Τελευταίες συνταγές

Η έρευνα δείχνει ότι το 9 % των Αμερικανών πιστεύει ότι το γάλα αμυγδάλου περιέχει γαλακτοκομικά

Η έρευνα δείχνει ότι το 9 % των Αμερικανών πιστεύει ότι το γάλα αμυγδάλου περιέχει γαλακτοκομικά



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αλλά το 75 % δεν συγχέεται με τα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα στο σούπερ μάρκετ, παρά τα πρόσφατα μέτρα που πρότεινε η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων.

Νωρίτερα φέτος, ο γερουσιαστής Tammy Baldwin, D-WI, έπεισε την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων να εξετάσει την εφαρμογή νέας νομοθεσίας που απαγορεύει στους κατασκευαστές φυτικών γάλακτων να χρησιμοποιούν τον όρο "γάλα" στα προϊόντα τους. Το αρχικό της επιχείρημα βασίστηκε στο γεγονός ότι ο ομοσπονδιακός ορισμός του γάλακτος δεν περιελάμβανε εναλλακτικές ποικιλίες, όπως αμύγδαλο, σόγια και γάλα καρύδας, και ότι η επισήμανση αυτών των ποτών ως "γάλακτος" θα μπορούσε πραγματικά να μπερδέψει τους αγοραστές στο διάδρομο γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σύμφωνα με τις πιο πρόσφατες αναφορές του Associated Press, ο FDA ετοιμάζεται να αρχίσει να επιβάλλει τη χρήση του όρου "γάλα" σε όλες τις μορφές φυτικών εναλλακτικών γάλακτος που διατίθενται σήμερα στα σούπερ μάρκετ-αλλά πόσοι Αμερικανοί είναι πράγματι μπερδεύεστε όταν πρόκειται για αγορές γάλακτος; Σύμφωνα με νέα έρευνα, φαίνεται ότι εννέα τοις εκατό από εμάς πιστεύω ότι το γάλα σόγιας και αμυγδάλου περιέχουν πραγματικά γαλακτοκομικά.

Μείνετε ενημερωμένοι για το τι σημαίνει υγιής τώρα.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Περισσότεροι από 1.000 ενήλικες που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες ερωτήθηκαν από την ομάδα Lincoln Park Strategies εξ ονόματος του Διεθνούς Συμβουλίου Πληροφόρησης για τα τρόφιμα τον Αύγουστο του τρέχοντος έτους, σύμφωνα με μια Food Navigator κανω ΑΝΑΦΟΡΑ. Η έρευνα, η οποία χρηματοδοτήθηκε από τον οίκο γαλακτοκομικών προϊόντων Danone North America, ρώτησε αυτούς τους ενήλικες εάν πιστεύουν ότι τα γαλακτοκομικά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αμυγδάλου, σόγιας, καρύδας, ρυζιού και κάσιου.

Οι απαντήσεις ποικίλλουν ανά κατηγορία, αλλά το 9 τοις εκατό των ερωτηθέντων πιστεύουν ότι το γαλακτοκομικό γάλα βρέθηκε μέσα στο γάλα αμυγδάλου και σόγιας - και 1Το 6 % δήλωσε ότι δεν είναι σίγουροι. (Αν διαβάζετε αυτό και αναρωτιέστε για τον εαυτό σας, εκεί πρέπει να είναι μηδενικά γαλακτοκομικά που βρίσκονται σε φυτικά γάλατα.)

Αλλά ένα πιο σημαντικό στατιστικό στοιχείο που πρέπει να λάβει υπόψη ο FDA είναι το γεγονός ότι πάνω από το 70 % των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι γνώριζαν ότι τα φυτικά γάλατα δεν είχαν γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλες τις κατηγορίες-το 75 % των ερωτηθέντων για γάλα αμυγδάλου και σόγιας ήξεραν ότι αυτά δεν παρασκευάζονται με γνήσιο γάλα.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις γάλακτος στο σούπερ μάρκετ σας:

Και τι γίνεται με τη σύγχυση σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα; Η έρευνα αποκάλυψε ότι οι καταναλωτές μπερδεύονται περισσότερο για το αποβουτυρωμένο γάλα, για παράδειγμα, με το 26 τοις εκατό των αγοραστών να μην είναι σίγουροι αν υπάρχει γάλα σε αυτό το εμφιαλωμένο προϊόν (υπάρχει). Το 15 τοις εκατό των ερωτηθέντων δεν ήταν επίσης σαφές εάν το γάλα σοκολάτας περιείχε πραγματικά γάλα αγελάδας ή όχι (το κάνει).

Η γαλακτοβιομηχανία έχει ξοδέψει σχεδόν 3 εκατομμύρια δολάρια για να ασκήσει πίεση στον FDA για τη δημιουργία νέου κανονισμού που εμποδίζει τα φυτικά προϊόντα να φέρουν την ένδειξη «γάλα» (ή γιαούρτι ή τυρί, για το θέμα αυτό), αναφέρει το CNBC. Ο FDA υποστηρίζει ότι δεν μπορεί να αλλάξει αυθαίρετα τους κανονισμούς χωρίς προηγούμενες προειδοποιήσεις ή προτεραιότητα, αλλά αυτή η έρευνα υποδηλώνει ότι το πιο εμφανές πρόβλημα της βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι η εκπαίδευση των καταναλωτών.


Γάλα Αμυγδάλου: Διατροφή & Οφέλη ενισχυτή

Στο πιο βασικό του, το γάλα αμυγδάλου είναι ένα ποτό από αλεσμένα αμύγδαλα και νερό. Είναι μια δημοφιλής φυτική εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.

"Το γάλα αμυγδάλου υπάρχει εδώ και αρκετά χρόνια", δήλωσε η Jenny Heap, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Almond Board of California. Στην πραγματικότητα, το γάλα αμυγδάλου υπήρχε τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα, όταν τα ευγενή νοικοκυριά το προτιμούσαν έναντι του ζωικού γάλακτος, σύμφωνα με το "Food in Medieval Times" (Greenwood, 2004), της Melitta Weiss Adamson. Αλλά, είπε ο Heap, το γάλα αμυγδάλου "έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δυναμική τα τελευταία τρία έως πέντε χρόνια, εμφανιζόμενο τώρα στην κρύα γαλακτοκομική θήκη καθώς και στα παγωτά και κατεψυγμένα καινοτόμα προϊόντα".

