Οι πιο πρόσφατες συνταγές

Cheesecake και κρούστα καλαμποκιού με αυγά

Cheesecake και κρούστα καλαμποκιού με αυγά



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ζύμη: Τρίψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το γιαούρτι, τη μαγιά και αρχίζουμε το ζύμωμα. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, ελαστική, ενσωματώστε το λάδι. Σκεπάζουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Πλήρωση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με το τυρί παρμεζάνα και το τυρί. Καθαρίζουμε το πράσινο κρεμμύδι, το κόβουμε σε στρογγυλά, ψιλοκόβουμε τον πράσινο άνηθο, αφαιρώντας τις ουρές. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, άνηθο σε τυρί, στη συνέχεια αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Γυρίζουμε τη ζύμη στο δίσκο, και με τα δάχτυλά μας την απλώνουμε ελαφρά, προς τις άκρες, αλλά κάνουμε και ένα μικρό περίγραμμα. Τρυπήστε το με ένα πιρούνι, ρίξτε τη γέμιση και ισιώστε το.

Κρούστα: Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι και μετά προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Στραγγίζουμε καλά τους κόκκους καλαμποκιού από το χυμό. Βάζουμε το καλαμπόκι πάνω από τη γέμιση και μετά τα χτυπημένα αυγά. Βάλτε την τάρτα στο ζεστό φούρνο, ρυθμίστε μια κατάλληλη θερμοκρασία. Το αφήνουμε μέχρι να πιάσει μια ελαφρώς χρυσή κρούστα από πάνω, αλλά ταυτόχρονα ψήνεται. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε!


Τσιζκέικ αγελάδας

Σιτάρι:
Συνθλίψτε τα φύλλα γκοφρέτας (μπισκότα ή νιφάδες καλαμποκιού) με τέτοιο τρόπο ώστε να αποκτήσετε υφή σαν τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος).

Ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και λιωμένο βούτυρο.

Ρίξτε σε ένα δίσκο με αφαιρούμενα τοιχώματα (διαμέτρου 28 cm) λαδωμένα με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των πλευρικών τοιχωμάτων ή επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάχους 2 cm το πολύ και πιέζετε πολύ καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.


Πλήρωση:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το τυρί cottage για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας μετά το καθένα, τους σπόρους από το ξυλάκι βανίλιας, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και στο τέλος το αλεύρι.

Ρίχνουμε πάνω από τον πάγκο, ισοπεδώνουμε και βάζουμε στον ζεστό φούρνο, σε δυνατή φωτιά, για τα πρώτα 15 λεπτά, μετά χαμηλά, άλλα 45 λεπτά ή μέχρι να σφίξει και να πιάσει μια χρυσή κρούστα από πάνω.


Στιλβώ:
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την τριμμένη φλούδα λεμονιού και ρίξτε τη σε μια στρώση πάνω από το κέικ, μόλις το βγάλετε από το φούρνο.

Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε μέχρι την επόμενη μέρα.
Αφαιρέστε από το τηγάνι και γλάσο, προαιρετικά.


Συστατικά Τάρτα βατόμουρου

ζύμη τάρτας:

  • 250 γραμμάρια αλεύρι
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 100 γραμμάρια βούτυρο με 80% λιπαρά
  • 1 ολόκληρο αυγό ή 2 κρόκους αυγού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • επιπλέον: βούτυρο για λιπαρή μορφή, αλεύρι για το πασπάλισμα της επιφάνειας εργασίας

γέμιση βατόμουρου:

Blueberry Tart Preparation & # 8211 κρούστα

1. Για την κρούστα, ακολουθήστε τους ίδιους κανόνες όπως για κάθε ζύμη τάρτας: όλα τα υλικά, αλλά κυρίως το βούτυρο, πρέπει να είναι κρύα και να ζυμώνετε πολύ λίγο. Εάν είναι δυνατόν, όχι με το χέρι, είναι προτιμότερο με επεξεργαστή τροφίμων, παλμομηχανή κλπ. Το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια τοποθετείται πάνω από το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και άχνη ζάχαρη, σε ένα μπολ. Ενσωματώστε το βούτυρο στο αλεύρι (κατά προτίμηση με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή, αν όχι, με ένα πιρούνι) μέχρι να έχει αμμώδη εμφάνιση. Προσθέτουμε το χτυπημένο ολόκληρο αυγό ή τους δύο κρόκους και ζυμώνουμε πολύ λίγο, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει σβώλους στη σύνθεση. Ρίξτε τα πάντα σε ένα φύλλο φαγητού.


