Τελευταίες συνταγές

Αγαπήστε τα όσπρια σας: οι 10 καλύτερες συνταγές μας

Αγαπήστε τα όσπρια σας: οι 10 καλύτερες συνταγές μας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το όσπριο είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται σε φασόλια και όσπρια. Οι φακές, τα μαύρα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια βουτύρου, τα ρεβίθια και ακόμη και τα φιστίκια είναι όλα μέρος της οικογένειας των οσπρίων.

Τα φασόλια και τα όσπρια είναι ευρέως διαθέσιμα σε τενεκέδες και βάζα, αλλά είναι εύκολο να τα αντικαταστήσετε με τις αποξηραμένες ποικιλίες. Χρειάζονται λίγο περισσότερη αγάπη, αλλά έχουν περισσότερη γεύση και υφή από το κονσερβοποιημένο και συχνά είναι επίσης φθηνότερα! Κατά γενικό κανόνα, το μαγείρεμα θα διπλασιάσει το βάρος των αποξηραμένων φασολιών και οσπρίων, οπότε, για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα κασσίτερο ρεβίθια (240 γραμμάρια στραγγισμένου βάρους) μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 120 γραμμάρια αποξηραμένων ρεβίθια. Πάντα να ελέγχετε την ετικέτα πριν ξεκινήσετε καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος και εμποτισμού και το προκύπτον βάρος ενδέχεται να διαφέρουν.

Τι είναι υπέροχο με τα όσπρια;

Τα διαφορετικά όσπρια έχουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, αλλά όλα τα όσπρια και τα φασόλια είναι πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Η πρωτεΐνη είναι καλή για τα οστά και τους μύες μας και οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Συγκεκριμένα, τα μαύρα φασόλια είναι πηγή σιδήρου, τα οποία μας βοηθούν να φτιάχνουμε ερυθρά αιμοσφαίρια (απλά θυμηθείτε να τα έχετε με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως πιπεριές, για να αυξήσετε την απορρόφηση). Οι φακές είναι πηγή χαλκού και τα ρεβίθια πηγή μαγγανίου, τα οποία και τα δύο χρειαζόμαστε για να προστατεύσουμε τα κύτταρά μας από βλάβες, μεταξύ άλλων σημαντικών πραγμάτων.

Τα φασόλια είναι πραγματικά ευέλικτα και μια εξαιρετική πηγή φυτικής προέλευσης πρωτεΐνης. Μια μερίδα φασολιών είναι περίπου τρεις κουταλιές της σούπας, ή 80 γραμμάρια, το οποίο μετρά ως μία μερίδα των 5 ημερησίων σας (σημειώστε ότι μπορείτε να μετρήσετε φασόλια ή όσπρια μόνο μία φορά προς τις 5 σας την ημέρα).

10 υπέροχες ιδέες για όσπρια

Δείτε περισσότερους τρόπους με τα αγαπημένα μας όσπρια εδώ.


6 σπιτικές συνταγές τροφής για σκύλους που αρκούν για τον άνθρωπο

Εμείς οι άνθρωποι δεν αξίζουμε όλη τη διασκέδαση. Ενώ αγχωνόμαστε για το πώς να κάνουμε το δείπνο ενδιαφέρον, οι γούνινοι φίλοι μας συχνά αντιμετωπίζονται με το ίδιο γεύμα, μέρα με τη μέρα. Μπορούμε μόνο να φανταστούμε πόσο βαρετό πρέπει να είναι.

Γιατί να μην τους κεράσουμε κάτι - όπως σε κάτι σπιτικό; Αυτές οι συνταγές DIY τροφίμων για σκύλους είναι απλές, φθηνές και σίγουρα θα κάνουν το κουτάβι σας να σας αγαπήσει ... ακόμα περισσότερο από ό, τι ήδη κάνουν.

Εάν είστε σε φόρμουλες για να κάνετε τη ζωή ευκολότερη (ναι, παρακαλώ), οι περισσότερες συνταγές για σκυλοτροφές αναλύονται ως εξής:

  • 50 τοις εκατό μαγειρεμένη πρωτεΐνη
  • 25 τοις εκατό παράγουν
  • 25 τοις εκατό μαγειρεμένοι σύνθετοι υδατάνθρακες

Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες για το πόσο τσόου θα χρειαστείτε, ανάλογα με το βάρος του σκύλου σας. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε περισσότερο εάν το σκύλο σας είναι εξαιρετικά ενεργό.

Βάρος σκύλουΦαγητό την ημέρα
12 κιλά1 κούπα
25 λίρες2 κούπες
50 λίρες4 φλιτζάνια
100 λίρες8 φλιτζάνια

Πριν βουτήξετε στα σκυλάκια λιχουδιές παρακάτω, επικοινωνήστε με τον κτηνίατρό σας για το τι χρειάζεται πραγματικά ο τετράποδος φίλος σας.

Κάθε φυλή έχει διαφορετικές διατροφικές απαιτήσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Επιπλέον, πολλοί καθαρόαιμοι, όπως οι Γάλλοι και οι παπουτσιές, είναι γνωστό ότι είναι πιο επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες. Να συνεργάζεστε πάντα με έναν επαγγελματία κουταβιών που εμπιστεύεστε.

Είναι επίσης καλή ιδέα να αλλάζετε αργά τα σκυλιά όταν εισάγετε μια νέα δίαιτα. Αν και θα σας ικετεύσουν διαφορετικά με αυτά τα μεγάλα, όμορφα μάτια, δώστε τους μόνο λίγο νέο φαγητό κάθε φορά για να αποτρέψετε το στομάχι.

Ταΐστε καλύτερα τον καλύτερο φίλο σας είναι ένας εκπληκτικός πόρος για εκείνους που θέλουν να το ανακατέψουν στην κουζίνα και να δώσουν στον πλούτο τους όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζονται. Υπόδειξη: είναι πολλά.

1. DIY σπιτική τροφή για σκύλους

Ενώ οι σκύλοι και οι άνθρωποι απολαμβάνουν τα ίδια τρόφιμα (το φυστικοβούτυρο βγαίνει στο μυαλό), αυτό που χρειαζόμαστε για να παραμείνουμε υγιείς και σε φόρμα είναι διαφορετικό.

Αυτή η συνταγή έχει ισορροπία 50 τοις εκατό πρωτεΐνης με γαλοπούλα και αρακά, 25 τοις εκατό λαχανικά με σπανάκι, καρότα και κολοκυθάκια και 25 τοις εκατό κόκκους με καστανό ρύζι, αλλά μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για τις διατροφικές ανάγκες κάθε σκύλου.

Εδώ είναι το καλύτερο μέρος: Η παρασκευή αυτής της παρτίδας φαγητού είναι φθηνότερη από την αγορά πολλών δημοφιλών φυσικών ποικιλιών που αγοράζονται από το κατάστημα.

2. Υγιεινή σπιτική τροφή για σκύλους

Μιλάμε πολύ για τροφικές αλλεργίες ... αλλά τροφικές αλλεργίες για σκύλους; Ναι, είναι ένα πράγμα.

Θα μπορούσε να είναι εξαιρετικά προφανές, όπως η μυρωδιά omg-what-did-you-eat farts ή μικρές σωροί εμετού στο πάτωμα. Θα μπορούσε επίσης να είναι λιγότερο προφανές, όπως το σκυλάκι σας που γλείφει την περιοχή γύρω από τις αρθρώσεις τους, ένα σημάδι φλεγμονής.

Εάν υποψιάζεστε ότι ο σκύλος σας έχει ευαίσθητο στομάχι, καλέστε τον κτηνίατρό σας για να κλείσει ένα ραντεβού και στη συνέχεια δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή. Αυτό το γεύμα χρησιμοποιεί πουρέ κολοκύθας, λάδι καρύδας, αλεσμένη πρωτεΐνη, δημητριακά και μια πληθώρα πολύχρωμων προϊόντων για να δημιουργήσει μια γιορτή που ακόμη και οι σκύλοι με ψύχραιμα μπορούν να γευτούν.

