Οι πιο πρόσφατες συνταγές

Γαλλικές μπαγκέτες

Γαλλικές μπαγκέτες



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αρχικά προετοιμάστε τη μαγιονέζα, θρυμματίζοντας τη μαγιά σε 110 ml χλιαρό νερό και ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί, προσθέστε περίπου 120 g αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια πάστα. Αφήστε στο τραπέζι για δύο ώρες. Όσο το αφήνετε να ζυμωθεί, τόσο πιο γερή, έντονη, δυνατή θα είναι η γεύση του τελικού προϊόντος.

Σε ένα ψηλό μπολ προσθέστε 420 ml νερό, μαγιονέζα, αλάτι, στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι όσο χρειαζόμουν, χρειάστηκα περίπου 610 γρ. Ανακατέψτε και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να πάρετε μια παχιά αλλά αφράτη ζύμη. Λαδώνουμε με λάδι (μια κουταλιά της σούπας), καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο προσεκτικά για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, πιέστε απαλά τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, βάλτε το λίγο πίσω, μετά καλύψτε ξανά και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 45 λεπτά.



Ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι (περίπου 80 g ή 3 κουταλιές της σούπας με μια άκρη), ζυμώστε τη ζύμη ελαφρά, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Πάρτε κάθε ζύμη, επιμηκύνετε με τα χέρια σας, τοποθετήστε δύο κομμάτια σε ειδική φόρμα για ψήσιμο μπαγκέτας, εφοδιασμένα με τρύπες που θα επιτρέψουν στον αέρα να περάσει από τη διαδικασία ψησίματος. Αφήστε να ανέβει στο τραπέζι για 15 λεπτά, καλυμμένο με μεμβράνη.


Μετά από αυτό, σηκώνεται με ένα μαχαίρι που δίνεται μέσω αλευριού. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ένας άλλος δίσκος έχει κολλήσει τώρα στον οποίο έβαλα ένα φλιτζάνι νερό. Αυτός ο δίσκος αφαιρείται 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα ξυλάκια.

Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε στο τραπέζι, το πασπαλίζετε ελαφρά με νερό και το σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας στον ατμό. Εισαγάγετε την ακόλουθη σειρά ράβδων.


Συμβουλή σερβιρίσματος: αφού κρυώσουν αρκετά για να σπάσουν οι μπαγκέτες, μπορείτε να τις απολαύσετε με βούτυρο, είναι υπέροχες!


Χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες 45 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4 μπαστούνια, μήκους 38 εκ. Το καθένα


Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει η συνταγή μου, μπορείτε επίσης να τη βρείτε στο ιστολόγιό μου: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/12/baghete-frantuzesti.html


Τι έκανα πριν από 5 χρόνια! ΝΕΟ ΕΤΟΣ 2015 στο The Wine Bistro by Vinexpert & # 038 Chef / 10 ώρες πάρτι, 40 συνταγές, 30 ποτά!

Κρασιά και συνταγές από όλες τις ηπείρους & # 8230 στην ΠΛΑΤΕΙΑ ΝΙΚΗΣ!
ΖΕΥΓΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ & # 038 LIVE COOKING SHOW!
10 ώρες ασταμάτητο πάρτι!
Μενού με 40 συνταγές και 30 ποτά!

THE WINE BISTRO, που άνοιξε πρόσφατα στην πλατεία Victoriei (Calea Victoriei 155, Bl. D1), σας προσκαλεί σε ένα ΝΕΟΣ ΧΡΟΝΟΣ μοναδικό, υπερβολικά πλούσιο σε κρασιά και συνταγές από όλες τις Ηπείρους της Γεύσης!

Ξεκινώντας από τις 20.00, το πάρτι της Πρωτοχρονιάς 2015 σας προσφέρει ένα υπέροχο δρομολόγιο μέσα από τους καλύτερους αμπελώνες και τις πιο νόστιμες κουζίνες του κόσμου! Θα φύγουμε από τη Νότια Αμερική (Χιλή και Αργεντινή), θα κάνουμε μια στάση στη Νότια Αφρική, θα συνεχίσουμε το ταξίδι μύησής μας στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, για να επιστρέψουμε στην Ευρώπη (Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Αυστρία) και θα σταματήσουμε στο σπίτι, το νεότερο και πιο πλούσιο σε εστιατόριο κρασιού στη Ρουμανία.
Σε κάθε στάση, θα δοκιμάσουμε τα καλύτερα λικέρ της περιοχής, προτεινόμενα από τη συλλογή Vinexpert με περισσότερες από 3.000 ετικέτες, και θα μοιραστούμε τη μαγειρική συνεργασία με τις συνταγές του Bucătărescu, τις οποίες έχετε δοκιμάσει στις εννέα εκδόσεις της ζωντανής μαγειρικής παράστασης "Continents της Γεύσης ».

