Οι πιο πρόσφατες συνταγές

Σαβαρίνα το λεπτό

Σαβαρίνα το λεπτό



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Βρήκα στο περιοδικό "" σημερινή κουζίνα "" πριν από μερικά χρόνια μια απλή συνταγή για σαβαρίνα ... η ιδέα ήταν τι μπορείτε να φτιάξετε από κέικ .... και αν είχα ακόμα τούρτα στο σπίτι έβαλα την ιδέα εξασκηθείτε ... σαν να είναι καλύτερα έτσι ...

  • 3 χοντρές φέτες κέικ
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 150 ml νερό
  • 150 γρ φρέσκο
  • μαρμελάδα
  • ουσία ρούμι, πορτοκαλί κατά βούληση

Μερίδες: 3

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 15 λεπτά

ΤΡΟΠΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Savarina ανά λεπτό:

Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι ζάχαρης και αφήνουμε το νερό να βράσει μέχρι να δέσει, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ουσία ρούμι ή το καθένα κατά βούληση.

Τοποθετήστε τις φέτες του κέικ σε πιάτα και σιρόπι χωρίς φόβο και οικονομία! Γαρνίρετε με σαντιγί και μαρμελάδα. Εδώ είναι η σαβαρίνα ανά λεπτό: D


Σαβαρίνα ανά λεπτό - Συνταγές

Η σαβαρίνα είναι η περίφημη τούρτα του περασμένου έτους, την οποία δεν κουράζεστε ποτέ. Η ζαχαροπλαστική είναι επίσης καλή, αλλά σπάνια βρίσκεις την παλιά συνταγή. Έτσι θα φτιάξουμε τώρα την κλασική συνταγή σαβανάρ που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία.
Δείτε την ταινία για να πάρετε μια σαβαρίνα όπως παλιά.


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
* Πήρε
150 γρ αλεύρι
10 γρ μαγιά
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι γάλα
50 γρ βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
* Σιρόπι:
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1/2 ποτήρι ρούμι
* Σαντιγύ


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Φτιάχνουμε μαγιονέζα από μαγιά, ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας γάλα και δύο κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά και κάντε μια μαλακή ζύμη.
Αλείφουμε τις φόρμες με λάδι, βάζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι & # 8211 περίπου το μισό σχήμα και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Όταν μεγαλώσει όσο το σχήμα, το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας.
Κόψτε τα καπάκια και το σιρόπι με το ζεστό σιρόπι, φτιαγμένο από τα συστατικά για το σιρόπι: ζάχαρη, νερό και ρούμι.
Χτυπήστε δυνατά τη σαντιγί, αλλά βάλτε τη στις σαβαρίνες μόνο αφού κρυώσουν.


Στα καπάκια βάζουμε ζελέ βατόμουρου, μαρμελάδα ή μια κόκκινη μαρμελάδα, την οποία έχουμε.
Η σαβαρίνα φτιάχνεται εύκολα, είναι πολύ όμορφη και φανταστικά καλή.


Επίσης στο κανάλι Diet Recipes μπορείτε να βρείτε άλλες συνταγές για κάπνισμα ή για να ετοιμάσετε χοιρινό, μπέικον, χτένια, καϊζερ, καπνιστό ciolan, νηστίσιμα φαγητά, χειμερινά κονσέρβα, αλλά και κέικ και άλλα καλούδια, ή δίαιτες και χρήσιμες συμβουλές.


