Τελευταίες συνταγές

Cheese of the Week: Meadow Creek Dairy's Appalachian Cheese

Cheese of the Week: Meadow Creek Dairy's Appalachian Cheese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Στη σημερινή απίστευτα ιδιαίτερη, τοπική-και-οργανική-εμμονή, τροφή-συνείδηση ​​τροφίμων κίνηση, Appalachian Cheese από Meadow Creek Dairy είναι ένα τέλειο παράδειγμα πραγματικά προσεκτικής καλλιέργειας και τυροκομίας.

Χειροποίητο στο Feete Family Farm στα βουνά Απαλάχια της νοτιοδυτικής Βιρτζίνια, αυτό το τυρί παράγεται για περισσότερα από 15 χρόνια στα βοσκοτόπια της οικογένειας χωρίς ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα. Βρίσκεται σε υψόμετρο 2800 ποδιών, το αγρόκτημα έχει ένα ιδανικό κλίμα για την παραγωγή χόρτου για το μοναδικό κοπάδι διασταύρωσης του Τζέρσεϊ.

Οι αγελάδες προορίζονται να τρώνε γρασίδι, όχι σιτηρά όπως κάνουν τα περισσότερα συμβατικά γαλακτοκομεία εγκλεισμού. Στο Feete Family Farm, οι αγελάδες ζουν έξω και βόσκουν περιστροφικά - μεταφέρονται από αγρό σε χωράφι σε τακτική βάση. Αυτό εμποδίζει το χορτάρι των βοσκοτόπων να καταναλωθεί στο έδαφος και δεν επιτρέπει την κοπριά των αγελάδων να συγκεντρωθεί σε μια μικρή περιοχή, η οποία με τη σειρά της διατηρεί τη χημική ισορροπία της γης στη βέλτιστη κατάσταση. Όταν η χημική ισορροπία του εδάφους είναι στα καλύτερά της, το γρασίδι έχει πιο απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για τις αγελάδες και η ποιότητα του γάλακτος βελτιώνεται πάρα πολύ.

Όχι μόνο η Meadow Creek Dairy δεσμεύεται να διατηρεί τις αγελάδες τους υγιείς και την ποιότητα του γάλακτος παρθένου, αλλά η οικογένεια Feete επέλεξε να φτιάξει μόνο το τυρί τους από γάλα που λαμβάνεται ενώ οι αγελάδες τρέφονται ενεργά με βοσκότοπους, προσδίδοντας έτσι το τυρί με πιο αποχρώσεις και γεύσεις. πιο χορταστικές νότες. Όλο το τυρί τους παρασκευάζεται μέσα σε δύο ώρες από το άρμεγμα των αγελάδων, οπότε το γάλα είναι στο πιο φρέσκο ​​του. Αυτό το γαλακτοκομείο θα μπορούσε να παράγει πολύ περισσότερο τυρί - και να κερδίσει πολύ περισσότερα χρήματα - πουλώντας τυρί από αγελάδες ενώ τρώνε αποθηκευμένα τρόφιμα, αλλά δεν το επιλέγουν επειδή πιστεύουν ότι το τυρί δεν θα ανταποκρινόταν στο επίπεδο ποιότητας που προσπαθούν να διατηρήσουν . Το να κάνετε ό, τι καλύτερο για το τυρί και όσους το τρώνε είναι πιο σημαντικό για την οικογένεια Feete από το να κερδίσετε περισσότερα χρήματα πουλώντας ένα ελαφρώς κατώτερο προϊόν. Αυτό είναι σπάνιο και θαυμαστό στη σημερινή σκληρή οικονομία και ενσωματώνει την αληθινή νοοτροπία του ήθους από το αγρόκτημα στο τραπέζι.

Όσο για τη γεύση του ίδιου του τυριού: το Appalachian είναι μια αυθεντική αντανάκλαση του αγροκτήματος. Δεν έχει πλέον μοτίβο μετά από κάποιο συγκεκριμένο τυρί. Μάλλον, ο στόχος της οικογένειας Feete ήταν να αντικατοπτρίσει την εξαιρετική ποιότητα του γάλακτος της φάρμας και στην πορεία να αναπτύξει ένα αμερικανικό πρωτότυπο. Είναι ημι-μαλακό, με γλυκές, φωτεινές, γεύσεις εσπεριδοειδών, και έρχεται σε ένα μοναδικό τετράγωνο σχήμα με μια λευκή φλούδα και μια λαμπερή κίτρινη πάστα. Κάθε τυρί ωριμάζει σε υπόγεια κελάρια υψηλής υγρασίας, τα οποία τα τελευταία επτά χρόνια έχουν αναπτύξει τη δική τους ξεχωριστή μικροχλωρίδα. Αναστρέφονται μία ή δύο φορές την εβδομάδα ανάλογα με την ηλικία τους. γερνούν για τουλάχιστον ενενήντα ημέρες.

Αυτό το τυρί ταιριάζει καλά με το Terrapin Rye Pale Ale, που παρασκευάζεται στην Αθήνα, Γεωργία. αυτή η πικάντικη μπύρα σίκαλης θα είναι τέλεια με τις γεύσεις των σπηλαίων και τις νότες βοσκοτόπων στο τυρί. Και επειδή είμαι αγόρι της υπαίθρου, θα συνιστούσα να το δοκιμάσετε με μια μύτη του 23χρονου bourbon του Julien "Pappy" Van Winkle. Η πρώτη γουλιά έχει μια μικρή μπουκιά, αλλά οι επόμενες γουλιές θα είναι η τελειότητα

Το Appalachian Cheese είναι ένα φανταστικό παράδειγμα ενός προϊόντος που ορίζει τον όρο τροφίμων "τοπικό". Σύμφωνα με τα λόγια της τυροκόμου Helen Feete, "Το Appalachian είναι ένα πρωτότυπο τυρί που έχει σχεδιαστεί για να αναδεικνύει τη γη μας, το γάλα μας, τις αγελάδες μας, τις κάβες μας ... για να είναι ένα τυρί του τόπου του."

Πρόσθετες αναφορές από τη Madeleine James.


Brexit: Το αφεντικό της βρετανικής εταιρείας τυροκομίας απελπίζεται για τις συμβουλές εξαγωγών υπουργού '

Το αφεντικό μιας εταιρείας τυροκομικών Cheshire είπε για την απελπισία του για το Brexit, αφού μια απροσδόκητη συνάντηση με τον υπουργό περιβάλλοντος οδήγησε σε συμβουλές να κοιτάξουν τις αγορές των ΗΠΑ και του Καναδά.

Ο Simon Spurrell, συνιδρυτής της Cheshire Cheese Company, τηλεφωνήθηκε «απροσδόκητα» για μια διαδικτυακή συνάντηση με τη Victoria Prentis αφού ξεκίνησε μια προσωπική σταυροφορία που περιελάμβανε σχεδόν 100 συνεντεύξεις ΜΜΕ στο Ηνωμένο Βασίλειο και την ΕΕ σχετικά με τη θέση του Η κατάσταση του Brexit.

