Τελευταίες συνταγές

Φλογερή βραχώδης συνταγή στρείδια βουνών

Φλογερή βραχώδης συνταγή στρείδια βουνών


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μίζες

Οι όρχεις των προβάτων τρώγονται ως λιχουδιές σε όλο τον κόσμο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Είναι γεμάτο τεστοστερόνη και μέταλλα, και ως εκ τούτου - σε συνδυασμό με ειδικά μπαχαρικά - ισχυρίζεται ότι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.

4 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 3

  • Για τους όρχεις
  • 2 έως 3 ζεύγη όρχεις αρνιού ή προβάτου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ήπια κόκκινη σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • Για την κρέμα τίγρης
  • 100 γραμμάρια μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Smokey Chilli Hungry Chef
  • ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου
  • Για τη λαχανοσαλάτα
  • 1/4 κόκκινο λάχανο
  • 1 καρότο
  • 1/2 αγγούρι
  • 1 χούφτα φύλλα ρόκας
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • χυμό από 1 λάιμ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές της σούπας μικτούς σπόρους, φρυγανισμένους
  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
  • Για το κουρκούτι
  • 245ml βουτυρόγαλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 135 γρ αλεύρι σκέτο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 25 λεπτά ›Μαγείρεμα: 8 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 30 λεπτά μαρινάρισμα y Έτοιμο σε: 1 ώρα 3 λεπτά

    Για τους όρχεις:

  1. Για τους όρχεις, απλώς αφαιρέστε τυχόν περίσσεια μεμβράνης και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 1/2cm (1/4 "). Ανακατέψτε τους τεμαχισμένους όρχεις με τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό το τμήμα και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
  2. Για την κρέμα τίγρης:

  3. Στο μεταξύ, φτιάξτε την κρέμα ανακατεύοντας απλά όλα τα υλικά και κρατήστε την σε ένα μπολ για να τη σερβίρετε.
  4. Για τη λαχανοσαλάτα:

  5. Για τη σάλτσα, τρίψτε το κόκκινο λάχανο και το καρότο σε ένα μεγάλο μπολ. Αφαιρέστε το αγγούρι και τρίψτε το επίσης στο μείγμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
  6. Για το κουρκούτι:

  7. Για να φτιάξετε τη ζύμη, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και αφήστε τα στην άκρη. Ρίξτε τα μαριναρισμένα κομμάτια όρχεων σε λίγο απλό αλεύρι και βουτήξτε τα στο κουρκούτι, φροντίζοντας να τα καλύψετε ομοιόμορφα παντού. Για να μαγειρέψετε τους όρχεις, ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι για τηγάνισμα. Ρίξτε προσεκτικά τα κομμάτια στο καυτό λάδι (προσέξτε με τα δάχτυλά σας!) Και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν παντού και να αιωρούνται από πάνω.
  8. Για να σερβίρετε, βάλτε πρώτα μερικές κουταλιές από το λάχανο λάσπης στο πιάτο, ακολουθούμενο από 3 έως 5 κομμάτια τηγανητό όρχι. Ρίξτε από πάνω την κρέμα τίγρης και κολλήστε!

Δείτε το στο blog μου

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)


Mullins Farms In Valley Springs

Αυτή η ανάρτηση είναι της Hilary Shepherd. Έχω φάει αυτά τα πράγματα για πάντα και μου αρέσει κάθε μπουκιά. Mhhhhhh - Craig Mullins

Ποτέ δεν πίστευα ότι θα το έλεγα αυτό, αλλά όχι μόνο έχω φάει Rocky Mountain Oysters σε περισσότερες από μία περιπτώσεις, τα έχω απολαύσει κάθε φορά. Και τώρα, χάρη στη φετινή Έκθεση της Alameda County, έχω φάει επίσημα τρεις φορές Rocky Mountain Oysters. Νομίζω ότι αυτό με πηγαίνει πέρα ​​από το στάδιο "Απλώς θα τα δοκιμάσω" και στο στάδιο "hey, μου αρέσουν αυτά" τι πιστεύετε;

Για όσους δεν γνωρίζουν, τα Rocky Mountain Oysters είναι όρχεις ταύρων που χρησιμοποιούνται για φαγητό. Θεωρούνται λιχουδιά και σερβίρονται συχνότερα ως ορεκτικό, με μια μεριά από σάλτσα κοκτέιλ.

