Bison Kofta Kebabs



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τζέιν Μπρους

Τα κεμπάπ Kofta είναι μια εξαιρετική αναπαράσταση της τρυφερής και υγρής υφής του βίσωνα. Αναμειγνύεται με γεύσεις από τη Μέση Ανατολή, όπως κόλιανδρο και κανέλα, ο αλεσμένος βίσωνας γίνεται ένα διεθνές κεφτεδάκι που απολαμβάνεται εύκολα σε κεμπάπ.

Σημειώσεις

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες, Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συστατικά

  • 1 λίβρα έδαφος βίσων
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
  • 2 κουταλιές κύμινο
  • Πρέζα κανέλα
  • Μια πρέζα καγιέν
  • Πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
  • Σάλτσα τζατζίκι, για σερβίρισμα

Μερίδες 14

Θερμίδες ανά μερίδα 81

Ισοδύναμο φυλλικού οξέος (συνολικό) 4 μg 1%


Kofta Kebabs

Αυτό είναι το αγαπημένο σπίτι της Tila και ένα από τα πιάτα που είχαμε ο Ali και εγώ στο πρώτο μας ραντεβού. Διαγωνιστήκαμε επίσης στο Guy's Grocery Games φτιάχνοντας αυτό το πιάτο και κερδίσαμε το καλύτερο πιάτο εκείνου του γύρου, οπότε μην το προσπεράσετε! Το καμπάμπ είναι απλά οποιοδήποτε κρέας ή θαλασσινά μαγειρεμένα σε σουβλάκι ή σούβλα. Είναι μια τεχνική που πρέπει να γνωρίζετε λόγω των απεριόριστων εφαρμογών της χρησιμοποιώντας ένα ευρύ φάσμα πρωτεϊνών.

Συμβουλές τεχνικής: Μην αφήσετε την έλλειψη σχάρας να σας αποτρέψει από το να φτιάξετε αυτά τα λαχταριστά σουβλάκια. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ένα επίπεδο τηγάνι ή ακόμα και σε μια σχάρα. Μια άλλη βασική τεχνική είναι να τρίψετε τα κρεμμύδια σας είτε με επεξεργαστή τροφίμων είτε με τρίφτη και να τα χρησιμοποιήσετε ως πάστα. Αυτό βοηθά πραγματικά να διανεμηθεί η γεύση του κρεμμυδιού σε όλο.

Επιλογές ανταλλαγής: Μπορείτε να αλλάξετε την πρωτεΐνη εδώ. Το κοτόπουλο και το αρνί είναι υπέροχα και για αυτή τη συνταγή.


Τι είναι το τουρκικό Keba Kebab;

Εάν παρακολουθείτε αυτό το blog για λίγο, γνωρίζετε ήδη πόσο αγαπάμε το σπιτικό τούρκικο kofta. Και μπορεί να αναρωτιέστε τι είναι τώρα ένα κεφάπ kofta. Είναι ένα ψητό κρέας που σερβίρεται σε σουβλάκια. Τα σουβλάκια συνήθως περιέχουν αρνί και μοσχάρι κοφτά που είναι μπάλες κρέατος καρυκευμένες με ειδικά καρυκεύματα που του δίνουν μια ξεχωριστή γεύση. Areήνονται στη σχάρα και σερβίρονται ως σάντουιτς σε ψωμιά όπως το τουρκικό μπαζλαμά, ως τυλίξτε σε ψωμί lavash ή σε ένα πιάτο συνοδευόμενο από ρύζι πιλάφι με όρζο. Και είναι σχεδόν απαραίτητο να παραγγείλετε ένα μεγάλο φλιτζάνι φρέσκο ​​γιαούρτι για να συνδυαστεί με το κεφτά σας.


Άνθρακας καπνιστός Βίσων Κόφτα

Διάβασα ένα άρθρο που μιλούσε για το πώς οι Αμερικανοί μαγειρεύουν τώρα από το σπίτι περισσότερο από ποτέ και ότι αυτή η τάση θα συνεχιστεί όταν τελειώσει η καραντίνα. Συνοψίζοντας, τώρα απολαμβάνουμε την τέχνη του μαγειρέματος από το σπίτι περισσότερο από την παραγγελία takeout! Προσωπικά είμαι ένας τεράστιος μάγειρας από τον εραστή του σπιτιού. Λατρεύω την τέχνη του μαγειρέματος φαγητού, μου αρέσει να μαγειρεύω τραγουδώντας, χορεύοντας και κουβεντιάζοντας στην κουζίνα με την οικογένειά μου. Για μένα είναι μια μορφή ζεν που πραγματικά ανυπομονώ για το τέλος της ημέρας. Και είμαι μεγάλος θαυμαστής που περίσσεψε! Λατρεύω τα σπιτικά left overs!

