Τελευταίες συνταγές

Καρπάτσιο ανανά

Καρπάτσιο ανανά


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Μερίδες

Δεκέμβριος 2009

Συστατικά

Συνταγή Προετοιμασία

Διατροφικό Περιεχόμενο

Ένα τραγανό περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 163,83 %Θερμίδες από λίπος 0,00 Λίπος (g) 0,0 κορεσμένα λιπαρά (g) 0,0 χοληστερόλη (mg) 0,0 υδατάνθρακες (g) 42,64 διαιτητικές ίνες (g) 2,14 συνολικά σάκχαρα (g) 37,33 καθαρά Υδατάνθρακες (g) 40,50 Πρωτεΐνη (g) 0,84

Ενότητα Κριτικές

Κριτικές

ΠΑΡΤΕ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ

Λογότυπο BAΚαλή όρεξη

Εγγραφείτε στο Bon Appétit

Ενημερωτικό δελτίο

Θα χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τη συμφωνία χρήστη και την πολιτική απορρήτου

Περισσότερα από το Bon Appétit

Συνταγή Ρύζι βουτυρωτής ντομάτας και κανέλας2020-08-11T09: 00: 00.000Z

συνταγήΒασικό καμένο τυρόπιτα 2019-01-24T15: 00: 00.000Z

συνταγήΤο καλύτερο πέστο του ιστότοπού μας2018-08-21Τ11: 00: 00.000Z

Λογότυπο BAΚαλή όρεξη
  • Συνδρομητικές Υπηρεσίες
  • Επικοινωνήστε με τον Bon Appétit
  • Ανατυπώσεις/Άδειες
  • Εγγραφή στις ενημερώσεις
  • Βοήθεια προσβασιμότητας
  • RSS Feeds
  • Χάρτης τοποθεσίας
  • Κατάστημα Condé Nast
  • Καριέρες
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit and Epicurious
© 2020 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Η χρήση ή/και η εγγραφή σε οποιοδήποτε τμήμα αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη (ενημερωμένη 1/1/20) και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie (ενημερωμένη 1/1/20).
Η Bon Appétit ενδέχεται να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές.
Τα δικαιώματά σας απορρήτου στην Καλιφόρνια
Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast.


Βρείτε τις πιο νόστιμες συνταγές εδώ

Δεν υπάρχει τέλειος τρόπος για να το φτιάξετε, μπορείτε να ψήσετε πρώτα τον ανανά, αλλά είναι πολύ λεπτές φέτες.

Θρέψη

Προβολή γραμμής προς γραμμή Nutrition Insights & trade: Ανακαλύψτε ποια συστατικά συνεισφέρουν τις θερμίδες/νάτριο/κλπ.

Αποποίηση ευθυνών: Τα στοιχεία διατροφής προέρχονται από συνδεδεμένα συστατικά (φαίνονται αριστερά με χρωματιστές σφαίρες) και μπορεί να είναι ή όχι πλήρη. Συμβουλευτείτε πάντα έναν εξουσιοδοτημένο διατροφολόγο ή γιατρό εάν έχετε ιατρική κατάσταση που σχετίζεται με τη διατροφή.

Θερμίδες ανά μερίδα: 230

Λάβετε λεπτομερείς διατροφικές πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών στοιχείων ανά στοιχείο, ώστε να μπορείτε να δείτε από πού προέρχονται οι θερμίδες, οι υδατάνθρακες, το λίπος, το νάτριο και άλλα.


Διαλέξτε τα φύλλα μέντας σε γουδοχέρι και κονίαμα, διατηρώντας μια μικρή χούφτα φύλλα στη μία πλευρά. Ρυθμίστε το υπόλοιπο σε μια πάστα, στη συνέχεια ανακατέψτε με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να κάνετε ένα λάδι μέντας. Κορυφή και ουρά του ανανά, στη συνέχεια κόψτε το κομμάτι από το δέρμα. Τέταρτο κατά μήκος, αφαιρέστε τον πυρήνα και, στη συνέχεια, κόψτε λεπτομερώς κατά μήκος. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα ή χωρίστε ανάμεσα στα πιάτα σας. Αφιερώστε χρόνο για να μειώσετε στο μισό τα βατόμουρα και, στη συνέχεια, πασπαλίστε από πάνω.

