φρούτων, ζεσταμένο έτσι ώστε να απλώνεται εύκολα. * Φτιάξτε ένα σφουγγαράκι μήλου, φράουλας και φουντουκιού. Για τη γέμιση, βάλτε 225 g (8 ουγκιές) μήλα μαγειρέματος και 225 g (8 ουγκιές) γλυκά μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά χυμό πορτοκαλιού. Καλύψτε και μαγειρέψτε απαλά για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί φρούτων και τα μήλα να είναι πυκνά και πολτά. Ανακατέψτε 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 170 γραμμάρια (6 ουγκιές) φέτες μικρές φράουλες. Για το σφουγγάρι, αντικαταστήστε το αλεύρι με ένα μείγμα 55 g (2 ουγκιές) κάθε αλεσμένο φουντούκι και απλό αλεύρι. Bήστε, γεμίστε και τυλίξτε όπως στην κύρια συνταγή. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με επιπλέον φράουλες και κλωνάρια φρέσκου δυόσμου.

Συν πόντους

Τα σμέουρα δεν παρέχουν μόνο άφθονη βιταμίνη C (32 mg ανά 100 g/3½ oz), περιέχουν επίσης βιταμίνη Ε, και τα δύο είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)


Ρόλο κέικ βατόμουρου

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Spεκάστε 1 ζελέ τηγάνι (15x10x1-ίντσας) γενναιόδωρα με σπρέι ψησίματος. Πασπαλίστε καθαρή πετσέτα κουζίνας με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής στην άκρη.

Βήμα δυο

Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και να αφριστούν. Ραντίζουμε σιγά σιγά με 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι τα λευκά να φτάσουν σε σκληρές κορυφές.

Βήμα τρίτο

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, απομένοντας 1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτό κίτρινο, περίπου 3 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι κέικ πάνω από τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν. Ανακατεύουμε περίπου το 1/3 του χτυπημένου ασπράδι αυγού για να χαλαρώσει η ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας το κάτω μέρος του μπολ καθώς προχωράτε.

Βήμα τέταρτο

Ρίξτε το κουρκούτι σε έτοιμο τηγάνι και απλώστε ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα offset. Bήνουμε για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αναποδογυρίστε αμέσως το κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα για την αφαίρεση πετσετών. Ξεκινώντας από μία από τις κοντές πλευρές, τυλίξτε το κέικ και την πετσέτα. Cύξτε εντελώς στο συρμάτινο ράφι, περίπου 1 ώρα.

Βήμα πέντε

Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε ελαφρά 1 φλιτζάνι σμέουρα σε μεσαίο μπολ που αφήνετε στην άκρη. Χτυπήστε τη βαριά κρέμα γάλακτος, απομένοντας 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα σε μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Διπλώστε απαλά τη μισή σαντιγί σε πουρέ σμέουρων. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο την υπόλοιπη σαντιγί.

Βήμα έκτο

Ξετυλίξτε το κέικ. Απλώνουμε μαρμελάδα στο κέικ και κρέμα βατόμουρου πάνω από τη μαρμελάδα. Ξανακυλήστε το κέικ, χρησιμοποιώντας πετσέτα ως οδηγό. Τοποθετούμε τη ραφή του κέικ προς τα κάτω στο κάλυμμα της πιατέλας σερβιρίσματος με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Απλώστε την υπόλοιπη σαντιγί πάνω από το κέικ και από πάνω προσθέστε 1 φλιτζάνι σμέουρα λίγο πριν το σερβίρετε.


Τούρτα με ρολό βατόμουρου και μασκαπόνης

Ένα δροσιστικό γλυκό με φρούτα και τυρί κρέμα ιδανικό αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Λέξη -κλειδί βατόμουρο και τυρί κρέμα εύκολο να γίνει κέικ

Συστατικά

Για την τούρτα

Για την κρέμα

  • 1 δοχείο τυρί μασκαρπόνε
  • 200 ml βαριά κρέμα
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
  • 1 συσκευασία βατόμουρο

Οδηγίες

προθερμαίνουμε το φούρνο στους 320 βαθμούς

Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να αλλάξουν λίγο χρώμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτά. Πίσω στο σπίτι γυρίζαμε το μπολ ανάποδα και αν δεν έπεφταν τα αυγά τότε ήταν έτοιμα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μίγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε πάνω στη ζύμη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω. Δεν θέλουμε να χάσουμε τον αέρα από το κουρκούτι.

