Τελευταίες συνταγές

Οι 6 πιο ζουμερές μπύρες του 2013 (Μέχρι στιγμής)

Οι 6 πιο ζουμερές μπύρες του 2013 (Μέχρι στιγμής)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Οι μπύρες πρωτοσέλιδο το πρώτο εξάμηνο του 2013

Οι πιο πολυσυζητημένες μπύρες του 2013.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ήταν ήδη μια εξαιρετική χρονιά για βιοτεχνική μπύρα. Οι βιοτεχνικοί ζυθοποιοί βγάζουν ακόμη περισσότερη μπύρα από το προηγούμενο έτος, και στις 50 πολιτείες, και άρχισε να ανταγωνίζεται ακόμη και τους Γολιάθ της μπύρας. Και απλά δεν μπορούμε να το χορτάσουμε: νέα στυλ μπύρας, μπύρες καφέ, μπύρες σε κονσέρβα, ακόμη και «ελαφριές» βιοτεχνικές μπύρες. Ας είμαστε αληθινοί, μπορεί όλοι να αγαπάμε ένα καλό PBR κατά καιρούς, αλλά το 2013 είναι η χρονιά της βιοτεχνικής μπύρας.

Κάντε κλικ εδώ για τις 6 Buzziest Beers of 2013 (So far) Slideshow

Και ενώ ψάχνουμε πάντα για νέες μπύρες για κριτική και γεύση, υπάρχουν ορισμένες μπύρες που τραβούν την προσοχή όλων. Και το 2013 μέχρι στιγμής δεν αποτελεί εξαίρεση. Αλλά αυτό που κάνει αυτά τα έξι νέα ζυμαρικά να ξεχωρίζουν είναι ότι είναι, πολύ περίεργα - δεν είναι περίεργο που όλοι μιλούν για αυτά. Perhapsσως ακολουθώντας τα βήματα του πιο δημοφιλούς ποτού του 2012 και του 2013, βότκα με γεύση, οι βιοτεχνικοί ζυθοποιοί βρίσκουν εξωφρενικούς νέους τρόπους για να αρωματίσουν και να φτιάξουν τη μπύρα τους. Οι πιο απροσδόκητες γεύσεις και συστατικά βρίσκουν τον δρόμο τους στη μπύρα, αλλά ακόμα κι αν κάποια μπύρα χειροποίητης ακολουθεί την καθοδική σπείρα των αρωματισμένων βότκας, δεν μπορούμε παρά να εντυπωσιαστούμε. Σίγουρα, μπορεί να υπάρχει ένα φιστικοβούτυρο ζελέ μπύρα χειροτεχνίας και βότκα, αλλά δεν το μισούμε.

Και στη συνέχεια, άλλες μπύρες που έκαναν είδηση ​​το πρώτο εξάμηνο του 2013 ήταν σε μεγάλο βαθμό λόγω του ποιος τις κάνει. Ας πούμε ότι η Anheuser-Busch έγινε πρωτοσέλιδο φέτος, ίσως για όλους τους λόγους που η εταιρεία δεν ήθελε. Ποια μπύρα είχατε φαγούρα να δοκιμάσετε - ή να αποφύγετε πάση θυσία; Αυτές είναι οι κύριες μπύρες του 2013. ποιος ξέρει τι θα φέρει το υπόλοιπο του 2013.


Οδηγός μπύρας 2013: 9 Άλλα αγαπημένα

/> John Eaton, Widmer Bros.

[Η μπύρα της χρονιάς 2013 εμφανίζεται εδώ. Οι υποδειγματικές μπύρες παρακάτω ολοκληρώνουν τις κορυφαίες 10 τοπικές μπύρες για το έτος 2013.]

Νο 2: Πλάγια Μαύρη & ενισχυτική Λευκή Καφέ Ξανθιά Stout (Αλληλουχία)

Το C ascade Brewing's Oblique Black and White Coffee Blonde Stout έχει ένα λογικό-αψηφιστικό, στριφογυριστό όνομα. Ταιριάζει καλά στη μπύρα. Αυτό το ζυθοποιείο είναι ξανθό χρώμα, με το τεράστιο σώμα ενός δυνατού και το πόσιμο ενός lager. Μια δοκιμή τυφλής μυρωδιάς προκαλεί εικόνες ενός παγωμένου παιδιού και όχι μπύρας και η γεύση το υποστηρίζει: Αυτή είναι η πιο ζωντανή γεύση καφέ που έχουμε δοκιμάσει ποτέ στην μπύρα. Πάρα πολλές πίντες και θα νιώσετε καλώδιο και μεθυσμένος. Εν ολίγοις, είναι ακριβώς το είδος μπύρας που πρέπει να ενθουσιαστούν οι Πόρτλαντερς, το είδος που ανοίγει νέα βάση και μπορεί να δημιουργήσει μια ταξιαρχία μιμητών.

Το Cascade είναι κυρίως γνωστό για τα ξινά του, αλλά ο Jon Berry χαράζει μια νέα θέση. Πριν από τέσσερα χρόνια, ο Berry εγκατέλειψε μια προσοδοφόρα καριέρα ως χημικός στην εταιρεία βιοτεχνολογίας ZymoGenetics που εδρεύει στο Σιάτλ για να παρασκευάσει πλήρη απασχόληση, αναλαμβάνοντας τη λειτουργία του Cascade στο Raccoon Lodge. Πριν από ένα χρόνο, ο Berry προσέγγισε το Oblique Coffee Roasters του Νοτιοανατολικού Πόρτλαντ για συνεργασία σε μια μπύρα καφέ, όπως έκαναν άλλοι ψητές και ζυθοποιοί σε όλη τη χώρα.

Αρχικά, ο διαβόητα ακανθώδης ζυθοποιός του Cascade, Ron Gansberg, ένας παγκοσμίου φήμης δάσκαλος των ξινών, δεν ενθουσιάστηκε με την ιδέα. "Αυτή ήταν μια μπύρα, είτε το πιστεύετε είτε όχι, δεν ήθελε να φτιάξει", λέει ο Berry. «Τότε του έδειξα πόσο ωραίο θα ήταν να φτιάχνεις μπύρες καφέ και τώρα κάνουμε μια ολόκληρη σειρά». Η ξανθιά στιβαρή είναι η τρίτη είσοδος σε αυτή τη σειρά και η πρώτη στο είδος της: ένας συνδυασμός πλούσιων βύνης, πλιγούρι βρώμης («οτιδήποτε προσφέρει σώμα») και τα σκοτεινά, βαριά γαλλικά φασόλια Landauer του Oblique. Αυτοί οι κόκκοι μπαίνουν στη μπύρα καλύτερα από οποιοδήποτε από τα πολλά καφεδάκια που δοκιμάσαμε πριν από αυτό το ξανθό.

"Πώς μπορείς να αποκαλέσεις ξανθιά γερή;" μπορείτε να ρωτήσετε. Αυτή είναι μια συνηθισμένη ερώτηση από όσους πίνουν μπύρα που συναντούν αυτό το εκπληκτικό υβρίδιο.


Red Rock Root Beer

Έτσι, τον Μάρτιο βρέθηκα ξανά στο Σολτ Λέικ Σίτι για να δώσω άλλο ένα σεμινάριο για ηλεκτρικά οχήματα. Αυτή τη φορά ήταν στο Πανεπιστήμιο της Γιούτα. Χτύπησα την περιοχή αρκετά σκληρά τον Φεβρουάριο, αλλά ήμουν σίγουρος ότι είχε απομείνει κάποια γκουρμέ μπύρα ρίζας. Σίγουρα, μια αφοσιωμένη αναζήτηση στο διαδίκτυο αποκάλυψε τη ζυθοποιία Red Rock όπου φτιάχνουν τη δική τους μπύρα και σόδα κρέμας. Μόλις προσγειώθηκα και πήρα το ενοικιαζόμενο αυτοκίνητο, ήξερα πού κατευθυνόμουν. Κάθισα στο μπαρ και παρήγγειλα μια πίντα, χωρίς πάγο, πολύ αφρό.

Το σώμα είναι σκοτεινό και πικάντικο με λίγη μέντα. Δεν είναι πραγματικά γλυκό και έχει πιο έντονη γεύση γλυκόριζας από ό, τι προτιμώ. Τα μπαχαρικά δημιουργούν ένα ισχυρό και στερεό δάγκωμα όταν αναμειγνύονται με τον ενανθράκωσή του. Δεν υπάρχει Κεφάλι, κανένα. Ο διακομιστής είπε ότι ήταν ένα άγγιγμα χωρίς άμμο ”, αλλά δεν το αγόρασα. Είδα μπύρες με αφρό. Η επίγευση είναι ένα ελαφρύ χειμωνιάτικο και γλυκόριζα που γίνεται πικρό στο τέλος και όχι με καλό τρόπο. Αυτό το πικρό διαρκεί πάρα πολύ.

Αυτή δεν είναι η αγαπημένη μου γεύση και το πικρό στο τέλος πραγματικά με απενεργοποιεί. Επιπλέον, όχι Κεφάλι, μια παρωδία τραβεστίων είναι μια μπύρα ρίζας που δεν μπορεί να χτίσει ένα Κεφάλι. Δεν θα το πιω ξανά, ποτέ. Το φαγητό από την άλλη, θα μπορούσε να με κάνει να επιστρέψω. Ρώτησα το μπαρ να κρατήσει αυτό που μου πρότεινε και είπε ότι το καραμελωμένο σάντουιτς μπριζόλας με κρεμμύδι Νέας Υόρκης ήταν εκπληκτικό, και ήταν! Λειωμένο τυρί από πάνω, νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω από τη φετούλα, μεσαία σπάνια μπριζόλα μου με κρεμμύδι σούπα για βύθιση. Πήρα μια αναπλήρωση, κρέμα σόδα δηλαδή. Δεν χρειάζεται να καταστρέψετε το δείπνο τελικά.

Το εκπληκτικό μου σάντουιτς μπριζόλας και πατάτες και σόδα κρέμας. Αυτή η εικόνα δεν μπορεί καν να περιγράψει τη νοστιμιά.