2. Συγκεντρώστε τα κομμάτια της ζύμης και, με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, πλάστε τα σφιχτά σε μπάλα. Refύξτε τη ζύμη για μία ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η ζύμη απλώνεται με τον πλάστη, στην επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, σε φύλλο πάχους 0,6-0,8 εκατοστών, το οποίο μεταφέρεται σε μια μορφή τάρτας λαδωμένη με βούτυρο. Προσοχή, το σχήμα πρέπει να είναι 24-26 εκατοστά. διάμετρος. Οι άκρες της ζύμης που ξεπερνούν το σχήμα κόβονται και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μερικά μπισκότα ή μπισκότα. Η φόρμα τάρτας διατηρείται στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα.

ΑΛΛΕΣ ΠΟΛΥΤΕΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΕΙΚ

Ετοιμάστε τη γέμιση με βατόμουρα

3. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα βατόμουρα με 150 γραμμάρια ζάχαρης και 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού.

Μαγείρεμα

4. Πριν περάσει ο χρόνος αναμονής 1 ώρας, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Πάνω από τη ζύμη τάρτας υπάρχει ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και μια ποσότητα βαρών που μπορούν να στεγνώσουν φασόλια, ρύζι, ρεβίθια κ.λπ. & # 8211 αρκετά για να συμπληρώσετε τη φόρμα. Bήνουμε την τάρτα για 15 λεπτά με τα βάρη της, μετά σηκώνουμε το χαρτί ψησίματος και το πλάθουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες άκρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε την τάρτα από το φούρνο και γεμίστε με τα βατόμουρα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Ακόμα κι αν τα βατόμουρα δεν φαίνεται να ταιριάζουν, τοποθετούνται σε ένα σωρό με άκρη, μετά το ψήσιμο θα μαλακώσουν και θα μειωθούν πολύ.

5. Bήνουμε την τάρτα για άλλα 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα βατόμουρα και το σιρόπι να αρχίσει να φουσκώνει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα.

Σερβίρετε τάρτα με βατόμουρα

Αφού κρυώσει εντελώς, τα βατόμουρα στην επιφάνεια θα ξαναπάρουν τη μπλε απόχρωση τους. Η τάρτα σερβίρεται σκέτη ή με παγωτό ή σάλτσα βανίλιας. Με ή χωρίς πρόσθετα, είναι απλά νόστιμο, με ένα παχύ σιρόπι που θα στραγγίσει από αυτό.


Τάρτα ορεκτικών με τυρί και λαχανικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 800 γρ σφολιάτα
  • Για τους χρισμένους:
  • 1 κρόκος αυγού
  • Μακ
  • Για τη γέμιση:
  • 250 γρ τυρί Telemea, αλατισμένο
  • 275 γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί αγελάδας
  • 300 γρ τυρί κρέμα με ντομάτα και βασιλικό
  • 150 γρ γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
  • 1 αυγό + 1 ασπράδι αυγού
  • αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 κλωναράκια πράσινο κρεμμύδι
  • Για διακόσμηση:
  • 1 κλαδάκι πράσινο κρεμμύδι με κόκκινο βολβό
  • 1 κλαδάκι ντοματίνια
  • 6 πολύχρωμες ντομάτες κεράσι
  • 2 μικρές πιπεριές, κόκκινες και κίτρινες
  • 6 αυγά ορτυκιού
  • μερικά μικρά κλαδάκια θυμάρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Θα απλώσουμε τη σφολιάτα στη βάση του ταψιού, αφήνοντας λίγο τις άκρες να κρέμονται προς τα έξω.