Το 2014, το γάλα αμυγδάλου ξεπέρασε το γάλα σόγιας ως το πιο δημοφιλές μη γαλακτοκομικό προϊόν, σύμφωνα με την Boston Globe.


Όχι καθαρά φυτικά μέρη

Η διατροφική μας βαθμολογία για τους παράγοντες γάλακτος των φυτών σε πρωτεΐνη. Το αγελαδινό γάλα είναι φυσικά πλούσιο σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, καθώς και ασβέστιο, κάλιο και αρκετές βιταμίνες Β, και είναι συνήθως εμπλουτισμένο με βιταμίνες Α και D. Αξιολογήσαμε τα φυτικά γάλατα ανάλογα με το πώς στοιβάζονται στο αγελαδινό γάλα για αυτές τις βιταμίνες και μέταλλα, αλλά δεν συμπεριλάβαμε αυτή τη βαθμολογία στη Συνολική Βαθμολογία.

Τα αποτελέσματα? Λίγα από τα ποτά που δοκιμάσαμε ταιριάζουν με το αγελαδινό γάλα ως προς τη διατροφή. "Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου που λαμβάνουν οι άνθρωποι στη διατροφή τους και όταν το αντικαθιστάτε με φυτικό γάλα, μπορεί να χάνετε", λέει ο Klosz.

Δώσαμε επίσης υψηλότερα διατροφικά σήματα σε προϊόντα που δεν περιείχαν ορισμένα πρόσθετα συστατικά. Κύρια μεταξύ τους: πρόσθετα σάκχαρα. Το απλό αγελαδινό γάλα περιέχει φυσικά λακτόζη, ένα είδος ζάχαρης, αλλά χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. Τα φυτικά γάλατα με «πρωτότυπο» ή «απλό» στα ονόματά τους συχνά περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, όπως και τα αρωματισμένα γάλατα, οπότε αναζητήστε «χωρίς ζάχαρη» στην ετικέτα.

Άλλα ανησυχητικά συστατικά είναι το φωσφορικό ασβέστιο και το φωσφορικό νάτριο, τα οποία προσθέτουν ασβέστιο και φώσφορο στο γάλα ή λειτουργούν ως σταθεροποιητές για να μην διαχωρίζονται τα συστατικά. Η υψηλή πρόσληψη αυτών των προσθέτων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο νεφρικής νόσου, καρδιακών παθήσεων και οστικής απώλειας, ειδικά όταν το ασβέστιο είναι χαμηλό.

Από τη θετική πλευρά, μόνο ένα προϊόν στις δοκιμές μας (Almond Dream Almond Drink Unsweetened Original) περιέχει καραγενάνη, εκχύλισμα φυκιών που χρησιμοποιείται σε ορισμένα φυτικά γάλατα ως σταθεροποιητής ή πυκνωτικό. Η καραγενάνη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή σε άτομα που πάσχουν από κολίτιδα ή άλλες φλεγμονώδεις διαταραχές του εντέρου. Μερικοί αναφέρουν ανακούφιση όταν κόβουν τα προϊόντα που περιέχουν καραγενάνη από τη διατροφή τους.

Ωστόσο, πολλά από τα μη γαλακτοκομικά γάλατα που εξετάσαμε χρησιμοποιούν άλλα ούλα ως σταθεροποιητές. Αυτά μπορούν να υποστούν χημική επεξεργασία και σε μεγάλες δόσεις ορισμένα μπορεί να προκαλέσουν κοιλιακή δυσφορία.


Αμύγδαλο, κάνναβη, βρώμη, σόγια και αγελαδινό γάλα: Ποιο είναι καλύτερο;

Ο αριθμός των ανθρώπων που επιλέγουν μη γαλακτοκομικές, φυτικές εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα φαίνεται να αυξάνεται. Λοιπόν, πώς συγκρίνονται αυτά τα διαφορετικά γάλατα διατροφικά;

Έρευνα από το 2018 λέει ότι το φαγητό και η κατανάλωση γάλακτος που προέρχεται από αγελάδες έχει μειωθεί, με το ενδιαφέρον για εναλλακτικά γάλα να αυξάνεται.

Μερικοί από τους διαφορετικούς τύπους φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων περιλαμβάνουν:

Ένας από τους κύριους ιατρικούς λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι να αποφεύγουν συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη ή αλλεργίας σε πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

Οι γιατροί εκτιμούν ότι η συχνότητα αυτής της αλλεργίας είναι 2 έως 5% σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Η επίπτωση είναι μικρότερη στους ενήλικες.

Ορισμένοι άνθρωποι μπορούν επίσης να επιλέξουν φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή πιστεύουν ότι είναι πιο βιώσιμες, ηθικές ή υγιεινές επιλογές σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα.

Σε αυτό το άρθρο, ρίχνουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης γάλακτος αμυγδάλου, αγελάδας, κάνναβης, βρώμης και σόγιας από την άποψη της υγείας.


Ο αριθμός των ανθρώπων που πίνουν μη γάλα αυξάνεται.

Ο παρακάτω πίνακας συγκρίνει τις διατροφικές αξίες των 240 χιλιοστόλιτρων (ml) - περίπου 1 φλιτζάνι - γάλα αμυγδάλου, αγελάδας, κάνναβης, βρώμης και σόγιας σε γραμμάρια (g), χιλιοστόγραμμα (mg) ή διεθνείς μονάδες (IU):

Γάλα αμυγδάλου Γάλα αγελάδας (ολόκληρο) Γάλα κάνναβης Γάλα βρώμης Γάλα σόγιας
Θερμίδες2925960130101
Πρωτεΐνη1,01 γρ9 γρ3 γρ4,01 γρ6,0 γρ
Συνολικό λίπος2,50 γρ10,99 γρ4,51 γρ2,50 γρ3,5 γρ
Σάκχαρα0 γρ31,01 γρ0 γρ19,01 γρ9,0 γρ
Ασβέστιο451 mg300 mg283 mg350 mg451 mg
Βιταμίνη D101 IU0 IU0 IU101 IU120 IU

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το θρεπτικό προφίλ κάθε μάρκας φυτικού γάλακτος θα διαφέρει. Ορισμένα ποτά είναι αρωματισμένα και μπορεί να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και αλάτι από άλλες μάρκες. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν επίσης ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Β-12 ή άλλα θρεπτικά συστατικά.

Η ποσότητα ασβεστίου που απορροφά το σώμα εξαρτάται κυρίως από το είδος της τροφής που τρώει ένα άτομο. Το σώμα μπορεί να απορροφήσει περίπου το 30-32% του ασβεστίου στα γαλακτοκομικά προϊόντα και μόνο το 20-30% του ασβεστίου από φυτικές πηγές όπως τα αμύγδαλα.