Λέει ότι οι τελευταίοι τρεις μήνες ήταν από τους χειρότερους στην καριέρα του, με μια προσοδοφόρα επιχειρηματική δραστηριότητα στην ΕΕ να σταματά λόγω του επιπλέον κόστους και της γραφειοκρατίας που προκαλεί το σκληρό Brexit.

Ο Spurrell έμεινε με μια τρύπα 250.000 λιρών στο εξαγωγικό του εμπόριο με την Ευρώπη, αλλά είπε ότι ο Prentis του είπε σε μια συνάντηση την Τρίτη ότι δεν μπορούσε να κάνει τίποτα για να μειώσει τα εμπόδια, επειδή τα επιπλέον χαρτιά, συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιητικών υγείας για κάθε παρτίδα τυριού, ήταν υποχρεωτικά σύμφωνα με τους κανόνες της ΕΕ.

Οι πωλήσεις της συσκευασίας των τυριών του από 25 έως 30 λίρες σε άτομα αυξάνονταν και είχε προγραμματίσει μια αποθήκη 1 εκατομμυρίων λιρών στο Μακλσφιλντ για την εκπλήρωση παραγγελιών.

Σύμφωνα με τους νέους κανόνες, κάθε δέμα πρέπει να συνοδεύεται από ένα πιστοποιητικό υγείας που κοστίζει £ 180, καθιστώντας τις πωλήσεις χαμηλής αξίας μη βιώσιμες.

Ο υπουργός περιβάλλοντος και οι βοηθοί της πρότειναν να συνεχίσει τις επιχειρήσεις σε «αναδυόμενες αγορές» πέρα ​​από τον Ατλαντικό, όπου ισχύουν διαφορετικά εμπόδια, αλλά εξήγησε ότι το κόστος παράδοσης ήταν απαγορευτικό.

«Wasταν μια αρκετά άχρηστη συνομιλία στο σύνολό της», είπε.

«Είχαμε μια πλημμύρα ανθρώπων που προσέφεραν οτιδήποτε από:« Ελάτε στην πόλη μας στη Λιθουανία, την Πολωνία, τη Γαλλία, την Ουγγαρία, θα σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε, έχουμε τους πόρους », σε Βρετανούς στην ΕΕ λέγοντας:" Έχουμε κλείδωμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί σας εδώ αν θέλετε », είπε ο Spurrell.

«Νομίζουν ότι υπάρχει μια ευκαιρία να βρουν δουλειά στην πόλη τους, αλλά αυτό ακριβώς πρέπει να κάνει η βρετανική κυβέρνηση».

Επιστρέφοντας στο σπίτι, του προσφέρθηκε βοήθεια από το Τμήμα Διεθνούς Εμπορίου με «αναδυόμενες αγορές», αλλά λέει ότι αυτό που ήθελε ήταν να βοηθήσει στη διάσωση των επιχειρήσεων του στην ΕΕ.

Εκπρόσωπος της Defra είπε ότι η αντανάκλαση της Spurrell στη συνάντηση ήταν διαφορετική από τη δική τους και ενώ ο υπουργός δεν μπόρεσε να τον βοηθήσει στις απαιτήσεις του πιστοποιητικού υγείας, «τόνισε την επιθυμία μας να βοηθήσουμε την Cheshire Company Cheese όπου είναι δυνατόν».

Το τμήμα δεσμεύτηκε επίσης να του στείλει "περισσότερες πληροφορίες για πιθανές λύσεις συναλλαγών - συμπεριλαμβανομένης της ομαδοποίησης [πολλαπλές αποστολές ανά φορτηγό], τις οποίες χρησιμοποιούν ορισμένες γαλακτοβιομηχανίες για να εξάγουν προϊόντα με επιτυχία".

Αλλά ο Spurrell είπε ενώ προσπαθούσαν να βοηθήσουν δεν έβλεπε κανέναν τρόπο να σώσει την επιχείρηση πωλήσεων καταναλωτών στην ΕΕ.


Συνταγές για γάλα χωρίς γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά

1. Κατσαρόλα Cheeseburger Sweet Potato
Ποιος δεν αγαπά τα cheeseburgers; Αλλά όταν είστε χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά, δεν είναι τόσο εύκολο να τα απολαύσετε χωρίς να γίνετε λίγο δημιουργικοί.

Αυτή η συνταγή θα φωτίσει το παραδοσιακό cheeseburger και θα σας δώσει όλες τις γεύσεις που έχετε ’ μετά για να χορτάσετε την επιθυμία σας.

2. Πίτα Shepherd ’s με γαρνιτούρα γλυκοπατάτας
Η πίτα Shepherd ’s είναι ένα εκπληκτικό φαγητό άνεσης, αλλά με μερικές απλές ανταλλαγές, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και ακόμη πιο υγιεινή!

3. Κατσαρόλα Hamburger Low Carb
Αυτή η νόστιμη κατσαρόλα χάμπουργκερ χρησιμοποιεί υγιές κουνουπίδι για να το διατηρήσει στην πιο ελαφριά πλευρά, ενώ ο ζωμός από κόκαλο κοτόπουλου και το γάλα καρύδας είναι εξαιρετικά για την πέψη σας και φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά.

4. Barbecue Beef, Bean, and Bacon Casserole
Αυτό το πιάτο μου φωνάζει καλοκαιρινό campout. Τα συστατικά είναι απλά, αλλά τα καρυκεύματα βοηθούν να το ανεβάσουμε σε νέο επίπεδο.

Επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά και αρκετά χορταστικά που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια!

5. Εύκολη κατσαρόλα με χάμπουργκερ
Όταν έπεσα πάνω σε αυτή τη συνταγή, σκέφτηκα ότι ήταν η πιο περίεργη ιδέα, αλλά αφού διάβασα την ανάρτηση και τις οδηγίες του ιστολογίου, μπήκα γρήγορα.

Ποιος δεν αγαπά τις γεύσεις των χάμπουργκερ χωρίς όλη τη δουλειά να τα συνδυάσει; Αυτή η εύκολη κατσαρόλα χάμπουργκερ είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά όταν αφήνετε έξω το τυρί.

6. Grandma Cash ’s Hamburger Bean Casserole
Μιλήστε για μαγειρική στο σπίτι! Αυτή η συνταγή είναι μια άλλη απλή αλλά γευστική (και φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα) και μου αρέσει που δίνει επιλογές για το Instant Pot να το κάνει ακόμη πιο γρήγορα για να πάρει ένα νόστιμο γεύμα στο τραπέζι.

7. Κίμα
Λατρεύω τις συνταγές όπως αυτή η κατσαρόλα μοσχαρίσιου Keema. Με μόνο 7 κύρια συστατικά, μπορείτε να πάρετε μια τεράστια έκπληξη για τα χρήματά σας και πολλά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά.

8. Κατσαρόλα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά
Αυτή η κατσαρόλα Tater Tot μετατρέπει ένα παλιό αγαπημένο σε μια γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά έκδοση, ώστε να μην χάσετε ένα παλιό αγαπημένο της οικογένειας.