Για τη γέμιση, απλά ανακατέψτε τα τρία είδη τυριού και προσθέστε λίγη αποξηραμένη ρίγανη.

Προσθέστε το γιαούρτι για να αραιώσει τη σύνθεση. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τον ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο.

Ενσωματώστε ένα ολόκληρο αυγό και ένα ασπράδι αυγού στη σύνθεση του τυριού, ώστε να γίνουν συμπαγή κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Απλώστε τη σύνθεση του τυριού μέσα στη ζύμη στο τηγάνι. Το ισοπεδώνουμε και φέρνουμε πάνω του, στις άκρες, τη ζύμη που έχει μείνει στο κάτω μέρος του δίσκου.

Στο εσωτερικό δημιουργούμε τη διακόσμηση σύμφωνα με τη δική μας φαντασία.

Κόβω το πράσινο κρεμμύδι στη μέση και το τοποθετώ πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας δύο μούρα. Στη συνέχεια χρησιμοποίησα μισά ντοματίνια και φέτες πιπεριού. Έσπασα επίσης τα αυγά ορτυκιού στις φέτες πιπεριού. Εδώ, για να είμαι ειλικρινής, θα χρειαζόμουν μερικές μεγαλύτερες πιπεριές για να περιγράψω καλύτερα τα αυγά.

Λαδώνουμε τη ζύμη στις άκρες με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.

Bήστε την υπέροχη τάρτα ορεκτικού με τυρί και λαχανικά για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Αφήνουμε να κρυώσει, μετά μπορούμε να το μοιράσουμε και να το σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά, ή με μια σάλτσα γιαουρτιού με αγγούρια, με μια κέτσαπ κ.λπ.

Αν θέλετε τα αυγά να έχουν λείο κρόκο, προσθέστε τα στην τάρτα τα τελευταία 6-8 λεπτά ψησίματος!


Τι είναι το quiche lorraine;

Η κλασική συνταγή Quiche Lorraine είναι μια ρουστίκ τάρτα από τρυφερή ζύμη, συνήθως γεμάτη με μπέικον, πράσινα κρεμμύδια και γέμιση κρέμα γάλακτος με αυγό. Το όνομα quiche lorraine προέρχεται από την περιοχή της νοτιοανατολικής Γαλλίας & # 8211 Λωρραίνη. Αυτή η συνταγή έχει καταγραφεί εδώ και περίπου 200 χρόνια σε αυτήν την περιοχή, οπότε οποιεσδήποτε άλλες εκδοχές του κις με κοτόπουλο, αυγά, τόνο κ.λπ., δεν μπορούν πλέον να ονομάζονται Lorraine, αλλά απλά quiche.

Το Quiche είναι μια ορεκτική ρουστίκ τάρτα, αλλά αν την προετοιμάσετε με όμορφα σκεύη, τότε το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο θεαματικό. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα τα ποιοτικά εργαλεία που παρέχει το Homi.md. Αν σας εντυπωσίασαν τότε σας προσκαλώ να δείτε όλη τη συλλογή μαρκών σκευών εδώ.

Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για τη συνταγή ζύμης κις:

300 γρ αλεύρι
150 γρ βούτυρο 83,2%
2 κρόκους
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι κουρκουμά (κουρκουμά) & # 8211 εξαιρέστε αν δεν προτιμάτε
3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Υλικά για ζύμη κις

Εδώ είναι τα συστατικά για να γεμίσετε το κις με κοτόπουλο και λαχανικά:

1/2 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες (περίπου 120 γρ.)
3 αυγά + 2 ασπράδια
200 γρ σαντιγί
μια χούφτα ποπ κορν μπρόκολου (περίπου 70 γρ.)
1/2 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι ή 1/2 σκέτο κρεμμύδι
άνηθο κατά προτίμηση
αλατοπίπερο

Γέμιση κις με λαχανικά και κοτόπουλο

Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή για ζύμη Quiche με κοτόπουλο και λαχανικά:

1. 1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και προαιρετικά κουρκουμά. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα πιρούνι ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι η σύνθεση να γίνει αμμώδης.

2. Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια ρίξτε το κρύο νερό και ζυμώστε το ΕΛΑΧΙΣΤΟ δυνατό μέχρι να σχηματίσετε μια μπάλα ζύμης τάρτας. Είναι εντάξει να βλέπετε μικρές κουκίδες βούτυρο στη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι η κρούστα θα είναι τρυφερή. Κατά προτίμηση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καθόλου τα χέρια σας για να μην αναπτύξετε το δίκτυο γλουτένης. Όσο περισσότερο ζυμώνουμε αυτήν την εύθραυστη ζύμη, τόσο πιο σκληρή και πιο ελαστική θα είναι η κρούστα.

3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και διατηρήστε την στο ψυγείο για περίπου 15-30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσετε τα υλικά για τη γέμιση.

4. Πιέστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε ένα κέικ 0,5 εκατοστών με τον πλάστη και τοποθετήστε το στο ταψί για τάρτες με αποσπώμενη βάση όπως αυτή του Jamie Oliver (δείτε την προσφορά εδώ). Μην απλώνετε το κέικ πολύ λεπτό για να μην χάσετε τη ζύμη. Κόψτε τις άκρες με ψαλίδι, από αυτά μπορείτε να φτιάξετε διακοσμητικά ποπ κορν.

5. Τρυπήστε την τάρτα με ένα πιρούνι και βάλτε την στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στους 200 °. Είναι καλύτερο να βάλετε ένα ταψί + μούρα ή μπάλες ψησίματος από πάνω, έτσι ώστε η ζύμη να μην φουσκώσει.

Πώς να φτιάξετε τη γέμιση για τη συνταγή κις με κοτόπουλο και λαχανικά:

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα αυγά + ασπράδια από τη ζύμη τάρτας. Αλατοπιπερώνουμε.

2. Όταν η κρούστα έχει ψηθεί και κρυώσει λίγο: πιέστε το κρεμμύδι, τις λωρίδες κοτόπουλου αλατοπιπερωμένες. Προσθέτουμε το ποπ κορν μπρόκολο, τις λωρίδες πιπεριού. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών. Πιέστε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

3. Bήστε αυτό το κις με κοτόπουλο και λαχανικά στους 190 ° για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Συμβουλές και κόλπα για να ετοιμάσετε κις με κοτόπουλο και λαχανικά:
  1. Εάν ετοιμάζετε τη ζύμη τάρτας με βάση το λάδι καρύδας, μην βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο γιατί θα σκληρύνει πολύ και θα είναι δύσκολο να σχηματιστεί.
  2. Εάν δεν έχετε δίσκο με αποσπώμενη βάση, μπορείτε να βάλετε ταπετσαρία σε ένα απλό με χαρτί ψησίματος για να αφαιρέσετε εύκολα την τάρτα από το δίσκο.
  3. Εάν, για άγνωστους λόγους, αποκτήσατε μια εύθραυστη ζύμη, τότε προχωρήστε ως εξής: διαβάστε ένα κέικ ως κάτω μέρος του δίσκου, τοποθετήστε το στο δίσκο και απλώστε τα δάχτυλά σας προς τις άκρες του έτσι ώστε να του δώσετε το σχήμα του κέικ. Δείτε εδώ όλη τη συλλογή τάρτας στο blog μου! Δοκιμάστε τη συνταγή τάρτας με τυρί και σπαράγγια, κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή.
Τυπώνω

Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για τη συνταγή ζύμης κις:

300 γρ αλεύρι
150 γρ βούτυρο 83,2%
2 κρόκους
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (κουρκουμά) - εξαιρέστε εάν δεν προτιμάτε
3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Εδώ είναι τα συστατικά για να γεμίσετε το κις με κοτόπουλο και λαχανικά:

1/2 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες (περίπου 120 γρ.)
3 αυγά + 2 ασπράδια
200 γρ σαντιγί
μια χούφτα ποπ κορν μπρόκολου (περίπου 70 γρ.)
1/2 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή για ζύμη Quiche με κοτόπουλο και λαχανικά:

1. 1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και προαιρετικά κουρκουμά. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι η σύνθεση να γίνει αμμώδης.

2. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε κρύο νερό και ζυμώνουμε ΕΛΑΧΙΣΤΟ όσο μπορούμε μέχρι να σχηματίσουμε μια μπάλα από ξινή ζύμη. Είναι εντάξει να βλέπετε μικρές κουκίδες βούτυρο στη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι η κρούστα θα είναι τρυφερή. Κατά προτίμηση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καθόλου τα χέρια σας για να μην αναπτύξετε το δίκτυο γλουτένης. Όσο περισσότερο ζυμώνουμε αυτήν την εύθραυστη ζύμη, τόσο πιο σκληρή και πιο ελαστική θα είναι η κρούστα.

3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και διατηρήστε την στο ψυγείο για περίπου 15-30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσετε τα υλικά για τη γέμιση.

4. Πιέστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε ένα κέικ 0,5 εκατοστών με τον πλάστη και τοποθετήστε το στο ταψί για τάρτες με αποσπώμενη βάση όπως αυτή του Jamie Oliver (δείτε την προσφορά εδώ). Μην απλώνετε το κέικ πολύ λεπτό για να μην χάσετε τη ζύμη. Κόψτε τις άκρες με ψαλίδι, από αυτά μπορείτε να φτιάξετε διακοσμητικά ποπ κορν.

5. Τρυπήστε την τάρτα με ένα πιρούνι και βάλτε την στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στους 200 °. Είναι καλύτερο να βάλετε ένα ταψί + μούρα ή μπάλες ψησίματος από πάνω, έτσι ώστε η ζύμη να μην φουσκώσει.

Πώς να φτιάξετε τη γέμιση για τη συνταγή κις με κοτόπουλο και λαχανικά:

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα αυγά + ασπράδια από τη ζύμη τάρτας. Αλατοπιπερώνουμε.

2. Όταν η κρούστα έχει ψηθεί και κρυώσει λίγο: πιέστε το πράσινο κρεμμύδι, τις λωρίδες κοτόπουλου αλατοπιπερωμένες. Προσθέτουμε το ποπ κορν μπρόκολο, τις λωρίδες πιπεριού. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών. Πιέστε λίγο πράσινο άνηθο.

3. Bήστε αυτό το κις με κοτόπουλο και λαχανικά στους 190 ° για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.


Πώς να ετοιμάσετε τάρτα με σπαράγγια και τυρί & σφολιάτα # 8211

Έπλυνα τα σπαράγγια και τα περιποίησα. Έσπασα τις δυνατές ουρές του και κράτησα τις τρυφερές μερίδες από την κορυφή. Διάλεξα πιο λεπτές κλωστές σπαράγγι, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα (ώστε να μαγειρεύονται όλες ταυτόχρονα). Εάν έχετε παχύτερα νήματα σπαράγγι, θα πρέπει να τα χωρίσετε στα 2 κατά μήκος. Βάλτε τα σπαράγγια ωμά σε αυτήν την τάρτα και θα ψηθούν αρκετά στο φούρνο (δεν απαιτεί προηγούμενο καύσιμο).

Θέρμανα το φούρνο στους 200 C (ψηλά με αέριο).

Μερίδα και μοντελοποίηση τάρτας σπαραγγιού

Αλευρώσα ελαφρά το τραπέζι εργασίας και άπλωσα τη σφολιάτα σε σχήμα ορθογωνίου περίπου. 20 x 36 εκ. Χώρισα το ορθογώνιο σε 3 και πήρα 3 τάρτες 20 x 12 cm. Με την άκρη ενός μαχαιριού έκοψα ελαφρά (όχι μέχρι κάτω) ένα πλαίσιο πλάτους 1 & # 8211 1,5 εκ. Μετακίνησα τα ορθογώνια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα τσίμπησα καλά με ένα πιρούνι (για να μην μεγαλώσουν υπερβολικά). Επίσης είδα αυτήν την τεχνική στο Λάουρα Λαουρέντιου σε μια νόστιμη συνταγή τάρτες φράουλας και ραβέντι.