Τυλίξτε λίγο λάδι μέντας μέσα στο γιαούρτι (αποθηκεύοντας το υπόλοιπο για άλλη συνταγή) και στη συνέχεια ρίξτε το κουτάλι πάνω από τα φρούτα. Grateιλοκόψτε το ξύσμα λάιμ από ένα ύψος και πιέστε το χυμό. Slιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε πάνω από τα δεσμευμένα φύλλα μέντας και στη συνέχεια περιχύνουμε με ένα μικροσκοπικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ναι, το ακούσατε - νόστιμο).

ΘΕΡΜΙΔΕΣ 122kcal ΛΙΠΗ 5,6g SAT FAT 2,5g ΠΡΩΤΕINΝΗ 1,3g CARBS 17,5g ΖΑΧΑΡΗ 15,4g ΑΛΑΤΟ 0g IΝΑ 0,4g

5 Ingredients του Jamie Oliver κυκλοφορεί από την Penguin Random House ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited. Φωτογράφος: David Loftus.


Κατευθύνσεις

1. Ξεφλουδίστε τον ανανά και αφήστε τον ολόκληρο. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τα φασόλια βανίλιας. Μαγειρέψτε για να καραμελώσει η ζάχαρη και τοποθετήστε τον ανανά μέσα και μαγειρέψτε από όλες τις πλευρές για να ροδίσει. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας τον ανανά με τις γλώσσες και ζυμώνοντας περιστασιακά μέχρι να ψηθεί στον πυρήνα. Μπορεί να χρειαστούν 1 ή περισσότερες ώρες. Χαλαρώστε και, στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές φέτες σε έναν ηλεκτρικό τεμαχιστή #12 ή κόψτε λεπτό στο χέρι.

Ντρέσινγκ καρύδας –Cilantro

1. Χτυπάμε τα υλικά μαζί. Ψύχρα.

Macadamia Nut Brittle

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό μαζί για να γίνει μια καραμέλα. Δοκιμάστε το χρώμα της καραμέλας σε ένα λευκό πιάτο. Άχνετε χρώμα topaz. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατέψτε τα καρύδια. Αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό κουτάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Chιλοκόβουμε και διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο.

Buttermilk-Key Lime Sherbet

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό μαζί. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το χυμό λάιμ. Περιστρέψτε στον καταψύκτη παγωτού.

Κρυσταλλωμένα φύλλα Cilantro

1. Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε το ελαφρά για να σπάσει λίγο. Βουτήξτε τα ξεχωριστά φύλλα στο ασπράδι του αυγού και σκουπίστε τα στην άκρη του μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια. Βυθίστε σε κρυσταλλική ζάχαρη και από τις δύο πλευρές.

Μπισκότα βουτύρου καρύδας

1. Σε ένα μίξερ με ένα εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει πολύ ελαφρύ και αφράτο, θερμαίνοντας το κάτω μέρος του μπολ με έναν πυρσό, εάν χρειάζεται. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα, στη συνέχεια προσθέστε το ρούμι και τη βανίλια και ανακατέψτε. Ανακατέψτε την καρύδα, το αλεύρι και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Βουτυρώνετε ένα μικρό ταψί και το στρώνετε με πλαστικό μέχρι τα πλάγια. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο τηγάνι, καλύψτε τη με πλαστικό και παγώστε. Κόψτε σε λωρίδες 2 ιντσών και τυλίξτε το αλεύρι. Τυλίξτε και καταψύξτε ή κόψτε σε ράβδους 1/8 ιντσών και τοποθετήστε σε ταψί με επένδυση περγαμηνής. Bήνουμε σε συμβατικό φούρνο στους 250 μέχρι να γίνουν τραγανά αλλά κριθαράκια σε οποιοδήποτε χρώμα.

