Τελευταίες συνταγές

Πώς να φτιάξετε μουστάρδα

Πώς να φτιάξετε μουστάρδα



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η μουστάρδα που φτιάχνετε μόνοι σας είναι ένα σναπ και είναι πολύ καλύτερη από την αγορά από το κατάστημα

Thinkstock/Photodisc

Μουστάρδα - είναι το καρύκευμα στο λαμπερό κίτρινο μπουκάλι με το μυτερό καπάκι στο δείπνο, το αγαπημένο μπέργκερ, το γκουρμέ ντελικατέσεν και το γήπεδο που όλοι θεωρούμε δεδομένο. Έχετε σκεφτεί όμως ποτέ σοβαρά πώς φτιάχνεται;

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε την Παρουσίαση Παρουσίασης How to Make Mustard

Πιθανώς όχι. Ενώ μουστάρδα που αγοράσατε από το κατάστημα είναι βολικό, το να φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι έχει κάποια σοβαρά πλεονεκτήματα-γνωρίζετε ακριβώς τι συμβαίνει σε αυτό. Μπορείτε να το προσαρμόσετε με οποιοδήποτε είδος μουστάρδας, βότανα, ξύδια ή άλλα αρωματικά που σας αρέσουν. και είναι προφανώς πολύ πιο φρέσκο ​​από αυτό που παίρνετε από το κατάστημα. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε.

Συνεργαστήκαμε με τον Jim Love και την ομάδα του στο Προσέχω. Να είσαι Άνθρωπος., μέρος του δικτύου μαγειρικού περιεχομένου The Daily Meal, για να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό το καρύκευμα στο σπίτι. Έδωσαν μερικές υπέροχες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μουστάρδα, καθώς και μια συνταγή που είναι εύκολο να ακολουθήσετε και να τροποποιήσετε ανάλογα με το περιεχόμενο της καρδιάς σας. Η συνταγή τους χρησιμοποιεί τόσο κίτρινους όσο και καφέ σπόρους μουστάρδας και έχει ως αποτέλεσμα κάποια σοβαρή υφή και γεύση - είναι ευχάριστα κοκκώδης, πικάντικος και ζεστός με τη σωστή ποσότητα πικάντικης ισορροπίας από λίγη γλυκύτητα. Είναι φανταστικό για τα πάντα, από χοτ ντογκ και κουλούρια μέχρι χοιρινό και σάλτσες σαλάτας, και είναι πολύ καλύτερο από ό, τι κάθεται στο ντουλάπι σας εδώ και μερικές δεκαετίες.

Ετοιμαστείτε λοιπόν να φτιάξετε μια υπέροχη μουστάρδα και αφήστε τα αντικείμενα που αγοράσατε από το κατάστημα.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη σπιτική συνταγή μουστάρδας

Ο Will Budiaman είναι ο Συντάκτης Συνταγής στο The Daily Meal. Ακολουθήστε τον στο Twitter @WillBudiaman.


Οδηγός βήμα προς βήμα της κινέζικης συνταγής μουστάρδας (ζεστό)

Το να μάθετε πώς να φτιάχνετε τα δικά σας καρυκεύματα στο σπίτι έχει μια αίσθηση ικανοποίησης και επίτευξης που λίγοι γνωρίζουν. Ενώ οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν τον εύκολο τρόπο, δηλαδή την αγορά αυτών που είναι έτοιμα, υπάρχουν άλλοι που ευδοκιμούν φτιάχνοντας τον δικό τους. Ένα πλεονέκτημα του τελευταίου είναι ότι μπορείτε να τροποποιήσετε τη γεύση ώστε να είναι ακριβώς όπως θέλετε. Κλασικό παράδειγμα είναι η κινέζικη συνταγή μουστάρδας. Μπορώ σχεδόν να εγγυηθώ ότι δεν έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε το δικό σας. Ωστόσο, μόλις μάθετε πώς να το κάνετε, θα εκπλαγείτε από το πόσο απλό είναι και θα είστε θετικά ασταμάτητοι όταν πρόκειται να το φτιάξετε.

Συνήθως, η κινέζικη μουστάρδα σερβίρεται μαζί με γλυκιά σάλτσα πάπιας όταν παραγγέλνετε ορεκτικά όπως τραγανά τηγανιτά ζυμαρικά. Επίσης, εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τη μουστάρδα με ένα καλά προετοιμασμένο τηγανητό γουόντον, ρολό αυγού ή ένα κομμάτι ψητή χοιρινή κοιλιά, τότε πραγματικά χάνετε τι έχει να προσφέρει η ζωή.


Τι είναι η κινέζικη καυτή μουστάρδα;

Γνωρίζετε αυτά τα κίτρινα πακέτα που παίρνετε στα κινέζικα εστιατόρια για φαγητό, μαζί με τη σάλτσα πορτοκαλιάς πάπιας και τα πακέτα κόκκινης καυτερής σάλτσας; (Όταν το άτομο πίσω από τον πάγκο ρωτά με τον πιο αόριστο και αόριστο τρόπο, "Σάλτσα ;!")

Τα κίτρινα πακέτα είναι κινέζικη καυτή μουστάρδα!

Η κινέζικη μουστάρδα είναι πικάντικη, πικάντικη και έντονη στη γεύση και θα ξυπνήσει αμέσως τους γευστικούς σας κάλυκες με τη θερμότητα που μοιάζει με χρένο. Όπως το wasabi, έχει ιδιότητες καθαρισμού κόλπων. Ακόμα και μια μυρωδιά θα κάνει τα ρουθούνια σας να φωτίζονται!