Το αλεύρι χωρίς γλουτένη και το γάλα σόγιας είναι οι κύριες ανταλλαγές, αλλά επίσης να είστε σίγουροι ότι ό, τι μπουγιόν βοδινού χρησιμοποιείτε είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά επίσης!

9. Thai Ground Beef & amp Spaghetti Squash Casserole
Μην αφήσετε τον μακρύ κατάλογο των συστατικών να σας παρασύρει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή! Με πολλά φυσικά συστατικά χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά, θα φορτωθείτε με θρεπτικά πυκνά τρόφιμα και θα πάρετε τη νόστιμη καλοσύνη από ένα ταϊλανδέζικο πιάτο.

10. Μαμά ’s Comfort Casserole
Μου αρέσει να βλέπω οικογενειακές συνταγές προσαρμοσμένες ώστε να γίνονται χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά – και αυτή η συνταγή δεν απογοητεύει!

Αντικαθιστώντας απλά τη σπειροειδή γλυκοπατάτα με τα κανονικά μακαρόνια αγκώνα και βγάζοντας το τυρί εντελώς, ένα νέο πιάτο γεννιέται και είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.

11. Μεξικάνικη κατσαρόλα χωρίς γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Αυτό που είναι υπέροχο σε αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο ότι έχετε μερικές από τις καλύτερες γεύσεις μεξικάνικου φαγητού, αλλά ότι μπορείτε να το παγώσετε εκ των προτέρων για εύκολη προετοιμασία αργότερα.

12. Μοσχαρίσια κατσαρόλα σπανάκι ντομάτας
Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο παίρνει μια σφραγίδα χωρίς γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά, με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη – και χωρίς τυρί ή γαλακτοκομικά.

13. Paleo and Whole 30 Πρωινό Κατσαρόλα
Οι κατσαρόλες πρωινού είναι οι αγαπημένες στο σπίτι μας, αλλά χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά προϊόντα- πρέπει να γίνετε δημιουργικοί.

Αυτή η παλέο και ολόκληρη κατσαρόλα πρωινού που είναι φιλική για 30, το κάνει με μπέικον, μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκια, καρότα και αυγά.

14. Φτιάξτε μια κατσαρόλα μεξικάνικο πρωινό
Αυτή η κατσαρόλα μεξικάνικου πρωινού πρέπει να έχει καλή γεύση, επειδή περιλαμβάνει σχεδόν όλες τις αγαπημένες μου μεξικάνικες γεύσεις: μοσχαρίσιο κρέας, γλυκοπατάτες, jalapeno, σκόνη τσίλι και ντομάτες.

Προσθέστε μερικά αυγά, σπανάκι και μερικά καρυκεύματα – και γεννιέται ένα όμορφο πρωινό που μπορείτε να προετοιμάσετε.

15. Creamy Beef & amp Cauli Rice Casserole
Λατρεύω όταν ντύνονται απλά υλικά και γίνονται για να γευτούν από αυτόν τον κόσμο. Αυτή η κατσαρόλα με μοσχάρι και καούλι κάνει ακριβώς αυτό – μετατρέπει το απλό κιμά και την κατσαρόλα σε μια βαθμίδα με τόνους καρυκευμάτων και γεύσης.

16. Κατσαρόλα Λάχανο Μοσχάρι
Λατρεύω την απλότητα αυτής της κατσαρόλας – μερικά απλά συστατικά ολόκληρου φαγητού που μετατράπηκαν σε κάτι εκπληκτικό. Βόειο κρέας, κρεμμύδια, ρύζι και λάχανο είναι το αστέρι αυτού του εύκολου πιάτου.

17. Bacon Burger Cauliflower Rice Casserole
Αυτή η συνταγή είναι ένα νεύμα για μπισκότο cheeseburgers – αλλά πιο υγιεινό. Χωρίς ενοχές, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη – μόνο κουνουπίδι, μοσχαρίσιο κρέας, μπέικον, ντομάτες και καρυκεύματα για μια νόστιμη ιδέα γεύματος.

18. Εύκολη κατσαρόλα Crockpot
Για ένα σπιτικό μαγειρεμένο γεύμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για γλάστρα με μοσχαρίσιο κρέας, κόκκινες πατάτες, κατεψυγμένο καλαμπόκι, μπιζέλια και καρότα, τυρί τσένταρ Daiya και μια σπιτική κρέμα σούπας κοτόπουλου.

19. Κατσαρόλα Tater Tot χωρίς γαλακτοκομικά
Αυτή η κατσαρόλα χωρίς γαλακτοκομικά είναι μια στροφή χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά σε ένα παλιό κλασικό. Με ψητά, μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδι, μαγειρεμένα λαχανικά και μια σπιτική συμπυκνωμένη σούπα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, θα σας αρέσει πώς συνδυάζεται αυτό το άνετο γεύμα.

20. Χάμπουργκερ και κατσαρόλα ρυζιού
Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά εξαιρετική για ένα χορταστικό δείπνο. Η κατσαρόλα με χάμπουργκερ με επικάλυψη από καλαμποκάλευρο φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια, ζωμό βοδινού, σάλτσα Worcestershire, πιπέρι και μείγμα καλαμποκιού χωρίς γλουτένη. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

21. The Best Taco Bake
Λατρεύω τις συνταγές που αναδημιουργούν γεύσεις που απολαμβάνω σε νέα πιάτα. Αυτό το ψήσιμο taco είναι το τέλειο μείγμα όλων των αγαπημένων σας μεξικάνικων συστατικών, σε στρώσεις και στη συνέχεια ψημένο.

Αυτό το πιάτο χρειάζεται περίπου 50 λεπτά για να γίνει.

22. Μεξικάνικη κατσαρόλα ρυζιού
Τα γεύματα ενός τηγανιού είναι μερικά από τα αγαπημένα μου για να φτιάξω και αυτή η μεξικάνικη κατσαρόλα ρυζιού είναι γεμάτη γεύσεις, όπως πιπεριές, πάστα ντομάτας, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου και κύμινο.

Με μοσχαρίσιο κρέας, ρύζι, σπανάκι και κόλιανδρο, ξέρετε ότι θα έχει καλή γεύση!

23. Κατσαρόλα Taco χωρίς γλουτένη
Αυτή η κατσαρόλα taco χωρίς γλουτένη γίνεται με μια συντόμευση, χρησιμοποιώντας μίγμα taco χωρίς γλουτένη McCormick. Για να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, χρησιμοποιήστε τυρί τσένταρ χωρίς γαλακτοκομικά.

24. Κατσαρόλα Cheeseburger χωρίς γαλακτοκομικά
Όταν είστε χωρίς γλουτένη, είτε πρέπει να επιλέξετε ένα κουλούρι χωρίς γλουτένη είτε τυλίξτε μαρούλι με μπιφτέκια.

Αυτή η κατσαρόλα με cheeseburger το φέρνει σε νέο επίπεδο συνδυάζοντας όλες τις αγαπημένες σας γεύσεις με cheeseburger σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα τυριού χωρίς γαλακτοκομικά με αυτή τη συνταγή!

