Οι τελευταίες συνταγές

Διαυγής κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά

Διαυγής κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και βράζονται ολόκληρα, μαζί με το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά, σε μέτρια φωτιά για περίπου. 60 λεπτά με περίπου 4000 ml κρύου νερού. Ομολογώ ότι χρησιμοποίησα ξανά τη χύτρα ταχύτητας, οπότε μείωσα το χρόνο μαγειρέματος περίπου. 30 λεπτά.

Αφού ψηθεί το κρέας, στραγγίστε τη σούπα σε ένα άλλο μπολ, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε ξανά. Βράζουμε τα σπιτικά ζυμαρικά ξεχωριστά σε βραστό νερό με λίγο αλάτι. Αφού βράσει, στραγγίστε και προσθέστε στη σούπα με κρέας. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα και στη γεύση του καθενός απλού ή με βραστά λαχανικά και κρέας.)

Καλή επιτυχία και καλή επιτυχία! ;)


Το μυστικό της σούπας noodle κοτόπουλου από την Τρανσυλβανία

Η σούπα με νουντλς είναι η σούπα των παιδικών μας χρόνων, είναι μια σούπα που αγγίζει την ψυχή σας σε κάθε περίσταση. Το καλοκαίρι είναι μια σούπα που σε ενυδατώνει, το χειμώνα ζεσταίνει την ψυχή σου, κατά τα κρυολογήματα σε θεραπεύει και σου θυμίζει φαγητό στο σπίτι. Η κοτόσουπα σας δίνει βιταμίνες και αντισώματα που ενισχύουν την ανοσία σας.

Μια σύντομη ιστορία σούπας και χυλοπίτες

Αυτός ο τύπος σκευάσματος έχει μακρά ιστορία και καταναλώνεται από την έκτη χιλιετία π.Χ. Η πρώτη σούπα φτιάχτηκε από κρέας ιπποπόταμου. Από τότε και μέχρι τώρα, όλοι οι λαοί του κόσμου έχουν καταναλώσει αυτό το παρασκεύασμα και το έχουν προσαρμόσει στην περιοχή από την οποία προέρχονται.

Στη Ρουμανία, η σούπα κοτόπουλου χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τη θεραπεία πεπτικών ασθενειών, κρυολογήματος, αλλά και όταν ένα άτομο αναρρώνει. Αυτός ο τύπος τροφής είναι εύπεπτος και ως εκ τούτου χρησιμοποιήθηκε επίσης για θεραπευτικούς σκοπούς.

Γνωρίζουμε ότι η σούπα είναι ένα αρχαίο πιάτο, αλλά από πού προέρχονται τα ζυμαρικά; Τα πρώτα ζυμαρικά παρασκευάστηκαν στη γη δίπλα στον Κίτρινο Ποταμό στην Κίνα. Στη συνέχεια τα πήραν οι Ιάπωνες και σιγά σιγά εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Τα νουντλς είναι μια θρεπτική τροφή που προκαλεί μια κατάσταση κορεσμού γρήγορα, αλλά είναι εύπεπτα.

Ποιο είναι το μυστικό για μια σούπα με νουντλς όπως στο σπίτι;

Το μυστικό βρίσκεται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Πρώτα απ 'όλα, το κοτόπουλο που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο της Τρανσυλβανίας από το Petry.

Το εξοχικό κοτόπουλο είναι νόστιμο, καλλιεργείται βιολογικά, στη φύση, το κρέας του είναι τρυφερό και δεν περιέχει ορμόνες. Επιπλέον, το λίπος από το κοτόπουλο της χώρας είναι το μυστικό μιας νόστιμης σούπας.

Τα νουντλ πρέπει επίσης να είναι ποιοτικά. Πρέπει να έχουν γεύση σαν σπιτικά ζυμαρικά και να είναι φτιαγμένα από αυγά εξοχής. Στο Petry μπορείτε να το βρείτε σπιτικά χυλοπίτες με οκτώ αυγά, πολύ νόστιμο για να βάλεις σούπα.

Για να πάρετε μια καθαρή σούπα, πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 3 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο όλα τα συστατικά θα απελευθερώσουν το άρωμά τους και η προετοιμασία θα είναι νόστιμη με άρωμα που θα σας ενθουσιάσει. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ο αφρός του πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά θα γίνει θολό.

Πώς ετοιμάζουμε χυλόσουπα;

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα κοτόπουλα. Μπορείτε να το βάλετε σε σούπα σε κομμάτια. Το στήθος, η πλάτη και τα φτερά και οι μηροί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλο σκεύασμα. Χρειάζεστε επίσης ένα μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, 3 καρότα, 1 μαϊντανό, 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ένα μάτσο φύλλα μαϊντανού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από τα υπολείμματα των φτερών, πρέπει να σκουπιστεί με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρεθεί το υπερβολικό νερό.

Ρίξτε νερό, προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι να βράσει και να αφρίσει. Αφού βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλο τον αφρό και δεν σχηματίζεται άλλο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους και τα καρότα και τα παστινάκια σε στρογγυλά. Το πιπέρι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

Όσο βράζει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μην χρησιμοποιείτε vegeta ή άλλους κύβους σούπας με γεύση, καθώς θα αλλάξουν τη μοναδική και φυσική γεύση αυτής της υγιεινής σούπας κοτόπουλου. Στα τελευταία 6 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα ζυμαρικά, αφού βράσουν, κατεβάστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Τώρα η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να νιώσετε το άρωμά της σε ολόκληρη την κουζίνα και μια απέραντη χαρά και νοσταλγία της παιδικής ηλικίας γεμίζει την ψυχή σας. Με τα αγαπημένα σας πρόσωπα είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε. Η ομάδα Petry σας εύχεται καλή επιτυχία.