Μυρίζει τόσο όμορφα όταν μαγειρεύεται, μπήκαμε στον πειρασμό να το φάμε μόνοι μας. (Εντάξει… ίσως το δοκιμάσαμε.)

3. Σπιτική τροφή για σκύλους

Η παρασκευή σπιτικής τροφής για σκύλους μπορεί να μην είναι ρεαλιστική για να ενσωματωθεί στην καθημερινότητά σας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο γούνινος φίλος σας δεν μπορεί να επωφεληθεί από ένα μικρό DIY εδώ και εκεί.

Στην πραγματικότητα, αυτός ο blogger ενσωματώνει μόνο σπιτικά γεύματα περίπου δύο φορές την εβδομάδα - καλύτερα από ποτέ, σωστά; Η συνταγή περιλαμβάνει πολλά DIY βασικά τρόφιμα για σκύλους, όπως πρωτεΐνη, δημητριακά, μήλα και καρότα.

Αυτό το πιάτο ρίχνει επίσης μερικά βατόμουρα, μια γνωστή θεραπεία για την καρδιά για τους ανθρώπους, χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά τους σε πολυφαινόλη. Rodriguez-Mateos Α, et al. (2014). Μπέρι (πολυ) φαινόλες και καρδιαγγειακή υγεία. DOI: 10.1021/jf403757g

Αποδεικνύεται ότι οι προστατευτικές επιδράσεις των μούρων έναντι των βλαβών των ελεύθερων ριζών μπορεί να έχουν παρόμοιο αντίκτυπο στα σκυλιά με καρδιακή ανεπάρκεια, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα. Sagols Ε, et αϊ. (2010). Οξειδωτικό στρες σε σκύλους με καρδιακή ανεπάρκεια: Ο ρόλος των διαιτητικών λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών. DOI: 10.4061/2011/180206

4. Εύκολη τροφή για σκύλους Crock Pot

Όταν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ανθεκτικά λαχανικά που αντέχουν στη θερμότητα και τον πολύ μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.

Αυτή η συνταγή ακολουθεί τα κλασικά όπως καστανό ρύζι, φασόλια, μοσχαρίσιο κρέας, σκουός, καρότα και κατεψυγμένα μπιζέλια. Τα πυκνά συστατικά διασφαλίζουν ότι το φαγητό παγώνει καλά, οπότε δεν χρειάζεται πάντα να το μαγειρεύετε από την αρχή (δόξα αλελούγια).

5. DIY σπιτική τροφή για σκύλους με κοτόπουλο

Αν σκέφτεστε τον πλησιέστερο σύγχρονο συγγενή ενός σκύλου, τον γκρίζο λύκο, Pendelton AL, et al. (2017). Η σύγκριση των γονιδιωμάτων σκύλου και λύκου του χωριού αναδεικνύει το ρόλο της νευρικής κορυφής στην εξημέρωση του σκύλου. DOI: 10.1186/s12915-018-0535-2 είναι λογικό η διατροφή ενός σκύλου να περιλαμβάνει τουλάχιστον κάποια προϊόντα-ίσως λίγα χόρτα στην κοιλιά οποιουδήποτε παμφάγου ζώου κυνηγούσε ο λύκος (συγγνώμη, μικρέ).

Για το σκοπό αυτό, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μερικά από τα άλλα συστατικά που έχετε δει ήδη, καθώς και μερικά φλιτζάνια σπανάκι. Τα σκυλιά δεν χρειάζονται πολλά σε κάθε μερίδα - λίγο πράσινο πηγαίνει πολύ.

Επαγγελματική συμβουλή: Μπορείτε επίσης να υποβάλλετε σε γαλοπούλα για αυτή τη συνταγή.

6. Εύκολη σπιτική τροφή για σκύλους Crock Pot συνταγή με αλεσμένο κοτόπουλο

Κοτόπουλο, φασόλια, κολοκύθα και πράσινα φασόλια που σερβίρονται πάνω από ένα κρεβάτι λευκό ρύζι; Αυτή η συνταγή όχι μόνο είναι εξαιρετικά απλή στην παρασκευή της, αλλά είναι βασικά ένα συνηθισμένο δείπνο παραμονής στο σπίτι για ανθρώπους. Γιατί όχι?

Τα συκωτάκια κοτόπουλου λειτουργούν επίσης υπέροχα σε αυτή τη συνταγή, αν και καταλαβαίνουμε αν τώρα δεν θέλετε να τσιμπήσετε. Φτιάξτε επιπλέον μερίδες για να αποθηκεύσετε πολλά υπολείμματα στην κατάψυξη.

Εάν ο σκύλος σας φαίνεται λιγότερο ενθουσιώδης με το νυχτερινό τελετουργικό του αποξηραμένου κροκέτα-όλοι το ξέρουμε αυτό το βλέμμα-τότε γιατί να μην αξιοποιήσετε καλά τις μαγειρικές σας ικανότητες; Είναι μόνο ένας από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους μπορούμε να δείξουμε εκτίμηση για τον καλύτερο μας οφθαλμό.

Με μια γενναιόδωρη βοήθεια πρωτεΐνης, φρέσκων προϊόντων και πλούσιων δημητριακών, αυτές οι συνταγές θα κουνήσουν ξανά την ουρά. Μην εκπλαγείτε όταν το μπολ καθαρίζεται.

Η Hilary I. Lebow είναι δημοσιογράφος υγείας με πιστοποιήσεις φυσικής κατάστασης και διατροφής μέσω της Yoga Alliance και της National Academy of Sports Medicine (NASM). Όταν δεν εργάζεται, θα τη βρείτε να παίζει στην παραλία με τα δύο σκυλιά της ή να εξερευνά το Μαϊάμι, την όμορφη πόλη που ονομάζει σπίτι της. Διαβάστε περισσότερα από τη δουλειά της εδώ.


Πώς να μαγειρέψετε μαύρα φασόλια

Η μέθοδός μου για το πώς να μαγειρεύω μαύρα φασόλια από την αρχή είναι ελαφρώς διαφορετική από την προσέγγισή μου στο μαγείρεμα άλλων τύπων φασολιών. Επειδή τα χρησιμοποιώ συχνά σε συνταγές με μαύρα φασόλια, όπως τα tacos και enchiladas, θέλω να διατηρούν το σχήμα τους. Ως αποτέλεσμα, δεν μουλιάζω τα φασόλια πριν τα μαγειρέψω. Διαπιστώνω επίσης ότι η μη διαβροχή δημιουργεί ένα πιο πλούσιο, πιο κρεμώδες υγρό μαγειρέματος, το οποίο κάνει τα φασόλια ένα ιδιαίτερα νόστιμο συνοδευτικό. Έτσι, παραλείπω το μούλιασμα και ακολουθώ αυτά τα εύκολα βήματα:

  • Αρχικά, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Προσθέστε τα σε ένα σουρωτήρι και πετάξτε τυχόν πέτρες ή υπολείμματα. Τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και τα καρυκεύματα. Επειδή μου αρέσουν τα μαύρα φασόλια να έχουν ένα παχύ, αρωματικό υγρό μαγειρέματος, μετράω πάντα το νερό όταν τα μαγειρεύω. Ξεκινάω με 4 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι φασόλια και προσθέτω περισσότερο όσο χρειάζεται για να διατηρηθούν τα φασόλια βυθισμένα καθώς μαγειρεύονται. Αφού ρίξω το νερό, ανακατεύω κύμινο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνω την κατσαρόλα να πάρει μια βράση.
  • Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσουν τα μαύρα φασόλια. Αρχίζω να ελέγχω το δικό μου σε 1 ώρα και μετά ξανά κάθε 15 λεπτά μετά από αυτό. Ανάλογα με τη φρεσκάδα των φασολιών σας, θα μπορούσε να διαρκέσει έως και 2,5 ώρες. Ακριβώς πριν τα φασόλια είναι έτοιμα, ανακατέψτε λίγο σκόρδο στην κατσαρόλα.
  • Τέλος, αρωματίστε για γεύση. Δοκιμάστε τα φασόλια και αλατοπιπερώστε τα. Στη συνέχεια, διασκεδάστε τα αρωματίζοντας όπως θέλετε! Έχουν υπέροχη γεύση με σκόνη τσίλι, μεξικάνικη ρίγανη, χυμό και ξύσμα λάιμ και/ή ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Απολαμβάνω!