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες φυτικού γάλακτος στη Βόρεια Αμερική, την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Αυστραλία. Οι ερευνητές πρότειναν ότι το γάλα αμυγδάλου είναι μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση για παιδιά και ενήλικες που πάσχουν από αλλεργίες ή δυσανεξίες στο γάλα.

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα αμυγδάλου έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και περισσότερα ακόρεστα λιπαρά. Τα υγιεινά λίπη στο γάλα αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσουν τους ανθρώπους να χάσουν βάρος και να το κρατήσουν μακριά.

Το γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλό σε θερμίδες και πρωτεΐνες, το οποίο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους τους ανθρώπους, ειδικά για τα παιδιά.

Τα άτομα που δεν θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να προσθέσουν επιπλέον πηγές θερμίδων και να επιλέξουν υγιεινές πηγές πρωτεΐνης, όπως φασόλια και ψάρια, για να καλύψουν τις καθημερινές τους ανάγκες.

Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν ασβέστιο στο γάλα αμυγδάλου για να μοιάζουν καλύτερα με το θρεπτικό περιεχόμενο στο αγελαδινό γάλα. Οι άνθρωποι μπορεί να μην είναι σε θέση να απορροφήσουν τόσο πολύ αυτό το ασβέστιο όσο θα ήταν από τα γαλακτοκομικά, οπότε θα πρέπει να είναι βέβαιοι ότι καταναλώνουν πολλές άλλες πηγές ασβεστίου, όπως σκούρα πράσινα λαχανικά.

Το γάλα αμυγδάλου διατίθεται σε ποικιλίες με γεύση. Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα έχουν προσθέσει ζάχαρη για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή.

Όταν οι άνθρωποι προσθέτουν γάλα αμυγδάλου σε ζεστά ροφήματα, θα παρατηρήσουν ότι το γάλα χωρίζεται.

Τα αρωματικά ροφήματα κάνναβης είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και πρωτεΐνες σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα. Υπάρχει, ωστόσο, περισσότερη πρωτεΐνη στα ποτά κάνναβης από ό, τι στο γάλα αμυγδάλου.

Οι σπόροι κάνναβης είναι επίσης πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά, παρόμοια με το γάλα αμυγδάλου. Η έρευνα δείχνει ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με αυτά τα πιο υγιεινά λίπη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής χοληστερόλης ενός ατόμου.

Το γάλα κάνναβης δεν διαχωρίζεται στα ζεστά ροφήματα, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να το προσθέσουν στον καφέ και το τσάι τους.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην συμπαθούν το σπιτικό γάλα κάνναβης λόγω της γήινης γεύσης και της κιμωλίας. Οι ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν επιπλέον συστατικά που βοηθούν στη μάσκα της γεύσης και της υφής.

Το γάλα βρώμης έχει μια ήπια, κρεμώδη γεύση που το κάνει καλό για δημητριακά, ζεστά ροφήματα και πόσιμο μόνο του.

Το γάλα βρώμης δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή με κοιλιοκάκη.

Το αρωματισμένο γάλα βρώμης έχει την υψηλότερη ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων από φυτικές ποικιλίες γάλακτος. Αν και η ζάχαρη είναι φυσική, το γάλα βρώμης έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Μαζί με το γάλα σόγιας, το γάλα βρώμης παρέχει περισσότερη ριβοφλαβίνη, ή βιταμίνη Β-2, από το αγελαδινό. Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα στο γάλα βρώμης για να αυξήσουν τη θρεπτική αξία του ποτού.

Το γάλα σόγιας είναι το πιο συνηθισμένο υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος και η πρώτη εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης που εμφανίστηκε στην αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 προτείνουν ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη καταναλώνουν εμπλουτισμένα ροφήματα σόγιας ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.

Όταν οι άνθρωποι συγκρίνουν το γάλα σόγιας με το γάλα αμυγδάλου, κάνναβης και βρώμης, αυτή η εναλλακτική λύση γάλακτος έχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Όπως και με πολλές άλλες φυτικές ποικιλίες γάλακτος, οι κατασκευαστές γάλακτος σόγιας προσθέτουν συχνά ασβέστιο και βιταμίνη D.

Οι φυτικές ποικιλίες γάλακτος έχουν υψηλά επίπεδα φυτικού και οξαλικού, τα οποία είναι ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Σύμφωνα με την κριτική του 2019 στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, πειράματα σε γάλα σόγιας δείχνουν ότι παρά την παρουσία αυτών των ενώσεων, η απορρόφηση ασβεστίου ήταν παρόμοια με αυτή του αγελαδινού γάλακτος, εάν οι κατασκευαστές το εμπλουτίζουν με ανθρακικό ασβέστιο.

Αν και το γάλα σόγιας έχει περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, το αγελαδινό γάλα έχει υψηλότερες ποσότητες των απαραίτητων αμινοξέων μεθειονίνη, βαλίνη, λευκίνη και λυσίνη.

Το σώμα δεν παράγει απαραίτητα αμινοξέα, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να βεβαιωθούν ότι λαμβάνουν αρκετά από αυτά στη διατροφή τους.

Οι φυτικές πηγές αμινοξέων περιλαμβάνουν:

  • γάλα σόγιας και προϊόντα σόγιας
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • σπόρους
  • φυστικοβούτυρο
  • όσπρια
  • κόκκοι

Οι άνθρωποι καταναλώνουν επίσης γάλα σόγιας επειδή έχει ισοφλαβόνες, οι οποίες σύμφωνα με τους ερευνητές έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις.

Μερικοί άνθρωποι αντιπαθούν τη γεύση του γάλακτος σόγιας. Για να καλύψουν τη γεύση αυτού του ποτού που μοιάζει με φασόλια, οι κατασκευαστές προσθέτουν μερικές φορές άλλες γεύσεις και σάκχαρα. Οι άνθρωποι που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης πρέπει να έχουν υπόψη αυτές τις προσθήκες.

Οι γιατροί μπορεί επίσης να συστήσουν στα παιδιά κάτω των 3 ετών με αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος να αποφεύγουν να πίνουν γάλα σόγιας, καθώς μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά στη σόγια.

Οι αγρότες χρησιμοποιούν μια ποικιλία φυτοφαρμάκων όταν καλλιεργούν σόγια, οπότε οι άνθρωποι που θέλουν να αποφύγουν τα φυτοφάρμακα μπορεί να επιθυμούν να επιλέξουν βιολογικές μάρκες.


Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να πιουν αγελαδινό γάλα λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη.

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης έναντι αγελαδινού γάλακτος. Ένας λόγος για αυτήν την αλλαγή είναι η αυξανόμενη ανησυχία για τους κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ένα μικρό ποσοστό παιδιών και ενηλίκων έχει αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

Οι γιατροί συνήθως διαγιγνώσκουν την αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος στα μωρά. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού, αίμα στα κόπρανα, κνίδωση, συριγμό, αναστάτωση και ανεπαρκή αύξηση βάρους.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ένας άλλος λόγος που οι άνθρωποι αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα. Όσοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη έχουν δυσκολία στην πέψη του αγελαδινού γάλακτος.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι πολύ συχνή. Στην πραγματικότητα, η πλειοψηφία των ανθρώπων έχουν μειωμένη ικανότητα επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων μετά τη βρεφική ηλικία. Περισσότερο από το 90% ορισμένων κοινοτήτων στην Ανατολική Ασία έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη περιλαμβάνουν φούσκωμα, αέρια, διάρροια και κοιλιακό άλγος μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Σε ορισμένες χώρες, οι άνθρωποι έχουν αρρωστήσει από την κατανάλωση ωμού αγελαδινού γάλακτος από τα βακτήρια Escherichia coli (E. coli) και Salmonella spp έχει μολύνει.

Ορισμένοι ερευνητές πρότειναν ότι μπορεί να υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης αγελαδινού γάλακτος και της ανάπτυξης ακμής στους εφήβους, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτός ο ισχυρισμός.

Αρκετές μελέτες έχουν διερευνήσει τη σχέση κινδύνου καρκίνου και κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι ερευνητές βρήκαν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα πλούσια σε γαλακτοκομικά. Το ασβέστιο μπορεί να έχει προστατευτικές επιδράσεις στον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Άλλες μελέτες για τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του προστάτη και του μαστού και γαλακτοκομικών προϊόντων δείχνουν αντικρουόμενα αποτελέσματα και απαιτούν περαιτέρω έρευνα.

Και πάλι, οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 συνιστούν στους ανθρώπους να καταναλώνουν τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων καθημερινά για να καλύψουν τις ανάγκες τους σε ασβέστιο.

Παλαιότερες έρευνες από το 2010 διαπίστωσαν ότι οι ενήλικες με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχτούν τουλάχιστον 12 γραμμάρια λακτόζης, η ποσότητα που υπάρχει σε περίπου 1 φλιτζάνι γάλα.

Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να διαπιστώσουν ότι μπορούν να καταναλώνουν παλαιωμένα τυριά, τα οποία είναι ουσιαστικά χωρίς λακτόζη και γιαούρτι με ενεργές καλλιέργειες, που βοηθούν στην πέψη.

Όποιος αντιμετωπίζει ενοχλητικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση λακτόζης μπορεί να μιλήσει σε γιατρό για εναλλακτικές λύσεις.


Αποποίηση ευθυνών:

Ως υπηρεσία για τους αναγνώστες μας, το Harvard Health Publishing παρέχει πρόσβαση στη βιβλιοθήκη αρχειοθετημένου περιεχομένου. Λάβετε υπόψη την ημερομηνία της τελευταίας αναθεώρησης ή ενημέρωσης σε όλα τα άρθρα. Κανένα περιεχόμενο σε αυτόν τον ιστότοπο, ανεξάρτητα από την ημερομηνία, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των άμεσων ιατρικών συμβουλών του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου κλινικού ιατρού.

Σχόλια

Αφού διάβασα το άρθρο για τα γαλακτοκομικά, το οποίο ανέφερε ότι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, άρχισα να αναρωτιέμαι αν το άρθρο ήταν πλήρες. έμαθα ότι
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δημιουργούν ένα όξινο περιβάλλον στο πεπτικό σας σύστημα. Για να εξουδετερώσετε και να εξουδετερώσετε αυτό το περιβάλλον, το ασβέστιο απομακρύνεται από τα οστά σας. Έτσι, τα γαλακτοκομικά δεν είναι καλή πηγή ασβεστίου, αλλά στην πραγματικότητα στερούν ασβέστιο από το σώμα σας.

Μπορείτε να μας πείτε πού το μάθατε αυτό;

Το άρθρο αναφέρεται (όχι λέγοντας σωστό ή λάθος, απλώς αναφορά) σε ευρήματα που παρουσιάστηκαν σε συνέδρια ιατρικής επιστήμης.

Παρέχει λεπτομέρειες για τα συνέδρια και τις μελέτες π.χ. το British Journal ή Nutrition, ή μια ανασκόπηση 20 μελετών που αφορούσαν 25.000 άτομα.

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι έχουν συμβουλευτεί να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα ως πηγή ασβεστίου, μπορείτε να παραθέσετε αναφορές για επιστημονικές μελέτες που έχουν αξιολογηθεί από ομοτίμους και που δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά δημιουργούν όξινο περιβάλλον και ότι το ασβέστιο διέρχεται από τα οστά;

Οπότε είναι εντάξει να μείνουμε στην κανονική ποσότητα γάλακτος που έχουμε όλοι στο τσάι, τον καφέ, το γιαούρτι μας. Αλλά περιορίστε το με τη μορφή τυριού, βουτύρου. Το μέτρο είναι το κλειδί. Όλα είπε, “Τα γαλακτοκομικά κάνουν καλό στην υγεία! ”

” αλλά να γνωρίζετε ότι έχουν χαμηλότερες ποσότητες πρωτεΐνης ”

Λοιπόν … Τελευταία φορά που το έψαξα το γάλα σόγιας περιείχε ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη από το αγελαδινό!

Συζητήσατε εδώ μόνο για την υγεία της καρδιάς. Τι γίνεται με τα Νεφρά; Ποιος είναι ο αντίκτυπος της τακτικής κατανάλωσης γαλακτοκομικών στα νεφρά; Μια λεπτομερής συζήτηση για αυτό το θέμα είναι απαραίτητη λόγω του τεράστιου αριθ. ατόμων που ενδιαφέρονται για την υγεία των νεφρών.

τι γίνεται με το τυρί cottage και τη μοτσαρέλα; είναι αυτές οι υγιεινές επιλογές γαλακτοκομικών;

Δεν είναι εύκολο να είσαι γονιός αυτές τις μέρες! Τόσες πολλές αντικρουόμενες μελέτες για τα τρόφιμα!