ΕΠΙΣΚΕΕΙΣ το διαδικτυακό μας κατάστημα και αγοράστε τα κύρια συστατικά για τη σούπα από το Petry.


Τα οφέλη της καθαρής σούπας

Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι ασθενείς καταναλώνουν καθαρή σούπα είναι επειδή είναι μέρος της συνταγογραφούμενης υγρής διατροφής τους. Αυτό συνήθως συνιστάται για προεγχειρητικούς και μετεγχειρητικούς ασθενείς με πεπτικά προβλήματα.

Σύμφωνα με την κλινική Mayo, τα διαυγή υγρά αφομοιώνονται εύκολα. Εξαλείφουν επίσης την εντερική οδό των άπεπτων τροφίμων και υπολειμμάτων από στερεές τροφές. Αυτό διευκολύνει τους γιατρούς και τους χειρουργούς να εκτελούν επεμβάσεις χωρίς παρεμβολές. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τους ασθενείς να αναρρώσουν, καθώς τα στερεά τρόφιμα μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν μετά από χειρουργική επέμβαση.

Μερικοί ασθενείς με πεπτικά προβλήματα μπορεί να βρουν ανακούφιση από μια προσωρινή διατροφή με καθαρή σούπα. Τα συμπτώματα της νόσου του Crohn, της εκκολπωματίτιδας και άλλων παθήσεων του πεπτικού σωλήνα μπορούν να ανακουφιστούν όταν τρώτε εύκολα εύπεπτα τρόφιμα, όπως καθαρή σούπα.

Η καθαρή σούπα μπορεί να γίνει στο σπίτι ή να αγοραστεί στα περισσότερα παντοπωλεία. Σύμφωνα με το Harvard Health Publishing, οι ασθενείς με κολονοσκόπηση θα πρέπει να κολλήσουν σε υγρά τρόφιμα όπως ο καθαρός ζωμός την προηγούμενη και την επομένη της διαδικασίας.


Μακαρόνια

Αν και μόνο η ιδέα να κάνουμε μακαρόνια Μας τρομάζει, σας λέω από την αρχή ότι δεν είμαι καθόλου δύσκολο να το κάνω αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ορισμένους κανόνες που αν δεν τους ακολουθήσουμε ακριβώς δεν θα έχουμε ικανοποιητικό αποτέλεσμα.

Αν και το έχω ξανακάνει συνταγή μακαρόνια δύο φορές μέχρι τώρα ήθελα πολύ να τα δοκιμάσω με ρουμανικά συστατικά για να είμαι σίγουρος ότι θα βγείτε σε περίπτωση που θέλετε να τα δοκιμάσετε. Το αλεύρι αμυγδάλου στην Ιταλία είναι εξαιρετικά λεπτό και τα αμύγδαλα αλέθονται αφού ξεφλουδιστούν. Στη Ρουμανία, το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι τόσο λεπτό και τα αμύγδαλα αλέθονται με τη φλούδα (γι 'αυτό το χρώμα τους θα είναι πιο σκούρο). Αγόρασα αλεύρι αμυγδάλου Stilla Natura (Σακούλα 100gr, κόκκινο χρώμα) αγοράστηκε από την Kaufland και την Zσκόνη ahar Porcukor (μπλε σακούλα 500 gr) επίσης από Kaufland.

Οι κανόνες για τους οποίους μιλήσαμε στην αρχή είναι οι εξής:

  1. Τα ασπράδια αυγών πρέπει να είναι & # 8222 παλιά & # 8221 για τουλάχιστον 3 ημέρες για να πάρουν μερικά όμορφα και καλομαγειρεμένα μακαρόν.
  2. Τα ασπράδια αφαιρούνται από το ψυγείο 1-2 ώρες πριν αρχίσουμε να δουλεύουμε ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Η ζάχαρη σε σκόνη πρέπει να περιέχει άμυλο και να είναι πολύ ψιλοτριμμένη. Γι 'αυτό σας συμβουλεύω να το αγοράσετε και να μην το φτιάξετε στο σπίτι.
  4. Η άχνη ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου κοσκινίζονται 2-3 φορές πριν τα προσθέσετε στη μαρέγκα του ασπράδι αυγού.
  5. Για να ανακατέψουμε σωστά τα ασπράδια, προσθέτουμε πάντα μια πρέζα αλάτι πριν τα ανακατέψουμε και λαδώνουμε τα τοιχώματα του μπολ στο οποίο θα τα ανακατέψουμε με τη φλούδα ενός λεμονιού. Το μπολ στο οποίο θα τα ανακατέψουμε πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και τα ασπράδια να μην περιέχουν ίχνη κρόκου.
  6. Τα μακαρόν μπορούν να χρωματιστούν χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων (δεν χρησιμοποιώ χρωστικές ουσίες και δεν θα τα χρησιμοποιήσω ποτέ. Προτιμώ μια υγιεινή γεύση αντί για ωραία εμφάνιση). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για βαφές τροφίμων, φυσικές βαφές όπως τσάι matcha, σαφράν, κακάο, καφέ κ.λπ.
  7. Αφού σχηματίσουμε τα μακαρόν, τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα θα παρατηρήσουμε ότι αν αγγίξουμε την επιφάνειά τους θα είναι στεγνή και ελαφρώς λαμπερή.
  8. Θα ήταν τέλειο αν μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε έναν φούρνο μεταφοράς ή έναν ηλεκτρικό φούρνο για να τα ψήσουμε.