Σαβαρίνα ανά λεπτό - Συνταγές

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΟΚΤΕΛ - Σαβαρίν

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΟΚΤΕΛ - Σαβαρίν. Κάθε εβδομάδα θα μαθαίνουμε μαζί πώς να προετοιμάζουμε μια νέα συνταγή στην ενότητα που ονομάζεται ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΟΧΕΤ. Εδώ θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε ορισμένες συνταγές, θα ανακαλύψουμε χρήσιμες πληροφορίες για ορισμένα συστατικά. Με λίγη προσοχή και συντονισμό, κανένα πιάτο δεν είναι αδύνατο να ετοιμαστεί. Μη φοβάσαι λοιπόν! Μικροί και μεγάλοι, ετοιμαζόμαστε να γίνουμε σεφ με ΠΑΙΔΙΚΑ ΝΕΑ. Αν θυμάστε, μαζί μάθαμε να ετοιμάζουμε ένα γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί τη γνωστή σαβανίρα.

Όλοι έχουμε ακούσει ή φάει αυτό το γλυκό τουλάχιστον μία φορά. Τα σαβαρίνια βρίσκονται σε όλα τα ζαχαροπλαστεία και τώρα μπορούμε να τα αγοράσουμε ακόμη και σε παντοπωλεία ή σούπερ μάρκετ. Αν και είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια των Ρουμάνων, εφευρέθηκε από Πολωνές γιαγιάδες.

Ο θρύλος

Τον 14ο αιώνα, μια γιαγιά εφηύρε αυτό το γλυκό. Ταν μια απλή ζύμη, ψημένη σε κυλινδρικό σχήμα. Δεν φαινόταν ιδιαίτερο. Αυτό το γλυκό παρασκευάστηκε επίσης για τον βασιλιά Stanislas Leszczynsky, πεθερό του Λουδοβίκου XV. Ο βασιλιάς της Πολωνίας λάτρευε τα γλυκά, αλλά ήταν πολύ ιδιότροπος. Δεν του άρεσε το πρωτότυπο κέικ γιατί ήταν «πολύ στεγνό» για τα βασιλικά του ούλα.

Έτσι, ο μάγειρας στη βασιλική αυλή άρχισε να εργάζεται και τροποποίησε το γλυκό σύμφωνα με τις προτιμήσεις του βασιλιά. Ο προσωπικός σεφ, Nicholas Stohrer, ήρθε με μια λαμπρή ιδέα. Αρώθηκε το κέικ και το πασπάλισε με κρασί Μάλαγα, έτσι το γλυκό έγινε πιο σιροπιαστό.

Ο βασιλιάς ονόμασε το γλυκό "Baba", αναφερόμενο στις γιαγιάδες που το εφηύραν.

Αν και φαίνεται ότι έτσι γεννήθηκε η σαβαρίνη, δεν αργεί να φτάσει στο σημερινό γλυκό. Ο σεφ του βασιλιά έφτασε στο Παρίσι το 1725, όπου άνοιξε το πρώτο του ζαχαροπλαστείο πέντε χρόνια αργότερα. Εκεί αρχίζει να σερβίρει ο «Μπάμπα». Αργότερα, τρία αδέλφια & Arthur, Augustus και Narcissus Julien & # 8211 γίνονται μαθητές του σεφ Nicholas.

Το 1844, τα τρία αδέλφια ανοίγουν το δικό τους ζαχαροπλαστείο και ξαναβρίσκουν τη συνταγή. Wantedθελαν να αποτίσουν φόρο τιμής στον διάσημο Γάλλο γαστρονόμο και συγγραφέα Jean - Anthelme Brillat - Savarin και να ονομάσουν το γλυκό "Le Savarin".

Αργότερα, στο Ιστορικό και Γεωγραφικό Μνημείο της ζύμης, αποκαλύφθηκε το μυστικό σιρόπι. Περιείχε νερό, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κουκούτσια, κιρς, ροδόνερο, νερό marshmallow, μέντα, άνθη πορτοκαλιάς, αψιθιά, πικρό αμυγδαλέλαιο και άψιμο.

Τώρα που γνωρίζουμε την ιστορία των σαβαρινιών, μπορούμε να αρχίσουμε να τα φτιάχνουμε μόνοι μας.