Βρείτε την πλήρη συνταγή με μετρήσεις παρακάτω.


2 από 5

Μαύρα φασόλια

Οφέλη: Βιταμίνη Β1, πρωτεΐνη*, σίδηρος, φυλλικό οξύ, χαλκός, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρος

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε μαύρα φασόλια: Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με τα αποξηραμένα αλλά είναι υψηλότερα σε νάτριο. Αναζητήστε κονσέρβες φασολιών χωρίς πρόσθετο αλάτι και στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.

Εναποθήκευση: Διατηρήστε τα αποξηραμένα φασόλια μέσα σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος για 6-12 μήνες. Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να καλυφθούν και να ψυχθούν για έως και 5 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.

Χρήση: Για να προετοιμάσετε τα ξηρά φασόλια, μουλιάστε σε κρύο νερό για μια νύχτα. Στραγγίστε και προσθέστε περισσότερο νερό. Σιγοβράζουμε για 1 έως 1-1 & iquest2 ώρες.

*Η χρήση φασολιών ως πηγή πρωτεΐνης βοηθά στη μείωση της ποσότητας κορεσμένου λίπους που καταναλώνεται από ζωικές πρωτεΐνες.


Οι 10 αγαπημένες μου συνταγές Dinner in Minutes του 2020 περιλαμβάνουν étouffée, Στιγμιαίο κατσαρόλα και κοτόπουλο, κοτόπουλο, κοτόπουλο

Με ενθουσίασε αυτός ο χαιρετισμός και στον επόμενο ρυθμό εκφοβίστηκε λίγο. Μπήκα σε μια αστρική ομάδα και μπήκα σε μεγάλα παπούτσια, οπότε επικεντρώθηκα στο τέλος του παιχνιδιού: Μοιράζομαι συνταγές-διαδικτυακά και στην εφημερίδα-που θα μου έρχονταν στο μυαλό όταν αναρωτιόμαστε: Τι θα μαγειρέψω απόψε;

Για να το κάνω αυτό, για το Dinner in Minutes, άντλησα από παλιά αγαπημένα που έχω φτιάξει ξανά και ξανά (γαρίδες étouffée, κανείς;) και νέα που έμαθα από αναγνώστες, συναδέλφους και φοβερά βιβλία μαγειρικής.

Κάθε εβδομάδα, λίγες ημέρες αφότου κυκλοφόρησα, θα συγκινούμουν όταν οι αναγνώστες γράφουν για να μου πουν ότι ένα πιάτο βρίσκεται τώρα στο "καθαρό πιάτο!" ή όταν αναφέρουν: "Η συνταγή είναι σαφής και εύκολη στην παρακολούθηση, είχα λίγο τρόμο, αλλά όλα έγιναν πολύ καλά."

Καθώς ανατρέχω σε αυτήν την ταραχώδη χρονιά, μου φάνηκε δύσκολο να επιλέξω τα αγαπημένα μου. Έτσι, εδώ, με αλφαβητική σειρά επειδή απλά δεν μπορώ να παίξω αγαπημένα από τα αγαπημένα μου, είναι οι 10 καλύτερες συνταγές του Dinner in Minutes της χρονιάς.

Ελπίζω να δοκιμάσετε ή, καλύτερα, να τα δοκιμάσετε ξανά τον επόμενο χρόνο.

Akoho Misy Sakamalao. Μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα έχουν εκπληκτικά μεγάλη γεύση. Αυτό το πιάτο κοτόπουλου πέντε συστατικών, ενός τηγανιού από το "In Bibi's Kitchen" της Hawa Hassan με την Julia Turshen δείχνει τη δύναμη του συνδυασμού ελαίου καρύδας με πολύ σκόρδο και τζίντζερ για να μετατρέψει τους συγχωρούμενους μηρούς κοτόπουλου σε ένα αξέχαστο γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά.

Μπιφτέκια με γαρίδες γεμιστές με μπέικον. Αυτό προέρχεται από τη δική μου συλλογή από αγαπημένες συνταγές. Λατρεύω τις γαρίδες τυλιγμένες με μπέικον και αυτό το πιάτο είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα. Βάζετε τραγανά κομμάτια μπέικον μέσα σε ένα μπιφτέκι γαρίδας, στη συνέχεια τηγανίζετε το μπιφτέκι και το σερβίρετε σε ένα τραγανό ψωμάκι.

Ugημένα κοτομπουκιές με ζεστή σαλάτα πατάτας. Όταν λαχταρώ ένα πικνίκ - ακόμα και ένα πικνίκ εσωτερικού χώρου - στρέφομαι σε αυτό το πιάτο. Τα ψήγματα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα τηγανητά, αλλά αυτό που συνεχίζω να επιστρέφω είναι η πατατοσαλάτα με ταχίνι. Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ανακατεύουμε με τις ζεστές πατάτες μέχρι να επικαλυφθούν. Προσθέστε ένα πασπαλίζετε κρεμμυδάκια αν θέλετε. Τόσο απλό. Τοσο καλα.

Μοσχάρι και μπρόκολο ανακατεύουμε. Ο συνδυασμός βοείου κρέατος και μπρόκολου είναι ο αγαπημένος μου εδώ και πολύ καιρό, και αυτή η έκδοση τον καρφώνει. Η προσθήκη του κρεμμυδιού, του τζίντζερ και του σκόρδου στο τέλος του δίνει μια λαμπερή έκρηξη γεύσης. Το προσάρμοσα από το Eating Well, το οποίο κάνει εξαιρετική δουλειά παίρνοντας αγαπημένα πιάτα και κάνοντάς τα λίγο πιο υγιεινά χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση. Δεν είναι πάντα εύκολο, αλλά αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτής της προσπάθειας.

Ρύζι καρύδας με σολομό και σάλτσα Cilantro. Η ομάδα μας είναι μια εστία ανταλλαγής συνταγών, όπως μπορείτε να φανταστείτε. Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά, η Olga Massov μου έδωσε το "The Kitchen Shelf" των Rosie Reynolds και Eve O'Sullivan, με μια κολλώδη σημείωση σε αυτή τη συνταγή. Είναι ένα πιάτο που φτιάχνει ξανά και ξανά. Ανακάλυψα γιατί όταν δοκίμασα τον σολομό που σερβίρεται πάνω από το κρεμώδες ρύζι που φτιάχνεται με γάλα καρύδας και συμπληρώνεται με πικάντικη-γλυκιά σάλτσα κόλιανδρου που ανακατεύεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Στιγμιαίο κατσαρόλα Μοσχάρι. Για αυτό το στιφάδο, προσποιήθηκα ότι ήμουν σε μια από αυτές τις μαγειρικές εκπομπές και δούλεψα σκληρά για να το φέρω στο τραπέζι σε 45 λεπτά. Για να το κάνω αυτό, βασίστηκα σε μωρά καρότα και πατάτες, κατεψυγμένα κρεμμύδια μαργαριτάρια και προ-κομμένο βόειο κρέας και, φυσικά, το αξιόπιστο Instant Pot μου. Το έφτιαξα κάτω από το σύρμα και έχει πραγματικά γεύση σαν να έχει σιγοβράσει στη σόμπα για ώρες.