Αυτοί είναι οι κανόνες που πρέπει να τηρούνται για να απολαύσετε επιτέλους αυτά τα υπέροχα γλυκά.


Καθαρή σούπα με πουλερικά και χυλοπίτες. φτιαγμένο από εσάς

Φαίνεται να είναι κάπου ανάμεσα σε ιδιοτροπία και μαγειρική πολυτέλεια να φτιάξεις μια καθαρή σούπα. Για να δουλέψεις τόσο πολύ απλά για να βγάλεις διαφάνεια από ένα γεύμα. Για μερικούς καθόλου ορεκτικό ακριβώς λόγω της έλλειψης χρωμάτων στο πιάτο.

Ευτυχώς, δεν νομίζουμε όλοι έτσι, αλλιώς θα είχαμε κολλήσει στα βασικά και αυτό θα έκανε τον κόσμο πολύ πιο λυπημένο.

Είναι μια απλή τεχνική για να γίνει σαφές. Υπάρχουν μόνο δύο πράγματα που νομίζω ότι έχουν σημασία εδώ. Η υπομονή σας και η ηλικία του πουλιού. Μπορεί να χρειαστούν από δύο έως οκτώ ώρες για να ολοκληρώσετε την εργασία σας. Στην πραγματικότητα, δεν είναι πολλή δουλειά, είναι μόνο μια μακρά αναμονή. Στην περίπτωσή μου, χρησιμοποίησα γαλοπούλα. Χώρα. Μεγαλόφωνος. Παλιά γαλοπούλα. Ένας μηρός περίπου στο μέγεθος του ποδιού μου και ένα κομμάτι στήθους δύσκολο να χτυπηθεί. Έτσι πλησίασα το ανώτερο όριο του χρόνου αναμονής. Αλλά άξιζε πλήρως.

Παρακάτω, για τα συστατικά, δεν θα καθορίσω την ποσότητα ή τα μέρη του κρέατος που χρησιμοποιήθηκε (εκτιμώ ότι στην περίπτωσή μου ήταν περίπου μισό κιλό κρέας). Για μένα, οι σούπες ή οι σούπες πουλερικών φτιάχνονται από κόκορα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αυτές είναι οι επιλογές μου, δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να γίνει από πάπια, για παράδειγμα. Σίγουρα, αλλά αυτό είναι το κρέας που αξίζει άλλη επεξεργασία. Επίσης, όλα τα μέρη ενός πουλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια σούπα ή ζωμό. Αλλά αυτό μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ των ορίων δύο ή οκτώ ωρών που σας είπα νωρίτερα. Το στήθος θα είναι πάντα το πιο δύσκολο να βράσει. Αν δεν γίνει σωστά, παραμένει ισχυρό, δυνατό και αναλώσιμο.

Συστατικό:

  • πουλερικά (δείτε τι είπα παραπάνω)
  • δύο ολόκληρα κρεμμύδια, αλλά αποκαλύπτονται από το πρώτο στρώμα φλούδας
  • μια μεγάλη πιπεριά, πλυμένη, κομμένη στη μέση και ξεφλουδισμένη
  • 2-3 υγιή καρότα, ολόκληρα, αλλά καθαρά
  • μια ρίζα παστινάκι, χωρίς κέλυφος
  • μια ρίζα σέλινου (αυτά μπορεί να είναι πολύ μεγάλα, αλλά εδώ δεν πρέπει να ζυγίζουν περισσότερο από 80 γραμμάρια), επίσης καθαρισμένα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
  • ένα σφιχτό μάτσο μαϊντανό
  • άλας
  • Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή χυλοπίτες εδώ.

Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Η ποσότητα του νερού είναι πολύ σημαντική. Όταν πρέπει να μαγειρεύετε για ώρες, αν δεν είναι αρκετό, το νερό θα εξατμιστεί και θα πρέπει να αντικαθίσταται συνεχώς (φιλί με νερό τόσο ζεστό), αλλά αυτό είναι κάτι που πρέπει να αποφεύγεται από την αρχή. Αυτό σημαίνει ότι βάζουμε πολύ νερό από την αρχή. Πόσο? Εξαρτάται. Εάν έχετε περίπου 4-5 ώρες μαγειρέματος, θα πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα νερού πάνω από το επίπεδο του κρέατος.

Όταν βράζει, ο κανόνας είναι απλός. Πάντα πρέπει να υπάρχει νερό πάνω από το κρέας, τουλάχιστον σε πλάτος παλάμης. Επίπεδο που θα αυξηθεί ακόμα και μετά την προσθήκη των λαχανικών. Εάν εξακολουθεί να πέφτει πολύ, αυτό είναι, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι βραστό νερό από πάνω. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν λιγότερες φορές. Καθόλου, αν μπορούσες.