Συστατικό:

Για την κορυφή χρειαζόμαστε 6 αυγά, 7 κουταλιές φρυγανιά, 6 κουταλιές ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Για το σιρόπι θα χρησιμοποιήσουμε 2 ποτήρια νερό, 1 ποτήρι ζάχαρη και ουσία ρούμι για γεύση. Και για την κρέμα επιδόρπιο θα χρειαστούμε για κρέμα 500 ml γλυκιά κρέμα, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη. Από πάνω μπορούμε να προσθέσουμε μαρμελάδα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ανακατέψτε τους κρόκους με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια λευκή πάστα. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός, ο οποίος δεν πέφτει από το μπολ. Τώρα πρέπει απλά να ανακατέψουμε προσεκτικά την κρέμα κρόκου με την τριμμένη φρυγανιά και τον αφρό του ασπράδι αυγού.

Λαδώνουμε τις φόρμες με βούτυρο, τις καλύπτουμε με αλεύρι, προσθέτουμε τη σύνθεση και τις βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για το σιρόπι, προσθέτουμε το ρούμι και μπορούμε να ξεκινήσουμε την κρέμα.

Χτυπάμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος και τη γλυκαίνουμε με ζάχαρη άχνη. Όταν τα σαβαρίνια είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο και τα βουτάτε για λίγο στο σιρόπι.

Όταν κρυώσουν μπορούμε να συναρμολογήσουμε το γλυκό. Κόψτε τη σαβαρίνα στη μέση και γεμίστε το κενό με κρέμα. Γαρνίρετε με μαρμελάδα και σερβίρετε.

Θυμηθείτε να ζητήσετε βοήθεια από τους γονείς σας όταν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαχαίρια ή σόμπα.


Το δημοφιλές σαβαρίνι είναι μόνο ένα από τα πιάτα που ονομάστηκαν προς τιμήν ενός από τους μεγαλύτερους γαστρονόμους της Γαλλίας (… υπάρχει ακόμη και ένα τυρί που φέρει το όνομά του!).

Ο Jean Anthelme Brillat-Savarin (1 Απριλίου 1755, Belley- 2 Φεβρουαρίου 1826, Παρίσι) ήταν διακεκριμένος δικηγόρος και πολιτικός, αλλά έμεινε στην ιστορία κυρίως επειδή απέκτησε τη φήμη του Επικούρειου, θεωρώντας, μαζί με τον Alexandre- Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière (1758-1837), ιδρυτής του σύγχρονου γαστρονομικού δοκίμιου. Το διάσημο έργο του, Φυσιολογία της γεύσης (Physiology of Taste), δημοσιεύτηκε τον Δεκέμβριο του 1825, δύο μήνες πριν από το θάνατό του. Ο πλήρης τίτλος είναι Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, μέλος αρκετών λογοτεχνικών συλλόγων και μελετητών, και ένα από τα πρώτα αντίγραφα ήταν αφιερωμένο στην όμορφη ξαδέλφη του Juliette Récamier, με την οποία ήταν κρυφά ερωτευμένος: «Κυρία, λάβετε με ευγένεια και επιεικώς διαβάστε το έργο ενός ηλικιωμένου. Είναι ένα αφιέρωμα σε μια φιλία που χρονολογείται από την παιδική ηλικία και πιθανώς ένα αφιέρωμα σε ένα πιο τρυφερό συναίσθημα. Πώς μπορώ να του το πω; Στην ηλικία μου, ένας άντρας δεν τολμά πλέον να αμφισβητεί την καρδιά του »…

