Τελευταίες συνταγές

Ο κυβερνήτης της Νέας Υόρκης ρίχνει υποστήριξη πίσω από τον μηλίτη με 56.874 δολάρια σε κρατική χρηματοδότηση

Ο κυβερνήτης της Νέας Υόρκης ρίχνει υποστήριξη πίσω από τον μηλίτη με 56.874 δολάρια σε κρατική χρηματοδότηση


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τα χρήματα θα διατεθούν για την έρευνα για να ωφελήσουν την απόδοση και την ποιότητα των σκληρών μήλων μηλίτη στη Νέα Υόρκη

Η Νέα Υόρκη είναι έτοιμη να επωφεληθεί από την αυξανόμενη βιομηχανία μηλίτη ως ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός μήλων στη χώρα.

Στο πλαίσιο μιας επένδυσης 1,1 εκατομμυρίων δολαρίων για την υποστήριξη της ανάπτυξης της γεωργικής βιομηχανίας της Πολιτείας της Νέας Υόρκης, ο κυβερνήτης Andrew M. Cuomo δίνει 56,874 δολάρια σε κρατική χρηματοδότηση στον Γεωργικό Πειραματικό Σταθμό της Πολιτείας της Νέας Υόρκης για την «ανάπτυξη και δοκιμές ποικιλιών μήλων για την παραγωγή σκληρός μηλίτης », σύμφωνα με τον α ελευθέρωση.

Ο συγγραφέας του Cider Guide, Eric West, λέει: «Οι μηλίτες αναζητούν ενεργά ποικιλίες μήλων που παράγουν πιο χαρακτηριστικούς μηλίτες, οπότε αυτή η χρηματοδότηση θα μπορούσε να έχει σημαντικό μακροπρόθεσμο αντίκτυπο στη βιομηχανία μηλίτη της Νέας Υόρκης». Οδός Grub.

Ο Πειραματικός Σταθμός, που ιδρύθηκε το 1880, κάνει έρευνα για να αυξήσει την απόδοση και την ποιότητα των μήλων σκληρού μηλίτη στη Νέα Υόρκη. Αυτή η επένδυση στον σκληρό μηλίτη έχει οικονομικό νόημα, καθώς η Νέα Υόρκη είναι έτοιμη να επωφεληθεί από την αυξανόμενη βιομηχανία μηλίτη ως ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός μήλων στη χώρα.

Ο κυβερνήτης Cuomo έχει επίσης υποστηρίξει την επέκταση φορολογικής πίστωσης που χορηγείται σε μικρές βιοτεχνίες ζυθοποιίας σε κατασκευαστές μηλίτη, οινοποιεία και αποστακτήρια.


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την προηγούμενη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για το νοικοκυριό. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμώσεων.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κομπούχα, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρη, νερό, ένα δοχείο ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλαπλά SCOBY μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παραγωγή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα σκεύη ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστών.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας kombucha. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες ημέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. Σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα έχετε μια μητέρα αξιοπρεπούς μεγέθους και θα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τις δικές σας παρτίδες κομπούχα.

Το να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα κομπούχα είναι ουσιαστικά το ίδιο με το να φτιάξετε ένα SCOBY, να επεκτείνετε τις αναλογίες ζάχαρης σε νερό και να προσθέσετε τη μητέρα σας με ένα μισό φλιτζάνι τσάι για μίζα και θα αποχωρήσετε!


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την προηγούμενη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για το νοικοκυριό. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμών.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κομπούχα, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρη, νερό, ένα δοχείο ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλαπλά SCOBY μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παρασκευή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα σκεύη ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστών.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας kombucha. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες μέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. Σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα έχετε μια μητέρα αξιοπρεπούς μεγέθους και θα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τις δικές σας παρτίδες κομπούχα.

Το να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα κομπούχα είναι ουσιαστικά το ίδιο με το να φτιάξετε ένα SCOBY, να επεκτείνετε τις αναλογίες ζάχαρης σε νερό και να προσθέσετε τη μητέρα σας με ένα μισό φλιτζάνι τσάι για μίζα και θα αποχωρήσετε!


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την προηγούμενη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για το νοικοκυριό. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμώσεων.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Η παρασκευή κομπούχα είναι πραγματικά πολύ εύκολη, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρη, νερό, ένα δοχείο ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλά SCOBY, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παρασκευή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα σκεύη ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι υπερβολικό, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστό.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας kombucha. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες ημέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. Σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα έχετε μια μητέρα αξιοπρεπούς μεγέθους και θα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τις δικές σας παρτίδες κομπούχα.