Οι όρχεις ταύρου μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρεθούν, αλλά μόλις το κάνετε, η προετοιμασία των δικών σας νόστιμων Rocky Mountain Oysters είναι εύκολη - απλώς ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες!

Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι οι όρχεις του ταύρου κόβονται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος με το σκληρό εξωτερικό δέρμα να έχει ήδη αφαιρεθεί.

Μαγειρέψτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά, προσέχοντας να μην ψηθούν πολύ. Ακόμη και ένα λεπτό πολύ θα κάνει τους όρχεις του ταύρου να γίνουν τόσο σκληροί όσο το δέρμα.

Μεταφέρετε αμέσως τα κομμάτια του βρασμένου όρχεως σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμά τους.

Τοποθετήστε δύο μπολ μπροστά σας, το ένα γεμάτο με πλήρες γάλα, το άλλο γεμάτο με μείγμα αλευριού, 1 κουταλιά σκόνη σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο γάλα, στη συνέχεια στο μείγμα αλευριού και ξανά στο γάλα. Τέλος, καλύψτε κάθε κομμάτι σε ψίχουλα ψωμιού.

Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με μαγειρικό λάδι στους 375 βαθμούς και στη συνέχεια βυθίστε πολύ προσεκτικά κάθε κομμάτι όρχεων ταύρου. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι για 3 έως 5 λεπτά τόσο πολύ ώστε να ροδίσει το αλεύρι. Θυμηθείτε, αν τα αφήσετε πολύ καιρό θα οδηγήσουν σε όρχεις που είναι πολύ σκληροί και δύσκολοι για μάσημα. Μου αρέσει να παίρνω δείγμα σε 3 λεπτά και να δω πώς είναι.

Γνωρίζετε ότι τα Rocky Mountain Oysters σας τελειώνουν όταν κάθε κομμάτι μεγέθους μπουκιάς είναι ένα όμορφο χρυσοκάστανο.

Αυτή η καταχώρηση δημοσιεύτηκε την Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2011 στις 23:11 μ.μ. και αρχειοθετείται κάτω από Διάφορα. Τόσο τα σχόλια όσο και τα pings είναι προς το παρόν κλειστά.

One Response to “Rocky Mountain Oysters Recipe – Bull Testicles Are AWESOME! ”

Είχε ρίξει φρέσκα στρείδια με όλα τα άλλα από έναν φίλο στο VT που σφάχτηκε τον δικό του ταύρο με χορτάρι. Λίγο εκφοβιστικό στην αρχή, και σίγουρα ο σύζυγός μου δεν μπορούσε να παρακολουθήσει, αλλά είναι νόστιμα! Wasλπιζα ότι θα είχαν γεύση σαν γλυκά και το κάνουν. Εγώ με τους Αμερικανούς δεν ήμουν τόσο γκρινιάρης για όλα τα μέρη της αγελάδας. Ευχαριστώ για τη συνταγή.


The Nasty Bits: Testicles, Grilled and Fried Recipe

Σε μια πρόσφατη ζεστή βραδιά της Παρασκευής, είχα την τύχη να μείνω μακριά, παρέα με φίλους στο κατάστρωμά τους. Το θέμα της βραδιάς ήταν ένα Man-B-Q, ένα μπάρμπεκιου στο οποίο, όπως ανακοίνωσε ο οικοδεσπότης μας, "Δεν επιτρέπονταν κοριτσίστικα πράγματα, όπως λαχανικά, σκεύη ή χαρτοπετσέτες". Οι επισκέπτες ενθαρρύνονταν να φέρουν συνοδευτικά στο Man-B-Q, αρκεί να ήταν "σαρκώδη τρόφιμα" για να συνοδεύσουν το κρέας που θα ψήνεται στη σχάρα όλη τη βραδιά.

