Τελευταίες συνταγές

7 Ιστορίες δικτύου μαγειρικού περιεχομένου για ανάγνωση τώρα τώρα 12-09-13 (παρουσίαση διαφανειών)

7 Ιστορίες δικτύου μαγειρικού περιεχομένου για ανάγνωση τώρα τώρα 12-09-13 (παρουσίαση διαφανειών)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Σας κρατάμε ενήμερους στον κόσμο του εξαιρετικού φαγητού και του λαϊκού

The Hungry Goddess-Spicy Mustard Crabcakes Συνταγή με Λεμόνι-Σκόρδο Αιόλι

Η πεινασμένη θεά, φαγητό για την αρπακτική ψυχή, είναι ένα ιστολόγιο της Kimberly Moore, μιας «τρώγου, μαγείρισσας, συγγραφέως φαγητού και δημιουργού συνταγών», η οποία πεινάει πάντα και μοιράζεται πάντα. Σε αυτήν την ανάρτηση, η Kimberly μαγειρεύει καβούρια που είναι πικάντικα και αλμυρά και αλείφονται με λεμόνι-σκόρδο aioli.

Akeήσιμο ή Διάλειμμα-Μπισκότα καφέ βούτυρο-φουντούκι

Bήστε ή σπάστε είναι ένας αρτοποιός που γεννήθηκε στο Μισισιπή, ο οποίος έμαθε νωρίς τις χαρές των αρτοσκευασμάτων. Τώρα που ζει στη Νέα Υόρκη με τον σύζυγό της, συνεχίζει το ψήσιμο και έχει προσθέσει την ανάπτυξη συνταγών, το blogging και πολλά άλλα στο ρεπερτόριό της. Εδώ, το Bake or Break ψήνει "κουλουράκια [που] ντύνονται με καφέ βούτυρο" και είναι γεμάτα με γεύση.

30A Eats - Korean Short Ribs: The Butcher’s Guide

30Α τρώει (Πάρτε μια μπουκιά από την καλή ζωή) λατρεύει το φαγητό, "είναι τόσο απλό". Στο blog της, η Susan Benton ξεφεύγει από την επιφάνεια του φαγητού και στοχεύει να αναδείξει τους ανθρώπους πίσω από την ύπαρξή του και να δείξει από πού προέρχεται το καλό φαγητό και από πού μπορείτε να το πάρετε. Σε αυτήν την ανάρτηση, δοκιμάζει μια συνταγή για κορεάτικα κοντά παϊδάκια από το βιβλίο μαγειρικής The Butcher’s Guide: An Insider's View για να αγοράσετε το καλύτερο κρέας και να εξοικονομήσετε χρήματα, το οποίο περιγράφει ως τον «τέλειο οδηγό» για το κρέας, από την επιλογή, την αποθήκευση και την προετοιμασία έως τις διαδικασίες μαγειρέματος. Αποκαλεί αυτές τις κοντές πλευρές "εκπληκτικές".

The Adventures of MJ and the Hungryman - Cranberry Pistachio Biscotti βουτηγμένο σε σοκολάτα μέντας

The Adventures of MJ and the Hungryman είναι σύζυγος και σύζυγος, ομάδα εμπνευσμένη από υπερήρωες που συνδυάζουν τις «δυνάμεις» τους στο μαγείρεμα και το απύθμενο φαγητό στην κουζίνα. Εδώ, η ομάδα εμπνέεται από τις κλασικές γεύσεις των γιορτών για να φτιάξει μπισκότα που μπορούν να συνδυαστούν με ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα ή καφέ.

Τι θέλει να φάει ο Εβραίος - Beet Rugelach

Τι θέλει να φάει ο Εβραίος είναι "η πηγή σας για σπιτικά μαγειρεμένα (μερικές φορές) κοσέρες καλοσύνης." Εδώ, το What Jew Wanna Eat ενσωματώνει τα τεύτλα σε μια απροσδόκητη συνταγή για ρουγκέλα τεύτλων.

Miss in the Kitchen - Φυστικοβούτυρο, σοκολάτα, και μπέικον γεμιστό μαϊμού

Δεσποινίς στην κουζίνα, σύζυγος και μητέρα τριών παιδιών, ξεκίνησε τη δική της επιχείρηση σάλτσας μπάρμπεκιου και ξέρει να μαγειρεύει για τους καουμπόιδες της Δύσης. Η ζωή της στο Γουαϊόμινγκ είναι γραφική, αλλά η επιθυμία της να προσεγγίσει ανθρώπους την κάνει να γράφει, να μαγειρεύει και να μοιράζεται με τον κόσμο. Σε αυτήν την ανάρτηση, η Miss in the Kitchen κάνει το "απόλυτο πρωινό κέρασμα τέλειο για το πρωί των Χριστουγέννων", γεμιστό με μπέικον, σοκολάτα και πατατάκια φυστικοβούτυρο που το κάνουν "τρελά καλό".

