Coq au Vin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

  • 6 μπούτια κοτόπουλου, περίπου 1 ¼ κιλό
  • 6 πόδια κοτόπουλου, περίπου 2 κιλά
  • 1 μπουκάλι (750 ml) ξηρό κόκκινο κρασί
  • Αλεύρι καρυκευμένο, όπως απαιτείται
  • 1/4 κιλό μπέικον πλάκας, ψιλοκομμένο
  • 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 3 γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 1/4 κιλό μαργαριταρένια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
  • 12 μανιτάρια εγκληματικά ή κουμπιά, τεταρτημένα
  • 12 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι κονιάκ ή μπράντι
  • 1 μπουκέτο γκάρνι (1 κλωνάρι ιταλικό μαϊντανό. 1 κλαδάκι θυμάρι, 1 κλωνάρι μαντζουράνας, 1 φύλλο δάφνης, 12 κόκκους μαύρου πιπεριού, 6 λευκούς κόκκους πιπεριού, 1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μη αντιδραστικό μπολ. Ρίξτε το κρασί, φροντίζοντας να καλύψετε εντελώς το μεγαλύτερο μέρος του κοτόπουλου. Καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μπολ, κρατώντας κρασί. Πασπαλίστε το κοτόπουλο σε αρωματισμένο αλεύρι. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, τα γογγύλια, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε το μπέικον και τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και το κονιάκ, ξύνοντας κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το μπουκέτο γκάρνι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 1 ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το coq au vin σε κεραμικό ή γυάλινο ταψί. Πασπαλίστε τα ψίχουλα ψωμιού από πάνω και τοποθετήστε τα στο φούρνο μέχρι το στιφάδο να αρχίσει να φουσκώνει και τα ψίχουλα να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικά γεγονότα

Μερίδες 6

Θερμίδες ανά μερίδα 2762

Ισοδύναμο φυλλικού οξέος (συνολικό) 90 μg 22%