Τελευταίες συνταγές

Ουγγρικό Εστιατόριο Novak's: A Restaurant to Call Home

Ουγγρικό Εστιατόριο Novak's: A Restaurant to Call Home


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το 1957, ο Τζόζεφ και η Ματίλντα Νόβακ (γνωστοί ως Παπάς και Μαμά από τους τακτικούς πελάτες) μετακόμισαν από την Ουγγαρία στις ΗΠΑ. Μετά από πολύ μεγάλη παρέα τόσο από την οικογένεια όσο και από τους φίλους τους, οι δυο τους άνοιξαν το Ουγγρικό Παπρίκας του Νόβακ το 1984 με τις δίδυμες κόρες τους. Αυτό το πρωτότυπο εστιατόριο στο Όλμπανι του Όρεγκον, περίπου 70 λεπτά με το αυτοκίνητο από Πόρτλαντ, έχει επεκταθεί σε αυτό που είναι τώρα Ουγγρικό εστιατόριο Novak’s, σερβίρει κλασικό ουγγρικό φαγητό και μερικά πιάτα με αμερικανική πινελιά, όλα με παράξενη υπέροχη γεύση.

Πήγαμε για πρωινό και δεν είχαμε ιδέα για τι ήμασταν. Βασικά δοκιμάσαμε λίγο από όλα: Αρχικά, δοκιμάσαμε τη τοπικά διάσημη σούπα κοτόπουλου τους, την οποία εξακολουθούν να προσφέρουν δωρεάν σε όποιον είναι άρρωστο. Ο ζωμός είναι παραδεισένιος και τα ζυμαρικά είναι παχιά και μοιάζουν με ζυμαρικά.

Στη συνέχεια προχωρήσαμε στο "Coalminer", ένα πιάτο που αποτελείται από δύο αυγά ανακατεμένα με το σπιτικό ουγγρικό λουκάνικο Papa σοταρισμένο με πιπεριές και κρεμμύδια, σερβιρισμένο με πατάτες στο σπίτι και μπισκότο βουτυρόγαλα. Στη συνέχεια ήρθε το κις πρωινού: μια κλασική Λωρραίνη με σπανάκι και καπνιστό μπέικον από ξύλο μήλου, με τυρί Cheddar. Ποτέ δεν είχα πιο ελαφρύ και γευστικό κις.

Ακολούθησε το «Ευρωπαϊκό σκαρί», δύο αυγά ανακατεμένα με το σπιτικό τους σπιντέ, πιπεριές στη σχάρα, πράσινα κρεμμύδια και λουκάνικο κοτόπουλου. Λατρεύω το späztle, αλλά δεν το είχα ποτέ στα αυγά μου και σίγουρα θα το ξαναπάρω. Wasταν πολύ σαν να προσθέτετε matzo στα αυγά σας, όπως συνήθιζε ο Bubbe μου, ή τορτίγιες όπως οι φίλοι μου στο Μεξικό.

Παρόλο που ο σύντροφός μου και εγώ ήμασταν σχεδόν σε θέση να σκάσουμε, έπρεπε να δοκιμάσουμε το γαλλικό τοστ. Ο Νόβακ χρησιμοποιεί ψωμί χαλλά σε χοντρές φέτες βουτηγμένο στην ειδική κρέμα αυγού της μαμάς. Αν νομίζετε ότι είχατε καλή γαλλική πρόποση, σκεφτείτε ξανά. Η έκδοση του Novak είναι ίσα μέρη επιδόρπιο και πρωινό. αρκετά πλούσια για να σας κάνει να ξεσηκωθείτε χωρίς να είστε πολύ πλούσιοι για να απολαύσετε. Φτιάχνουν επίσης ένα μέσο μπιζέ: ελαφριά, ευάερα γλυκά που βρέχονται με τη σωστή ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη. Σαν να μην έφτανε αυτό, δοκιμάσαμε επίσης τη λανγκόσα τους, σερβιρισμένη με μαρμελάδα φράουλα. είναι η εκδοχή του τηγανητού ψωμιού (μια ιστορικά ιθαγενής αμερικανική σπεσιαλιτέ) και με έκανε να εύχομαι αυτό το εστιατόριο να είναι το βασικό της γειτονιάς μου. Πολύ γεμάτοι για επιδόρπιο, πιάσαμε ένα μπράουνι και ένα μπισκότο μαρέγκας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ήταν νόστιμα. μια φέτα σπιτικό παράδεισο.

Φεύγοντας, η μαμά με αγκάλιασε και με ρώτησε αν θα με δει σύντομα. Ένιωσα περισσότερο σαν εγγονή της παρά ως πελάτης, ένα συναίσθημα που φαντάζομαι οι περισσότεροι άνθρωποι που έρχονται στην εμπειρία του Νόβακ.