Τα γαλακτοκομικά είναι μια από τις πιο φλεγμονώδεις ομάδες τροφίμων. Ο μόνος τρόπος που παρέχει οφέλη για την υγεία εάν είναι ωμός ή ζυμωμένος. Συμβουλή λειτουργικής ιατρικής.

Δεδομένων όσων μόλις είπατε για τα γαλακτοκομικά, ακυρώνω τη συνδρομή μου. Προφανώς έχετε πολλά να μάθετε.

1200 mg ασβεστίου την ημέρα για άτομα άνω των 70 ετών ακούγονται πολλά. Ένα φλιτζάνι γάλα την ημέρα παρέχει μόνο το ένα τέταρτο αυτής της ποσότητας. Εκτός από γιαούρτι, ο Malik προτείνει μια καλά ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ξηρούς καρπούς ”. Πόσο ασβέστιο λαμβάνετε από αυτήν τη δίαιτα και ποιες είναι οι πηγές;


2020 Κατάσταση της βιομηχανίας ποτών: Αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, οι εναλλακτικές λύσεις μπορούν να ανθίσουν μαζί

Ο Henry Ford είναι γνωστό ότι είπε: «Το να έρθουμε μαζί είναι μια αρχή. Το να μείνουμε μαζί είναι πρόοδος. Η συνεργασία είναι επιτυχία ». Το εμπνευσμένο απόσπασμα συχνά κυκλοφορεί μεταξύ των ασκήσεων δημιουργίας ομάδων, αλλά το ίδιο συναίσθημα θα μπορούσε να ειπωθεί για την αγορά γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών εναλλακτικών λύσεων, καθώς τα δύο συνήθως θεωρούνται αντίπαλοι έναντι συντρόφων.

«Ανεξάρτητα από την αύξηση ή την πτώση που παρατηρείται στις πωλήσεις σε δολάρια, τόσο τα γαλακτοκομικά όσο και τα μη γαλακτοκομικά γάλα αντιμετωπίζουν στάσιμες αγορές», ανέφερε η Mintel στην έκθεσή της τον Οκτώβριο του 2019 με τίτλο «Milk And Non-Dairy Milk-US». «Πράγματι, το 63 τοις εκατό των καταναλωτών γαλακτοκομικού γάλακτος και το 52 τοις εκατό των καταναλωτών μη γαλακτοκομικού γάλακτος αγοράζουν την ίδια ποσότητα γάλακτος τώρα όπως ήταν πριν από ένα χρόνο. Αυτά τα συνήθη μοτίβα αγορών θα μπορούσαν να αποδειχθούν προκλητικά για τις πωλήσεις στο μέλλον, καθώς οι καταναλωτές δεν έχουν κίνητρο να αλλάξουν τη συμπεριφορά τους στις αγορές, είτε θετική είτε αρνητική ».

Στη βιομηχανία ποτών του Νοεμβρίου 2019, η Mintel με έδρα το Σικάγο σημείωσε ότι είτε πρόκειται για γαλακτοκομικά είτε για μη γαλακτοκομικά, οι ενήλικες συνήθως χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα ως πρόσθετο για ψήσιμο, δημητριακά, καφέ ή τσάι, έναντι επιλογής ποτού.

«Μόνο το 14 τοις εκατό των ανθρώπων που αγοράζουν γαλακτοκομικό γάλα το χρησιμοποιούν εν κινήσει (15 τοις εκατό, μη γαλακτοκομικά) και το 12 τοις εκατό το χρησιμοποιούν ως ποτό μετά την προπόνηση (19 τοις εκατό, μη γαλακτοκομικά)», αναφέρεται στην έκθεση. «Ομοίως, μια ανάλυση αλληλογραφίας σε περιπτώσεις χρήσης δείχνει ότι δεν υπάρχει σαφής επιλογή για γαλακτοκομικά ή μη γαλακτοκομικά γάλατα όταν πρόκειται να πιει ένα ποτήρι γάλα με ένα γεύμα ή ως ποτό για παιδιά».

Η έκθεση πρόσθεσε ότι τα γαλακτοκομικά και τα μη γαλακτοκομικά γάλα περιέχουν υψηλές ποσότητες πρωτεΐνης και υγιή λίπη, τα οποία ταιριάζουν με πολλές περιπτώσεις κατανάλωσης ποτών, όπως ποτά πρωινού, αποκατάσταση προπόνησης ή ως ρόφημα αντικατάστασης γεύματος.

"Η επανατοποθέτηση των ποτών για να φωτίσει αυτές τις εναλλακτικές χρήσεις μπορεί να ωφελήσει τις συνολικές πωλήσεις ενθαρρύνοντας τους καταναλωτές να εξετάσουν νέους τρόπους για να ενσωματώσουν το γάλα στην εποχή τους", αναφέρεται στην έκθεση. "Αυτό μπορεί επίσης να περιορίσει μέρος της κανιβαλισμού εντός της αγοράς μειώνοντας τον εσωτερικό ανταγωνισμό, εξαλείφοντας την αγοραστική νοοτροπία που ταιριάζει σε όλους".

Αν και η έρευνα υποδεικνύει τα οφέλη από την αντιμετώπιση της ευρύτερης κατηγορίας γάλακτος, μία από τις μεγαλύτερες αγορές που χρειάζεται προσοχή είναι τα γαλακτοκομικά γάλατα.

(Μεμονωμένες μάρκες)

ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΔΟΛΛΑΡΙΟΥ % CHANGE VS. ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΜΕΡΙΔΙΟ ΑΓΟΡΑΣ % CHANGE VS. ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΣ ΧΡΟΝΟΣ
Άλλο HP Hood $43,570,086 923.7 19.8 16.3
Danone $30,790,614 -13.1 14 -14.8
Βρώμη $27,211,040 370.2 12.4 7.7
Κυματισμός $26,680,854 28.6 12.1 -4.8
Silk Oat Ναι $25,023,537 668.6 11.4 8.7
Σύνολο κατηγορίας* $220,112,116 79 100 ---

*Περιλαμβάνει μάρκες που δεν αναφέρονται.

Πηγή: Information Resources Inc. (IRI), Σικάγο. Συνολικά σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ, καταστήματα φαρμάκων, καταστήματα φυσικού αερίου και ψώνια, μαζικοί έμποροι, στρατιωτικοί επίτροποι και επιλεγμένες αλυσίδες λιανικής πώλησης κλαμπ και δολαρίων για τις 52 εβδομάδες που λήγουν στις 17 Μαΐου.