Τοποθετήστε ένα χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί και προσθέστε τη ζύμη προσπαθώντας να απλωθεί ομοιόμορφα.

το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Βρέξτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας με νερό και στη συνέχεια στύψτε την καλά ώστε να μην υπάρχει πλέον νερό.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το τοποθετούμε ανάποδα στην πετσέτα κουζίνας.

Αφαιρέστε το περγαμηνό χαρτί και στη συνέχεια τυλίξτε το κέικ.

Κρέμα

Όσο κρυώνει το κέικ μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βαριά κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το τυρί μασκαρπόνε με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τη βαριά κρέμα πάνω από το τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί.

Συνέλευση

Ξετυλίξτε την τούρτα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κέικ και στη συνέχεια προσθέτουμε τα βατόμουρα.

Διακοσμήστε όπως σας αρέσει. Ρίχνω λίγη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και προσθέτω μερικά βατόμουρα.


Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τις ρουλάδες και το αποτέλεσμα είναι αυτό το απαλό λεπτό σφουγγαράκι και στη συνέχεια προσθέστε μια κρεμώδη γέμιση φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησα φρέσκα σμέουρα, αλλά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο της επιλογής σας. Ωστόσο, λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε νερό των φρούτων που χρησιμοποιείτε. Οποιοδήποτε μούρο θα λειτουργήσει, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ροδάκινα, θα συνιστούσα να κόψετε τα ροδάκινα, προσθέστε λίγο λεμόνι για να αποφύγετε το μαύρισμα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά έως μία ώρα, έτσι ώστε να απελευθερώνεται νερό από τα ροδάκινα. Εάν δεν κάνετε αυτό το βήμα, τότε κινδυνεύετε να βραχεί η τούρτα.

Κέικ: απλά συστατικά που απαιτούν μόνο χρειάζεστε μεγάλα αυγά, αλάτι, νερό, ζάχαρη και αλεύρι χρησιμοποιήστε για όλες τις χρήσεις για αυτή τη συνταγή.

Πλήρωση: Για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη γέμιση, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα, τυρί κρέμα και το ελαφρύ τυρί κρέμας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί, ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα βανίλιας και βατόμουρου και φρέσκα σμέουρα.

Καρπός: Χρησιμοποίησα ένα συνδυασμό φρέσκου και ενός κονσέρβα, αλλά αν έχετε μόνο φρέσκο, τότε θα συνιστούσα να φτιάξετε τη δική σας κονσέρβα/μαρμελάδα μαγειρεύοντας το φρούτο και τη δοκιμή γεύσης σας για να αποφασίσετε πόση ζάχαρη θα προσθέσετε.


Οι καλύτερες συνταγές για ρουλέ

Lookάχνετε για συνταγές με ρουλέτα μαρέγκας; Δοκιμάστε μία από τις εντυπωσιακές ιδέες μας για επιδόρπιο, από τη ρουλέτα μαρέγκας λεμονιού μέχρι τα ξυλάκια, τα ελβετικά ρολά μέχρι τις παρακμιακές ρούλες σοκολάτας. Επιπλέον, πολλά άλλα εορταστικά ρολά για να διαλέξετε…

Για περισσότερη έμπνευση, δείτε τις χριστουγεννιάτικες συνταγές γλυκών και τις χριστουγεννιάτικες συνταγές ψησίματος.

Συστατικά

Ρουλάτα φιστίκι και σοκολάτα

Φτιαγμένο με διπλή κρέμα, μαύρη σοκολάτα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, μια ρουλάτα με στίλβωση είναι το τέλειο γλυκό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.

Ελβετικό ρολό St Clements

Οι απλοί συνδυασμοί γεύσης εσπεριδοειδών κάνουν αυτό το ελβετικό ρολό εξαιρετικά ελαφρύ και δροσιστικό. Ένα αέρινο σφουγγάρι λεμονιού είναι στρωμένο με μαρμελάδα τάρτας και μια πλούσια κρέμα βανίλιας και πορτοκαλιού, ιδανικό για μια εύκολη χριστουγεννιάτικη απόλαυση το απόγευμα που εξυπηρετεί τους καλεσμένους σας.

Χριστούγεννα yule log

Χρειάζεστε μια εντυπωσιακή συνταγή επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες κατά την περίοδο των Χριστουγέννων; Ρίξτε μια ματιά στο χαριτωμένο γιορτινό ημερολόγιο yule με μια κρεμώδη κρέμα Baileys και τραγανό φουντούκι εύθραυστο.

