Οι τελευταίες συνταγές

Μπομπ με χοιρινό και λουκάνικα

Μπομπ με χοιρινό και λουκάνικα

Τα φασόλια αφαιρούνται από τους λοβούς (τα αγόρασα από τις κυρίες της αγοράς, ήδη καθαρισμένα) - τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό - πρέπει να είναι μισοβρασμένα.

Το κρέας-είχα ωμό μπέικον-το κράτησα σε αλάτι για περίπου 2 ημέρες. το κόβουμε σε κύβους - είναι πολύ καλό με μερικά ψιλοκομμένα πλευρά? Τα τηγανίζουμε σε λαρδί καλά μέχρι να ροδίσουν. προσθέστε τα κομμένα λουκάνικα-στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καυτερό τσίλι, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια λευκό κρασί. Αφήστε τη λάσπη να πέσει και στη συνέχεια προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε προσθέτοντας νερό κατά διαστήματα.

Είναι έτοιμο όταν τα φασόλια είναι μαλακά και το κρέας είναι καλά ψημένο.

Σερβίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο - με σπιτικό ψωμί :) και κόκκινο κρασί.


  • το κρέας ξεφλουδίζεται και ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε φέτες, οι οποίες χτυπάνε καλά και από τις δύο πλευρές
  • κόψτε τα κρεμμύδια σε ζυγαριές και τα καρότα σε στρογγυλά
  • Σε μια κατσαρόλα στην οποία τοποθετήθηκε το λάδι, τοποθετήστε εναλλάξ τις στρώσεις κρέατος με κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι αραιωμένα με λίγο νερό από πάνω και πασπαλίστε με λίγο από το λίπος
  • βάλτε το στο ζεστό φούρνο και όταν εξατμιστεί λίγο από το υγρό, προσθέστε το χυμό από τα κόκαλα (ή τη σούπα), αφήνοντάς το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου. 2μιση ώρες.

Σύσταση: Μια υπέροχη γαρνιτούρα που μπορεί να συνοδεύσει αυτή τη μπριζόλα λαμβάνεται από ολόκληρες πατάτες πλυμένες καλά σε ένα ρεύμα νερού που βάζετε στο φούρνο. Κάνετε 5-6 σκελίδες τριμμένο σκόρδο σε μια κρέμα που ρίχνετε πάνω από ένα πακέτο λιωμένο βούτυρο λούτροαυξήσουν . Chopιλοκόβουμε έναν άνηθο και τον ανακατεύουμε με τη σύνθεση μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις κόβουμε στη μέση χωρίς να χωρίσουμε τα κομμάτια και προσθέτουμε ανάμεσά τους βούτυρο σκόρδου (κομμάτια πατάτας).

Μοιραστείτε αυτό:

Εκτιμώ:


Φασόλι στιφάδο σε ένα καζάνι με καπνούς

Μουλιάζουμε τα φασόλια το βράδυ. Βράζουμε με δάφνη και αλάτι. Αφού βράσει το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στην καυτή κατσαρόλα, λιώνουμε το λαρδί, στο οποίο ζεσταίνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα, με λίγο αλάτι. Τώρα προσθέστε το κρέας σε φέτες και στη συνέχεια προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε την πάστα πιπεριού ή τα γούλια, αλάτι, πιπέρι για γεύση και την καυτερή πιπεριά, στη συνέχεια προσθέτουμε αρκετό νερό για να καλυφθεί καλά και αφήνουμε το κρέας να βράσει καλά (αν χρειαστεί, προσθέτουμε περισσότερο νερό)

Την τελευταία φορά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και αφήστε τα όλα να βράσουν μέχρι να πέσει το νερό και να σχηματιστεί μια πιο πηχτή σάλτσα. Τώρα προσθέστε το ζωμό και τα βρασμένα φασόλια και αλατοπιπερώστε για να δοκιμάσετε με ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο και εστραγκόν. Τα αφήνουμε να βράσουν καλά για λίγα λεπτά και έτσι είναι έτοιμη η γιαχνιά, από εδώ και πέρα ​​μπορούμε να καθίσουμε όλοι στο τραπέζι.

Σερβίρετε με σαλάτα αγγουριού, ντομάτες, ακόμη και τουρσιά (τουρσιά στον ήλιο).


Βίντεο: Λακωνική Τροφίμων - Σαλάμι αέρος, Διαδικασία παραγωγής (Ιανουάριος 2022).