Το γάλα γάλακτος ήταν το μεγαλύτερο πρόβλημα, καθώς οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 22 % από το 2014, ανέφερε η έκθεση. Ωστόσο, η κατηγορία σημείωσε ώθηση από τη συμπεριφορά αποθήκευσης των καταναλωτών ως αποτέλεσμα της πανδημίας του κοροναϊού. Για τις 52 εβδομάδες που έληξαν στις 17 Μαΐου στα συνολικά πολυκαταστήματα και τα ψώνια των ΗΠΑ, οι πωλήσεις σε δολάρια της κατηγορίας γάλακτος αυξήθηκαν κατά 5,6 % (συνολικά άνω των 15,9 δισεκατομμυρίων δολαρίων), αναφέρουν τα στοιχεία από το Information Resources Inc. (IRI) με έδρα το Σικάγο.

Το ψυγμένο άπαχο/λιπαρό γάλα, ένα τμήμα που έχει αμφισβητηθεί τα τελευταία χρόνια, έχει επίσης αυξηθεί. Οι πωλήσεις δολαρίων για το τμήμα έφτασαν τα 7,1 δισεκατομμύρια δολάρια, αύξηση 3 τοις εκατό. Εν τω μεταξύ, το πλήρες γάλα συνεχίζει να έχει κέρδη στην αγορά καθώς το τμήμα έφτασε τα 5,2 δισεκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις, αύξηση 8,6 τοις εκατό, σύμφωνα με τα στοιχεία του IRI για τις 52 εβδομάδες που έληξαν στις 17 Μαΐου.

Ωστόσο, η ανάλυση δείχνει ότι η καινοτομία θα είναι το κλειδί για τη συνέχιση των θετικών επιδόσεων της κατηγορίας πέρα ​​από την πανδημία.

"Νομίζω ότι η Fairlife είναι μια πραγματικά συναρπαστική ιστορία", δήλωσε ο John Crawford, αντιπρόεδρος της εταιρείας για τις γαλακτοκομικές υπηρεσίες του IRI, στο τεύχος Νοεμβρίου 2019 της Beverage Industry. «Έχετε μερικές μάρκες που ακολουθούν την ελεύθερη ζωή σε αυτό το υπερ-φιλτραρισμένο γάλα. Έχετε το Organic Valley που έχει το Organic Valley Ultra με το οποίο βγαίνουν τώρα και, στη συνέχεια, έχετε το Dairy Gold, το οποίο κυκλοφόρησε ένα προϊόν που ονομάζεται Dairy Gold Fit και είναι ένα άλλο εξαιρετικά φιλτραρισμένο προϊόν. Θα περίμενα περισσότερους ανθρώπους να ακολουθήσουν το παράδειγμα σε αυτόν τον χώρο. Σκεφτείτε το [με] περισσότερη πρωτεΐνη, χαμηλότερη ζάχαρη και παρατεταμένη διάρκεια ζωής και χωρίς λακτόζη - αυτό είναι ένα αρκετά καλό μείγμα χαρακτηριστικών για ένα γαλακτοκομικό γάλα ».

Η προώθηση υγιών ιδιοτήτων υποστηρίζεται από ειδικούς ως ένας τρόπος για να ενισχυθεί όχι μόνο η αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων αλλά και οι εναλλακτικές λύσεις που προέρχονται από φυτά.

«Για το κεφίρ, το 86 τοις εκατό από αυτούς έχουν πρεβιοτικό ή προβιοτικό ισχυρισμό, και αυτό είναι μερικοί από τους μεγάλους ισχυρισμούς που υπάρχουν εκεί. Υπάρχουν λίγοι ισχυρισμοί για λιγότερα λιπαρά, ορισμένοι ισχυρισμοί χαμηλής λακτόζης, υπάρχουν κάποιοι οργανικοί ισχυρισμοί, αλλά ο μεγάλος ισχυρισμός αφορά τα προ και προβιοτικά », είπε ο Crawford.

(Μεμονωμένες μάρκες)

ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΔΟΛΛΑΡΙΟΥ % CHANGE VS. ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΜΕΡΙΔΙΟ ΑΓΟΡΑΣ % CHANGE VS. ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΣ ΧΡΟΝΟΣ
Μπλε Diamond Almond Breeze $554,245,002 9.8 39.6 0.1
Danone $474,319,085 10.1 33.9 0.2
Ιδιωτική ετικέτα $253,158,031 12.9 18.1 0.5
Califia Farms $88,481,602 4.2 6.3 -0.3
Silk Almond Light $15,559,342 -18 1.1 0
Σύνολο κατηγορίας* $1,400,837,177 9.5 100 ---

*Περιλαμβάνει μάρκες που δεν αναφέρονται.

Πηγή: Information Resources Inc. (IRI), Σικάγο. Συνολικά σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ, καταστήματα φαρμάκων, καταστήματα φυσικού αερίου και ψώνια, μαζικοί έμποροι, στρατιωτικοί επίτροποι και επιλεγμένες αλυσίδες λιανικής πώλησης κλαμπ και δολαρίων για τις 52 εβδομάδες που λήγουν στις 17 Μαΐου.

Για την αγορά μη γαλακτοκομικών προϊόντων, η ανάλυση δείχνει ότι τα αναφερόμενα οφέλη από φυτικές διατροφές ανέβασαν την απόδοση αυτών των κατηγοριών.

«Επί του παρόντος, το 38 τοις εκατό των ενηλίκων προσπαθούν να τρώνε κάποια φυτικά τρόφιμα», αναφέρεται στην έκθεση της Mintel. «Στην πραγματικότητα, περισσότερο από το ένα τέταρτο των ενηλίκων αναφέρουν ότι ακολουθούν εξειδικευμένη φυτική διατροφή. Ως αποτέλεσμα, οι επιλογές φυτικής προέλευσης είναι πλέον ευρέως διαθέσιμες σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες τροφίμων και ποτών και έχουν καλή απόδοση. Τα γαλακτοκομικά γάλατα δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι επωνυμίες μπορούν να επωφεληθούν από αυτές τις τάσεις διατροφής για να ενθαρρύνουν περαιτέρω την ανάπτυξη, ιδιαίτερα από τους νέους καταναλωτές, καθώς μόνο το 59 τοις εκατό των ενηλίκων αγόρασαν μη γαλακτοκομικό γάλα τους τελευταίους τρεις μήνες, σε σύγκριση με το 90 τοις εκατό που αγόρασαν γάλα.