Καθώς φτιάχνετε αυτή τη συνταγή, λάβετε υπόψη ότι μπορεί να προσαρμοστεί πλήρως στο γούστο σας και η προσθήκη λίγο ξύδι ρυζιού θα μειώσει σίγουρα την πικάντικη γεύση, κάνοντας τη μουστάρδα σας ελαφρώς πιο ζουμερή.


  • Με αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω πολύ αργά, καθώς ετοιμάζω πιο ήπια μουστάρδα. Ωστόσο, για μια ‘hot ’ (όπως στην πικάντικη) έκδοση, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήστε κρύα υγρά. Ενώ, για μια πιο ήπια, ήπια κίτρινη μουστάρδα, τότε μπορείτε χρησιμοποιήστε θερμότερα υγρά.
  • Σαν γενικός κανόνας, ελαφρύτεροι σπόροι σημαίνουν πιο ήπια γεύση και πιο σκούροι σπόροι σημαίνουν μια πιο ζεστή, πιο πικρή γεύση.
  • Καθώς αυτή η συνταγή μουστάρδας χρησιμοποιεί αλεσμένους σπόρους, εννοείται ότι το Ο χρόνος που αφιερώνεται στην άλεση των σπόρων θα επηρεάσει την υφή της συνταγής μουστάρδας σας. Εάν θέλετε μια πιο παχιά υφή, αφήστε τους σπόρους ελαφρώς πιο χοντρούς, για εξαιρετικά λείους, και στη συνέχεια ανακατέψτε τους σε μια λεπτή σκόνη όπως μπορείτε να διαχειριστείτε.
  • Το ξύδι χρησιμοποιείται στη συνταγή για να διατηρήστε τις μουστάρδες Χωρίς αυτό το οξύ, θα μαλακώσει και θα το χάσει γρήγορα ’
  • Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σπιτική μουστάρδα σας θα είναι πιο πικρή τις πρώτες 24 ώρες μετά την παρασκευή της. Ωστόσο, η πίκρα θα εξασθενίσει με την πάροδο του χρόνου. Είναι καλό να φυλάξτε το στο ψυγείο για μια μέρα περίπου, περιμένοντας να μαλακώσει ελαφρώς.
  • Προσθέτωντας Το αλάτι στη συνταγή είναι αυτό που βοηθά στη διατήρηση της μουστάρδας (μαζί με το ξύδι). Το βάζο μου τελειώνει συνήθως μέσα σε ενάμιση μήνα, αλλά νομίζω ότι αυτό θα ήταν καλό φυλάσσεται για τρεις μήνες, σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο– Αν όχι, ακόμα περισσότερο.
  • Για να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε σπιτική μουστάρδα μέλι, τότε πρέπει προσθέστε περισσότερο μέλι. Πολλές συνταγές απαιτούν αναλογία 1: 1 μελιού προς μουστάρδα. Ωστόσο, νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα από αυτό, για αρχή. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να το φτιάξετε σε μια μικρότερη παρτίδα προετοιμάζοντας αυτό το DIY μουστάρδας και στη συνέχεια όταν θέλετε την πιο γλυκιά εκδοχή, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή γλυκύτητα.


Σπιτική κίτρινη μουστάρδα

Εξοπλισμός

Συστατικά

  • ▢ 1 φλιτζάνι κρύο νερό
  • ▢ 3/4 φλιτζάνι κίτρινη ξηρή μουστάρδα
  • ▢ 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι κοσέρ
  • ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο στομάχι
  • ▢ 1 κουταλάκι πουρέ σκόρδου ή 1/8 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • ▢ 1/8 κουταλάκι πάπρικα
  • ▢ 1/2 φλιτζάνι λευκό αποσταγμένο ξύδι

Κατευθύνσεις

Εμφάνιση Διατροφής

Recipe Testers 'Reviews

Πάντα ήθελα να φτιάξω τη δική μου σπιτική κίτρινη μουστάρδα. Έχω ακούσει ότι χτυπά τα παντελόνια από αυτά που αγοράζετε - και είναι αλήθεια! Δεν είμαι σίγουρος πώς αλλιώς να περιγράψω τη γεύση αυτής της σπιτικής κίτρινης μουστάρδας εκτός από σύνθετη και μουστάρδα, αλλά πιστέψτε με, μπορεί να μην επιστρέψετε στα πράγματα στο μπουκάλι συμπίεσης.

Χτύπησα το ξύδι και το άφησα να φουσκώσει για άλλα 18 λεπτά μέχρι η μουστάρδα να γίνει αρκετά πηχτή. Η μουστάρδα που προκύπτει είναι απλώσιμη παρά συμπιέσιμη. Νόστιμο!

Μπορείτε να αναρωτηθείτε, ΓΙΑΤΙ φτιάχνω τη μουστάρδα μου όταν η μουστάρδα που αγοράζεται από το κατάστημα φαίνεται τόσο φθηνή; Απλός. Η ΦΤΗΝΗ μουστάρδα είναι φθηνή. ΚΑΛΗ μουστάρδα δεν είναι. Αυτή η σπιτική κίτρινη συνταγή μουστάρδας είναι νόστιμη και διασκεδαστική και, αν είστε κάτι σαν εμένα, σας αρέσει να φτιάχνετε τα πάντα από την αρχή, γιατί σχεδόν ΠΑΝΤΑ έχει καλύτερη γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε τις δικές σας πινελιές - χρένο, πιπέρι, όποια και αν είναι η επιθυμία της καρδιάς σας - αλλά δεν είναι απαραίτητο, καθώς αυτό έχει λίγη θερμότητα και, είναι αρκετά καλό όπως είναι. Έφτιαξα το δικό μου ακριβώς όπως περιγράφεται και, αφού πρόσθεσα το ξύδι, το μαγείρεψα για άλλα 5 λεπτά και κατέληξα με μια ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΚΑΛΗ μουστάρδα σε στιλ μπάλας!

