Οι πιο πρόσφατες συνταγές

Κουσκούς με ορτύκια σε λούστρο ροδιού

Κουσκούς με ορτύκια σε λούστρο ροδιού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τα ορτύκια πλένονται καλά, καθαρίζονται από υπολείμματα φτερών και κόβονται στο νωτιαίο μυελό, αφαιρώντας το.

Βράζουμε το χυμό ροδιού με τη ζάχαρη και 3 σκελίδες σκόρδο, μέχρι να γίνει παχύρρευστο σαν ένα σιρόπι.

Τηγανίζουμε το κουσκούς σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά και σουρώνουμε. Αφού στραγγίσετε το κουσκούς, ρίξτε τον ανάμεικτο ζωμό κοτόπουλου και καλύψτε με ένα καπάκι.

Τα αλατισμένα και πιπεριωμένα ορτύκια από κάθε πλευρά τηγανίζονται με το δέρμα προς τα κάτω, ενώ τηγανίζουμε, τα πιέζουμε με ένα καπάκι για να πάρουν χρώμα πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βάζουμε τα ορτύκια σε ένα ταψί, δένουμε τα πόδια με κορδόνι (που θα αφαιρέσουμε μετά το ψήσιμο) και τα αλείφουμε με μελάσα ροδιού που λαμβάνεται μειώνοντας το χυμό του ροδιού.

Bήνουμε τα ορτύκια στον ζεστό φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά, ενώ τα λαδώνουμε 2 ~ 3 φορές με μελάσα ροδιού μέχρι να ψηθούν.

Ενώ μαγειρεύονται τα ορτύκια, τηγανίζουμε στο τηγάνι στο οποίο ψήσαμε 3 σκελίδες σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέτουμε τις νιφάδες αμυγδάλου, τους σπόρους του ροδιού, τα αποξηραμένα βερίκοκα (διατηρούνται πριν μουλιάσουν σε ζεστό νερό, στη συνέχεια στυμμένο υγρό) και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια , ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας για 2 ~ 3 λεπτά, προσθέτουμε το βρασμένο κουσκούς και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.

Σερβίρετε τα ορτύκια σε ένα πιάτο πάνω από το κουσκούς.

Καλή όρεξη !




Βίντεο: Πώς βράζουμε πλιγούρι. Άκης Πετρετζίκης (Ενδέχεται 2022).