Σε κάθε ορθογώνιο βάζω 6 σκέλη σπαράγγια. Τα πιπέριζα και τα αλάτισα ελαφρά (και το τυρί είναι αλμυρό!). Απλώνω από πάνω το τριμμένο τυρί.

Έσπασα το μπλε τυρί μούχλας στα κομμάτια που έριξα από πάνω.


Βαυαρική τάρτα τυριού & # 8211 συνταγή τάρτας ορεκτικού & # 8211 είναι ιδανική για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Είναι μια αλμυρή τάρτα με τέσσερα είδη τυριού, νόστιμο και γεμάτο, που θα λατρέψετε γιατί είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε.

Η κρούστα μπορεί να είναι από τρυφερή ζύμη, ζυμωμένη ζύμη ή σφολιάτα & # 8211 ανάλογα με τα γούστα σας ή το τι έχετε στο σπίτι. Επέλεξα να ετοιμάσω μια ζύμη με προζύμι με γεύση και υφή από τρυφερή ζύμη.

Μπορείτε επίσης να βρείτε αλμυρές τάρτες με το όνομα quiche.

Βαυαρική τάρτα τυριού μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, αλλά και αφού κρυώσει ή την επόμενη μέρα. Ένα ποτήρι μπύρα ταιριάζει πολύ με αυτό το είδος τάρτας ορεκτικού, οπότε επέλεξα να το συνδυάσω με βαυαρική μπύρα.

Πιθανώς ήδη γνωρίζετε ότι η μπύρα είναι το σύμβολο της Βαυαρίας και θεωρείται μοναδική στον κόσμο. Η Βαυαρία παράγει 4.000 διαφορετικές μπύρες και 30 είδη μπύρας. Από το 2001, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει καταχωρίσει τη βαυαρική μπύρα ως προστατευόμενο γεωγραφικό σήμα.

Εκτός από τα νόστιμα βαυαρικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, θα βρείτε στο ράφι, μεταξύ 13-18 Απριλίου 2021, πλήθος βαυαρικών προϊόντων και σπεσιαλιτέ με αφορμή τις Βαυαρικές Ημέρες στο Mega Image Baneaza, στην πλατεία Gemini, στο Ion Mihalache και Cobalecescu.

Εάν είστε λάτρεις των βαυαρικών τυριών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πιατέλα τυριού και σας έχω αφήσει μερικές χρήσιμες συμβουλές που σχετίζονται με τους τύπους των τυριών, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τα είδη μπισκότων ή ψωμιού (μπορείτε να τα βρείτε εδώ).

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συνδυάζετε τα τυριά και με τι μπορείτε να τα συνδέσετε.

Τώρα, εάν είστε ήδη εξοικειωμένοι με τα προϊόντα, σας προτείνω να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία αλμυρή συνταγή τάρτας με βαυαρικά τυριά.

Στην πίτα μου τα αστέρια είναι ο Allgäuer Emmentaler Goldsteig, Aplenhain Select Camembert, Aplenhain Select Brie και Paladin Fromage bleu τυρί μούχλας.

Μπορείτε να βρείτε το Emmentaler στην περιοχή & # 8220Fromagerie & # 8221 του Mega Image, όπου μπορείτε να επιλέξετε την ποσότητα που θέλετε.

Wasταν μια εποχή που έπαιρνα δύο γενναιόδωρες φέτες αλμυρή τάρτα με τυρί. Τις μέρες που είχα πολλή δουλειά και ήξερα ότι δεν θα πήγαινα για δείπνο με τους συναδέλφους μου, αυτή η τάρτα ήταν η σωτηρία μου.

Η ζύμη είναι προζυμιωμένη, αλλά έχει πολύ γεύση σαν την τρυφερή, γιατί έχει πολύ βούτυρο. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο για ζύμωμα και δεν το αφήνετε να μεγαλώσει πολύ.