Μαθητής της Μπύρας

Μέχρι στιγμής στο Ανατολικό Βανκούβερ, είχαμε επισκεφθεί ένα ζυθοποιείο 32 hL με προσωπικό ενός (Storm Brewing) και ένα ζυθοποιείο 25 hL με προσωπικό δύο δωδεκάδων (Παράλληλος 49).

Powell Street Brewery: μικρή αλλά πανίσχυρη

Η επόμενη στάση μας ήταν η Powell Street Brewing, η πρώτη νανοζυθοποιία στο Βανκούβερ. (Τεχνικά, το Bridge Brewing βρίσκεται απέναντι από το Burrard Inlet στην πόλη του Βόρειου Βανκούβερ.) Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ διαφορετικό από τις δύο προηγούμενες στάσεις μας.

Βρίσκεται δίπλα σε πολλά εμπορικά κτίρια, ναι, στην οδό Πάουελ, η ζυθοποιία Πάουελ Στριτ βρίσκεται σε ένα μικρό σπίτι. Μπαίνοντας, βρεθήκαμε σε ένα μικρό, φωτεινό lounge/δείγμα μπαρ. Κομμάτια τοπικής τέχνης επιστρώθηκαν στους τοίχους και το πανταχού παρόν γεμιστικό γεμιστικό στεκόταν σε μια γωνία του μπαρ.

Η νεαρή γυναίκα πίσω από το μπαρ παρουσιάστηκε ως Νικόλ Στεφανόπουλος. Αποδεικνύεται ότι είναι η μισή ομάδα της Powell Street και ο σύζυγός της, David Bowkett, είναι ο ζυθοποιός.

Η Νικόλ μου έριξε μερικά δείγματα (ναι!) Καθώς κουβεντιάζαμε. Το Old Jalopy Pale Ale ήταν εξαιρετικό (περισσότερα για αυτό αργότερα) και γοητεύτηκα πολύ από το τζίντζερ και το κάρδαμο με αρκετό μπαχαρικό για να είναι ζωντανό, αρκετά ξηρό για να κάνει ένα ευχάριστο διψαστικό αίθριο. Προφανώς ο Ντέιβιντ γνωρίζει τα πράγματα του.

“Μικρή παρτίδα ” είναι μια φράση που κυκλοφορεί συχνά από τις βιοτεχνικές ζυθοποιίες, αλλά η Powell Street φέρνει ένα νέο νόημα στη φράση — κάθε παρτίδα είναι ένα μικροσκοπικό 3,5 hL (350 λίτρα). Ωστόσο, η ζήτηση για την μπύρα τους ήταν τρελή από τη στιγμή που άνοιξαν τις πόρτες τους: όταν επισκεφθήκαμε στις αρχές Μαΐου, είχαν ανοίξει σε λιγότερο από 20 εβδομάδες και ήδη παρήγαγαν και πουλούσαν τόση μπύρα όσο είχε οραματιστεί το επιχειρηματικό τους σχέδιο τρίτο έτος επιχειρήσεων.

Ο Ντέιβιντ συρρικνώνεται σε σύστημα άμεσης καύσης 3,5 hL. (Φωτογραφία της Νικόλ Στεφανόπουλου, χρησιμοποιείται με άδεια)

Εκτός από τις συνεχώς μεταβαλλόμενες εποχές όπως το ginger & amp; cardamom witbier, η Powell Street παράγει τρεις μπύρες όλο το χρόνο: την χλωμή μπύρα, ένα IPA (φυσικά) και έναν αχθοφόρο.

Δυστυχώς, δεν μπόρεσα να περιηγηθώ στο ζυθοποιείο και η Νικόλ φρόντιζε το κατάστημα (αρκετοί πελάτες έφτασαν και έφυγαν ενώ κουβεντιάζαμε) και ο Ντέιβιντ δεν ήταν εκεί, καθώς εξακολουθεί να έχει δουλειά πλήρους απασχόλησης αρχιτεκτονικός τεχνολόγος. (Ναι, εργάζεται με πλήρη απασχόληση, παρασκευάζει και μπουκάλια τα Σαββατοκύριακα και αυτός και η Νικόλ περνούν τα βράδια τους παραδίδοντας μπύρα σε κατόχους αδειών και ποτοπωλεία.)

Η Nicole ανέφερε ότι δέχεται συνεχώς κλήσεις από εστιατόρια και μπαρ που αναζητούν τα προϊόντα τους, αλλά πρέπει να τα απορρίψει και η#8212 Powell Street πουλάει ήδη ό, τι παρασκευάζει ο David. Ωστόσο, η βοήθεια βρίσκεται στο δρόμο με τη μορφή ενός άλλου ζυμωτήρα που θα πρέπει να φτάσει σύντομα.

Εκτός από τα βαρέλια για τους κατόχους αδειών και τα μπουκάλια των 650 mL για τα καταστήματα με αλκοολούχα ποτά, πολλές μπύρες διατίθενται μέσω ξαναγεμίσματος για τους ντόπιους, η Νικόλ έχει δει τους καλλιεργητές να δένονται με ποδήλατα και ακόμη και με καρότσι.

Η τοπική τέχνη πωλείται — ο καλλιτέχνης λαμβάνει το 100% των χρημάτων

Έχω αναφέρει στο παρελθόν ότι μου αρέσουν ιδιαίτερα οι νανο-ζυθοποιίες λόγω των δεσμών τους με την τοπική κοινότητα. Στην περίπτωση της Powell Street, το ζυθοποιείο χρησιμεύει επίσης ως ένα είδος γκαλερί τοπικής τέχνης & το έργο τέχνης που θαυμάσαμε καθώς μπήκαμε δημιουργήθηκε από τοπικούς καλλιτέχνες και πωλείται στην πραγματικότητα. Όταν ένα κομμάτι πουλάει, το ζυθοποιείο δεν παίρνει καμία προμήθεια όλα τα χρήματα πηγαίνουν στον καλλιτέχνη. Είναι ο τρόπος της Powell Street και είναι μέρος της τοπικής καλλιτεχνικής κοινότητας.

Η Powell Street αναμένει να παράγει 200 ​​εκατόλιτρα τον πρώτο χρόνο λειτουργίας τους —, που ισοδυναμεί με μόλις δέκα παρτίδες στις περισσότερες από τις άλλες ζυθοποιίες της πόλης. (Παράλληλη 49 Ζυθοποιία, με το περιστροφικό πληρωτικό υψηλής ταχύτητας, θα μπορούσαν να εμφιαλώσουν τόση μπύρα σε λιγότερο από μία ημέρα.) Μπορούν οι νανο-ζυθοποιίες, με την περιορισμένη χωρητικότητά τους, να ανταγωνιστούν τα μεγαλύτερα ξαδέλφια βιοτεχνίας; Σως όχι σε όγκο πωλήσεων ή σε αριθμό αδειούχων. Αλλά η Powell Street καθιστά σαφές ότι ακόμη και το μικρό ζυθοποιείο μπορεί να είναι ισχυρό. Δέκα ημέρες μετά την επίσκεψή μας, η Powell Street κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στα Canadian Brewing Awards για το Old Jalopy Pale Ale — και στη συνέχεια λίγα λεπτά αργότερα, ο Old Jalopy ονομάστηκε επίσης Μπύρα της Χρονιάς.

West Coast Journey: Parallel 49 Brewing

Timeρα να επισκεφθείτε τη δεύτερη από τις τέσσερις ζυθοποιίες στο Ανατολικό Βανκούβερ. Justταν απλώς ένα hop και ένα πέρασμα από το Storm Brewing στον επόμενο προορισμό μας, αλλά μια ματιά στο Parallel 49 Brewing μας είπε ότι οι δύο ζυθοποιίες δεν θα μπορούσαν να είναι πιο διαφορετικές.

Το κυματοειδές διαμέρισμα με επένδυση από χάλυβα σηματοδοτεί τον εξευγενισμό της περιοχής, ενώ εξακολουθεί να αποτίει φόρο τιμής στη σκληρή βιομηχανική ιστορία.

Αυτό εξακολουθεί να είναι ένα πολύ βιομηχανικό μέρος της πόλης, αλλά οι κυματοειδείς μεταλλικές “faux βιομηχανικές ”-στιλ condo εξελίξεις εδώ και εκεί και τα πανό που ανακηρύσσουν το “East Village ” υποδεικνύουν ότι έχει αρχίσει κάποια εξευγενισμός της περιοχής.

Παράλληλος 49: κομψό επαγγελματικό εξωτερικό

Το Parallel 49 Brewing (πήρε το όνομά του από τον κοντινό 49ο παράλληλο, που λειτουργεί ως σύνορα Καναδά-ΗΠΑ σε αυτά τα μέρη) ξεκίνησε από τρεις ζυθοποιούς που ήταν έτοιμοι να προχωρήσουν στα μεγάλα πρωταθλήματα. Η τοποθεσία της ζυθοποιίας σε ένα κομψό διώροφο εμπορικό κτίριο καθιστά προφανές ότι πολλοί επαγγελματικοί προγραμματισμοί — και ένα πακέτο μετρητών — πραγματοποίησαν το όνειρό τους. Σαφώς οι ιδιοκτήτες παίζουν τζόγο ότι αυτή η περιοχή θα συνεχίσει να προσελκύει περισσότερους ευκατάστατους ανθρώπους και τα χρήματά τους.

Ζωντανή τηλεόραση: Λειτουργίες Brewhouse στην τηλεόραση επίπεδης οθόνης.