Βάλτε αλάτι στο νερό από την αρχή. Μερικοί από εσάς ίσως γνωρίζετε τον κανόνα ότι το αλάτι παρατείνει το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, το αλάτι τοποθετείται ακόμη και στην αρχή και αυτό βοηθά τον πήξη να πήξει. Προσέξτε επίσης πόσο αλάτι βάζετε, ανάλογα με την ποσότητα του νερού. Ένα μέσο (δικό μου) θα ήταν ένα κουταλάκι του γλυκού ξυρισμένο σε 2,5 λίτρα νερό.

Επιπλέον, θα ήταν ιδανικό να μπορούμε να προβλέψουμε την περίοδο μαγειρέματος του κρέατος. Δεν είμαι τόσο καλός, οπότε κάθε φορά τσιμπάω ένα μικρό κομμάτι κρέας κατευθείαν από την κατσαρόλα για να πάρω μια ιδέα για το πόσο καιρό πρέπει να διατηρηθεί μέχρι να είναι έτοιμο. Είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος. Ειδικά όταν βράζει το στήθος σας.

Ο χρόνος τοποθέτησης, καθαρισμού και πλύσης των λαχανικών εξαρτάται επίσης από τον αριθμό των ωρών μαγειρέματος. Κανονικά, εάν ο βρασμός είναι χαμηλότερος, πρέπει να φορεθούν αφού αφαιρεθεί ολόκληρος ο αφρός από την αρχή. Ας πούμε ότι θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Τι κάνετε όμως όταν πρέπει να μαγειρέψετε σε 5 ώρες. Κρίμα που θα καταστούν άχρηστα αργότερα. Και εδώ είναι το κόλπο, να μετατρέψετε αυτά τα λαχανικά σε νέο φαγητό αφού αφαιρεθούν από το μαγείρεμα. Ξέρετε τι κρέμα σούπα μπορεί να γίνει από αυτά;

Όλοι, λοιπόν, αναρριχώνται, ανακεφαλαιώστε. Κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό, το κρέας τίθεται από την αρχή, με αλάτι, ξεκινά από μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού, μετά το οποίο συνεχίζει μόνο με χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό όσο το δυνατόν καλύτερα, αρκετές φορές, προσθέστε ολόκληρα αλλά καθαρά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανού, δεμένα με νήμα / σπάγκο, πάρτε περισσότερο αφρό εάν είναι απαραίτητο και όταν είναι έτοιμο, κλείστε τη φωτιά, αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε τα λαχανικά και περάστε όλο το χυμό από ένα υλικό διπλής γάζας.

Βράζουμε τα σπιτικά ζυμαρικά ξεχωριστά και μετά τα προσθέτουμε στη σούπα αφού τα ξεπλύνουμε.


Υλικά μαρέγκα τέλεια συνταγή

  • 100 γραμμάρια ωμό ασπράδι αυγού (περίπου 3 ασπράδια αυγών)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γραμμάρια ψιλή άχνη ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας σε σκόνη (από το εμπόριο & # 8211 αν όχι βανίλια, προσθέστε στη λίστα των συστατικών και 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

Η τέλεια συνταγή για προετοιμασία μαρέγκας

Συστατικά για μαρέγκες και ζύγιση τους

Σε γενικές γραμμές, έχουμε την τάση να σκεφτόμαστε τη συνταγή μαρέγκας με αρκετά πρόχειρους όρους. "Μαρέγκες αυγών" ή "3 μαρέγκες ασπράδι αυγού", μόνο, φυσικά, τα αυγά είναι μεγάλα και μικρά και είναι πολύ απίθανο να βρεθεί σε δύο αυγά ακριβώς την ίδια ποσότητα ασπράδι αυγού. Ομοίως, πολλοί από εμάς μένουν με την ιδέα ότι οι μαρέγκες χρειάζονται μια «διπλή ποσότητα ζάχαρης», χωρίς να σκεφτούν ποιανού θα είναι το διπλό.

Έτσι κάναμε τη σύγκριση των μήλων με τα αχλάδια και θεωρήσαμε ότι η διπλή ποσότητα ενός ασπράδι αυγού θα σήμαινε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αν και η μάζα (βάρος) ενός ασπράδι αυγού δεν θα συμπέσει ποτέ με το βάρος της ζάχαρης σε μια κουταλιά της σούπας. Δεν αναφέρω καν ότι τα κουτάλια είναι επίσης διαφορετικών μεγεθών!

Αυτή η λανθασμένη προσέγγιση οδηγεί στην αποτυχία μιας από τις πιο απλές συνταγές ζαχαροπλαστικής, όπως η μαρέγκα. Τα υλικά για τη συνταγή της μαρέγκας πρέπει να ζυγίζονται . Στην πραγματικότητα, η παραπάνω εικόνα καταδεικνύει σαφώς πόσο λάθος είναι η μέτρηση αυτών των συστατικών για ογκομετρικές μαρέγκες. Στα πάνω μπολ υπάρχουν 100 γραμμάρια ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και ζάχαρη άχνη. Είναι προφανές πόσο διαφορετικός είναι ο όγκος που καταλαμβάνει. Και ναι, έχουμε διπλάσια ποσότητα ζάχαρης σε σύγκριση με την ποσότητα ασπράδι αυγού, 100 γραμμάρια ασπράδι αυγού, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη που διατίθεται στο εμπόριο.