Τι να φέρετε σε ένα Man-B-Q; Οι άντρες που γνωρίζω αγαπούν πράγματα όπως καπνιστά παϊδάκια και μπριζόλες, αλλά πάλι το ίδιο και εγώ. Καθώς στεκόμουν μπροστά στο ψυγείο μου και σκεφτόμουν τι να κάνω, μου φάνηκε ότι το μόνο λογικό πράγμα που πρέπει να φέρω σε ένα Man-BQ είναι κάποιο μέρος ενός ανθρώπου. Με την τύχη, απλά έτυχε να έχω ένα ζευγάρι όρχεις να κάθεται στην κατάψυξή μου.

Οι όρχεις αναφέρονται επίσης ως όρχεις ο ενικός είναι όρχις. Στα λατινικά, η λέξη όρχις σημαίνει «μάρτυρας» στην αρχαία Ρώμη ήταν το έθιμο για τους άνδρες να βάζουν το ένα χέρι τους σε έναν όρχι όταν ορκίζονται στο δικαστήριο.

Δεν είναι καλό να τρώτε όλα τα gentalia. Όπως θυμούνται ορισμένοι αναγνώστες, τον Φεβρουάριο έγραψα την έκδοση του Nasty Bits για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου στην οποία προσπάθησα να κάνω το πέος του ταύρου εύγευστο, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Το πέος συχνά γίνεται μάσημα παιχνιδιών για σκύλους επειδή είναι σχεδόν αδύνατο να αφομοιωθεί αν δεν μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε ο αγγειακός ιστός διασπάται σε ένα κολλώδες, χαλαρό χάος ενός πιάτου χωρίς ουσιαστικά καμία γεύση.

Οι όρχεις, στο χέρι, είναι εξαιρετικά καλό για φαγητό. Το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο. Οι όρχεις πάπιας, που παίρνουν το μέγεθος και το γενικό σχήμα των κουμκουάτ, είναι πιο τρυφεροί και με λεπτή γεύση από αυτούς του αρνιού, που μοιάζουν περισσότερο με μικρά αβοκάντο. Ενώ οι όρχεις πάπιας δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση, οι όρχεις του αρνιού είναι αδιαμφισβήτητα προβατικοί με μια πικάντικη, χορτάρια μυρωδιά και μια έντονη γεύση παρόμοια με το στομάχι. Η υφή τους είναι σχεδόν πανομοιότυπη με εκείνη ενός χυμώδους χτένι.

Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν μαγειρεύετε όρχεις αρνιού. Εάν ασχολείστε κυρίως με τη γεύση, τότε το ψήσιμο στους όρχεις δίνει μια καπνιά που συμπληρώνει τον παιγνιώδη ήχο των αδένων. Το ψήσιμο στη σχάρα προσφέρει επίσης το πλεονέκτημα της διατήρησης των όρχεων σε ολόκληρη τη μορφή τους. Η εξωτερική μεμβράνη όχι μόνο πατάει και χαράζει στο γκριλ, διατηρεί επίσης τους όρχεις ζουμερούς καθώς μαγειρεύουν.

Αν αναζητάτε περισσότερη αντίθεση υφής, τα χτυπάτε σε αυγά και ψίχουλα πανκό. Μπορούν είτε να τηγανιστούν για κλασικά στρείδια Rocky Mountain, είτε να τηγανιστούν σε ένα βαρύ τηγάνι.


Η συνταγή Fort: Rocky Mountain Oysters with Panko

Ως μικρό κορίτσι, η ιδιοκτήτρια του Fort, Holly Arnold Kinney εργαζόταν στην κουζίνα ως προετοιμαστικός μάγειρας. Στο βιβλίο μαγειρικής της, «Shinin’ Times at The Fort », εξηγεί ότι το ξεφλούδισμα και ο καθαρισμός των Rocky Mountain Oysters ήταν μια συνηθισμένη δουλειά και ότι« μετά βίας το έκανε δεύτερη σκέψη ».

Μια μέρα, κάλεσα τους φίλους μου της έκτης τάξης στο The Fort και πριν φτάσουν, ετοίμασα ένα μεγάλο μπολ με ελαφρώς καρυκευμένα, τηγανισμένα στρείδια Rocky Mountain.