25. Σπαγγέτι Σκουός Πίτα
Τεχνικά, αυτή η συνταγή θεωρείται “pie ” αντί για κατσαρόλα, αλλά με συστατικά όπως σπαγγέτι σκουός, μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδι, ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, σπανάκι, μήλο, κόκκινη πιπεριά και καρυκεύματα, ανεξάρτητα από το τι θέλετε καλέστε το – το ξέρετε ότι ’ θα είναι καλό.

Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η συνταγή με γάλα χωρίς γάλα και χωρίς γαλακτοκομικά και βρήκατε μεγάλη έμπνευση για να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι αυτή την εβδομάδα! Αν δοκιμάσετε κάποια από αυτές τις συνταγές και τις λατρέψετε, μου αρέσει να μοιράζεστε στα σχόλια. Ως κοινότητα, είναι ωραίο να γνωρίζουμε τι προσπαθούν οι άλλοι για να μπορέσουμε όλοι να επωφεληθούμε!

Αν σας άρεσε αυτή η ανάρτηση, ελπίζω να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας στο Facebook και να την καρφιτσώσετε για μελλοντική αναφορά στο Pinterest.


Κρέμα τυριού: Είναι υγιεινό;

Αυτό το μαλακό, απλώσιμο τυρί έχει κάποια θέση σε ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής; Μπορεί να εξαρτάται από το είδος που θα επιλέξετε.

Το τυρί κρέμα έρχεται σε πολλές μορφές: τούβλο, κανονικό, χτυπημένο, ελαφρύ, χωρίς λιπαρά και Neufchatel. Μπορείτε επίσης να βρείτε κανονικά, ελαφριά και χωρίς λιπαρά σε γεύσεις όπως κρεμμύδι, λαχανικό, κανέλα-σταφίδα, σολομό και φράουλα.

Δύο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα έχουν 100 θερμίδες, 9 γραμμάρια λίπους και 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Έτσι, αν θέλετε να φωτίσετε τα πράγματα, οι δρόμοι που πρέπει να ακολουθήσετε είναι οι μαστίγιες ή οι ελαφριές ποικιλίες.

Το τυρί σαντιγί ενσωματώνει αέρα (από το χτύπημα), έτσι φαίνεται σαν να τρώτε περισσότερο. Δύο κουταλιές της σούπας έχουν 80 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους και 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Το ελαφρύ τυρί κρέμας έχει ακόμη λιγότερες θερμίδες, με 2 κουταλιές της σούπας να είναι 70 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. (Χωρίς λιπαρά έχει περίπου τις μισές θερμίδες από το χτυπημένο ή ελαφρύ.)

Το Neufchatel έχει το ένα τρίτο λιγότερο λίπος από το τυρί κρέμα με 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια λίπους και 4 γραμμάρια κορεσμένα σε 2 κουταλιές της σούπας.

Πέρα από τις παραδοσιακές του χρήσεις (με lox, σε cheesecake), το τυρί κρέμα μπορεί να ενισχύσει τη γεύση πολλών υγιεινών συνταγών. Χρησιμοποιήστε τη χτυπημένη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλία για να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, πουρέ πατάτας, ντιπ αγκινάρας, σάλτσα αλφρέντο ή ακόμα και πίτσα με τυρί και φρούτα. Όπως πάντα, το κλειδί είναι να διατηρείτε τις μερίδες υπό έλεγχο.

Το συνηθισμένο τυρί κρέμας έχει αρκετή ποσότητα λίπους, ειδικά το είδος απόφραξης των αρτηριών, για μια αρκετά μέτρια μερίδα. Το τυρί κρέμα επίσης δεν παρέχει σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι καλό για εσάς.

Αν όντως επιλέξετε το λιπαρό, μπορεί να απογοητευτείτε από τη γεύση και τη λίστα συντηρητικών πλυντηρίου (πρέπει να αντικαταστήσουν το λίπος με κάτι!).

Η ετυμηγορία: Εάν είστε λάτρεις του τυριού κρέμας, επιλέξτε μια πινελιά σαντιγί ή ελαφριά κρέμα για να χορτάσετε. (Μια μπανιέρα της χτυπημένης ποικιλίας είναι το βασικό στο σπίτι μου!) Για να προχωρήσετε ακόμα περισσότερο, προσθέστε τα δικά σας συστατικά (όπως φρέσκο ​​σχοινόπρασο, κρεμμυδάκια ή φρεσκοκομμένα λαχανικά) για περισσότερη γεύση.

Ο Toby Amidor, MS, RD, CDN, είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και σύμβουλος που ειδικεύεται στην ασφάλεια των τροφίμων και τη μαγειρική διατροφή. Δείτε το πλήρες βιογραφικό του Toby »


Κλασικά τυροκομικά τρόφιμα που μπορούν πραγματικά να είναι πολύ νόστιμα χωρίς γαλακτοκομικά

Εντάξει, εδώ είναι μερικά από τα κλασικά τυροκομικά φαγητά που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε, μαζί με μερικές από τις εναλλακτικές λύσεις χωρίς τυρί που απολάμβανα.

Πίτσα

Vegan Summer Pizza με γλυκό καλαμπόκι, ντοματίνια και φρέσκο ​​βασιλικό

Έχουμε πίτσα κάθε Παρασκευή βράδυ. Τόσο υγειονομικά, ίσως ήταν καλό που έπρεπε να κόψω το τυρί!

Δοκίμασα τη vegan πίτσα με πολλούς τρόπους κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους και πρέπει να πω ότι μια πίτσα χωρίς τυρί δεν είναι πραγματικά τόσο καταθλιπτική όσο ακούγεται! Διαπίστωσα ότι είτε πρέπει να έχετε 1) κάποιο στοιχείο κρεμώδους (για να αναπληρώσετε την κρεμώδη μορφή που θα είχε συμβάλει το τυρί, όπως μια κρεμώδη σάλτσα ή ένα γευστικό πέστο), είτε 2) να προσθέσετε λίγο vegan τυρί στο μείγμα & #8211 είτε παξιμάδι είτε αγοράστηκε από κατάστημα. Διαφορετικά, τα καλά συστατικά όπως μια καταπληκτική σπιτική κρούστα και μια υπέροχη σάλτσα πάνε πολύ.

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Vegan Summer Pizza με γλυκό καλαμπόκι, ντομάτες και βασιλικό – Η κρεμώδης σάλτσα από πολτοποιημένο γάλα καρύδας, σκόρδο και καλαμπόκι κάνει εντελώς αυτήν την πίτσα. Τοσο καλα.
  • Vegan White Pizza από τη Veggie Angie – Εκείνο το υπερβατικό ψητό σκόρδο και σάλτσα γάλακτος καρύδας και το ποπ λιαστών ντοματών; Yum.
  • Η αγαπημένη μου vegan πίτσα από τον μινιμαλιστικό φούρνο – Η Ντάνα σοτάρει τα λαχανικά πριν ψήσει την πίτσα της και ορκίζεται σε αυτήν. Το δοκίμασα & σίγουρα κάνει μια νόστιμη πίτσα! Ένα ξεσκόνισμα από φασόλια κάσιους ολοκληρώνει την εικόνα.
  • Deep-Dish Vegan Pepperoni Pizza από το Namely Marley – αυτή η σπιτική κρούστα πίτσας, vegan πεπερόνι, μερικές χορτοφαγικές τριμμένες τυρί και nut parm … αν σας λείπει πραγματικά η παραδοσιακή πίτσα, σαρκοφάγο στυλ, αυτή η παρακμιακή υπόθεση θα πρέπει να σας κάνει όμορφα.
  • Πίτσα χωρίς γαλακτοκομικά από τη Φλωρεντία από το BBC Good Food Αν είστε κρεατοφάγος που αφαιρεί τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας, αυτή η νόστιμη πίτσα έχει πολλές επιλογές για εσάς.

