Οι τελευταίες συνταγές

Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Διατηρούμε τα κελύφη σε ένα μπολ με κρύο νερό για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές την ημέρα.

Την τρίτη μέρα τα στραγγίζουμε από το νερό και τα καθαρίζουμε από το λευκό δέρμα, πρέπει να μείνει 1 κιλό κοχύλια, μετά τα κόβουμε τόσο λεπτά όσο τα σπίρτα.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, όταν βράσει, προσθέτουμε τις φλούδες και το χυμό πορτοκαλιού, αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί.

Πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς, ειδικά προς το τέλος γιατί το σιρόπι πέφτει και κολλάει εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας.

Τα ζεσταίνουμε σε καλά αποξηραμένα βάζα, τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σταδιακά, τυλιγμένα σε κρεβάτια. Είναι μια απόλαυση σε κέικ και κρέμες για διάφορα γλυκά.


Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - η γρήγορη μέθοδος!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα από οποιοδήποτε μείγμα εσπεριδοειδών ή φρούτων. Τα κοχύλια μπορούν να κοπούν με ειδικά σχήματα για μικρά μπισκότα, δίνοντάς τους οποιοδήποτε σχήμα.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τις φλούδες πορτοκαλιού: μουλιάστε ολόκληρα τα φρούτα (πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ) σε ζεστό νερό, στη συνέχεια πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και τρίψτε την επιφάνεια καλά. Ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι η επιφάνεια να μην «τρίζει», δηλαδή θα απολιπανθεί τελείως.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

-300 γρ φλούδα πορτοκαλιού

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κόψτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε λωρίδες πάχους 0,5 cm. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς, προσθέστε αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το υγρό να βράσει. Βράζουμε τα κελύφη για 5 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε σε ένα σουρωτήρι.

2. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, μέχρι οι φλούδες να μην είναι πικρές. Κάθε φορά προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό.

3. Ρίξτε κρύο νερό πάνω στα βρασμένα κελύφη για να φύγει το αλάτι, αφήστε τα για 30 λεπτά και μετά αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.

4. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Βάλτε το στη φωτιά και αφήστε τη σύνθεση να βράσει. Προσθέστε τα κελύφη και ανακατέψτε έτσι ώστε το σιρόπι να τα καλύψει όλα. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-60 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι οι φλούδες να μουλιάσουν όλο το σιρόπι.

Συμβουλή. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του τηγανιού και την ένταση της φωτιάς.

5. Αφήστε τα κελύφη να κρυώσουν ελαφρώς και μεταφέρετέ τα στο χαρτί ψησίματος σε μία στρώση. Στεγνώστε τα στο φούρνο για 60-80 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο και το υλικό του σχήματος) σε θερμοκρασία 80 ° C, σε λειτουργία μεταφοράς.

Συμβουλή. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα κελύφη για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Αντέχει έως και 1 χρόνο σφραγισμένο σε αεροστεγή κουτιά.

Χρησιμοποιήστε ζαχαρωμένα κοχύλια για κουλούρια, παπανά, κοζονάκ, μάφιν και ρολά. Αν καλύψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα με σοκολάτα (λευκή, μαύρη ή γάλα), θα πάρετε μια υπέροχη λιχουδιά, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως γλυκό δώρο.


Συμβουλή 3: Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα βράζονται σε πυκνό σιρόπι ζάχαρης και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων. Είναι ευτυχείς να το κάνουν στην Αμερική, καθώς και στη Δυτική Ευρώπη και τη Ρωσία. Και στην Ουκρανία, παρεμπιπτόντως, τα ζαχαρωμένα φρούτα ονομάζονται αποξηραμένη μαρμελάδα.