Ρουλάτα μαρέγκας λεμόνι με βατόμουρα

Τραγανό εξωτερικά, marshmallowy από μέσα και γεμάτο με κρεμώδη τυρόπηγμα. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά εύκολο αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο για σερβίρισμα τα Χριστούγεννα.

Ρουλάτα σοκολάτας

Αυτή η πλούσια επίδειξη μιας ρουλέ θα έκανε ένα υπέροχο γλυκό για να σερβίρετε μαζί ή αντί για την παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ή για να ολοκληρώσετε ένα πολυτελές δείπνο Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς.

Gingerbread bûche de Noël

Ένα όμορφο τυλιγμένο κέικ αρωματισμένο με ζεστό τζίντζερ και κανέλα, το μπουκέ του Noël του Edd Kimber έρχεται γεμάτο με μια λεμονάτη κρέμα Lotus Biscoff.

Ρούλα λευκής σοκολάτας με Baileys

Η ρούλα λευκής σοκολάτας με το Baileys είναι ένα ευχάριστο επιδόρπιο για την ημέρα των Χριστουγέννων. Παρά την εντυπωσιακή του εμφάνιση, είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε έτσι δεν θα χρειαστεί να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Αν πέσει καλά, θα μπορούσατε να το φτιάξετε και για την Πρωτοχρονιά. Κάντε κλικ εδώ για άλλες συνταγές ρουλέ.

Ρουλάτα φράουλα με φρούτο του πάθους

Lookάχνετε για μια εύκολη συνταγή για γλυκιά ρουλέτα; Συσκευασμένο με φράουλες και φρούτα του πάθους, αυτή η ρουλέτα φαίνεται τόσο καλή όσο και τη γεύση της. Σερβίρετε στους φίλους και την οικογένεια κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.

Ρουλάτα βατόμουρου με συστροφή bakewell

Τροφοδοτήστε τους πεινασμένους εορταστικούς καλεσμένους σας με την εύκολη συστροφή ρουλέ μας - συνδυάσαμε δύο επιδόρπια σε ένα. Δείτε περισσότερες από τις συνταγές μας με βατόμουρο εδώ.

Σοκολάτα yule log

Όλοι θα προσπαθήσουν να εξοικονομήσουν χώρο για αυτήν τη ρουλέτα μαύρης σοκολάτας με την κρέμα του Μπέιλι. Σκονισμένο από μια χιονόπτωση από άχνη ζάχαρη, αυτό το χριστουγεννιάτικο κούτσουρο είναι σοβαρά ακαταμάχητο.

Ρουλάτα φράουλα με Earl Grey

Μια έξυπνη ενημέρωση για το κλασικό ελβετικό ρολό. Αυτή η εύκολη ρουλέτα με γεύση Earl Grey γεμάτη φράουλες και κρέμα έχει σχεδιαστεί για να εντυπωσιάζει με κάθε φέτα ως ένα έξυπνο επιδόρπιο δείπνου. Δοκιμάστε έναν εύκολο τρόπο για να τερματίσετε ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο!

Ρουλάτα εσπρέσο σοκολάτας και φουντουκιού

Αυτή η ρουλέτα σοκολάτας, εσπρέσο και φουντουκιού είναι ό, τι θα θέλατε σε ένα γλυκό για ενήλικες αυτά τα Χριστούγεννα. Αυτές οι γεύσεις είναι κλασικοί συνδυασμοί και ενώ μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερη προσπάθεια, είναι εγγυημένο ότι θα είναι ένας στόπερ και ένας ευχάριστος τρόπος για να τερματίσετε το επικό εορταστικό σας γλέντι.

Εύκολο ελβετικό ρολό με matcha

Αυτή η ζωντανή ρούλα λευκής σοκολάτας matcha από τον αρτοποιό και πρώην νικητή του GBBO Edd Kimber είναι ελαφριά, κρεμώδης και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κλασικό ελβετικό ρολό. Επιπλέον, έχει λιγότερες από 350 θερμίδες ανά μερίδα, μια εύκολη νίκη όταν υπερβάλλετε κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.

Ελβετικό ρολό κέικ καφέ με καρύδια

Γιατί να μην πάρετε τον καφέ σας με τη μορφή ελβετικού ρολού. Συσκευασμένη με καρύδια και κρεμώδες μασκαρπόνε, αυτή η ενήλικη έκδοση είναι τόσο νόστιμη και μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα εορταστικό δείπνο.