Σαβαρίνα ή baba au rum είναι ένα κέικ από σφαιρικό χνουδωτό τοπ καλά σιροπιασμένο με ρούμι και επωφελείται από μια μεγάλη παρτίδα κρέμας και πιθανώς ζαχαρωμένα φρούτα ως διακόσμηση. Η ιστορία της συνταγής προηγείται κατά πολύ του ομώνυμου γαστρονόμου. Φαίνεται ότι εισήχθη στη Γαλλία μέσω της Πολωνίας, από έναν εξόριστο μονάρχη, τον Stanislaus I Leszczyński (1677 - 1766), βασιλιά της Πολωνίας και μεγάλο δούκα της Λιθουανίας, αλλά και δούκα της Λωρραίνης και κόμη της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Η κόρη του, Μαίρη, παντρεύτηκε τον Λουδοβίκο XV το 1725 και ακολούθησε στις Βερσαλλίες ο αγαπημένος της σεφ ζαχαροπλαστικής Nicolas Stohrer, ο οποίος άνοιξε επίσης ένα ζαχαροπλαστείο στο Παρίσι πέντε χρόνια αργότερα. Ο θρύλος λέει ότι, όταν κλήθηκε να επαναφέρει στη ζωή μερικά ξηρά κέικ, είχε την ιδέα να τα σιροπιάσει με γλυκό κρασί Μάλαγα, προσθέτοντας μερικές λωρίδες σαφράν, σταφίδες και κρέμα (φτιάχτηκε στις Μπεν Μαρί σαντιγί με κρόκους αυγού), στη συνέχεια αντικαταστάθηκε με σαντιγί, πολύ πιο εύκολο να γίνει. Στην πραγματικότητα, με Κρέμα Chantilly, που σημαίνει κρέμα από σαντιγί με ζάχαρη και βανίλια. Πάνω από τα οποία θα μπορούσαν να τοποθετηθούν μικρά μούρα ή φράουλες κομμένες στη μέση ή τέταρτα. Και ο πάγκος ήταν, στην πραγματικότητα, ένα αφράτο παντεσπάνι…

Στα Ρουμανικά Πριγκιπάτα, τα σαβαρίνια έχουν πιστοποιηθεί από το πρώτο μισό του 19ου αιώνα, με ένα όνομα που σήμερα φαίνεται ελαφρώς μπερδεμένο. Γυναίκες είναι ένα γενικό όνομα για διάφορους τύπους γλυκών, από τη σαβαρίνα (baba au rum) αυτόχθονισε και προκλήθηκε πλαστικά, το 1841, από τους Kogălniceanu και Negruzzi (αλλά χωρίς κρέμα και άφθονο σιρόπι!) σε μια γλυκιά πουτίγκα με χυλοπίτες και γλυκό τυρί cottage ή ένα κέικ κάπως παρόμοιο με Νέγρος (αλλά και με καπρόνκα Ουκρανικά), πολύ δημοφιλείς συνταγές στο Prut.

Τα απαραίτητα: 2 ποτήρια χυλοπίτες, 10 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας, ½ ποτήρι σταφίδες, 3 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές φυτικό έλαιο.

Γλυκό ταίρι: Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ανάλατο νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Στραγγίστε το. Ζεσταίνουμε τις σταφίδες, λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε την ουσία βανίλιας. Συνδυάστε την κρέμα αυγών με τις χυλοπίτες και τις σταφίδες και μετά ανακατέψτε καλά. Bήνουμε το ταψί με ψηλές άκρες και το αλείφουμε με βούτυρο και μετά ρίχνουμε τη σύνθεση της πουτίγκας. Βάζουμε στο φούρνο (καλά προθερμασμένο, πριν) και ψήνουμε για 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Μαύρη γιαγιά

Τα απαραίτητα: 10 αυγά, 200 ml ηλιέλαιο, 500 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα, 2 κουταλιές φρυγανιά, 300 g ζάχαρης, 250 ml κεφίρ (ή, στην αρχαιότητα, μάφινς), 25 ml βότκα, 30 g βούτυρο, 2 ποτήρια Λευκό αλεύρι.