  • καρπός
  • ζάχαρη
  • μαχαίρι
  • τηγάνι
  • σουρωτήρι
  • συμβούλιο
  • πανί
  • βάζο με καπάκι

Μετρήστε 1300 g ζάχαρης και 300 ml νερού, σιγοβράστε για 10 λεπτά. μετά το βράσιμο. Η ποιότητα του σιροπιού θα εξαρτηθεί από το πόσο δυνατά ή, αντίθετα, τα πιο ευαίσθητα είναι τα ζαχαρωμένα φρούτα σας. Εάν το σιρόπι γίνει πιο απότομο, τα κομμάτια του φρούτου γυρίζουν γρήγορα. Τότε δεν θα βγει εκείνη η υπέροχη ανοιξιάτικη καρδιά, τόσο αγαπητή σε όλους μας σε ζαχαρωμένα φρούτα. Ένα αδύναμο σιρόπι - στο οποίο η περιεκτικότητα σε νερό είναι υψηλότερη από την καθορισμένη - δεν θα επιτρέψει στον καρπό να στεγνώσει σωστά, πράγμα που θα επηρεάσει αρνητικά τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Αφαιρέστε τα κομμένα φρούτα σε βραστό νερό. Ροδάκινα και βερίκοκα - 3 λεπτά, μήλα, αχλάδια, κυδώνια - 5 λεπτά, πορτοκάλια και φλούδα λεμονιού - 7 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε. (Η αναγραφόμενη ποσότητα νερού και ζάχαρης είναι αρκετή για 1 κιλό λευκασμένων φρούτων ή κρούστας).

Αφαιρέστε τα κομμάτια φρούτων από το σιρόπι, βράστε και σβήστε. Επαναλάβετε τη λειτουργία τρεις φορές με ένα διάστημα 12 ωρών. Κάθε φορά που προ-φιλτράρετε τα φρούτα, βράστε το σιρόπι, γυρίστε το φρούτο πίσω και αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει ξανά. Την τέταρτη φορά, πριν γυρίσετε τα φρούτα, βράστε το σιρόπι στη μέση και σβήστε το - όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι σχεδόν διαφανή. Αυτή η διαφάνεια είναι το κύριο κριτήριο στο οποίο κάνατε τα πάντα σωστά.

Ρίξτε τα φρούτα σε ένα μπολ, αφήστε για 5-6 ώρες, ώστε να αποσυρθεί εντελώς το υπόλοιπο σιρόπι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών. Και τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα, να καλυφθούν με γάζα και να αφεθούν να στεγνώσουν. Κάποιος το χρησιμοποιεί για να στεγνώσει ζαχαρωμένους φούρνους - στην πραγματικότητα, είναι δυνατό. Αλλά η καλύτερη υφή επιτυγχάνεται εάν στεγνώσει σε μια μικρή ρωγμή για 3-4 ημέρες. Περιοδικά μαζεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα και μετά τα αναποδογυρίζετε. Έτσι η διαδικασία θα πάει πιο ομαλά.

Πασπαλίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φυσική βανίλια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ζαχαρωμένα φρούτα σε γυάλινο βάζο με καλά κλειστό καπάκι και στη συνέχεια να διατηρείτε την ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά την προετοιμασία ενός σιροπιού, είναι σημαντικό να λαμβάνετε ακριβώς την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή. Πάρτε λιγότερα - τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορεί να μην βγουν ακριβώς όπως τα θέλετε.

Τα καλύτερα ζαχαρωμένα φρούτα είναι από φρούτα πλούσια σε πηκτίνη, όπως το κυδώνι. Ορισμένες ποικιλίες μήλων και αχλαδιών είναι ελαφρώς κατώτερες από αυτό.

Μαγείρεμα ζαχαρωμένα φρούτα με γλάσο


Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - υπέροχη γεύση και μοναδικό άρωμα!

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα ή να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Δίνουν στο ψήσιμο απαράμιλλο άρωμα και θεϊκή γεύση!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

-κέλυφος από 5 μέτρια πορτοκάλια

-200 ml νερό (για σιρόπι)

-1-2 γρ αλάτι λεμονιού (½ κουταλάκι του γλυκού)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Πλύνετε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Τα πλένουμε με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα, τρίβοντάς τα καλά με το λειαντικό μέρος του σφουγγαριού. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

2. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση: μπορείτε να πιέσετε το χυμό από αυτά ή απλά να φάτε τον πολτό τους.

3. Κόψτε τα υπόλοιπα κελύφη στο μισό και, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τον υπόλοιπο πολτό πάνω τους.