Να Συναρμολογηθεί

1. Για να φτιάξετε τις λωρίδες καρύδας, ζεστάνετε μια ολόκληρη καρύδα πάνω από μια φλόγα αερίου για να ψηθεί ελαφρώς όλες οι πλευρές. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα τσαγιού και χτυπήστε το στο πάτωμα για να ανοίξει. Τρίψτε προσεκτικά το κρέας από το κέλυφος σε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια. Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε λεπτές λωρίδες φρέσκου κρέατος καρύδας και καταλήγουν σε καμπύλες φρέσκιας καρύδας. Φυλάσσετε σε απλό σιρόπι, διατηρημένο με απλή ψύξη.

2. Για να σερβίρετε το diah, τοποθετήστε 5-7 φέτες ανανά στο πιάτο σε μοτίβο λουλουδιών, έτσι ώστε μία στο κέντρο να περιβάλλεται από τις άλλες σε μεγάλες πλάκες για να γεμίσει το πηγάδι. Βουρτσίστε την επιφάνεια όλων των φέτων με το ντρέσινγκ κόλιανδρο καρύδας. Σκεπάζουμε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και παξιμάδι macadamia εύθραυστο. Τοποθετήστε μια κουβέντα από το σερμπέτ στη μέση και περάστε τα ρινίσματα καρύδας σε ένα Χ πάνω από το σερμπέτ. Τοποθετήστε επίσης 2 φύλλα κρυστάλλινου κόλιανδρου σε αυτό. Σερβίρετε με μια πλευρά κουλουρακιών κουλουρακιών χρησιμοποιώντας πολύχρωμα χαρτιά origami κάτω από τα μπισκότα και τα στοιβάζετε σε έναν πύργο, όπως η μπρουσκέτα με το καρπάτσιο.


Καρπάτσιο ανανά με λάιμ και τζίντζερ

Συστατικά

  • ▢ 1 ανανάς
  • ▢ 2 λάιμ χυμός από 2 λάιμ και ξύσμα από 1 λάιμ
  • ▢ ½ cm φρέσκο ​​τζίντζερ
  • ▢ 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • ▢ 4 κουταλιές χυμός ανανά 100% καθαρός χυμός

Οδηγίες

Προετοιμάστε πρώτα τον ανανά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Εγγραφείτε στη λίστα αλληλογραφίας μου για περισσότερες γαλλικές συνταγές και αποκλειστικό περιεχόμενο

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Γιατί δεν το μοιράζεστε και σχολιάζετε. Merci.

Αφήστε μια απάντηση

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Ακολούθα με στο ινσταγκραμ

Ενημερωτικό δελτίο

Κατηγορίες

Αρχείο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Συνεχίζοντας την περιήγηση στον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.

Cookie και ρυθμίσεις απορρήτου

Ενδέχεται να ζητήσουμε τη ρύθμιση cookie στη συσκευή σας. Χρησιμοποιούμε cookies για να μας ενημερώνετε όταν επισκέπτεστε τους ιστότοπούς μας, πώς αλληλεπιδράτε μαζί μας, για να εμπλουτίσουμε την εμπειρία χρήστη σας και να προσαρμόσουμε τη σχέση σας με τον ιστότοπό μας.

Κάντε κλικ στις διαφορετικές επικεφαλίδες κατηγορίας για να μάθετε περισσότερα. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε μερικές από τις προτιμήσεις σας. Λάβετε υπόψη ότι ο αποκλεισμός ορισμένων τύπων cookie μπορεί να επηρεάσει την εμπειρία σας στους ιστότοπούς μας και τις υπηρεσίες που μπορούμε να προσφέρουμε.

Αυτά τα cookies είναι απολύτως απαραίτητα για να σας παρέχουμε υπηρεσίες που διατίθενται μέσω του ιστότοπού μας και για να χρησιμοποιήσετε ορισμένες από τις δυνατότητές του.