Λεμόνι τυρόπηγμα και ρουλάτα βατόμουρου

Μια φρεσκοφτιαγμένη ρουλέτα είναι πάντα μια πραγματική απόλαυση και αυτή η λεμόνι, σαντιγί και φρέσκια βατόμουρο συνδυάζει γλυκύτητα και λιπαρότητα για να φτιάξει ένα πραγματικά ξεχωριστό γλυκό. Είναι ιδανικό για ένα εντυπωσιακό τέλος μιας χριστουγεννιάτικης γιορτής.


Σφουγγαράκι Αμυγδάλου με μους Quark και φρέσκα φρούτα

Για το κέικ: Ξεχωρίστε τα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, πασπαλίζοντας το 1/3 της ζάχαρης. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και το νερό μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Διπλώνουμε τα ασπράδια των αυγών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το μπέικιν πάουντερ από πάνω και τα διπλώνουμε μέχρι να ενωθούν. Διπλώστε τα αμύγδαλα. Στρώνουμε τη βάση ενός ταψιού 26 εκ. (Περίπου 10 ιντσών) με χαρτί περγαμηνής, γεμίζουμε με το κουρκούτι, λειαίνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C (περίπου 350 ° F) για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 10 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια σχάρα, πετάμε το περγαμηνό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε τη μαρμελάδα με το λικέρ βατόμουρο. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 οριζόντιες στρώσεις. Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κέικ γύρω από το κάτω στρώμα, απλώστε τη μαρμελάδα στη βάση και, στη συνέχεια, από πάνω με το πάνω στρώμα κέικ.

Για τη μους: Ανθίστε τη ζελατίνη για 5 λεπτά σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το κουάρκ, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μαζί. Ζεσταίνουμε την κρέμα. Πιέστε το περίσσεια νερού από τη ζελατίνη, προσθέστε στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε γρήγορα στο μείγμα κουάρκ και, στη συνέχεια, απλώστε στην κορυφή του κέικ.

Ξεπλύνετε τα σμέουρα και στεγνώστε τα. Ξεπλύνετε τις φράουλες, ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση. Ξεπλύνετε τα σταφύλια και στεγνώστε. Απλώστε τα φρούτα πάνω από τη μους και ψύξτε για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι του κέικ πριν το σερβίρετε.


Κέικ με σφουγγάρι με σφουγγάρι Victoria

Συστατικά

Για την τούρτα

  • 30γρ βούτυρο, μαλακωμένο
  • 30 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 αυγό, χτυπημένο
  • 30 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Να διακοσμήσω

  • 20g έγχρωμο Renshaws Ready-To-Roll Icing
  • Λίγο λευκό φυτικό λίπος για το γλάσο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο, κοσκινισμένο
  • Εάν θέλετε, γλυκά όπως φασόλια σοκολάτας, ζελέ γλυκά, βρώσιμα χρωματισμένα μπαλάκια κλπ

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C/Αέριο 4.
  2. Κλείστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν χλωμό και κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά, λίγο κάθε φορά, χτυπώντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης. Διπλώνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν καλά.
  3. Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα στη φόρμα με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώνοντας το μείγμα για να διασφαλίσουμε ότι οι γωνίες έχουν γεμίσει.
  4. Bήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν. Μεταφέρετε τη φόρμα σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε τυχόν περιττό κέικ, ώστε ο αριθμός σας να κάθεται.
  5. Για να διακοσμήσετε, τρίψτε λίγο λίπος στον πάγκο εργασίας για να μην κολλήσει και στη συνέχεια ανοίξτε το γλάσο. Τοποθετήστε το καλούπι πάνω από το γλάσο και στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά ρεζέρβα. Ζεστάνετε λίγο τη μαρμελάδα και βουρτσίστε το κέικ, στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά το γλάσο πάνω στην τούρτα και πιέστε για να ασφαλίσει. Πιέστε απαλά το περιττό γλάσο στα πλαϊνά του κέικ, διευκολύνοντάς το προσεκτικά στις γωνίες. Εάν ο αριθμός σας έχει μια τρύπα, κόψτε μια στενή λωρίδα γλάσου για να καλύψετε το εσωτερικό και πιέστε το απαλά στη θέση του με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού, αναμειγνύοντας τα κομμάτια μαζί με τις άκρες των δαχτύλων σας για να εξομαλύνετε τις ενώσεις. Διακοσμήστε με γλυκά ή προσθέστε πρόσωπα με γλάσο.

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά με το Foodie Natural Flavors ─ δοκιμάστε Βατόμουρο, Φράουλα ή Κεράσι και προσθέστε λίγο πριν βάλετε το μείγμα κέικ στο καλούπι.