4. Στη συνέχεια, κόψτε τα τέταρτα της φλούδας πορτοκαλιού στο μισό (θα πάρετε 8 κομμάτια από κάθε φλούδα πορτοκαλιού).

5. Βάλτε τα κοχύλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα βράζουμε για 15 λεπτά. Βγάλτε τα από το νερό και πλύντε τα με κρύο νερό.

6. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Βάλτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε αυτό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Το αλάτι αφαιρεί την πικρία από αυτά.

7. Βγάλτε τα από το νερό και πλύντε τα με κρύο νερό.

8. Επαναλάβετε τα βήματα 6 και 7. Μεταφέρετε τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει το νερό από αυτές.

9. Τα κελύφη πρέπει να είναι μαλακά και καλά συντηρημένα. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.

10. Ρίξτε 200 ml νερό και 360 g ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει.

11. Βυθίστε τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού στο σιρόπι που βράζει. Τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το σιρόπι. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέστε το αλάτι λεμονιού και μην ανακατεύετε: μπορείτε απλά να ανακινείτε περιοδικά το τηγάνι και να βουτάτε τα κοχύλια στο σιρόπι με ένα κουτάλι.

12. Μεταφέρετε τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υπόλειμμα του σιροπιού.

13. Τα απλώνετε σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος, χωρίζοντάς τα το ένα από το άλλο.

14. Μετά από αυτό μπορείτε να τα στεγνώσετε για μερικές ώρες στον προθερμασμένο φούρνο στους 80 ° C. Και προτιμάμε να τα στεγνώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.

15. Την επόμενη μέρα θα είναι ακόμα μαλακά και ελαφρώς κολλώδη. Τα τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε σε μια επίπεδη πιατέλα. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες (σε αυτό το διάστημα η διαδικασία κρυστάλλωσης θα συνεχιστεί).

16. Αφού στεγνώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης.

17. Μπορείτε να σερβίρετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού ως εναλλακτική λύση στην καραμέλα ή να τις προσθέσετε στο ψήσιμο: τόσο στη ζύμη όσο και σε γέμιση (αφού τις κόψετε σε κύβους).


Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού & παλιά συνταγή ζαχαροπλαστικής

Οι αναμνήσεις της παιδικής μου γεύσης μοιάζουν με τριμμένη φλούδα λεμονιού, που φυλάσσεται σε ένα βάζο στο ψυγείο και τοποθετείται σε κέικ, κέικ ή λουκουμάδες και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού που έβαλε η μητέρα μου σε κρέμες, πουτίγκες και κέικ. Τότε ήταν που δεν μπορούσε να βρει το άδειο βάζο, γιατί μου άρεσε να κλέβω συνέχεια μια φέτα, μια φέτα, μέχρι να μείνει πολύ

Το σιρόπι που έμεινε στον πάτο του βάζου μετατράπηκε με λίγη σόδα στο πιο νόστιμο και αρωματικό αναψυκτικό που θα μπορούσε να υπήρχε.

Δεν υπήρχαν πολλές άλλες ουσίες και μυρωδιές εκείνη την εποχή και η υστερία της τοξικότητας των φλοιών εσπεριδοειδών δεν είχε ακόμη εμφανιστεί. Αν διαβάσετε τη συνταγή, θα δείτε ότι μέχρι το τελικό προϊόν τα κελύφη συνεχίζουν να πλένονται, να διατηρούνται στο νερό αλλάζουν πολλές φορές, να βράζονται και να απορρίπτονται, έτσι περνούν από κάποιες διαδικασίες που νομίζω ότι αφαιρούν τυχόν ίχνη χημικών από τα κελύφη.

Αλλά αν έχετε ακόμα επιφυλάξεις, αναζητήστε τουλάχιστον αυτή τη συνταγή για να αγοράσετε βιολογικά ή άγλυκα πορτοκάλια και λεμόνια.

Η συνταγή μπορεί να γίνει με φλούδα λεμονιού, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Οι αναλογίες είναι πολύ απλές: ζυγίστε τα κελύφη και προσθέστε όση ζάχαρη και τόσο νερό για το σιρόπι. Σας έδωσα τις ποσότητες που χρησιμοποίησα παρακάτω.