Επειδή αυτά τα cookies είναι απολύτως απαραίτητα για την παράδοση του ιστότοπου, η απόρριψή τους θα έχει αντίκτυπο στον τρόπο λειτουργίας του ιστότοπού μας. Μπορείτε πάντα να αποκλείσετε ή να διαγράψετε cookie αλλάζοντας τις ρυθμίσεις του προγράμματος περιήγησής σας και αναγκάζοντας τον αποκλεισμό όλων των cookies σε αυτόν τον ιστότοπο. Αυτό όμως θα σας παροτρύνει να αποδέχεστε/απορρίπτετε τα cookies κατά την επίσκεψή σας στον ιστότοπό μας.

Σεβόμαστε απόλυτα αν θέλετε να αρνηθείτε τα cookie, αλλά να αποφύγετε να σας το ζητήσουμε ξανά και ξανά ευγενικά, επιτρέψτε μας να αποθηκεύσουμε ένα cookie γι 'αυτό. Είστε ελεύθεροι να εξαιρεθείτε οποιαδήποτε στιγμή ή να επιλέξετε άλλα cookie για να έχετε μια καλύτερη εμπειρία. Εάν αρνηθείτε τα cookie, θα καταργήσουμε όλα τα καθορισμένα cookie στον τομέα μας.

Σας παρέχουμε μια λίστα με τα αποθηκευμένα cookie στον υπολογιστή σας στον τομέα μας, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε τι αποθηκεύσαμε. Για λόγους ασφαλείας δεν είμαστε σε θέση να εμφανίζουμε ή να τροποποιούμε cookies από άλλους τομείς. Μπορείτε να τα ελέγξετε στις ρυθμίσεις ασφαλείας του προγράμματος περιήγησής σας.

Αυτά τα cookie συλλέγουν πληροφορίες που χρησιμοποιούνται είτε σε συγκεντρωτική μορφή για να μας βοηθήσουν να καταλάβουμε πώς χρησιμοποιείται ο ιστότοπός μας ή πόσο αποτελεσματικές είναι οι καμπάνιες μάρκετινγκ, είτε να μας βοηθήσουν να προσαρμόσουμε τον ιστότοπο και την εφαρμογή μας για εσάς, προκειμένου να βελτιώσουμε την εμπειρία σας.

Εάν δεν θέλετε να παρακολουθούμε την επίσκεψή σας στον ιστότοπό μας, μπορείτε να απενεργοποιήσετε την παρακολούθηση στο πρόγραμμα περιήγησής σας εδώ:

Χρησιμοποιούμε επίσης διαφορετικές εξωτερικές υπηρεσίες όπως Google Webfonts, Google Maps και εξωτερικούς παρόχους βίντεο. Δεδομένου ότι αυτοί οι πάροχοι ενδέχεται να συλλέγουν προσωπικά δεδομένα, όπως η διεύθυνση IP σας, σας επιτρέπουμε να τα αποκλείσετε εδώ. Λάβετε υπόψη ότι αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τη λειτουργικότητα και την εμφάνιση του ιστότοπού μας. Οι αλλαγές θα ισχύσουν μόλις φορτώσετε ξανά τη σελίδα.

Ρυθμίσεις reCaptcha Google:

Ενσωματώσεις βίντεο Vimeo και Youtube:

Τα ακόλουθα cookies είναι επίσης απαραίτητα - Μπορείτε να επιλέξετε αν θέλετε να τα επιτρέψετε:

Μπορείτε να διαβάσετε λεπτομερώς για τα cookies και τις ρυθμίσεις απορρήτου στη σελίδα Πολιτικής απορρήτου.


Σημειώσεις για αυτή τη συνταγή

+ Προβολή μεγαλύτερου

Βαθμολογία μελών

Κατηγορίες

Πού είναι η πλήρης συνταγή - γιατί μπορώ να δω μόνο τα συστατικά;

Στο Eat Your Books αγαπάμε τις υπέροχες συνταγές - και οι καλύτερες προέρχονται από σεφ, συγγραφείς και bloggers που έχουν αφιερώσει χρόνο στην ανάπτυξη και τη δοκιμή τους.