Η ανοιχτή μπροστινή πόρτα της ζυθοποιίας μας προσκάλεσε σε ένα φωτεινό και ευάερο lounge και δείγμα μπαρ. Μια μεγάλη τηλεόραση επίπεδης οθόνης κρεμόταν πάνω από το μπαρ, αλλά αντί για αθλητικές ή ειδησεογραφικές εκπομπές, ήταν συντονισμένη μόνιμα στο ζυθοποιείο, εστιασμένη στο πολτό και το βραστήρα. Ναι, μπορείτε να πιείτε ένα δείγμα μπύρας και να παρακολουθήσετε την επόμενη παρτίδα που φτιάχνεται. (Αναρωτιέμαι αν ο ζυθοποιός πληρώνεται για τις τηλεοπτικές του εμφανίσεις;)

L έως R: Ruby ale, IPA, Watermelon wit, saison, brown ale, India pale lager

Πίσω από το μπαρ, τέσσερις καλλιεργητές γεμιστήρες επένδυσαν στον τοίχο — όπως αρκετές άλλες ζυθοποιίες της Δυτικής Ακτής που είχαμε ήδη επισκεφτεί, οι καλλιεργητές είναι προφανώς και εδώ. Εκτός από ένα ψυγείο με μπουκάλια, υπήρχε επίσης μια πληθώρα από ζαχαροπλαστεία, συμπεριλαμβανομένου ζελέ μπύρας, σαπούνι μπύρας, ποτήρια μπύρας και (φυσικά) μπλουζάκια με λογότυπο μπύρας.

Μια νεαρή γυναίκα πίσω από το μπαρ μας έκανε ένα φιλικό χαιρετισμό και παρουσιάστηκε ως Angie. Και ήταν κι ένας άγγελος, αφού έριξε αμέσως μερικά δείγματα από την μπύρα τους. (Αλληλούια!)

Lord of the Hops IPA: “One Beer to Rule Them All ”, προφανώς. Τι θα σκεφτόταν ο Φρόντο;

Τα δείγματα μπύρας κάλυπταν μια ευρεία γκάμα, από μια νόστιμη ρουμπίνι μπύρα μέχρι μια πολύ χορταστική ινδική χλωμή λαγέρ. Αρκετά πραγματικά ξεχώρισαν. Το Old Boy Brown Ale ήταν τρελό και λείο. Το Seedspitter Watermelon Wit — ναι, είχε γεύση σαν φρέσκο ​​καρπούζι — ήταν πολύ ελαφρύ, στεγνό και ξεδιψούσε. Μπορώ να δω πολλά από αυτά που καταναλώνονται στο αίθριο του Βανκούβερ αυτό το καλοκαίρι. Και εννοείται ότι απόλαυσα το Lord of the Hops IPA — με τους λυκίσκους Ahtunam, Citra και Amarillo, ένα πολύ απολαυστικό παράδειγμα βορειοδυτικού στυλ.

Καθώς έκανα δείγματα, η Angie μας συμπλήρωσε στη σύντομη ιστορία της ζυθοποιίας. Την ημέρα που επισκεφθήκαμε, το ζυθοποιείο ήταν ανοιχτό σχεδόν ένα χρόνο. Οι τρεις οικιακοί παραγωγοί ήταν αρχικά χημικοί μηχανικοί — ίσως τα πτυχία μηχανικής τους να εξηγούν τον υψηλό βαθμό προσοχής στη λεπτομέρεια που είδαμε. Με τη σειρά τους είχαν φέρει πέντε άλλους επενδυτές. Το επιχειρησιακό τους σχέδιο απαιτεί σαφώς το Parallel 49 να είναι κομψό, μοντέρνο και καλά εμπορεύσιμο.

Προσαρμοσμένο ανάγλυφο μπουκάλι με έργα τέχνης του 1940.

Εκτός από τις πωλήσεις καλλιεργητών και βαρελιών, η ζυθοποιία εμφιαλώνει επίσης το προϊόν της σε προσαρμοσμένα μπουκάλια των 650 mL με το λογότυπο της εταιρείας ανάγλυφο πάνω από την ετικέτα. Επιπλέον, οι περισσότερες ετικέτες διαθέτουν διακριτική τέχνη σε στυλ κινουμένων σχεδίων της δεκαετίας του 1940. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με πολύ επαγγελματική εμφάνιση και πολύ αναγνωρίσιμο.

Περισσότερο από καλό μάρκετινγκ και καλή εμφάνιση, η ζυθοποιία έχει αποδειχθεί ότι στη σύντομη ζωή της είναι επίσης προμηθευτής καλής μπύρας. Την εβδομάδα μετά την επίσκεψή μου, το Parallel 49 πήρε ένα τεράστιο τρόπαιο στα Canadian Brewing Awards:

  • Old Boy Brown Ale: Ασημί, Brown Ales
  • Vow of Silence: Gold, Belgian-Style Abbey Ales
  • Lord of the Hops: Silver, αμερικανικού τύπου IPA
  • Από το Ανατολικό Βανκούβερ με αγάπη: Ασημένιες, ξύλινες ή δυνατές μπύρες ηλικίας βαρελιού

Αρκετά εντυπωσιακό για μια ζυθοποιία που μόλις γιορτάζει τα πρώτα της γενέθλια.

Φάρμα Fermenter. Δεν είμαι σίγουρος ότι έχω ξαναδεί FV να στριμώχνονται τόσο κοντά. Η επάνω πασαρέλα είναι μια ωραία πινελιά.

Δυστυχώς δεν έφτασα την κατάλληλη μέρα για μια επίσημη περιοδεία, αλλά όταν η Άντζι δεν μπόρεσε να απαντήσει σε μερικές από τις πιο τεχνικές ερωτήσεις μου, τράβηξε επινοητικά τον Τζον, έναν από τους μάγκες ζυθοποιίας, καθώς περπατούσε στο σαλόνι. Ευτυχώς ο Τζον είχε ακριβώς αρκετό χρόνο στο πρόγραμμά του για να με πάρει σε μια παρασκηνιακή ματιά στο ζυθοποιείο και την περιοχή συσκευασίας.

Το ζυθοποιείο είναι ένα παράδειγμα 25 hL τέχνης από ανοξείδωτο χάλυβα. Είχαν ξεκινήσει με ζυμωτήρες 50 hL, αλλά όταν η ζήτηση ξεπέρασε την προσφορά, εγκατέστησαν γρήγορα αρκετούς ζυμωτήρες 100 hL, ο καθένας ικανός να κρατήσει μια τετραπλή παρτίδα. Σως ο γρήγορος ρυθμός επέκτασης να εξηγεί γιατί οι ζυμωτές σπρώχθηκαν τόσο κοντά μεταξύ τους. Χαίρομαι που δεν είμαι ο τύπος που τα καθαρίζει — που θα ήταν ένας στενός χώρος εργασίας.

Ο Τζον ήταν ένας εξαιρετικός οικοδεσπότης και καθώς περνούσαμε από δύο ζυμωτήρες που κρατούσαν ειδικά ζυθοποιία, σταμάτησε για να μου τραβήξει δείγματα. Όπως είπα, ένας εξαιρετικός οικοδεσπότης.

Γεμιστικό μπουκαλιών ικανό να γεμίζει και να εμφιαλώνει 1800 μπουκάλια/λεπτό – όταν λειτουργεί.

Ρίξαμε επίσης μια ματιά στη σειρά συσκευασίας. Το ζυθοποιείο χρησιμοποιεί ένα περιστροφικό υλικό πλήρωσης ικανό να γεμίσει 1800 μπουκάλια την ώρα. (Αυτό είναι πολύ εντυπωσιακό για μια καναδική βιοτεχνία). Ωστόσο, το μηχάνημα εμφιάλωσης είχε αγοραστεί off-shore, και προφανώς είχε πάρει αρκετό χρόνο και προσπάθεια για να λειτουργήσει σωστά. Έχω ακούσει παρόμοιες ιστορίες σε πολλές άλλες ζυθοποιίες & εξοπλισμό off-shore που αγοράστηκαν σε πολύ καλή τιμή που απαιτεί σημαντικό χρόνο για να ξεκινήσει ή να προκαλέσει σημαντικό χρόνο εκτός λειτουργίας.

Η περιοδεία μου με τον John τελείωσε, επέστρεψα στην Angie (και τη γυναίκα μου Elaine) στο σαλόνι. Η Άντζι μου έριξε ένα ακόμη δείγμα, αυτή τη φορά της χειμερινής εποχής τους, μια αλατισμένη καραμελένια σκωτσέζικη μπύρα. Ω θεε μου! Μια μύτη από καστανή ζάχαρη, μια παχιά, πλούσια αίσθηση στο στόμα και την αλμυρή ομαλή γεύση του καφέ Mackintosh. Η Angie ζήτησε συγγνώμη που αυτό ήταν το τελευταίο της παρτίδας & το#8212 τέσσερα ή πέντε μπουκάλια στο ψυγείο ήταν το μόνο που είχε απομείνει.

Ναι, αγόρασα ένα από αυτά τα μπουκάλια. Όχι, δεν είχα χώρο στη βαλίτσα μου γι 'αυτό — θα έπρεπε απλώς να πετάξω μερικές κάλτσες.

West Coast Journey: Storm Brewing

Μετά την επίσκεψή μας στο μικροσκοπικό Bridge Brewery στο Βόρειο Βανκούβερ, αποφασίσαμε να αφήσουμε τα προάστια και να κατευθυνθούμε κατευθείαν στο ίδιο το Βανκούβερ. Είχαμε μόνο λίγες ώρες και η κίνηση στο Βανκούβερ ποικίλλει μεταξύ κακού και αδύνατου, οπότε χαρήκαμε να ανακαλύψουμε τέσσερις ζυθοποιίες συγκεντρωμένες σε ακτίνα τριών τετραγώνων. Όπως αποδεικνύεται, μπορεί να είναι κοντά γεωγραφικά, αλλά η τοποθεσία είναι το μόνο που έχουν κοινό.

Επισκευές ζυθοποιίας ή μοτοσυκλέτας;

Ξεκινήσαμε με το Storm Brewing. Σε πλήρη αντίθεση με τη λαμπερή νέα προαστιακή νανο-ζυθοποιία Γέφυρα, το Storm είναι ένα 18χρονο ζυθοποιείο στο εσωτερικό της πόλης που βρίσκεται σε μια πυκνή βιομηχανική περιοχή. Το μικρό μονόκλινο κτίριο από τούβλα φαινόταν ότι θα μπορούσε να στεγάσει ένα κατάστημα εργαλείων και ενισχυτών ή ίσως ένα επισκευαστήριο Harley-Davidson.