Όντας πολύ αρωματικά και αρωματικά, έβαλαν μικρές ποσότητες σε κέικ, έτσι καταναλώνονται σε πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μια πολύ καλή ιδέα, την οποία εξασκούσα επίσης πέρυσι, θα ήταν να τα βάλω σε μικρότερα βάζα από τα οποία επίσης να τα δώσω συγγενείς ή φίλοι. Θα τους κάνετε μια μεγάλη έκπληξη και χαρά.

Ένας ακόμη απλούστερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φλούδες πορτοκαλιού είναι να τις στεγνώσετε και στη συνέχεια να τις αλέσετε, αποκτώντας έτσι μια εξαιρετική αρωματική σκόνη για κρέμες, σάλτσες, τσάγια ή πρωινά δημητριακά. Βρείτε στο blog μια λεπτομερή εξήγηση για το πώς να αποκτήσετε αλεσμένες φλούδες πορτοκαλιού.


Συνταγή: Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Συνήθως το χειμώνα καταναλώνονται περισσότερα πορτοκάλια από ό, τι σε άλλες εποχές. Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδες πορτοκαλιού για να φτιάξετε κέικ; Και δεν μιλάω για την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, αλλά για τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, τις οποίες μπορείτε να κρατήσετε περισσότερο. Χρειάζεστε μόνο μερικά πορτοκάλια, από τα οποία παίρνετε τα κοχύλια και τη ζάχαρη. Φυσικά, με την ίδια μέθοδο μπορείτε να φτιάξετε και ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού.

Υλικά για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού
& # 8211 όστρακα από 3-4 πορτοκάλια
& # 8211 1 φλιτζάνι (250 ml) ζάχαρη
& # 8211 1 φλιτζάνι νερό

Προετοιμασία Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού
Αφού πλύνετε καλά τα πορτοκάλια με νερό, ξεφλουδίστε τα και βάλτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό μέρος, γιατί είναι πικρό. Κόψτε τις φλούδες πορτοκαλιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, σε κύβους ή μπαστούνια.

προετοιμασία ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού

Αφήνουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και όταν βράσει, προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και βράζουμε ξανά. Αυτή τη φορά βράστε ένα φλιτζάνι νερό μαζί με ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, προσθέτουμε τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να πέσει το νερό σχεδόν εντελώς και να μείνει ένα παχύτερο σιρόπι. Αφαιρέστε τις φλούδες πορτοκαλιού από αυτό το σιρόπι με μια σπάτουλα και απλώστε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

προετοιμασία ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού

Οι φλούδες πορτοκαλιού αφήνονται να στεγνώσουν, στη συνέχεια τυλίγονται σε ζάχαρη και αποθηκεύονται σε μια κατσαρόλα ή βάζο.


Συμβουλή 10: Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα πορτοκάλια

Τα ζαχαρωμένα φρούτα ονομάζονται κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, μούρα, φλούδα εσπεριδοειδών. Τέτοια γλυκά μπορούν να γίνουν στο σπίτι και να ικανοποιήσουν τα νοικοκυριά τους. Η διαδικασία κατασκευής είναι μακρά, αλλά όταν δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα πράγμα, θα συνειδητοποιήσετε αμέσως ότι αξίζει τον κόπο. Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, είναι προτιμότερο να παίρνετε πορτοκάλια ή λεμόνια με παχύ δέρμα. Συχνά χρησιμοποιούνται στην κατασκευή κέικ για να δώσουν μια πικάντικη γεύση.

    • φλούδα πορτοκαλιού (500 γρ.)
    • ζάχαρη (600 γρ.)
    • νερό (1 I)
    • άχνη ζάχαρη (200 γρ.)
    • κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού).

    Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια. Κόψτε προσεκτικά τη φλούδα σε τέσσερα έως έξι πέταλα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και κρατήστε τα εκεί για περίπου τρεις ημέρες.

    Τρεις φορές την ημέρα, αλλάξτε το νερό σε μια παλιά, παλιά αποχέτευση.

    Στο τέλος αυτής της περιόδου, βράστε τη φλούδα σε γλυκό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, βυθίζεται σε έναν δρυοκολάπτη.