Mosca’s Chicken a la Grande. Οι λάτρεις του σκόρδου ενώνονται γύρω από αυτή τη μοναδική συνταγή κοτόπουλου με μεγάλη γεύση από τη Mary Jo Mosca του Mosca's Restaurant στις ΗΠΑ 90 σε μια μικρή πόλη έξω από τη Νέα Ορλεάνη. Εκεί, το πιάτο σερβίρεται σε οικογενειακό στιλ. Μου αρέσει να μεταφέρω το κοτόπουλο σε μια πιατέλα, να το τεντώσω για να διατηρηθεί ζεστό και στη συνέχεια να φουσκώσω μερικά φασόλια στο σκοτεινό τηγάνι για να πάω με το κοτόπουλο.

Χοιρινές μπριζόλες και λάχανο με σάλτσα κρέμας μουστάρδας. Ομολογώ ότι με εξέπληξε η δημοτικότητα αυτής της συνταγής στους αναγνώστες. Μου άρεσε, αλλά δεν περίμενα τα εύσημα για αυτό το πιάτο από το "Εύκολο κετό σε 30 λεπτά" του Urvashi Pitre. Το πιάτο θυμίζει γερμανικά φαγητά, με τη μουστάρδα να κόβει τον πλούτο της κρέμας με λίγο τσαμπουκά. Υπέροχο για μια κρύα νύχτα.

Γαρίδες outouffée. Αυτό ήταν ένα από τα πρώτα πιάτα που έκανα μόλις εγκαταστάθηκα στην Ουάσινγκτον. Μου αρέσει να γεμίζω ένα νέο σπίτι με οικεία αρώματα από την κουζίνα ως τρόπο βάπτισης του νέου μου περιβάλλοντος. Ο καθένας ερμηνεύει το étouffée με τον δικό του τρόπο, αλλά αυτή η συνταγή είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να βυθίσετε το δάχτυλό σας στο κανόνι Cajun. Τον Ιανουάριο, έγραψα: «Ως νέος αρθρογράφος του Dinner in Minutes, ξέρω ότι πρέπει να κερδίσω την εμπιστοσύνη σας. Ελπίζω αυτό το étouffée να μας βγάλει στο δεξί πιρούνι. » Ελπίζω να έγινε.

Κοτόπουλο σε στυλ Σουβλάκι με βύθιση γιαούρτι. Μου αρέσει να δημιουργώ πιατέλες για δείπνο. Κάνει ένα γεύμα πιο γιορτινό - όλες αυτές τις γεύσεις και υφές. Έμαθα να φτιάχνω αυτό το τζατζίκι, ένα ντιπ γιαουρτιού με γεύση άνηθο, από την Τζίνυ Ζήση, διευθύντρια του ετήσιου ελληνικού φεστιβάλ της Νέας Ορλεάνης. Είναι υπέροχο ανά πάσα στιγμή, αλλά μου αρέσει που σερβίρεται με σουβλάκια κοτόπουλου με ρίγανη και λεμόνι, φρέσκες ντομάτες και κρεμμύδια και ζεστή πίτα. Είναι ένα ελαφρύ γεύμα που είναι διασκεδαστικό να τρώτε μαζί.

Έφτιαξες κάποια από αυτές τις συνταγές; Βγάλτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag στο Instagram με #ζεστασιά.


Οι 10 αγαπημένες μου συνταγές Dinner in Minutes του 2020 περιλαμβάνουν étouffée, Στιγμιαίο στιφάδο και κοτόπουλο, κοτόπουλο, κοτόπουλο

Με ενθουσίασε αυτός ο χαιρετισμός και στον επόμενο ρυθμό εκφοβίστηκε λίγο. Μπήκα σε μια αστρική ομάδα και μπήκα σε μεγάλα παπούτσια, οπότε επικεντρώθηκα στο τέλος του παιχνιδιού: Μοιράζομαι συνταγές-διαδικτυακά και στην εφημερίδα-που θα μου έρχονταν στο μυαλό όταν αναρωτιόμαστε: Τι θα μαγειρέψω απόψε;

Για να το κάνω αυτό, για το Dinner in Minutes, άντλησα από παλιά αγαπημένα που έχω φτιάξει ξανά και ξανά (γαρίδες étouffée, κανείς;) και νέα που έμαθα από αναγνώστες, συναδέλφους και φοβερά βιβλία μαγειρικής.

Κάθε εβδομάδα, λίγες ημέρες αφότου κυκλοφόρησα, θα συγκινούμουν όταν οι αναγνώστες γράφουν για να μου πουν ότι ένα πιάτο βρίσκεται τώρα στο "καθαρό πιάτο!" ή όταν αναφέρουν: "Η συνταγή είναι σαφής και εύκολη στην παρακολούθηση, είχα λίγο τρόμο, αλλά όλα έγιναν πολύ καλά."

Καθώς ανατρέχω σε αυτήν την ταραχώδη χρονιά, μου φάνηκε δύσκολο να επιλέξω τα αγαπημένα μου. Έτσι, εδώ, με αλφαβητική σειρά επειδή απλά δεν μπορώ να παίξω αγαπημένα από τα αγαπημένα μου, είναι οι 10 καλύτερες συνταγές του Dinner in Minutes της χρονιάς.

Ελπίζω να δοκιμάσετε ή, καλύτερα, να τα δοκιμάσετε ξανά τον επόμενο χρόνο.

Akoho Misy Sakamalao. Μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα έχουν εκπληκτικά μεγάλη γεύση. Αυτό το πιάτο κοτόπουλου πέντε συστατικών, ενός τηγανιού από το "In Bibi's Kitchen" της Hawa Hassan με την Julia Turshen δείχνει τη δύναμη του συνδυασμού ελαίου καρύδας με πολύ σκόρδο και τζίντζερ για να μετατρέψει τους συγχωρούμενους μηρούς κοτόπουλου σε ένα αξέχαστο γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά.

Μπιφτέκια με γαρίδες γεμιστές με μπέικον. Αυτό προέρχεται από τη δική μου συλλογή από αγαπημένες συνταγές. Λατρεύω τις γαρίδες τυλιγμένες με μπέικον και αυτό το πιάτο είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα. Βάζετε τραγανά κομμάτια μπέικον μέσα σε ένα μπιφτέκι γαρίδας, στη συνέχεια τηγανίζετε το μπιφτέκι και το σερβίρετε σε ένα τραγανό ψωμάκι.

Ugημένα κοτομπουκιές με ζεστή σαλάτα πατάτας. Όταν λαχταρώ ένα πικνίκ - ακόμα και ένα πικνίκ εσωτερικού χώρου - στρέφομαι σε αυτό το πιάτο. Τα ψήγματα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα τηγανητά, αλλά αυτό που συνεχίζω να επιστρέφω είναι η πατατοσαλάτα με ταχίνι. Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ανακατεύουμε με τις ζεστές πατάτες μέχρι να επικαλυφθούν. Προσθέστε ένα πασπαλίζετε κρεμμυδάκια αν θέλετε. Τόσο απλό. Τοσο καλα.

Μοσχάρι και μπρόκολο ανακατεύουμε. Ο συνδυασμός βοείου κρέατος και μπρόκολου είναι ο αγαπημένος μου εδώ και πολύ καιρό, και αυτή η έκδοση τον καρφώνει. Η προσθήκη των κρεμμυδιών, του τζίντζερ και του σκόρδου στο τέλος του δίνει μια λαμπερή έκρηξη γεύσης. Το προσάρμοσα από το Eating Well, το οποίο κάνει εξαιρετική δουλειά παίρνοντας αγαπημένα πιάτα και κάνοντάς τα λίγο πιο υγιεινά χωρίς να θυσιάζεται η γεύση. Δεν είναι πάντα εύκολο, αλλά αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτής της προσπάθειας.