REVELION 2015 the THE WINE BISTRO είναι η μοναδική ευκαιρία να συναντήσετε μια εντυπωσιακή σουίτα από κορυφαία κρασιά (τα περισσότερα έχουν βαθμολογηθεί τουλάχιστον 90 πόντους από ειδικούς), χωρίς να λείπουν διάσημες μάρκες όπως: Rothschild, Guigal, Salentein, Pol Roger, Dievole, Vina Mar, Georges Duboeuf, Missions of Rengo , Maison Champy, Paul Mas, Heraldry, Rimapere, Wild Rock, Oxford Landing και άλλοι.

Προσφέρουμε επίσης μια μοναδική επιλογή από γαλλική σαμπάνια, καταλανική κάβα, κονιάκ και αρμάνιακ, ρούμι της Καραϊβικής, σκωτσέζικο ουίσκι, γκράπα, καλβαδό και μηλίτη Νορμανδίας, ρουμανικά βινύρια, εκλεπτυσμένα και βύσσινα, κονιάκ και μπράντι. Το ανοιχτό μπαρ θα περιλαμβάνει επίσης κοκτέιλ, καφέ μοσχοκάρυδου, φρέσκους χυμούς φρούτων και λαχανικών ή ποιοτικά μεταλλικά νερά!

ΜΕΝΟΥ θα είναι σύμφωνη με αυτή τη συγκλονιστική συλλογή σπάνιων ποτών και θα περιλαμβάνει μια σουίτα διεθνών και παραδοσιακών ρουμανικών συνταγών, που θα ερμηνευτούν ξανά σε στιλ Bucătărescu και θα στεφθεί με ένα μεγάλο ΘΕΜΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ - "Continents of Taste" & # 8211 φτιαγμένο σε συνεργασία με τον καλύτερο εξειδικευμένο παραγωγό της χώρας, το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής «Μόνα Λίζα»!
Μεταξύ των γαστρονομικών προκλήσεων της πιο τρελής νύχτας του έτους αναφέρουμε:

ορεκτικά
-κεφτεδάκια με κεράσια και σάλτσα χρένου
-κεφτεδάκια γαλοπούλας
- χτένια και κόκκινα κρεμμύδια σε σπιτικό ψωμί
-αλιόλι με ροζ πιπέρι
-γλωσσικά ρολά με βερίκοκα και σύκα
-κολυμπά σε ένα μπαστούνι (ελιές με τζάμια χωρίς κουκούτσι)
-Μπιφτέκια πατάτας χιλιανού τύπου με μικρά καραμελωμένα κρεμμύδια
-μανιτάρια γεμιστά με αυγά ορτυκιού
-βάρκες με τυρί κρέμα με ξηρούς καρπούς
-Αντίβιο γεμιστό με μελιτζανοσαλάτα με ρόδι
-κεφτεδάκια ψαριών με νόστιμα βότανα

Ψωμάκι
-επιλογή του ερωτευμένου αρτοποιού - κουλούρια, μπαγκέτες και μπάρες με σπόρους, ελιές, γλυκό σκόρδο, καλαμπόκι και άλλα μοναδικά μείγματα

ΣΑΛΑΤΕΣ
-Μαλάτα σαλάτα με βαλεριάνα
-σαλάτα arugula με σάλτσα φράουλας
-σαλάτα σαλαμάρι, κόκκινα και πορτοκαλιά φασόλια
-μωρό σπανάκι με μείγμα ψημένου καρυδιού
-σπιτική σαλάτα τουρσί
-Ρωσική σαλάτα λαχανικών

ΣΟΥΠΑ / ΚΡΕΜΑ
-κρέμα λαχανικών με τηγανητούς σπόρους
-γλυκόσουπα με αμύγδαλα και χυλοπίτες με τρούφες
- πρωινή bouillabaisse & # 8211 Μασσαλία επανερμηνεύτηκε

ΚΥΡΙΟΙ ΤΡΟΠΟΙ
-γαλοπούλα γεμιστή με φρούτα και χειροποίητα φουά γκρα
-χτένια σύμφωνα με τη συνταγή του Shepherd (μαγειρεμένα δύο φορές: σε χυμό λάχανου και σε γλυκό κρασί)
-minipaella με θαλασσινά
-Μικρά σουβλάκια σε μέλι και σάλτσα μουστάρδας Dijon
-μπιφτέκι πολέντα (χάμπουργκερ σε φέτες πολέντα)
-Πατάτες Hasselback με λεπτές φέτες μπέικον βρασμένες σε κρασί
-χοιρινό κρέας μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες, προαιρετικά κομμένο με μαρμελάδα κεράσι και καυτερή πιπεριά
-λαδωμένο τηγανητό σέλινο χωρίς λάδι σε πίδακα ζεστού αέρα
-ψαράκια με βότανα σε στυλ Προβηγκίας, μαγειρεμένα στο φούρνο