    Ξεχωριστά, ανακατέψτε το σιρόπι ζάχαρης στο μπολ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα λίτρο νερό και εξακόσια γραμμάρια ζάχαρης σε πεντακόσια γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού. Αφήστε το νερό με ζάχαρη να βράσει. Αφαιρέστε τις κρούστες σε κύβους, λωρίδες ή ακόμα και όπως θέλετε.

    Βράζουμε μέχρι να βράσει και να πήξει το σιρόπι. Ανακατέψτε, μετρήστε στο πέντε και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά. Αφήστε για έξι ώρες.

    Αφού τοποθετηθεί ξανά το κρούστα στο σιρόπι, το αφήνετε να βράσει και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε και μην αγγίξετε ξανά για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια επιστρέψτε στη φωτιά.

    Πότε ζαχαρωμένα φρούτα βράζονται για τελευταία φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Περίμενε τρεις ώρες. Αφού ρίξετε το ζαχαρωμένο σιρόπι φρούτων σε μια τρύπα και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το υγρό από αυτές.

    Προετοιμάστε ένα ευρύ πιάτο, στο κάτω μέρος του οποίου πρέπει να πασπαλίσετε ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης άχνη. Ξεχωριστά ετοιμάστε ένα πιάτο με άχνη ζάχαρη. Όταν η τελική φλούδα πορτοκαλιού κρυώσει καλά, τυλίξτε το καθένα σε ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο μπολ, έτσι ώστε οι φέτες να διαχωριστούν μεταξύ τους.

    Αφού στεγνώσουν τελείως οι φέτες πορτοκαλιού, τις βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο, τις καλύπτουμε με περγαμηνή από πάνω, δένουμε και τις βάζουμε σε ξηρό μέρος.

    Μην κρατάτε ενώ μουλιάζετε τη φλούδα σε ένα ζεστό δωμάτιο, διαφορετικά θα μπορούσε απλά να είναι ξινή.

    Αποθηκεύστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε καθαρό, ξηρό μέρος.


    Τα κελύφη μπορούν να συλλεχθούν σε νάιλον σακούλα, διατηρώντας τα στην κατάψυξη, έως ότου συλλεχθεί η απαραίτητη ποσότητα, στη συνέχεια αφήνονται σε κρύο νερό για 3 ημέρες (πιέζονται στο νερό με γυρισμένο πιάτο και αλλάζουν νερό κάθε μέρα).

    Μετά από 3 ημέρες, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και προετοιμάστε χωρίς καθυστέρηση, διαφορετικά το λευκό μέρος θα μαλακώσει και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί. Στο τηγάνι μαρμελάδας βράζουμε τη ζάχαρη με 700 ml νερό και, όταν βράσει το σιρόπι, προσθέτουμε τα σπίρτα σε μορφή σπίρτου, μήκους 2-3 εκ. (Μαζί με το λευκό μέρος), αφήνοντάς τα να βράσουν. μαλακό και το σιρόπι δένει λίγο.

    Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκόζη ή χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει μέχρι τα κελύφη να επιπλέουν σε όλο το σιρόπι, προσέχοντας να μην δέσει πολύ και να μην καραμελώσει το σιρόπι, το οποίο πρέπει να παραμείνει κίτρινο στην πορεία, το σιρόπι θα δέσει.

    Αν βράσει πολύ, γλυκαίνεται γρήγορα σε βάζα και απολιθώνεται. Προστίθεται σε κρέμες, σαρλότα κ.λπ.


    Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού & παλιά συνταγή ζαχαροπλαστικής

    Οι αναμνήσεις της παιδικής μου γεύσης μοιάζουν με τριμμένη φλούδα λεμονιού, που φυλάσσεται σε ένα βάζο στο ψυγείο και τοποθετείται σε κέικ, κέικ ή λουκουμάδες και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού που έβαλε η μητέρα μου σε κρέμες, πουτίγκες και κέικ. Τότε ήταν που δεν μπορούσε να βρει το άδειο βάζο, γιατί μου άρεσε να κλέβω συνέχεια μια φέτα, μια φέτα, μέχρι να μείνει πολύ

    Το σιρόπι που έμεινε στον πάτο του βάζου μετατράπηκε με λίγη σόδα στο πιο νόστιμο και αρωματικό αναψυκτικό που θα μπορούσε να υπήρχε.