Γκουρμέ ψήσιμο

* Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ και κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα κουπιών.
* Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τους σπόρους βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
* Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ενσωματώνοντας πλήρως το προηγούμενο πριν προσθέσετε το επόμενο (η ζύμη μπορεί να φαίνεται πηχτή σε αυτό το σημείο, αλλά μην ανησυχείτε, θα ενωθεί όταν προσθέσετε το αλεύρι)
* Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε στη ζύμη σε περίπου τρεις προσθήκες. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μην κάνετε υπερβολική εργασία! Όπως είπε ο Pierre, "είναι καλύτερα να έχουμε σβώλους βουτύρου παρά να έχουμε μια υπερβολική ζύμη".
* Χωρίστε τη ζύμη στις μερίδες που χρειάζεστε. Σχηματίστε το καθένα σε μπάλα και ισιώστε το σε δίσκο. Τυλίξτε κάθε δίσκο με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για μια νύχτα (μπορείτε επίσης να παγώσετε τη ζύμη σε αυτό το σημείο και να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα).
* Αφαιρέστε έναν δίσκο από το ψυγείο και κυλήστε τον είτε ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής, είτε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Ωστόσο, πρέπει να κινηθείτε γρήγορα. Δεν θέλετε η ζύμη να είναι μαλακή και υπερβολική.
* Στρώνετε το ταψί σας με τη ζύμη και το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες για να ξεκουραστεί.
* Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
* Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, βάλτε ένα χαρτί περγαμηνής πάνω από τη ζύμη και γεμίστε το κάτω μέρος είτε με ρύζι είτε με φασόλια.
* Bήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και τα φασόλια/ρύζι και μετά συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
* Αφήστε να κρυώσει στο δαχτυλίδι.


Κρέμα φρούτων Passion
200γρ ολόκληρα αυγά
Κοκκοποιημένη ζάχαρη 180 γρ
150 γρ πολτός φρούτων του πάθους (χωρίς σπόρους)
15 γρ χυμό λεμονιού
300γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον πολτό φρούτων του πάθους και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε σε μπεν μαρί, βεβαιωθείτε ότι ο πάτος του μπολ δεν αγγίζει το ζεστό νερό από κάτω. Ανακατεύουμε/χτυπάμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να φτάσουμε τους 85-86C. Σουρώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει στους 55-60 C περίπου και το βάζουμε στο μπλέντερ (αν δεν έχουμε μπλέντερ χειρός). Προσθέστε το βούτυρο μερικά κομμάτια κάθε φορά, για να κάνετε ένα γαλάκτωμα. Το μείγμα θα πάρει χρώμα. Συνεχίστε να τρέχετε το μπλέντερ για λίγα λεπτά αφού προστεθεί όλο το βούτυρο για να εξασφαλίσετε την αέρινη και ελαφριά κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σταματήσει και λειτουργείτε το μπλέντερ μερικές φορές για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.

Joconde - ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε σφουγγάρι
Ζελέ σμέουρα - ίσως θελήσετε να τετραπλασιάσετε τη συνταγή ανάλογα με το πόσες τάρτες φτιάχνετε

Passion Fruit Glaze
ουδέτερο γάνωμα (δείτε παρακάτω)
χυμός φρούτων του πάθους (με πολτό)

Διαφανές λούστρο

250 ml νερό
Ξύσμα πορτοκαλιού
Ξύσμα λεμονιού
1 χρησιμοποιημένος λοβός βανίλιας ή ½ σπόροι βανίλιας
100 γρ ζάχαρη
10 g πηκτίνης NH (15g για κανονική πηκτίνη)
10 γραμμάρια χυμό λεμονιού
3-4 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F/Gas 4. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν 12 οπών με θήκες από χαρτί.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά του cupcake, εκτός από τα σμέουρα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε περισσότερο γάλα, εάν είναι απαραίτητο, για να πάρετε το μείγμα σε μια μαλακή συνοχή.

Βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα στις θήκες, στη συνέχεια ακολουθήστε με 2-3 σμέουρα και μια άλλη κουταλιά μείγματος.

Bήνουμε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, για το γλάσο, χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για πέντε λεπτά. Χτυπάμε το γάλα και το χρώμα των τροφίμων.

Διακοσμήστε τα cupcakes με το γλάσο και από πάνω κάθε cupcake με ένα βατόμουρο.