Γλυκό ταίρι: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε ζάχαρη και λάδι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το κεφίρ και μετά το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και τη βότκα στο μπολ της ζύμης. Λαμβάνεται έτσι μια υγρή ζύμη, παρόμοια με αυτή για τηγανίτες. Ταυτόχρονα, η ζύμη είναι πολύ αέρινη και αφρώδης. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους, υψηλότερο. Στρώνουμε ένα καζάνι με παχύ τοίχωμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ωριμάζω παλιόγρια σε δυνατή φωτιά για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, κάντε τη φλόγα μικρότερη και ψήστε για άλλη μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, φεύγει μαύρη γιαγιά (το χρώμα είναι το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης της μαγειρικής σόδας με το κεφίρ) για να ξεκουραστείτε για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας πριν τη μερίδα.

"Πολύ καλά καμένα μωρά" (apud Kogălniceanu και NegruzziΑναζητημένες συνταγές)

Τα απαραίτητα και το ταίρι του γλυκού: «Παίρνεις 300 δράμια αλεύρι μετρημένο ανά λίτρο, τα ζεματίζεις με δυόμισι λίτρα βραστό γάλα, τα τρίβεις με το βερνίκι μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια βάζουμε 12 ολόκληρα αυγά και 27 κρόκους σε μια κατσαρόλα, τα χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν, τα στραγγίζουμε, παίρνουμε δύο λίτρα και τα βάζουμε στη φόρμα. Βάλτε 50 δράμια καλή μαγιά, αρχίστε να τα τρίβετε στις παλάμες σας, καλά, μισή ώρα, σκεπάστε τα ζεστά και αφήστε τα να φουσκώσουν. Αφού ζυμώσουν καλά, βάζετε 5 λίτρα γεμάτα αλεύρι, τα τρίβετε στις παλάμες σας, τα βάζετε και πόσα αυγά έχουν μείνει και ένα λίτρο γάλα και τα τρίβετε για μια ώρα. Μισή ώρα αργότερα, τους βάζετε ένα φλιτζάνι βούτυρο που βράζει - θα είναι βούτυρο αγελάδας, ένα φλιτζάνι και μισό - και, όταν πλησιάζει το ρολόι, βάζετε δύο φλιτζάνια θρυμματισμένη ζάχαρη και ορείχαλκο, και τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να τα ξαναζυμώσουν καλά. Στη συνέχεια, λιπάνετε τα μπλοκ με βούτυρο, τα πασπαλίζετε με το posmag, λιπαίνετε τα χέρια με βούτυρο, παίρνετε τη ζύμη και τη βάζετε στα μισά κομμάτια και τα αφήνετε ξανά, μέχρι να γεμίσουν τα κομμάτια και στη συνέχεια τα βάζετε στο φούρνο. Αφήστε το φούρνο να είναι λίγο πιο ζεστό από ό, τι για τα κέικ ». / λίτρο = 250 γρ, δράμα = 3,2 γρ /


Savarine από παλιό σπίτι συνταγών

Για το σιρόπι βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη, αφρίζουμε με ακαθαρσίες, αφού βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ουσία ρούμι και τη φλούδα λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τα σαβαρίνια μπαίνουν στο κρύο σιρόπι, γυρίζονται από όλες τις πλευρές, μέχρι να σιροπιαστούν καλά. Προσοχή μην τα αφήσετε πολύ, γιατί θα θρυμματιστούν.

Τοποθετήστε σε ένα πιάτο με μεγάλη βάση προς τα κάτω, κόψτε ένα καπάκι από πάνω, διακοσμήστε με σαντιγί, βάλτε το καπάκι και βάλτε ένα κουταλάκι μαρμελάδα, ζελέ ή φρέσκα φρούτα από πάνω, όπως θέλετε. Σας προσκαλώ να το δείτε κι εσείς πώς να φτιάξετε τέλεια σαντιγί .

Μια άλλη παλιά συνταγή ζαχαροπλαστικής από την περιοχή Γαλάτι Μπράιλα είναι επίσης Κέικ Δούναβη ή Σινάια .

Η πλήρης συνταγή βίντεο όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε από κοντά πώς ετοιμάζω τα πάντα μπορείτε να βρείτε εδώ: