Τελευταίες συνταγές

Ο Emeril Lagasse Reflects on 25 Years of Emeril’s

Ο Emeril Lagasse Reflects on 25 Years of Emeril’s


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο Έμεριλ Λαγκάσε έχει γίνει πανταχού παρών και αγαπητός ηλικιωμένος πολιτικός της αμερικανικής τραπεζαρίας, αλλά πριν από 25 χρόνια μόλις έκανε την εμφάνισή του μόνος του μετά από μια επιτυχημένη επταετή πορεία στη διάσημη Νέα Ορλεάνη Παλάτι Διοικητή εστιατόριο. Το άνοιγμα του Του Έμεριλ στην περιοχή της αποθήκης της πόλης στις 26 Μαρτίου 1990 ξεκίνησε μια επανάσταση για τη «κουζίνα της Νέας Ορλεάνης». Για τον εορτασμό των 25ου επέτειος αυτής της σημαντικής περίστασης, το εστιατόριο θα φιλοξενήσει μια γιορτή για ολόκληρο τον μήνα Μάρτιο, με εβδομαδιαία μενού επιστροφής στις πρώτες μέρες του εστιατορίου, ειδικά ζευγάρια κρασιού και εορταστικά δείπνα. Μιλήσαμε με τον Emeril για τις αρχές του εστιατορίου, τη σκηνή φαγητού της Νέας Ορλεάνης το 1990 και τα αγαπημένα του είδη στο μενού.

The Daily Meal: Όταν ξεκινήσατε να ανοίξετε το Emeril’s, τι είδους εστιατόριο θέλατε να ανοίξετε; Ποιο ήταν το σχεδιάγραμμά σας;
Emeril Lagasse:
Λοιπόν, [η ιδιοκτήτρια του Παλατιού των Διοικητών] Έλα Μπρέναν και εγώ είχαμε μιλήσει για να κάνουμε κάτι μαζί και ένιωσα ότι η περιοχή της αποθήκης χρειαζόταν έναν πρωτοπόρο. Υπήρχε ένας υπέροχος χώρος απέναντι από το διαμέρισμά μου, αλλά εγκαταλείφθηκε. Αποφάσισα να το κάνω. Wantedθελα να είναι ένα λευκό τραπεζομάντιλο εστιατόριο, ένα που θα ήταν υπέροχο για τους ντόπιους και θα τους ενθάρρυνε να βγουν στην περιοχή της αποθήκης. Είχαμε κάποιες ανακαινίσεις όλα αυτά τα χρόνια, προσθέσαμε λίγο χώρο, αλλά αυτό που βλέπετε σήμερα είναι αυτό που θέλαμε να επιτύχουμε. Η καρδιά και η ψυχή είναι ακόμα όλα εκεί.

Ποια ήταν η στιγμή που συνειδητοποιήσατε ότι είχατε κάτι πραγματικά ξεχωριστό στα χέρια σας;
Δεν είχαμε χρήματα όταν ανοίξαμε. Η γειτονιά ήταν τόσο κακή που έπρεπε να κουβαλήσουμε ένα όπλο μαζί μας! Wasταν τρελό. Τα πράγματα άρχισαν να βγάζουν νόημα όταν το πρώτη μεγάλη ανασκόπηση βγήκε, από τον Gene Bourg στους Times-Picayune. Wasμουν τόσο νευρικός, ιδρώνω, ήμουν άρρωστος μέχρι το στομάχι και πήραμε μία από τις καλύτερες κριτικές στην ιστορία της Νέας Ορλεάνης. Λίγους μήνες αργότερα ο John Mariani έγραψε ότι ήμασταν το καλύτερο νέο εστιατόριο στη χώρα. Τώρα έπρεπε να σκεφτούμε πώς θα ανταποκριθούμε στις προσδοκίες. Μιλήστε για πίεση!

Πώς θα περιγράφατε τη σκηνή φαγητού της Νέας Ορλεάνης όταν άνοιξε για πρώτη φορά ο Emeril;
Όταν άνοιξε το Emeril's ήταν το πρώτο νέο εστιατόριο που άνοιξε στη Νέα Ορλεάνη σε αρκετό καιρό. Δεν υπήρχαν νέα εστιατόρια να ανοίξουν στη Νέα Ορλεάνη σε πέντε χρόνια λόγω της ύφεσης, οπότε δεν υπήρξε καμία απολύτως ενέργεια. Είναι δύσκολο να το φανταστώ τώρα, γιατί είναι τρελό αυτή τη στιγμή. Είναι εκπληκτικό να βλέπεις πώς εξελίχθηκε η πόλη.

Για ποια πιάτα του μενού είστε περισσότερο περήφανοι;
Οι γαρίδες μπάρμπεκιου μου θα είναι πάντα στο μενού, και η κρέμα πίτας με μπανάνα με κρούστα μπανάνας και καραμέλα είναι επίσης κάτι για το οποίο είμαι πραγματικά περήφανος.

Όταν σκέφτεστε τα τελευταία 25 χρόνια, ποιες είναι οι πιο όμορφες αναμνήσεις σας από τον Έμεριλ;
Έχουμε υπηρετήσει πολλούς διάσημους ηθοποιούς και ηθοποιούς, και είμαι μουσικός από καρδιάς, οπότε το να μπορώ να υπηρετώ ανθρώπους όπως ο Μπίλι Τζόελ και ο Φρανκ Σινάτρα είναι απίστευτο. Αλλά στο τέλος της ημέρας, για να δω το εστιατόριο μου μισογεμάτο με άτομα που γνωρίζω με το όνομά τους-και επίσης πιθανώς γνωρίζω τα παιδιά τους και τους γονείς τους-πραγματικά δεν μπορείς να το νικήσεις.


Ποια είναι η συνταγή Emeril Lagasse 's που ζητήθηκε περισσότερο μετά από 25 χρόνια στην επιχείρηση;

Έμεριλ Λαγκάσε είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους σεφ και αστέρια του Δικτύου Τροφίμων όλων των εποχών και αυτός ο μήνας σηματοδοτεί την 25η επέτειο από όπου ξεκίνησαν όλα: Emeril ’s New Orleans.

Το ναυαρχικό εστιατόριο, το οποίο πολλοί είναι η γενέτειρα της τροφικής επανάστασης του Big Easy, φιλοξενεί έναν μήνα γιορτή με αποκορύφωμα τρεις βραδιές δείπνων (26-29 Μαρτίου) που φιλοξένησε ο ίδιος ο Emeril.

Για να τιμήσει το γεγονός, ο νικητής του James Beard μοιράστηκε με τους PEOPLE μια συνταγή εμπνευσμένη από το πιο απαιτητικό πιάτο όλων των εποχών, το Emeril ’s New Orleans BBQ Shrimp.

ΣΧΕΤΙΚΑ: Πάρτε μια γεύση από το φεστιβάλ LuckyRice στο N.Y.C.

�Q Οι γαρίδες είναι ένα πολύ πιάτο της Νέας Ορλεάνης, αλλά αρκετά ακατάστατο, γιατί πρέπει να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, ” Emeril λέει. “Iθελα να δώσω στους πελάτες μου τη υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου, αλλά ταιριάζει σε ένα λευκό τραπεζομάντηλο εξαιρετικό εστιατόριο. Έτσι ξεφλούδισα τις γαρίδες και χρησιμοποίησα τα κελύφη για τη σάλτσα. ”

Ο Έμεριλ ήταν από καιρό λάτρης της χρήσης σαλτσών και όχι μαρινάδων και φαίνεται ότι η φιλοσοφία ήταν επιτυχημένη. beenταν στο μενού από την πρώτη μέρα και είναι ακόμα, με τα χέρια κάτω, το νούμερο ένα πιάτο, ” λέει για τις γλυκές γαρίδες BBQ.

Ο μόνος κανόνας για το μαγείρεμα αυτού του θρυλικού πιάτου; Πρέπει να φωνάξεις �M ” όταν τελειώσεις, φυσικά.

ΣΧΕΤΙΚΑ: Χρειάζεστε αυτές τις 4 δωρεάν εφαρμογές εστιατορίου στη ζωή σας (και στο τηλέφωνό σας) τώρα

Γαρίδες μπάρμπεκιου Emeril ’s

3 κιλά γαρίδες μεγάλου κόλπου, σε κοχύλια

3 λεμόνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες

1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρές τους κολλημένες. Κρατήστε τα κοχύλια και αφήστε τα στην άκρη. Αλείψτε τις γαρίδες με 1 κουταλιά της σούπας. Κρεολικό καρύκευμα και μαύρο πιπέρι, στο ψυγείο.

2. Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδο, σοτάρετε é για 1 λεπτό.

3. Προσθέστε δεσμευμένα κελύφη γαρίδας, υπόλοιπο κρεολικό καρύκευμα, φύλλα δάφνης, λεμόνια, νερό, worcestershire, κρασί, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

4. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά, στραγγίστε σε μια μικρή κατσαρόλα.

5. Αφήνουμε τη στραγγισμένη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να σκουρύνει, να γίνει πηχτή και να σιροπιαστεί.

6. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τις κρύες καρυκευμένες γαρίδες όταν το λάδι είναι ζεστό και σοτάρετε é για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και ολόκληρη τη βάση μπάρμπεκιου, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τις γαρίδες σε μια ζεστή πιατέλα. Χτυπήστε το βούτυρο σε σάλτσα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα με τις γαρίδες και γύρω από το πιάτο.


Το Emeril γιορτάζει την 25η επέτειο, ο σεφ μοιράζεται τα διδάγματα που έμαθε

Ο Emeril Lagasse δεν ήταν πάντα μάρκα.

Σήμερα, ο σεφ είναι ένα οικείο όνομα, διασημότητα της τηλεόρασης, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και ο άνθρωπος πίσω από δώδεκα εστιατόρια και αμέτρητα μαγειρικά προϊόντα.

Αλλά πριν από 25 χρόνια αυτόν τον μήνα, ο Lagasse άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στη Νέα Ορλεάνη: Emeril & rsquos, που βρίσκεται στην οδό Τχουπιτούλας 800 στην περιοχή Warehouse. Moveταν μια ριψοκίνδυνη κίνηση σε κάθε μέτωπο. Η γειτονιά ήταν χαλαρή, ένα βιομηχανικό μέρος χωρίς φώτα του δρόμου - δεν πειράζει ένα λευκό τραπεζομάντιλο εστιατόριο.

Ο Emeril Lagasse, στη γραμμή με την ομάδα του & mdash Photo ευγενική προσφορά του Emeril's

Και παρόλο που η μαγειρική αποθήκευση Lagasse & rsquos ενημερώθηκε από τη θητεία του στο Commander & rsquos Palace - όπου ο Fall River, Μασαχουσέτης, αντικατέστησε τον Paul Prudhomme στην τρυφερή ηλικία των 23 ετών - το να πετάξεις σόλο ήταν μια τολμηρή κίνηση. Είχε πρόβλημα να πάρει χρηματοδότηση. Οι προμηθευτές ζήτησαν πληρωμές σε μετρητά.

Όμως, δεν ήταν πολύ πριν το αρχικό εστιατόριο Lagasse & rsquos προσελκύσει πλήθος κόσμου και κριτικούς. Μέσα σε έξι μήνες, μια ανασκόπηση πέντε φασολιών στο New Orleans Times-Picayune και μια έγκριση από τον John Mariani στο αξιότιμος κύριος ντόπιοι και επισκέπτες παρατάχθηκαν στην πόρτα.

Οι τρόποι με τους οποίους η δημιουργικότητά του άλλαξε το παιχνίδι για την κρεολική κουζίνα στη Νέα Ορλεάνη και όχι μόνο, μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Με τις γνώσεις που αποκτήθηκαν πάνω από ένα τέταρτο του αιώνα, ο Lagasse αντανακλά την καριέρα του και τη σκληρά διδαγμένη ματιά στο εστιατόριο για το 10Best:

Ε: Ποιο είναι το μόνο πράγμα που θα θέλατε να γνωρίζατε για την επιχείρηση πριν από 25 χρόνια;

Α: inexμουν άπειρος για το σχεδιασμό και την εργασία με έναν αρχιτέκτονα εύχομαι να ήμουν καλύτερα προετοιμασμένος για αυτό. Knewξερα πώς ήθελα να είναι και να μοιάζει. Αλλά το σπασμωδικό-μακάρι να είχα καλύτερη γνώση.

Δεύτερον, ποτέ δεν σκέφτηκα πραγματικά το λογιστικό κομμάτι. Η λίστα κρασιών, η πρόσληψη, η εκπαίδευση, η συνέντευξη - όλα ήταν καλά. Αλλά ποτέ δεν σκέφτηκα ολόκληρη την οικονομική πτυχή. Μασταν τυχεροί. Είχα δημιουργήσει μια μεγάλη τοπική πελατεία και ήρθαν.

Ε: Ποιο θεωρείτε το μεγαλύτερο επίτευγμά σας (μέχρι τώρα);

Α: Για να παραμείνει ένα εστιατόριο 25 χρόνια στην επιχείρηση και να εξακολουθεί να είναι αιχμή είναι εκπληκτικό. Ακόμα μαθαίνουμε, καθοδηγούμε, διδάσκουμε και εξελισσόμαστε. Η ομάδα μου έχει μεγάλο κίνητρο και πρέπει να διασκεδάσουμε πολύ μαζί.

ΕΡ .: Μαθαίνουμε από τα λάθη μας. Τι είναι αυτό που σας έδωσε ένα σημαντικό μάθημα?

Α: Λέω ότι θα ήμουν πιο προσεκτικός για την ανάπτυξή μας. Τα πρώτα χρόνια, απλά πήδηξα μέσα, το οποίο άλλοτε λειτούργησε και άλλοτε όχι & rsquot.

Τώρα, είμαι πολύ προστατευτικός για την ανάπτυξή μας: αναλύω την αγορά, τον πολιτισμό και τους ανθρώπους πριν αναλάβουμε οποιαδήποτε δέσμευση. Με πλησιάζουν συνέχεια σε μια τοποθεσία της Νέας Υόρκης. Θα μπορούσαμε να έχουμε 30 εστιατόρια εκεί. Αλλά δεν έχουμε ένα. Πρέπει να είναι η κατάλληλη κατάλληλη για να μεγαλώσουμε.

Ε: Ποια είναι η μεγαλύτερη αλλαγή που έχετε δει στην επιχείρηση εστιατορίων εδώ και 25 χρόνια;

Α: Οι άνθρωποι είναι πιο μορφωμένοι για το φαγητό και το κρασί και οι προσδοκίες είναι πολύ μεγαλύτερες. Είμαι σίγουρα χαρούμενος που είχα την καθοδήγηση της Έλλα Μπρέναν, η οποία με οδήγησε όχι μόνο να είμαι καλός μάγειρας, αλλά και καλός εστιάτορας.

Ε: Αν και έχετε εστιατόρια σε άλλες πόλεις, αγαπάτε τη Νέα Ορλεάνη. Τι κάνει αυτή την πόλη ξεχωριστή για εσάς;

Α: Ερωτεύτηκα αυτήν την πόλη τη δεκαετία του '80 για τους ανθρώπους, τη μουσική, το φαγητό και την αρχιτεκτονική της. Οι ευρωπαϊκές επιρροές της κάνουν τη Νέα Ορλεάνη μια μοναδική εμπειρία στην Αμερική.

ΕΡ .: Πώς βλέπετε να αλλάζει η σκηνή του φαγητού της πόλης από την Κατρίνα;

Α: Όταν συνέβη η Κατρίνα, κατέστρεψε τα πάντα και όλους. Wereμασταν όλοι σε κατάσταση σοκ. Το προσωπικό μου είχε 38 διαφορετικούς ταχυδρομικούς κώδικες. Δεν θα μπορούσα να πάω στο Wal-mart και να αγοράσω ένα ψυγείο. Χρειάστηκε λίγος χρόνος για να επανέλθουμε στον σωστό δρόμο.

Τώρα, οι επιχειρήσεις είναι πολύβουες παντού, και υπάρχει rsquos περισσότερος ανταγωνισμός, περισσότερο εθνικά μέρη, πραγματικά καλοί σεφ από άλλα μέρη που μετακινούνται εδώ. Ο ανταγωνισμός είναι υγιής. Μας κρατάει στο παιχνίδι μας.

Ε: Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης;

Α: Όταν ξεκίνησε για πρώτη φορά, ήμουν μεγάλος θαυμαστής του Twitter και εξακολουθώ να είμαι. Αλλά τώρα, μπαίνω περισσότερο στο Instagram για να μοιραστώ φωτογραφίες και αναμνήσεις.

Ε: Ποιο είναι το μόνο πιάτο που δεν θα μπορούσατε ποτέ να απογειώσετε από το μενού του Emeril's;

Α: Πρέπει να είναι οι γαρίδες στη σχάρα. Ο κόσμος θα τρελαινόταν. Μερικές φορές περνάμε 50 κιλά γαρίδες την ημέρα. Αυτό και η κρέμα πίτα με μπανάνα.

ΕΡ .: Κάνετε πολλή δουλειά με παιδιά. Τι συμβουλή θα δίνατε σε έναν νέο σεφ;

Α: Νομίζω ότι όλοι, ανεξάρτητα από το επάγγελμα, προσπαθείτε να μάθετε. Όλοι χρειάζονται έναν μέντορα. Και πρέπει να συνεχίσεις να μαθαίνεις. Αν δεν μαθαίνετε κάτι νέο κάθε μέρα, & rsquore απατά τον εαυτό σας.

Ε: Ποια είναι η «ενοχική ευχαρίστησή» σας όταν πρόκειται για φαγητό;

Α: Παγωμένα πατατάκια Zapps. Αυτό και το υπόλοιπο τηγανητό ρύζι.

Η Beth D'Addono είναι συγγραφέας τροφίμων και ταξιδιών με έδρα τη Νέα Ορλεάνη. Θα φάει μόνο τη συνταγή του Emeril για πίτα κρέμας μπανάνας.


Ονομαστή κρέμα πίτας Emeril ’s

Όταν αναφέρω τον Edie Falco, πιθανότατα σκέφτεστε την Carmela Soprano. Έχω δει ελάχιστα περισσότερα από το πιλότο και το φινάλε του The Sopranos, ένα ενοχλητικό γεγονός για έναν εθισμένο στην τηλεόραση όπως εγώ. Πρέπει να το δω μια μέρα. Δεδομένου ότι είμαι αρχάριος των Σοπράνων, σκέφτομαι την Τζάκι Πέιτον, τον κύριο χαρακτήρα της νοσοκόμας Τζάκι, όταν σκέφτομαι τον Έντι Φάλκο.

Η νοσοκόμα Jackie είναι μια από τις αγαπημένες μου εκπομπές στην τηλεόραση. Είναι έξυπνο, συγκινητικό και ένα από τα λίγα σόου που με κάνει να γελάω δυνατά, συνήθως πολλές φορές κάθε επεισόδιο. Τα τριάντα λεπτά περνούν, καθώς ξεχνάω να ρίξω μια ματιά στο ρολόι. Οι πιστώσεις κυλούν πολύ νωρίς, αφήνοντάς με πεινασμένο για άλλο επεισόδιο.

Η Τζάκι είναι, φυσικά, νοσοκόμα. Είναι εξαιρετική στη δουλειά της και νοιάζεται για τους ασθενείς της όπως και την οικογένειά της, παλεύοντας για το καλύτερο για τους γύρω της. Είναι ένα ελαττωματικό άτομο, έχοντας αντιμετωπίσει τον εθισμό στα ναρκωτικά, γεγονός που άφησε τον γάμο της σε αδιέξοδο. Η επιθυμία της να είναι καλός άνθρωπος και να κάνει το σωστό παρά τα ελαττώματά της είναι εμπνευστική και αρκετά σχετική. Αυτή, όπως όλοι μας, προσπαθεί να κάνει το καλύτερο που μπορεί, κάτι που δεν είναι πάντα αρκετά καλό.

Εάν δεν έχετε παρακολουθήσει τη νοσοκόμα Jackie, ίσως μπορείτε να προλάβετε το Netflix ή το OnDemand. Σίγουρα αξίζει να το αναζητήσετε. Πραγματικά θα μου άρεσε να αρχίσω να βλέπω ξανά από την αρχή.

Η μαμά λατρεύει επίσης την παράσταση, ακόμα κι αν μισεί να παραδεχτεί μια εκπομπή Showtime, γεμάτη βρισιές και καταστάσεις ενηλίκων, είναι ένα από τα αγαπημένα της. Είναι ένα από τα πολλά πράγματα που συνδέουμε. Ένα άλλο είναι αυτή η πίτα κρέμας μπανάνας. Αγαπούσε πάντα την πίτα με κρέμα μπανάνας και ήθελε να την φτιάξει, και δεν την είχα ποτέ πριν! Πάντα! Μπορείς να το πιστέψεις? Κάποια κράκερ υψηλής ποιότητας από το Zingerman’s με ενέπνευσαν να μπω στην κουζίνα και να φτιάξω ένα.

Χρησιμοποίησα τη διάσημη συνταγή από τη Νέα Ορλεάνη του Emeril, όπως την χαρακτήρισε ο Wolfgang Puck στο καλύτερο πράγμα που έφαγα ποτέ. Δεδομένου ότι δυστυχώς πιθανότατα δεν θα φτάσω ποτέ στη Νέα Ορλεάνη, σκέφτηκα ότι θα τα καταφέρω να δω ποια είναι η φασαρία. Επιτρέψτε μου να σας πω, αυτό δεν απογοήτευσε ούτε λίγο. Μου άρεσε κάθε μπουκιά και ανυπομονώ να το ξανακάνω. . . ίσως με λίγο φυστικοβούτυρο. Έφτιαξα την πρώτη μου κρούστα κρακερ, που ήταν τέλεια παχιά, τραγανή και ελαφρώς κοκκώδης, παρέχοντας δομή και υφή στις μπανάνες με στρώσεις και παχιά, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής από βανίλια. Και μετά επειδή είναι το αγαπημένο μου πράγμα στη Γη, το συμπλήρωσα με ιταλική μαρέγκα, η οποία είναι πιο ελαφριά και λίγο πιο γλυκιά από τη σαντιγί. Μαζί οι γεύσεις και η υφή είναι ένας αρκετά ανείπωτα εκπληκτικός συνδυασμός. Η συνταγή μου: φτιάξτε αυτήν την πίτα και παρακολουθήστε τη νοσοκόμα Jackie.


Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας

Αλλά ας επιστρέψουμε σε αυτά τα μπισκότα που έφτιαξα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια συνταγή μπισκότων θέλετε και να χρησιμοποιήσετε τη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο- μαλακωμένο
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι ημιγλυκά τσιπς σοκολάτας
  • 1/4 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας
  • 1/4 φλιτζάνι πατατάκια λευκής σοκολάτας
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Κατευθύνσεις

  1. Χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη- χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ αν μπορείτε
  2. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε
  3. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ, και στη συνέχεια ανακατέψτε αργά το ξηρό μείγμα στο μείγμα του βουτύρου μέχρι να γίνει κρεμώδες
  4. Προσθέτουμε όλα τα κομματάκια σοκολάτας και τα καρύδια (αν προσθέσουμε κανένα. Βάζουμε στο ψυγείο τη ζύμη για μια ώρα.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μερίδες. Βάζουμε 12 μερίδες σε ένα ταψί. (έχουμε εννέα εκεί)
  6. Σύρετε τη σχάρα πίτσας στη θέση ράφι #5
  7. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση BAKE- 325 F/ 30 λεπτά. Πατήστε το κουμπί έναρξης. Όταν το Power AirFryer 360 κάνει μπιπ τότε προθερμαίνεται. Τοποθετήστε το ταψί/μπισκότα στη σχάρα. Bήνουμε μέχρι να γίνουν τα μπισκότα- 12 λεπτά!
  8. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν και απολαύστε.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό το εκπληκτικό AirFryer;

Παρακαλώ διάβασε αυτό Θέση- συν μια συνταγή για ΜΕΓΑΛΩΜΕΝΟΙ ΜΠΕΡΓΚΕΡ ή ελέγξτε τον ιστότοπο Emeril Power Airfryer 360.

Θα εξοικονομήσω τόσο πολύ χρόνο κατά τη διάρκεια αυτής της σχολικής χρονιάς γιατί τα δείπνα δεν θα είναι τόσο περίπλοκα. Επιπλέον, τα παιδιά μπορούν να φτιάξουν τα σνακ τους χωρίς να χρησιμοποιήσουν το φούρνο. Τα περισσότερα παιδιά δεν θα χρησιμοποιήσουν το φούρνο εάν απαιτεί ψήσιμο ή ίσως είναι μόνο δικό μου!

Μπορείτε να βρείτε το Power AirFryer 360 του Emeril & acirc στο Amazon, το Kohl & acirc € και το Walmart.

Μοιραστείτε αυτό:

Σαν αυτό:

Σχετίζεται με

Σχόλια

Λατρεύω υπέροχη συνταγή με μπισκότα σοκολάτας

Θα ήθελα πολύ να φτιάξω μερικά μπισκότα φριτέζας αέρα!

Μπορείτε κυριολεκτικά να τα φτιάξετε όλα με ένα φριτέζα! Πρέπει να πάρω ένα.

Δεν θα είχα σκεφτεί να χρησιμοποιήσω φριτέζα για μπισκότα. Αυτά φαίνονται πραγματικά καλά.

Πόσο ενδιαφέρον! Δεν ήξερα ότι μια φριτέζα είχε τόσες πολλές χρήσεις.

Αυτές οι συνταγές ακούγονται πολύ καλές. Έχω μια φριτέζα αλλά όχι σαν αυτή. Αυτό ακούγεται ότι θα μπορούσα να φτιάξω πολλά περισσότερα πράγματα σε αυτό. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την κοινή χρήση

Δεν έχω ακούσει ποτέ για μπισκότα φριτέζας αέρα. Τι τακτοποιημένη ιδέα. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

YUM! Η καστανή ζάχαρη τα κάνει τραγανά! Μακάρι να είχα φριτέζα αέρα!

Έχω παλαιότερη φριτέζα και πρέπει να κάνω αναβάθμιση! Αυτά τα μπισκότα φαίνονται νόστιμα – Πρέπει να προσπαθήσω να φτιάξω περισσότερα πράγματα όταν αποκτήσω νέο AF.

Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω μπισκότα στη φριτέζα. Ή τίποτα.

Τα μπισκότα σοκολάτας είναι υπέροχα. Χρειάζομαι φριτέζα. Ακούγεται ότι αυτό θα κάνει τα πάντα

Πήγα κατευθείαν στον ιστότοπο. Καταπληκτικό προϊόν και θα προσπαθήσω να πάρω μια φριτέζα αέρα το συντομότερο δυνατό. Ευχαριστώ για την κριτική

Τι υπέροχη συνταγή! Δεν είχα ιδέα ότι μπορείτε να ψήσετε μπισκότα σε φρυγανιέρα !!

Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά θέλω πολύ ..

Δεν έχω ακούσει ποτέ να χρησιμοποιώ φριτέζα για μπισκότα. Αυτό είναι πραγματικά έξυπνο!

Ποτέ δεν έφτιαξα μπισκότα στη φριτέζα μου θα πρέπει να το δοκιμάσω.

Βρίσκω χρόνο για να δουλέψω το Emeril Lagasse 360 ​​Air Fryer, το οποίο αγόρασα από την Best Buys πριν από περίπου 3 μήνες ’s. Καλή τιμή, όμορφη εμφάνιση, εύκολο στη χρήση ΚΑΙ, εύκολο καθάρισμα … απλά σκουπίστε με υγρό πανί. Είμαι 73 ετών, ζω στο NH & amp συνταξιοδοτήθηκε στα τέλη του 2019. Iήνα για πάντα & amp τώρα ψάχνω να κάνω τη ζωή μου λίγο πιο απλή, αφού είμαι πάντα εν κινήσει. Τώρα έχω παρακολουθήσει το utube του Emeril για την κατασκευή μπισκότων πριν από τα Χριστούγεννα … OMG. Έψησα 2 από τα μπισκότα του Chocolate Cookies & amp; τα Peanut Butter Cookies του. Βγήκαν στο τέλειο σωστό μέγεθος, ανοιχτό χρυσό χρώμα & ενισχυτής πολύ νόστιμα. Χωρίς φασαρία & ενισχυτή χωρίς χάος. ΔΕΝ θα επιστρέψω ΠΟΤΕ στο φούρνο της σόμπας μου. Σήμερα είναι Πρωτοχρονιά 2020 & amp; Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι αύριο … όταν θα φτιάξω μπισκότα Apple. Ποτέ δεν σκέφτηκα να ψήσω μπισκότα σε αυτόν τον φούρνο, μέχρι που είδα μια συνταγή στο δωρεάν βιβλίο συνταγών Emeril ’s για μπισκότα Chocolate Chip. Τώρα θα τσεκάρω πιο συχνά, τα βίντεό του στο Utube. Ευχαριστώ Emeril που έκανες τη ζωή μου πιο απλή και ευχάριστη.

Πες τι σκέφτεσαι Ακύρωση απάντησης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για τη μείωση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Μάθετε πώς γίνεται η επεξεργασία των δεδομένων σχολίων σας.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κιλό κοτόπουλο σκούρο κρέας
  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγών, ελαφρά χτυπημένα
  • 1/2 φλιτζάνι σκέτη αποξηραμένη τριμμένη φρυγανιά
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Τσέπες πίτας, για σερβίρισμα
  • Μαρούλι, φέτες ντομάτες και αγγούρια, για το σερβίρισμα
  • Σάλτσα γιαουρτιού σε κόψη (προαιρετικά, παρακάτω), για σερβίρισμα
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • Χοντρό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι

Θερμική κρεατοπαραγωγή, με ράφι στην υψηλότερη θέση. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε κοτόπουλο, ασπράδια αυγών, φρυγανιά, κρεμμύδι, μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και περιχύστε με 1 κουταλιά λάδι. Χωρίστε το μείγμα κοτόπουλου σε 8 μερίδες (περίπου 2 1/2 έως 3 ουγγιές το καθένα) και τοποθετήστε το στο φύλλο. Πλάθετε το καθένα σε ένα οβάλ μπιφτέκι και χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να ισιώσετε ελαφρώς. Περιχύνουμε 1 κουταλιά λάδι πάνω από τα μπιφτέκια.

Broήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, περίπου 4 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε σε τσέπες πίτας, με μαρούλι, ντομάτες, αγγούρια και σάλτσα γιαουρτιού, αν θέλετε.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε γιαούρτι, δυόσμο και χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο, σκεπασμένο, έως και 1 ώρα, για να έρθουν μαζί οι γεύσεις.


Ο Emeril Lagasse Reflects on 25 Years of Emeril’s - Recipes

Το Wedgwood είναι ουσιαστικά αγγλικό. Έχει παράδοση καινοτομίας, ποιότητας και δεξιοτεχνίας και τα σχέδιά του αναγνωρίζονται ευρέως ως διαχρονικά, κομψά, κλασικά και υποτιμημένα. Οι ομάδες σχεδιασμού συνεργάζονται επίσης με εξωτερικά σχέδια προϊόντων για διασταυρωτική επικονίαση ιδεών, εμπειριών και μεθόδων εργασίας. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι ότι τα προϊόντα της δεν είναι μόνο μια απόλαυση να τα απολαμβάνεις σήμερα, αλλά είναι επίσης ένας θησαυρός για το μέλλον - πολλοί καταναλωτές αγοράζουν μόνο το Wedgwood για να παραδοθεί ως οικογενειακό κειμήλιο.

Ο Wedgwood ιδρύθηκε από τον Josiah Wedgwood, τον & lsquoFather of English Potters & rsquo, το 1759. Η πρώτη του μεγάλη επιτυχία - και ίσως η μεγαλύτερη συμβολή στη βρετανική αγγειοπλαστική - ήταν η παραγωγή του πρώτου πήλινου σκεύους σε κρεμ χρώμα. Αργότερα ονομάστηκε Queen & rsquos Ware με τη βασιλική σύμφωνη γνώμη της βασίλισσας Charlotte το 1765, αυτό το φθηνό πήλινο σκεύος έδωσε ωραία, όμορφα επιτραπέζια σκεύη σε απόσταση πολύ μεγαλύτερου εύρους καταναλωτών. Η πιο διάσημη παραγγελία Wedgwood & rsquos στο Queen & rsquos Ware ήταν μια υπηρεσία δείπνου και επιδόρπιου 952 τεμαχίων για την αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β of της Ρωσίας το 1773/74, η οποία παρουσίαζε ζωγραφιές με ελεύθερα χέρια 1.244 διαφορετικών αγγλικών σκηνών.

Ο Wedgwood παρήγαγε επίσης μια μεγάλη ποικιλία διακοσμητικών ειδών και το 1768 ανέπτυξε το Black Basalt, ένα λεπτό μαύρο πέτρινο υλικό που παρέμεινε δημοφιλές εδώ και τρεις αιώνες και χρησιμοποιείται σε βάζα, προτομές, καμέες και τσαγιού.

Μετά από χρόνια αναζήτησης των σωστών συστατικών και χιλιάδων πειραμάτων, ο Wedgwood τελειοποίησε το Jasperware - ένα πολύ λεπτόκοκκο κεραμικό, χρωματισμένο σε όλο το σώμα. Ο Τζάσπερ βραβεύτηκε από τον Γουέγκγουντ πάνω από όλες τις δημιουργίες του και, μέχρι το θάνατό του το 1795, αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ενέργειάς του στην παραγωγή μιας ευρείας γκάμας κομματιών από καμέο έως πορτραίτο μενταγιόν έως σκακιστές και κηροπήγια σε πολλά διαφορετικά χρώματα.

Το Jasperware είναι συνώνυμο με το όνομα Wedgwood και παράγεται συνεχώς για περισσότερα από 200 χρόνια. Αν και σήμερα παράγεται χρησιμοποιώντας πιο εξορθολογισμένες τεχνικές παραγωγής, στην ουσία οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται είναι οι ίδιες με αυτές που χρησιμοποίησε ο Josiah Wedgwood τον 18ο αιώνα, με κάθε ανάγλυφη διακόσμηση εφαρμοσμένη στο χέρι.

Είμαστε περήφανοι για τους παγκόσμιους εορτασμούς της 250ης επετείου του Wedgwood. Πρέπει να αναλογιστούμε την αξιοσημείωτη κληρονομιά μας, καθώς και την εξαιρετική κληρονομιά του ιδρυτή μας, Josiah Wedgwood. Είναι καιρός να επικεντρωθούμε σε ένα νέο και συναρπαστικό μέλλον με τους πολλούς υποστηρικτές της μεγάλης μάρκας μας. & Quot


Εντολή

Το πρόγραμμα σπουδών Emeril's Culinary Garden & amp Teaching Kitchen περιλαμβάνει ένα περίγραμμα (πεδίο εφαρμογής και ακολουθία) των προτύπων του προγράμματος, μαθησιακούς στόχους και τη συνιστώμενη σειρά διδασκαλίας για τις τάξεις Κ-8 στον κήπο και την κουζίνα ένα πλήρες πρόγραμμα μαθημάτων ανά τάξη για πρότυπα σχεδίου μαθήματος με δυνατότητα επεξεργασίας κήπου και κουζίνας για τους εκπαιδευτές να δημιουργήσουν τα δικά τους σχέδια μαθήματος και ένα παράρτημα υλικού πόρων για την υποστήριξη της διδασκαλίας.

Πεδίο εφαρμογής και ακολουθία

Το εύρος και η ακολουθία περιλαμβάνει 18 προτεινόμενες δραστηριότητες μαθημάτων ανά τάξη τόσο για τα μαθήματα διδασκαλίας στον κήπο όσο και στην κουζίνα. Όλες οι δραστηριότητες υποστηρίζουν τα πρότυπα του προγράμματος, πληρούν τους μαθησιακούς στόχους του προγράμματος και ευθυγραμμίζονται με τα εθνικά ακαδημαϊκά πρότυπα.

Πρότυπα Προγράμματος

Τα πρότυπα του προγράμματος περιλαμβάνουν πρότυπα αγκύρωσης και πρότυπα βαθμού. Τα πρότυπα αγκύρωσης είναι γενικοί στόχοι τελικού σημείου που εκτείνονται σε μια ομάδα βαθμών (μια σειρά βαθμών): K-2, 3-5 ή 6-8. Τα πρότυπα αγκύρωσης υποστηρίζονται περαιτέρω από συγκεκριμένα πρότυπα επιπέδου βαθμού. Οι εκπαιδευτές που εργάζονται με ποικίλη ετοιμότητα μαθητών έχουν την ευελιξία να προσαρμόζονται στο πρόγραμμα αναφέροντας τα πρότυπα του προγράμματος.

Μεθοδολογία διδασκαλίας

Τα μαθήματα έχουν σχεδιαστεί για να διαρκούν περίπου 45 λεπτά και μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν για εκπαιδευτικές ανάγκες. Εάν ένα μάθημα απαιτεί περισσότερο χρόνο, υποδεικνύεται στο εύρος και τη σειρά για τους εκπαιδευτές. Υπάρχει ένας τύπος μαθήματος κήπου και δύο τύποι μαθημάτων κουζίνας - έννοια μαγειρικής και μαγείρεμα. Όλα τα μαθήματα ξεκινούν με μια σύντομη συναρπαστική δραστηριότητα και τελειώνουν με το χρόνο για τους μαθητές να προβληματιστούν και να συζητήσουν αυτά που έμαθαν και/ή βίωσαν. Τα μαθήματα κήπου και μαθήματα μαγειρικής ακολουθούν το εκπαιδευτικό μοντέλο 5E από τη μελέτη βιολογικών επιστημών (BSCS). Τα μαθήματα μαγειρικής ακολουθούν μία από τις συνταγές του Emeril για να καθοδηγήσουν την ακολουθία οδηγιών. Το μοντέλο 5Ε είναι μια μαθητοκεντρική προσέγγιση που ακολουθεί τη διδασκαλία χρησιμοποιώντας τους ακόλουθους όρους: συμμετοχή, εξερεύνηση, εξήγηση, επεξεργασία και αξιολόγηση. Οι μαθητές γίνονται το κέντρο της μαθησιακής τους εμπειρίας μέσω πρακτικών δραστηριοτήτων, αναπτύσσουν τη δική τους κατανόηση μιας έννοιας και στη συνέχεια συνδέουν την κατανόησή τους με άλλες έννοιες. Τα πρότυπα σχεδίου μαθήματος για τον κήπο και την κουζίνα που ακολουθούν την ακολουθία οδηγιών περιλαμβάνονται στο Παράρτημα του βιβλίου αναπαραγωγής του προγράμματος και στην καρτέλα Πόροι αυτής της πύλης για χρήση από τους εκπαιδευτές κατά τη δημιουργία των δικών τους σχεδίων μαθημάτων.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (από 6 λεμόνια), συν 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα
  • 1 κιλό φράουλες (3 φλιτζάνια), αποφλοιωμένες και κομμένες στη μέση
  • 16 ουγκιές seltzer, παγωμένο
  • Κλαδάκια δυόσμου, για το σερβίρισμα

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό και ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια κανάτα και ψύξτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 45 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Σε ένα μπλέντερ, πουρέ φράουλες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε στάμνα με σιρόπι λεμονιού, πιέζοντας τα στερεά. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Για να σερβίρετε, ανακατέψτε το seltzer και μοιράστε το σε ποτήρια γεμάτα πάγο. Από πάνω ρίχνουμε φέτες λεμονιού και δυόσμο.


Emeril ’s Passover Brisket — Νόστιμο και τρυφερό όλο το χρόνο!

Πρώτα απ 'όλα δεν είμαστε Εβραίοι, οπότε δεν προσπαθώ να προσποιηθώ ότι είμαι ειδικός στα γεύματα του Πάσχα. Αλλά ως Χριστιανός, μοιράζομαι μαζί τους ένα καλό μέρος των γραφών μας, είμαι οπαδός των εβραϊκών παραδόσεων. Για παρόμοιους λόγους, και λόγω της σημασίας της παράδοσης του Πάσχα στην ιστορία του Πάσχα (το Μυστικό Δείπνο ήταν είτε Πασχαλινό γεύμα είτε προετοιμασία για το Πάσχα, ανάλογα με το ποιον ρωτάτε), ο πατέρας του Colleen άρχισε να διδάσκει τις τελετουργίες του Seder για την εκκλησία τους πριν από χρόνια, και έχει αγοράσει όλες τις ρυθμίσεις του χώρου και τα αντικείμενα για να πάει μαζί του. Πέρυσι, του ζητήσαμε να διοργανώσει ένα Seder για το μάθημα της Κυριακής μας στο Rose Drive Friends Church και το μετατρέψαμε σε ένα potluck, με κάθε οικογένεια να φέρνει αντικείμενα από ένα παραδοσιακό δείπνο Πάσχα.

Ο Μυστικός Δείπνος, του Λεονάρντο Ντα Βίντσι. Δεν απεικονίζεται: Emeril ’s Passover Brisket.

Ως λάτρης του κρέατος και έχοντας μεικτή επιτυχία με το καπνιστό ψαρονέφρι στο παρελθόν, προσφέρθηκα αμέσως να κάνω ένα ψαρονέφρι ως κύριο πιάτο, υπολογίζοντας ότι κάπου θα βρω μια συνταγή. Ο Colleen φώναξε μερικούς από τους Εβραίους φίλους μας στο Facebook και αλλού για μερικές από τις οικογενειακές συνταγές τους, αλλά ενώ λάβαμε καλές συνταγές για Charoset και Matzoh Ball Soup, δεν πήραμε τίποτα για ψαρονέφρι.

Πάντα άκουγα ότι το ψαρονέφρι του Πάσχα (στην πραγματικότητα, όλα τα ψαρονέφρι) μπορεί να είναι σκληρό και ήπιο και λιπαρό, και είμαι πολύ περήφανος που έφερα ένα σκληρό, ήπιο και λιπαρό κομμάτι κρέατος σε ένα potluck, οπότε στράφηκα στο Όλοι & ο αγαπημένος Εβραίος σεφ, Emeril Lagasse, και η συνταγή του “Passover Brisket ”.

Εντάξει, ίσως και ο ίδιος να μην είναι Εβραίος. Αλλά σχεδόν ποτέ δεν κάναμε λάθος με μια συνταγή Emeril και ήμουν σίγουρη ότι ενώ μπορεί να είναι ακόμα σκληρό ή λιπαρό, σίγουρα δεν θα είναι ήπιο. Και κάνοντας την έρευνά μου, βρήκα πολλά σχόλια και ιστολόγια που αναφέρονται για να σερβίρουν αυτό το στήθος στους νόμιμους Seders σε νόμιμα εβραϊκά σπίτια, οπότε δεν νομίζω ότι εξαπάτησα πολύ χρησιμοποιώντας τη συνταγή του.