ΝΤΕΣΤΕΡΣ / ΑΠΟΓΕΥΜΑ
-Πιάτο με εξωτικά τυριά και ξηρούς καρπούς πασπαλισμένους με βαλσαμικό γλάσο
-δίσκοι με φρούτα σοκολάτας
-ρολό τηγανίτας με γλυκό τυρί και κρέμα λεμονιού
-πιτάκια και σταφιδόπιτες από τη Σάμο vs. παγωτό μούρο
-αραίνει στο κρασί
-όμορφα φιλιά
-γλυκά μούρα σταφυλιών

Cake & # 8220 Continents of Taste & # 8221

& # 8230Οι πιο τολμηροί και πιο ευρηματικοί επισκέπτες μπορούν να πραγματοποιηθούν, μαζί με τον Μπουκατερέσκου, στην ανοιχτή κουζίνα! Επιτρέπεται η τροποποίηση των συνταγών σύμφωνα με τη στιγμιαία έμπνευση του καθενός! Για πρώτη φορά για τη γαστρονομική μας σκηνή, οι επισκέπτες μπορούν να προσαρμόσουν τα μενού τους και ανταμείβονται επιτόπου για τις ιδέες τους!

Η παράσταση στο μπαρ και στην ανοιχτή κουζίνα θα διπλασιαστεί από πολλές στιγμές 100% διασκέδασης:
-ζωντανή μουσική
-καραόκε με ειδικά έπαθλα
-DJ & # 038 μουσική περιβάλλοντος ειδικά για όλες τις χώρες όπου παρουσιάζονται κρασιά και συνταγές
-πυροτεχνήματα και κομφετί
- κλήρωση μεσάνυχτα - εγγυημένα έπαθλα για όλους τους συμμετέχοντες
-διασκεδαστικοί διαγωνισμοί διάρκειας μίας ώρας
-δοκιμές με γυαλιά Riedel
- & # 8230 εκπλήξεις του Σώματος!


Τι συμβαίνει στην πραγματικότητα με τις γαλλικές μπαγκέτες που έχουν λήξει. Γιατί δεν μπαίνω στα σκουπίδια, αλλά ξανά στο τραπέζι

Μακρύ και λεπτό, ροδισμένο και τραγανό. Οι υπέροχες γαλλικές μπαγκέτες, εθνικό σύμβολο. Ωστόσο, η Γαλλία φαίνεται ότι δεν είναι μόνο ένα περήφανο έθνος, αλλά και ένα σπάταλο. Και σπαταλά ακόμη και ψωμί. Ένας ευφάνταστος φούρναρης ήρθε με την ιδέα της θάλασσας. Η γαλλική ανόπτηση, εμφανίζεται σε μια μάρκα αναφοράς "Focus Europe", ένα έργο Digi24 και Deutsche Welle. Η εκπομπή μεταδίδεται την Παρασκευή στις 23:00 και επαναλαμβάνεται το Σάββατο στις 19:30.

Σύμφωνα με το Digi24.ro, το καθημερινό μας ψωμί πετιέται καθημερινά σε βιομηχανικές ποσότητες. Σχεδόν πριν από τέσσερα χρόνια, η Γαλλία ήταν η πρώτη χώρα στον κόσμο που απαγόρευσε τη σπατάλη τροφίμων στα σούπερ μάρκετ. Τα καταστήματα κινδυνεύουν με πρόστιμα εάν πετάξουν εδώδιμα τρόφιμα αντί να τα δωρίσουν σε φιλανθρωπικά ιδρύματα.

Ο Franck Wallet βρήκε τον τρόπο να κάνει χρήση και του παλιού ψωμιού. Σχεδίασε μια συσκευή για να το συντρίψει. «Wantedθελα να αποτρέψω τα απόβλητα, αλλά και να φτιάξω ένα ποιοτικό προϊόν», λέει ο Franck Wallet, μηχανικός στο επάγγελμα.

«Οι αρτοποιοί ήταν ενθουσιασμένοι με την ιδέα να χρησιμοποιήσουν ψωμί μίας ημέρας για ένα νέο. Απλώς το ραβδί είναι ιερό εδώ, οπότε μην αγγίζετε τη συνταγή. Η νέα μας τεχνική μας επιτρέπει να ψήνουμε άλλα είδη ψωμιού που μοιάζουν με ξυλάκια. Μόνο το όνομα είναι διαφορετικό », εξηγεί ο Franck Wallet.

Έτσι γεννήθηκε το ραβδί ξέφυγε - κυριολεκτικά το ραβδί που ξέφυγε από τα σκουπίδια. Τώρα τα κέικ είναι φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από παλιό ψωμί. Και δεν υπάρχει τίποτα διαφορετικό στη γεύση τους.

«Είναι απλά, αλλά έχουν υπέροχη γεύση. Ακριβώς όπως τα κανονικά κέικ και όμως διαφορετικά. Είναι τέλεια », λέει ο Fabrice Morno, ζαχαροπλάστης.