Πριν ξεκινήσουμε

1. Προετοιμάστε τη σύνθεση για τις μαρέγκες πολύ γρήγορα, ώστε να ξεκινήσετε τον φούρνο από την αρχή, ρυθμίζοντάς τον στους 100 ° C. Ο αερισμός βοηθά στην περίπτωση μαρέγκας, θα συμβάλει στην ταχύτερη ξήρανσή τους. Ετοιμάζουμε επίσης δύο δίσκους, στρώντας τους με χαρτί ψησίματος.

2. Κοσκινίζουμε με ένα λεπτό κόσκινο τη ζάχαρη άχνη που χρησιμοποιείται για τις μαρέγκες, συλλέγοντάς την σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Έτσι, βεβαιωνόμαστε ότι είναι πολύ καλό, χωρίς κόκκους ζάχαρης συγκεντρωμένους.

Προετοιμασία της σύνθεσης

3. Βάζουμε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ, το οποίο πρέπει να είναι πολύ καθαρό, απολιπανμένο και στεγνό. Προσοχή, καμία σταγόνα κρόκου δεν πρέπει να φτάσει στο ασπράδι, αλλιώς δεν θα χτυπήσει καλά! Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι, δηλαδή όσο λεπτό αλάτι μπορούμε να πιάσουμε ανάμεσα στα ράφια, το δείκτη και το δαχτυλίδι. Το αλάτι είναι για γεύση, ακόμη και τα επιδόρπια περιέχουν μια σταγόνα αλάτι, που ισορροπεί τη γεύση τους.

4. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αυξηθούν σε όγκο και να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός, σαν απαλό χιόνι.

5. Αρχίζουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη, ενώ το μίξερ χτυπά με μεγάλη ταχύτητα. Θα προσθέσουμε τη ζάχαρη σταδιακά, σε τρεις δόσεις.

Ο ρόλος του ξιδιού (οξέος) στην απόκτηση σταθερής μαρέγκας

6. Αφού προστεθεί η πρώτη φέτα ζάχαρης, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Το ξύδι (ή άλλο οξύ, όπως το διτρυγικό κάλιο) βοηθά στη δημιουργία ενός ισχυρού δικτύου πρωτεϊνών στο χτυπημένο ασπράδι του αυγού, επιτρέποντας περισσότερη ποσότητα αέρα και βοηθά στην παραγωγή ενός πολύ πιο σταθερού αφρού από ό, τι θα μπορούσαμε να έχουμε πάρει. Μην ανησυχείτε, η γεύση του ξιδιού δεν γίνεται αισθητή στις μαρέγκες στο τέλος.

7. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μπορούμε να προσπαθήσουμε παίρνοντας λίγο αφρό στο δάχτυλο και τρίβοντας απαλά τους αντίχειρες με τον δείκτη, οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν πρέπει πλέον να γίνονται αισθητοί. Η μαρέγκα που λαμβάνεται είναι γυαλιστερή και σχηματίζει «ράμφη», όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Δεν χτυπάμε περισσότερο από αυτό, γιατί η μαρέγκα θα στεγνώσει και οι μαρέγκες δεν θα είναι πλέον λείες στην επιφάνεια και συμπαγείς.

8. Μόλις ληφθεί η μαρέγκα, θα προσθέσουμε τη ζάχαρη άχνη. Ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή / μεσαία ταχύτητα και ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη στη σύνθεση της μαρέγκας, χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος που κοσκινίσαμε, διπλωμένο στη μέση. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί η άχνη ζάχαρη, αυτό θα διαρκέσει λιγότερο από 1 λεπτό.

9. Μετά την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη, η σύνθεση για τις μαρέγκες είναι γυαλιστερή και τείνει να τεντώνεται εύκολα.

10. Ανακατεύουμε μερικές φορές με μια εύκαμπτη σπάτουλα, μόνο κάθετα (όπως σε ένα παντεσπάνι), ίσα ίσα για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχει μείνει άχνη ανακατεμένη στη μαρέγκα μας. Η συνοχή της σύνθεσης μαρέγκας φαίνεται παρακάτω, είναι σταθερή, διατηρεί το σχήμα της και είναι ταυτόχρονα αρκετά ελαστική. Αμέσως, μεταφέρουμε ολόκληρη τη σύνθεση σε μια τσέπη στην οποία έχουμε συνδέσει ένα μεσαίου μεγέθους dui, με άνοιγμα σε σχήμα αστεριού.

Σχηματισμός και ψήσιμο μαρέγκας

11. Στο δίσκο, καλό είναι να στερεώνουμε το φύλλο του χαρτιού ψησίματος ψεκάζοντας λίγο από τη σύνθεση μαρέγκων στις γωνίες, ειδικά αν χρησιμοποιούμε εξαερισμό για το ψήσιμο. Οι μαρέγκες είναι πολύ ελαφριές και το τελευταίο πράγμα που θέλουμε είναι το χαρτί ψησίματος να αρχίσει να πετάει μέσα στο φούρνο. Αφού το στερεώσουμε, πασπαλίζουμε τις μαρέγκες στο χαρτί ψησίματος, όσο το δυνατόν μεγαλύτερου μεγέθους. Αυτά στο δίσκο που φαίνονται στην παρακάτω εικόνα έχουν διάμετρο βάσης περίπου 5 cm και ύψος περίπου 3,5 cm.