Αφού δεν είχα φτιάξει ποτέ μουστάρδα, ήμουν λίγο νευρικός. Αυτή η σπιτική κίτρινη συνταγή μουστάρδας το έκανε εξαιρετικά απλό και λειτούργησε καλύτερα από ό, τι περίμενα.

Η μουστάρδα πήξε γρήγορα, μέσα σε 5 λεπτά από τη θερμότητα. Στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, το χρώμα της μουστάρδας άλλαξε σε έντονο κίτρινο, όπως και οι μάρκες που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Μέχρι να τελειώσει ο αρχικός χρόνος μαγειρέματος, η μουστάρδα ήταν πολύ πηχτή. Πρόσθεσα το ξύδι και έλυσε αμέσως. Το μαγείρεψα για επιπλέον 25 λεπτά στην τυπική συνοχή μουστάρδας μπουκαλιού.

Είχε πολύ παρόμοια γεύση με την ποικιλία που αγοράστηκε από το κατάστημα, οπότε είμαι σίγουρος ότι δεν θα αγοράσω άλλη κίτρινη μουστάρδα στην ιστορία του παντοπωλείου. Easierταν πιο εύκολο από ό, τι νόμιζα ότι θα ήταν, με το πρόσθετο πλεονέκτημα να γνωρίζω όλα τα συστατικά της μουστάρδας μου. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 1 φλιτζάνι, το οποίο είναι υπεραρκετό για μαγείρεμα χοτ ντογκ στην αυλή αυτό το καλοκαίρι.

Περνάμε πολύ μουστάρδα στο σπίτι μας, οπότε είναι συναρπαστικό να έχουμε μια σταθερή συνταγή για σπιτική κίτρινη μουστάρδα που μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτή η συνταγή κάνει μια βασική μουστάρδα που είναι αρκετά καλύτερη και πιο γευστική από την τυπική κίτρινη μουστάρδα σας. Wasταν πολύ εύκολο να το κάνω και όχι πολύ δεσμευτικό.

Η μόνη μου προσοχή είναι να είμαι πολύ προσεκτικός ενώ το υγρό μαγειρεύεται από το μείγμα μουστάρδας, διαφορετικά θα καεί στον πάτο του τηγανιού. Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος σε μέτρια προς χαμηλή τιμή, έβαλα τον καυστήρα μου σε χαμηλή θερμοκρασία και έβαλα ένα καπάκι που ήταν ελαφρώς μετατοπισμένο πάνω από την κατσαρόλα τόσο για να μειώσει την ποσότητα μουστάρδας όσο και για να μην καεί. Ανακατεύω επίσης συνεχώς προς το τέλος μέχρι να προσθέσω το ξύδι σε λίγη ώρα.

Η μουστάρδα φάνηκε να μελίστηκε αρκετά μεταξύ του χρόνου που άρχισα να το μαγειρεύω και του χρόνου που πρόσθεσα το ξύδι. Θα το ξαναφτιάξω.

Αφού έφτιαξα τη σπιτική κέτσαπ στον ιστότοπο, αποφάσισα να δοκιμάσω και τη σπιτική κίτρινη μουστάρδα. Perfectταν τέλειο και έχει γεύση όπως αυτό που αγοράζετε στο κατάστημα. Δεν είμαι λάτρης της μουστάρδας, αλλά ο γιος μου είναι, οπότε τον άφησα να κάνει τη δοκιμή. Του έδωσε την επίσημη δοκιμή γεύσης έναντι της έκδοσης που αγοράστηκε από το κατάστημα και τα δήλωσε πολύ κοντά στη γεύση για να ξεχωρίσει το σπιτικό.

Δυσκολεύτηκα να κρατήσω τον καυστήρα μου αρκετά χαμηλό για να μην μαγειρέψω το μείγμα μουστάρδας νερού πολύ γρήγορα. Το μείγμα έγινε πολύ παχύ, σχεδόν σαν πάστα. Ανησυχούσα ότι το είχα καταστρέψει με την υψηλότερη από τη χαμηλή θερμότητα. Αφού χτύπησα με το ξύδι, το άφησα να ψηθεί για άλλα 6 έως 8 λεπτά και μετά αποφάσισα να το αφήσω να κρυώσει.

Πρέπει να ομολογήσω, μπορεί να μην το ξανακάνω, καθώς τα συστατικά κοστίζουν περισσότερο από την αγορά της προετοιμασμένης έκδοσης και χρειάστηκε λίγο περισσότερο από μία ώρα για να γίνει. Αλλά είναι ωραίο να γνωρίζω ότι μπορώ να το επαναλάβω χρησιμοποιώντας συστατικά που έχω συνήθως στο χέρι, αν χρειαστεί κάποια μέρα.

Αυτή η σπιτική κίτρινη συνταγή μουστάρδας συνδυάζεται εύκολα και καταλήγει να δοκιμάζει ακριβώς όπως η ποικιλία που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Μπέρδεψα την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτή τη συνταγή και ανακάτεψα το ξύδι με τα άλλα υλικά στην αρχή. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, ήταν πολύ ωραίο πάχος και έτοιμο να κρυώσει. Το έφτιαξα ξανά, προσθέτοντας το ξύδι μετά από 1 ώρα μαγειρέματος και χρειάστηκαν 12 λεπτά (στη σόμπα επαγωγής μου) για να φτάσω στο σωστό πάχος. Δεν παρατήρησα καμία διαφορά στη γεύση ή την υφή. Το έκανα για τρίτη φορά (ξέρω, υπερβολικό), αλλά πρόσθεσα μερικούς ψιλοκομμένους κονσέρβες jalapeños με το ξύδι, και ήταν φανταστικό.