Καθώς περπατούσα από το έντονο φως του ήλιου στο σκιερό εσωτερικό και περιπλανιόμουν σε σωρούς ανταλλακτικών, ράφια εργαλείων και μεγάλα μηχανήματα που έμοιαζαν να έχουν μαζευτεί, κατάλαβα ότι είχα δίκιο — αυτό ήταν ένα Harley-Davidson κατάστημα επισκευών. Και ο φίλος του ποδηλάτη με λευκασμένα μαλλιά με μωβ μπλουζάκι και δερμάτινο παντελόνι, αλυσίδες που κρέμονταν στο λαιμό του ήταν προφανώς ο ιδιοκτήτης. Τότε τα μάτια μου προσαρμόστηκαν στο χαμηλό φως — όχι, περιμένετε, λάθος μου, το μέρος ήταν ένα ζυθοποιείο και ο μάστορας ποδηλάτης ήταν στην πραγματικότητα ένας μάγκας ζυθοποιίας.

Οι ημι-σκελετικές λαβές βρύσης θα φαίνονται καλά σε μια ταινία Mad Max.

Δεν αστειεύομαι με την ατμόσφαιρα. Έμοιαζε σαν μια διασταύρωση μεταξύ ενός καταστήματος συγκόλλησης και ενός σκηνικού για την τελευταία ταινία για την αποκάλυψη ζόμπι, που ενισχύθηκε από την παρουσία πολλών μετα-αποκαλυπτικών λαβών βρύσης, καθώς και από τον ατμό που ανέβει από το πολτό. (Wasμουν αρκετά τυχερός που επισκέφτηκα την Τετάρτη, που είναι μέρα παρασκευής στο Storm.)

Παρουσιάστηκα και ανακάλυψα ότι μιλούσα με τον James Walton, ιδρυτή, ιδιοκτήτη, κύριο μηχανικό, ζυθοποιό και μοναδικό υπάλληλο της Storm. (Σε διάφορες περιόδους, ο Τζέιμς είχε έναν βοηθό, ωστόσο, αυτή τη στιγμή, είναι μόνο ο Τζέιμς.)

Είχε ασχοληθεί κάποτε με τη φαρμακοβιομηχανία, αλλά σύντομα συνειδητοποίησε ότι τον ενδιέφερε πολύ περισσότερο η παρασκευή του και αποφάσισε να ξεκινήσει τη δική του ζυθοποιία. Αντί να αγοράζει εξοπλισμό ζυθοποιίας, ο Τζέιμς έμαθε να κολλάει και έφτιαξε το δικό του. (Ένιωσα λίγο τον επαναστάτη στον Τζέιμς & εντάξει, πολύ τον επαναστάτη.) Ως αποτέλεσμα, ορισμένος από τον εξοπλισμό του είναι, λοιπόν, … μοναδικός.

Κάτω μέρος του ενυδατωτή κόκκων, με μια σειρά από κλιμακωτά βήματα

Το ζυθοποιείο του διαθέτει το πρώτο πουρέ που έχω δει στο επίπεδο του εδάφους και#8212 ναι, κάθεται ακριβώς στο πάτωμα σαν ένα γιγάντιο υδρομασάζ. Ο ενυδατωτής κόκκων, ο οποίος βρέχει το σιτάρι με ζεστό νερό πριν πέσει στο πολτό, είναι επίσης ένα ενδιαφέρον σχέδιο, με μια σειρά από βήματα “ ή#8220rungs ” μέσω των οποίων ο κόκκος καταρρέει στο δρόμο για το mash tun.

Με τα χρόνια, ο Τζέιμς έχει ξαναχτίσει, αναβαθμίσει και επανασχεδιάσει το ζυθοποιείο. Η τρέχουσα χωρητικότητά του είναι 32 εκατόλιτρα, το οποίο πρέπει να το καταστήσει μία από τις μεγαλύτερες βιοτεχνικές ζυθοποιίες στο Βανκούβερ, και ένα πολύ σημαντικό μέγεθος για λειτουργία ενός ατόμου.

Μου πρόσφερε ένα δείγμα του μη φιλτραρισμένου IPA του τυφώνα και πρέπει να ομολογήσω ότι, δεδομένου του χειροποίητου εξοπλισμού, δεν ήμουν σίγουρος τι να περιμένω. Ωστόσο, σήκωσα το κύπελλο στα χείλη μου και —! Η γεύση έσκασε στο στόμα μου. Ουάου. Λατρεύω τους βορειοδυτικούς IPA και έχω δοκιμάσει και απολαύσει πολλά από αυτά, αλλά ο Hurricane εισέβαλε αμέσως στο Top 10 μου.

Τζέιμς Γουόλτον, ισχυρό πολεμικό, που κάνει ξόρκια πάνω από το 32-hL του εδάφους του πολτού/λαούτερ

Μετά το κατάλαβα. Είχα μπερδέψει τον Τζέιμς με έναν φίλο ποδηλάτη, αλλά ήταν στην πραγματικότητα ένας ισχυρός πολεμοχαράς, που στεκόταν στο αμυδρό φως της σπηλιάς του, ρίχνοντας τα πανίσχυρα ξόρκια του πάνω στον ατμό που ανέβαινε από το πολτό. Αυτό εξηγούσε τα πάντα. (Or ίσως ήταν απλώς το IPA που έκανε το ισχυρό ξόρκι του 7% πάνω μου.)

Όταν ξεκίνησε ο Τζέιμς, δεν υπήρχαν πολλές ζυθοποιίες στο Βανκούβερ και πίστευε ότι έβραζαν πολλή μπύρα που δεν ενδιαφέρει. Ένιωσε επίσης έντονα ότι το φιλτράρισμα της μπύρας μείωσε σημαντικά και άλλαξε τη γεύση της μπύρας. Έβαλε στόχο να αλλάξει τόσο το αδιάφορο μέρος όσο και τη στάση απέναντι στην αφιλτράριστη μπύρα. Το 1995, η πρώτη του μπύρα, ένα μη φιλτραρισμένο alt με το όνομα Red Sky, βρόντηξε στη σκηνή και άνοιξε πολλά μάτια στις δυνατότητες αφιλτράριστης μπύρας και ζυθοποιίας που έσπρωξαν τον φάκελο.

(Σταμάτησε να παρασκευάζει το alt πριν από πολλά χρόνια, αλλά μόλις ανέλαβε μια συνεργασία με το κοντινό Parallel 49 Brewing για να αναδημιουργήσει τη συνταγή ως μέρος της ετήσιας Craft Beer Week του Βανκούβερ ’ τον Ιούνιο.)

Με τα χρόνια, ο Τζέιμς παρασκεύαζε τα πάντα, από αχθοφόρο μέχρι κερασιά, πάντα αφιλτράριστο. Εκτός από τον τυφώνα IPA, η τρέχουσα σύνθεσή του περιλαμβάνει μια σκωτσέζικη μπύρα, ένα βορειο-γερμανικό στυλ pilsner, ένα ισχυρό (8%) και ένα τεράστιο (11%) φλαντινό ξινό κόκκινο. Μην ασχοληθείτε με την αναζήτηση σε ποτοπωλεία για μπύρες Storm — θα χρειαστεί να ταξιδέψετε στο Βανκούβερ και να αναζητήσετε μπύρες στη βρύση σε περίπου 30 καταστήματα. Πιστέψτε με, το ταξίδι αξίζει τον κόπο.

Χειροποίητος εξοπλισμός, αφιλτράριστη μπύρα μόνο στη βρύση, τεράστιο σύστημα 32 hL που επανδρώνεται από έναν μάγο ζυθοποιίας — Storm είναι ίσως το πιο μοναδικό ζυθοποιείο που έχω επισκεφτεί.

(Προσθήκη: Αφού δημοσίευσα το ιστολόγιό μου σχετικά με το Bridge Brewing of North Vancouver, ένας αναγνώστης επεσήμανε ότι υπάρχει ένα άλλο Bridge Brewing στην Ανατολική Ακτή του Καναδά, στο Χάλιφαξ. Κατά σύμπτωση, ανακάλυψα ότι υπάρχει επίσης ένα άλλο Storm Brewing στην Ανατολή Ακτή, στο Newfoundland.)

West Coast Journey: Bridge Brewing

Όπως ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτησή μου, η σκηνή της βιοτεχνικής μπύρας στο Βανκούβερ εκρήγνυται.

Αυτό απαιτεί απλώς κάποια προσωπική εξερεύνηση, οπότε λίγες μέρες μετά την οδήγηση δυτικά κατά μήκος του νησιού του Βανκούβερ για να επισκεφτούμε το Tofino Brewing, ο Elaine και εγώ ταξιδέψαμε προς την άλλη κατεύθυνση, παίρνοντας το ανατολικό πλοίο από το νησί στο Βανκούβερ και κλείνοντας ένα δωμάτιο σε B & ampB στην πόλη του Βόρειου Βανκούβερ.

Άποψη του Βανκούβερ από το Βόρειο Βαν

(Η πόλη του Βανκούβερ διαχωρίζεται από το Βόρειο Βανκούβερ — “ North Van ” σε ντόπιους — από ένα κομμάτι του ωκεανού, Burrard Inlet. Για να φτάσετε στο Βανκούβερ από τη βόρεια ακτή, πρέπει να διασχίσετε την είσοδο μέσω ενός από δύο μεγάλες γέφυρες. Προσπαθήστε να το αποφύγετε κατά τις ώρες αιχμής, εκτός αν σας αρέσει να κάθεστε σε ένα ακίνητο αυτοκίνητο. Αλλά απομακρύνομαι …)

Από τη φύση μου με ελκύουν οι νανο-ζυθοποιίες. Η μπύρα δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής στην καλύτερη εποχή πριν από αιώνες, πριν η ψύξη και οι σιδηρόδρομοι καθιστούν δυνατή τη μεταφορά μπύρας, ήπιατε μπύρα που φτιάχτηκε λίγα μίλια από το σπίτι σας. Για οικιακή κατανάλωση, οι γυναίκες ήταν υπεύθυνες για την παρασκευή της μπύρας που σερβίρεται με κάθε γεύμα. Για μια κοινωνική βραδινή έξοδο, πήγατε στην ταβέρνα της περιοχής σας και ήπιατε την μπύρα που φτιάχτηκε εκεί. Η μπύρα ήταν τοπική, αφιλτράριστη και προοριζόταν να πίνεται φρέσκια. Κάθε ζυθοποιία ήταν ένα νανο-ζυθοποιείο.