Μακαρόνια & τυρί ενισχυτή

Γελοία κρεμώδη βέγκαν κοχύλια και τυρί

Έγινα ποιητικός για το πόσο αγαπώ τα μακαρόνια και το τυρί σε αυτήν την ανάρτηση, η οποία είναι επίσης μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που έχει γίνει ποτέ στη Συνθήκη κουζίνας. Αλλά, γεια, το να πας χωρίς τυρί είναι μια ευκαιρία να είσαι δημιουργικός στην κουζίνα, σωστά; Ω, ποιον αστειεύομαι. Μου λείπει το mac και το τυρί.

Υπάρχουν όμως μερικές επιλογές που έρχονται εκπληκτικά κοντά στο πραγματικό. Πολλά από αυτά περιλαμβάνουν κάποια σάλτσα τυριού με βάση λαχανικά και είναι εξαιρετικά κρεμώδη και νόστιμα. Υπάρχουν επίσης επιλογές εκεί έξω που χρησιμοποιούν κάσιους ή προϊόντα από vegan που αγοράζονται από το κατάστημα. (Έχω τώρα μια συνταγή vegan με όστρακα και τυρί με βάση κάσιους που βρίσκεται σε συνεχή περιστροφή εδώ!)

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Γελοία κρεμώδη βέγκαν κοχύλια & τυρί ενισχυτή – Βασισμένο σε κάσιους και τόσο καλό. Αντικαταστήστε τα κελύφη για μακαρόνια εάν θέλετε την πλήρη εμπειρία mac και τυριού.
  • Creamy Stovetop Vegan Mac & amp; τυρί – Αυτό το τυρί mac & amp χρησιμοποιεί γλυκοπατάτες, κολοκυθάκι και καμία θρεπτική μαγιά αν δεν είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε ή (τι μου συμβαίνει συχνά) έχετε εξαντλήσει. Λατρεύω αυτά τα πράγματα!
  • Τυρί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα & τυρί από πιρούνι & φασόλια – Μια άλλη έκδοση με βάση τα λαχανικά, αυτή χρησιμοποιεί κολοκύθι και κολοκυθάκι. Λατρεύω το κουνουπίδι ιδιαίτερα – γίνεται τόσο μεταξένιο και κρεμώδες λείο όταν γίνεται πουρές.
  • Μεγάλα γαλακτοκομικά χωρίς τυρί Mac & amp τυρί από το Go Dairy Free – αυτή η έκδοση επαναλαμβάνει τη βάση roux-cheese, που αποτελεί την καρδιά των πιο κλασικών συνταγών για mac και τυρί. Χρησιμοποιεί γάλα αμυγδάλου και αγορασμένο από το κατάστημα vegan τυρί και αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, φαίνεται εξαιρετικά καλό!
  • Τυρί Chipotle Mac & amp με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών από την The Post Punk Kitchen & Ένα άλλο όνειρο βασισμένο σε κάσιους.
  • Vegan Mac & amp; Cheese with Butternut Squash Noodles από φαγητό, πίστη, γυμναστήριο – Κρεμώδεις νουντλς κολοκύθας με κρεμώδη, τυρί με βάση κάσιους. Yum.
  • Κρεμώδη ζυμαρικά κολοκύθας μιας κατσαρόλας – Δεν πρόκειται για συνταγή για τυρί mac & amp, αλλά η κρεμώδης, νόστιμη σάλτσα θυμίζει σίγουρα πολλές από τις ιδιότητες του κλασικού mac. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε την έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά!

Σάντουιτς με τυρί στη σχάρα

Tangy Cheese Sauce σε ένα Beastly Pretzel Slider

Αυτή η συνταγή για το White Pizza Grilled Cheese έγινε viral στις Kitchen Contract ’ τις πρώτες μέρες και πιστέψτε με, αυτό το φρικτά τυροκομικό σάντουιτς – και τα ψητά σάντουιτς γενικά – είναι ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Πάντα. Και δεν μου αρέσει να το λέω, αλλά πραγματικά δεν κατάφερα να πλησιάσω στο να επαναλάβω ένα καλό σάντουιτς με ψητό τυρί. ΠΕΡΙΜΕΝΕ, ΞΥΣΕ ΤΟ! Είναι τώρα το 2020, και τώρα μπορώ να πω ότι είμαι ’m όλα για τις φέτες Chao σε σάντουιτς με ψητό τυρί. Λίγο ελαιόλαδο ή vegan βούτυρο στο εξωτερικό του ψωμιού, μαγειρέψτε όπως οποιοδήποτε τυρί σχάρας, και έχετε μια σοβαρή ευδαιμονία από τυρί στη σχάρα. (Μεταβείτε στην ενότητα Vegan Cheeses για να διαβάσετε περισσότερα για το Chao).

Έχω χρησιμοποιήσει επίσης χούμους αντί για τυρί ή υποκατάστατα τυριού εντελώς. Δεν το έχω τελειοποιήσει αρκετά, αλλά είναι βατό.

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Σάντουιτς στη σχάρα από Vegan Yumminess Αυτή η σάλτσα τυριού με βάση λαχανικά φαίνεται τέλεια.
  • Vegan ψητό τυρί με καραμελωμένα κρεμμύδια από το My Whole Food Life – A “ τυρί ” με βάση κάσιους, μαζί με πολλά λαχανικά κάνουν αυτό το σάντουιτς σίγουρα διεκδικητή.
  • Tangy Cheese Sauce on a Beastly Pretzel Slider από το Spa Bettie – Όχι ένα κλασικό τυρί στη σχάρα από μόνη της, αλλά ντάνγκ αν αυτός ο συνδυασμός τυριού και ψωμιού δεν φαίνεται τρελά καλός.

Λαζάνια

Αυτή είναι μια άλλη τυφλή απόλαυση που δύσκολα πλησιάζει να αναπαραχθεί. Φέτος το καλοκαίρι, δούλεψα μια έκδοση αυτού του καλοκαιρινού λαζάνια χωρίς ψήσιμο με ρικότα τόφου που αντικαταστάθηκε με τα τυριά. Prettyταν αρκετά καλό! (Πρέπει να το τελειοποιήσω και θα μοιραστώ την τελική συνταγή μόλις το έχω!)