Αλλά τώρα που ο καιρός ζεσταίνει, εκείνα τα δείπνα έξω από την πόρτα έχουν αρχίσει να συμβαίνουν, τουλάχιστον είναι στο σπίτι μου. Ποιος καλύτερος τρόπος για να φέρετε τη διασκέδαση του μαγειρέματος μέσα στο εξωτερικό; Λατρεύω το κάπνισμα και το ψήσιμο στο γκριλ έξω. Και λατρεύω πραγματικά τη νέα Masterbuilt Gravity Series Grill & amp Smoker! Μπορώ να το ελέγξω με το τηλέφωνό μου, οπότε ρυθμίζω τη θερμοκρασία και το χρόνο από την κουζίνα μου ενώ προετοιμάζομαι. Είναι παιχνίδι αλλαγής! Αν θέλετε να ξεκινήσετε επίσης την υπαίθρια μαγειρική σας, κάντε κλικ ΕΔΩ!

ΧΡΗΣΗ ΚΩΔΙΚΟΥ: SCOTTER20 ΕΚΠΤΩΣΗ 20%.

ΚΑΡΔΑΚΙ ΚΑΠΝΙΣΜΕΝΟΣ ΜΠΙΣΟΝ ΚΟΦΤΑ ΚΕΒΑΜΠΣ ΜΕ ΤΖΑΤΖΙΚΗ

Συστατικά:

· 2 κιλά αλεσμένο κρέας Bison

· 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

· 1 κουταλάκι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο

· 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνετε τη σχάρα μεταξύ 375-400F

2. Συνδυάστε το αλεσμένο κρέας του βίσωνα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο, τη ρίγανη, το σουμάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε τα πάντα μαζί.

3. Πάρτε ένα κομμάτι κρέατος 4 ουγκιών από το μείγμα και πλάστε το γύρω από ένα μεταλλικό σουβλάκι. Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βυθίστε τα σε νερό για 1 ώρα πριν το μαγείρεμα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα κρέατος.

4. Λαδώστε τις σχάρες της σχάρας για να μην κολλήσουν τα κεμπάπ. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην προθερμασμένη σχάρα. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Σερβίρετε αμέσως με τζατζίκι, πίτα και λαχανικά όπως ντομάτες και αγγούρια.


Οδηγίες συνταγής

Σημείωση: Αυτή είναι μια επισκόπηση των οδηγιών. Οι πλήρεις οδηγίες βρίσκονται στην παρακάτω κάρτα συνταγών.

  1. Σε ένα βαθύ μπολ βυθίστε ένα κουλούρι σε ένα υγρό για να φτιάξετε το panade. Μπορείτε να μουλιάσετε σε γάλα, νερό ή χυμό κρεμμυδιού. Μου αρέσει να επεξεργάζομαι καλά το κρεμμύδι και μετά να το στύβω μέσα από ένα λεπτό πλέγμα ή ένα πανί τυριού. Θα πάρετε αρκετό χυμό για να μουλιάσετε το κουλούρι σας. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν οι χυμοί δεν είναι αρκετοί.
  2. αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πιέστε τους χυμούς όσο περισσότερο μπορείτε.
  3. Θα μείνετε με κάτι σαν πάστα στα χέρια σας και αυτό θα προσθέσουμε στο μείγμα κρέατος.

  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι για τουλάχιστον 10 λεπτά, τα παλιά χρόνια οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν κονίαμα και γουδοχέρι για να το κάνουν αυτό. Εάν αυτό θα είναι δύσκολο για εσάς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το θέμα είναι να ανακατευτεί μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
  3. Πλάθετε το μείγμα κρέατος σε σουβλάκια ή τη στρογγυλεμένη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού. Τοποθετήστε τα πούρα σε ένα ταψί ή σε οποιοδήποτε πιάτο ασφαλές για φούρνο. Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε το kofta σε στρογγυλεμένο σχήμα κεφτέ. Grήνουμε στο γκριλ ή στο φούρνο την κόφτα σας όπως περιγράφεται παρακάτω.

Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ή περισσότερο, όπως απαιτείται
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή περισσότερο για γεύση
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι σκέτο ή για γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
  • 1 κουταλιά πάστα τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, ή περισσότερο για γεύση
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι από το τηγάνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.

Τοποθετήστε τον πουρέ κρεμμυδιού, το βόειο κρέας, το αυγό, το γιαούρτι, την πάστα σκόρδου, την πάστα τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με το χέρι να ενωθούν. Σχηματίστε μείγμα βοείου κρέατος σε κεμπάπ μήκους 4 έως 5 ιντσών χρησιμοποιώντας λαδωμένα χέρια. Αραδιάζουμε σε μπεν μαρί.