Ουγγρικό εστιατόριο Novak's: A Restaurant to Call Home - Συνταγές

Αφού διαβάσαμε τις κριτικές και έναν φίλο που συνέστησε ιδιαίτερα αυτό το μέρος, ανυπομονούσαμε για την πρώτη μας επίσκεψη. Ο ιστότοπος είχε πει ότι ο μπουφές ξεκίνησε στις 5 το απόγευμα και έτσι χάσαμε χρόνο καθώς θέλαμε να δοκιμάσουμε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Όταν φτάσαμε υπήρχε μια πινακίδα που έλεγε ότι είχαν επίσης καθημερινό μεσημεριανό γεύμα σε μπουφέ. Αν το έλεγε αυτό ο ιστότοπος, θα είχαμε μπει νωρίτερα. Παραγγείλαμε τον μπουφέ στα 15,49 $ το καθένα, αλλά δεν μπορέσαμε να τον δούμε από το τραπέζι μας. Υποθέτω ότι περιμέναμε κάτι πιο παρόμοιο με τους ινδικούς μπουφέδες που συχνάζουμε με αρκετές σειρές πιάτων. Αυτό που βρήκαμε μοιάζει περισσότερο με ένα δωρεάν πρωινό στο Comfort in. Υπήρχαν μόνο 4 ζεστές πλάκες με δύο πιάτα σε κάθε μία. Βρήκαμε το κρέας στα πιάτα χοιρινού και βοείου κρέατος να είναι πολύ ξηρό παρά το ότι είναι καλυμμένο με σάλτσα/σάλτσες. Ομοίως, το γεμιστό ρολό λάχανου και το σπατζέ ήταν επίσης στεγνά και άρωμα. Αναρωτηθήκαμε αν δεν μας σερβίρουν το απορριπτικό μεσημεριανό, καθώς ακόμη και οι πινακίδες στους δίσκους θέρμανσης δεν φαίνεται να ταιριάζουν με αυτό που ήταν στην πραγματικότητα στα τηγάνια. Τα κομμάτια λουκάνικου ήταν ανεκτά, αλλά τίποτα για να γράψω σπίτι. Η σαλάτα ήταν φρέσκια και δυστυχώς το καλύτερο μέρος του γεύματος. Ενώ η ατμόσφαιρα ήταν ωραία και το προσωπικό ήταν σχετικά φιλικό, νιώσαμε σαν να είχαμε πετάξει 30 $. Δυστυχώς δεν θα επιστρέψουμε.

Είμαστε υπερήφανοι για τα υψηλής ποιότητας τρόφιμά μας και μιλήσαμε στο προσωπικό μας για τη διατήρηση του μπουφέ στα συνήθη πρότυπά μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι ήταν πολύ ευχαριστημένοι με τον μπουφέ μας καθώς περιλαμβάνει τα 4 πιο δημοφιλή είδη από το μενού. Ελπίζουμε να έρθετε ξανά μαζί μας στο μέλλον και σας ευχαριστούμε που μας δώσατε την ευκαιρία να εκπαιδεύσουμε και να ενισχύσουμε περαιτέρω τις υπηρεσίες μας με το προσωπικό.


Novak 's Ουγγρικά Paprikas

Ένα δείπνο από τον Corvallis, OR το δοκίμασε, του άρεσε και το βαθμολόγησε. Τους άρεσε το φαγητό, η εξυπηρέτηση και η ατμόσφαιρα.

Πλεονεκτήματα μήλου, Langos, υπέροχες τοπικές μπύρες και εισαγόμενα ουγγρικά και γερμανικά κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά


Ουγγρικό εστιατόριο Novak's: A Restaurant to Call Home - Συνταγές

Από τη μετακόμισή μας στο Albany πριν από δύο χρόνια είχαμε τη χαρά να δειπνήσουμε στο Novak's πολλές φορές. Είναι το αγαπημένο μας μέρος για να φέρουμε επισκέπτες εκτός πόλης, να γιορτάσουμε ειδικές περιστάσεις και να απολαύσουμε απλά ένα εξαιρετικό γεύμα χωρίς ιδιαίτερο λόγο.

Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα το Novak αν θέλετε ένα υπέροχο γεύμα σε λογική τιμή για να μην αναφέρουμε ότι τα επιδόρπια τους είναι απίστευτα.

Χαίρομαι που βρήκατε σπίτι στο Όλμπανι! Μας αρέσει επίσης εδώ. Ελπίζω να τα πούμε σύντομα!

47 - 51 του 483 κριτικές

Δεν μπορείτε να πείτε ότι έχετε πάει στο Albany αν δεν έχετε δειπνήσει στο Novak's. αυτό το εστιατόριο έχει έναν αντιπρόσωπο που περνάει στο μύθο. δεν θα το μετανιώσεις

Ουάου. Θρύλος. Ευχαριστώ για την κριτική. Ελπίζουμε να σας δούμε ξανά σύντομα!

Υπέροχο μέρος για φαγητό .. υπέροχη ατμόσφαιρα .. υπέροχο ωραίο προσωπικό αναμονής που ήταν εκεί για πάντα και με θυμήθηκε παρόλο που είχε περάσει πολύς καιρός από τότε που ήμουν εκεί.

Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Τομ. Ελπίζουμε να σας δούμε ξανά σύντομα!