‘Αυτά είναι νόστιμα! Τι είδους ποπ κορν λουκάνικου είναι αυτό; » Ένας φίλος ρώτησε καθώς εκείνη και οι άλλοι χαίρονταν με χαρά τα μικρά πράγματα.

«Τρώτε όρχεις βουβάλι ταύρου με ελαφρύ ψωμί και αλατοπίπερο», απάντησα.

Με κοίταξαν με δυσπιστία - αλλά δεν σταμάτησαν να τους κοροϊδεύουν. Μέχρι σήμερα, οι φίλοι μου λένε αυτήν την ιστορία με μεγάλη χαρά. Τώρα, φέρνουν τους φίλους και τα παιδιά τους στο Fort και τους εκπλήσσουν με το ίδιο πιάτο που παραγγέλθηκε από το μενού μας. »

Νιώθετε περιπετειώδεις; Μπορείτε να φτιάξετε το περίφημο Rocky Mountain Oysters του Fort στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας «πατάτες από μοσχάρι», οι οποίες είναι μικρότερες και πιο τρυφερές από τις «τηγανητές πατάτες».

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

  • 6 όρχεις μόσχου ή μοσχαριού (ή όρχεις γαλοπούλας μπορεί να υποκατασταθούν)
  • 1 γ. ψίχουλα ψωμιού πανκό
  • 1 κουτ. μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουτ. κόκκινο πιπέρι
  • 1/2 κουτ. Αλας
  • 1 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καρυκευμένο με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Λάδι κανόλας, για βαθύ τηγάνισμα
  • Γλυκιά κόκκινη σάλτσα τσίλι (συνταγή παρακάτω), για σερβίρισμα

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε και ξεκολλήστε το δέρμα μακριά από τους όρχεις. Θα ξεφλουδίσουν και θα κόψουν πολύ πιο εύκολα εάν είναι ελαφρώς παγωμένα. Κόψτε τους όρχεις σε κομμάτια μιας ίντσας. Σε ένα ρηχό ταψί, συνδυάστε το πανκό, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το καγιέν. Σκουπίστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες πριν τα τυλίξετε στο καρυκευμένο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 375 ° F και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° F. Τηγανίζουμε τα παναρισμένα «στρείδια» για τρία λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Στραγγίζουμε σε τσαλακωμένες χαρτοπετσέτες και διατηρούμε ζεστό στο φούρνο. Σερβίρετε με γλυκιά κόκκινη σάλτσα τσίλι για βύθιση.

*Σημείωση: Για να τα φτιάξετε με πανκό, τα ελαφριά και φτερωτά ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στρείδια όπως περιγράφεται παραπάνω. Τυλίξτε τα σε μείγμα πανκό, αλάτι και πιπέρι και όχι στο αρωματισμένο αλεύρι.

Γλυκιά κόκκινη σάλτσα Χιλής

Η τέλεια σάλτσα βουτιά για Rocky Mountain Oysters, μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτήν τη σάλτσα σε άλλα κρέατα, πουλερικά και αυγά. Αυτή η εύκολη συνταγή κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια.

  • 3/4 γ. σάλτσα Χιλής (βρίσκεται στο διάδρομο κέτσαπ)
  • 3/4 γ. ζεστό τσάτνι μάνγκο, όπως το Major Grey's
  • 1 1/2 κ.γ. κίτρινοι σπόροι μουστάρδας

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα τσίλι, το chutney και τον σπόρο μουστάρδας. Chύξτε τη σάλτσα για τουλάχιστον έξι ώρες για να δώσετε την ευκαιρία στις γεύσεις να μαλακώσουν και να ανακατευτούν. Απολαμβάνω!


Κόψτε τον μυ από δύο κιλά όρχεις ταύρου με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε το δέρμα.

Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3/4 φλιτζανιού αλάτι kosher και διαλύστε το μείγμα σε οκτώ φλιτζάνια νερό. Προσθέστε τα βραχώδη στρείδια του βουνού. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα στρείδια.

Σκεπάστε το δοχείο σας και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για μία ώρα. Στραγγίστε το νερό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κρύο νερό για να ξεπλύνετε τα στρείδια.