Ρύζι καρύδας με σολομό και σάλτσα Cilantro. Η ομάδα μας είναι μια εστία ανταλλαγής συνταγών, όπως μπορείτε να φανταστείτε. Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά, η Olga Massov μου έδωσε το "The Kitchen Shelf" των Rosie Reynolds και Eve O'Sullivan, με μια κολλώδη σημείωση σε αυτή τη συνταγή. Είναι ένα πιάτο που φτιάχνει ξανά και ξανά. Ανακάλυψα γιατί όταν δοκίμασα τον σολομό που σερβίρεται πάνω από το κρεμώδες ρύζι που φτιάχνεται με γάλα καρύδας και συμπληρώνεται με πικάντικη-γλυκιά σάλτσα κόλιανδρου που ανακατεύεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Στιγμιαίο κατσαρόλα Μοσχάρι. Για αυτό το στιφάδο, προσποιήθηκα ότι ήμουν σε μια από αυτές τις μαγειρικές εκπομπές και εργάστηκα σκληρά για να το φέρω στο τραπέζι σε 45 λεπτά. Για να το κάνω αυτό, βασίστηκα σε μωρά καρότα και πατάτες, κατεψυγμένα κρεμμύδια μαργαριτάρια και προ-κομμένο βόειο κρέας και, φυσικά, το αξιόπιστο Instant Pot. Το έφτιαξα κάτω από το σύρμα και έχει πραγματικά γεύση σαν να έχει σιγοβράσει στη σόμπα για ώρες.

Mosca’s Chicken a la Grande. Οι λάτρεις του σκόρδου ενώνονται γύρω από αυτήν τη μοναδική συνταγή κοτόπουλου με μεγάλη γεύση από τη Mary Jo Mosca του Mosca's Restaurant στις ΗΠΑ 90 σε μια μικρή πόλη έξω από τη Νέα Ορλεάνη. Εκεί, το πιάτο σερβίρεται σε οικογενειακό στιλ. Μου αρέσει να μεταφέρω το κοτόπουλο σε μια πιατέλα, να το τεντώσω για να διατηρηθεί ζεστό και στη συνέχεια να φουσκώσω μερικά φασόλια στο σκοτεινό τηγάνι για να πάω με το κοτόπουλο.

Χοιρινές μπριζόλες και λάχανο με σάλτσα κρέμας μουστάρδας. Ομολογώ ότι με εξέπληξε η δημοτικότητα αυτής της συνταγής στους αναγνώστες. Μου άρεσε, αλλά δεν περίμενα τα εύσημα για αυτό το πιάτο από το "Easy Keto σε 30 λεπτά" του Urvashi Pitre. Το πιάτο θυμίζει γερμανικά φαγητά, με τη μουστάρδα να κόβει τον πλούτο της κρέμας με λίγο τσαμπουκά. Υπέροχο για μια κρύα νύχτα.

Γαρίδες outouffée. Αυτό ήταν ένα από τα πρώτα πιάτα που έκανα μόλις εγκαταστάθηκα στην Ουάσινγκτον. Μου αρέσει να γεμίζω ένα νέο σπίτι με οικεία αρώματα από την κουζίνα ως τρόπο βάπτισης του νέου μου περιβάλλοντος. Ο καθένας ερμηνεύει το étouffée με τον δικό του τρόπο, αλλά αυτή η συνταγή είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να βυθίσετε το δάχτυλό σας στο κανόνι Cajun. Τον Ιανουάριο, έγραψα: «Ως νέος αρθρογράφος του Dinner in Minutes, ξέρω ότι πρέπει να κερδίσω την εμπιστοσύνη σας. Ελπίζω αυτό το étouffée να μας βγάλει στο δεξί πιρούνι. » Ελπίζω να έγινε.

Κοτόπουλο σε στυλ Σουβλάκι με βύθιση γιαούρτι. Μου αρέσει να δημιουργώ πιατέλες για δείπνο. Κάνει ένα γεύμα πιο γιορτινό - όλες αυτές τις γεύσεις και υφές. Έμαθα να φτιάχνω αυτό το τζατζίκι, ένα ντιπ γιαουρτιού με γεύση άνηθο, από την Τζίνυ Ζήση, διευθύντρια του ετήσιου ελληνικού φεστιβάλ της Νέας Ορλεάνης. Είναι υπέροχο ανά πάσα στιγμή, αλλά μου αρέσει που σερβίρεται με σουβλάκια κοτόπουλου με ρίγανη και λεμόνι, φρέσκες ντομάτες και κρεμμύδια και ζεστή πίτα. Είναι ένα ελαφρύ γεύμα που είναι διασκεδαστικό να τρώτε μαζί.

Έφτιαξες κάποια από αυτές τις συνταγές; Βγάλτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag στο Instagram με #ζεστασιά.


Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια 4 τρόπους

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι το βασικό ντουλάπι για αποθήκευση, διότι είναι φθηνά, θρεπτικά, ευέλικτα και σταθερά στο ράφι. Ενώ τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι βολικά, μπορούν να χάσουν την ποιότητα στη διαδικασία κονσερβοποίησης και να μην έχουν τη γεύση και την υφή των αποξηραμένων φασολιών που μαγειρεύετε από την αρχή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα αποξηραμένα φασόλια σε μια ποικιλία πιάτων, από τσίλι έως σαλάτα φασολιών μέχρι σούπα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φασόλια έχουν διάρκεια ζωής έως και δύο χρόνια, οπότε δεν είναι πιθανό να εξαντληθείτε σύντομα.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα αποξηραμένα φασόλια με τέσσερις τρόπους: στη σόμπα, σε βραστήρα, στο Instant Pot και σε ηλεκτρική κουζίνα με πίεση.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια στη σόμπα

Αναμφίβολα η πιο δημοφιλής μέθοδος, το μαγείρεμα των αποξηραμένων φασολιών στη σόμπα δεν απαιτεί οπωσδήποτε φανταχτερά gadgets ή συσκευές. Στα αρνητικά, απαιτεί κάποιο προγραμματισμό, καθώς πρέπει να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε για καλύτερα αποτελέσματα. Δείτε και δείτε πώς το κάνετε, βήμα προς βήμα:

1. Ταξινόμηση των φασολιών

Οι σακούλες αποξηραμένων φασολιών έχουν συχνά συντρίμμια, συρρικνωμένα ή σπασμένα φασόλια αναμεμειγμένα με τα υπόλοιπα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ταξινομήσετε πρώτα τα φασόλια σας. Ενώ το να τρέχετε γρήγορα τα δάχτυλά σας μέσα από τα φασόλια μπορεί να ακούγεται σαν συντόμευση, πιστέψτε μας, δεν αξίζει τον κίνδυνο να έχετε ένα κλαδί στα φασόλια σας.

Για να ταξινομήσετε τα φασόλια σας, ξεκινήστε τακτοποιώντας τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα σεντόνι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε και πετάξτε τυχόν στριμμένα ή σπασμένα φασόλια και τυχόν υπολείμματα.

2. Πλύνετε τα φασόλια

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά ή σκόνη.

3. Μουλιάστε τα φασόλια

Τώρα εδώ & αποθέστε το μέρος που όλοι μισούν να ακούν: Πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε στη σόμπα. (Ας αφιερώσουμε λίγο χρόνο και αναστενάζουμε συλλογικά.) Αλλά το μούσκεμα των φασολιών σας τα βοηθά να μαγειρεύουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Και τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με γρήγορες μεθόδους εμποτισμού. Εδώ & αποκαλύψτε πώς να μουλιάσετε τα φασόλια σας με δύο τρόπους: μουλιάστε όλη τη νύχτα ή βραχεία.

  • Διανυκτέρευση για φασόλια: Το μούλιασμα των φασολιών σας για μια νύχτα είναι η πιο παραδοσιακή μέθοδος και αποδίδει τα καλύτερα αποτελέσματα. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φασόλια στη σόμπα γρήγορα χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση ή την υφή. Για να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό περίπου δύο ίντσες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher ανά κιλό φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4 έως 12 ώρες, ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια πριν μαγειρέψετε.
  • Σύντομο μούλιασμα για φασόλια: Εάν δεν είχατε προγραμματίσει να μουλιάσετε τα φασόλια σας για μια νύχτα, μην ανησυχείτε. Μπορείτε ακόμα να έχετε παρόμοια αποτελέσματα χρησιμοποιώντας αυτήν τη γρήγορη μέθοδο διαβροχής. Για να ξεκινήσετε, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και καλύψτε με νερό κατά δύο ίντσες. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν για μια ώρα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια πριν μαγειρέψετε.