Νόστιμες προσφορές ειδικά ο μπουφές. Ωραία ποικιλία από ορεκτικά. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποτών. Ιδανικό μέρος για μια ημερομηνία ή γιορτή. Ω, σχεδόν ξέχασα. Τα γλυκά είναι παραδεισένια!

Ευχαριστούμε για τα υπέροχα σχόλια! Στόχος μας η ευχαρίστησή σας. Ελπίζω να τα ξαναπούμε σύντομα!

Αφού διαβάσαμε τις κριτικές και έναν φίλο που συνέστησε ιδιαίτερα αυτό το μέρος, ανυπομονούσαμε για την πρώτη μας επίσκεψη. Ο ιστότοπος είχε πει ότι ο μπουφές ξεκίνησε στις 5 το απόγευμα και έτσι χάσαμε χρόνο καθώς θέλαμε να δοκιμάσουμε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Όταν φτάσαμε υπήρχε μια πινακίδα που έλεγε ότι είχαν επίσης καθημερινό μεσημεριανό γεύμα σε μπουφέ. Αν το έλεγε ο ιστότοπος θα είχαμε μπει νωρίτερα. Παραγγείλαμε τον μπουφέ στα 15,49 $ το καθένα, αλλά δεν μπορέσαμε να τον δούμε από το τραπέζι μας. Υποθέτω ότι περιμέναμε κάτι πιο παρόμοιο με τους ινδικούς μπουφέδες που συχνάζουμε με αρκετές σειρές πιάτων. Αυτό που βρήκαμε μοιάζει περισσότερο με ένα δωρεάν πρωινό στο Comfort in. Υπήρχαν μόνο 4 ζεστές πλάκες με δύο πιάτα σε κάθε μία. Βρήκαμε το κρέας στα πιάτα χοιρινού και βοείου κρέατος να είναι πολύ ξηρό παρά το ότι είναι καλυμμένο με σάλτσα/σάλτσες. Ομοίως, το γεμιστό ρολό λάχανου και το σπατζέ ήταν επίσης στεγνά και άρωμα. Αναρωτηθήκαμε αν δεν μας σερβίρουν το απορριπτικό μεσημεριανό, καθώς ακόμη και οι πινακίδες στους δίσκους θέρμανσης δεν φαίνεται να ταιριάζουν με αυτό που ήταν στην πραγματικότητα στα τηγάνια. Τα κομμάτια λουκάνικου ήταν ανεκτά, αλλά τίποτα για να γράψω σπίτι. Η σαλάτα ήταν φρέσκια και δυστυχώς το καλύτερο μέρος του γεύματος. Ενώ η ατμόσφαιρα ήταν ωραία και το προσωπικό ήταν σχετικά φιλικό, νιώσαμε σαν να είχαμε πετάξει 30 $. Δυστυχώς δεν θα επιστρέψουμε.

Είμαστε υπερήφανοι για τα υψηλής ποιότητας τρόφιμά μας και μιλήσαμε στο προσωπικό μας για τη διατήρηση του μπουφέ στα συνήθη πρότυπά μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι ήταν πολύ ευχαριστημένοι με τον μπουφέ μας καθώς περιλαμβάνει τα 4 πιο δημοφιλή είδη από το μενού. Ελπίζουμε ότι θα είστε ξανά μαζί μας στο μέλλον και σας ευχαριστούμε που μας δώσατε την ευκαιρία να εκπαιδεύσουμε και να ενισχύσουμε περαιτέρω τις υπηρεσίες μας με το προσωπικό.


Ουγγρική σούπα μανιταριών

Μου αρέσουν πολύ τα μανιτάρια κάστανου, αλλά μπορείτε να τα συνδυάσετε με τα αγαπημένα σας είδη. Αυτή η σούπα είναι χορταστική και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα γεύμα από αυτήν, μπορείτε να προσθέσετε μερικά νοκελίδικα – παραδοσιακά ουγγρικά ζυμαρικά – που θα ψηθούν στη σούπα σε λίγα λεπτά. Αντικατέστησα την γνήσια κρέμα γάλακτος με κρέμα φράισκε, αλλά μπορείτε να την ξαναβάλλετε αν προτιμάτε.

2 κουταλιές φυτικό έλαιο
2 κρεμμύδια – ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο – κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μεσαίο καρότο – ψιλοκομμένο
1 λευκό γογγύλι – ψιλοκομμένο
500 γραμμάρια μανιτάρια κάστανου – κομμένα σε φέτες
2-3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι – φύλλα μόνο
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1,5 λίτρο ζωμό – λαχανικό ή κοτόπουλο
3 στρογγυλεμένες κουταλιές κορν φλάουρ
1 κουταλιά ουγγρική πάπρικα
200ml κρέμα φράικ χαμηλών λιπαρών
1 κουτ ζάχαρη
χυμός λεμονιού για γεύση (προαιρετικά)
ψιλοκομμένο μαϊντανό/άνηθο για γαρνίρισμα


Κοτόπουλο Tikka Masala

Το κοτόπουλο tikka masala είναι ένα νόστιμο πιάτο κοτόπουλου στη σχάρα με ένα παχύ, κρεμώδες σάλτσα που θα σας μείνει αξέχαστο μετά την πρώτη μπουκιά. Μια σάλτσα ντομάτας-γιαουρτιού είναι καρυκευμένη με τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και γκαράμ μασάλα, το πανταχού παρόν μείγμα ινδικών μπαχαρικών. Το κοτόπουλο μαρινάρεται όλη τη νύχτα, ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια μαγειρεύεται απαλά σε μια ελαφρώς καπνιστή σάλτσα. Θα θέλετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο πάνω από ρύζι μπασμάτι με ζεστό ψωμί naan για να απορροφήσετε τη σάλτσα. Για μια γρήγορη έκδοση, δοκιμάστε να το φτιάξετε στο Instant Pot.


