Seadas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ο θάλασσες ή σμήγμα (θάλασσα στο μοναδικό) είναι τυπικά γλυκά της κουζίνας της Σαρδηνίας, που αποτελούνται από ένα κέλυφος σφολιάτας που περιέχει ένα γεμιστό με τυρί, όλα στέφονταν με ένα χύσιμο μέλι για να γλυκάνουν και να γαρνιριστούν. Αρχικά παρασκευάστηκε με την ευκαιρία του Πάσχα, σήμερα αυτά τα γλυκά ετοιμάζονται όλο το χρόνο.
Πρώτα απ 'όλα, όπως πάντα, θέλω να ξεκαθαρίσω ότι ως παραδοσιακή τοπική συνταγή, υπάρχουν πολλές και πολλές διαφορετικές εκδοχές και απλά επέλεξα αυτή που με ενέπνευσε περισσότερο, αλλά προφανώς οποιαδήποτε συμβουλή μεταξύ των σχολίων από τους φίλους της Σαρδηνίας είναι ευπρόσδεκτη. -)
Ένα άλλο πράγμα: επιτρέψτε μου να πω ότι αυτά τα επιδόρπια δεν είναι για όλους, καθώς η γεύση είναι ιδιαίτερη, με έντονη αντίθεση μεταξύ του πεκορίνου και του μελιού, αλλά αν είστε λάτρης του είδους (για παράδειγμα, μου αρέσει να τελειώνω το γεύμα με τυριά συνοδευόμενα από μέλι και μαρμελάδες) θα τους λατρέψετε!
Τέλος, η διαδικασία μπορεί να φαίνεται λίγο μεγάλη, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι δεν είναι δύσκολο και, όπως σας είπα, θα αξίζει τον κόπο! Λοιπόν, τι περιμένεις; Πάρτε τα υλικά και ξεκινήστε την προετοιμασία του seadas Sarde!

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη ζύμη: ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, προσθέστε το νερό αργά και αρχίστε να ζυμώνετε.
Σιγά-σιγά, προσθέστε το λαρδί.

Μόλις όλα τα συστατικά αναμιχθούν καλά, μεταφέρετε το μείγμα σε μια ελαφριά αλευρωμένη σανίδα ζύμης και συνεχίστε να το ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια λεία και ομοιογενή ζύμη.
Τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα: julienne the pecorino, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να λιώσει σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού.

Γυρίστε το τυρί ανάποδα στην επιφάνεια εργασίας με περγαμηνή, απλώστε το με μια σπάτουλα και αφήστε το να σκληρύνει.
Μόλις κρυώσει, κόψτε 12 δίσκους με κόφτη ζαχαροπλαστικής 8 cm.

Στη συνέχεια, πάρτε τη ζύμη και τυλίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να πάρετε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 3 mm.
Τοποθετήστε τους δίσκους τυριών στο μισό φύλλο, χωρίζοντάς τους μεταξύ τους και καλύψτε με το υπόλοιπο φύλλο.

Κολλήστε τη ζύμη στη γέμιση με τη βοήθεια των δακτύλων σας, ώστε να εξαλειφθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα και, στη συνέχεια, κόψτε τις θάλασσες με κόπτη ζύμης διαμέτρου 10 cm, κατά προτίμηση με κυματιστές άκρες.

Σε αυτό το σημείο, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τις θάλασσες μία κάθε φορά, μετατρέποντάς τις σε καφέ χρώμα ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια, στραγγίστε και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί.

Τέλος, μεταφέρετε τις θάλασσες σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μέλι και σερβίρετε αμέσως, ακόμα ζεστό.


Βίντεο: Come fare le seadas sarde#economia domestica (Σεπτέμβριος 2022).