4. Μαγειρέψτε τα φασόλια

Τώρα φτάνουμε στο καλό μέρος: πώς να μαγειρέψετε τα φασόλια σας στην κορυφή της σόμπας. Ξεκινήστε τοποθετώντας τα φασόλια σας σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε τα με τουλάχιστον δύο εκατοστά νερό. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλάτι ή αρωματικά στο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα φασόλια. Ποτέ μην αφήνετε τα φασόλια σας να βράσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του φασολιού: Τα περισσότερα προ-εμποτισμένα φασόλια θα χρειαστούν από 45 λεπτά έως 2 ώρες για να ψηθούν. Περιοδικά δοκιμάστε τα φασόλια ή πολτοποιήστε τα στην άκρη της κατσαρόλας για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια σε αργή κουζίνα

Το μούλιασμα των φασολιών δεν απαιτείται όταν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, αλλά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα. Αν μπορείτε να το θυμηθείτε, προχωρήστε και μουλιάστε τα φασόλια σας το προηγούμενο βράδυ. Αλλά αν ξεχάσατε, δεν είναι μεγάλη υπόθεση! Αυτό & απολαμβάνει την ομορφιά μιας αργής κουζίνας. Εδώ & πώς να μαγειρεύετε τα φασόλια σας σε αργή κουζίνα, βήμα προς βήμα:

1. Ταξινόμηση και πλύσιμο των φασολιών

Ανατρέξτε στις οδηγίες για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σόμπα για περισσότερες λεπτομέρειες.

2. Μουλιάστε τα φασόλια ή Don & apost

Εάν επιλέξετε να μουλιάσετε τα φασόλια σας, ανατρέξτε στις οδηγίες για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σόμπα για περισσότερες λεπτομέρειες.

3. Μαγειρέψτε τα φασόλια

Πετάξτε τα φασόλια σας στη βραστήρα και καλύψτε με δύο εκατοστά νερό ή ζωμό. Προσθέστε καρυκεύματα ή αρωματικά (συμπεριλαμβανομένου του αλατιού). Ρυθμίστε τη βραστήρα στη χαμηλή ρύθμιση και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν τα φασόλια. Αυτό θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φασολιού και αν είναι προ-εμποτισμένα ή όχι. Μαγειρέψτε προ-μουσκεμένα φασόλια για 3 έως 4 ώρες και μη εμποτισμένα φασόλια για 5 έως 6 ώρες. Δοκιμάζετε περιοδικά την ομοιογένεια είτε δοκιμάζοντας είτε πολτοποιώντας στο πλάι της κατσαρόλας.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια στο Instant Pot

Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα φασολιών σε Στιγμιαία κατσαρόλα ή σε οποιαδήποτε άλλη ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας, το μούλιασμα βγαίνει από το παράθυρο! Έτσι, αν αποκτήσετε ένα, δεν υπάρχει τρόπος να μαγειρέψετε ταχύτερα φασόλια. Παραλείψτε το βήμα διαβροχής και ακολουθήστε το υπόλοιπο αυτών των βημάτων για τα φασόλια Instant Pot:

1. Ταξινόμηση και πλύσιμο των φασολιών

Ανατρέξτε στις οδηγίες για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σόμπα για περισσότερες λεπτομέρειες.

2. Μαγειρέψτε τα φασόλια

Προσθέστε τα φασόλια στο εσωτερικό δοχείο Instant Pot. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό ανά κιλό φασόλια και ό, τι αρωματικό θέλετε. Κλειδώστε το καπάκι και ρυθμίστε τη βαλβίδα πίεσης στη θέση στεγανοποίησης. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του φασολιού. Ακολουθούν οι χρόνοι μαγειρέματος για κοινούς τύπους φασολιών:

20-25 λεπτά: Μαύρα φασόλια, μαυρομάτικα μπιζέλια

25-30 λεπτά: Μεγάλα βόρεια φασόλια, φασόλια ναυτικού, φασόλια πίντο

35-40 λεπτά: Φασόλια κανελίνι, ρεβίθια/φασόλια garbanzo

Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για περίπου 30 λεπτά πριν απελευθερώσετε την υπόλοιπη πίεση. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο φασόλι σε μαγειρική πίεση

Δεν είστε ανεμιστήρας Instant Pot; Αυτό & εντάξει εντάξει. Η χύτρα ταχύτητας σόμπας είναι μια προσιτή επιλογή που σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε αποξηραμένα φασόλια χωρίς να μουλιάζετε εκ των προτέρων —, αν και το μούλιασμα κέρδισε και έβλαψε, και θα μπορούσε ακόμη και να βοηθήσει τα φασόλια να παραμείνουν άθικτα καλύτερα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δείτε και δείτε πώς το κάνετε:

1. Ταξινόμηση και πλύσιμο των φασολιών

Ανατρέξτε στις οδηγίες για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σόμπα για περισσότερες λεπτομέρειες.

2. Μουλιάστε τα φασόλια ή Don & apost

Εάν επιλέξετε να μουλιάσετε τα φασόλια σας, ανατρέξτε στις οδηγίες για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σόμπα για περισσότερες λεπτομέρειες.

3. Μαγειρέψτε τα φασόλια

Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό ανά κιλό φασόλια στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε τυχόν αρωματικά. Προσθέστε οπωσδήποτε λάδι! Αυτό εμποδίζει το φράξιμο του αεραγωγού ατμού. Ασφαλίστε το καπάκι και γυρίστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις φτάσει σε υψηλή πίεση, αφήστε τα φασόλια σας να μαγειρευτούν για 10 έως 30   λεπτά (συμβουλευτείτε το εγχειρίδιό σας για τους ακριβείς χρόνους μαγειρέματος). Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. Δοκιμάζετε περιοδικά την ομοιογένεια είτε δοκιμάζοντας είτε πολτοποιώντας στο πλάι της κατσαρόλας.

Πόσο διαρκούν τα μαγειρεμένα φασόλια

Τα μαγειρεμένα φασόλια αποθηκεύονται καλύτερα στο υγρό μαγειρέματος και διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Εάν έχετε αποστραγγίσει ήδη όλα τα φασόλια πριν από την αποθήκευση, ρίξτε τα με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι, πριν τα αποθηκεύσετε.


Οι καλύτερες συνταγές πατάτας μας

Bakημένα, ψητά, πολτοποιημένα ή τηγανισμένα - δεν υπάρχει λάθος τρόπος για να φάτε πατάτες. Από χορταστικά γεύματα έως υγιεινά μέρη, γίνετε δημιουργικοί με τις πατάτες χρησιμοποιώντας αυτές τις κορυφαίες συνταγές.

Που σχετίζονται με:

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Φωτογραφία: Tara Donne & copyFOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία Από: 0 & copy2013, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Σκόρδο ψητές πατάτες

Εκατοντάδες κριτικές πέντε αστέρων δεν λένε ψέματα! Οι ψητές πατάτες Ina & rsquos είναι πολύ αγαπημένες για καλό λόγο. Βγαίνουν τέλεια τραγανές κάθε φορά.

Στιγμιαία κατσαρόλα πουρέ πατάτας

Αυτές οι εξαιρετικά κρεμώδεις πουρέ πατάτας δεν θα μπορούσαν να είναι ευκολότερες & mdash χωρίς ζάρια και χωρίς αποστράγγιση. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για κάθε στιγμή του χρόνου, αλλά ειδικά γύρω από τις γιορτές, όταν προσπαθείτε να ζογκλάρετε πολλά πιάτα.

Φορτωμένη κατσαρόλα ψημένης πατάτας

Αυτή η κατσαρόλα συνδυάζει όλα τα ακαταμάχητα χαρακτηριστικά ενός φορτωμένου σπιτιού, αλλά μαγειρεύεται και σερβίρεται σε οικογενειακό στιλ για μια πολύ χορταστική πλευρά.