Τι διασκεδαστικό έργο. Νόστιμο επίσης. Μέχρι στιγμής έχω χρησιμοποιήσει τη σπιτική μουστάρδα σε σάντουιτς με κρέας και σάντουιτς με μπάρμπεκιου και ήταν τέλειο. Είχα τον γαμπρό μου, ο οποίος λατρεύει τη μουστάρδα, να το δοκιμάσει, και το έφαγε σε μερικά κράκερ Ritz και του έδωσε τη σφραγίδα της έγκρισής του.

Ποιος φτιάχνει τη δική του μουστάρδα; Αυτό το κορίτσι - χάρη σε αυτήν την εξαιρετικά απλή συνταγή και πολλή υπομονή. Αυτή η κίτρινη μουστάρδα έχει τη γεύση ακριβώς όπως τη θυμάμαι (με αυτό το ζοφερό τζινγκ) και είναι πραγματικά το τέλειο συνοδευτικό για κάθε χοτ-ντογκ-μπαλάκι.

Αποδεικνύεται ότι η μουστάρδα χρειάζεται πολλή (και εννοώ πολύ) ανάδευση. Ωστόσο, άξιζε τον πόνο στο χέρι που είχα την επόμενη μέρα. Γιατί είναι πραγματικά υπέροχο να φτιάχνεις κάτι που δεν σκέφτηκες ποτέ να φτιάξεις στο σπίτι, και να το κάνεις καλύτερο από οποιαδήποτε μάρκα που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Μια γρήγορη σημείωση, το μείγμα μουστάρδας χωρίς ξίδι έγινε πολύ παχύ για μένα και σχεδόν σαν πάστα. Αποφάσισα να είμαι λίγο επαναστάτης και πρόσθεσα το ξύδι εκείνη την εποχή. Μια λέξη προσοχής, το μείγμα μουστάρδας είναι ισχυρό και μπορεί να προκαλέσει δάκρυα στα μάτια σας. Φορέστε γυαλιά αν τα έχετε ή απλά προχωρήστε και κλάψτε για το πόσο εκπληκτικό είναι να μην χρειαστεί να αγοράσετε ξανά μουστάρδα. Η τελική συνταγή έκανε πολλά να διαρκέσει λίγο - ή τουλάχιστον ένα μπάρμπεκιου.

Αυτή η σπιτική κίτρινη μουστάρδα είναι υπέροχη.

Ομολογώ ότι δεν κλαίω συνήθως στην κουζίνα και ήμουν εντάξει όταν ξεκίνησα αυτή τη συνταγή, αλλά τη δεύτερη φορά που πήγα να ανακατέψω το κίτρινο αφέψημα, έπρεπε να γυρίσω τον ανεμιστήρα ψηλά και να βάλω το κεφάλι μου έξω για καθαρό αέρα. Οι αναθυμιάσεις μπορεί να είναι υπερβολικές και αυτό δεν είναι κάτι που θέλετε να κάνετε την ημέρα ενός γεγονότος, όπως ένα πικνίκ σε μια αυλή. Είναι εύκολο να γίνει όμως.

Δοκίμασε λίγο σκληρά τις πρώτες δύο μέρες, αλλά μετά από μια εβδομάδα είχε μαλακώσει λίγο και ήταν υπέροχο για χάμπουργκερ, αν και είχε ακόμα λίγο τσιμπημένο. Είχα αγοράσει σκόνη μουστάρδας από ένα κατάστημα μπαχαρικών και ο πωλητής μου είπε ότι η μουστάρδα είναι σκληρή όταν το φτιάχνεις για πρώτη φορά και μαλακώνει με την ηλικία, οπότε διατηρήστε τη μουστάρδα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φτάσει στο επίπεδο που σας αρέσει και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο. σταματήσει τη διαδικασία του ξεπλύματος. Όταν δοκιμάσαμε για πρώτη φορά το κίτρινο μείγμα, θυμηθήκαμε τη μουστάρδα που παίρνετε στα κινέζικα εστιατόρια - ένα ζεστό μπουκιά που, αν δεν είστε προσεκτικοί, θα μπει βαθιά στη ρινική σας κοιλότητα αν εισπνεύσετε το άρωμα πολύ βαθιά. Δοκιμάσαμε τη συμβουλή του πωλητή να αφήσουμε τη μουστάρδα έξω στον πάγκο μας και δοκιμάσαμε κάθε μέρα ένα ντεμπούτο με κουλούρια. Όταν έφτασε σε ένα επίπεδο που μας άρεσε, βάζουμε το βάζο με μουστάρδα στο ψυγείο. Τρεις μέρες αργότερα, το είχαμε σε χάμπουργκερ.

Φέρτε τα παιχνίδια του μπέιζμπολ και τα χοτ ντογκ, είμαστε έτοιμοι.

Μου άρεσε να φτιάχνω αυτή την κίτρινη μουστάρδα. Είναι μια συνταγή που μπορείτε να ρίξετε μαζί ενώ κάνετε πολλές εργασίες στην κουζίνα. Συνδυάζεται πραγματικά εύκολα και σε μισή ώρα έχετε μια καταπληκτική κίτρινη μουστάρδα που συσκευάζει μια μέση γροθιά. Ιδανικό για σεζόν μπάρμπεκιου και το κατάστημα που αγόρασε πράγματα δεν συγκρίνεται.

Πάντα ήθελα να φτιάξω τη δική μου κίτρινη μουστάρδα. Ποτέ μην αγοράζετε τα πράγματα στο μπουκάλι, ποτέ ξανά. Οι παραλλαγές σε αυτή τη μουστάρδα είναι ατελείωτες. Σίγουρα μια πολύπλευρη συνταγή.