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να αγοράσετε λαζάνια χωρίς γαλακτοκομικά. Πρώτον, μπορείτε απλά να ανταλλάξετε τα τυριά με τυριά vegan που αγοράσατε από το κατάστημα. Εγινε. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια tofu ricotta που μοιάζει πολύ με το πραγματικό & είναι απίστευτο και νόστιμο στη λαζάνια. Ένα άλλο υπέροχο υποκατάστημα ricotta μπορεί να γίνει με κάσιους. Perhaps ίσως μια κρέμα κάσιους που μοιάζει με μπεσαμέλ; Σοβαρά, υπάρχει κάτι που τα κάσιους δεν μπορούν να κάνουν;

Ολοκληρώστε με μια πασπαλισμένη παρμεζάνα με καρύδια και προκύπτει νοστιμιά.

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Vegan Lasagna με Lemon Basil Cashew Cheeze από το Oh She Glows Αυτή η απίστευτα παρακμιακή εκδοχή χρησιμοποιεί κάσιους λεμονιού “ricotta ” μαζί με τεμάχια που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Yum!
  • Ultimate Vegan Lasagna από Vegetarian Times – Αυτό χρησιμοποιεί τόσο tofu ricotta όσο και vegan τυρί κρέμα.
  • Vegan Butternut Squash Lasagna with Cashew Cheese & amp; Kale Pesto από το Food By Mars – Το κρεμώδες τυρί κάσιους, το πέστο και το κολοκυθάκι φτιάχνουν ένα εξαιρετικά υγιεινό λαζάνια.

Quesadillas

Πράσινη Χιλή Enchilada Quesadillas χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι Quesadillas είναι ένας ακόμη σκληρός. Και πάλι, τα τεμάχια που αγοράστηκαν από το κατάστημα είναι μια επιλογή. Ένας άλλος τρόπος για να πάτε για μια κεσαδίλα χωρίς τυρί; Δοκιμάστε να εισαγάγετε μερικά αβοκάντο. Προσθέτουν την κρεμώδη που σας λείπει – τόσο καλή.

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Green Chile Enchilada Quesadillas από Fork & amp Beans – Αβοκάντο, κρεμμύδι, μαύρα φασόλια, σάλτσα πράσινης τσίλι και μια σπιτική συνταγή τορτίγιας χωρίς κόκκους για να πάτε μαζί με αυτούς που τρώνε χωρίς γλουτένη. Ναι ναι.
  • Vegan αβοκάντο Quesadillas από το The Garden Grazer – Εξαιρετικά απλό αλλά κρεμώδες-ονειρικό καλό.
  • Quickie Cheeseless Quesadillas από Happy Healthy Life Περισσότερα αβοκάντο και πολτοποιημένα φασόλια διασφαλίζουν ότι δεν θα σκεφτείτε ποτέ το τυρί.
  • Black Bean Cashew Cheese Quesadillas από το Earthgiven Kitchen – Το τυρί κάσιους και η Daiya τεμαχίζουν και τα δύο δανείζουν τυροκομική καλοσύνη.

Queso/Cheese Dip

Velvet Vegan Cheese Sauce

Το τυρί βουτά & ένα από τα πιο θεϊκά τρόφιμα της ζωής ’. Είναι δύσκολο να τα παρατήσεις.

Ωστόσο, έχουμε μερικές εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης. Τα πολτοποιημένα λαχανικά με χυμό λεμονιού, σκόρδο και άλλα αρωματικά μπορούν να ταιριάξουν εκπληκτικά καλά. Υπάρχουν επίσης συνταγές με βάση κάσιους εκεί έξω.

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Velvet Vegan Cheese Sauce από το Namely Marly – Αυτό το queso χωρίς γαλακτοκομικά θυμίζει στον συγγραφέα αμερικανικό τυρί, αλλά έχει δύο εκπληκτικά υγιή συστατικά που ρίχνονται στο μείγμα, την κολοκύθα και τα ρεβίθια! Ορισμένα τεμάχια που αγοράστηκαν από το κατάστημα σφραγίζουν τη συμφωνία σε αυτή τη συνταγή.
  • Vegan Butternut Queso από το The First Mess – Μια απολύτως σοβαρή απομίμηση του πραγματικού.
  • Nacho Sweet Potato Cheese από Connoisseurus Veg – Μια εξαιρετική απόδοση του τυριού nacho, με το χρώμα να ταιριάζει με τη γεύση!
  • Cashew Queso από την The Post Punk Kitchen – Τα κάσιους και ο miso φτιάχνουν ένα καταπληκτικό γευστικό συνδυασμό.
  • Vegan Mexican Cheese 3 Ways from Minimalist Baker Τρεις διαφορετικοί τρόποι για να διορθώσετε το queso σας, χωρίς γαλακτοκομικά. Δεν μπορεί να το νικήσει.

Πέστο

Το πολύ αγαπημένο μου Vegan Pesto

Εντάξει, έτσι το πέστο δεν είναι απαραίτητα ένα “ τσιγκουνέτικο φαγητό, αλλά τα παραδοσιακά πράγματα συνήθως περιέχουν μια καλή δόση παρμεζάνας. Αλλά διαπίστωσα ότι είτε αφήνοντας το τυρί εντελώς έξω είτε προσθέτοντας λίγη θρεπτική μαγιά και χυμό λεμονιού αποδίδει ένα υπέροχο πέστο. Το parm είναι μια μεταγενέστερη σκέψη!

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • Η πολύ αγαπημένη μου vegan συνταγή πέστο – Ένα ευέλικτο, ζωντανό πέστο που αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται παρμάκι.
  • Πέστο βασιλικού χωρίς γαλακτοκομικά από Cook Overtime Cook – Μια άλλη εξαιρετική επιλογή πέστο χωρίς γαλακτοκομικά.
  • Summerημένα στη σχάρα καλοκαιρινά σάντουιτς λαχανικών με πέστο – Ένα κρεμώδες vegan πέστο ζωντανεύει αυτά τα σάντουιτς με λαχανικά.
  • Vegan Pesto Breadsticks από παρμεζάνα από Minimalist Baker – Έχουμε vegan πέστο και vegan parm για αυτά τα κακά αγόρια και δεν είμαι σίγουρος ότι το έχω με άλλο τρόπο.

Τσεισκέικ

Ναι. Χωρίς γαλακτοκομικά = χωρίς τυρί κρέμα = χωρίς τυρόπιτα = waaahhh.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικά νόστιμα τυροπιτάκια χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν είτε κάσιους είτε τόφου, και είναι πραγματικά παρακμιακά και νόστιμα!

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

  • No-Bake Vegan Cheesecake από τη ψημένη ρίζα – Κρεμώδες, ονειρικό και με βάση κάσιους. Και όταν καλύπτεται με σύκα και μέλι … σάλια.
  • Ακατέργαστο Cheesecak Blueberry από το Go Dairy Free – Από την κρούστα με αμύγδαλο μέχρι την κρεμώδη γέμιση κάσιους μέχρι την επικάλυψη του βατόμουρου, αυτή είναι σίγουρα μια ξεχωριστή περίσταση.
  • Cheesecake καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά από τον Jamie Oliver – Κάσιους + καρύδα + χουρμάδες = ναι παρακαλώ.
  • Vegan Pumpkin Swirl Cheesecake από Minimalist Baker – Το σταθερό μεταξωτό τόφου δίνει σε αυτό το φθινοπωρινό cheesecake την κρεμώδη λιχουδιά του.