Το να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα κομπούχα είναι ουσιαστικά το ίδιο με το να φτιάξετε ένα SCOBY, να επεκτείνετε τις αναλογίες ζάχαρης σε νερό και να προσθέσετε τη μητέρα σας με ένα μισό φλιτζάνι τσάι για μίζα και θα αποχωρήσετε!


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την προηγούμενη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για την αγροικία. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμώσεων.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κομπούχα, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρη, νερό, ένα δοχείο ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλαπλά SCOBY μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παρασκευή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα σκεύη ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστών.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μία κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας kombucha. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες ημέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. Σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα έχετε μια μητέρα αξιοπρεπούς μεγέθους και θα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τις δικές σας παρτίδες κομπούχα.

Το να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα κομπούχα είναι ουσιαστικά το ίδιο με το να φτιάξετε ένα SCOBY, να επεκτείνετε τις αναλογίες ζάχαρης σε νερό και να προσθέσετε τη μητέρα σας με ένα μισό φλιτζάνι τσάι για μίζα και θα αποχωρήσετε!


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την περασμένη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για το νοικοκυριό. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμώσεων.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κομπούχα, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρης, νερό ενός δοχείου ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλαπλά SCOBY μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παρασκευή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα δοχεία ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστών.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας κομπούχα. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες ημέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. Σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα έχετε μια μητέρα αξιοπρεπούς μεγέθους και θα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τις δικές σας παρτίδες κομπούχα.

Το να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα κομπούχα είναι ουσιαστικά το ίδιο με το να φτιάξετε ένα SCOBY, να επεκτείνετε τις αναλογίες ζάχαρης σε νερό και να προσθέσετε τη μητέρα σας με ένα μισό φλιτζάνι τσάι για μίζα και θα αποχωρήσετε!


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την προηγούμενη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για το νοικοκυριό. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμώσεων.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κομπούχα, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρη, νερό, ένα δοχείο ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλαπλά SCOBY μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παραγωγή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα σκεύη ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστών.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας kombucha. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες ημέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. Σε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα έχετε μια μητέρα αξιοπρεπούς μεγέθους και θα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τις δικές σας παρτίδες κομπούχα.

Το να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα κομπούχα είναι ουσιαστικά το ίδιο με το να φτιάξετε ένα SCOBY, να επεκτείνετε τις αναλογίες ζάχαρης σε νερό και να προσθέσετε τη μητέρα σας με ένα μισό φλιτζάνι τσάι για μίζα και θα αποχωρήσετε!


Ζυμωμένη Παρασκευή #2: SCOBY Doby Doo

Όταν ανέφερα την παραγωγή ενός τζίντζερ για σόδα την προηγούμενη εβδομάδα, ανέφερα επίσης την παρασκευή ενός ελαφρώς ανθρακούχου ζυμωμένου τσαγιού που ονομάζεται κομπούχα. Εάν δεν είστε σίγουροι τι είναι το kombucha, είναι ένα γλυκό τσάι που έχει εμβολιαστεί και έχει αφεθεί να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσετε από το κατάστημα. Το Kombucha είναι για τον κόσμο που ζυμώνει, όπως είναι τα κοτόπουλα για το νοικοκυριό. Είναι αυτή η πύλη που σας εισάγει στον ατελείωτο κόσμο των ζυμώσεων.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κομπούχα, αλλά πριν ξεκινήσετε να παρασκευάζετε παρτίδες δεξιά και αριστερά, πρέπει να βρείτε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων), αλλιώς γνωστή ως μητρική καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να τα βρείτε στο διαδίκτυο - μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, Amazon, ή ακόμα και εμείς - ή μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το να φτιάξεις ένα SCOBY δεν είναι δύσκολο, αλλά αν είναι η πρώτη σου επιδρομή στη ζύμωση, μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό για όλες τις προθέσεις, δεν είναι, και πιθανότατα έχεις τα περισσότερα από τα πράγματα που θα χρειαστείς να κάτσεις στην κουζίνα σου.

Μωρό SCOBY αρχίζει να μεγαλώνει.