Η μουστάρδα είναι ένα από αυτά που δεν θα σκεφτόμουν ποτέ να φτιάξω μόνος μου, βλέποντας ότι υπάρχει μια τόσο μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τύπων μουστάρδας που διατίθενται στο παντοπωλείο. Ωστόσο, αυτή η σπιτική κίτρινη συνταγή μουστάρδας είναι διασκεδαστική επειδή μπορείτε να δείτε τι πραγματικά συμβαίνει με την παρασκευή μουστάρδας. Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός αποξηραμένης μουστάρδας, πάπρικας, λευκού ξιδιού, σκόρδου και κουρκουμά ήταν πολύ γευστικός και πραγματικά εύκολο να γίνει.

Η μόνη μου σύσταση θα ήταν να προσθέσω ένα άγγιγμα περισσότερο αλάτι, θα ενίσχυα αυτήν την ποσότητα έως 1 ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού.

Όσον αφορά το χρόνο που χρειάστηκε για να ψηθεί η μουστάρδα, το μαγείρεψα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά για να ξεκινήσει και μετά μετά την προσθήκη του ξιδιού, το μαγείρεψα για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο δεν ήταν μόνο αρωματικό, αλλά και η σωστή συνέπεια για την κίτρινη μουστάρδα.

Είμαι ενθουσιασμένος που δοκιμάζω αυτή τη μουστάρδα σε μια ποικιλία διαφορετικών πραγμάτων. Hotσως ένα χοτ ντογκ… ή ένα χάμπουργκερ… ίσως ακόμη και με μερικούς αλλαντικούς λουκάνικους και ξινολάχανο ως ορεκτικό; Συνολικά, αυτή ήταν μια πολύ αξιόπιστη έκδοση ενός καρυκεύματος που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε.

Αυτή η μουστάρδα ήταν πραγματικά, πολύ καλή. Δύο άνθρωποι μου είπαν ότι είχε τη γεύση της γνωστής μάρκας μουστάρδας, αλλά για μένα είχε τη διασταύρωση μεταξύ μιας καλής μουστάρδας Ντιζόν και της γνωστής κίτρινης ουσίας. Υπήρχε μια μικρή ποσότητα μουστάρδας, αλλά ήταν ευχάριστη και όχι έντονη, όπως ορισμένα είδη που αγοράστηκαν από το κατάστημα.

Διαπίστωσα ότι μετά το μαγείρεμα του μείγματος μουστάρδας για 10 λεπτά ήταν τόσο παχύ που δεν μπορούσα να κάνω το σύρμα μου να κινηθεί στο τηγάνι. Ξέρω ότι η θερμότητα δεν ήταν πολύ υψηλή, καθώς έχω έναν ειδικό καυστήρα στη σόμπα μου για τέτοια πράγματα και τον είχα στη χαμηλότερη ρύθμιση. Το έβγαλα από τη φωτιά και πρόσθεσα 1/4 φλιτζάνι νερό για να χαλαρώσει, αλλά μετά από άλλα 10 λεπτά, ήταν ξανά τόσο πηχτό που έπρεπε να προσθέσω άλλο 1/4 φλιτζάνι νερό. Άλλα 10 λεπτά μετά, που μόλις πρόσθεσα το ξύδι και το μαγείρεψα για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να είναι η σύσταση της μουστάρδας που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ο συνολικός χρόνος ήταν περίπου 45 λεπτά. Το έβαλα μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο πλέγματος για να αφαιρέσω τυχόν σβώλους που μπορεί να σχηματίστηκαν επειδή είχε πήξει τόσο γρήγορα και ήταν πολύ πιο λείο.

Τα τελικά μου αποτελέσματα ήταν μια πραγματικά υπέροχη μουστάρδα. Ξέρω ότι θα κάνω άλλη παρτίδα σύντομα, καθώς το λίγο που μου έχει μείνει αφού όλοι πήραν ένα βάζο στο σπίτι δεν θα διαρκέσει για 3 μήνες. Παρεμπιπτόντως, το συνολικό κόστος για να φτιάξω τη μουστάρδα μου ήταν κάτω από 75 λεπτά.

Φανταστική γεύση μουστάρδας. Αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή, γρήγορη και εύκολη στην παρακολούθηση. Το χρώμα δεν ήταν τόσο φωτεινό όσο η εικόνα, αλλά ακόμα ένα ζωντανό κίτρινο. Η γεύση ήταν πικάντικη αλλά όχι πολύ. Αυτή η συνταγή ήταν γρήγορη και εύκολη στην παρακολούθηση. Είναι επίσης εύκολα προσαρμόσιμο και από την εμπειρία ξέρω ότι το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μηλίτη, μπύρα ή κρασί και θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικοί τύποι ξιδιών. Δεν το βρήκα πολύ πικάντικο. Η καυτερότητα μπορεί πάντα να τροποποιηθεί προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι προς το τέλος του μαγειρέματος.

Η γεύση αμβλύθηκε μετά από 3 ημέρες και το χρώμα φαίνεται να έχει ενταθεί λίγο. Χρειάστηκαν μόνο 20 λεπτά για να γίνει η μουστάρδα σε πάστα. Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή χρησιμοποίησα ένα τηγάνι με μεγάλη επιφάνεια. Χρησιμοποίησα σπιτική πάστα σκόρδου αντί σκόνης σκόρδου. Χρειάστηκαν μόνο άλλα 15 λεπτά μετά την προσθήκη του ξιδιού για να έχει το μείγμα τη σωστή σύσταση, αν και νόμιζα ότι ήταν λίγο από την παχιά πλευρά. Probablyσως θα μπορούσα να το είχα κατεβάσει από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά. Αυτή η συνταγή παρήγαγε περίπου 180 ml μουστάρδας.