Ο Crawford του IRI τόνισε ότι η κατανόηση της ελκυστικότητας των εναλλακτικών γαλακτοκομικών γάλακτων παραμένει πολύπλοκη.

«Σίγουρα υπάρχουν κάποιες δίαιτες που είναι βασικές για την αποφυγή των γαλακτοκομικών», είπε. «Υπάρχει μια αύξηση των ατόμων που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή πιστεύουν ότι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και σίγουρα αυτός είναι ένας βασικός παράγοντας. Σίγουρα, μέρος της βιωσιμότητας, του αποτυπώματος άνθρακα και κάποια της καλής μεταχείρισης των ζώων είναι ένα άλλο συστατικό του. Καθώς η χορτοφαγική και η χορτοφαγική δίαιτα συνεχίζουν να αυξάνονται λίγο και παίρνετε κάποιες άλλες δίαιτες που υπάρχουν επίσης, νομίζω ότι όλες αυτές συμβάλλουν σε αυτό.


Συνταγές που χρησιμοποιούν πολύ γάλα

Μην φοβάστε τις επικείμενες ημερομηνίες λήξης - εδώ είναι πώς να χρησιμοποιήσετε το γάλα.

Που σχετίζονται με:

Γιαούρτι Instant Pot της Food Network Kitchen’s

Ανησυχείτε ότι το γάλα σας πλησιάζει την ημερομηνία λήξης του; Δεν χρειάζεται να κόψετε ολόκληρο το γαλόνι. Ακολουθούν μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλο αυτό το γάλα.

Πρώτον, μια συμβουλή μαγειρέματος: Ορισμένες συνταγές ενδέχεται να απαιτούν γάλα πλήρες, χαμηλών λιπαρών (2%) ή χαμηλών λιπαρών (1%), αλλά μπορείτε γενικά να τα χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά. Απλώς αναγνωρίστε ότι μπορεί να υπάρχουν διαφορετικά αποτελέσματα στην υφή και τη γεύση. Το άπαχο γάλα εξοικονομείται καλύτερα για κατανάλωση ή προσθήκη σε δημητριακά ή smoothies.

Αν θέλετε να αποφύγετε το πρόβλημα στο μέλλον, αγοράστε βιολογικά. Το μη ανοιγμένο βιολογικό γάλα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής-σκεφτείτε 40 έως 60 ημέρες, σε σύγκριση με 15 έως 17 ημέρες για το μη βιολογικό. Αυτό είναι χάρη στη διαδικασία επιμήκυνσης της διάρκειας ζωής της υπερ-παστερίωσης. Τούτου λεχθέντος, όλο το γάλα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 10 ημερών από το άνοιγμα.

Τώρα, εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές που χρησιμοποιούν επιπλέον γάλα.

Food Network Kitchen's Homemade Whole Milk Ricotta, όπως φαίνεται στο Food Network.

Φωτογραφία: Stephen Johnson & copy2016, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Stephen Johnson, 2016, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Διοχετεύστε τον Εσωτερικό σας Πρωτοπόρο

Σηκώστε τα μανίκια σας και αναλάβετε ένα έργο που χρησιμοποιεί πολύ γάλα.

Εάν κάθεστε σε γαλόνια γάλακτος που είναι άκρες προς την ημερομηνία λήξης, σκεφτείτε να φτιάξετε σπιτικό τυρί ρικότα (στην εικόνα). Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα υπέροχο 7 φλιτζάνια γάλα. Δεν υπάρχει πανί για τέντωμα; Μπορείτε να βάλετε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Απλώστε τη ρικότα σας στη φρυγανιά και από πάνω με μούρα και γκρανόλα ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και ένα ψιλόβροχο μέλι. Or κούκλα σε πιάτα ζυμαρικών.

Το βουτυρόγαλα μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί - το καλό είναι να το φτιάξεις από την αρχή είναι πολύ εύκολο. Αυτός ο σπιτικός οδηγός βουτυρόγαλα βήμα προς βήμα θα σας καθοδηγήσει στην απλή διαδικασία καλλιέργειας γάλακτος. Στη συνέχεια, τρελαθείτε και φτιάξτε τηγανίτες, πίτα, μπισκότα και ένα ντρέσινγκ με βότανα - ή ρίξτε ένα glug σε ένα smoothie.

Η παρασκευή γιαουρτιού είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε και ένας πολυμήχανος τρόπος για να καταναλώσετε γάλα. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό - μόνο χρόνος και υπομονή. Or χρησιμοποιήστε το Instant Pot (απεικονίζεται στην κορυφή) και φτιάξτε λαχταριστό γιαούρτι ακριβώς στον πάγκο.


Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους κάποιος θα επέλεγε το φυτικό γάλα. Πολλοί καταναλωτές ανησυχούν για την καλή διαβίωση των ζώων, την υγεία και τον αντίκτυπο που έχουν τα γαλακτοκομικά στο περιβάλλον, γι 'αυτό και η ζήτηση για φυτικό γάλα έχει αυξηθεί τόσο πρόσφατα. Οι πωλήσεις γάλακτος αμυγδάλου αυξήθηκαν κατά 250 τοις εκατό από το 2000-2015 έως σχεδόν 895 εκατομμύρια δολάρια. Ακόμα και οι συμβατικές πωλήσεις βιολογικού γάλακτος έχουν πέσει!

Τώρα, έχουμε ακόμη καλύτερη κατανόηση του γιατί οι άνθρωποι επιλέγουν φυτικό γάλα. Νέα έρευνα από την Comax Flavors δείχνει ότι 36 τοις εκατό Οι αγοραστές επιλέγουν φυτικό γάλα ειδικά λόγω των οφελών για την υγεία.

Η έρευνα πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2017 και αποτελούνταν από 1.000 ενήλικες ΗΠΑ. Μόνο το τέσσερις τοις εκατό αυτοπροσδιορίστηκε ως vegan, δείχνοντας τη μεγάλη δημοτικότητα των φυτικών εναλλακτικών. Η γεύση ήταν το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό κατά την επιλογή φυτικού γάλακτος κατά 48 τοις εκατό. Η βανίλια ήταν η κορυφαία γεύση. Επιπλέον, το 37 % ανέφερε την τιμή και το 36 % σημείωσε τα οφέλη για την υγεία. Οι καταναλωτές της Millennials και της Generation Z ανέφεραν τις ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων ως τον κύριο λόγο για τον οποίο αγοράζουν γάλα φυτικής προέλευσης, κάτι που είναι σπουδαίο νέο αν λάβουμε υπόψη το πώς οι Millennials έχουν τρισεκατομμύρια δολάρια σε αγοραστική δύναμη.