Επί του παρόντος, 70 αρτοποιεία χρησιμοποιούν τη συσκευή για την ανακύκλωση ψωμιού μιας ημέρας και τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. Το Πορτοφόλι θα ήταν ακόμη πιο ευτυχισμένο αν συμμετείχαν και άλλοι.

«Φυσικά, θα ήθελα η ιδέα να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα αρτοποιεία. Για να μην πεταχτεί καθόλου το ψωμί, αλλά μάλλον ανακυκλώνεται σε νέες συνταγές, υψηλής ποιότητας, νόστιμης και αρεσκείας όλων », λέει ο Wallet.

Ο μηχανικός πιστεύει ότι οι κατασκευαστές πρέπει να ενεργούν πιο υπεύθυνα όταν πρόκειται για τρόφιμα - για να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των πελατών μας και του πλανήτη μας.


Πώς να φτιάξετε κρέμα σούπας σκόρδου

Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το τηγανίζουμε, σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει ένα καραμελωμένο χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συμπεριλάβετε σούπα κοτόπουλου και κρασί, δυναμώστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα σας να αρχίσει να βράζει.

Μειώστε ξανά τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. It'sρθε η ώρα να προσθέσετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τις πατάτες, να βράσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά.

Μόλις το μείγμα αποκτήσει συνοχή, είστε ένα βήμα μπροστά στο δρόμο προς τη σούπα κρέμας σκόρδου σας. Ρίξτε τα όλα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός και ανακατέψτε μέχρι να πάρει μια βελούδινη, ορεκτική υφή.

Είστε κοντά στο τέλος! Αφήνουμε να βράσει ξανά και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά ανακατεύοντας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας!

εξυπηρετεί κρέμα σούπας σκόρδο ζεστό, καρυκευμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό, με γαλλικές μπαγκέτες, λαδωμένες με βούτυρο, για μια πλήρη γαστρονομική εμπειρία!


Εξοπλισμός καταλόγου οικιακών συσκευών

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού και μπαγκέτας στο σπίτι 5. Γαλλικές μπαγκέτες (συνταγή για τη μηχανή ψωμιού). Γαλλικό ψωμί & # 8211 Παραδοσιακή συνταγή γαλλικού λευκού ψωμιού με & # 160. Η Moulinex έχει επίσης την προετοιμασία για μίνι-μπαγκέτες. Βάλτε τα υλικά με τη σειρά στη συνταγή, πρώτα τα υγρά και & # 160. Συνταγή Βούρτσα καθαρισμού μαχαιριού CD & # 160.

Προγράμματα: για ξυλάκια και κουλούρια. Αγόρασα τη μηχανή ψωμιού, έρχεται με μια συνταγή σε πολλές γλώσσες, έχει επίσης ένα τεχνικό βιβλίο εκεί & # 160. Σπιτικό ψωμί στη μηχανή αρτοποιίας συνταγή αστικές γεύσεις. Η ζύμη για τις μπαγκέτες αερίζεται περισσότερο (έχουν τρύπες) και η κρούστα είναι τραγανή μετά το ψήσιμο. Μια εύχρηστη οικιακή συσκευή που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε συνταγές.

Για να σας εμπνεύσουμε, επιλέξαμε συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη που είναι από τις αγαπημένες μας. Για μια πιο νότια νότα: προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στη ζύμη (ένα κουταλάκι του γλυκού, για γεύση) και αλείψτε τις μπαγκέτες με ελαιόλαδο πριν το ψήσετε. Αφιερωμένο βιβλίο συνταγών με & # 160 συνταγές.

Κορυφαίοι παρασκευαστές ψωμιού, συστάσεις, συμβουλές και συνταγές για ψωμί, προσφορές και. Μηχανουργεία ψωμιού, τιμές, προσφορές. Συγκρίνετε τιμές για τα ηλεκτρονικά καταστήματα Bread Oven, βρείτε τις χαμηλότερες τιμές και αγοράστε το φθηνότερο Machine & # 160. Σκέφτηκα ότι θα μοιραστώ μαζί σας την απλή συνταγή ψωμιού, μια ειδικά σχεδιασμένη για τη μηχανή ψωμιού.

Αυτό το ψωμί με τρεις τύπους αλευριού είναι το αποτέλεσμα & # 160. Κάντε περικοπές στην επιφάνεια με τρίξιμο ή μαχαίρι & # 160. Υποθέτω ότι δεν έχει να κάνει με τη μηχανή ψωμιού αλλά με τη συνταγή. Όταν μας τελειώσει το ψωμί και το χρειάζομαι γρήγορα, φτιάχνω τη συνταγή της μαγιάς. Bήστε σε ένα βιβλίο συνταγών όλα βγήκαν και ψωμί και μάφιν και μπαγκέτες.