Σας βοηθήσαμε να εντοπίσετε αυτήν τη συνταγή, αλλά για τις πλήρεις οδηγίες πρέπει να μεταβείτε στην αρχική της πηγή.

Εάν η συνταγή είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο - κάντε κλικ στον σύνδεσμο "Προβολή πλήρους συνταγής" - εάν όχι, πρέπει να είστε ιδιοκτήτης του βιβλίου μαγειρικής ή του περιοδικού.


Βήμα 1

Ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Να είστε ευφάνταστοι :).
Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε βανίλια. Απλή, αλλά εξαιρετική επιλογή.
Βράζουμε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά. Κάντε κράτηση.

Κόψτε τον ανανά σε λεπτές φέτες και βάλτε τους σε ένα μεγάλο πιάτο.
Βάλτε τους σιρόπι και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Για το μοριακό μέρος, θα χρειαστείτε ένα μοριακό κιτ.
Μπορείτε να το αγοράσετε εδώ: http://molecule-r.com/en/

Και προτείνω να δείτε αυτό το βίντεο:
Θα είναι πιο απλό από το να διαβάσετε ένα πραγματικά μεγάλο κείμενο. http://www.youtube.com/watch?v=Uf1AU23DbPA

Να είστε προσεκτικοί όταν ρίχνετε το υγρό στο μείγμα αλγινικού νατρίου. Είναι πολύ σημαντικό να μην βάζετε πολλά ταυτόχρονα γιατί θα έχετε μη ομοιόμορφες μπάλες. Επίσης, για συντήρηση πριν το γεύμα, τα άφησα στο νερό.


Καρπάτσιο ανανά με ταϊλανδέζικο βασιλικό και βατόμουρα

Μοιραστείτε αυτό

Εγγραφείτε στο Vegetarian Times

Δημιουργήστε μια εξατομικευμένη ροή και προσθέστε σελιδοδείκτη στα αγαπημένα σας.

Εγγραφείτε στο Vegetarian Times

Δημιουργήστε μια εξατομικευμένη ροή και προσθέστε σελιδοδείκτη στα αγαπημένα σας.

Ο ταϊλανδικός βασιλικός έχει μια ισχυρότερη νότα γλυκάνισου από τον ιταλικό γλυκό βασιλικό και συνδυάζεται υπέροχα με τον ανανά, αλλά ο γλυκός βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί. Το αλάτισμα του ανανά αναδεικνύει τη γεύση ενός λιγότερο από αστρικού φρούτου. Το υπόλοιπο σιρόπι συνδυάζεται αναζωογονητικά με χυμό λάιμ, λεμονιού ή γκρέιπφρουτ και αλατούχο ή αφρώδες νερό για να φτιάξετε σπρέιτς.

Συστατικά

Σιρόπι

Καρπάτσιο

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε σιρόπι: Συνδυάστε τη ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι νερό και τον βασιλικό σε μια κατσαρόλα βράστε και μαγειρέψτε 1 λεπτό, ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να στραγγίσει για 5 λεπτά και κρυώσει. Πετάξτε τον βασιλικό.

2. Για να φτιάξετε το Carpaccio: κόψτε τον ανανά στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε το σταυρωτά πολύ λεπτά, 3/8 ίντσας ή πιο λεπτό.

3. Τοποθετήστε φέτες ανανά σε πιάτα σερβιρίσματος, ελαφρώς επικαλυπτόμενες φέτες πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι, στη συνέχεια περιχύστε κάθε μερίδα με 1 κουταλιά της σούπας. Σιρόπι.

4. Στοιβάξτε τα φύλλα βασιλικού και στη συνέχεια κυλήστε κατά μήκος. Κόβουμε τη φέτα σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες. Γαρνίρετε τον ανανά με βασιλικό και βατόμουρα. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένο.