Εστιατόριο Daniela's-Ιταλο-Ρουμανικά-Ουγγρικά

  Στο ταξίδι μας μάθαμε ότι όπου κι αν σας πάει η ζωή, υπάρχει πάντα κάτι που θα σας μεταφέρει και θα σας φέρει πίσω στο σπίτι, στη σπιτική μαγειρική της μητέρας σας.   Στο Daniela ’s, εσείς &# 8217 θα πει, “Είναι ακριβώς όπως το έφτιαχνε η μαμά μου. ”  Ανεξάρτητα από το πού προέρχεστε, αφήστε το σπιτικό φαγητό να σας πάει πίσω στο χρόνο σε μια φιλική και χαλαρωτική ατμόσφαιρα.

Η αδερφή μου και εγώ συνδυάζουμε αυθεντική κουζίνα από τα καλύτερα της παλιάς καλής Ευρώπης, συνταγές που βασίζονται σε παραδόσεις αιώνων και φρέσκες στην κουζίνα μας.    

Ξεκινήστε με σπιτικό φρέσκο ​​ψωμί, στη συνέχεια από την πρωτεύουσα των ζυμαρικών της Βόρειας Ιταλίας, τη σπιτική Lasagne Verdi και την Tortellini, τη διάσημη Ragu alla Bolognese, με φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano -Reggiano.  Oh και το Τιραμισού, το πιο ομαλό που δοκιμάσατε στη Νοτιοδυτική Φλόριντα.

Από τη ρουμανική κουζίνα που πρέπει να έχετε είναι ρολά λάχανου και Polenta, γεμιστές πιπεριές και νόστιμα χειροποίητα Mititei και   για να μην ξεχάσετε   τα ρουμανικά κρασιά που έχουν παράδοση πάνω από τρεις χιλιετίες.

Από την πιο πικάντικη κουζίνα   της Ευρώπης, Ουγγρική, αγαπημένες  αρέ   η σούπα Gulyas, Paprikas.

Στο εστιατόριο Daniela's υπάρχει κάτι υγιεινό μαγείρεμα για όλους.  

                                                  &# 160                                  ΝΕΕΣ ώρες λειτουργίας

Ανοιχτό 7 ημέρες την εβδομάδα!  

Μεσημεριανό: M ημέρα-Παρασκευή 11: 30-2μμ

Δείπνο:Δευτέρα-Κυριακή   4: 30- 9:30

Για κρατήσεις καλέστε: 𧇯-514-4414

ΠΡΩΙΝΑ ΠΟΥΛΑ ΕΙΔΙΚΑ! 4: 30-5: 30

ΣΠΙΤΙ ΣΑΛΑΤΟ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΔΕΙΠΝΟ ΣΑΣ!

  ΔΕΥΤΕΡΑ-ΠΕΜΠΤΗ 4: 30-5: 30 Μ.Μ

Ειδική Ημέρα των Ευχαριστιών!

 

  Όλα τα καλούδια 15,99 $/άτομο

(λευκό στήθος γαλοπούλας, πράσινα φασόλια, σάλτσα κράνμπερι της Ντανιέλα, κρεμώδεις πουρέ πατάτας & η καλύτερη σπιτική σάλτσα)


Ουγγρικό εστιατόριο Novak's: A Restaurant to Call Home - Συνταγές

31 φωτογραφίες από αγαπημένα εστιατόρια του Τορόντο που δεν υπάρχουν πια

Μείνετε στον βρόχο

Ο COVID-19 δεν ήταν ευγενικός με τα μπαρ και τα εστιατόρια στο Τορόντο, πάνω από 60 από τα οποία έκλεισαν από την αρχή της πανδημίας.

Αλλά η απώλεια εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των διάσημων, αγαπημένων ή πολύ εύκολα ξεχασμένων, δεν είναι κάτι καινούργιο στην πόλη και η αναδρομή σε αυτό που συνήθιζε να τρέφει το Τορόντο μπορεί να προκαλέσει μια συντριπτική αίσθηση νοσταλγίας για μερικούς.

Θα ήταν σχεδόν αδύνατο να συγκεντρωθεί ένας οριστικός κατάλογος εμβληματικών ή αξιόλογων εστιατορίων που έχουν κλείσει όλα αυτά τα χρόνια, αλλά υπάρχουν αρκετά καταστήματα με ιστορικό φωτογραφιών για να εγγυηθούν μια αναδρομή.

Η παρακάτω λίστα δεν είναι τίποτα κοντά σε μια οριστική λίστα, αλλά μάλλον μια τυχαία επιλογή εστιατορίων που υπήρχαν στο Τορόντο τις τελευταίες δεκαετίες.

Ακολουθούν μερικές φωτογραφίες από εστιατόρια στο Τορόντο που κάποτε αγαπήθηκαν αλλά δεν υπάρχουν πια.

Flora Dew στο Hanlan's Point.

Ολλανδικές αδελφές στο Lake Shore Road (τώρα Blvd).

Εστιατόριο Varsity, Spadina and Bloor.

Εστιατόριο με ξίφη, Yonge and King.

Chop Suey House κοντά στην Elizabeth και τον Dundas.

Σημάδι του Steer, Dupont και Davenport.

The Flame, Yonge and Heath (1950).

Το Shopsy's στη Σπαντίνα βόρεια του Ντούντας.

Brown Derby Tavern στο Yonge and Dundas (1970).

Pickin Chicken, Lake Shore Blvd West (1980) από τον Patrick Cummins.

Εστιατόριο Canary, Cherry St. του Patrick Cummins.

Cyrano's και Steak & Burger στο King East.

Steak & Burger at Yonge and Bloor (1970).

Bassel's Restaurant στο Yonge and Gerrard.

Ed's Warehouse στο King West.

Το Lime Rickey βρίσκεται κοντά στο Yonge και το Eglinton.

Organ Grinder, The Esplanade.

Penrose Fish & Chips, Mt. Pleasant Rd.

China House, Λεωφόρος Eglinton.

Centro, Yonge βόρεια του Eglinton.

Λαϊκά τρόφιμα κοντά στο Dupont και τον Άγιο Γεώργιο.

Ο κ. Greenjeans στο Eaton Center.

Seniors Steakhouse, Yonge νότια του St. Clair.

Το Steak Pit, Avenue Road βόρεια του Lawrence.


Τα νοκετλί είναι σπιτικά ζυμαρικά αυγού που ενώνονται πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε μόνο μερικά απλά συστατικά όπως αυγά, αλεύρι, αλάτι και λίγο νερό (ανάλογα με τη συνέπεια).

Πρώτα εσύ ρίξτε τη ζύμη σε βραστό αλατισμένο νερό και… .βοΐλα… χυλοπίτες γίνονται. Ομολογουμένως, υπάρχουν λίγες διαφορετικές τεχνικές για το πώς να φτιάξετε το Nokedli, τις οποίες μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Τα ουγγρικά νουντλς είναι παρόμοια με τον ξάδερφό τους Γερμανό Spätzle, τα οποία σερβίρονται επίσης με κάθε είδους σάλτσες κρέατος ή σάλτσες. Αλλά αυτά τα ζυμαρικά αυγών είναι δημοφιλή σε όλη την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη.

Στην Πολωνία, για παράδειγμα, θα τα αποκαλούσατε «χυλοπίτες χαλάρωσης», γιατί βυθίζονται σε ζεστό βραστό νερό, αφήνοντάς τα με ένα κουτάλι (εμείς οι Πολωνοί είμαστε δημιουργικοί).

Τι χρειάζεται για να φτιάξετε ουγγρικά ζυμαρικά

Όπως προαναφέρθηκε, για τα συστατικά που χρειάζεστε:

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 1: Αν και δεν είναι παραδοσιακό συστατικό, η κρέμα γάλακτος μπορεί να κάνει έναν καλό για αυτά τα φοβερά ζυμαρικά. Το λίπος στην ξινή κρέμα μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση της γλουτένης, οπότε τα ζυμαρικά βγαίνουν εξαιρετικά μαλακά και όχι μασώμενα ή σκληρά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 2: αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν τα ρίξετε στο νερό. Τα ζυμαρικά θα είναι ακόμα πιο μαλακά.

Η ποσότητα του νερού θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των αυγών σας. Αν θέλετε να ρίξετε τη ζύμη μέσα από τις τρύπες, δείτε στις παρακάτω εικόνες ποια πρέπει να είναι η συνοχή της. Εάν χρησιμοποιείτε την τεχνική του μαχαιριού που περιγράφεται παρακάτω, η ζύμη σας θα πρέπει να είναι πιο παχιά.

Προσθέστε αλεύρι, αυγό και κρέμα στο μπολ

Προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε

Μαρτυρία ουγγρικής νταντάς (!)

Έφτιαξα αυτά τα Nokedli την άλλη μέρα για δείπνο με τον Pörkölt (ένα παραδοσιακό ουγγρικό στιφάδο από μοσχάρι και κρεμμύδι, το οποίο θα εμφανιστεί σύντομα στο blog) και το έδωσα στη νταντά μου να δοκιμάσει. Λάβετε υπόψη σας, είναι μια ηλικιωμένη Ουγγρική κυρία που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ουγγαρία. Όταν ανέφερα ότι σκοπεύω να τα φτιάξω, διακήρυξε ότι τα έτρωγε κάθε μέρα. Έτσι, ο πήχης ανέβηκε.