Υλικά στη μηχανή ψωμιού Προσθήκη σχολίου Παραθέστε τη συνταγή. Τροποποίησα την κλασική μου συνταγή ως εξής: 700γρ αλεύρι 4 αναμεμειγμένο με 65 αλάτι, ζάχαρη, λιγότερη μαγιά (λιγότερο από 10γρ. Χαίρομαι που φτιάχνει και μπαγκέτες :). Η τιμή του κυλίνδρου moulinex, μηχανή χυμού φρούτων moulinex ,. Δημιουργικές συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη με τον Dr.

Αποτελέσματα αναζήτησης για μηχανή ψωμιού - μάρκα moulinex μεταξύ διαφημίσεων σε όλη τη χώρα. Παραδίδω επίσης το τεχνικό βιβλίο μαζί με το βιβλίο συνταγών. Είναι καλό να δείτε το εγχειρίδιο πριν, για τον αριθμό των συνταγών, εάν έχετε υψηλότερες απαιτήσεις.

Έψαχνα για ένα αυτοκίνητο που να μπορεί να κάνει ραβδιά. Ισχύς: 6W Χωρητικότητα: kg.

Η συνταγή για ένα τέλειο πασχαλινό γεύμα. Αξεσουάρ: φλιτζάνι και κουτάλι. Οθόνη: Λειτουργίες LCD: συνταγές για την προετοιμασία των πιο νόστιμων ρυθμίσεων μπαγκέτας & # 160. Αλλά τώρα που βρήκα μια πολύ καλή συνταγή ψωμιού, δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζω ψωμί από την αγορά. Όταν αγοράζετε, έχετε επίσης το αξεσουάρ για το ψήσιμο μπαγκέτας. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε πιο νόστιμες συνταγές & # 160. Αύριο θα σας παρουσιάσω μια συνταγή για λευκό ψωμί, αυτή που αγαπάμε. Θα εξετάσουμε τη συνταγή για την κατασκευή κουλουριών κανέλας.

Μια συνταγή για ένα κανονικό ψωμί Kg παρασκευάζεται από 4ml νερό, κουταλάκια του γλυκού. ΤΙΠΟΤΑ από ψωμί, ξυλάκια μέχρι & # 160. Αυτή η συνταγή ψωμιού που γίνεται στη μηχανή ψωμιού είναι τόσο απλή. Παρακαλώ βοηθήστε με να βρω αυτό το εγχειρίδιο χρήστη moulinex home breadmader.


Μπρουσκέτα με ντομάτα και μοτσαρέλα & # 8211 ένα υπέροχο σνακ φτιαγμένο από λίγα υλικά

Μου αρέσουν πολύ οι μπρουσκέτες ντομάτας και μοτσαρέλας. Κάθε φορά που κουράζομαι από σάντουιτς με κύλικα, φτιάχνω ένα δίσκο με μπρουσκέτες. Χρειάζομαι μόνο μερικά συστατικά για να ετοιμάσω αυτή τη νόστιμη μπρουσκέτα. Η συνταγή εξηγείται βήμα προς βήμα στις παρακάτω γραμμές. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Απαραίτητα συστατικά:

  • 2 γαλλικά μπαστούνια
  • 150 γρ ζαμπόν πατημένο, 150 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
  • 200 γρ ντοματίνια
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, μικρό
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόβουμε τις μπαγκέτες σε πιο χοντρές φέτες. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο μπολ με το πιεσμένο ζαμπόν. Προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα και μετά ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Αλατοπιπερώνουμε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στις φέτες ψωμιού. Στη συνέχεια, βάλτε τις μπρουσκέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, σε ένα μεγάλο ταψί.

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις μπρουσκέτες για περίπου 10-15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, οπότε είναι καλή ιδέα να ελέγχετε κατά καιρούς μπρουσκέτες.

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και μετά τα σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη και αύξηση του μαγειρέματος!

Οι μπρουσκέτες με ντομάτα και μοτσαρέλα είναι τόσο νόστιμες που μπορούν να σερβιριστούν σε μια σημαντική εκδήλωση. Φαίνονται καλά στο τραπέζι και έχουν ιδιαίτερη γεύση.

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, σας προτείνω να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας. Σίγουρα θα θέλουν να το δοκιμάσουν κι αυτοί!


Αλεύρι σκληρού σίτου (σιμιγδάλι rimacinata) και αλεύρι 00.