Ποιος θα ονειρευόταν ότι θα μπορούσαμε να φτιάξουμε το δικό μας «hot dog» μουστάρδα και να είναι τόσο καλό! Είναι πιο εύκολο από εύκολο και διασκεδαστικό. Ένα δοχείο, χωρίς κόλπα και εδώ είναι. Λαμπερό κίτρινο και κοφτερό σαν κόλλα. Σε περίπου 50 λεπτά έχετε σχεδόν ένα φλιτζάνι καλοσύνη που ψάχνετε για ένα μπράτσο και ένα κουλούρι. 53 λεπτά από το mise-en-place στο δοχείο για ψυγείο. Η ψύξη είναι η μόνη φορά που μπορείτε να απομακρυνθείτε. Θα πίστευα ότι θα μπορούσα να το αφήσω ενώ φούσκωνε, αλλά δυστυχώς - κίτρινες φυσαλίδες παντού ακόμη και σε χαμηλή φωτιά, οπότε χρειάστηκε κάποια παρακολούθηση.

Το σπίτι μου μυρίζει σαν το ball park! Ο ανεμιστήρας σε πλήρη έκρηξη ήταν πραγματικά μια εξαιρετική πρόταση. Νόμιζα ότι με έπιανε πονοκέφαλος από κόλπο, αλλά ήταν μόνο το μαγείρεμα της μουστάρδας. Μετά τον ανεμιστήρα, τίποτα για να διαμαρτυρηθείτε.

Αρκετά καλό. Έκανε περίπου 3/4 φλιτζανιού ανοιχτό κίτρινο μουστάρδα. Wasταν λίγο ξύδι στην πρώτη γεύση, αλλά αυτό υποχώρησε μετά από μια ή δύο μέρες στο ψυγείο και μια απαλή γεύση μουστάρδας ήρθε.

Η μουστάρδα είχε καθαρή, έντονη γεύση μουστάρδας - το να αποδείξεις ότι η σπιτική μουστάρδα αξίζει σίγουρα το χρόνο και τον κόπο! Ενώ το έκανα αυτό, δεν βίωσα ένα έντονο, εντυπωσιακό αρωματικό άρωμα για το οποίο με είχαν προειδοποιήσει οι οδηγίες και οι προηγούμενες κριτικές. Θυμήθηκα στη συνταγή της Ντόρι Γκρίνσπαν για τη «Τάρτα μουστάρδας του Τζέραρντ», προειδοποίησε, «αν η μουστάρδα φέρνει δάκρυα στα μάτια σας, είναι αρκετά φρέσκο ​​για αυτήν την τάρτα».

Αυτό με οδήγησε να αλέσω σπόρους μουστάρδας υψηλής ποιότητας σε σκόνη και να φτιάξω μια δεύτερη παρτίδα με τη φρεσκοτριμμένη σκόνη. Έζησα αμέσως το εντυπωσιακό άρωμα που με προειδοποίησαν οι οδηγίες! Ενώ η δεύτερη παρτίδα ήταν πολύ πιο πικάντικη, σκέφτηκα ότι και οι δύο παρτίδες είχαν πολύ πιο φρέσκια γεύση από ό, τι αγοράστηκε από το κατάστημα και μου άρεσε πολύ να μυρίζει μουστάρδα σε όλο το σπίτι μου για μια μέρα.

ΠΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ;

#LeitesCulinaria. Θα θέλαμε πολύ να δούμε τις δημιουργίες σας στο Instagram, το Facebook και το Twitter.


Συνταγή μουστάρδας καυτερής πιπεριάς

*κάνει περίπου 7 πίντες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

40 μεσαίες μεγάλες πιπεριές μπανάνας

4 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά για επιπλέον θερμότητα)

Ένα τέταρτο έτοιμη κίτρινη μουστάρδα

1 τέταρτο μηλόξυδο

1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Σπόρουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτά κομμάτια. *Χρησιμοποιούμε τον επεξεργαστή τροφίμων Hamilton Beach για να ολοκληρώσουμε αυτήν την εργασία σε ένα κλάσμα του χρόνου.

2. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

3. Αφήστε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 5 λεπτά. Συνεχίστε το ανακάτεμα για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο του τηγανιού.

4. Τοποθετήστε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας χώρο κεφαλής 1/4 ίντσας. Σκουπίστε το χείλος και προσθέστε ζεστό καπάκι και σφίξτε το δαχτυλίδι. Τοποθετήστε σε λουτρό ζεστού νερού και επεξεργαστείτε για 10 λεπτά (προσαρμόστε το σε υψόμετρο).

Απολαμβάνω!

Αν θέλετε να λάβετε το δικό μας DIY, Κηπουρική και Συνταγή άρθρα κάθε εβδομάδα, μπορείτε να εγγραφείτε μέσω email στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης. Μπορείτε επίσης να μας κάνετε like και να μας ακολουθήσετε στο Facebook, το Twitter ή το Instagram για να λαμβάνετε όλες τις τελευταίες συμβουλές και άρθρα μας. Αυτό το άρθρο μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών.


Συνταγή μουστάρδας τρούφας

Οδηγίες: Χρησιμοποιώντας τη βαθμιαία πιπέτα που συνοδεύει την παραγγελία σας, μετρήστε 1 ml ουσίας τρούφας και προσθέστε την στα 2 φλιτζάνια μουστάρδα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες τρούφες. Ανακατέψτε αυτό το μέρος με το χέρι και σιγά σιγά για να μην συνθλίψετε τις τρούφες. Τέλος, αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα για να διανεμηθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις και το άρωμα μέσω της μουστάρδας.