Επιμεταλλωμένα | The Dish - Triple Ginger Gingersnaps

Επιμεταλλωμένα | Το πιάτο διαθέτει μια ποικιλία από γεύματα σχεδιασμένα από σεφ κάθε εβδομάδα, προσφέροντας υλικά που είναι έτοιμα για παραγγελία και παραδίδονται στην πόρτα σας με οδηγίες συνταγής. Σε αυτήν την ανάρτηση, Plated | Το πιάτο ψήνει τζίντζερ με τριπλό τζίντζερ: φρέσκο ​​τζίντζερ, αποξηραμένο τζίντζερ και ζαχαρωμένο τζίντζερ.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, οπότε φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να φέρουμε το προσωπικό πίσω στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές οδηγίες, αν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας έχει συμβουλέψει να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία άρχισε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, πηγαίνω με τα πόδια στο Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τις πλαστικές κούπες κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, οπότε φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να ξαναφέρουμε προσωπικό στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές κατευθυντήριες γραμμές, εάν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας συμβούλεψε να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, οπότε φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το Γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να φέρουμε το προσωπικό πίσω στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές κατευθυντήριες γραμμές, εάν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας συμβούλεψε να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, έτσι φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να ξαναφέρουμε προσωπικό στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές κατευθυντήριες γραμμές, εάν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας συμβούλεψε να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, οπότε φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να ξαναφέρουμε προσωπικό στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές οδηγίες, αν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας έχει συμβουλέψει να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, οπότε φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο, πρέπει να έχετε καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να ξαναφέρουμε προσωπικό στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές κατευθυντήριες γραμμές, εάν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας συμβούλεψε να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τις πλαστικές κούπες κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, έτσι φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να ξαναφέρουμε προσωπικό στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές οδηγίες, αν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας έχει συμβουλέψει να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο μπροστά στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, έτσι φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το Γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε "The Grey", οπότε δεν ξεγελιέμαι ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο μας Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξεις ένα εστιατόριο, πρέπει να έχεις καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. Τα οικονομικά είναι διαφορετικά για ορισμένα μέρη που έχουν λάβει δάνεια στο πλαίσιο του Προγράμματος Προστασίας Paycheck (PPP) επειδή μέρος της πρότασης αξίας αυτού του προγράμματος είναι ότι πρέπει να πληρώσετε το προσωπικό σας για αυτά τα χρήματα να γίνουν συγχωρητικά.

Επίσης, υποβάλαμε αίτηση για κεφάλαια ΣΔΙΤ μόλις η τράπεζά μας το επέτρεπε και εγκριθεί, αν και δεν έχουμε ακόμη λάβει χρήματα. Αλλά από μια άποψη δεν έχει σημασία, καθώς το ΣΔΙΤ έχασε το νόημα όταν πρόκειται για εστιατόρια και πώς λειτουργούμε. Τι ακριβώς στελεχώνουμε για να κάνουμε; Επιστρέφει σε αυτό το θέμα των επισκεπτών. Χωρίς επισκέπτες, δεν έχει νόημα να ξαναφέρουμε προσωπικό στο πλοίο για να μην εξυπηρετήσουμε κανέναν. Και δεν είναι μόνο οι επόμενες οκτώ εβδομάδες που είναι σημαντικές για την επιβίωσή μας, καθώς το ΣΔΙΤ υπαγορεύει τον τρόπο χρήσης των κεφαλαίων του, αλλά οι επόμενοι οκτώ μήνες (ή περισσότεροι) καθώς προσπαθούμε να ανακάμψουμε από όλα αυτά.

Ομοίως, η οδηγία του κυβερνήτη δεν φαίνεται επίσης να λαμβάνει υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων. Παρόλο που μας επιτρέπεται να ανοίξουμε ξανά, μας επέβαλε περιορισμούς που μας καθιστούν οικονομικά αδύνατο να το πράξουμε και παρέτεινε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης στη Γεωργία μέχρι τον Ιούνιο. Εν τω μεταξύ, οι ομοσπονδιακές κατευθυντήριες γραμμές, εάν τηρηθούν, θα έλεγαν ότι δεν μπορούμε να ανοίξουμε και ο δήμαρχος της πόλης μας μας συμβούλεψε να παραμείνουμε κλειστοί. Συμφωνούμε μαζί του.