Αν και ακούγεται περίπλοκο, μερικοί από εσάς ήδη γνωρίζετε αυτό το αλεύρι ως σκληρό Το Durum είναι ένα αλεύρι που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι (Triticum durum), έχει κιτρινωπό χρώμα και είναι τραχύ στην αφή, χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, ψωμί και ένα είδος νιόκι. Αν και οι Ιταλοί καταφέρνουν να φτιάξουν ένα ψωμί χρησιμοποιώντας μόνο σκληρό αλεύρι σίτου (ψωμί Altamura, είναι προϊόν προστατευόμενης προέλευσης D.O.P), τις περισσότερες φορές στις εγχώριες συνταγές συνιστάται να αναμιγνύεται με αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι από το διαδίκτυο ή από ιταλικά καταστήματα με το όνομα Rimacinata του σιμιγδαλιού. Μην συγχέετε το όνομα με σημιγδάλι, δηλαδή σιμιγδάλι. Στο Κλουζ μπορείτε να το βρείτε σε αφθονία στο & # 8222Bottega Italiana & # 8221. Όσο για το αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη, προτείνω το αλεύρι BL55, το οποίο είναι αλεύρι δύο μηδενικών ή αλεύρι Manitoba forte, γνωστό και ως & # 8222American αλεύρι & # 8221. Το Manitoba (Triticum aestivum) είναι ένα καναδικό αλεύρι που λαμβάνεται από ημι-σκληρό σιτάρι που καλλιεργείται στο λιβάδι. Πλούσιο σε γλουτένη, δυστυχώς με πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, με τη βοήθειά του παίρνετε πάντα μια πολύ ελαστική ζύμη. Έχει τον υψηλότερο δείκτη δύναμης W, μεγαλύτερο από 350, γι 'αυτό ονομάζεται επίσης & # 8222 φυσικό αλεύρι & # 8221 Manitoba. Δυστυχώς, αυτό το αλεύρι μπορεί να αγοραστεί μόνο διαδικτυακά. Είναι απογοητευτικό το πώς σε μια χώρα σαν τη δική μας με παράδοση στην παρασκευή πιάτων στο σπίτι, η αγορά δεν προσφέρει τίποτα άλλο από 000 αλεύρι (μεταξύ μας δεν είναι καλό για τίποτα, αφού δοκιμάσουμε άλλους τύπους), και στο εξωτερικό όπου το κάνουν σχεδόν τίποτα στο σπίτι, οπότε υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία αλεύρων. Τέλος, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, μόνο ο χρόνος αναμονής είναι μεγαλύτερος.

  • 300 γρ σκληρό αλεύρι (σιμιγδάλι rimacinata)
  • 300 γρ αλεύρι BL55 (ή Μανιτόμπα)
  • 350 ml νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 25 γρ φρέσκια μαγιά μπύρας
  • 10 γρ αλάτι

  1. Ανακατέψτε το σκληρό αλεύρι με 250 ml νερό. Μην ανακατεύετε, απλά ανακατεύετε καλά με νερό. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το αλεύρι να ενυδατωθεί για 1 ώρα.
  2. Στο τέλος του χρόνου προσθέστε το υπόλοιπο νερό, τη θρυμματισμένη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλεύρι 00.
  3. Ζυμώνουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε για άλλα 8-10 λεπτά. Δούλεψα με το γάντζο ζύμωσης από τον επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα μια ομοιογενή ζύμη, αρχικά όχι πολύ ελαστική.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και την διπλώνουμε σε 3.
  5. Το βάζουμε σε ένα επίπεδο δίσκο, λιπαμένο ελαφρά με λάδι και το σκεπάζουμε με μεμβράνη λαδωμένη με λάδι. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει στο φούρνο, με το φως αναμμένο.
  6. Τυλίξτε ξανά τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, διπλώστε την σε 3. Γυρίστε την τυλιγμένη πλευρά προς το μέρος σας, ανοίξτε την ξανά σε ορθογώνιο σχήμα και διπλώστε σε 3. Σκεπάστε ξανά, αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Θα δείτε πώς η ζύμη γίνεται όλο και πιο αφράτη και ελαστική.

Απαιτείται μια επανάληψη, ίσως δεν ήμουν αρκετά σαφής:

  • Ενυδατώστε το σκληρό με νερό, αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα.
  • Ζυμώνουμε με το υπόλοιπο υγρό, λάδι, μαγιά, αλεύρι, αλάτι.
  • Απλώνουμε τη ζύμη και διπλώνουμε στα 3, αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  • Απλώνουμε τη ζύμη, διπλώνουμε 3. Γυρίζουμε με τη μικρή πλευρά προς το μέρος μας, απλώνουμε άλλη μια φορά, διπλώνουμε σε 3. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  • Απλώνουμε τη ζύμη, την διπλώνουμε 3. Γυρίστε τη με τη μικρή πλευρά προς το μέρος σας, απλώστε την ξανά, διπλώστε την σε 3. Αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  • Τυλίξτε τη ζύμη, στρίψτε τη ζύμη προς το μέρος σας (σαν σαλιγκάρι), δώστε της ένα σχήμα μπαγκελ. Αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.
  • Κόβουμε, πασπαλίζουμε με σκληρό αλεύρι, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 220 στατικών για 10 λεπτά.
  • Μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά.
  • Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει.