Το χρησιμοποίησα και για άλλες αλμυρές τάρτες. Αν θέλετε να εμπνευστείτε, σας αφήνω με μερικές συνταγές παρακάτω. Κάντε κλικ στον τίτλο της συνταγής και θα ανακατευθυνθείτε σε αυτόν:

Αν θέλετε να δείτε πώς να φτιάξετε τάρτα βαυαρικού τυριού Αφήνω παρακάτω τη λίστα των συστατικών και τον τρόπο παρασκευής:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

Για τον πάγκο:

Για τη γέμιση:

50 g Allgäuer Emmentaler Goldsteig ras

50 g Allgäuer Emmentaler Goldsteig cuburi

50 g Aplenhain Select Brie

50 g Aplenhain Select Camembert

70 g Paladin Fromage Bleu, τυρί με μπλε φόρμα

150 ml κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα (30% λιπαρά)

50 γρ ξινή κρέμα ζύμωσης (24% λιπαρά)

Για να ετοιμάσω την τάρτα με βαυαρικό τυρί, κοσκίνισα το αλεύρι και μετά το άφησα για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Υγροποίησα τη μαγιά με ελαφρώς ζεστό γάλα. Όταν αυξήθηκε σε όγκο το έβαλα πάνω από το αλεύρι, πρόσθεσα ολόκληρο το αυγό και έναν κρόκο ανακατεμένο εκ των προτέρων, έπειτα έβαλα το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Ζύμωσα λίγο τη ζύμη, έπειτα πρόσθεσα αλάτι και συνέχισα να ζυμώνω μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια μου.

Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, θα αναμειχθεί για περίπου 4-5 λεπτά (το πρώτο λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα, το υπόλοιπο σε υψηλή ταχύτητα). Θα ξέρετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη αν βγει από τα τοιχώματα του μπολ μόνη της.

Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο (20-30 λεπτά). Για αυτήν την τάρτα δεν αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ενώ ο πάγκος ζύμωνε, ετοίμασα τα τυριά. Δεν μου λείπουν αυτές οι σπεσιαλιτέ τυριών από το σπίτι. Τα τρώμε για πρωινό, αλλά συχνά καταλήγουν σε ένα πιάτο αλμυρά μπισκότα και τα απολαμβάνουμε μπροστά στην τηλεόραση ή στο δείπνο.

Έκοψα μεσαίου μεγέθους κύβους από όλα τα είδη τυριού, αλλά χρησιμοποίησα το Emmentaller και κύβους και τριμμένους.

Allgäuer Emmentaler (το Allgäu Emmental) είναι ο «βασιλιάς των τυριών του βουνού». Κατατάσσεται ως σκληρό τυρί.

Έχει ελαφρώς πικάντικο άρωμα, με γλυκές, φρουτώδεις νότες και τα πολύ ώριμα τυριά έχουν περίπλοκα, πικάντικα αρώματα.

Καμεμπέρ και Μπρι είναι τυριά ευχάριστη και αρωματική γεύση, που καθώς ωριμάζει γίνεται πιο πικάντικο. Και τα δύο ωριμάζουν περαιτέρω στο ψυγείο.

Μπράνζα Παλαντίν με μούχλα διασχίζεται από μπλε μουχλιασμένα αμπέλια. Η επιφάνειά του όταν κόβεται θυμίζει την εμφάνιση μαρμάρου.

Επέλεξα αυτά τα τυριά γιατί είναι πολύ νόστιμα και η τιμή τους είναι προσιτή για όλους. Επιπλέον, όλα μπορούν να συνοδεύονται από μια καλή βαυαρική μπύρα.

Σε ένα μπολ ανακάτεψα αυγά με κρέμα μαγειρέματος, κρέμα ζύμωσης, 1/2 κουταλάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στην εικόνα θα δείτε μόνο 3 αυγά, γιατί το ένα ήταν καλυμμένο με κρέμα ζύμωσης.