Η θέα από ένα άδειο εστιατόριο

Δεδομένου ότι η πανδημία ξεκίνησε στα μέσα Μαρτίου, κάθε πρωί, με τα μεγάλα καφετιά σκυλιά μου, περπατάω μέχρι το Γκρέι όπως έκανα από το 2012, τη χρονιά που ξεκινήσαμε το έργο αποκατάστασης του παλιού τερματικού σταθμού λεωφορείων Greyhound στη Σαβάνα, Γεωργία, που στεγάζει το εστιατόριο μας. Πηγαίνω εκεί γιατί, ειλικρινά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω ή πού αλλού να πάω. Έστησα τον φορητό υπολογιστή μου στη μπάρα που δεν έχει δει ποτό πάνω από έξι εβδομάδες, εκτός από τα πλαστικά φλιτζάνια κρασί που περιχύνω για τον εαυτό μου κάθε βράδυ καθώς τελειώνω τη μέρα μου. Εκεί κάθομαι και κάνω τα πράγματα που κάνουν εστιάτορες εκτός εργασίας.

Συμπληρώνω αιτήσεις για δάνεια. Κάνω συνεντεύξεις στα ΜΜΕ. Συμμετέχω σε συνασπισμούς για να σώσω εστιατόρια. Φυσάω τα ζωντανά δρύινα φύλλα που έχουν πέσει στο πεζοδρόμιο έξω στο δρόμο, Martin Luther King Junior Boulevard, έτσι φαίνεται ότι κάποιος εξακολουθεί να νοιάζεται, γιατί με νοιάζει πολύ. Το γκρι, πέρα ​​από τη γυναίκα μου, την οικογένειά μου και τα σκυλιά μου, είναι το παν. Σκέφτομαι τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, Mashama Bailey, τον εκτελεστικό σεφ των Grey. Σκέφτομαι την ομάδα μας. Τι θα κάνουν αν αποτύχουμε λόγω αυτής της κρίσης; Τι θα κάνω? Σκέφτομαι τις σόμπες και τα ψυγεία μας που δεν χρησιμοποιούνται ποτέ πια, και αναρωτιέμαι αν ο εξοπλισμός λυπάται για τον εαυτό του επειδή ο λόγος ύπαρξής του έχει φύγει. Τράβηξα το βύσμα της μεγάλης νέον πινακίδας που μας ανακοίνωνε «Το γκρι», οπότε δεν με ξεγελάει ποτέ νομίζοντας ότι είμαστε ανοιχτοί.

Την περασμένη εβδομάδα, αφού ο κυβερνήτης της Γεωργίας, Μπράιαν Κεμπ, ανακοίνωσε ότι θα επιτραπεί στα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά στις 27 Απριλίου, ανακοινώσαμε ότι το Gray and the Grey Market, το δεύτερο εστιατόριο της Savannah, θα παραμείνει κλειστό.

Για εμάς αυτή δεν ήταν μια δύσκολη απόφαση. Πριν ακόμη χρειαστεί να εξετάσουμε την ηθική ή την ασφάλεια, τα οικονομικά της ήταν προφανή σε εμάς. Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο, πρέπει να έχετε καλεσμένους. Διαφορετικά, είναι οικονομική αυτοκτονία. Ο Mashama και εγώ απλά δεν πιστεύουμε ότι θα έρθουν τώρα. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


The View from an Empty Restaurant

Since the pandemic took over in mid-March, each morning, with my large brown dogs in tow, I walk to the Grey as I have been doing since 2012, the year we began the restoration project of the old Greyhound bus terminal in Savannah, Georgia, that houses our restaurant. I go there because, frankly, I don’t know what else to do or where else to go. I set up my laptop on the bar that hasn’t seen a drink placed on it in more than six weeks, other than the plastic cups of wine I overpour for myself each evening as I am finishing my day. There I sit, and I do the things that out-of-work restaurateurs do.

I fill out applications for loans. I do media interviews. I join coalitions to save restaurants. I blow the live oak leaves that have dropped onto the sidewalk out front into the road, Martin Luther King Junior Boulevard, so it looks like someone still cares, because I do care very much. The Grey, beyond my wife, my family, and my dogs, is my everything. I think about my business partner, Mashama Bailey, the Grey’s executive chef. I think about our team. What will they do if we fail because of this crisis? What will I do? I think about our stoves and refrigerators that never get used anymore, and I wonder if the equipment is feeling sorry for itself because its raison d’etre is gone. I pulled the plug on our big neon sign announcing “The Grey,” so I am never tricked into thinking we are open.

Last week, after Georgia’s governor, Brian Kemp, announced that restaurants would be allowed to reopen on April 27, we announced that the Grey and the Grey Market, our second Savannah restaurant, would remain closed.

For us this was not a difficult decision. Before we even had to consider ethics or safety, the economics of it were obvious to us. To open a restaurant, you have to have guests. Otherwise, it’s financial suicide. Mashama and I just don’t think they are going to come right now. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


Δες το βίντεο: Picture slide show - create video from PowerPoint (Αύγουστος 2022).