Ιδού το τελικό αποτέλεσμα:


Τι συμβαίνει στην πραγματικότητα με τις γαλλικές μπαγκέτες που έχουν λήξει. Γιατί δεν μπαίνω στα σκουπίδια, αλλά ξανά στο τραπέζι

Φωτογραφία: Guliver / GettyImages

Μακρύ και λεπτό, ροδισμένο και τραγανό. Οι υπέροχες γαλλικές μπαγκέτες, εθνικό σύμβολο. Ωστόσο, η Γαλλία φαίνεται ότι δεν είναι μόνο ένα περήφανο έθνος, αλλά και ένα σπάταλο. Και σπαταλά ακόμη και ψωμί. Ένας ευφάνταστος φούρναρης ήρθε με την ιδέα της θάλασσας. Γαλλική ανόπτηση. Δείτε ένα ρεπορτάζ του «Focus Europa», ενός έργου Digi24 και Deutsche Welle. Η εκπομπή μεταδίδεται την Παρασκευή στις 23:00 και επαναλαμβάνεται το Σάββατο στις 19:30.

Τι είναι και τι κάνει η «Αδελφότητα του Αίματος του Χριστού»

Βέλγιο. Άλογα δύναμη καθαριότητας

Το πιο ασυνήθιστο ραπ συγκρότημα στην Ευρώπη

Γερμανία. Χιονοδρομικά κέντρα, σε ακινησία

Η Γαλλία πουλά τα κτίρια κληρονομιάς της

Γερμανία. Νέες συγκρούσεις για το Nord Stream 2

Πτώχευση μετά το Brexit

Το αγαπημένο μέρος των "ψηφιακών νομάδων"

Τι ακριβώς είναι τα κοράλλια;

Το καθημερινό μας ψωμί πετιέται καθημερινά σε βιομηχανικές ποσότητες. Σχεδόν πριν από τέσσερα χρόνια, η Γαλλία ήταν η πρώτη χώρα στον κόσμο που απαγόρευσε τη σπατάλη τροφίμων στα σούπερ μάρκετ. Τα καταστήματα κινδυνεύουν με πρόστιμα εάν πετάξουν εδώδιμα τρόφιμα αντί να τα δωρίσουν σε φιλανθρωπικά ιδρύματα.

Ο Franck Wallet βρήκε έναν τρόπο να χρησιμοποιήσει και το παλιό ψωμί. Σχεδίασε μια συσκευή για να το συντρίψει. «Wantedθελα να αποτρέψω τα απόβλητα, αλλά και να φτιάξω ένα ποιοτικό προϊόν», λέει ο Franck Wallet, μηχανικός στο επάγγελμα.

Για καλή ποιότητα, στη Γερμανία συνιστάται το φρέσκο ​​ψωμί να μην περιέχει πάνω από 6% φρυγανιά. Αλλά το Πορτοφόλι χρησιμοποιεί 20%. Η υπόλοιπη συνταγή παραμένει αμετάβλητη. Ωστόσο, όταν πρόκειται για το περίφημο αδελφικό ραβδί, οι αρτοποιοί είναι σκεπτικοί.

«Οι αρτοποιοί ήταν ενθουσιασμένοι με την ιδέα να χρησιμοποιήσουν ψωμί μίας ημέρας για ένα νέο. Απλώς το ραβδί είναι ιερό εδώ, οπότε μην αγγίζετε τη συνταγή. Η νέα μας τεχνική μας επιτρέπει να ψήνουμε άλλα είδη ψωμιού που μοιάζουν με ξυλάκια. Μόνο το όνομα είναι διαφορετικό », εξηγεί ο Franck Wallet.

Έτσι γεννήθηκε το ραβδί ξέφυγε - κυριολεκτικά το ραβδί που ξέφυγε από τα σκουπίδια. Τώρα τα κέικ είναι φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από παλιό ψωμί. Και δεν υπάρχει τίποτα διαφορετικό στη γεύση τους.

«Είναι απλά, αλλά έχουν υπέροχη γεύση. Ακριβώς όπως τα κανονικά κέικ και όμως διαφορετικά. Είναι τέλεια », λέει ο Fabrice Morno, ζαχαροπλάστης.

Επί του παρόντος, 70 αρτοποιεία χρησιμοποιούν τη συσκευή για την ανακύκλωση ψωμιού μιας ημέρας και τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. Το Πορτοφόλι θα ήταν ακόμη πιο ευτυχισμένο αν συμμετείχαν και άλλοι.

«Φυσικά, θα ήθελα η ιδέα να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα αρτοποιεία. Για να μην πεταχτεί καθόλου το ψωμί, αλλά μάλλον ανακυκλώνεται σε νέες συνταγές, υψηλής ποιότητας, νόστιμης και αρεσκείας όλων », λέει ο Wallet.

Ο μηχανικός πιστεύει ότι οι κατασκευαστές πρέπει να ενεργούν πιο υπεύθυνα όταν πρόκειται για τρόφιμα - για να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των πελατών μας και του πλανήτη μας.