Ξεπλύνετε καλά το μπολ. Βάλτε τα στρείδια ξανά στο μπολ και γεμίστε με αρκετό γάλα για να τα καλύψετε ξανά. Σκεπάστε ξανά το δοχείο σας και αφήστε το να σταθεί για άλλη μία ώρα στον πάγκο.

Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα στρείδια πολύ καλά κάτω από δροσερό νερό. Η λήψη αίματος είναι πολύ σημαντική και τα προηγούμενα βήματα κάνουν ακριβώς αυτό. Το γάλα βοηθάει τα στρείδια να είναι λιγότερο αλμυρά.

Τοποθετήστε τα βραχώδη στρείδια του βουνού σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να ψηθούν. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε εντελώς τα στρείδια και ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι.

Βράζουμε, μειώνοντας τη φωτιά αμέσως μετά την έναρξη του βρασμού και σιγοβράζουμε για έξι λεπτά. Αφήστε το να βράσει, μειώνοντας τη φωτιά γρήγορα μετά την έναρξη του βρασμού. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζοντας, για έξι λεπτά.

Στραγγίστε το νερό και το ξύδι και ρίξτε τα μαγειρεμένα βραχώδη στρείδια σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε στρείδια σε ωοειδή 1/3 ιντσών. Πασπαλίστε κάθε οβάλ με αλάτι και πιπέρι για γεύση σε κάθε πλευρά.

Ρίξτε ένα φλιτζάνι γάλα σε ένα ρηχό μπολ. Σε δύο ξεχωριστά ρηχά μπολ ανακατεύουμε σε ζεστή σάλτσα για γεύση και ένα φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί στο ένα και στο άλλο ανακατεύουμε 1/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, ένα φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και σκόνη σκόρδου για γεύση.

Γρήγορα, τυλίξτε κάθε μια από τις φέτες στρείδια στο μείγμα αλευριού, έπειτα γάλα, έπειτα αλεύρι ξανά και έπειτα βυθίστε στο μείγμα κόκκινου κρασιού. Για πιο παχιά κρούστα, επαναλάβετε, αν θέλετε.

Χρησιμοποιήστε καυτό φυστικέλαιο για να τηγανίσετε τα στρείδια μέχρι να ροδίσουν. Να είστε πολύ προσεκτικοί καθώς δεν θέλετε να μαγειρέψετε υπερβολικά τα στρείδια καθώς αυτό θα τα κάνει πιο σκληρά. Σερβίρετε ζεστό.


Στρείδια του βουνού

Μια συνταγή για στρείδια βουνού, που ονομάζεται επίσης στρείδια πραί. - Υποβλήθηκε από τον Doug Murphy.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

2 όρχεις όρχεις ταύρου (οι όρχεις προβάτων ή γαλοπούλας μπορούν να αντικατασταθούν)
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (το φρεσκοτριμμένο είναι προτιμότερο αλλά το τριμμένο θα λειτουργήσει)
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας γάλα
Καρυκεύματα για γεύση (χρησιμοποιώ μείγμα καρυκευμάτων από ίσες ποσότητες αλατιού, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι και καγιέν)
Λουιζιάνα Ζεστή σάλτσα
Μαγειρικό λάδι*