    Δεν υπήρχαν πολλές άλλες ουσίες και μυρωδιές εκείνη την εποχή και η υστερία της τοξικότητας των φλοιών εσπεριδοειδών δεν είχε ακόμη εμφανιστεί. Αν διαβάσετε τη συνταγή, θα δείτε ότι μέχρι το τελικό προϊόν τα κελύφη συνεχίζουν να πλένονται, να διατηρούνται στο νερό αλλάζουν πολλές φορές, να βράζονται και να απορρίπτονται, έτσι περνούν από κάποιες διαδικασίες που νομίζω ότι αφαιρούν τυχόν ίχνη χημικών από τα κελύφη.

    Αλλά αν έχετε ακόμα επιφυλάξεις, αναζητήστε τουλάχιστον αυτή τη συνταγή για να αγοράσετε βιολογικά ή άγλυκα πορτοκάλια και λεμόνια.

    Η συνταγή μπορεί να γίνει με φλούδα λεμονιού, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Οι αναλογίες είναι πολύ απλές: ζυγίστε τα κελύφη και προσθέστε όση ζάχαρη και τόσο νερό για το σιρόπι. Σας έδωσα τις ποσότητες που χρησιμοποίησα παρακάτω.

    Όντας πολύ αρωματικά και αρωματικά, έβαλαν μικρές ποσότητες σε κέικ, έτσι καταναλώνονται σε πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μια πολύ καλή ιδέα, την οποία εξασκούσα επίσης πέρυσι, θα ήταν να τα βάλω σε μικρότερα βάζα από τα οποία επίσης να τα δώσω συγγενείς ή φίλοι. Θα τους κάνετε μια μεγάλη έκπληξη και χαρά.

    Ένας ακόμη απλούστερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φλούδες πορτοκαλιού είναι να τις στεγνώσετε και στη συνέχεια να τις αλέσετε, αποκτώντας έτσι μια εξαιρετική αρωματική σκόνη για κρέμες, σάλτσες, τσάγια ή πρωινά δημητριακά. Βρείτε στο blog μια λεπτομερή εξήγηση για το πώς να αποκτήσετε αλεσμένες φλούδες πορτοκαλιού.


    Σοκολάτες φλούδες πορτοκαλιού

    Σε αυτό το διάστημα κάνω πάντα φλούδες πορτοκαλιού τυλιγμένες σε σοκολάτα ή ζαχαρωμένες & # 8211 φλούδες πορτοκαλιού ζαχαρωμένες. Είναι η τέλεια εποχή για τις φλούδες πορτοκαλιού που μπορούμε να εμπιστευτούμε. Και όταν κάθεσαι και σκέφτεσαι ότι έτσι κι αλλιώς καταλήγουν στο σκουπίδι, καλύτερα να τους δώσεις μια νέα ζωή.

    Επιπλέον, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για άλλα επιδόρπια.

    Πρακτικά από μόνο 3 συστατικά μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό καλό επιδόρπιο ή μια ημι-προετοιμασία για κέικ. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή και όπως είπα πριν μόνο από φλούδες πορτοκαλιού, ζάχαρη και σοκολάτα. Ανυπομονώ να έρθει η κρύα εποχή για να απολαύσω αυτά τα εξωτικά φρούτα τόσο σε φρέσκα όσο και σε μαρμελάδα ή ζαχαρωτά.

    Για μια επιτυχία, θα πρέπει να σεβαστείτε πλήρως τη διαδικασία προετοιμασίας αλλά και τις ποσότητες, και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει, αφήνει ήδη το στόμα μου να ποτίζει, μόνο όταν το σκεφτώ.

    Μείνετε συντονισμένοι για τη λίστα των συστατικών, αλλά και τον εξαιρετικά απλό τρόπο παρασκευής.

    Για άλλα ειδικά κέικ και πίτες, επίσης συνταγές που εξηγούνται βήμα προς βήμα μπορείτε να βρείτε εδώ στην ενότητα επιδόρπιο ή κάντε κλικ στη φωτογραφία.

    Or στη σελίδα του Facebook, κάντε κλικ στη φωτογραφία.