Μη διστάσετε να αγαπήσετε τη διαδικασία πειραματισμού. Μπορεί να προτιμάτε τη μουστάρδα τρούφας σας να έχει ελαφρώς πιο δυνατή ή ασθενέστερη γεύση και άρωμα. Με την εύχρηστη πιπέτα μας, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα της ουσίας τρούφας που προστίθεται στη μουστάρδα. Το να το κάνετε τέλειο για εσάς δεν θα αργήσει.


Από τι είναι φτιαγμένο το κίτρινο μουστάρδα;

Η κίτρινη μουστάρδα γίνεται με ανάμιξη κίτρινης σκόνης μουστάρδας με κάποιο υγρό, όπως νερό, ξύδι, κρασί ή μπύρα, μαζί με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η πιο απλή κίτρινη μουστάρδα γίνεται απλά με αλεσμένη μουστάρδα ή ξηρή σκόνη μουστάρδας και νερό. Αναμειγνύονται για να σχηματίσουν μια πάστα που μπορείτε να αρωματίσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να προσαρμόσετε στις δικές σας προσωπικές προτιμήσεις.

Διαβάστε περισσότερα για ορισμένες πιθανές προσαρμογές στο Σημειώσεις συνταγής τμήμα παρακάτω.


Σπιτική Πορτοκαλί μουστάρδα

Έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε σπιτικό μουστάρδαρε? Θα έπρεπε! Είναι νόστιμο και κάνει ένα υπέροχο σπιτικό δώρο. Αν αντέχετε να χωρίσετε με οποιοδήποτε από τα βάζα και την κόλαση Αυτή η πορτοκαλί μουστάρδα είναι αρκετά εθιστική!

Το να φτιάχνετε τη δική σας μουστάρδα πρέπει να ακούγεται σαν μια τρελή ιδέα για πολλούς, θέλω να πω, υπάρχουν τόσα πολλά είδη μουστάρδας εκεί έξω, είναι καλά, κυρίως χωρίς περίεργα πράγματα, οπότε γιατί να ασχοληθείτε;

Λοιπόν, μου αρέσει να ασχολούμαι με τέτοια πράγματα, να πειραματίζομαι, να θέλω να ξέρω πώς φτιάχνονται τα πράγματα και αν μπορώ να τα κάνω καλύτερα από τα τυπικά. Και νομίζω ότι τα κατάφερα στην περίπτωση αυτής της μουστάρδας.

Λατρεύω την απλή μουστάρδα που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα και να έχετε πάντα 3 βάζα στο ψυγείο: Dijon, μέτρια γερμανική μουστάρδα και γλυκιά, κοκκώδη μουστάρδα.

Αλλά ποτέ δεν ήμουν τυχερός που βρήκα μια αρωματισμένη μουστάρδα που μου άρεσε πολύ, είναι συχνά πολύ γλυκιά, το συγκεκριμένο άρωμα είναι πολύ δυνατό και πολύ χημικό (και θυμάμαι εδώ μια μουστάρδα από σύκο σύκο) και ακόμα κι αν μου αρέσει λίγο , Ποτέ δεν μου αρέσει αρκετά να το τρώω τακτικά, οπότε καταλήγω να πετάω τη μισή μουστάρδα που έληξε τελικά.

Λοιπόν, γιατί να μην δοκιμάσω να φτιάξω τη δική μου αρωματισμένη μουστάρδα; Έψαξα και βρήκα τη συνταγή στο Chefkoch.de (Γερμανικά).

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ MUSTARD ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Σπόροι μουστάρδας:

  • Χρησιμοποίησα δύο είδη σπόρων μουστάρδας: κίτρινο και καφέ.
  • Πραγματικά κάνουν αυτό το πορτοκαλί μουστάρδα ζεστό! Και αυτό είναι ίσως το καλύτερο πράγμα για τη μουστάρδα, εκτός από τη γεύση πορτοκαλιού.
  • Η ζέστη είναι πραγματικά εκεί, οπότε προσέξτε ότι όταν φτιάχνετε αυτό το καρύκευμα, αυτό δεν είναι το απλό, μεσαίο μουστάρδα σας. Είναι πραγματικά ζεστό, αλλά με έναν τρόπο που βρίσκω αρκετά διαφορετικό από τη ζέστη μιας μουστάρδας Ντιζόν για παράδειγμα.
  • Με κάνει να σκέφτομαι περισσότερο τη ζέστη του wasabi, αν και εδώ δεν υπάρχει χρένο. Η ζέστη πραγματικά κλωτσάει από πίσω.

Κολίανδρο:

  • Οι σπόροι κόλιανδρου προσθέτουν πολλή γεύση επίσης, δεν θα ήθελα να τους χάσω σε αυτή τη σπιτική συνταγή μουστάρδας.

Πορτοκάλια:

  • Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βιολογικά πορτοκάλια χωρίς επεξεργασία, χρειάζεστε επίσης τη φλούδα των πορτοκαλιών και δεν θέλετε τα χημικά μέσα στη μουστάρδα σας.
  • Χρησιμοποίησα πολύ φλούδα πορτοκαλιού, οπότε το άρωμα έρχεται πραγματικά, το λατρεύουμε, αλλά μπορείτε σίγουρα να μειώσετε την ποσότητα φλούδας που χρησιμοποιείτε αν θέλετε μια πιο λεπτή γεύση πορτοκαλιού.