Μποτάκια πατάτας Shepherd's Pie

Μην ξεγελιέστε. Αυτές δεν είναι συνηθισμένες πατάτες δύο φορές ψημένες: κάτω από τη χρυσή πουρέ πατάτας βρίσκεται μια πλούσια γέμιση βοείου κρέατος και λαχανικών. Και σε αντίθεση με το πιάτο σας, τα μπολ πατάτας είναι επίσης βρώσιμα.

Εύκολη σαλάτα πατάτας Caesar

Λεμόνι, σκόρδο και αντσούγιες κυβερνούν αυτήν την κρεμώδη πατατοσαλάτα για ένα συνοδευτικό εμπνευσμένο από τον Καίσαρα.

Διπλά ψημένες πατάτες

Γεμάτη με κομμάτια μπέικον, τριμμένο τσένταρ και πράσινα κρεμμύδια, οι χορταστικές πατάτες Ree & rsquos είναι μια πραγματική απόλαυση του κόσμου. Συμβουλή προετοιμασίας γευμάτων: Αφού γεμίσετε τις πατάτες, σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι για φαγητό, σβήστε και φτιάξτε στο φούρνο για ένα γρήγορο συνοδευτικό!

Καλύτερες πατάτες πρωινού ποτέ

Το όνομα τα λέει όλα. Ο Ρι ρίχνει πατάτες κομμένες σε κύβους με κρεμμύδι και πιπεριές, κατόπιν αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και αρωματικό καγιέν. Το όλο ψήνεται σε ένα ταψί για απλό σερβίρισμα και ακόμη πιο εύκολο καθαρισμό.

Σούπα από πράσα πατάτας

Η κρεμώδης σούπα Robert & rsquos είναι το τέλειο πιάτο με κρύο καιρό. Για να γίνει επιπλέον γέμιση, σερβίρετε με κρούστα ψωμιού για βουτιά.

Λιώνοντας πατάτες

Καραμελωμένες εξωτερικά και κρεμώδεις εσωτερικά, αυτές οι πατάτες είναι εντελώς ακαταμάχητες χάρη στις αρωματικές γεύσεις σκόρδου, μυρωδικών και ζωμού κοτόπουλου.

Φορτωμένο παξιμάδι με δέρμα

Αυτή η βουτιά έχει ακριβώς τη γεύση σαν πουρέ πατάτας & mdash που συμπληρώνεται με τραγανό μπέικον, σκόρδο, τσένταρ και κρεμμύδια. Πάρτε το με τσιπς πατάτας ή λαχανικά για ένα σνακ ή μια εφαρμογή που αρέσει στο πλήθος.

Πιο τραγανές πατάτες

Κάπου ανάμεσα στις πατάτες ψημένες στο φούρνο και το τραγανό χασίς, αυτές οι μικρές πατάτες κρέμα γάλακτος βράζονται σε νερό με μαγειρική σόδα πριν τις σπάσουν. Το αλκαλικό στη μαγειρική σόδα βοηθά τα δέρματα να γίνουν γρήγορα τραγανά. Το σπάσιμο αυξάνει την επιφάνεια και την επαφή τους με το τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι η πιο τραγανή κρούστα.

Δύο Πατάτες Άννα

Η συστροφή μας στις Πατάτες Άννα (πατάτες σε λεπτές φέτες μαγειρεμένες σε πολύ νόστιμο βούτυρο). Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ρουστίκ και γλυκοπατάτες & mdash και προσθέστε φρέσκο, αρωματικό δεντρολίβανο.

Πλήρως φορτωμένη ψητή σούπα πατάτας

Χρειάζεστε λίγο άνετο φαγητό; Ο Guy περιγράφει τη σούπα που κολλάει στα παϊδάκια του ως ένα & ldquocross μεταξύ φοντί και μια πατάτα στο φούρνο. & Rdquo Σερβίρετε σε μια κρύα, κρύα νύχτα για το απόλυτο χορταστικό γεύμα.

Πατάτες τηγανητές στο φούρνο

Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συστροφή στις τηγανητές πατάτες είναι τόσο εντυπωσιακή, που θα κερδίσετε & rsquot θα χάσετε το drive-through.

Πατάτες αλατιού

Το βράσιμο των πατατών σας σε υπερ-αλμυρό νερό τους επιτρέπει να μαγειρεύουν επιπλέον κρεμώδη και να είναι το μυστικό της γευστικής κρούστας που σχηματίζεται εξωτερικά.

Πατάτα Ρόστι με τριαντάφυλλο καπνιστού σολομού

Αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε καπνιστό σολομό χωρίς το κουλούρι. Η τραγανή τηγανίτα πατάτας είναι ιδανική για ένα ειδικό brunch.

Πατάτες πουρέ

Tyler&rsquos ultra-silky mashed potatoes are completely lump-free. Το μυστικό του; Always starts the potatoes in cold water. That way, the temperature rises consistently, ensuring that every potato is cooked evenly and can be smoothly mashed.

Lemon-Parmesan Roasted Potatoes

Rethink roasted potatoes by upgrading this simple side dish with the bright, citrusy flavor of lemon and the savory taste of Parmesan cheese.

Potato Puffs

Looking for an alternative to your traditional potato side dish? Whip up a batch of these fluffy golden puffs. They&rsquore sure to become a family favorite.

Potato Bites

When you need an elegant appetizer fast, reach for baby red potatoes. Cooked tender and topped with creme fraiche and fresh herbs, they make the perfect pre-dinner bite.

Potato Salad

What&rsquos the key to Ina&rsquos potato salad? Tons of texture &ndash she combines soft potatoes, a creamy mayo sauce and crisp celery for a complex bite that&rsquos full of rich flavor.

Funeral Potatoes

Named for its comforting abilities, Ree&rsquos crowd-pleasing casserole is a traditional potluck offering. Shredded hash browns set up the base for the dish, which gets a salty crunch from a crushed potato chip topping.

Taco Potatoes

Taco night just got spud-tactular! A sprinkle of taco seasoning blend turns a simple oven-roasted side into something special.

Perfect Potatoes au Gratin

Ree&rsquos potatoes au gratin are what she calls a &ldquothrow-together dish.&rdquo She dices russet potatoes, then covers them with a simple cream sauce. Freshly grated Cheddar and green onions are all that&rsquos needed for an over-the-top finish to this creamy, dreamy side dish.

Potato Latkes

These classic potato pancakes are super crispy on the outside but soft and moist on the inside. This recipe calls for shredded potatoes for a traditional look, and a little bit of onion for that perfect hint of sweetness.

Garlic Yukon Gold Mashed Potatoes

It&rsquos amazing how just one clove of garlic really ups the flavor on classic mashed potatoes. For extra creaminess, make sure you use Yukon Gold potatoes, like the recipe calls for.

Four-Cheese Scalloped Potatoes

This showstopper of a side dish is not for the faint of heart. Heavy cream and four different types of cheese create the gooey, creamy sauce that defines the decadent treat.

The Baked Potato

The perfect baked potato is crunchy on the outside and light on the inside, and Alton&rsquos recipe guarantees just that. He bakes the potato directly on the oven rack, which makes for crispier skin.

German Potato Salad

Unlike American potato salad, German potato salad is made with a vinegar base. Always one for bold flavors, Bobby takes his to the next level by adding bacon, mustard and lots of green onions.

Slow-Cooker Home-Style Mashed Potatoes

The slow cooker takes an already-simple classic recipe and makes it even easier. Just toss the potatoes into a slow cooker, turn it on low and walk away for a few hours. When you return, the potatoes will be perfectly tender and ready to be mashed. Best of all, the slow cooker traps all the potato flavor, making these spuds extra potatoey.

Perfect Fried Potatoes

It&rsquos important that you don&rsquot crowd your Dutch oven when you&rsquore making this recipe. Fry your potatoes in two batches and your spuds will have enough space to cook up correctly &ndash with a nice, crispy crust!

Hasselback Potatoes

Ree stops slicing her russet potatoes just before the bottom, then brushes the whole thing with a butter-chive mixture. The end result is a luscious, crispy side dish that tastes just as good as it looks.

Gwen's Old-Fashioned Potato-Beef Casserole

Trisha&rsquos casserole recipe is passed down from her mom, and she says it&rsquos &ldquolike a cheeseburger on top of potatoes.&rdquo A breadcrumb topping is the cherry on top of this delightful comfort food.

Rissole Potatoes

Crispy on the outside and creamy on the inside &mdash what&rsquos not to love about these buttery little spuds?

Quick Ranch Potatoes

Save time and cleanup with the Instant Pot! This handy, all-in-one appliance will quickly cook your potatoes και keep them warm &mdash with just one dish to wash.

Potato Latkes

You only need four pantry staples (plus a little salt and black pepper) to make these savory, golden-brown fritters. The key is to make sure you squeeze as much liquid out of the grated potatoes as possible. That way, the latkes will be nice and crispy.


Waterbury Publications, Inc.

Despite the fact that they aren't the best foods to leave sitting out in the heat, pasta salad and egg salad are classic summer recipes. Spice things up by adding curry to your egg salad, and enjoy it tucked into a pita pocket with some fresh greens.

Get our recipe for Curried Egg Salad.


10. Tarte Tatin

According to culinary legend, tarte Tatin started life as a mistake. In 1898, hotelier Stephanie Tatin was making a traditional apple pie when she accidentally left the apples cooking in sugar and butter for too long. In a hurry to rescue the dessert, she put the pastry base on top of the burning fruit and put it in the oven. She supposedly served the upside-down tart to her guests at Hôtel Tatin and the result turned into the hotel’s signature dish. And we can still taste this excellent mistake today.

Make your own

  • Michelin-starred chef Raymond Blanc’s take on tarte tatin
  • Watch Jamie Oliver cook tarte tatin
  • A French-language recipe from the pages of Le Parisien

16 Delicious Recipes Featuring Beans & Lentils

Honestly, I can’t look at the title of this post without hearing my little brothers sing that silly song about beans. We didn’t grow up eating beans. The funny thing is, though, that after I stopped eating meat after college, I naturally started craving them. I quickly discovered that beans are hearty, satisfying, rich in protein and fiber, and gloriously inexpensive. Now that I’ve gotten on the bean bandwagon, my family has, too. Victory!

The United Nations has declared 2016 the International Year of Pulses (pulses are dried legumes like beans, chickpeas and lentils), so you’ll be hearing a lot more about beans over the coming months. I’ve teamed up with the USA Dry Pea and Lentil Council to bring you more recipes with pulses this year. Let’s kick it off with some of my favorite recipes!

Below, you’ll find a wide variety of hearty meals with Mexican, Mediterranean and Italian influences. These are all recipes that will help you meet those healthy New Years resolutions, and they just might change your family’s opinion on meatless meals, too.

For more information about the benefits of pulses and to join me in signing their Pulse Pledge (which is committing to eat one serving of pulses every week), visit PulsePledge.com.

1) Crispy Baked Falafel

“Another fabulous recipe! Loved everything, great flavor .. baked the falafel on a pan but am totally going to steal a friend’s cast iron next time to try that out. I think the dressing would also be lovely with other salads, or maybe lentils + some raw veggies. Thanks!” – Brittney

2) Lemony Lentil and Chickpea Salad with Radish and Herbs

Gluten free and easily vegan

“I LOVE this salad. I’ve been making it with dill only and serving with arugula. I make a batch and take to work for lunch. Got some family hooked on it too. It’s so fresh!” – Sarah

3) Lebanese Lemon-Parsley Bean Salad

“I do not often leave comments after making recipes I find online (I know … shame on me!!) but your Lebanese Lemon-Parsley Bean Salad was so successful that I had to thank you! The flavors were incredible – balanced, assertive, and addictive. It makes a lot so I shared (but only with people I really like). Every recipient called to demand the recipe. Great job and thank you for sharing! I will be returning often.” – Heather

4) Green Goddess Hummus

“My grocery store didn’t have tarragon so I used basil instead. Soooooo good! Thanks for the recipe.” – Nes

5) Socca Pizza with Summer Squash and Feta

“This was excellent and so easy! I’ve made it twice so far with different toppings. So good.” – Heather

6) Roasted Cauliflower and Lentil Tacos with Creamy Chipotle Sauce

Gluten-free option, vegan option

“Kate, I have to admit that when I first saw this I was bit scared to make it. Of course, based on how delicious your other recipes are, I should have known better. Well, no need to fear….this is soooo delicious. Another winner for sure, even my nonvegan family loved this.” – Tanya

7) Roasted Carrots with Farro, Chickpeas & Herbed Crème Fraîche

Gluten-free option, vegan option

“I made this with Christmas dinner and wow this was certainly my signature dish! It was scrumptious and so pretty. I was so intrigued by it, I had to make it and so glad I did!” – Leslie

8) Spiced Vegan Lentil Soup

“After eating your soup, I just told my husband that I will be making it all my life until I die or someone will need to cook it for me if I can’t. It’s simply the most amazing soup I was ever given the chance to enjoy. The flavour made me so happy. I strongly recommend this soup to anyone. Thank you so much Kate for sharing all of this goodness. Good vibs to you!” – Caroline

9) Spaghetti Squash Burrito Bowls

“Made this recipe for my brother’s birthday dinner and everyone loved it, including my 9 and 3 year old, who will eat any and every vegetable now, thanks to your blog. It’s amazing how kids can learn to appreciate all kinds of vegetables. Your recipes really help with that, I believe. Thanks, Kate!” – Lisa

10) Roasted Broccoli, Arugula and Lentil Salad

“Made this last night and it was amazing! I might omit the brussel sprouts and exclusively use broccoli (personal preference). Thanks for the great recipe!” – Stacey

11) Lentil and Mushroom Meatballs

Gluten-free option, vegan option

“ Γεια σου Κέιτ! I have made these several times now and they are always great. One time i switched the mushrooms for beets and it was pretty tasty. This time I decided to try a different bean so I went with navy beans and instead of mushrooms I used fennel. It is delicious! Thank you so much for putting this stuff into the world.” – Sofia

12) Homemade Vegetarian Chili

“This is honestly the best veggie chili I’ve ever had! I made it today, and have plenty left to freeze for future yumminess. I didn’t blend any of it, just left it in its whole gorgeousness. Served it with some rice. Christmas day – who needs turkey!” – Liz

13) Kale, Black Bean and Avocado Burrito Bowl

“I’m not vegan but this is delicious. I used leftover beans and it turned out great. My aunt (who is vegan) has asked me make it two nights in a row. Thanks for the recipe it was the only one I found that I had all the ingredients in hand.” – Emma

14) Spicy Vegan Black Bean Soup

“This was wonderful! It has great flavor and I followed everything exactly as written. Used lime juice instead of vinegar. Πεντανόστιμο ” – Pixie

15) Cowboy Caviar

“Hi, my name is Katie and I’m 10. I like the recipe a lot.” – Katie S. :)

16) Butternut Squash Chipotle Chili with Avocado

Gluten free (just be sure your tortillas are gluten free) and vegan

“WOW was this delicious! I just happened to come across it while looking for a butternut squash soup recipe. SO happy I made this instead. I fed it to meat eaters and vegetarians alike during a football party. I served it with a dollop of plain yogurt on top. Literally everyone asked me for the recipe Thanks for sharing – this is going in my favorite recipes file!” – Ellis

This post was created in partnership with the USA Dried Peas and Lentils Council. Οι απόψεις είναι δικές μου, πάντα. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη των χορηγών που υποστηρίζουν το C+K!


Δες το βίντεο: Όσπρια Συνταγές. Ένας Σεφ Στην Κουζίνα Μας - Λεωνίδας Καρύτσιος (Ενδέχεται 2022).