Παραδοσιακές συνταγές

Αυγό τύπου Cracco

Αυγό τύπου Cracco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συνταγή αυγών από κακάο της 14-01-2020

ΜΕΓΑΛΟ'Αυγό τύπου Cracco είναι ίσως μια από τις πιο διάσημες συνταγές του φιλικού σεφ. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα αυγά υφίστανται κακομεταχείριση καθώς θεωρούνται σχεδόν προσωρινό συστατικό, ενώ είναι εξαιρετικά έγκυρα και ευπροσάρμοστα και μάλλον θα πρέπει να αποτιμώνται περισσότερο. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα μία από αυτές που βελτιώνουν καλύτερα και ακόμη και ενθουσιάζουν το αυγό, ειδικά τον κρόκο. Η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, τόσο πολύ ώστε οι ώρες, εκτός από τους υπόλοιπους στην κατάψυξη, να είναι πολύ σύντομες. Το αποτέλεσμα, ωστόσο, είναι πραγματικά αξιοσημείωτο, με μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα ψωμιού που περικλείει τον ακόμα υγρό κρόκο, ανεβάζοντάς το σε άλλο επίπεδο, δοκιμάστε το!

Μέθοδος

Πώς να φτιάξετε αυγό Cracco

Πρώτα απ 'όλα, βάλτε ένα ομοιόμορφο στρώμα (τουλάχιστον μισό εκατοστό) ψωμιού στο κάτω μέρος ενός δοχείου, δημιουργήστε 2 κοχλίες και τοποθετήστε απαλά τους κρόκους μέσα, προσέχοντας να μην τα σπάσετε.
Στη συνέχεια, καλύψτε εντελώς με άφθονο ψίχουλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Μετά από 2 ώρες, πάρτε το δοχείο πίσω, σηκώστε πάντα τους κρόκους αυγών πολύ απαλά (ένα κάθε φορά) με ένα διάτρητο κουτάλι και τα τηγανίζετε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν (εάν έχετε θερμόμετρο, θερμάνετε το λάδι στους 180 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 60-75 δευτερόλεπτα).

Το αυγό τύπου Cracco είναι έτοιμο: αλάτι ελαφρά και στη συνέχεια σερβίρετε σε ένα κρεβάτι πουρέ πατάτας, όπως έκανα, ή ακόμα και μια απλή σαλάτα, όπως θέλετε.


Βίντεο: Accademia Gualtiero Marchesi e Carlo Cracco (Ενδέχεται 2022).