Τζίντζερ:

Ξύδι:

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΟΥΣΤΑΡ

  • Grιλοκόβουμε τη μουστάρδα και τους κόλιανδρους. Προτιμώ να το κάνω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, δεν έχω την υπομονή να αλέσω τόσο πολύ σε ένα γουδί και γουδοχέρι. Αλλά αν αυτό είναι το μόνο που έχετε, θα λειτουργήσει επίσης καλά, απλά χρειάζεστε λίγο περισσότερο χρόνο και δύναμη.
  • Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μύλος καφέ.
  • Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και στεγνώστε τα σωστά μετά.
  • Τρίψτε τα πορτοκάλια και τρίψτε το ξύσμα με τη ζάχαρη, για να εγχυθεί η ζάχαρη με τη γεύση.
  • Χυμώστε τα πορτοκάλια και μειώστε το χυμό στο μισό. Μαγειρέψτε το σε ένα τηγάνι μέχρι να μειωθεί, μου πήρε περίπου 20 λεπτά, αλλά αυτό εξαρτάται από τη θερμότητα και το μέγεθος της κατσαρόλας.
  • Μόλις κρυώσει ελαφρώς ο χυμός πορτοκαλιού (περίπου 10-15 λεπτά), ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
  • Αφού φτιάξετε τη μουστάρδα, τη μεταφέρετε σε ένα μπολ και την αφήνετε ακάλυπτη, στην κουζίνα, όλη τη νύχτα. Αυτό θα επηρεάσει τη διαδικασία οξείδωσης και ζύμωσης κάνοντας τη μουστάρδα πιο εντατική και πιο ζεστή.
  • Μεταφέρετε σε καθαρά, μικρά βάζα και ψύξτε.

ΠΟΣΟ ΧΡΟΝΟ ΔΙΑΤΗΡΕΙ ΤΟ MUSTARD;

  • Μετά το πρώτο βράδυ στον πάγκο, διατηρείτε πάντα τη σπιτική μουστάρδα στο ψυγείο.
  • Σωστά αποθηκευμένο, θα διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα μήνα.
  • Ωστόσο, ελέγχετε πάντα τη συνοχή και τη μυρωδιά πριν το σερβίρετε. Αν κάτι σας φαίνεται περίεργο, απορρίψτε το.
  • Προσπαθήστε να μην το κρατήσετε για πολύ, μετά από λίγο η μουστάρδα μπορεί να χάσει λίγο από το κτύπημα.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΤΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΜΟΥΣΤΑΡΔΙ;

  • Ο τρόπος που θα σερβίρατε κανονική μουστάρδα.
  • Πάρτε το με λουκάνικα, αλείψτε το με ψωμί και από πάνω τυρί ή ζαμπόν.
  • Φτιάξτε καναπεδάκια για να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρούς γύρους ψωμί από κολοκύθι όπως στις εικόνες, ταιριάζουν τέλεια για τη σπιτική μουστάρδα από πορτοκάλι.
  • Χρησιμοποιήστε το για ντρέσινγκ σαλάτας.
  • Και μπορώ να περιμένω να φτιάξω ξανά αυγά σε σάλτσα μουστάρδας και να χρησιμοποιήσω αυτή τη μουστάρδα.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΔΩΡΑ;

ΦΑΤΖΕ ΣΤΡΑΒΕΡΡΙ ΜΕ ΧΡΟΥΣ ΜΑΡΣΜΑΛΟ & ndash Όμορφο και γλυκό φράουλα φράουλας με χνούδι marshmallow, ένα σούπερ χαριτωμένο σπιτικό δώρο.

ΣΠΙΤΙΕΣ ΜΠΑΛΕΣ ΚΑΚΟΝΣΙΟΥ ΡΑΦΦΑΕΛΛΟ & ndash Γλυκές και νόστιμες σπιτικές μπάλες καρύδας Raffaello με συμπυκνωμένο γάλα και αμύγδαλα.

ΣΠΙΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ & ndash Βούτυρο καρύδι σοκολάτας ή σπιτική Nutella (σχεδόν), αυτό είναι ένα παρακμιακό αλλά υγιές άλειμμα σοκολάτας.

ΣΠΙΤΙΕΣ ΚΡΑΚΕΡΕΣ ΤΥΡΙΩΝ & ndash Πολύ τυρώδες, σπιτικό κράκερ τυριού πασπαλισμένο με σπόρους κύμινου ή αλάτι ή ακόμα και σουσάμι.

ΚΑΝΑΝΤΑ ΑΝΑΝΑ & ndash Πώς να φτιάξετε κρυσταλλωμένο ανανά ή ζαχαρωμένο ανανά, αυτή η συνταγή κάνει ένα ωραίο και φθηνό σπιτικό δώρο.


Γερμανική συνταγή μουστάρδας – αυθεντική γερμανική

Πριν από μερικές εβδομάδες μου ζητήθηκε από έναν θαυμαστή του FaceBook για μια γερμανική συνταγή μουστάρδας. Δεν είχα σκεφτεί για σπιτική συνταγή γερμανικής μουστάρδας, έτσι κοίταξα τριγύρω και βρήκα μια πρωτότυπη γερμανική συνταγή μουστάρδας για κανονική έως μέτρια καυτή μουστάρδα. Είναι τόσο εύκολο και νομίζω ότι είναι και πιο υγιεινό γιατί αν δεν μπορείτε να πάρετε γνήσια γερμανική μουστάρδα, οι μάρκες των ΗΠΑ προσθέτουν πάρα πολλά χημικά και συντηρητικά στη μουστάρδα. Ορίστε λοιπόν μια βασική συνταγή που μπορείτε να διαφοροποιήσετε χρησιμοποιώντας μόνο καλά και κατά προτίμηση βιολογικά συστατικά. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε μουστάρδα, χρησιμοποιήστε τους σπόρους που πρέπει να αλέσετε με ένα μύλο. Καλό μαγείρεμα!


Δες το βίντεο: Χειροποίητη μουστάρδα - Συνταγή για σπιτική μουστάρδα (Αύγουστος 2022).