Το Kombucha είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, οπότε θα χρειαστείτε κάποιο είδος μαύρου τσαγιού, ζάχαρη, νερό, ένα δοχείο ζύμωσης και κάποια απλή κομπούχα. Αργότερα στη ζωή, όταν έχετε πολλαπλά SCOBY μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τσαγιού, αλλά τα διαφορετικά έλαια και ενώσεις μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το SCOBY σας, επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε με ένα βασικό μαύρο τσάι. (Αφού χρησιμοποιήσω ένα SCOBY σε μη μαύρο τσάι, το δίνω στα κοτόπουλα και χρησιμοποιώ άλλη μητέρα την επόμενη φορά.) Η ζάχαρη είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παρασκευή κομπούχα, όπως κάθε ζύμωση, τα βακτήρια και η μαγιά χρειάζονται ζάχαρη για να τρέφονται. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι αυτό που το διαδίκτυο και όλα τα βιβλία ισχυρίζονται ότι λειτουργεί καλύτερα. Έχω δοκιμάσει διάφορα είδη σακχάρων και δεν έχω παρατηρήσει καμία διαφορά στη γεύση. Και πάλι, για αρχή, χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη και μόλις προχωρήσετε προχωρήστε και πειραματιστείτε. Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αντιμικροβιακό και ενώ μπορεί να λειτουργήσει για κομπούχα, επιβραδύνει τη διαδικασία και βλάπτει το SCOBY. Μερικοί άνθρωποι δίνουν μεγάλη προσοχή στο νερό, λέγοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό ή εμφιαλωμένο νερό. Δεν βρήκα ότι αυτό είναι ένα θέμα, εφόσον δεν έχετε χλωριωμένο νερό, θα πρέπει να είστε καλά. Εάν το νερό σας είναι χλωριωμένο, μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή να αφήσετε το νερό σας να κάτσει σε ένα δοχείο με ανοιχτό καπάκι (χρησιμοποιήστε φίλτρο καφέ) και αφήστε το χλώριο να διαλυθεί στον αέρα για μία ή δύο ημέρες. Όσον αφορά τα δοχεία ζύμωσης, χρησιμοποίησα ένα άδειο γυάλινο βαζάκι που ξεκίνησε γεμάτο τουρσιά. Or αν ένα γαλόνι κομπούχα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μισό γαλόνι κτιστό.

Μόλις το SCOBY σας αρχίσει να μεγαλώνει, χρειάζονται ένα σπίτι όταν δεν χρησιμοποιούνται.

Το τελευταίο βασικό συστατικό είναι η κουλτούρα kombucha, η οποία μπορεί πραγματικά να ληφθεί από το κατάστημα. Τεχνικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλή κομπούχα για να φτιάξετε ένα SCOBY καθώς δεν έχει τις πρόσθετες γεύσεις και έλαια, ωστόσο κατάφερα να χρησιμοποιήσω αρωματισμένη κομπούχα όταν το κατάστημα δεν είχε καθόλου.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε το SCOBY σας. Είναι απλό. Όταν φτιάχνετε το πρώτο σας SCOBY δεν θέλετε μια τεράστια παρτίδα κομπούχα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα βάζο τετραγωνικού μεγέθους ενώ τρώτε όλα τα τουρσιά σας.

  1. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι νερό και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού ή μία κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε το τσάι να κρυώσει στους 70-80 ° F περίπου και αφαιρέστε το τσάι.
  3. Προσθέστε το μπουκάλι σας κομπούχα. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μπουκάλι ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, απλώς φροντίστε να εισάγετε τα ορατά στελέχη και μαγιά από το κάτω μέρος της παρτίδας σας.
  4. Βάλτε μια αναπνεύσιμη κορυφή στο δοχείο σας (τα λαστιχάκια και τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά).
  5. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος (70-80 ° F) και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  6. Σε λίγες ημέρες - το αργότερο επτά - θα αρχίσετε να βλέπετε ένα μωρό να σχηματίζεται SCOBY στην κορυφή.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Fermented Friday #2: SCOBY Doby Doo

When I mentioned making a ginger bug for soda last week, I also mentioned making a slightly carbonated fermented tea called kombucha. If you’re not sure what kombucha is, it is a sweet tea that has been inoculated and allowed to ferment for a period of time. It is easy to make and a whole lot cheaper than buying it from the store. Kombucha is to the fermenting world what chickens are to homesteading. It’s that gateway that introduces you to the endless world of ferments.

All you need to start.

Making kombucha is really quite easy, but before you can start brewing batches right and left, you must come up with a SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) otherwise known as a mother culture. There are a good number of places you can find them online – a quick google search, Amazon, or heck, even us – or you can take the time to make one yourself. Making a SCOBY is not difficult, but if its your first foray into fermenting, it might seem a bit daunting for all intents and purposes, it is not, and you probably have most of the stuff you’ll need sitting in your kitchen.