Λοιπόν, προφανώς αυτό το πιάτο θα είχε πεθάνει στην κουζίνα μου αν δεν μπορούσε να ανταποκριθεί. Στην πραγματικότητα, είπε ότι έτσι ακριβώς έφτιαχνε η γιαγιά της. Αυτό είναι αρκετά μαρτυρικό!

Wasταν επίσης πολύ έκπληκτη όταν έμαθε ότι βρήκα τον κατασκευαστή Nokedli στο Amazon. Δεν έχει δει ποτέ στις ΗΠΑ και όποτε ήθελε να φτιάξει τα ζυμαρικά, θα χρησιμοποιούσε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω για να τα φτιάξει χωρίς τη συσκευή (FYI, ξέρω τι της παίρνω για τα γενέθλιά της).

Τεχνικές για να φτιάξετε ουγγρικά Nokedli

Βασικά, για να φτιάξετε αυτά τα ζυμαρικά θα πρέπει να φέρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Αλατίστε το όπως ποτίζετε για ζυμαρικά και στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ακολουθούν μερικές τεχνικές για το πώς να το κάνετε αυτό:

  • Κατά τη γνώμη μου, ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε αυτά τα νουντλς είναι χρησιμοποιώντας τον κατασκευαστή Nokedli ή Spatzle. Αυτό που βρήκα στο Amazon είναι απολύτως εκπληκτικό. Δείτε πώς το φτιάχνω εδώ:

Προσθέστε την πρώτη παρτίδα ζύμης στον κατασκευαστή Nokedli και μετακινήστε την

Προσθέστε μια άλλη παρτίδα και μετακινήστε το τετράγωνο μέρος για να σπρώξετε τη ζύμη προς τα κάτω στο ζεστό νερό

Και τα ζυμαρικά σας είναι έτοιμα όταν βγουν στην επιφάνεια και βράσουν για ένα ή δύο λεπτά

  • Αλλά αν δεν θέλετε να έχετε άλλο εξοπλισμό στην κουζίνα σας, δοκιμάστε μία από αυτές τις μεθόδους:
    • Το πίσω μέρος ενός τρίφτη τυριού, με μεγάλες τρύπες όπου μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη και να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σπρώξτε την στο βραστό νερό
    • Ένα σουρωτήρι, με μεγάλες τρύπες, με παρόμοια τεχνική όπως παραπάνω σπρώχνοντας τη ζύμη μέσα από τις τρύπες στο βραστό νερό
    • Τοποθετώντας τη ζύμη σε μια υγρή σανίδα κοπής (υπό γωνία πάνω από το νερό σας) και στη συνέχεια κόψτε μικρά κομμάτια ζύμης με το πίσω μέρος του μαχαιριού σας κατευθείαν στο βραστό νερό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, η ζύμη σας πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχιά από αυτήν που θα σπρώχνατε μέσα από τις τρύπες (χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό ή καθόλου νερό).

    Εάν αυτό είναι ένα πιάτο που θυμάστε από την παιδική σας ηλικία, παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία σας. Και αν η οικογένειά σας χρησιμοποιεί διαφορετική τεχνική, μοιραστείτε την με όλους εμάς στα παρακάτω σχόλια – άλλοι αναγνώστες θα το εκτιμούσαν ιδιαίτερα.

    Άλλες σπιτικές συνταγές για να δοκιμάσετε

    Αν σας αρέσει αυτή η σπιτική ευρωπαϊκή συνταγή από την αρχή, μπορεί επίσης να σας αρέσει:


    Ελαιόλαδο σε στιλ εστιατορίου και βούτυρο ψωμιού από βότανα

    Αυτό το αντίγραφο ψωμιού Carraba ’s είναι γεμάτο γεύση και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε!

    Λέξη-κλειδί Εστιατόριο-στυλ ελαιόλαδο και βότανο ψωμί βουτιά

    Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά

    Συστατικά

    • 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1/2-1 ολόκληρο κεφάλι ψημένου σκόρδου ξεφλουδισμένο
    • 1 κουταλάκι αποξηραμένο μαϊντανό
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
    • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
    • 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
    • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι συν οποιοδήποτε επιπλέον για γεύση
    • 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    • μια πρέζα ξερό θυμάρι
    • μια πρέζα καγιέν ή λευκό πιπέρι
    • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

    ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΕΞΤΡΑ

    Οδηγίες

    Μόλις το σκόρδο είναι έτοιμο, οι σκελίδες θα πρέπει πρακτικά να σκάσουν από το βολβό. Αφαιρέστε από τις μισές σκελίδες σε όλες τις σκελίδες σε ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου και ανακατέψτε μαζί με το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

    Προσθέστε τα βότανα και το μείγμα μπαχαρικών και αφήστε το να καθίσει έτσι ώστε οι γεύσεις να εμποτίσουν το ελαιόλαδο. Μπορείτε να σκάψετε μετά από 20 λεπτά ή να του δώσετε μια ώρα περίπου, εντελώς από εσάς!

    Σημειώσεις συνταγής

    Προσπαθήστε να μην παραλείψετε το ψητό σκόρδο και είναι πολύ καλό για να το αφήσετε έξω! σερβίρετε με την πιο φρέσκια μπαγκέτα που μπορείτε να πιάσετε στα χέρια σας! Εάν πιέζεστε τρελά για καιρό, μπορείτε να δοκιμάσετε να σοτάρετε το σκόρδο σε λάδι στη σόμπα μέχρι να αρωματιστεί και να γίνει τρυφερό …, αλλά το βουτυρωμένο ψητό σκόρδο είναι σίγουρα το αγαπημένο μου μέρος για αυτή τη βουτιά!

    Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα βότανα, απλά προσθέστε επιπλέον! Τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο συμπυκνωμένα σε γεύση, οπότε λίγο επιπλέον φρέσκο ​​υλικό θα πρέπει να κάνει το κόλπο! Αφήστε τα γούστα σας να είναι ο οδηγός σας!

    Τον τελευταίο καιρό έχω προσθέσει λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού μαζί με ένα ψιλόβροχο βαλσαμικό ξύδι στο μείγμα στη θέση του τυριού παρμεζάνας – ΤΟΣΟ ΚΑΛΟ! Ο συνδυασμός μου θυμίζει τη συνταγή μου Μαριναρισμένες ντομάτες με την οποία είχα τόσο εμμονή!

    Τα παρακάτω στοιχεία για τη διατροφή υπολογίζονται χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής συνταγών. Ρυθμίστε όπως απαιτείται με βάση την επιλογή του ψωμιού και του προαιρετικού τυριού παρμεζάνας και απολαύστε!

    Η δημιουργία αυτής της απίστευτα εθιστικής βουτιάς από ψωμί από ιταλικά εστιατόρια είναι πραγματικά τόσο απλή, και αν τρέχετε με ένα κομμάτι παρμάκι και τον τρίφτη σας; Λοιπόν, ξέρετε πόσο φοβερό είναι το πρώτο δάγκωμα που πρόκειται να πάρει.


    Ο σεφ Spokane Jon Green μοιράζεται τη συνταγή της οικογένειάς του για γεμιστές ουγγρικές πιπεριές κεριού, μια αγαπημένη στην Ξύλινη Πόλη

    Ενώ πολλά πράγματα είναι διαφορετικά για τις διακοπές φέτος, ένα πράγμα είναι το ίδιο: Θα θέλουμε ακόμα να φάμε. Αν μαγειρεύετε περισσότερο στο σπίτι από την έναρξη του COVID-19, μπορεί να φτάνετε στο τέλος του ρεπερτορίου σας.

    Διακλαδώστε δοκιμάζοντας αυτές τις νόστιμες, εξατομικευμένες γεμιστές πιπεριές. Ο σεφ Jon Green, πρόσφατος μεταμόσχευση Spokane και συνιδιοκτήτης του πρόσφατα ανοιχτού εστιατορίου Wooden City στο κέντρο της πόλης, προσάρμοσε αυτή τη συνταγή από ένα παρόμοιο πιάτο που είχε ετοιμάσει κάποτε σε ένα εστιατόριο όπου δούλευε στο γυμνάσιο.

    «Η μητέρα μου δούλευε επίσης εκεί», λέει ο Γκριν για το μέρος, που έκλεισε πριν από 15 χρόνια.

    «Λόγω του πόσο τους άρεσε η οικογένειά μας, απλώς ενσωματώθηκαν στις γιορτές μας», συνεχίζει. "Κάθε φορά που υπήρχε μια ειδική περίσταση, ήξερες ότι κάποιος θα έφερνε ένα πιάτο από αυτά. Η οικογένειά μου γιορτάζει πάντα τις γιορτές, αλλά ποτέ δεν ήμασταν υπερπαραδοσιακοί για τίποτα. Έτσι, η παρασκευή αυτών των πιπεριών έγινε η παράδοσή μας. μια μεγάλη πιατέλα και όλοι πιάνουν ένα και τρώνε με τα χέρια τους. Είναι πολύ διασκεδαστικό και νόστιμο ".

    Στο πνεύμα της κοινής χρήσης, ο Green τώρα κάνει δώρο Inlander αναγνώστες τη συνταγή για τις γεμιστές ουγγρικές πιπεριές κεριού, που είναι ένα αγαπημένο πιάτο τόσο στις τοποθεσίες Spokane όσο και στο Tacoma Wooden City.

    "Ο κόσμος απλώς ξετρελαίνεται από αυτούς, επειδή είναι ένα γεμιστό πιπέρι, αλλά με έναν τρόπο που οι άνθρωποι δεν το έχουν ξαναδεί", λέει ο Green. «Είναι το αγαπημένο πολλών ανθρώπων και όλα ξεκίνησαν με την εκμάθηση της οικογένειάς μας από ένα μικρό εστιατόριο στο οποίο εργαζόμασταν στο Οχάιο».

    Οι γεμιστές πιπεριές του Green είναι ένα υπέροχο πιάτο για να το φτιάξετε στο σπίτι, γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να το κάνετε δικό σας.