Το φυτικό γάλα έχει συχνά 50 τοις εκατό περισσότερο ασβέστιο ανά μερίδα από ό, τι το γάλα γάλακτος χάρη στον εμπλουτισμό, οπότε δεν είναι περίεργο που οι καταναλωτές επιλέγουν μη γαλακτοκομικές επιλογές για λόγους υγείας. Επιπλέον, τα φυτικά γάλατα είναι συνήθως πολύ εύπεπτα, με μερικά να προσφέρουν λιγότερες θερμίδες και σάκχαρα. Από αμύγδαλο, κάσιους, κάνναβη, ρύζι, λινάρι, σόγια ακόμα και αρακά, δεν λείπουν οι νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε!

Συνολικά, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνεται, με τους Αμερικανούς να καταναλώνουν 37 τοις εκατό λιγότερα γαλακτοκομικά από ό, τι το 1970. Όχι μόνο οι άνθρωποι καταναλώνουν λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμη και η γαλακτοβιομηχανία κινείται προς το φυτικό γάλα. Οι γαλακτοπαραγωγοί της Καλιφόρνια στράφηκαν σε καλλιέργειες αμυγδάλου και ακόμη και ένα εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων 92 ετών που αναγκάστηκε να κλείσει λόγω της μείωσης των πωλήσεων που άνοιξε πρόσφατα ως εταιρεία γάλακτος φυτικής προέλευσης. Η πρόσφατη επένδυση της Goldman Sachs στη νεοσύστατη εταιρεία Ripple Foods της Silicon Valley, που παράγει το δημοφιλές γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού, δείχνει ότι οι ημέρες της γαλακτοκομικής βιομηχανίας είναι μετρημένες!

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των επιλογών μας στα τρόφιμα, καθώς και τις τάσεις και τις εξελίξεις στον χώρο των φυτικών τροφίμων, εγγραφείτε στο podcast #EatForThePlanet with Nil Zacharias.


Γάλα ρυζιού: Χωρίς χοληστερόλη, πολύ χαμηλή σε πρωτεΐνη

Φλυτζάνι για φλιτζάνι, το γάλα ρυζιού είναι ένα φυτικό γάλα που περιέχει τόσο ασβέστιο όσο και το αγελαδινό γάλα. Μια μερίδα 1 φλιτζάνι γάλα ρυζιού έχει 113 θερμίδες (μόλις 30 περισσότερες από ένα φλιτζάνι άπαχο γάλα αγελάδας 's). Το γάλα ρυζιού δεν έχει κορεσμένα λιπαρά και δεν έχει χοληστερόλη - αλλά είναι φυσικά υψηλότερο σε υδατάνθρακες. Το γάλα ρυζιού είναι επίσης πολύ χαμηλό σε πρωτεΐνη, οπότε αν πίνετε γάλα ρυζιού, βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετή πρωτεΐνη από άλλες πηγές στη διατροφή σας. "Η πρωτεΐνη σχετίζεται με μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά", λέει ο Butuza. "Εάν δεν λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, μπορεί να λαμβάνετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες και πάρα πολλά από αυτά μπορούν να μετατραπούν σε υψηλότερα επίπεδα κακής χοληστερόλης".


Πρέπει να τρώτε γαλακτοκομικά σε δίαιτα κετό ή χαμηλών υδατανθράκων;

Όπως συμβαίνει με πολλά τρόφιμα, η ανταπόκριση στα γαλακτοκομικά είναι ιδιαίτερα ατομική.

Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να συμπεριλάβουν τυρί, βούτυρο, ελληνικό γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών υδατανθράκων σε δίαιτα κετό χωρίς κανένα πρόβλημα. Και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από γαλακτοκομικά φιλικά προς κέτο για να γευτείτε και να απολαύσετε.

Εάν έχετε αλλεργία στο γάλα, η οποία είναι σπάνια στους ενήλικες, θα πρέπει προφανώς να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να μπορείτε να απολαύσετε μικρές ποσότητες τυριού, βουτύρου και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής λακτόζης. Ωστόσο, αν αντιδράσετε ακόμη και σε μικρές ποσότητες λακτόζης, το να αποφεύγετε εντελώς τα γαλακτοκομικά μπορεί να έχει νόημα.

Μια δοκιμή χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να είναι μια καλή ιδέα εάν διαπιστώσετε ότι τα γαλακτοκομικά πυροδοτούν λαχτάρα, είναι δύσκολο να φάτε με μέτρο ή φαίνεται να προκαλούν δερματικά σπασίματα ή άλλα συμπτώματα. Δώστε του περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, καθώς μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να παρατηρήσετε οποιαδήποτε βελτίωση.

Κατά τη διάρκεια του διαλείμματος από τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να απολαύσετε κρέμα καρύδας ή κρέμα αμυγδάλου σε καφέ ή τσάι. Ο Diet Doctor έχει επίσης πολλές νόστιμες συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά και σχέδια γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. (Δεν είστε μέλος; Εγγραφείτε για μια δοκιμή 30 ημερών για να δοκιμάσετε τα σχέδια γευμάτων μας και να αποκτήσετε πρόσβαση σε άλλο εξαιρετικό περιεχόμενο μελών.)

Εάν έχετε αντιμετωπίσει έναν πάγκο απώλειας βάρους αλλά δεν θέλετε να εξαλείψετε εντελώς τα γαλακτοκομικά, δοκιμάστε να περιοριστείτε σε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα και μερικές ουγγιές τυρί την ημέρα.

Με έναν μικρό πειραματισμό, σύντομα θα καταλάβετε ποιοι τύποι και ποσότητες γαλακτοκομικών ταιριάζουν καλύτερα στον δικό σας τρόπο ζωής κετό ή χαμηλών υδατανθράκων.

Ξεκινήστε τη ΔΩΡΕΑΝ δοκιμή 30 ημερών!

Αποκτήστε άμεση πρόσβαση σε υγιεινά γεύματα χαμηλών υδατανθράκων και κετό, γρήγορες και εύκολες συνταγές, συμβουλές για απώλεια βάρους από ιατρικούς ειδικούς και πολλά άλλα. Μια πιο υγιεινή ζωή ξεκινά τώρα με τη δωρεάν δοκιμή σας!