Baby SCOBY starting to grow.

Kombucha is tea that is fermented, so you’ll need some sort of black tea, sugar, water a fermenting vessel and some plain kombucha. Later in life, when you have multiple SCOBYs you can experiment with different types of teas, but the different oils and compounds can effect your SCOBY adversely so it is recommended to start with a basic black tea. (After using a SCOBY in non-black tea, I give it to the chickens and use another mother next time.) Sugar is another important factor for making kombucha, like any ferment, the bacteria and yeast need sugar to feed on. White refined sugar is what the internet and all the books claim works the best. I have tried different types of sugars and have noticed no difference in taste. Again, to start, use white sugar, and once you get going go ahead and experiment. Remember that honey is an anti-microbial and while it may work for kombucha, it slows the process and hurts the SCOBY. Some people put a lot of focus on the water, saying you have to use filtered water or bottled water. I haven’t found this to be an issue, so long as you don’t have chlorinated water, you should be fine. If your water is chlorinated you can buy bottled water, or let your water sit in a container with an open top (use a coffee filter) and let the chlorine dissipate into the air for a day or two. As far as fermenting vessels go, I’ve used an empty glass gallon jar it started out full of pickles. Or if a gallon of kombucha is too much, you can get a half-gallon mason jar.

Once your SCOBY starts growing, they need a home when they’re not being used.

The last key ingredient is the kombucha culture which can actually be obtained from the store. Technically you should use plain kombucha for making a SCOBY as it does not have the additive flavors and oils, however I have been able to use flavored kombucha when the store did not have any plain.

Now it’s time to make your SCOBY. It is simple. When you make your first SCOBY you don’t want a huge batch of kombucha, so you could start with a quart size jar while you eat all your pickles.

  1. Start with a cup of water and ¼ cup of sugar. Heat the water up with one black tea bag or one tablespoon of loose black tea and dissolve the sugar.
  2. Allow the tea to cool to about 70-80°F and remove the tea.
  3. Add your bottle of kombucha. You can add the whole bottle, or you can add less, just make sure to get the visible strains and yeast from the bottom into your batch.
  4. Put a breathable top on your container (rubber bands and coffee filters work well).
  5. Put the container in a warm (70-80°F) place and let it rest.
  6. In a few days – seven at the latest – you’ll start to see a baby SCOBY forming on the top.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Fermented Friday #2: SCOBY Doby Doo

When I mentioned making a ginger bug for soda last week, I also mentioned making a slightly carbonated fermented tea called kombucha. If you’re not sure what kombucha is, it is a sweet tea that has been inoculated and allowed to ferment for a period of time. It is easy to make and a whole lot cheaper than buying it from the store. Kombucha is to the fermenting world what chickens are to homesteading. It’s that gateway that introduces you to the endless world of ferments.

All you need to start.

Making kombucha is really quite easy, but before you can start brewing batches right and left, you must come up with a SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) otherwise known as a mother culture. There are a good number of places you can find them online – a quick google search, Amazon, or heck, even us – or you can take the time to make one yourself. Making a SCOBY is not difficult, but if its your first foray into fermenting, it might seem a bit daunting for all intents and purposes, it is not, and you probably have most of the stuff you’ll need sitting in your kitchen.

Baby SCOBY starting to grow.

Kombucha is tea that is fermented, so you’ll need some sort of black tea, sugar, water a fermenting vessel and some plain kombucha. Later in life, when you have multiple SCOBYs you can experiment with different types of teas, but the different oils and compounds can effect your SCOBY adversely so it is recommended to start with a basic black tea. (After using a SCOBY in non-black tea, I give it to the chickens and use another mother next time.) Sugar is another important factor for making kombucha, like any ferment, the bacteria and yeast need sugar to feed on. White refined sugar is what the internet and all the books claim works the best. I have tried different types of sugars and have noticed no difference in taste. Again, to start, use white sugar, and once you get going go ahead and experiment. Remember that honey is an anti-microbial and while it may work for kombucha, it slows the process and hurts the SCOBY. Some people put a lot of focus on the water, saying you have to use filtered water or bottled water. I haven’t found this to be an issue, so long as you don’t have chlorinated water, you should be fine. If your water is chlorinated you can buy bottled water, or let your water sit in a container with an open top (use a coffee filter) and let the chlorine dissipate into the air for a day or two. As far as fermenting vessels go, I’ve used an empty glass gallon jar it started out full of pickles. Or if a gallon of kombucha is too much, you can get a half-gallon mason jar.