12. Μια εναλλακτική λύση για να στερεώσετε το χαρτί ψησίματος με τη σύνθεση μαρέγκας είναι να τοποθετήσετε κάποια βάρη στις άκρες του. Για παράδειγμα, δύο επιτραπέζια μαχαίρια, όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα. Οι μαρέγκες σε αυτόν τον δεύτερο δίσκο έχουν ελαφρώς διαφορετικό σχήμα, είναι πιο φαρδιές (περίπου 6 εκατοστά) και όχι τόσο ψηλές (περίπου 2,5-3 εκατοστά).

13. Μόλις τα σχημάτισα, έβαλα και τους δύο δίσκους με μαρέγκες στον προθερμασμένο φούρνο στους 100 ° C. Έψησα τις μαρέγκες για 2 ώρες. Μετά από κάθε 30 λεπτά άλλαζα τους δίσκους μεταξύ τους (ο κάτω από πάνω και αντίστροφα). Στο τέλος, άλλαξαν πολύ λίγο χρώμα, στέγνωσαν και κράτησαν το τέλειο σχήμα τους. Τα άφησα να κρυώσουν καλά στο τηγάνι και μετά τα φύλαξα στο ντουλάπι, σε ένα κουτί με καπάκι που κλείνει καλά. Έτσι, διαρκεί ακόμη και ένα μήνα, χωρίς να αλλάζει σχήμα, γεύση ή υφή. Ο «εχθρός» των μαρέγκων είναι η υγρασία. Εάν εισχωρήσει υγρός αέρας σε αυτά, απλά θα τα διαλύσει. Εάν διατηρούνται καλά, μπορείτε να τα απολαύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι νόστιμα απλά, ως διακόσμηση ή συστατικό άλλων γλυκών.

Οι μαρέγκες είναι τραγανές, καλά αποξηραμένες στο εσωτερικό τους, μόνο που έτσι θα διατηρηθούν καλά. Αν, όμως, τα προσθέσετε σε επιδόρπιο με κρέμα, θα μαλακώσουν γρήγορα, θα γίνουν ξανά αφριστά και κολλώδη. Μακάρι να σας φανεί χρήσιμο!


Κοτόσουπα με χυλοπίτες

Δεν προλαβαίνω πάντα να πάρω ένα κοτόπουλο, μεγαλωμένο όπως η γιαγιά μου και όχι με κάθε είδους χορτονομές στις οποίες έχουν βάλει κάθε είδους βλακείες. Αλλά προσπάθησα να μην της δώσω κοτόπουλα από το εμπόριο τουλάχιστον στα πρώτα χρόνια της ζωής της Mogâlța. Σε γενικές γραμμές τα κατάφερα. Μέχρι ένα χρόνο δεν το έδωσα καθόλου, και μεταξύ ενός και δύο ετών πολύ σπάνια.

Είμαι νηπιαγωγείο από δύο χρονών και μου είναι δύσκολο να πιστέψω ότι της δίνω κοτόπουλα ή πουλερικά εκεί. Και ακόμη και το πήραμε από το εμπόριο όταν δεν το είχαμε από τη χώρα. Συνολικά, ήθελα να πω ότι, κατά τη γνώμη μου, η καλύτερη σούπα είναι αυτή που φτιάχνεται από χωριάτικο κοτόπουλο. Και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι βγάζουν λαχανικά από τη σούπα για να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρά και καθαρά, αλλά προτιμώ να έχω πολλά και πολλά λαχανικά.

Έφτιαξα σούπα κοτόπουλου για τη Mogâldea από την ηλικία των επτά μηνών, όταν εισήγαγα το κρέας στη διαφοροποίηση. Εκείνη τη στιγμή βράσαμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια το χωρίσαμε στα δύο - ένα για εμάς, ένα για εκείνη. Δεν έβαλα κρεμμύδια ή αλάτι στην αρχή. Στη συνέχεια, περίπου 8-9 μήνες, μόλις πρόσθεσα το κρεμμύδι στο βράσιμο και μετά το έβγαλα. Μετά από ένα χρόνο, άρχισα να μαγειρεύω για όλη την οικογένεια σε μια κατσαρόλα, με όλα τα κρεμμύδια, όλα με αλάτι (το οποίο σταδιακά έβαλα στο φαγητό, σιγά σιγά).

Καλά, όπως έχετε συνηθίσει ήδη, και μίλησα πολύ :). Το χρησιμοποίησα έτσι:

  • 1 κοτόπουλο χωριάτικο (έβρασα ένα ολόκληρο, γιατί έφτιαξα δύο πιάτα)
  • 3 καρότα
  • 1 μεγάλη παστινάδα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 σέλινο όχι πολύ μεγάλο
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καλά χυλοπίτες (η γιαγιά με επιπλήττει που δεν έκανα μαθήματα, υποσχέθηκα ότι θα το κάνω, αλλά ακόμα δεν το έχω πάρει. Αλλά θα το κάνω, μόλις το υποσχέθηκα)
  • μαϊντανό, αλάτι, νερό (είναι επίσης πολύ καλό με πιπέρι, αλλά δεν το βάζω. Το βάζει στο τραπέζι, προτιμούμε οι δύο χωρίς).

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια όσο το δυνατόν μικρότερα και βράστε το σε κρύο αλατισμένο νερό. Η γιαγιά λέει ότι η σούπα βγαίνει πιο καθαρά με αυτόν τον τρόπο. Δεν μου είναι ποτέ πολύ ξεκάθαρο, γιατί δεν του έθεσα στόχο. Επομένως, δεν το γλιστράω, δεν είναι τόσο σημαντικό για μένα να είμαι σαφής. Φροντίζω να παίρνω καλά τον αφρό και αυτό είναι όλο.

Μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε τα λαχανικά όσο το δυνατόν μικρότερα. Λιγότερο το κρεμμύδι έβαλα ολόκληρο. Έτσι μου αρέσει. Ξέρω ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τα αφήνουν ακέραια, αλλά θα πρέπει να τα κόψω μετά για Mogâlde ούτως ή άλλως, έτσι το κάνω από την αρχή, για όλους. Ένα άλλο πράγμα που κάνω είναι να αφήνω κρέας στη σούπα, παρόλο που ξέρω ότι πολλοί το βγάζουν.

Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέτω τα λαχανικά. Δεν τα αφήνω να βράσουν για πολύ καιρό, περίπου 20 λεπτά, γιατί, όπως είπα και πριν, λαμβάνω υπόψη τις συμβουλές του παιδίατρου. Βράζω τα ζυμαρικά απευθείας στη σούπα, αλλά αν θέλετε η σούπα να είναι διαυγής, καθαρή, σας συμβουλεύω να τα βράσετε ξεχωριστά. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα. Αυτά είναι όλα. Είναι υπέροχο και το κάνω ειδικά όταν κρυώνουμε. Εννοώ συχνά.


Γλώσσα σούπα και μοσχαρίσια ουρά με σπιτικά ζυμαρικά VIDEO

Μοσχαρίσια γλώσσα & # 8211
Μια μοσχαρίσια ουρά & # 8211
Εάν έχετε, μπορείτε επίσης να βάλετε μοσχάρι γόνατο
4 μεγάλα καρότα
2 μαϊντανός
2 κρεμμύδια
1 σέλινο
Ένα κομμάτι γκουλιά ή ένα μικρό
Ένα μάτσο φύλλα μαϊντανού
σπιτικά χυλοπίτες ή μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά σιμιγδάλι

Έπλυνα καλά το κρέας και το έβρασα σε κρύο νερό. Άφριζα και όταν μισοψηθεί το κρέας, έβαλα τα λαχανικά και το αλάτι στη γεύση. Το άφησα μέχρι να ψηθούν καλά η γλώσσα και το κρέας. Σούρωσα, πρόσθεσα περισσότερο αλάτι στη γεύση και έβρασα τα σπιτικά ζυμαρικά.

Το έβαλα στο πιάτο, από πάνω έβαλα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και μια πρέζα πιπέρι. Καλή όρεξη.

Η γλώσσα ξεφλουδίζεται από τόσο ζεστά δέρματα και από αυτήν μπορεί να γίνει μια σειρά παρασκευασμάτων: από τη γλώσσα με κορυφή ελιάς και στη γλώσσα με σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας, ή τη γλώσσα του ψωμιού. Θα το πούμε άλλη φορά.


Σπιτικά Noodle Υλικά ανά λεπτό

  • 2 αυγα
  • 70-75 γραμμάρια αλεύρι (εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • προαιρετικά, 1 τριμμένη άκρη μαχαίρι μοσχοκάρυδου

Γρήγορα σπιτικά ζυμαρικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα

  • 1 μπολ
  • 1 αχλαδιό τηλ
  • μια θήκη μιας χρήσης ή μια ανθεκτική πλαστική σακούλα
  • 2-2½ λίτρα σούπα ή αλμυρό νερό (αν τα σερβίρετε ως σπιτικά ζυμαρικά και ετοιμάσετε αρκετές μερίδες, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με τουλάχιστον 4 λίτρα νερό)
  • 1 μεγάλο κόσκινο

Συνταγή βίντεο για σπιτικά ζυμαρικά ανά λεπτό

Βήμα προς βήμα προετοιμασία & # 8211 συνταγή (εκτυπώσιμη)

Σπιτική ζύμη χυλοπίτες ανά λεπτό

1. Σπάστε ολόκληρα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και, προαιρετικά, τριμμένο μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε με έναν στόχο σε σχήμα αχλαδιού μέχρι να υγροποιηθεί.

2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά, προσέχοντας να μην υπάρχουν σβώλοι στη σύνθεση. Τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και μεταξένια, ελαφρώς πιο παχιά από τη ζύμη τηγανίτας.

3. Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο του μπολ σε σακούλα μιας χρήσης ή σάκο βαρέως τύπου, προσέχοντας να μην δημιουργηθούν κενά αέρα στη ζύμη. Περιστρέψτε τα ελεύθερα άκρα της τσάντας, κλείνοντάς την σφιχτά. Κόψτε ένα άνοιγμα πλάτους 4-5 mm με ψαλίδι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά με το σακουλάκι

1. Στη φωτιά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η σούπα (ή το νερό των ζυμαρικών) πρέπει να βράσει σε μικρές κατσαρόλες όταν τελειώσουμε με τη ζύμη.

2. Ρίχνουμε μέσα από το άνοιγμα που κόψαμε τις σακούλες 5-6 σπείρες ζύμης, περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ανέβει στην επιφάνεια, μετά πιάνουμε τα ζυμαρικά που έχουν ήδη ζεματιστεί με ένα κόσκινο και τα τραβάμε στην άκρη στην κατσαρόλα. Δεν τα βγάζουμε από τη σούπα, απλά απομονώνουμε τα χυλοπίτες στην άκρη, για να μην έρθουν σε επαφή με την ωμή ζύμη που θα συνεχίσουμε να ρίχνουμε.