Τελικά, ήταν υπέροχα! Αποδείχθηκε τρυφερό και νόστιμο και όχι μόνο ήταν υπέροχο για το Πάσχα, αλλά ήταν ίσως το καλύτερο ψαρονέφρι χωρίς μπάρμπεκιου/καπνιστού στυλ που είχαμε ποτέ. Με τα μπισκότα να τρέχουν οπουδήποτε από 5-10 κιλά, μπορώ να συστήσω ανεπιφύλακτα αυτό το ψαρονέφρι αν πρέπει να ταΐσετε ένα πλήθος για οποιαδήποτε περίσταση.

Πρώτες ύλες για το πασχαλινό πασχαλινό Emeril ’

Κοπή του λίπους από το στήθος. Σίγουρα θα βοηθήσει να γίνει λιγότερο λιπαρό.

Ένα καράβι σκόρδο. Είναι μια συνταγή Emeril, άλλωστε …

Brηλοστάσιο γεμάτο με ροδέλες σκόρδου.

Αφού ροδίσει λίγο από πάνω, αναποδογυρίστε το.

Η άλλη πλευρά του καστανού ψαρονέφρι.

Brαρονέφρι μαγειρεμένο, με ζωμό βοδινού.

Αλάτι, πιπέρι, Emeril ’s Essence, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι σκόρδου.

Προηγούμενα ξηρά συστατικά αναμεμειγμένα με κέτσαπ, σάλτσα τσίλι και καστανή ζάχαρη.


Συνταγή Emeril Lagasse & New 82 Clam Boil

Πολύ πριν γίνει ειδικός στην κουζίνα της Νέας Ορλεάνης, ο σεφ Emeril Lagasse έμαθε πώς να χτυπάει στη νοτιοανατολική Μασαχουσέτη, όπως το πορτογαλικό στυλ αχιβάδας στην κουζίνα των γονιών του Fall River. Ακολουθήστε τις συμβουλές του:

  • Μπαχαρικά με πορτογαλικό λουκάνικο. "Η οικογένειά μου χρησιμοποιούσε πάντα chouriço, αλλά η γλώσσα είναι επίσης καλή", λέει ο Lagasse, προτείνοντας εκδόσεις που έγιναν από τους Michael's Provision Co. και Gaspar's Sausage Co.
  • Πηγή και χειρισμός θαλασσινών με προσοχή, εμπιστεύεστε τη μύτη και τα μάτια σας. "Οι καλύτερες αχιβάδες ήταν από το Tiverton και θυμάμαι ότι οδηγούσα εκεί με τον μπαμπά για να πάρω πολλά σάκους", λέει ο Lagasse.
  • Σεζόν με το Old Bay, αλάτι, σκόρδο και εστραγκόν, στη συνέχεια δοκιμάστε και κατόπιν καρυκεύστε ξανά ανάλογα με τις ανάγκες. «Ακολουθήστε τους γευστικούς σας κάλυκες και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος», προσθέτει.

Συνταγή

1 γ. λευκό ξύδι
3 λεμόνια στο μισό, συν 3 λεμόνια σε τέταρτο
3 κεφαλές σκόρδο, κομμένο στη μέση σταυρωτά
3 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα, η άκρη της ρίζας αφήνεται άθικτη, τετραγωνισμένη
Γ Καρύκευμα Old Bay
Γ άλας
2 λίβρες μικρές νέες πατάτες
2 λίβρες chourico, linguica ή άλλο λουκάνικο, κομμένο σε 2 ίντσες. μήκη
4 αυτιά φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι, αποφλοιωμένο, αφαιρεμένο μετάξι, κομμένο στα τρίτα
Τέσσερα 1 to- έως 2-lb. αστακοί
5 κιλά μικρές αχιβάδες λαιμού, τριμμένες
1/2 κιλό ανάλατο βούτυρο
1/2 ματσάκι εστραγκόν, ψιλοκομμένο
2 καρβέλια φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί, ζεσταμένο, για το σερβίρισμα

Προσθέστε 6 λίτρα νερό, ξύδι, τα μισά λεμόνια (πιέστε το χυμό στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε), το σκόρδο, το κρεμμύδι, ¼ φλιτζάνι του Old Bay και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (συνιστάται 30 λίτρα). Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Στρώστε τα συστατικά σε ένα καλάθι ατμού 30 λίτρων με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, λουκάνικο, καλαμπόκι, αστακό, στη συνέχεια τα μύδια. Είναι εντάξει να πέσουν μερικές αχιβάδες και να γεμίσουν τα κενά των άλλων συστατικών. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι Old Bay. Χαμηλώστε το καλάθι στο δοχείο. Καλύψτε με το καπάκι.

Βράζουμε στον ατμό για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να τελειώσει ο αστακός και να ανοίξουν οι αχιβάδες.

Ενώ βράζουν οι αχιβάδες: Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το εστραγκόν, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Καλύψτε ένα μεγάλο τραπέζι με μπόλικη εφημερίδα. Αφαιρέστε προσεκτικά το ένθετο του φίλτρου από την κατσαρόλα και αναποδογυρίστε το στην εφημερίδα. Πετάξτε όλες τις αχιβάδες που μπορεί να μην έχουν ανοίξει. Σερβίρετε με τα τέταρτα λεμονιού, βούτυρο εστραγκόν και ψωμί.


Δες το βίντεο: Emeril Lagasse Pressure AirFryer Full 28 min. TV Infomercial. As Seen on TV Commercial (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Garton

    Και με αυτό έχω συναντήσει.

  2. Elsworth

    It seems to him.

  3. Ro

    Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου. Σε αυτό κάτι είναι και είναι μια εξαιρετική ιδέα. Είναι έτοιμο να σας υποστηρίξει.

  4. Daim

    it seems to me, you are right

  5. Met

    Great, but the alternative?

  6. Offa

    I do not see the point in this.

  7. Iakovos

    The biggest message



Γράψε ένα μήνυμα