Once your SCOBY starts growing, they need a home when they’re not being used.

The last key ingredient is the kombucha culture which can actually be obtained from the store. Technically you should use plain kombucha for making a SCOBY as it does not have the additive flavors and oils, however I have been able to use flavored kombucha when the store did not have any plain.

Now it’s time to make your SCOBY. It is simple. When you make your first SCOBY you don’t want a huge batch of kombucha, so you could start with a quart size jar while you eat all your pickles.

  1. Start with a cup of water and ¼ cup of sugar. Heat the water up with one black tea bag or one tablespoon of loose black tea and dissolve the sugar.
  2. Allow the tea to cool to about 70-80°F and remove the tea.
  3. Add your bottle of kombucha. You can add the whole bottle, or you can add less, just make sure to get the visible strains and yeast from the bottom into your batch.
  4. Put a breathable top on your container (rubber bands and coffee filters work well).
  5. Put the container in a warm (70-80°F) place and let it rest.
  6. In a few days – seven at the latest – you’ll start to see a baby SCOBY forming on the top.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Fermented Friday #2: SCOBY Doby Doo

When I mentioned making a ginger bug for soda last week, I also mentioned making a slightly carbonated fermented tea called kombucha. If you’re not sure what kombucha is, it is a sweet tea that has been inoculated and allowed to ferment for a period of time. It is easy to make and a whole lot cheaper than buying it from the store. Kombucha is to the fermenting world what chickens are to homesteading. It’s that gateway that introduces you to the endless world of ferments.

All you need to start.

Making kombucha is really quite easy, but before you can start brewing batches right and left, you must come up with a SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) otherwise known as a mother culture. There are a good number of places you can find them online – a quick google search, Amazon, or heck, even us – or you can take the time to make one yourself. Making a SCOBY is not difficult, but if its your first foray into fermenting, it might seem a bit daunting for all intents and purposes, it is not, and you probably have most of the stuff you’ll need sitting in your kitchen.

Baby SCOBY starting to grow.

Kombucha is tea that is fermented, so you’ll need some sort of black tea, sugar, water a fermenting vessel and some plain kombucha. Later in life, when you have multiple SCOBYs you can experiment with different types of teas, but the different oils and compounds can effect your SCOBY adversely so it is recommended to start with a basic black tea. (After using a SCOBY in non-black tea, I give it to the chickens and use another mother next time.) Sugar is another important factor for making kombucha, like any ferment, the bacteria and yeast need sugar to feed on. White refined sugar is what the internet and all the books claim works the best. I have tried different types of sugars and have noticed no difference in taste. Again, to start, use white sugar, and once you get going go ahead and experiment. Remember that honey is an anti-microbial and while it may work for kombucha, it slows the process and hurts the SCOBY. Some people put a lot of focus on the water, saying you have to use filtered water or bottled water. I haven’t found this to be an issue, so long as you don’t have chlorinated water, you should be fine. If your water is chlorinated you can buy bottled water, or let your water sit in a container with an open top (use a coffee filter) and let the chlorine dissipate into the air for a day or two. As far as fermenting vessels go, I’ve used an empty glass gallon jar it started out full of pickles. Or if a gallon of kombucha is too much, you can get a half-gallon mason jar.

Once your SCOBY starts growing, they need a home when they’re not being used.

The last key ingredient is the kombucha culture which can actually be obtained from the store. Technically you should use plain kombucha for making a SCOBY as it does not have the additive flavors and oils, however I have been able to use flavored kombucha when the store did not have any plain.

Now it’s time to make your SCOBY. It is simple. When you make your first SCOBY you don’t want a huge batch of kombucha, so you could start with a quart size jar while you eat all your pickles.

  1. Start with a cup of water and ¼ cup of sugar. Heat the water up with one black tea bag or one tablespoon of loose black tea and dissolve the sugar.
  2. Allow the tea to cool to about 70-80°F and remove the tea.
  3. Add your bottle of kombucha. You can add the whole bottle, or you can add less, just make sure to get the visible strains and yeast from the bottom into your batch.
  4. Put a breathable top on your container (rubber bands and coffee filters work well).
  5. Put the container in a warm (70-80°F) place and let it rest.
  6. In a few days – seven at the latest – you’ll start to see a baby SCOBY forming on the top.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Δες το βίντεο: Εισαγγελική έρευνα- καταπέλτης για τον Άντριου Κουόμο κυβερνήτη της Νέας Υόρκης (Ενδέχεται 2022).