Τελευταίες συνταγές

Τρούφες μαύρης σοκολάτας

Τρούφες μαύρης σοκολάτας



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αυτές οι παρακμιακές τρούφες μαύρης σοκολάτας είναι απατηλά εύκολες. Η αγαπημένη σου δεν θα μάθει ποτέ πόσο απλά ήταν να φτιάξουν.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

8

τσιπ μαύρης σοκολάτας

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.

  • 2

    Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα γάλακτος σε βρασμό. Περιχύνουμε με τα κομματάκια σοκολάτας και αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα.

  • 3

    Χτυπάμε τα κομματάκια σοκολάτας και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.

  • 4

    Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

  • 5

    Μόλις σκληρύνει το μείγμα σοκολάτας, τοποθετήστε τη σκόνη κακάο σε ένα μπολ. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα μπισκότων για να αφαιρέσετε μπάλες τρούφας. Τυλίξτε απαλά στα χέρια σας για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό σχήμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη σκόνη κακάο και τοποθετήστε τη στο ταψί με επένδυση περγαμηνής. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα τρούφας σοκολάτας.

  • 6

    Μόλις σχηματιστούν όλες οι τρούφες, βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, σερβίρετε σε πιάτο ή πιάτο με επένδυση περγαμηνής.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτή τη συνταγή

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή

  • Την πρώτη φορά που έφτιαξα τρούφες, ήταν εντελώς τυχαία. Wasήνα αυτά τα φοβερά, αλλά περίπλοκα, cupcakes που περιείχαν και βουτυρόκρεμα και γκανάς, και μου περίσσευε η περίσσεια γκανάς. Wasταν αργά το βράδυ, οπότε απλώς κόλλησα τη γκανάς στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, είχα σκληρύνει το ganache… και για καπρίτσιο, το έριξα σε μπάλες και μετά σε σκόνη κακάο. Βοΐλα! Τρούφες.

    Τότε, νόμιζα ότι είχα φτιάξει κάτι σαν τρούφα. Αλλά όπως αποδεικνύεται, αυτό είναι πραγματικά η τρούφα: σκληρυμένη γκανάς - ένα απλό μείγμα από βαριά κρέμα, σοκολάτα και καρυκεύματα.

    Η μέθοδος για αυτές τις τρούφες μαύρης σοκολάτας είναι αυτή που έμαθα τον Δεκέμβριο όταν έφτιαξα μερικές τρούφες μέντας από μια συνταγή για ένα πάρτι διακοπών. Είναι όσο πιο εύκολο γίνεται.

    Ζεσταίνουμε τη βαριά κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει και στη συνέχεια την περιχύνουμε με τη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ανακατέψτε για να υποβληθεί (και με αυτό, εννοώ το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο). Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε και η γκανάζ τρούφας σας είναι σχεδόν έτοιμη.

    Μόλις παγώσει και σκληρύνει η γκανάς, κυλήστε την σε μπάλες και στη συνέχεια τυλίξτε τις μπάλες σε σκόνη κακάο. Εγινε!

    Τώρα, αν θέλετε να γίνετε λίγο πιο φανταχτερός, μπορείτε να παραλείψετε την επικάλυψη σε σκόνη κακάο και να βουτήξετε τις μπάλες ganache σε λιωμένη σοκολάτα και να αφήσετε να κρυώσουν σε ένα ταψί με επένδυση από κερί. Αυτό θα δώσει στις τρούφες ένα υπέροχο κέλυφος σοκολάτας. Or θα μπορούσατε επίσης να ανταλλάξετε τη σκόνη κακάο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή γλυκιά καρύδα.

    Όπως και να το κάνετε, δεν μπορείτε παρά να αισθανθείτε ότι έχετε κάνει κάτι ξεχωριστό όταν τα φτιάχνετε. Οι τρούφες είναι εντυπωσιακές και όμορφες. Και στο καλό, είναι υπέροχα.

    Καλύτερο από ολα? Αυτά θα κοστίσουν ένα κλάσμα της τιμής αυτών των φανταχτερών σοκολάτας - και μπορείτε να τα φτιάξετε με αγάπη. (Γεια, είναι σχεδόν η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ... φυσικά, θα υπάρχει μια ένδειξη καραμέλας σε μια θέση τρούφας!)

    Η Sarah W. Caron (γνωστή και ως scaron) είναι συγγραφέας τροφίμων, συντάκτρια και blogger που γράφει για φιλικά προς την οικογένεια τρόφιμα και μεγαλώνει μια υγιή οικογένεια στο Sarah's Cucina Bella.

    Έχετε φτιάξει ποτέ τρούφα; Πείτε μας γι 'αυτό!


Σύνοψη Συνταγής

  • ⅓ φλιτζάνι βαριά σαντιγί
  • ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλιές κρασί Cabernet Sauvignon
  • 6 (1 ουγγιά) τετράγωνα ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μαζί σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ανακατέψτε το κρασί σε μείγμα κρέμας και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ανακατέψτε την ημίγλυκη σοκολάτα σε μείγμα κρέμας μέχρι να λιώσει τελείως. Ανακατέψτε το βούτυρο στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε ένα δοχείο, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Στρώνουμε 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.

Βγάζετε το μείγμα σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μπαλάρι πεπονιού και πλάθετε μπάλες 1 ίντσας. Τοποθετήστε μπάλες στα έτοιμα φύλλα ψησίματος και ψύξτε για 10 λεπτά.


Τρούφες μαύρης σοκολάτας Lia & rsquos

Ρίξτε τη ζεστή κρέμα γάλακτος πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την για περίπου εξήντα δευτερόλεπτα για να λιώσει η σοκολάτα.

Χτυπάμε μαζί, ελέγχοντας αν έχει λιώσει όλη η σοκολάτα. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε το για λίγο σε ζεστό νερό, αλλά μην ξεπεράσετε τους 94 βαθμούς.

Ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια ρίξτε το λικέρ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε ganache σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Αναδεύστε/ανακατέψτε γύρω από τη γκανάς με μια σπάτουλα για να τη σπάσετε λίγο.

Βάζουμε τις τρούφες σε χαρτί περγαμηνής και τις αφήνουμε να κάτσουν μέχρι να σφίξουν αρκετά για να τις χειριστούν.

Τυλίγουμε σε μπάλες και προ -λαδώνουμε με μετριασμένη σοκολάτα. Βουτήξτε ξανά μόλις σφίξει η πρώτη στρώση σοκολάτας.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε σε σκόνη κακάο. Οι τρούφες πρέπει να φαίνονται υπέροχα ατελείς!

(Σημείωση: η φωτογραφία απεικονίζει τρούφες πριν βυθιστούν.)

&Θελα να σας δείξω στον Chef Lia & rsquos όμορφη, τεχνική μέθοδο για να φτιάξετε τις πιο τέλειες τρούφες σοκολάτας που μπορείτε να φανταστείτε & hellip

Αλλά ήμουν πολύ απασχολημένος με την παρασκευή κοτόπουλου και ζυμαρικών.

Και θα δούμε την ιστορία του West Side.

Ο σεφ Λία επισκέφθηκε την ημέρα του ψησίματος των διακοπών μας πριν από μερικές εβδομάδες. Παρουσίασε τη λαμπρή συνταγή της με Butter Toffee (αν δεν την έχετε δοκιμάσει, πρέπει!) Πρώτα, και μετά μεταφέρθηκε σε αυτές τις υπέροχες τρούφες σοκολάτας. Τους & rsquoll τους λατρεύετε.

Σημείωση: Υπάρχει αναφορά στη χρήση & ldquounmeltted tempered σοκολάτας & rdquo σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να διαβάσετε εκτενώς για τη μετριασμένη σοκολάτα στον ιστό, αλλά κατά την περιορισμένη μου κατανόηση: η σοκολάτα μετριασμού είναι η διαδικασία της τήξης της σοκολάτας και της μεταφοράς της σε μια ιδανική θερμοκρασία. Η μετριασμένη σοκολάτα που στη συνέχεια αφήνεται να σκληρύνει ξανά ονομάζεται & ldquotempered σοκολάτα & rdquo και μπορεί να αγοραστεί σε αυτήν τη μορφή. Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο μπερδεμένο, αλλά να ξέρετε ότι η κανονική (ευρέως διαθέσιμη) σοκολάτα θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή. Προφανώς, εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας/μετριασμένης σοκολάτας, ολοκληρώνετε με πιο επαγγελματικά αποτελέσματα, αλλά αν χρησιμοποιείτε κανονική σοκολάτα, οι τρούφες θα είναι ακόμα νόστιμες.

(Εάν το εξηγώ λανθασμένα, ενημερώστε με. Δεν είμαι & rsquot επιστήμονας σοκολάτας και έχω παιδιά να δαγκώνουν τους αστραγάλους μου καθώς το γράφω αυτό.)

Ξεκινήστε βράζοντας την κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 60 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αρχίστε να χτυπάτε για να συνδυαστεί.

Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα (βάλτε τη σε ένα λουτρό ζεστού νερού εάν χρειάζεται λίγη βοήθεια). Όταν λιώσει, ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο.

Στη συνέχεια, κάντε ροή στο ποτό! Χρησιμοποιήστε ό, τι είδος σας αρέσει & mdashGrand Marnier, κονιάκ, Kahlua κ.λπ.

Αφήστε το μείγμα στην άκρη (είτε στο μπολ είτε σε ένα ρηχό τηγάνι) και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να σφίξει ελαφρώς.

Αυτό είναι λίγο σταθερό, αλλά δεν είναι αρκετά σταθερό για να σχηματιστεί μπάλες.

Αυτό είναι καλό! Ο σεφ Lia & ldquoagitates & rdquo τη σοκολάτα σε αυτό το σημείο & τη σπάει με μια σπάτουλα.

Μπορείτε να δείτε από αυτή τη φωτογραφία ότι πραγματικά θα βοηθούσε να ρίξετε τη γκανάς σε ένα πιο επίπεδο κατσαρόλα με αυτόν τον τρόπο, η σοκολάτα θα σκληρύνει πιο ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, κυλήστε τη σταθεροποιημένη γκανάς σε μπάλες. Είπα στη Λία ότι αυτό που λατρεύω στις τρούφες της είναι ότι δεν είναι τέλεια στρογγυλές και λείες στην πραγματικότητα μοιάζουν με τρούφες! Για μένα, αυτό τους δίνει μια ωραία αίσθηση τεχνίτη.

Αφήστε τις τρούφες να καθίσουν μέχρι να σφίξουν αρκετά για να αντέξουν πιθανώς τουλάχιστον δύο ώρες τουλάχιστον.

Όταν είστε έτοιμοι να ντύσετε τις τρούφες, μετριάστε λίγη σοκολάτα, θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστή για να λιώσει και να γίνει λεία, αλλά όχι τόσο ζεστή ώστε να διαταράξει την σταθεροποιημένη γκανάς.

Μπά. Ξέρω ότι αυτό μοιάζει με πολλά περίπλοκα βήματα και εκτιμήσεις, αλλά δεν είναι πραγματικά!

Τώρα & helliplet μου δείξτε πώς η Λία ντύνει τις τρούφες.

Ενώ φοράει πλαστικά γάντια (μη λατέξ), η Λία κολλά τις παλάμες της στην επιφάνεια της λιωμένης σοκολάτας. Στη συνέχεια, αρπάζει μια τρούφα και την τυλίγει απαλά ανάμεσα στα χέρια της για να την καλύψει ελαφρά.

Τόσο γρηγορότερα (και λιγότερο δύσχρηστα) από το να βουτάς κατευθείαν στη σοκολάτα.

Τα τοποθετούμε σε περγαμηνή και τα αφήνουμε να δέσουν.

Καταλαβαίνετε τι εννοώ ότι μοιάζουν με πραγματικές τρούφες; Τους αγαπώ. Και αν κοιτάξετε πολύ προσεκτικά, μπορείτε να δείτε ότι η Λία έριξε ένα μικρό κομμάτι χρυσόσκονης πάνω από μία. Πολύ όμορφη.

Όλοι στην τάξη πέρασαν τόσο υπέροχα.

Μετά την επικάλυψη της τρούφας, η Lia απέδειξε πώς να φτιάχνει μικρούς κώνους περγαμηνής για να μαζέψει μαλακωμένη σοκολάτα σε περίπλοκα σχέδια.

Δεν έπιασα φωτογραφίες από την κατασκευή κωνικών περγαμηνής. Iμουν πολύ απασχολημένος με το να γλείφω τη σοκολάτα από την κάμερα. Προσπαθώ να βγάλω σύντομα ένα σεμινάριο εδώ, αλλά αν κάνετε Google & ldquoparchment σωλήνες & rdquo εσείς & rsquoll βρείτε πολλά υπέροχα σεμινάρια.

Η Lia λέει ότι αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να στολίσετε κέικ, cupcakes, μπισκότα κλπ. Του δίνει μια ωραία, καλλιτεχνική αίσθηση και είναι τόσο εύκολο!

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μικρές γραμμές στις ίδιες τις τρούφες.

Αλλά πρέπει να το ελέγξετε αυτό.

Η Λία χτύπησε μια αριστερή και μια δεξιά πτέρυγα (αυτό δεν είναι πολιτική δήλωση) και τα άφησε να σκληρύνουν.

Τα σηκώθηκε σε μια από τις τρούφες. Πόσο υπέροχη παρουσίαση είναι αυτή;

Αυτή η μέθοδος σωληνώσεων ανοίγει έναν ολόκληρο κόσμο δυνατοτήτων. Στείλτε τα αρχικά σε κάποιον & rsquos και, στη συνέχεια, κολλήστε το στην κορυφή μιας φέτα cheesecake. Σωλήνετε στροβιλιστικά, αφηρημένα σχέδια και κολλήστε τα σε μια μεζούρα παγωτό.

Στοιχηματίζω ότι θα μπορούσατε να παγώσετε μια μεζούρα παγωτό μέχρι να γίνει πολύ σφιχτό/σκληρό, και στη συνέχεια να τοποθετήσετε ένα δαντελωτό σχέδιο σε όλη τη σέσουλα. Τόση πλάκα!


Συνταγή για ουράνιες μαύρες τρούφες σοκολάτας

Μετά από μια σειρά δοκιμών, μπολ μετά μπολ με παρακμιακή λιωμένη σοκολάτα και πολλές τρούφες αργότερα, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι αυτή, χωρίς αποτυχία, είναι η καλύτερη συνταγή τρούφας μαύρης σοκολάτας. Είναι πλούσια, κρεμώδη και λεία. Η παρακάτω συνταγή είναι εμπνευσμένη και προσαρμοσμένη (ελαφρώς) από τη Συνταγή Τρούφας του Alice Medrich's House. Η συνταγή μπορεί να βρεθεί σε πολλά βιβλία μαγειρικής της. Το Sinfully Easy Delicious Desserts είναι ένα από τα αγαπημένα μας.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε όταν φτιάχνετε αυτές τις τρούφες: Με το χέρι ή με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων. Και τα δύο είναι εύκολο να γίνουν. Θα βρείτε οδηγίες και για τις δύο μεθόδους παρακάτω. Οι τρούφες που γίνονται στον επεξεργαστή τροφίμων είναι λίγο πιο κρεμώδεις.


3. Τρούφες αμυγδάλου μαύρης σοκολάτας

Συστατικά:

  • 14 ημερομηνίες Medjool
  • 1/4 φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ολόκληρα
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
  • 8 ουγκιές ημίγλυκη ή γλυκόπικρη σοκολάτα για βύθιση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Διαδικασία:

1. Μουλιάστε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά.

2. Στρώστε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με κερί ή περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη.

3. Βάλτε τη σκόνη κακάο, τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, τους ηλιόσπορους, τα αμύγδαλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε ανά διαστήματα 5 δευτερολέπτων μέχρι το μείγμα να γίνει υγρή ζύμη. Αυτό συμβαίνει συνήθως μετά από ένα ή δύο λεπτά ανάμειξης.

4. Μόλις η ζύμη γίνει παχιά και κολλήσει, βγάλτε περίπου μία κουταλιά της σούπας ζύμη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κυλήστε το σε μια λεία μπάλα. Τοποθετήστε τη μπάλα στο φύλλο μπισκότων με επένδυση από κερί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Αφήνω στην άκρη.

5. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ που είναι ασφαλές για τη θερμότητα. Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας τη σοκολάτα μετά από κάθε προσαύξηση μέχρι να γίνει εντελώς λεία και λιωμένη. Αφήστε στην άκρη για μερικά λεπτά.

6. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βουτήξετε κάθε μπάλα στη λιωμένη σοκολάτα. Τυλίξτε την μπάλα απαλά για να την καλύψετε εντελώς με σοκολάτα. Σηκώστε το πιρούνι και αφήστε την περίσσεια σοκολάτας να στάξει πριν τοποθετήσετε την τρούφα στο ταψί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για όλες τις μπάλες.

7. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σοκολάτα.

Η συνταγή αποδίδει περίπου 20 τρούφες. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ηλιόσπορους, μπορείτε να τους αλλάξετε με ακόμα περισσότερα αμύγδαλα!


Συνταγή Τρούφας Ουίσκι Μαύρης Σοκολάτας | Βίντεο 1 λεπτού

Ω άνθρωπος. Όταν διαπίστωσα ότι 50+ άτομα επρόκειτο να παρακολουθήσουν αυτήν την προβολή και ότι ήμουν υπεύθυνος για την παροχή τυχόν απολαύσεων, πανικοβλήθηκα ελαφρώς για ένα καυτό λεπτό. Μπορεί να είμαι food blogger, αλλά έχω πει εκατό φορές ότι είμαι δεν ένας τροφοδότης. Το μαγείρεμα για πολύ μεγάλες ομάδες ανθρώπων μου προκαλεί μεγάλο άγχος και αφού το δοκίμασα μερικές φορές στο παρελθόν, γρήγορα αποφάσισα ότι είμαι πολύ περισσότερο ένας τύπος μαγείρισσα “small batch ”.

Κατάλαβα ότι με τόσους πολλούς ευγενικούς φίλους που εμφανίστηκαν για να παρακολουθήσουν μια προβολή μίνι ντοκιμαντέρ σχετικά με ένα ιστολόγιο τροφίμων, Μάλλον καλύτερα να εξυπηρετούσα τουλάχιστον κάτι από το ιστολόγιο. Έτσι έφτιαξα μισή ντουζίνα μεγάλες παρτίδες από το Slow Cooker Chex Mix μου (που ήταν εκπληκτικά μια από τις κορυφαίες συνταγές του 2014). Και μετά για να εξισορροπήσω το αλμυρό, αποφάσισα να δοκιμάσω να αναμίξω λίγο ουίσκι του Κάνσας Σίτι σε μια παρτίδα τρούφας μαύρης σοκολάτας.

Και είμαι σίγουρος ότι οι τρούφες έκλεψαν την παράσταση.

Τα υπέροχα νέα ήταν ότι — ανά στυλ μου (mwahaha) — ήταν πραγματικά απίστευτα εύκολο να γίνουν στα παρασκήνια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 5 εύκολα υλικά (καλά, 6 υλικά, αν θέλετε να τυλίξετε τις τρούφες σε κάτι σαν σκόνη κακάο ή πασπαλίζετε ή ξηρούς καρπούς), λίγα λεπτά για να τα αναμίξετε …

… λίγες ώρες για να τα αφήσετε να κρυώσουν …

…και μετά μερικά περισσότερο λεπτά για να τα τυλίξετε σε μπάλες. (Χρησιμοποίησα μια σέσουλα μπισκότων για να κάνω αυτό το μέρος να πάει πιο γρήγορα.)

Τότε voila !! Σε σύντομο χρονικό διάστημα, έφτιαξα κυριολεκτικά εκατοντάδες από αυτές τις τρούφες για να σερβίρετε εκείνο το βράδυ.

Decταν παρακμιακά, ήταν πλούσια, ήταν γλυκά-αλλά-όχι-πολύ-γλυκά και το θαλασσινό αλάτι ήταν ένα πρέπει. Αλλά χωρίς αμφιβολία, το νούμερο ένα σχόλιο ήταν πόσο πολύ άρεσε σε όλους το ξαφνικό κτύπημα του ουίσκι στο τέλος. Φυσικά, είστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ουίσκι αγαπάτε. Όποτε όμως τα φτιάχνω, είμαι σίγουρος ότι θα είναι από τώρα KC Whisky Dark Chocolate Truffles. )

Ούτως ή άλλως, μπράβο σε τοπικά αποστακτήρια και ζυθοποιίες που κάνουν τόσο δροσερά πράγματα σε όλη τη χώρα αυτή τη στιγμή. Σηκώνω το ποτήρι μου (και την τρούφα μου σοκολάτας) σε όλους σας!


Τρούφες κακάο με σκόνη μαύρης σοκολάτας

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια δυνατή φωτιά, συνδυάστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή σκόνη κακάο, τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.

Το μείγμα θα είναι αρχικά υγρό, αλλά θα σκληρύνει μετά από περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο. Εάν το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, μειώστε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις το μείγμα είναι αρκετά σφιχτό για να πιέσει ένα κουτάλι στον πάτο του τηγανιού και να χωρίσει τη σοκολάτα χωρίς να τρέξει αμέσως πίσω, αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Chύξτε στο ψυγείο για 10 έως 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στρώστε τα χέρια σας με σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια τυλίξτε τη σοκολάτα σε μπαλάκια μεγέθους.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το καθένα στην υπόλοιπη σκόνη κακάο μέχρι να καλυφθεί καλά. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε μερικά λεπτά περισσότερο πριν το σερβίρετε. Αυτά διαρκούν στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Κάνει περίπου 1 ντουζίνα, ανάλογα με το μέγεθος των μπάλων.


Πάρτε το από τους ειδικούς

Μια μικρή έρευνα μπορεί να προχωρήσει πολύ. Επωφεληθείτε λοιπόν από τη σημερινή τεχνολογία και αναζητήστε κριτικές και απόψεις εμπειρογνωμόνων σχετικά με τις καλύτερες τρούφες σοκολάτας που μπορείτε να βρείτε.

Το καλό με την ανάγνωση κριτικών και συστάσεων - ειδικά από τους ειδικούς, είναι ότι μπορείτε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο ίδιο το προϊόν χωρίς να χρειαστεί να τα αγοράσετε πρώτα.

Έτσι, εκτός εάν θέλετε να πάτε για μια δοκιμή γεύσης και να μετανιώσετε αργότερα για την αγορά λάθος προϊόντος, πάρτε το πρώτα από τους επαγγελματίες.

Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Με βάση τον ουρανίσκο σας, το πραγματικό προϊόν μπορεί να έχει ή να μην έχει τόσο καλή γεύση όπως το περιγράφουν οι άλλοι. Αλλά, είναι πάντα καλό να έχετε τουλάχιστον μια μικρή ματιά σε αυτό που πρόκειται να φάτε, σωστά;

Εν τω μεταξύ, δείτε αυτές τις τρούφες σοκολάτας παρακάτω που έχουν αφήσει με επιτυχία το στίγμα τους στον κόσμο της σοκολάτας και φυσικά ... της τρούφας, φυσικά.


Τρούφες μαύρης σοκολάτας

Πήραμε πρόσφατα ολόκληρη την οικογένειά μας, έντεκα στην πραγματικότητα, στο Perugina Scuola del Ciocolato (Perugina School of Chocolate) για μάθημα μαγειρικής. Aταν μια μοναδική εμπειρία για όλους μας και θα το δημοσιεύσω σύντομα, αλλά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που ολοκληρώσαμε όλοι για εύκολες τρούφες σοκολάτας. Προσωπικά δεν έκανα τρούφες σοκολάτας για χρόνια και είχα ξεχάσει πόσο εύκολο είναι να γίνουν. Ακόμα και τα εγγόνια μας τεσσάρων και πέντε ετών έβγαλαν μερικές υπέροχες τρούφες με λίγη βοήθεια, κάτι που σας δείχνει πόσο εύκολο είναι πραγματικά. Οι τρούφες που φτιάξαμε όλοι ήταν βασικές τρούφες φτιαγμένες από γκανάζ σοκολάτας και στη συνέχεια τυλίχθηκαν σε σκόνη κακάο. Παρόλο που υπήρχαν τρομερά χτυπήματα με τα δάχτυλα σε μπολ και γλείψιμο κουταλιών, (γκέισα ότι η σοκολάτα Perugina είναι ΚΑΛΗ), όλοι καταφέραμε να βγάλουμε ένα δίσκο με τρούφες σοκολάτας ο καθένας για να πάρει μαζί μας σπίτι.

Θα μπορούσατε να τυλίξετε αυτές τις πεντανόστιμες μπάλες νοστιμιάς σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ζάχαρη άχνη, ή ακόμα και να τις βουτήξετε σε σοκολάτα αν θέλετε πραγματικά να πάτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολλές διαφορετικές γεύσεις στην ίδια τη γκανάς προσθέτοντας απλά το αγαπημένο σας λικέρ στο μείγμα ή προσθέτοντας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς που δημιουργεί πολλούς διαφορετικούς τύπους τρούφας. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από αυτή που φτιάξαμε στη σχολή σοκολάτας Perugina, και τώρα αφού φτιάξω αυτές τις μπάλες σοκολάτας, νομίζω ότι θα κάνω συχνά τρούφες στο μέλλον για ειδικές περιστάσεις και ανυπομονώ να δοκιμάσω μερικά μοναδικοί συνδυασμοί γεύσης. Διδαχτήκαμε πώς να μετριάζουμε τη σοκολάτα μας στο σχολείο και χρησιμοποιήσαμε αυτήν τη σοκολάτα για να φτιάξουμε τις τρούφες μας στο μάθημα (πράγμα που ήταν ακατάστατο πράγμα- ειδικά για παιδιά 4 ετών και 5 ετών), αλλά δεν είναι πραγματικά απαραίτητο για φτιάχνοντας αυτές τις τρούφες. Χρησιμοποίησα προϊόντα μαύρης σοκολάτας Perugina για τις τρούφες μου καθώς απέκτησα μια εντελώς νέα εκτίμηση για τα προϊόντα Perugina μετά την επίσκεψή μας στο εργοστάσιό τους, αλλά οποιαδήποτε σοκολάτα κορυφαίας ποιότητας θα λειτουργήσει.

Τυλίγοντας την τρούφα στο κακάο.

Ο τετράχρονος Μάθιου παίρνει ΠΟΛΥ σοβαρά τη σοκολάτα του.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2012


Πώς φωτίσαμε τις τρούφες μας με μαύρη σοκολάτα;

Αρχικά, επιλέξαμε 4 απλά υλικά

  • Κομματάκια σοκολάτας- τουλάχιστον 60% κακάο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα.
  • Ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά - Ανταλλάσσουμε την παραδοσιακή γκανάς που παρασκευάζεται με παχιά κρέμα που συνήθως χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή τρούφας σοκολάτας, με ελληνικό γιαούρτι για να ελαφρύνει τη συνταγή και να μειώσει τις θερμίδες. Χρησιμοποιήσαμε απλό ελληνικό γιαούρτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι βανίλιας αν σας αρέσει πιο γλυκιά η τρούφα σας. Απλώς λάβετε υπόψη ότι οι θερμίδες θα αλλάξουν. Είσαι vegan; Χρησιμοποιήστε γιαούρτι ελληνικού τύπου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Μας αρέσει αυτό.
  • Φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου - για να προσθέσουμε κρεμώδη υφή στις τρούφες, και επειδή λατρεύουμε να συνδυάζουμε σοκολάτα και βούτυρα καρυδιών!
  • Κακάο σε σκόνη - για να ντύσει τις τρούφες. Μπορείτε επίσης να τα βάψετε με ξηρούς καρπούς, καρύδα, ακόμη και σουσάμι

Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα και ρίχνοντάς τη σε ένα μπολ με το ελληνικό γιαούρτι και το βούτυρο καρυδιών.

Χτυπάμε όλα τα υλικά πολύ καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά παγωτό 2 κουταλάκια του γλυκού, πλάστε τις τρούφες σε μπάλες και τυλίξτε τις σε ζάχαρη σκόνη κακάο

Καταλήξαμε σε αυτή τη στενή συνταγή τρούφας σοκολάτας τον Φεβρουάριο του 2013, για να γιορτάσουμε την 1η επέτειο του ιστολογίου μας. Έγινε μία από τις πιο κοινές και δημοφιλείς συνταγές μας στο ιστολόγιό μας. Τόσο πολύ, που μια λεγόμενη διασημότητα απώλειας βάρους «δανείστηκε» τη συνταγή χωρίς άδεια και την έβαλε στον ιστότοπό της. Χάρη στην πίεση των μέσων κοινωνικής δικτύωσης που εφαρμόστηκαν από τους πιστούς οπαδούς μας, μας έδωσε πίστωση για τη συνταγή. Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα για ΕΔΩ.


Δες το βίντεο: Pouze 2 ingredience recept na čokoládu Fudge ideální pro rozdávání dárků (Σεπτέμβριος 2022).