Φυσικά, υπάρχουν πλεονεκτήματα στην ψύξη και στις σύγχρονες μεταφορές και δεν θα ονειρευόμουν ποτέ να εγκαταλείψω τη δυνατότητα να πάω στο τοπικό μου κατάστημα ποτών και να αγοράσω γερμανική, βρετανική και αυστραλιανή μπύρα. Ωστόσο, για μένα, οι νανο-ζυθοποιίες και η ισχυρή σύνδεσή τους με τον τοπικό πληθυσμό είναι μια ευχάριστη υπενθύμιση απλούστερων εποχών.

Δεδομένου ότι μέναμε στο North Van, ήταν λογικό να επισκεφτούμε ένα κοντινό νανο-ζυθοποιείο στο North Shore, το ολοκαίνουργιο και το#8217 new Bridge Brewing.

Bridge Brewing: μικρό, φωτεινό, μοντέρνο, λίγο δύσκολο να βρεθεί.

Είναι αρκετά προφανές από πού προήλθε το όνομα και το ζυθοποιείο βρίσκεται ακριβώς στο δρόμο από τη γέφυρα Ironworkers Memorial Second Narrows Bridge (μία από αυτές τις δύο προαναφερθείσες γέφυρες από την κόλαση της κυκλοφορίας). Αυτό δεν κάνει αυτόματα το ζυθοποιείο, ωστόσο: αν και βρίσκεται σε ένα ωραίο, νέο μοντέρνο εμπορικό κτίριο, αυτή η δομή είναι κρυμμένη πίσω από ένα άλλο ωραίο, νέο σύγχρονο εμπορικό κτίριο. Χρειάστηκαν λίγα λεπτά εξερεύνησης και ξυσίματος μέχρι να το ανακαλύψουμε τελικά.

Παρόλο που φτάσαμε έξω από τις κανονικές ώρες της ζυθοποιίας, η πόρτα ήταν ανοιχτή και είχαμε την τύχη να πιάσουμε τον διευθυντή κατανάλωσης Leigh Stratton, ο οποίος ήταν απασχολημένος να φορτώνει βαρέλια στο αυτοκίνητό της για παράδοση σε ένα τοπικό μπαρ. Η Leigh και ο σύζυγός της Jason ξεκίνησαν το Bridge Brewing πριν από εννέα μήνες ως το πρώτο νανοζυθοποιείο του Βανκούβερ ’.

Πολλές (περισσότερες;) βιοτεχνικές ζυθοποιίες ξεκινούν από οικιακούς ζυθοποιούς που φιλοδοξούν να ενταχθούν στα μεγάλα πρωταθλήματα. Αντίθετα, αν και ο Τζέισον και ο Λι απολάμβαναν βιοτεχνική μπύρα, κανένας δεν είχε κανένα υπόβαθρο στο ζυθοποιείο στο σπίτι. Αντ 'αυτού, έκαναν το ασυνήθιστο βήμα να φέρουν έναν σύμβουλο για να τους μάθει πώς να φτιάχνουν μπύρα. Στη συνέχεια, ο Leigh και ο Jason ανέλαβαν έναν συνεργάτη χωρίς εμπειρία ζυθοποιίας και τον εκπαίδευσαν να είναι ο ζυθοποιός.

Τα πάντα σε ένα δωμάτιο. (Δύο παλαιότεροι ζυμωτές κρύβονται πίσω από τα δύο νέα FV.)

Όπως το Tofino Brewing, το Bridge χωρά τα πάντα σε ένα δωμάτιο και το ζυθοποιείο, οι ζυμωτήρες και ένα μικρό μπαρ δειγματοληψίας είναι όλα παπούτσια σε χώρο μόλις 930 τετραγωνικά πόδια.

Η μπάρα δειγματοληψίας διαθέτει ένα ειδικό πληρωτικό καλλιεργητή. (Όταν γεμίζετε έναν καλλιεργητή απλώς ρίχνοντας μπύρα σε αυτό, προσθέτετε αέρα καθώς η μπύρα στροβιλίζεται και πιτσιλάει στο μπουκάλι. Αυτό είναι κακό και κακό και το#8212 οξυγόνο είναι δολοφόνος μπύρας και μειώνει την αποτελεσματική ζωή του καλλιεργητή σε μία ή δύο ημέρες το πολύ. Ένα πληρωτικό καλλιεργητή εκκενώνει τον αέρα μέσα στον καλλιεργητή και το αντικαθιστά με φιλικό προς την μπύρα CO2, στη συνέχεια προσθέτει απαλά την μπύρα, αναγκάζοντας το CO2 να βγει έξω όταν ο καλλιεργητής γεμίζει. Με πολύ λιγότερο οξυγόνο στη μπύρα, το ράφι η ζωή του καλλιεργητή παρατείνεται πολύ.)

Beingταν ένα μπαρ δειγματοληψίας, η Leigh μου έριξε ένα δείγμα Bridge ’s North Shore Pale Ale, το οποίο απόλαυσα καθώς με πήγε σε μια περιοδεία. Αυτό βασικά συνεπαγόταν να στέκεται στη μέση του δωματίου και να γυρίζει όπως περιγράφει τη λειτουργία τους.

Nano-brewhouse: δύο πολτοποιήσεις 2 hL πολτού/μικρότερων σκαφών (μικρότερα δοχεία), δύο βραστήρες, όλοι κάθονται σε σόμπα με καύση προπανίου.

Κάθε μία από τις παρτίδες των 4 εκατόλιτρων (400 λίτρων) φτιάχνεται με πολτοποίηση σε δύο κουρτίνες 200 λίτρων πολτού/λάτερ που κάθονται σε καυστήρες προπανίου απευθείας πυρκαγιάς. Στη συνέχεια, το μούστο μεταφέρεται σε δύο βραστήρες, επίσης με άμεση καύση, και στη συνέχεια μεταφέρεται σε έναν από τους τέσσερις ζυμωτήρες τους. (Ξεκίνησαν με δύο ζυμωτές 8 hL, ο καθένας ικανός να κρατήσει μια διπλή παρτίδα, ωστόσο, η υψηλή ζήτηση ζήτησε αμέσως επέκταση του όγκου και γρήγορα πρόσθεσαν ένα 16-hL και ένα 24-hL FV, ικανό να κρατήσει ένα τετραπλό- και έξι παρτίδες αντίστοιχα.)

Με την αύξηση του χώρου ζύμωσης, η Bridge αναμένει να παράγει 800 hL μέχρι το τέλος των πρώτων 12 μηνών τους. Αυτό μπορεί να ακούγεται μικροσκοπικό, αλλά στην πραγματικότητα αντιπροσωπεύει 200 ​​παρτίδες μπύρας κατά το πρώτο έτος, ένας σεβαστός αριθμός για κάθε νεοσύστατη ζυθοποιία.

Δεδομένου ότι πρόκειται για τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η κύρια μπύρα του Bridge, η North Shore, είναι μια χλωμή μπύρα βορειοδυτικού στιλ 5,5% abv. Η μύτη είναι όμορφα εσπεριδοειδής, με λουλουδάτες νότες, το σώμα μεσαίου μεγέθους, με μια ευχάριστη γεύση βύνης & καραμέλας. Παρόλο που διαθέτει μόνο 27 IBU – δίκαια μέτρια για αυτό το μέρος του κόσμου – αυτό είναι αρκετά για να προσδώσει ένα ευχάριστα τραγανό και στεγνό φινίρισμα. Συνολικά, μια πολύ καλή μπύρα στο ψυγείο. Το Bridge συσκευάζει μερικά από αυτά σε μπουκάλια 650 mL προς πώληση σε λίγα καταστήματα ποτών και μερικά σε βαρέλια για μερικά μπαρ, αλλά πολλά από αυτά πωλούνται σε ντόπιους που φέρνουν καλλιεργητές για να ξαναγεμίσουν.

Επίσης, πρόκειται να προσθέσουν το Hopilano IPA στη σταθερή ετικέτα για όλο το χρόνο — ξανά, σχεδόν απαραίτητο προϊόν για αυτό το μέρος του κόσμου. (Η λέξη “Hopilano ” είναι λέξη παιχνιδιού στον κοντινό ποταμό Capilano.) Το Bridge φτιάχνει επίσης μια περιστρεφόμενη σειρά από εποχιακές μπύρες — αυτό το καλοκαίρι θα διαθέτει ένα kölsch.

Όπως και πολλές άλλες ζυθοποιίες της Δυτικής Ακτής που περιηγηθήκαμε, το Bridge δεν φιλτράρει τις μπύρες τους. Ενώ αυτό πιθανώς μειώνει λίγο τη διάρκεια ζωής της μπύρας και το αντίθετο είναι η διατήρηση περισσότερης γεύσης, αρώματος και πρωτεΐνης.

Το Bridge υπερηφανεύεται επίσης για τις φιλικές προς το περιβάλλον διαδικασίες του. Το ζυθοποιείο δεν διαθέτει δεξαμενή ζεστού υγρού που διατηρεί συνεχώς ζεστό νερό για παρασκευή και καθαρισμό, αλλά βασίζονται σε θερμοσίφωνα χωρίς δεξαμενή για να ζεσταίνουν κρύο νερό, παράγοντας αμέσως ζεστό νερό, ανάλογα με τις ανάγκες. Σχεδόν όλα τα απορρίμματα και συσκευασίες ανακυκλώνονται, λιπασματοποιούνται ή επαναχρησιμοποιούνται, ακόμη και σε σημείο πλύσης και επαναχρησιμοποίησης καπακιών καλλιεργητών. Σχετικά με τα μόνα αντικείμενα που καταλήγουν στα σκουπίδια είναι οι σακούλες αλουμινόχαρτου.