3. Μην ρίχνετε περισσότερη ζύμη χυλοπίτες ταυτόχρονα και μην ρίχνετε νέα μερίδα ωμής ζύμης μέχρι να απομονώσουμε τα χυλοπίτες που έχουν ήδη ψηθεί σε κόσκινο. Έτσι, δεν θα υπάρχει κίνδυνος να κολλήσουν μεταξύ τους.

4. Συνεχίζουμε πανομοιότυπα μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη στο σακουλάκι. Βράζουμε σε μικρές κατσαρόλες για 2 λεπτά το πολύ, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σχεδόν αμέσως, περιέχουν πολύ λίγο αλεύρι και είναι πολύ φρέσκα.

Σερβίρετε σπιτικά ζυμαρικά ανά λεπτό & # 8211 για σούπα ή ζυμαρικά

Αν έχετε ετοιμάσει τα ζυμαρικά για τη σούπα, σβήστε τη φωτιά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​βραστά λαχανικά και ψιλοκομμένο μαϊντανό μπορούν να προστεθούν στη σούπα και σερβίρονται αμέσως.

Για σπιτικά ζυμαρικά, στραγγίστε αυτά τα σπιτικά ζυμαρικά γρήγορα από το νερό στο οποίο έβρασαν. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσες, τυρί κλπ., Και σερβίρετε ζεστό.


Αγαπημένα φαγητά των παιδιών. 5 υγιεινές και νόστιμες συνταγές για τα μικρά

Τα πιο απαιτητικά είναι σαφώς τα παιδιά. Και οι νοικοκυρές γνωρίζουν καλύτερα πόσο δύσκολο είναι να συμφιλιώσεις κατσικάκι και λάχανο και να βρεις κάτι που να τους ευχαριστεί, αλλά είναι θρεπτικό. Παρακάτω είναι 5 συνταγές που θα σας βοηθήσουν στα γιορτινά γεύματα να ικανοποιήσουν την πείνα τους και να γνωρίζουν με βεβαιότητα ότι είναι χορτάτοι.

Τρόφιμα που προτιμούν τα μικρά. 5 υγιεινές και θρεπτικές συνταγές

Σούπα με ζυμαρικά
Σε πολλά παιδιά δεν αρέσει η σκέψη ότι πρέπει να τρώνε σούπα / σούπα στο κυρίως πιάτο, αλλά οι μητέρες γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι, οπότε τα περισσότερα προτιμούν να φτιάχνουν σούπα με ζυμαρικά επειδή έχει θρεπτικά συστατικά και τα μικρά δεν χρειάζεται πλέον να αφαιρούν λαχανικά από αυτό., όπως κάνουν οι περισσότεροι.

Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο
Για να συμφιλιώσετε όλους, σερβίρετε τους σαλιγκάρια σε πιο υγιεινή μορφή στο φούρνο. Κανένας πρίγκιπας δεν του αρνείται.

  • συστατικά
    800 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
    1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    1/4 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
    2 μεγάλα χτυπημένα αυγά
    1 λεμόνι
    2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
    ελαιόλαδο
    2 κουταλιές βούτυρο
    1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
    1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, σχοινόπρασο)

Έλεγχος ορεκτικών
Εάν δεν ξέρετε τι να βάλετε στο τραπέζι για ένα απεριτίφ και γνωρίζετε ότι πολλά από τα πιάτα γύρω στις γιορτές, όπως: σπιτικά λουκάνικα, τύμπανα ή μπάρες είναι πολύ βαριά για αυτά, ένα κέικ ορεκτικού είναι το μόνο που χρειάζεστε.

  • 200 γρ ελιές ψιλοκομμένες
    200 γραμμάρια τριμμένο τυρί
    200 γραμμάρια κρέας / λουκάνικο (προαιρετικά)
    150 g muros gogosar
    150 γρ αλεύρι
    6 αυγά
    4 κουταλιές της σούπας λάδι
    1-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Μακαρόνια με τυρί
Εάν κανένα από τα μικρά δεν αγαπά τα βαριά πιάτα που ετοιμάζονται για ενήλικες, όπως: χοιρινό στιφάδο, λιπαρές μπριζόλες ή σαρμάλερ, μια μερίδα τυρί μακαρόνι θα είναι σίγουρη για τη γεύση του.

  • συστατικά
    600 γρ ζυμαρικά
    ½ πακέτο βούτυρο
    ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    1 φλιτζάνι γάλα
    100 γραμμάρια τυρί cottage
    ½ κουτί φυσικό τυρί κρέμα
    100 γραμμάρια λίπους αγελαδινό γάλα
    1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί
    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    Μια άκρη μαχαίρι αλεσμένου λευκού πιπεριού

Σπιτική πίτσα
Ποιο παιδί δεν αγαπά την πίτσα; Ναι, είναι διακοπές και το συγκεκριμένο φαγητό για την περίοδο πηγαίνει πολύ μακριά από τη διάσημη πίτσα, αλλά είναι η διάσωση των νοικοκυρών ανά πάσα στιγμή. Έχει υγιεινά, θρεπτικά συστατικά, την αγαπούν τα παιδιά και σίγουρα θα τελειώσει ένα τέλειο δείπνο για αυτά.


Βίντεο: Συνταγή για σπιτικά χειροποίητα ζυμαρικά (Αύγουστος 2022).