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε ήδη κομμένα και επεξεργασμένα, χωρίστε το σκληρό μυ που μοιάζει με δέρμα που περιβάλλει κάθε στρείδι κατά μήκος. Ξεφλουδίστε και πετάξτε το δέρμα. Φέτα κατά μήκος 1/4 πάχος. Είτε περάστε μια φορά το τρυφερό, είτε κοπανίστε με τρυφερό κρέας.
  2. Μουλιάστε τα στρείδια σε ένα τηγάνι με αρκετό αλατόνερο για να τα καλύψει για τουλάχιστον μία ώρα (αυτό αφαιρεί λίγο από το αίμα). Διοχετεύω. Ξέπλυμα.
  3. Μουλιάστε τα στρείδια σε ένα τηγάνι με αρκετό γάλα για να τα σκεπάσει για τουλάχιστον μία ώρα (αυτό αφαιρεί περισσότερο αίμα και λίγη αλμύρα). Διοχετεύω. Ξέπλυμα.
  4. Πασπαλίστε ελαφρά καρυκεύματα και στις δύο πλευρές του κομμένου στρείδι για γεύση.
  5. Βάζουμε αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο.
  6. Βάλτε τα αυγά σε ξεχωριστό ρηχό πιάτο και χτυπήστε ελαφρά με το γάλα.
  7. Βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ξεχωριστό ρηχό πιάτο και ανακατέψτε καλά με τυρί παρμεζάνα και μπαχαρικά, για γεύση.
  8. Βυθίστε κάθε στρείδι σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε στο μείγμα αυγών και, στη συνέχεια, βουτήξτε στο μείγμα ψίχουλας ψωμιού/τυριού.
  9. Τοποθετήστε το σε καυτό μαγειρικό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ή να μαλακώσει (το
    όσο μαγειρεύουν, τόσο πιο σκληρά γίνονται). Πασπαλίστε με ζεστή σάλτσα και φάτε. Κυνηγήστε με μπύρα.

*Το φυστικέλαιο είναι το καλύτερο, αλλά το καθαρό χοιρινό κρέας είναι επίσης καλό, το φυτικό λάδι θα το κάνει επίσης.


Σχόλια συγγραφέα

Μία φορά το χρόνο στην ανοιξιάτικη ανασκόπηση, οι καουμπόη ευνουχισμένοι και επώνυμοι μόσχοι. Έριξαν τους φρεσκοκομμένους όρχεις στη φωτιά του σιδήρου μέχρι να σπάσει το σκληρό δέρμα σαν μυς στο εξωτερικό. Όταν ένας καουμπόι πεινούσε, ξεφλούδισε έναν όρχι και τον έφαγε σαν ψητό κάστανο. Σε ευγενικούς καουμπόι εταιρίες ονόμαζαν το κέρασμα Rocky Mountain στρείδια, αλλά σήμερα είναι καλύτερα γνωστό ως "πατάτες", σε σχέση με τον σύγχρονο τρόπο προετοιμασίας.

Εάν μπορείτε να πάρετε φρέσκους όρχεις, είναι τόσο ευαίσθητοι όσο τα γλυκά, και ακόμη και τα πιο κοινά κατεψυγμένα είναι νόστιμα αφού μαριναριστούν με αυτόν τον τρόπο. Οι όρχεις της γαλοπούλας, αν και μικρότεροι, έχουν παρόμοια γεύση και μπορούν να υποκατασταθούν.


Rocky Mountain Oysters Ιστορία και Συνταγή

Τι είναι τα στρείδια Rocky Mountain; Είναι επίσης γνωστά ως στρείδια λιβαδιών, τρυφεροί Μοντάνα, χαβιάρι καουμπόη, μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες από μοσχάρι – είναι πραγματικές δυτικές λιχουδιές. Είναι εκείνο το μέρος του ταύρου που απομακρύνεται στα νιάτα του, έτσι ώστε να μπορεί να είναι πιο ελκυστικός, να γίνει πιο κρεατικός και να συμπεριφέρεται λιγότερο αρρενωπός. Όταν οι γάμπες φέρουν το σήμα, οι όρχεις κόβονται και ρίχνονται σε ένα κουβά με νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, πλένονται, τυλίγονται σε αλεύρι και πιπέρι και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Θεωρούνται αρκετά λιχουδιά. Όπως και άλλα κρέατα οργάνων, οι όρχεις μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους-τηγανισμένους ολόκληρους, κομμένους σε φαρδιές, λεπτές φέτες ή μαριναρισμένους. Σε συγκεντρώσεις στην παλιά Δύση, καουμπόηδες και χέρια ράντσο πέταξαν το κρέας σε μια καυτή σιδερένια σόμπα. Όταν οι πατάτες μόσχου εξερράγησαν, είχαν τελειώσει;

Φωτογραφίες του Fran Shelton από το Beaverton, Oregon που τραβήχτηκαν στο Barney Prines Steakhouse and Saloon Restaurant στο Prineville, Oregon.