Συνταγή: Βατόμουρο, φιστίκι & Λευκή σοκολάτα Roulade + 10α γενέθλια ιστολογίου

Ναι, από σήμερα βρίσκομαι σε αυτό το blogging εδώ και δέκα χρόνια. Μια ολόκληρη δεκαετία. Ακόμα πηγαίνω! Πάντα βρίσκω λίγο δύσκολο να γράψω την ανάρτηση για τα γενέθλιά μου καθώς δεν ξέρω τι να πω, οπότε αντίθετα θα μιλήσω για την τούρτα. Πιο συγκεκριμένα, αυτό το Raspberry, Pistachio & amp White Chocolate Roulade από το τελευταίο βιβλίο Ottolenghi Γλυκό (διαφήμιση) που από τότε που έγινε ένα από τα επιδόρπια το πασχαλινό μεσημεριανό γεύμα – έγινε το διασκεδαστικό μου επιδόρπιο, στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο εύκολο να το φτιάξω από ό, τι φαίνεται! Και ξέρετε πώς δεν είμαι πραγματικά γλυκός άνθρωπος.



Υπάρχουν δύο πράγματα που λατρεύω σε αυτό το κέικ / ρουλέ. Το πρώτο είναι ότι είναι πολύ συγχωρητικό αν σπάσει λίγο όταν το κυλήσετε και έτσι κι αλλιώς καλύπτετε το εξωτερικό με λευκή κρέμα σοκολάτας. Και αν σπάσει λίγο όταν το κόβετε, όπως μπορείτε να δείτε σε αυτές τις εικόνες, δεν έχει σημασία καθώς είναι ήδη στο τραπέζι για να σερβίρετε – FYI, αυτό είναι λιγότερο πιθανό να συμβεί αν αφήσετε το κρέμα που βάζουμε στο ψυγείο για λίγο πριν το σερβίρουμε, απλά δεν είχα την ευκαιρία να το κάνω αυτό καθώς υπάρχει ελάχιστος χώρος για τη ρουλέτα στο μικροσκοπικό μου ψυγείο μετά από μερικές φέτες που είχαν αφαιρεθεί!

Το δεύτερο πράγμα που μου αρέσει σε αυτό το κέικ είναι ότι είναι φειδωλό με ακριβά υλικά, χρησιμοποιώντας μόνο 70 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης. Αν έχετε κατά νου ότι τα φλοιό με φλούδες χωρίς ανάλατα κοστίζουν 28,06 λίρες το κιλό στο Waitrose και ότι 300 γραμμάρια από αυτά πήγαν στο πραγματικά απαίσιο κέικ πορτοκαλιού Pistachio & amp; της Σεβίλλης αυτόν τον μήνα ’ Waitrose Food περιοδικό (βρώμικο, πολύ πικρό και με πραγματικά περίεργη υφή) μπορείτε να δείτε γιατί το γνωρίζω λίγο πολύ αυτό τη στιγμή. Και αν έχετε ήδη ξεφορτωθεί φρέσκα σμέουρα και δύο μπάρες λευκής σοκολάτας, ένα φορτίο φιστίκια Αιγίνης όταν χρειάζεστε μόνο λίγα για ένα όμορφα ελαφρύ, παξιμάδι σφουγγαράκι θα προσθέσει απλώς προσβολή στον τραυματισμό.

Λοιπόν, ναι, εδώ είναι κάτι για να σερβίρετε στην επόμενη γιορτή σας, προς τιμήν της μικρής μου γιορτής σήμερα. Αρχικά δεν είχα σχέδια, αλλά μετά σκέφτηκα ότι δέκα χρόνια blogging – 10 χρόνια προσκόλλησης σε οτιδήποτε είναι ένα μεγάλο επίτευγμα, οπότε θα περάσω τη μέρα στο Κεντ με τους γονείς μου, τα δύο άτομα που νομίζω ότι έχουν δώσει τον περισσότερο χρόνο και υποστήριξη στη μικρή μου ιστοσελίδα όλα αυτά τα χρόνια με ένα εορταστικό γεύμα στο αγαπημένο μου gastropub όλων των εποχών.

Σας ευχαριστώ όλους που μείνετε μαζί μου, διαβάζετε το ιστολόγιό μου, μαγειρεύετε τις συνταγές μου και αγοράζετε το βιβλίο μου από το 2009! Πραγματικά, πραγματικά εκτιμώ την αγάπη και την υποστήριξη που στέλνετε όλοι!


Δες το βίντεο: How To Grow, Care And Harvesting Passion Fruit From Cuttings - Gardening Guide (Αύγουστος 2022).