Το καλύτερο Vegan Mac και τυρί

Η θρεπτική μαγιά είναι το κλειδί, εκτός από την τριμμένη πατάτα. Προσφέρει κάποια τυρώδη γεύση και χρώμα. Το Frontier Co-Op μόλις άρχισε να το προσφέρει σε μικρότερα μπουκάλια, και αφού το χρησιμοποίησα σε αυτή τη συνταγή, πιστεύω πραγματικά ότι το προϊόν τους είναι ανώτερο. Έχει λιγότερο funk από την κανονική μάρκα που αγοράστηκε από το κατάστημα, οπότε αν δεν έχετε απολαύσει θρεπτική μαγιά στο παρελθόν, παρακαλώ δώστε της μια ευκαιρία.

Συνέχισα να τροποποιώ τις ποσότητες και τα μπαχαρικά μέχρι να έχουμε ακριβώς τη σωστή ποσότητα σάλτσας για μισό κιλό ζυμαρικών. Επιτέλους το κάρφωσα. Μην σας τρομάζει η λίστα των συστατικών - όλα τα βασικά συστατικά του ντουλαπιού!

Δεν θα μπορούσα παρά να ενσωματώσω λίγο μπρόκολο για επιπλέον γεύση, χρώμα και οφέλη για την υγεία. Κρατήστε το ή αφήστε το έξω - έχω συμπεριλάβει οδηγίες για οποιαδήποτε επιλογή στην παρακάτω συνταγή.

Vegans, φίλοι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και λάτρεις του τυριού που λαχταρούν μια πιο λυτρωτική συνταγή για mac και τυρί, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. (Και για όσους εκτιμούν επίσης τις παραδοσιακές, τυροκομικές συνταγές για mac και τυρί, δεν θέλετε να χάσετε τη νέα μου συνταγή για μαγειρέματα και τυρί.)

Παρακαλώ πείτε μου πώς σας αρέσει αυτή η συνταγή στα σχόλια! Εάν μεταβαίνετε σε συνταγές για vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μην χάσετε τη vegan ξινή κρέμα και τη vegan παρμεζάνα μου.


Βρετανικό τυρί Weekender 2021Αποθηκεύσετε την ημερομηνία! 23-25 ​​Απριλίου

Το πρόγραμμα ομιλιών και ομιλητών είναι τώρα ζωντανό στη σελίδα What ’s On, μαζί με πληροφορίες για τα καλύτερα μέρη για αγορά τυριού και τυχόν σχετικές προσφορές. Τι σειρά έχει! Θα υπάρχουν demo σεφ από τους Tommy Banks, Simon Rogan, Mark Hix & amp James Golding, εκδρομές σε αγρό και γαλακτοκομικά, masterclasses τυριών από τους ειδικούς μας, ζευγάρια με κρασιά, ουίσκι, crisprbreads Peters Yard, τουρσιά Opies και γεύματα Tracklements. Εγγραφείτε για ενημερώσεις και για τις τελευταίες ειδήσεις του βρετανικού τυριού Weekender

Κάντε ένα ταξίδι με τυρί

Ξεκίνησε πέρυσι ως απάντηση στην κρίση που αντιμετώπισαν οι ειδικοί τυροκόμοι της χώρας όταν ξέσπασε η Πανδημία, το British Cheese Weekender επιστρέφει τον Απρίλιο με τρεις ημέρες δωρεάν διαδικτυακών εκδηλώσεων τυριού με στόχο τον εορτασμό και την υποστήριξη αυτού του εύθραυστου τομέα. Μεταφερθείτε σε όλη τη χώρα, από χωράφια και αγροκτήματα σε γαλακτοκομεία και αίθουσες ωρίμανσης, καθώς και πάγκους τυροκόμων και κουζίνες κορυφαίων σεφ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε βρετανικό τυρί τεχνίτη, να συντονιστείτε και να δοκιμάσετε.

Υποστήριξη ειδικών τυροκόμων

Beenταν μια χρονιά για τους τεχνίτες της Βρετανίας, οι οποίοι αντιμετώπισαν καταστροφή όταν ο κορονοϊός χτύπησε πέρυσι και κατέστρεψε τις πωλήσεις. Το British Cheese Weekender δημιουργήθηκε ως απάντηση στην κρίση και ήταν μέρος μιας βάσης στήριξης για την αποθήκευση του βρετανικού τυριού. Χάρη σε αυτές τις προσπάθειες και τη δημιουργικότητα και την ικανότητα των ίδιων των τυροκόμων, οι περισσότεροι έχουν προχωρήσει, αλλά εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν τεράστιες προκλήσεις.


Η υπερκατανάλωση τυριού μπορεί να οδηγήσει σε καούρα

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολέγιο Γαστρεντερολογίας, περισσότεροι από 60 εκατομμύρια Αμερικανοί εμφανίζουν καούρα τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Η συχνή καούρα μπορεί να είναι σημάδι γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (GERD), η οποία μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες - όπως ο καρκίνος του οισοφάγου - αν δεν αντιμετωπιστεί.

Η Ιατρική Johns Hopkins σημείωσε ότι το τυρί είναι ένα τρόφιμο που μπορεί συχνά να προκαλέσει καούρα. Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή η κατανάλωση τυριού προκαλεί την απελευθέρωση μιας ορμόνης που ονομάζεται χολοκυστοκινίνη. Όταν τρώμε τρόφιμα που περιέχουν λίπος και πρωτεΐνη (και τα δύο βρίσκονται στο τυρί), τα κύτταρα στο λεπτό έντερο εκκρίνουν χολοκυστοκινίνη. Αυτός ο αγγελιοφόρος δίνει σήμα στο πάγκρεας να απελευθερώσει πεπτικά ένζυμα και το ήπαρ να απελευθερώσει χολή, και τα δύο βοηθούν στη διάσπαση του λίπους και της πρωτεΐνης.

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Εντερο διαπιστώθηκε ότι τα υψηλά επίπεδα χολοκυστοκινίνης προκάλεσαν τη χαλάρωση του κάτω οισοφαγικού σφιγκτήρα (LOS), διευκολύνοντας το οξύ του στομάχου να επιστρέψει στον οισοφάγο, προκαλώντας καούρα.


Επιλέγοντας το καλύτερο τυρί για δίαιτα στα νεφρά

Το τυρί είναι ένα χαρακτηριστικό συστατικό στη συλλογή συνταγών DaVita αυτού του μήνα, τα τυροκομικά ορεκτικά φιλικά προς τα νεφρά. Σχεδόν σε όλους αρέσει το τυρί, αλλά οι νεφροπαθείς λένε να το περιορίσουν ή ακόμα και να το αποφύγουν λόγω της περιεκτικότητας σε φώσφορο. Επιπλέον, ορισμένα τυριά είναι αρκετά υψηλά σε νάτριο.