Πώς να φτιάξετε μια γαλλική μπαγκέτα

150 ml νερό
300 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή δύο, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το επιλεγμένο μέτρο)
& frac12 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
70 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (χρησιμοποιήστε περισσότερο από ό, τι θα βάζατε συνήθως στο σπιτικό ψωμί γιατί η γαλλική μπαγκέτα πρέπει να βγαίνει ελαφριά και ευάερη)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ανακατέψτε ζεστό νερό με ζάχαρη και μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ζυμώνεται το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί όλο. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι, μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική, για περίπου 10 λεπτά. Συλλέξτε το σε μια μπάλα και βάλτε το σε ένα μπολ λαδωμένο με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Μετακινήστε τη ζύμη πίσω στον πάγκο στον οποίο πασπαλίσατε λίγο αλεύρι και απλώστε την με τον πλάστη σε ορθογώνιο και στη συνέχεια διπλώστε την, φέρνοντας τις άκρες στο κέντρο. Το βάζετε ξανά στο μπολ, το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε ξανά για μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βάλτε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, κόψτε τη στη μέση με ένα μαχαίρι, στρίψτε κάθε πλευρά μέχρι να πάρετε το κλασικό σχήμα μπαγκέτας και βάλτε το σε ειδικό σχήμα (μπορείτε να αγοράσετε σχήματα μπαγκέτας από καταστήματα σπιτιού ή από διάφορα ηλεκτρονικά καταστήματα). Αφήστε τα πάλι στην άκρη και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 50 λεπτά.

Κάνετε δύο ή τρεις εγκοπές με ένα μαχαίρι σε κάθε μπαγκέτα και μετά τις αφήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σχηματίσουν μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Μην ξεχάσετε να βάλετε μερικά παγάκια στο φούρνο κάτω από μια μπαγκέτα σε ένα ζεστό δίσκο για να κάνετε ατμό. Αυτό εμποδίζει τον γρήγορο σχηματισμό του φλοιού που διαφορετικά θα σταματούσε την ανάπτυξη των ράβδων.

Αδεια Γαλλικές μπαγκέτες αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε. Or αναστατώστε τους Γάλλους, αν είστε πιο άπληστοι, και σπάστε μια γωνία αμέσως μετά τη λήψη τους από το φούρνο!


Ξυλάκια σκόρδου

Ανακατέψτε το βούτυρο με το σκόρδο, το μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά για να σχηματίσετε μια πάστα. Στη συνέχεια κόψτε το ραβδί 3/4 το καθένα σαν να το κόβω σε φέτες (θα βγει ένα είδος ακορντεόν,
παρόμοιο με το πώς να κόψετε το μπέικον πριν το βάλετε στη σχάρα). Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε λίγο από την πάστα στα κενά που αφήνουν οι περικοπές. Τυλίξτε τα μπαστούνια σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί φούρνου στη μέση του φούρνου. Βάλτε τη φωτιά στο στάδιο 4 και αφήστε τα ξυλάκια μέσα για 10 λεπτά
μέχρι το ραβδί να γίνει τραγανό αλλά να μην καεί.

Επεξεργασία από mymerinde, 03 Φεβρουαρίου 2010 - 10:23 π.μ.

# 2 Νάρνια

Πολύ καλά μπαστούνια σκόρδου. Τα αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ, μετά αρχίσαμε να τα φτιάχνουμε στο σπίτι, τα shumalia έβαζαν μια συνταγή για ψωμάκια σκόρδου (περίπου τα ίδια με τις μπαγκέτες σας, μόνο που κάνουν κουλούρια στο σπίτι και δεν είναι τραγανά, αλλά αφράτα). Σε κάθε περίπτωση, πολύ καλό σε οποιαδήποτε παραλλαγή.

Με άλλα λόγια, επισκέφτηκα τον ιστότοπό σας και ειλικρινά ελπίζω να εξετάσετε μια διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Ο μήνας είναι μια αρκετά μεγάλη περίοδος και η κατανάλωση φρούτων αποκλειστικά όλο αυτό το διάστημα, χωρίς πρόσληψη πρωτεΐνης, βιταμινών κ.λπ., μπορεί να έχει πολύ ευχάριστα αποτελέσματα.

Επιμέλεια Narnia, 03 Φεβρουαρίου 2010 - 05:26 ΜΜ.

# 3 Αννιτίτα

mymerinde. και τι γίνεται με τη δίαιτα;

Καλή δουλειά αυτά τα ραβδιά. στη Γερμανία γίνονται ήδη και μπαίνουν στο φούρνο (στην Ιταλία δεν έχω δει). και την τελευταία φορά που ήμουν. Χαλίτω 3. με βότανα και σκόρδο.

# 4 mymerinde

Επαναλαμβάνω ότι δεν είναι δίαιτα και είναι ακόμα σε εξέλιξη. Απλώς σκεφτόμουν να μοιραστώ εδώ τις συνταγές που έμαθα ή συνέλαβε.


Βίντεο: Νέος τρόπος παρασκευής απίστευτα νόστιμων σάντουιτς και έκπληξη των καλεσμένων σας (Σεπτέμβριος 2022).