Ο Μπριτζ προφανώς κάνει πολλή δουλειά στη σύνδεση με την τοπική κοινότητα. Έχουν έναν σύγχρονο ιστότοπο και η ροή τους στο Twitter (@bridgebrewcrew) μοιάζει περισσότερο με συνομιλία με τους γείτονες παρά ως διαφημιστικό εργαλείο. Λίγες μέρες αφότου επισκεφθήκαμε, χρηματοδότησαν το πρώτο τους ετήσιο North Shore 10K Growler, ένα τρέξιμο 10.000 μέτρων που ξεκίνησε και τελείωσε στο ζυθοποιείο. Ωστόσο, δεν ήταν τα συνηθισμένα 10Κ σας: κάθε συμμετέχων που έτρεξε σε όλη την απόσταση μεταφέροντας δύο καλλιεργητές νερού και#8217 που ήταν σχεδόν 5 κιλά (10 λίβρες) επιπλέον βάρους που κρέμονταν στο τέλος των βραχιόνων σας - κέρδισε δύο δωρεάν καλλιεργητές Pale Pale κάθε εβδομάδα για ένα μήνα.

(Αυτή είναι μια πολύ γενναιόδωρη προσφορά από μια μικροσκοπική ζυθοποιία. Είκοσι τέσσερις δρομείς ανέλαβαν με επιτυχία αυτήν την πρόκληση — με μόλις πάνω από 15 λίτρα δωρεάν μπύρα ανά άτομο, δηλαδή μια δωρεάν μπίρα 360 λίτρων μπίρας, σχεδόν μια ολόκληρη παρτίδα Εκτός αυτού, είμαι σίγουρος ότι υπήρχαν μερικές δωρεάν πίντες που καταναλώθηκαν στο ζυθοποιείο και μετά τον αγώνα.)

Με τη μεγάλη ζήτηση για το προϊόν τους, ένα μικρό οικολογικό αποτύπωμα και μια καλή τοπική παρουσία, το Bridge Brewing φαίνεται να είναι ένα άλλο καλά μελετημένο επιχειρηματικό σχέδιο. Θα με ενδιαφέρει πολύ να παρακολουθώ την ανάπτυξή τους τα επόμενα δύο χρόνια.

West Coast Journey: Tofino Brewing

Όπως ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτησή μου, λίγες μέρες μετά την ολοκλήρωση των εξετάσεων Brewmaster, οι οικογενειακές επιχειρήσεις με πήγαν στη Βρετανική Κολούμπια για μερικές εβδομάδες. Εκ των υστέρων, ο χρόνος δεν ήταν τέλειος –Πέταξα έξω από το Τορόντο λίγες μόνο ημέρες πριν από τα βραβεία Ontario Brewing Awards και έφυγα B.C. λίγες μέρες πριν από τα Βραβεία Καναδικής Ζυθοποιίας στη Βικτώρια. Ωστόσο, από τη θετική πλευρά, μόλις ολοκληρώθηκαν οι οικογενειακές δεσμεύσεις μου, είχα λίγο χρόνο να εξερευνήσω μερικές από τις βιοτεχνικές ζυθοποιίες στη Δυτική Ακτή.

Καλλιεργημένο στο κίνημα Northwest craft μπύρας της δεκαετίας του 1980, π.Χ. Οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας ήταν πάντα περίπου πέντε χρόνια μπροστά από το Οντάριο όσον αφορά τη στάση των καταναλωτών και τη διείσδυση στην αγορά. Έτσι, εάν νομίζετε ότι η σκηνή της βιοτεχνικής μπύρας αναπτύσσεται στο Οντάριο, πρέπει να επισκεφθείτε το B.C., όπου είναι η σκηνή της βιοτεχνικής μπύρας εκρήγνυται. Μόνο φέτος, εννέα νέες ζυθοποιίες και μπυραρίες έχουν προγραμματιστεί να ανοίξουν στο Metropolitan Vancouver, ανεβάζοντας την πόλη συνολικά στο 20. Και νέες ζυθοποιίες εμφανίζονται επίσης στην επαρχία.

Αποφάσισα να ξεκινήσω το ταξίδι της εξερεύνησης οδηγώντας στο Tofino Brewing στη δυτική ακτή του νησιού του Βανκούβερ.

Το Tofino είναι ένα από τα λίγα μικρά χωριά που προσκολλώνται στη σκληρή ορεινή δυτική ακτή του νησιού Βανκούβερ. Χωρίς τίποτα ανάμεσα σε αυτό και την Ιαπωνία εκτός από αρκετές χιλιάδες χιλιόμετρα Ειρηνικού Ωκεανού, το Tofino μαστίζεται από σφοδρές καταιγίδες το χειμώνα, ακόμη και οι καλοκαιρινές μέρες συνήθως συνοδεύονται από καθημερινή κάλυψη πρωινής ομίχλης, βροχής και δροσερών ανέμων. Πριν από πενήντα ή εξήντα χρόνια, υπήρχε μόνο ένα μικροσκοπικό ψαροχώρι, συνδεδεμένο με την πυκνοκατοικημένη ανατολική ακτή του Νησιού, με μια οδική κίνηση 6 ωρών που σκουντούσε από κόκαλα και άσπρα χτυπήματα, πάνω από έναν στριφογυριστό δρόμο με χαλίκι, προσκολλημένος σε διάφανα βράχια.

Long Beach: 20 km of hard sand and big waves

Then in the 1960s, hippie surfers discovered the big ocean waves endlessly rolling onto Long Beach, a 20-km stretch of hard tidal sand just outside Tofino. The Clayquot Sound old-growth forest controversy of the 1980s, pitting loggers against the nascent eco-movement, brought attention–and even more visitors–to this part of the world. The gravel road was paved and improved, cutting the 6-hour drive to about 90 minutes. Now Tofino is a busy tourist town offering eco-adventures via kayaks, floatplanes, and whale-watching boats. A new generation of surfers has arrived, and like their snowboarding ilk at Whistler and Banff, they eke out a living waiting tables and doing odd-jobs between surfing sessions.

The big door is open: C’mon in!

Tofino Brewery is located in a section of an industrial building just outside of town. Like several other small breweries we visited in B.C., if the big delivery door was shut, the brewery was closed. If it was open, come on in! As luck would have it, the brewery was open, and when I introduced myself, I was given a quick tour–not quick in the sense that they were eager to get rid of me, but quick because it is a pretty compact set-up.

I confess that, given the young average age of the locals, and the laid-back lifestyle of a population more interested in rippin’ the primo rollers around nearby Incendiary Rock than in getting a science degree, I half-expected to see the brewing dudes at Tofino Brewing standing around a 50-litre pot, stirring the mash with a piece of driftwood.

The mill tower (and motorcycle stand). Bags of grain are carried upstairs and poured into the two-roller mill. Milled grain slides into large funnel where it is pre-hydrated as it falls into mash tun.

However, what I saw instead was a clean, professional state-of-the-art brewhouse. The single room contains the sampling bar/retail operation, the grain tower holding a two-roller mill (whimsically topped by an ancient motorbike frame), the brewhouse, and fermenters.

(A confession: As my fellow Brewmaster students know, I am usually an avid note-taker. I distinctly remember taking notes during my visit to Tofino Brewing. And yet, perhaps a legacy of the several samples of beer I tasted, those notes–which included the size of the brewhouse, the name of my guide and various other pertinent details–cannot be found. On the plus side, my wife Elaine volunteered from this point forward to be my note-taker and blog co-author during brewery visits.)

The brewery was founded a couple of years ago by three friends who were tired of financing their surfing habit with arduous odd jobs around town. Having between them various business degrees (but no brewing experience), they put together a business plan for a local brewery, and convinced brewmaster David Woodward of Whistler Brew House to move to Tofino.

The brewhouse has a mash/lauter tun of perhaps 10 hectolitres (due to my lack of notes, I’m guessing at capacity based on my photos), and I seem to remember my guide mentioning that they could push capacity to a typical knock-out of 13 hectolitres of wort.

(L to R): Electrically heated mash/lauter tun, kettle, whirlpool

Tofino has a shortage of fresh water–although a lot of melted snow comes off nearby mountains, most of it ends up in the ocean well before it has a chance to reach the town. Even in this wet climate, the large number of tourists puts a huge strain on the water system each summer. For that reason, the brewery vessls are electrically heated rather than steam-fired. (My guide did allow that this added a certain flavour of caramelization to their Tuff Session Pale Ale, and that cleaning the elements after every batch was a pain.) Water is also saved by recycling warm heat exchanger water into the hot liquor tank to be used in the next batch of beer. (Niagara College’s Teaching Brewery also uses the same water-saving method.)

Tofino Brewery does not filter their beer for that reason, rather than having a combined kettle/whirpool, they have a separate kettle, and a dedicated whirlpool to remove as much trub as possible. (Many small breweries combine the kettle and whirlpool in order to save money on capital expenses–however, the inevitable design compromises means the kettle doesn’t heat as efficiently, and the whirlpool doesn’t remove trub as efficiently.)

Fermenter farm. Smallest FV at far end was one of originals. Largest on the right is the newest.

From the whirlpool, the wort flows through the heat exchanger to one of eight fermenters. The brewery started with three FVs–one horizontal and two cylindrical-conicals–each capable of handling a single batch. They have since invested in several double batch cylindrical conicals, as well as one capable of handling a triple batch (or perhaps it was a quad batch). The horizontal fermenter has been converted into their hot liquor tank.