Η κατανάλωση γεννητικών οργάνων των ζώων χρονολογείται από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν πιστεύεται ότι η κατανάλωση ενός οργάνου ενός υγιούς ζώου μπορεί να διορθώσει κάποια ασθένεια στο αντίστοιχο ανθρώπινο όργανο του αρσενικού ατόμου που το τρώει. Λόγω αυτής της πεποίθησης, η πρακτική συνεχίζεται μέχρι σήμερα, ειδικά στην Ασία, όπου τα γεννητικά όργανα των ζώων θεωρούνται αφροδισιακά.

Οι σκληροτράχηλοι κάτοικοι της περιοχής Rocky Mountain δεν είναι τσιριχτοί. Φεστιβάλ όρχεων πραγματοποιούνται κάθε άνοιξη και φθινόπωρο στη Μοντάνα. Αυτά τα φεστιβάλ μπορεί να είναι πολύ θορυβώδη και μπορεί να μην είναι το καλύτερο μέρος για να φέρετε τα παιδιά σας. Εάν δεν μπορείτε να πάτε σε ένα φεστιβάλ, πολλά εστιατόρια και μπαρ στη Μοντάνα, το Αϊντάχο και το Κάνσας σερβίρουν στρείδια Rocky Mountain όλο το χρόνο και με λιγότερες φανφάρες.


Συνταγή Rocky Mountain Oysters

Οτιδήποτε περπατάει, κολυμπάει, σέρνεται ή πετάει μπορεί να καταναλωθεί. Απλώς χρειάζεται ανοιχτό μυαλό και πρόθυμο στομάχι. Φυσικά, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που θα φάνε οτιδήποτε. Τα στρείδια Rocky Mountains - επίσης γνωστά ως στρείδια λιβαδιών, τρυφεράκια της Μοντάνα, χαβιάρι καουμπόη, βόειο κρέας και φωτιές μοσχαριών - είναι πραγματικές δυτικές λιχουδιές. Διαβάστε περισσότερα Δείτε λιγότερο

  • Περίμενε
  • ένα
  • δεύτερος
  • Αυτό
  • γούστα
  • σαν
  • αχα
  • άνδρας
  • το
  • είναι
  • κάνει
  • δεν
  • γεύση
  • κοτόπουλο
  • μαρίδα
  • Περίμενε
  • ένα
  • δεύτερος
  • Αυτό
  • γούστα
  • σαν
  • αχα
  • άνδρας
  • το
  • είναι
  • κάνει
  • δεν
  • γεύση
  • κοτόπουλο
  • μαρίδα

Προγραμματίστε τα εβδομαδιαία γεύματά σας και λάβετε λίστες αγορών που δημιουργούνται αυτόματα.

  • 2 όρχεις όρχεις μόσχου*
  • 2 φλιτζάνια μπύρα
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο 1
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Φυτικό λάδι**
  • 1 κουταλιά σάλτσα καυτερή πιπεριά
  • * Φροντίστε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας όρχεις μόσχου και όχι όρχεις ταύρων. Οι όρχεις του μόσχου έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού και είναι πολύ πιο τρυφεροί από τους μεγαλύτερους όρχεις ταύρων.

Συστατικά

  • 2 κιλά όρχεις μόσχου* λίστα αγορών
  • 2 φλιτζάνια λίστα μπύρας
  • 2 αυγά, χτυπημένη λίστα αγορών
  • 1 ½ φλιτζάνια λίστα αλεύρων για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι κίτρινη λίστα καλαμποκιού1 και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε τη λίστα αγορών
  • Φυτικό λάδι ** λίστα αγορών
  • 1 κουταλιά σούπας καυτερή πιπεριά
  • * Φροντίστε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας όρχεις μόσχου και όχι όρχεις ταύρων. Οι όρχεις του μόσχου έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού και είναι πολύ πιο τρυφεροί από τους μεγαλύτερους όρχεις ταύρων. λίστα με τα ψώνια