    Συστατικό:

    • 300 γρ φλούδες από πορτοκάλια με χοντρό κέλυφος, αν είναι δυνατόν BIO
    • 300 γρ ζάχαρη άχνη
    • 300 γρ σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%
    • 150 ml κρύου νερού
    • Προαιρετικά 1 λοβός βανίλιας / εκχύλισμα βανίλιας / 1 ξυλάκι κανέλας

    ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

    Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόβουμε τα κοχύλια σε φέτες με μέγιστο πάχος 1 εκατοστό.

    Βάζουμε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό να βράσει, και όταν βράσει προσθέτουμε τα κοχύλια, και από τη στιγμή που βράζει το βράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

    Στραγγίστε τα κελύφη σε κόσκινο και επαναλάβετε τη λειτουργία για άλλη μια φορά.

    Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και περιχύνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού.

    Σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σχεδόν όλος ο χυμός. Η ιδέα είναι να μην έχει μείνει πολύ σιρόπι, αλλά ούτε και να τα καραμελώσουμε, γιατί δεν θα έχουν πλέον την ίδια δροσιστική και φρέσκια γεύση.

    Αφαιρέστε κάθε φλούδα πορτοκαλιού σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει.

    Καθαρίζουμε τη σοκολάτα ως εξής: βάζουμε μια κατσαρόλα με σίδερο με νερό και όταν βράσει, βάζουμε το μπολ με τη σοκολάτα και το φέρνουμε στους 32 βαθμούς Κελσίου. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, ανακατέψτε ένα στο μπολ με τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα με ζεστό νερό.

    Μόλις μπορούν να ελιχθούν, τα παίρνουμε με πένσα ή τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και τα περνάμε από τη λιωμένη σοκολάτα. Τα σκουπίζουμε ελαφρά από την περίσσεια σοκολάτας.

    Τα ξαναβάζουμε σε χαρτί ψησίματος και τα αφήνουμε να σκληρύνουν για 12-16 ώρες, τη σοκολάτα, σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μπορούμε να τα βάλουμε σε μεταλλικό κουτί με χαρτί ψησίματος μέσα και να διατηρηθούν για έως και 6 μήνες σε ντουλάπι ή δροσερό μέρος.


    Τα κελύφη μπορούν να συλλεχθούν σε νάιλον σακούλα, διατηρώντας τα στην κατάψυξη, έως ότου συλλεχθεί η απαραίτητη ποσότητα, στη συνέχεια αφήνονται σε κρύο νερό για 3 ημέρες (πιέζονται στο νερό με γυρισμένο πιάτο και αλλάζουν νερό κάθε μέρα).

    Μετά από 3 ημέρες, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και προετοιμάστε χωρίς καθυστέρηση, διαφορετικά το λευκό μέρος θα μαλακώσει και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί. Στο τηγάνι μαρμελάδας βράζουμε τη ζάχαρη με 700 ml νερό και, όταν βράσει το σιρόπι, προσθέτουμε τα σπίρτα σε μορφή σπίρτου, μήκους 2-3 εκ. (Μαζί με το λευκό μέρος), αφήνοντάς τα να βράσουν. μαλακό και το σιρόπι δένει λίγο.

    Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκόζη ή χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει μέχρι τα κελύφη να επιπλέουν σε όλο το σιρόπι, προσέχοντας να μην δέσει πολύ και να μην καραμελώσει το σιρόπι, το οποίο πρέπει να παραμείνει κίτρινο στην πορεία, το σιρόπι θα δέσει.

    Αν βράσει πολύ, γλυκαίνεται γρήγορα σε βάζα και απολιθώνεται. Προστίθεται σε κρέμες, σαρλότα κ.λπ.


    Βίντεο: Καριόκες εύκολες. Τάσος Αντωνίου (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Gryfflet

    Δικαιολογία για αυτό παρεμβαίνω ... Καταλαβαίνω αυτήν την ερώτηση. Είναι δυνατόν να συζητήσουμε. Γράψτε εδώ ή σε PM.

  2. Kian

    Αλλά οι παραλλαγές εξακολουθούν να είναι δυνατές;



Γράψε ένα μήνυμα