  • βανίλια πανακότα:
  • λοβός βανίλιας
  • 375 ml ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
  • 375 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
  • 80 γρ σιρόπι αγαύης
  • φύλλα ζελατίνης (10,5 γρ.)
  • καρπάτσιο ανανά:
  • ώριμος ανανάς
  • 50 γρ σιρόπι αγαύης
  • 120 ml νερό
  • τσίλι
  • φρούτο του πάθους
  • 50 γρ φρέσκο ​​δυόσμο
  • Για την Panna Cotta:
  • Πρώτα μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
  • Αφαιρέστε τους σπόρους από το λοβό βανίλιας και τοποθετήστε τα στη μία πλευρά, τοποθετήστε τώρα τον υπόλοιπο λοβό σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα. Αφήστε το να βράσει απαλά και αφήστε το στη μία πλευρά για πέντε έως δέκα λεπτά πριν αφαιρέσετε το λοβό της βανίλιας. Τώρα προσθέστε το σιρόπι αγαύης στην κατσαρόλα μαζί με τους σπόρους της βανίλιας. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί το σιρόπι, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
  • Τώρα προσθέστε τη στραγγισμένη ζελατίνη στην κατσαρόλα και βεβαιωθείτε ότι έχει αναμιχθεί καλά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά σε ένα μπολ. Τώρα χτυπήστε το γιαούρτι.
  • (Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κοκκοποιημένη ζελατίνη σε αυτή τη συνταγή, 1 φακελάκι θα αρκούσε. Θα πρέπει να διαλύσετε το φακελάκι σε μία κουταλιά βραστό νερό πριν προσθέσετε όλο αυτό το μείγμα στο ίδιο σημείο με τα φύλλα.)
  • Νομίζω ότι είναι καλή ιδέα να βρούμε μερικές ελαφρώς ασυνήθιστες φόρμες για λόγους παρουσίασης. Θεωρώ ότι τα καουτσούκ είναι τα καλύτερα και η επιλογή ενός σχήματος πυραμίδας ή κάτι παρόμοιο θα αφήσει τους καλεσμένους σας να αναρωτιούνται πώς καταφέρατε να αποκτήσετε αυτό το σχήμα όταν είναι τόσο ευαίσθητα.
  • Δείτε πώς, απλώς γεμίστε αυτά τα καλούπια με το μείγμα της πανακότας σε ένα δίσκο και μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Την ημέρα που θέλετε να τα σερβίρετε, αφαιρέστε τα από την κατάψυξη και σπρώξτε αμέσως την πανακότα από τη φόρμα, τοποθετώντας τα απευθείας στο πιάτο που θέλετε να τα σερβίρετε και αφήστε τα να ξεπαγώσουν εκεί. Μόλις τα τοποθετήσετε στο πιάτο δεν θα πρέπει να υπάρχει λόγος να τα μετακινήσετε ξανά και έτσι θα πρέπει να διατηρούν τέλεια το σχήμα τους.
  • Για τον Ανανά:
  • Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και τυλίγοντας τον ανανά. (Findσως να είναι πιο εύκολο να μισοποιήσετε πρώτα το μήκος του ανανά και στη συνέχεια να κόψετε τον πυρήνα).
  • Τώρα κόψτε τον ανανά όσο το δυνατόν λεπτότερα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαντολίνο. Τοποθετήστε τις φέτες πάνω από ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο έτοιμο από τη μαρινάδα.
  • Τοποθετήστε το νερό και το σιρόπι Agave σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί εντελώς το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Κόψτε τα φρούτα του πάθους στη μέση και βάλτε όλο το περιεχόμενο στο ζεστό σιρόπι. Τώρα, αφαιρέστε το τσίλι και κόψτε το σε ένα πολύ λεπτό ζάρι πριν το προσθέσετε στο σιρόπι.
  • Μόλις κρυώσει το σιρόπι για λίγα λεπτά, προσθέστε τον χοντροκομμένο δυόσμο, μην προσθέσετε το δυόσμο πριν κρυώσει το σιρόπι αλλιώς θα μαυρίσει στη φωτιά.
  • Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τον ανανά και αφήστε το να μαρινάρει για περίπου 20 λεπτά.
  • Για να εξυπηρετήσει:
  • Συνήθως το καρπάτσιο σερβίρεται επίπεδο σε πιατέλα, αλλά μου αρέσει να σηκώνω λίγο το πιάτο κουλουρώνοντας τις λεπτές φέτες πριν τις τοποθετήσω στο πιάτο γύρω από την πανακότα. Ολοκληρώστε το πιάτο με λίγη πίεση φρούτων του πάθους πάνω από την πανακότα και ένα φρέσκο ​​κλαδάκι μέντας.
  • Αυτό που κάνει αυτή τη γεύση τόσο καλή είναι να γνωρίζετε ότι δεν θα χάνετε κιλά ενώ το τρώτε. Απολαμβάνω.