    "Είναι αρκετά ευέλικτο σε όποιο και αν είναι το προσωπικό σας γούστο. Η μαμά μου φτιάχνει τα δικά της με chorizo ​​και manchego. Μου αρέσει το ιταλικό λουκάνικο και το αιχμηρό τσένταρ."

    Η συνταγή που παρέχει το Green αντικατοπτρίζει αυτήν την εύπλαστη, με πολλά από τα συστατικά για τη δική σας ερμηνεία και έκφραση. Άλλα συστατικά, ωστόσο, είναι πιο σταθερά.

    "Οι πιπεριές κεριού λειτουργούν καλύτερα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιπεριά μπανάνας ή πιπεριές Κουβανέλες. Υπάρχει μόνο κάτι στο κερί που το κάνει πραγματικά αυτό που είναι. Είναι πιο δύσκολο να το βρείτε εδώ, αλλά στο Οχάιο ήταν παντού", Green λέει. «Το λάδι σχοινόπρασο και το φρέσκο ​​τσιαμπάτα είναι ζωτικής σημασίας».

    Για εκείνους που αποφασίζουν να δοκιμάσουν το χέρι τους σε αυτά, μην αγχώνεστε πολύ για ζευγάρια ποτών ή ακόμα και άλλα πιάτα στο μενού.

    "Είναι καλό να έχετε με μπύρα ή λευκά κρασιά", λέει ο Green. "Προερχόμαστε από ένα ταπεινό υπόβαθρο και ποτέ δεν ξοδέψαμε πολλά για ποτά. Για διακοπές, θα πίνουμε ό, τι ήταν εκεί." ♦

    Τάσεις

    Το αντίθετο σημείο των εστιατορίων Ethan Stowell Bosco ανοίγει στο Wonder Building

    Οι πτήσεις τροφίμων και ποτών είναι σε τάση στα τοπικά μενού, από μαργαρίτες μέχρι πίτσα και tacos έως καφέ

    Ο εστιάτορας του Σιάτλ hanθαν Στόουελ έκανε το ντεμπούτο του με το δημοφιλές εστιατόριο με πιάτα Tavol & agraveta με ζυμαρικά στην καρδιά του κέντρου του Spokane

    ΟΔΗΓΙΕΣ
    Εκ των προτέρων:

    Φτιάξτε το λάδι σχοινόπρασο αναμειγνύοντας μαζί σχοινόπρασο, λάδι canola και αλάτι. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα δοχείο και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά η γεύση βελτιώνεται αφού καθίσετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Το σχοινόπρασο θα παραμείνει καλό στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες.

    Για να ετοιμάσετε τις γεμιστές πιπεριές:

    Μαγειρεύουμε και ροδίζουμε το λουκάνικο στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, αποστραγγίστε το λίπος και θρυμματίστε.

    Με το εξάρτημα κουπιών σε ένα μίξερ βάσης, συνδυάστε το μαγειρεμένο λουκάνικο, το τυρί κρέμα, το τριμμένο τυρί, το αλάτι και τις νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά προσέξτε να μην αναμίξετε υπερβολικά. Εάν δεν έχετε μίξερ, ανακατέψτε με γάντια.

    Κόψτε μια σχισμή οριζόντια στο πιπέρι κοντά στο στέλεχος. (ΜΗΝ κόβετε σε όλη τη διαδρομή.) Στη συνέχεια, κόψτε μια σχισμή κάθετα κάτω από το πιπέρι. Κρατήστε το κομμένο πιπέρι ανοιχτό και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους.

    Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση.

    Roήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί στην πιο ζεστή ρύθμιση ο φούρνος σας θα πάει* για 6-10 λεπτά.

    *Μια σημείωση από το Green σχετικά με τη θερμοκρασία: "Στο Wooden City, μαγειρεύουμε στον ξυλόφουρνο στους 800 βαθμούς Φαρενάιτ. Λατρεύουμε όταν οι πιπεριές φουσκώνουν, αλλά η γέμιση δεν λιώνει. Όταν μαγειρεύω στο σπίτι, ξεκινάω τον φούρνο μου στους 500 βαθμούς και στη συνέχεια τελειώστε με τη ρύθμιση για το κοτόπουλο για να πάρει τις πιπεριές φουσκάλες. Να είστε προσεκτικοί στο μαγείρεμα σε αυτή τη θερμοκρασία είναι αρκετά πιο ζεστό από ό, τι απαιτούν οι περισσότερες συνταγές. "

    Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν έτοιμες, ρίξτε φρέσκο ​​ψωμί τσιαμπάτα στο φούρνο για να ψηθεί.

    Σερβίρετε πιπεριές ντυμένες με λάδι σχοινόπρασου. Φάτε με άφθονο ψωμί ciabatta. ♦

    Η αρχική έντυπη έκδοση αυτού του άρθρου είχε τίτλο "Θερμότητα διακοπών"


    Δες το βίντεο: Εστιατόριο με μενού.. Τσίπρα, Βαρουφάκη, Μέρκελ και Ντάισελμπλουμ (Ενδέχεται 2022).