The brewery initially didn’t have enough room (or the money) for a bottling line, so the original business plan envisioned direct sales at the brewery via refillable growlers–consumers would buy a growler, then bring it back to the brewery to be refilled. Apparently the recycling aspect of that plan struck a strong resonant chord in this eco-friendly community: the brewery originally bought 300 growlers, thinking that would last them a month–those sold out in less than a week. They ordered another 600–those were gone in another week. Local demand for Tofino beer was–and continues to be–overwhelming. In the 30 minutes I was there on a Saturday mid-afternoon, an endless stream of casually-dressed locals arrived to have a growler (or two) filled.

Demand being strong, when another unit of their industrial building became available, the brewery quickly moved in, turning part of the space into a cooler capable of holding dozens of kegs for delivery to local restaurants. The remainder of the new space gave them the room they needed for a 6-head Meheen bottle filler. Although this is probably capable of filling more than thirty 650-mL bottles a minute, the small table-top bottle labeller really slows the process down, since each bottle has to be individually hand-inserted and removed.

The open-air lounge. Casual dress encouraged.

The tour finished, samples were quickly offered at the in-house bar, and gratefully accepted by this thirsty traveller. (Hence the lost notes.) Tofino’s flagship beers are a fairly mainstream blonde, a nice English-style pale ale (with the aforementioned caramel notes), and a snappy northwest-style IPA–de rigeur for this part of the world. They also had a coffee porter bottled–another clever addition to the lineup, since good strong coffee is a huge part of the West Coast lifestyle–but alas, none was on tap. Curiously, you can’t buy a single 650 mL bottle at the brewery–the minimum purchase is four bottles, which is more than my poor suitcase would hold for the flight home (unless I discarded all my clothes, a concept with which I briefly toyed). In any case, I left without a bottle of the coffee porter, but I did buy a logo t-shirt, since I do not have enough t-shirts with brewery logos.

The last phrase of the previous sentence is a complete lie.

In a nutshell, despite the added expense of having ingredients shipped from mainland to the Island, and then shipped to the far side of the Island, Tofino Brewery seems to be a rollicking success, buoyed by the strong support–and thirst–of the local population. At a glance, the brewery seems to be brewing close to capacity, and it will be interesting to see if this results in a further expansion–perhaps a larger brewhouse or more fermenters.

Well-made local beer, made in tune with local sensibilities. Now that was a well-thought-out business plan!

Day 600: A look back… and a look forward

Well, there it is: Six hundred days since my first day of Brewmaster classes. Hopefully I learned how to make good beer, and more importantly, that I learned how to do it safely and consistently. I’ve definitely met a lot of great people in the local brewing scene, as well as several people in ancillary industries. And my fellow graduates should form the core of a stronger craft brewing industry over the next few years–many have already started work in breweries from Nova Scotia to British Columbia.

But let’s be realistic: As good as the program was, there’s still room for improvement.

If I were the Mayor of Beer, here’s what I would do:

  1. Enlarge the Teaching Brewery. The current space is too small by half. It’s hard to learn about the proper way to do one thing when you are dodging around five or six other people doing other things. (Apparently plans are being drawn up for a larger Teaching Brewery.)
  2. More teaching in the Teaching Brewery. Sometimes I felt that we were learning how to brew by a process of osmosis rather than by structured lessons in proper procedure.
  3. More lab work (and more lab work tied to the Teaching Brewery). We need more lab work in the formal chemistry and microbiology labs to reinforce lecture material. But we also need more lab work tied to the Teaching Brewery. Small teams of 1st- and 2nd-year students should be taking daily samples from the Teaching Brewery for analysis in the lab, testing for yeast viability, IBUs, water composition, microbiological content, etc. More lab work and attention to Quality Assurance is what will take craft brewing to the next level Brewmaster students not only need to learn about it, but need to live it constantly during the course.
  4. Small business, not large corporation. With courses like Ανθρώπινο δυναμικό και Επιχειρηματική Ηθική, the current focus of the Brewmaster program seems to be the large corporate workplace. These classes should be replaced by courses that will help us set up and run small businesses. An introductory accounting class would seem to be ideal. There is also an Διαχείριση Λειτουργιών class already offered in other courses that includes “customer service, forecasting techniques, procurement, supply management and just-in-time strategies, aggregate planning, inventory management, materials requirements planning, scheduling techniques, quality management and control techniques, and productivity analysis and improvement.”
  5. Better central coordination. There does not seem to be any hand on the tiller at the moment. None of the teachers knows what is being taught in other classes, so duplication of material is rife. For instance, we learn about gas laws in Συσκευασία, then learn about gas laws again in Filtration, Carbonation &Φινίρισμα. Someone has to take charge, meet with the teachers–or even bring the teachers together–and negotiate some sort of coordinated approach to the program materials.
  6. (While we are mentioning Συσκευασία και FCF, wouldn’t it be more more logical to have FCF first, followed by Συσκευασία, since that is what happens in real life?)
  7. Real world applications. Given that Brewmaster students will be brewing professionally as soon as they graduate–actually many students were brewing professionally before they graduated–more of the Brewmaster program should be linked to the outside world.
    • As I have already suggested, our final project beers should have to be entered into a real brewing competition versus professional brewers.
    • Brewmaster students should be leaving the program as fully qualified beer _________s, whether that be BJCP judge, Ciccerone, Prud’homme or one of several other official designations.
    • Likewise, Brewmaster students should have to judge at several professional competitions as part of the program.
    • Every student should have to belong to the Master Brewers Association of Canada (MBAC), and every student should be required to go to each of the MBAC quarterly technical seminars.
  8. Yeast propagation and cropping. Right now, a fresh batch of yeast is used for each brew in the Teaching Brewery. However out in the real world, yeast is cropped from one batch and used in the next batch. Part of the problem is the small size of the Teaching Brewery (see Point #1), but there has to be some way to incorporate proper yeast management.
  9. DE filtration. Likewise, filtration using diatomaceous earth (DE) is industry standard, but we do not have a DE filtration system at the college. Yes, DE presents a possible health hazard, so don’t have any DE on site–just have the filter there so we can at least learn to set it up (minus the DE) and clean it.
  10. Proper classrooms. A Sensory course requiring a delicate sense of smell and taste being given in a science lab full of chemical smells? Again, it seems that a central coordinator should be able to stick-handle problems like this with the college administrators.
  11. More field trips to breweries. Given the number of breweries within two hours of the college, it seems unrealistic that we only had one field trip in the last month of the two year program. Seeing how breweries are set up and talking to the brewers is important.
  12. Technical seminars. Bring in brewmasters to give 2-hour seminars on technical aspects of brewing: lautering issues with bigger mashes, or care and feeding of yeast in high gravity brews, for instance.
  13. Make student education more important than college profit. Sales of college-made beer (and wine and food, for that matter) produce money for the college. That helps the college, obviously, but sometimes it seems that education takes a back seat to business. For instance, the dates of the very profitable Caps, Corks & Forks dinners are set without any regard to the time needed to properly design and brew beers to match to the cuisine. Again, this may be an instance where a strong central voice for the program is needed.

I’m certain that several of these concerns are already being addressed, and I am actually looking forward to coming back to the college in five years to see the improvements that will have been made in both the facilities as well as the curriculum.

So, that’s my look back. Και τώρα τι? As a child of the sixties, I was raised to believe that learning is a lifelong process. So I intend to keep learning about beer, and to keep you informed about that ongoing journey through this blog. A Student of Beer I have been, a Student of Beer I shall remain.

Well, to be truthful, I haven’t actually thought that far ahead yet. My primary concern was finishing all my exams, handing in my final assignments and passing all my classes. Normally you would think that I would immediately start looking for a job. However, just a couple of days after my last exam, I had to fly out to British Columbia on family business, and I have extended that visit into a two-week vacation and an opportunity to visit as many West Coast breweries and brewpubs as possible. I’ll be writing about those breweries over the next couple of weeks.

Once I get home, yes, I’ll start looking for a job, and I’ll let you know how that goes.

And looking a bit further into the future, I will be attending a beer bloggers’ conference in Boston in late July–I will definitely be blogging about that.


>> Monday, November 25, 2013

Just in time for Thanksgiving, this brine works great for smoking whole turkeys, turkey breasts, and chicken. Brines are great for smoking because they add lots of flavor and help ensure the meat doesn't dry out. I'm not sure of the original source for this recipe, but it's posted on quite a few different recipe sites. I found it a few years ago and it's definitely a crowd favorite. Smaller birds are easier to smoke in a reasonable amount of time, so I'd recommend going with something around 16 pounds or smaller.

Συστατικά
2 gallons cold water (see directions below)
1.5 c canning salt *See update below
3 T minced garlic
1 T ground black pepper (preferably freshly ground)
1/4 c Worcestershire sauce
1/3 c dark brown sugar, packed

Κατευθύνσεις
24 to 48 hours before smoking, mix all ingredients in a container large enough to hold your turkey. I usually start off with about a gallon of water, add the turkey, then top off with enough water to cover the bird. I tend to go for about 24 hours on mine. Too long in the brine can make the bird too salty. You want the bird to be completely submerged in the brine, so I usually weigh it down with a dinner plate. It probably goes without saying, but put it in the fridge for 24-48 hours.

About an hour before you plan to smoke it, remove the bird from the brine and rinse it with cold water. Pat dry and leave the bird on a wire rack and allow it to come to room temp. That's about all there is to it. Sometimes I will add a dry rub, but it's not necessary as the bird will have plenty of flavor from the brine. Also, don't stuff it. Smoke with your favorite wood I usually go with hickory but this year I'm trying a blend of hickory along with some oak from whiskey barrel staves. Smoke until done (breast temp of 160F).

Speaking of temp, in the past I've always smoked the turkey at 225F but this year I'm going to try 325F. That may seem really high, especially to those used to smoking brisket or pork shoulders, but keep in mind turkeys aren't chock full of collagen and connective tissues that benefit from low and slow cooking like some of those other cuts of meat. At a temp of 325F we should get some of the same maillard reactions that we get when brewing beer. It also allows the skin to crisp up which simply won't happen at 225F.