Δεν δημιουργούνται όλα τα τυριά ίσα. Ο φωσφόρος κυμαίνεται από 20 mg έως 380 mg ανά ουγγιά, με βάση το είδος του τυριού, είτε είναι κανονικό έναντι χαμηλών λιπαρών είτε χωρίς λιπαρά, και τον κατασκευαστή. Γενικά, τα επεξεργασμένα τυριά και τα σκληρά τυριά είναι υψηλότερα σε φώσφορο, τα φυσικά τυριά είναι χαμηλότερα και τα μαλακά τυριά είναι τα χαμηλότερα σε φώσφορο. Οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να αναφέρουν τον φωσφόρο στην ετικέτα, αλλά μπορείτε να τον βρείτε σε βιβλία ανάλυσης θρεπτικών συστατικών, προγράμματα λογισμικού ή διαδικτυακούς αναλυτές τροφίμων. Η USDA National Nutrient Database είναι διαθέσιμη για οποιονδήποτε να κατεβάσει και να χρησιμοποιήσει χωρίς χρέωση. Το Nutrition Log in DaVita Diet Helper είναι επίσης ένας εξαιρετικός πόρος για τον έλεγχο των θρεπτικών συστατικών σε διαφορετικά τυριά.

Η περιεκτικότητα σε νάτριο του τυριού κυμαίνεται από 5 mg έως πάνω από 500 mg ανά ουγγιά, με τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, brie, τυρί κρέμα, ρικότα, φυσικό τσένταρ και φυσικό ελβετικό τυρί στην περιοχή 0 έως 200 mg. Higher sodium cheeses include processed cheese, blue cheese, feta, most hard cheese and soy cheese. Sodium is always available on the nutrition label, so you can compare brands to select the product lowest in sodium. If you buy a higher sodium cheese, choose a strong flavored variety like extra sharp cheddar, feta or blue cheese and use only a small amount.

Potassium content is generally low in most cheeses, ranging from 5 to 100 mg per ounce. There are a few exceptions, such as low-sodium cheese with added potassium chloride. Always check the ingredients and avoid cheese with potassium chloride if you are on a low potassium diet. Protein in cheese varies from 1 to 2 grams per ounce in cream cheese and 6 to 9 grams per ounce in most other cheeses.

Most renal dietitians will agree 1 to 2 ounces of cheese can be included in a low phosphorus diet one or two times a week as long as your phosphorus level is normal and if needed, phosphate binders are adjusted to bind the extra phosphorus consumed. Be aware cheese also contains fat and cholesterol, so it’s best stay within the recommended portion.

My favorite cheese appetizer from the DaVita recipe collection mentioned above is the Holiday Cheese Ball—easy to make and goes great with thin slices of apple, pear or low-sodium crackers. Be sure to check out the other cheesy appetizers that are low in phosphorus and a safe choice for your kidney diet this season.

Kidney diet resources from DaVita.com

Sara Colman, RD, CDE

Sara is a renal dietitian with over 20 years experience working with people with diabetes and kidney disease. She is co-author of the popular kidney cookbook "Cooking for David: A Culinary Dialysis Cookbook". Sara is currently the Manager of Kidney Care Nutrition for DaVita. She analyzes recipes and creates content, resources and tools for the kidney community. In her spare time Sara loves to spend time with her young grandson, including fun times together in her kitchen.


Δημοφιλή τώρα

Cheesy Cauliflower Rice

Vegan Alfredo Sauce

Cauliflower Tacos

BBQ Cauliflower Wings


Lawsuit Claims Bagel Bites Don't Contain Enough 'Real' Cheese or Tomato Sauce

The plaintiff takes issue with the addition of fillers and thickeners. Kraft Heinz says the complaint is without merit.

Bagel Bites are inherently appealing: What&aposs not to love about tiny pizzas made out of miniature bagels? Granted, any time you throw a box of self-proclaimed frozen "pizza snacks" in the oven, you probably aren&apost expecting a gourmet meal. Still, a recent lawsuit alleges that Bagel Bites don&apost even live up to the billings on the box, misleading customers by claiming that their tiny pizzas are made with "real" mozzarella cheese and tomato sauce.

A lawsuit filed last week in the U.S. District Court for the Western District of Wisconsin argues that consumers are being deceived by statements on Bagel Bites&apos packaging because "the Product does not contain &aposreal&apos mozzarella cheese and tomato sauce, as these foods are understood and expected by consumers." Specifically, the complaint hinges on the use of fillers and thickeners by the Kraft Heinz Foods Company, which makes Bagel Bites and is named as the defendant.

For the cheese complaint, the filing states that Bagel Bites are topped with𠅊s listed in the ingredients—"a &aposCheese Blend&apos that contains &apospart-skim mozzarella cheese&apos and &aposmodified food starch.&apos" The suit claims that "no &aposblend&apos of cheese, especially &aposREAL&apos mozzarella cheese, contains added starch," later adding that it is "misleading to add filler ingredients to &aposcheese&apos and still call the product cheese."

Similarly, for the tomato sauce, the suit states that cornstarch and methylcellulose are added, allowing Kraft Heinz to "reduce the amount of tomatoes used by thirty-five percent," later suggesting that reasonable consumers "expect a product claiming to contain &aposTomato Sauce&apos will only contain tomato ingredients and seasonings instead of thickeners."

The lawsuit concludes, "The name, &aposMini Bagels with Mozzarella Cheese and Tomato Sauce,&apos is deceptive because mozzarella cheese and tomato sauce, as these terms are understood by consumers and regulations, are not present in the Product or are present in an amount less than expected." The filing then claims that this allowed the product to be "sold at a premium price" and if consumers has "known the truth, they would not have bought the Product or would have paid less for it."

The suit seeks class action status, injunctive relief to correct the alleged issues with Bagel Bites, and monetary damages as well as court costs.

"Bagel Bites, the perfect bite-sized pizza snack, are made with delicious, high-quality ingredients that our fans know and love," A Kraft Heinz spokesperson told Φαγητό & κρασί via email when reached for comment. "We proudly stand by the food we make, and are focused on bringing great products to market. The lawsuit lacks any merit, and we will strongly defend our brand."

Interestingly, the Milwaukee Journal Sentinel reports that the plaintiff filed a very similar suit in New York earlier this year however, the attorney withdrew that suit, instead deciding to file a new claim in Wisconsin because of the important role cheese𠅊nd specifically mozzarella—plays in the state. ο Sentinel adds that, in the previous New York case, Kraft Heinz argued that using some real mozzarella in a cheese blend still qualified the claim of the being made using "real" mozzarella.


Δες το βίντεο: Veselá kráva - Reklama (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Sprowle

    Συμβαίνει.

  2. Yozshukasa

    Συμβαίνει. Ας συζητήσουμε αυτό το ζήτημα.

  3. Joosef

    Να είσαι πιο μέτρια είναι απαραίτητο

  4. Carmontieh

    Υπάρχει και κάτι σε αυτό, μου φαίνεται εξαιρετική ιδέα. Συμφωνώ μαζί σου.

  5. Duzshura

    It does not approach me. Perhaps there are still variants?



Γράψε ένα μήνυμα