Σοτάρετε σπόρους κύμινου στο αποθεματικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαυρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με σάλτσα ντομάτας και αλατίζουμε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά ακόμη. Ρίξτε τη σάλτσα στα κεμπάπ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Bήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το βόειο κρέας να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο, περίπου 20 λεπτά. Αποκαλύψτε και ενεργοποιήστε το broiler. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά ακόμη.


Bison Kofta

Τοποθετήστε όλα τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να τεμαχιστούν (προσέξτε να μην σχηματιστεί πάστα). Φρυγανίζουμε τα καρύδια σε ένα μεσαίο σκοτάδι στη σόμπα, ανακατεύοντας συχνά, προσέχοντας να μην καούν. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κόκκινο πιπέρι (ή το βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων) και το τοποθετούμε σε ένα λεπτό κόσκινο και πιέζουμε τον υπερβολικό χυμό. Προαιρετικά: τοποθετήστε ξηρά μπαχαρικά σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε απαλά στη σόμπα για να ξυπνήσουν οι γεύσεις. Αναμείξτε αλεσμένο βίσωνα, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, στραγγισμένα ψιλοκομμένα λαχανικά, ελαιόλαδο, ξηρά μπαχαρικά και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας!).

Σχηματίστε το kofta στο τέλος ενός σουβλάκι κεμπάπ. Φτιάχνω μια μπάλα (περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου κεφτέ), την τοποθετώ στο σουβλάκι και στη συνέχεια τη σφίγγω απαλά στο επιθυμητό ορθογώνιο σχήμα που σχηματίζεται γύρω από το ραβδί. Το επιθυμητό πάχος είναι περίπου 1 ίντσα.

Ρίξτε τα σε καλά προθερμασμένο μπάρμπεκιου (

500 μοίρες F). Περιστρέψτε απαλά το Kofta κάθε λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί (προσέξτε να μην ψηθεί υπερβολικά). Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει, αλλά πρέπει να διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Απολαμβάνω!


Τι είναι το Kafta;

Το Kafta είναι μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια, μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι ανακατεμένα με μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής.

Δημοφιλές στη Μέση Ανατολή, το κάφτα ψήνεται συχνά σε καυτά κάρβουνα σε επίπεδες μεταλλικές σούβλες, με ντομάτες και κρεμμύδια.

Μερικές φορές σερβίρεται σε πίτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σάλτσα ταχίνι, χυμό λεμονιού και σαλάτα.

Μια αγαπημένη ανάμνηση στέκεται στο κεμπάπ με τον μπαμπά μου ως παιδί παρακολουθώντας τα κεμπάπ να ψήνουν στη μεγάλη σχάρα.

Οι παραγγελίες συμπληρώνονται συνεχώς, με την ασταμάτητη άλεση κρέατος στο παρασκήνιο.

Το κρέας πήγε στα σουβλάκια, και στη σχάρα ανάμεσα στο σουβλάκι και το ταϊβούκ.

Maταν μαγικό το πώς μαγείρευαν το κρέας ακριβώς κάθε φορά, γνωρίζοντας πότε πρέπει να γυρίσουν τα σουβλάκια στα κάρβουνα.

Ανυπομονούσα να γυρίσω σπίτι με ζεστό φρέσκο ​​ψωμί, χούμους και φυσικά ζεστά κεμπάπ!

Αυτά τα καφτά είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό σουβλάκι του κεμπάπ.

Χρειάζονται ελάχιστο χρόνο για να γίνουν και έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο όσον αφορά τη γεύση!


Συστατικά (13)

Συστατικά

1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν

1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρου

1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο

2 σκελίδες σκόρδο ή 2 κύβους Gefen Frozen σκόρδο

1 λίρα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

10 φύλλα μέντας

1 κίτρινο κρεμμύδι

1/2 φλ φρέσκο ​​μαϊντανό

Ο Sommelier προτείνει


Τα βασικά δείπνα όπως κεφτεδάκια, μπιφτέκια, κρεατόπιτα και τσίλι είναι όλα υπέροχα πιάτα για να φτιάξετε με μοσχαρίσιο κιμά. Τώρα όμως ήρθε η ώρα να ξεφύγουμε από αυτή τη συνταγή και να χρησιμοποιήσουμε μοσχαρίσιο κρέας για να φτιάξουμε κάτι λίγο πιο ξεχωριστό για δείπνο - κοφτά.

Το Kofta παίρνει όλα τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτών των κλασικών συνταγών και προσθέτει συναρπαστικά στοιχεία όπως μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής, μια αρωματική πάστα κρεμμυδιού και το καπνιστό κάρβουνο της σχάρας. Ο σεφ Jet Tila συμμετέχει ΣΗΜΕΡΑ για να μοιραστεί τη συνταγή go-to kofta που μπορεί να απολαύσει για γεύματα όλη την εβδομάδα. Μας δείχνει πώς να φτιάξουμε ψητά κεμπάπ και να τα σερβίρουμε με σπιτικό χούμους σε εύκολες πίτες.