Ανανάς & quotEaven on Earth & quot Επιδόρπιο

Μερικές φορές μπορείτε να πάρετε ένα απλό συστατικό, όπως ο ανανάς, να το σερβίρετε με δύο τρόπους και ξαφνικά σας συγκλονίζει η πολυπλοκότητα των γεύσεων, της υφής και της ποικιλομορφίας που μπορεί να φέρει στο τραπέζι ένα απλό φρούτο. Τα βρώσιμα "λουλούδια" από ανανά με αφράτη σαντιγί και ζουμερό ανανά "καρπάτσιο", συμπληρωμένα με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού μάνγκο, θα ενθουσιάσουν τα γούστα σας!

Συστατικά

Χρόνος προετοιμασίας:
Συνολικός χρόνος:

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F. Αφαιρέστε το πάνω και το κάτω μέρος του ανανά, στη συνέχεια κόψτε το εξωτερικό δέρμα, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από τα φρούτα. Κόψτε τα «μάτια» του δέρματος κόβοντας μακριές διαγώνιες εγκοπές στην πλευρά του, ακολουθώντας τη φυσική γραμμή που δημιουργούν τα «μάτια». Τέλος, κόψτε τον ανανά σε ροδέλες όσο το δυνατόν λεπτότερα.

Απλώστε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Τακτοποιήστε τις φέτες ανανά σε ένα μόνο στρώμα, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζουν και τοποθετήστε το στο φούρνο. Η αφυδάτωση του ανανά θα δημιουργήσει ένα ρεαλιστικό, βρώσιμο «λουλούδι» - αφήστε 3 έως 4 ώρες για τη διαδικασία αφυδάτωσης. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λουλούδια μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο για μία ή δύο ημέρες, αποθηκευμένα σε δροσερό χώρο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα "carpaccio", χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή ή μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το μάνγκο. Πιέστε σε χυμό λάιμ για γεύση και στη συνέχεια τοποθετήστε τον πουρέ μάνγκο σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε γιαούρτι στον πουρέ μάνγκο και περιστρέψτε απαλά με ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τρία λουλούδια σε ένα πιάτο, μαζί με μια υγιεινή μερίδα σαντιγί για βύθιση. Στη συνέχεια, στρώστε φρέσκες φέτες ανανά στο πλάι για το καρπάτσιο και περιχύστε τη σάλτσα γιαουρτιού μάνγκο από πάνω.


Δες το βίντεο: ilias kafalis Καρπάτσιο Ανανά.flv (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Berhanu

    Νομίζω ότι γίνονται λάθη. Πρέπει να συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM.

  2. Daelan

    Θεωρώ ότι το θέμα είναι μάλλον ενδιαφέρον. Προτείνω όλους να συμμετάσχουν στη συζήτηση πιο ενεργά.

  3. Sigenert

    Very funny idea

  4. Willan

    Wacker, what a necessary phrase ..., remarkable thought



Γράψε ένα μήνυμα