Ξύρισα το emmentaller και το έβαλα πάνω από τη σύνθεση του κρόκου αυγού.

Απλώνω τη ζύμη με έναν πλάστη. Έλαβα υπόψη τη διάμετρο του δίσκου και έβαλα άλλα 1,5 εκατοστά για να ανέβει στους τοίχους της φόρμας.

Με τη βοήθεια του πλάστη μετέφερα τη ζύμη στο δίσκο, τη ρύθμισα λίγο στις άκρες του δίσκου, έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα στη ζύμη.

Τσίμπησα τη ζύμη με ένα πιρούνι παντού (ακόμα και τις άκρες). Η διαδικασία βρίσκεται επίσης σε τρυφερή ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο είμαι σίγουρος ότι θα μεγαλώσει ομοιόμορφα.

Έριξα το μείγμα των αυγών με ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί, έπειτα έβαλα τους κύβους του βαυαρικού τυριού.

Bήνουμε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 35-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να επηρεαστεί από τη δύναμη του φούρνου, αλλά και από το σχήμα με το οποίο ψήνετε την τάρτα.

έφυγα τάρτα με βαυαρικά τυριά το αφήνω να κρυώσει λίγο και το κόβω σε φέτες.

Έγινε υπέροχο! Μου αρέσει πώς φαίνονται τα τυριά στην ενότητα.

Τι λες, το δοκιμάζεις κι εσύ;

Σας προσκαλώ να με ακολουθήσετε στο κανάλι YouTube. Μην ξεχάσετε να πατήσετε το κουδούνι για να ειδοποιηθείτε όταν δημοσιεύω μια νέα συνταγή.

Σας προσκαλώ επίσης στην ομάδα Μαγειρεύω με φίλους - Νόστιμες συνταγές.


Χρειάζεστε: 50 γρ βούτυρο, 40 γρ αλεύρι, 250 ml γάλα, 4 κρόκους αυγών, 1 άκρη μοσχοκάρυδου, περίπου 80 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, ½ κουταλιά λευκό κρασί, 5 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​λεμόνι, περίπου 100 g τυρί σε κύβους, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και λευκό πιπέρι για γεύση και επιπλέον αλεύρι και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για επένδυση των ανθεκτικών στη θερμότητα κεραμικών πιάτων.

Λιπάνετε τα ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά πιάτα με βούτυρο και τα αλείφετε με αλεύρι και μετά τα βάζετε στο ψυγείο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και με τη βοήθεια ενός σύρματος, ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή σύνθεση, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και λευκό πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλο 1 λεπτό. Το ξαναβάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να πάρετε μια πηχτή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τους 4 κρόκους, μαζί με το κρασί, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τριμμένη παρμεζάνα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα ασπράδια με το φρέσκο ​​λεμόνι. Ανακατέψτε το ένα τέταρτο των χτυπημένων ασπρών με ένα κουτάλι και διπλώστε το υπόλοιπο από κάτω προς τα πάνω χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες αέρα μέσα. Γεμίστε κάθε μπολ μέχρι τη μέση και στη συνέχεια προσθέστε μερικά τυριά σε κύβους σε κάθε ένα και συμπληρώστε με τη σύνθεση κοντά στην κορυφή. Λειάνετε την άκρη με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, σκουπίστε τις εσωτερικές άκρες των πιάτων. Τα βάζετε σε ένα ταψί και τα βάζετε στο φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 200 βαθμούς. Τα αφήνουμε εκεί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μεγαλώσουν και να ροδίσουν όμορφα. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου με κανέναν τρόπο. Μόλις ψηθεί, σερβίρετε αμέσως.

Είναι ένα πιάτο με πολλή προσωπικότητα, με πολύ χαρακτήρα. Βιώστε τόσο αλμυρά όσο και γλυκά σουφλέ και θα δείτε ότι σε σύντομο χρονικό διάστημα θα γίνουν απαραίτητα στο τραπέζι σας.


Βίντεο: Κλασικό ταμπουλέ. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Σεπτέμβριος 2022).