Kofta Kebabs

Αυτό είναι το αγαπημένο σπίτι της Tila και ένα από τα πιάτα που είχαμε ο Ali και εγώ στο πρώτο μας ραντεβού. Διαγωνιστήκαμε επίσης στο Guy's Grocery Games φτιάχνοντας αυτό το πιάτο και κερδίσαμε το καλύτερο πιάτο εκείνου του γύρου, οπότε μην το προσπεράσετε! Το καμπάμπ είναι απλά οποιοδήποτε κρέας ή θαλασσινά μαγειρεμένα σε σουβλάκι ή σούβλα. Είναι μια τεχνική που πρέπει να γνωρίζετε λόγω των απεριόριστων εφαρμογών της χρησιμοποιώντας ένα ευρύ φάσμα πρωτεϊνών.

Kofta Kebab Wraps

Το Hummus έχει γίνει τόσο πανταχού παρόν που το θεωρούμε δεδομένο. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το σκέφτονται δύο φορές και το αγοράζουν από το κατάστημα. Αλλά το σπιτικό χούμους είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα και είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε! Πιστεύουμε ότι τα πράγματα από το σούπερ μάρκετ έχουν μια ξινή γεύση που προέρχεται από πρόσθετα που δεν χρειάζεται να υπάρχουν. Η συνταγή μας είναι εξαιρετικά κρεμώδης και λεία και έχει υπέροχη γεύση και συνδυάζεται τέλεια με φαλάφελ, κεμπάπ κοφτά ή οποιοδήποτε μεσογειακό κύριο.

Αν σας αρέσουν αυτές οι συνταγές, θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε αυτές:


Πώς τρώγεται;

Οι άνθρωποι στις χώρες του Λεβάντε απολαμβάνουν ένα καλό πικνίκ ως έναν τρόπο για να βγείτε από το σπίτι με την οικογένεια και τους φίλους σας.

Μια πυρκαγιά θα εμφανιστεί εμφανώς σε αυτές τις συγκεντρώσεις, όταν συλλέγονται πέτρες για να δημιουργηθεί ένας ασφαλής χώρος για τις φλόγες.

Όλοι θα βοηθήσουν να μαζευτούν ξύλα από τη γύρω περιοχή και να τα φέρουν στο πυροσβεστήρα.

Συνήθως σχεδόν όλοι έχουν άποψη για το πού πρέπει να ανάψει η φωτιά και πώς πρέπει να ανάψει.

Μόλις η χόβολη έχει σβήσει, τα σουβλάκια του κρέατος βγαίνουν και όλα μαγειρεύονται με μεγάλο ενθουσιασμό.

Η χρήση ψωμιού πίτας για να τραβήξει το κρέας από τα σουβλάκια κάνει ένα στιγμιαίο σάντουιτς πικνίκ έτοιμο για γαρνιτούρες.

Σάλτσα ταχίνι, σάλτσα σκόρδου, σαλάτα φιξίν είναι όλα έτοιμα για να συμπληρώσουν οποιοδήποτε σάντουιτς.

Φυσικά, όλες οι πλευρές που θα περιμένατε σε ένα αραβικό τραπέζι είναι παρούσες για να απολαύσουν όλοι.

Αυτές θα περιλαμβάνουν χούμους, ταμπούλι, μπαμπά γκανούτζ, μαζί με ψητές αλμυρές πίτες όπως η σφίχα και αλλαντικά.

Αλλά το κύριο γεγονός φυσικά είναι το μαγείρεμα κρέατος!

Και συνήθως θα υπάρχει μια επιλογή από πολλά διαφορετικά είδη κρέατος στη σχάρα.

Ανάλογα με το συγκεκριμένο μείγμα κιμά, θα έχετε kofta, kafta, kufta, μαζί με μπριζόλες αρνιού και κοτόπουλο.

Η αγαπημένη συνταγή κοτόπουλου πάνω από τη σχάρα είναι το shish tawook, ένα μαριναρισμένο και καρυκευμένο κοτόπουλο μαγειρεμένο πάνω από καυτά κάρβουνα.

Συνολικά, ως συνήθως, υπάρχουν περισσότερα από ό, τι μπορούν να φάνε όλοι, δεδομένης της κουλτούρας της προσφοράς περισσότερο από αρκετού.

Ξέρω ότι μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή kofta θα γίνει η αγαπημένη σας, θα επιστρέφετε χρόνο με τον καιρό.


Δες το βίντεο: ШАШЛЫК из БИЗОНА. МЯСО БИЗОНА. ЖАРИМ, ВАРИМ. ENG SUB (Αύγουστος 2022).