Πως να το φτιαξεις

  • Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τον σκληρό μυ που μοιάζει με δέρμα που περιβάλλει κάθε όρχι.
  • Αφαιρέστε το δέρμα (μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα εύκολα εάν οι όρχεις είναι παγωμένοι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε κατά την απόψυξη).
  • Κόψτε κάθε όρχι σε οβάλ περίπου 1/4- έως 1/2-ίντσας. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μπολ με αρκετή μπύρα για να καλύψουν το κάλυμμα τους
  • αφήστε να καθίσει 2 ώρες.
  • Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε αυγά, αλεύρι, καλαμποκάλευρο, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τους όρχεις από την αποχέτευση μπύρας
  • Βυθίστε καλά στο μείγμα αλευριού.
  • Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι στους 375 βαθμούς F.
  • Τηγανίζουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (θα ανέβουν στην επιφάνεια όταν τελειώσουν).
  • Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
  • Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα καυτερής πιπεριάς.
Άνθρωποι που τους αρέσει αυτό το πιάτο 8
  • tellenHuntsville, Αλ
  • greekgirrrlΧάντιγκτον Χωριό, Νέα Υόρκη
  • momo_55γιαγιαMountianview, AR
  • raelene1951Μπράιτον, CO
  • madewarΣαν Αντόνιο, Τέξας
  • πετεροτοόλιοΟτάβα, Καλιφόρνια
  • mrswolcott22Oceanside, Καλιφόρνια
  • lovebreezyΠολύχρωμο, CO
  • ebonyeyedenigmaΣιάτλ, WA
  • τντζάζμυνΜάντσεστερ, TN
  • Εμφανιστείτε εδώ;Αναθεωρήστε ή σημειώστε το! ✔

Ο μάγειρας

Η Βαθμολογία

Ρα εξομολόγησης. Παρουσιάστηκα για πρώτη φορά ως παιδί σε αυτή τη μικρή λιχουδιά. Οι ενήλικες έχουν αστείο χιούμορ, έτσι δεν είναι; Τα έχω φάει αρκετές φορές από τότε και επίσης πιστεύω ότι είναι πολύ νόστιμα (για κάποιο λόγο που μου φάνηκε πολύ περίεργο.

Εντάξει Μαρκ, μου αρέσουν αυτά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

πιθανό αυτό που οι νότιοι αποκαλούν βουνό στρείδια Μοσχάρι ή χοιρινό> μεγάλη ανάρτηση ευχαριστώ


Συμπέρασμα

Μερικά πράγματα είναι πραγματικά παράξενα και περίεργα, όπως το πώς οι άνθρωποι μπορούν να σερβίρουν και να τρώνε βραχώδη στρείδια του βουνού. Αυτοί οι όρχεις του ταύρου δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο εξωτικό φαγητό, αλλά περιέχουν και μια εκπληκτική ποσότητα διατροφής για να διατηρήσετε το σώμα σας σε φόρμα και υγιές.

«Τι γεύση έχουν τα βραχώδη στρείδια;» - ελπίζω σε αυτό το μέρος του άρθρου, μπορείτε τώρα να το πείτε στους φίλους σας και πιθανότατα να σας συνοδεύσουν για να το δοκιμάσετε για πρώτη φορά. Σας διαβεβαιώνουμε, δεν θα έχει απαίσια γεύση. Αντ 'αυτού, μπορεί πραγματικά να το ευχαριστηθείτε αν είστε λάτρης των τηγανητών τροφίμων. Οι γεύσεις των μπαχαρικών και η φυσική ιδιόμορφη και σαρκώδης γεύση του όρχεως του ταύρου δίνουν μια σωστή ισορροπία στην ένταση των γεύσεων. Έτσι, βγείτε έξω και δοκιμάστε μόνοι σας!


Δες το βίντεο: Μύδια σαγανάκι. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Greagoir

    Σκεφτόμουν διαφορετικά, ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια σε αυτό το θέμα.

  2. Kigrel

    Δεν έχετε δίκιο. Είμαι βέβαιος. Ας συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.

  3. Lesley

    Αυτό ήταν και μαζί μου.

  4. Kopecky

    Μου φαίνεται ότι είναι εξαιρετική ιδέα. Εντελώς μαζί σας θα συμφωνήσω.



Γράψε ένα μήνυμα