Update 11/29/2013
I used this recipe on a boneless turkey breast yesterday. I put the breast in the brine Tuesday evening and pulled it out Thursday around noon. This is the longest I've tried brining and it ended up being a bit too salty for me. Next time I will brine for a shorter period of time, or reduce the amount of salt, or a little of both. I like the idea of giving the other flavors more time to work their way into the meat, so I might just try cutting the salt in half. Cooking at 325F and removing when the breast hit 160F worked out great. The combination of hickory and oak also worked well.


The 6 Buzziest Beers of 2013 (So Far) - Recipes

UPDATE (5/21/13): Last Friday morning, when we announced our Native Yeast Homebrew Competition and opened up registration around 10am, we couldn't have imagined we'd have all 40 spots reserved before folks basically got back from lunch that day. So we're opening up 40 more spots THIS FRIDAY (5/24) MORNING AT 10AM.

The link to the registration page won't allow you to register until 10am on Friday, so if you're interested in reserving a spot, make sure to bookmark this page (or the registration page itself) and revisit on Friday morning. And if you don't catch a spot on Friday, don't sweat it too badly—we're planning another competition this fall, and more than likely it'll be style-based and BJCP-sanctioned, if that sounds more interesting to you. Thanks for all the support, by the way!

As many of our friends and followers know, we've recently collected, isolated and banked our very own native yeast strain from right here in Saxapahaw, and we've been letting it stretch its legs in a few internal test batches we've brewed, as well as a commercial beer called Little Miss NC that we recently collaborated on with Trophy Brewing Company.

Little Miss NC, in all her stunning glory,
atop the bar at Trophy Brewing Company in Raleigh, NC.

So far, we've been thrilled with how our little Saxapahaw yeast strain has performed. It's played wonderfully in test batches of a Belgian Blonde, a Saison and a Belgian-style Tripel that we've brewed here. If we give it the right malt bill, it flocculates beautifully, leaving a crystal clear beer after about 20-30 days (although it finishes out a

1.060 wort in about half that time). Again, assuming we want it to, it can attenuate at room temperature quite easily, leaving a clean, crisp, dry beer.

But what happens when we ferment is cooler than 68˚F? How do the flavors meld with roasted malts? What happens when it's pitched into a more fermentable wort? A less fermentable wort? A wort with a low pH? An original gravity over 1.100? A copious amount of crystal malt? A highly hopped India Pale Ale? Ω, η ανθρωπότητα!

We'd love to test out all these scenarios, but we're planning on being busy building a brewery this summer. ) So we're teaming up with our friends at NCHomebrewing.com and Bull City Homebrew and reaching out to our homebrewing brothers and sisters to host a competition of sorts. How's this for an idea: We provide you with a 50mL vial of our Saxapahaw yeast strain, and you brew whatever you want, then let us taste a few bottles and figure out which ones we like the best. The brewer of the "winning beer" becomes an official Haw River Farmhouse Ales Barn Raiser (and receives a Premium Barn Raiser box, of course) and gets to help us create a single batch of the winning recipe on our 10BBL system after we open later this year! First runner up gets a bunch of goodies from Bull City Homebrew, and third place receives a special collection of fancy merchandise from Haw River Farmhouse Ales and a high five. How's that sound?

    Brew whatever you'd like. With whatever ingredients you'd like. And whatever crazy fermentation schedule you'd like to use. The only rule when it comes to ingredients is that you may only primary ferment with the yeast strain we provide you (if you're interested in pitching a little Brett in secondary or bottling with champagne yeast, feel free!). There are no style categories in this contest, and a single participating brewer can enter two different beers, if you'd like. (Although keep in mind that if your beer ends up winning first place, we're hoping to scale the batch up to 10BBL. Which means if you age your 5 gallon batch on burgundy truffles found on a remote Canadian glacier, we may have to make a few substitutions)

What kind of bottles are required?
Bottles should be 12 ounces in volume and free of paper labels or identifying caps. Corked bottles are fine as well. Bottles not meeting these requirements will be disqualified. Seriously, if we get any bottles with commercial labels still stuck to them, Ben will quite literally go insane.

How many bottles do I need to submit?
Drop off at least three 12 ounce bottles for each distinct entry in this competition. You can enter two different beers, if you'd like—just make sure you fill out a BJCP form for each beer (not each bottle, of course) and that we get 3 bottles of each distinct beer for judging.

How much are the entry fees?
None, silly goose. This one's on us—we appreciate your participation and look forward to chatting with you about your experience.

What are the dates I should remember? When is the entry deadline? Why did you just call me a "silly goose"?
All participants must be registered via our online registration form no later than midnight on Friday, May 24, 2013. Yeast vials will be available for pickup starting at 11am on Monday, May 27 at Bull City Homebrew. Entries must be dropped off in person at Bull City Homebrew in Durham before 7pm on July 26, 2013. As the deadline approaches, we'll announce the day of tasting & judging (and probably plan some fun stuff surrounding it), but it'll most likely be that weekend of the 26th-28th.

To enter Haw River Farmhouse Ales' Homebrew Competition, simply be one of the first 40 registrants to fill out our online registration form by Friday, May 24th, 2013. We'll send a confirmation email to each of the 40 participants on May 25th with instructions for picking up your yeast, as well as any other judging criteria, specific rules or guidelines, and any details that may be helpful. We'll also likely provide a few details regarding a few of the properties of the yeast we've recorded so far, but we don't want you to fall into any particular preconceived mindset when planning your recipe. Sky's the limit on this one, folks!

Have fun, get that registration form submitted ASAP, and start thinking about your recipes!

*Not that there's anything wrong with Sam Calagione—we love Dogfish Head. He was just the first commercial brewery guy we thought of. :)


Supporter

Nate and I are on board as premium supporters of HomeBrewtalk.com. We should have done it earlier as we wouldn't be where we are today in brewing if it wasn't for that site and all its members. But there is another contest going on so it was time to sign up. I'm also signing up to support Untapped, because their app is awesome and deserves at least $5 from me.

Super excited about stout fest on Saturday and I am still going strong on my stout a day quest, although I think I am at 11 through 12 days so need to find an extra to catch up. Although I will have about 10-14 stouts on Saturday so I guess I'm not too worried.

And Happy Birthday to Nate tomorrow. I have an excellent surprise for him from his favorite brewery. One that is named after a color and something in space. And owned by a much bigger brewery, which I know he loves. Not to mention I have 4 other beers for him and a few other goodies. And the Lelooska is ready to drink as is the Hef and OPFApfelwine that we can taste on the way to Astoria. Should be an exciting Saturday.

Also, my new years resolution is a bust. When buying a mardi gras beer last night I couldn't resist buying a few others next to it. And I bought a few beers on sale at Dollarland the night before. And I will buying some this weekend in Astoria. But a little over a month I went without buying more than what I went in for. And I even went in a few times and didn't buy anything new. So my willpower is a little better.


SIMPLY DELICIOUS RECIPES MADE WITH 6 INGREDIENTS OR LESS!

Our latest cookbook – Six Ingredients with Six Sisters’ Stuff – is all about using a few ingredients to make a delicious dinner! With only 6 ingredients or less per recipe in this cookbook, cooking has never been easier!

Κάθε συνταγή έχει μια όμορφη λαχταριστή φωτογραφία και έχει εγκριθεί για επιλεκτικούς. Οι οδηγίες είναι απλές, εύκολο να ακολουθηθούν και δεν απαιτούν περίεργα συστατικά.

Whether you are a cook just starting out or a busy parent looking to save time in the kitchen, this cookbook is for you! It’s full of entrees, side dishes, and desserts.

With our favorite one-pot wings dish or a no-bake peanut butter bar, this cookbook is a fool-proof solution to meal planning. It also features kid-friendly chapters such as -Kid Favorites and –Kids Can Cook.
Είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που θα μοιραστούμε αυτές τις συνταγές μαζί σας. Παραγγείλετε το αντίγραφό σας σήμερα!

Need another easy chicken taco dinner? Try our Cornbread Taco Bake!


Molasses in Cooking

So, you&aposve decided to use molasses in your porridge but what about using it in other ways? Just look at some of the great recipes this versatile liquid sugar is used in:

You can find more food related hubs here:

Blackstrap Molasses from Paraguay.

Straining the sorghum molasses on a Tennessee farm, 1933.


San Pedro Brewing Company

As legend has it, in the beginning there were three microbreweries in the South Bay Manhattan Beach Brewing Company, Redondo Beach Brewing Company and San Pedro Brewing Company. Manhattan Beach Brewing gave up on brewing and became a gastropub (Brewco Manhattan Beach), preferring to sell a wide variety of craft beers brewed by others. Redondo Beach Brewing Company continues to brew at their Riviera Village brewpub, but they do not experiment much and the beer recipes seemed to stay the same, batch after batch it is a good entry level brewery to visit, but nothing exciting. Rumor has it that they will be discontinuing brewing there soon, preferring to go the route of Manhattan Beach Brewing. Of the three, San Pedro Brewing Company continues to brew and is opening a subsidiary of sorts, Port Town Brewing which has already won numerous awards.

San Pedro Brewing Company (SPBC) is a brewpub that has been at their current location for 13 years. They have won more than 43 medals in local county fairs, commercial beer competitions and international beer festivals. In addition to award winning beers, they have some pretty good food. SPBC gives tours on Friday afternoons, so if in the area, you might want to check it out. I was given a mini-tour and have to admit, I was quite surprised at the quantity and quality of beers they brew with such a small operation. When I was taken downstairs I fully expected to see a massive operation as you can tell by the photos that was far from being the case.

While there I tried a flight of all seven in-house brewed beers that were available: Bruin Blonde Ale (2012 Silver Medal, California Commercial Beer Competition), Longshoreman Lager (2009 Gold Medal American Style Lager, Los Angeles County Fair), Port Town Hefeweizen, Mai Bock Spring Lager, Iowa Battleship IPA, Beacon Street Barleywine (2012 American Style Barleywine, Los Angeles International Beer Competition) and Sunken City Imperial Stout.


Δες το βίντεο: Ξαφνική Αποχώρηση ΒΟΜΒΑ στο Power of Love! - Famoosh Report! (Σεπτέμβριος 2022).