Τελευταίες συνταγές

Συμβουλές για σαμπάνια: Πώς να επιλέξετε ένα υπέροχο

Συμβουλές για σαμπάνια: Πώς να επιλέξετε ένα υπέροχο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Για πολλούς, η επιλογή ενός καλού φούσκου είναι μία από τις πιο αγχωτικές δραστηριότητες της περιόδου φθινοπώρου/χειμώνα, μετά τη συμμετοχή στην ετήσια οικογενειακή πολιτική «συζήτηση». Ακολουθούν τρεις εύκολοι τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι σας-είτε προορίζεται για την Ημέρα των Ευχαριστιών, είτε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, είτε απλώς για ένα διασκεδαστικό βράδυ-είναι μια ευχάριστη γεύση στον ουρανίσκο, που εγγυάται ότι θα εντυπωσιάσει το ραντεβού, τον οικοδεσπότη, τους φίλους ή την οικογένειά σας.

1. Αναζητήστε τη φράση "Méthode Traditionelle" στην ετικέτα. Χάρη στη Συνθήκη της Μαδρίτης (1891), μόνο ο αφρώδης οίνος που παρασκευάζεται στην περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία μπορεί να ονομαστεί "σαμπάνια". Αλλά αν θέλετε φούσκα υψηλής ποιότητας χωρίς τη συνοδευτική τιμή, αναζητήστε "Méthode Traditionelle" στην ετικέτα. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί φτιάχτηκε με τις ίδιες αυστηρές μεθόδους με τις οποίες φτιάχνεται η σαμπάνια. Και όταν πρόκειται για βεγγαλικά, όσο καλύτερη είναι η μέθοδος, τόσο καλύτερες είναι οι φυσαλίδες.

2. Ελαφρύνετε με blanc de blancs. Αν σας αρέσει το αφρώδες κρασί σας ελαφρύ και στεγνό, αναζητήστε "Blanc de Blancs" (λευκό λευκό) στην ετικέτα. Τα περισσότερα αφρώδη κρασιά, συμπεριλαμβανομένης της σαμπάνιας, παρασκευάζονται από ένα μείγμα σταφυλιών, συνήθως chardonnay και pinot noir. Το Blanc de blancs, ωστόσο, είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από chardonnay, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα τραγανό, ελαφρύτερο στυλ φυσαλίδων.

3. Αναζητήστε σαμπάνια καλλιεργητή. Τα περισσότερα σπίτια σαμπάνιας δεν καλλιεργούν τα δικά τους σταφύλια. Η λογική είναι ότι το καλύτερο φούσκα γίνεται στο κελάρι (σε ​​αντίθεση με το αμπέλι) επειδή, για πολλούς παραγωγούς, ο στόχος είναι να διατηρηθεί το «στυλ του σπιτιού» και να βεβαιωθείτε ότι το κρασί έχει την ίδια γεύση από χρόνο σε χρόνο. Ο συμβιβασμός, ωστόσο, είναι μια απώλεια terroir-γεύσεων που αντικατοπτρίζουν τον τόπο όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια. Αντίθετα, οι σαμπάνιες καλλιέργειας είναι βιοτεχνικά βεγγαλικά που κατασκευάζονται κυρίως χρησιμοποιώντας σταφύλια από τα κτήματα των καλλιεργητών. Ως αποτέλεσμα, τα κρασιά είναι συχνά πιο ενδιαφέροντα, πιο πολύπλοκα και εμφανίζουν περισσότερο χαρακτήρα. Επίσης, οι σαμπάνιες καλλιέργειας είναι συχνά φθηνότερες επειδή αυτοί οι παραγωγοί συνήθως εστιάζουν λιγότερο στο μάρκετινγκ. Αναζητήστε το "RM", το οποίο σημαίνει Recolants-Manipulants (καλλιεργητές συγκομιδής), συνήθως κρύβεται με γελοία μικρά γράμματα στην ετικέτα.

- Ντέιβιντ Σνάιντερ, The Drink Nation

Περισσότερα από το The Drink Nation:

Beer Review: Coalition Brewing Loving Cup Maple Porter
Le Beaujolais Nouveau Est Άφιξη!
Beer Review: Corsendonk Agnus Tripel Ale


Πώς να επιλέξετε ένα υπέροχο κρασί κάθε φορά

Όλοι αναγνωρίζουμε την κατάσταση. Έχετε προσκληθεί σε ένα πάρτι και γνωρίζετε καλά ότι είναι ευγενικό να φέρετε ένα μπουκάλι —, μόνο που ζαλίζεστε και αποπροσανατολίζεστε από την αρχικά ακατανόητη γκάμα μπουκαλιών στα ράφια του κρασιού σας. Or ίσως είστε έξω σε ραντεβού και περιηγείστε νευρικά τη λίστα κρασιών, δεν είστε σίγουροι τι να επιλέξετε. Perhapsσως κάποιος σας ζήτησε να επιλέξετε για αυτόν ή ψάχνετε για το σωστό κρασί για να σερβίρετε με δείπνο και το κρασί μπορεί να είναι δύσκολο, συγκεχυμένο, συγκεχυμένο κατά καιρούς.

Δεν βοηθάει πολύ το γεγονός ότι ο κόσμος του κρασιού είναι από μόνος του ένα μπερδεμένο μέρος. Είναι γεμάτο με περίπλοκη, υψηλή ορολογία. Η γλώσσα των οινοπώλων και των οινοπαραγωγών φαίνεται ότι μερικές φορές έχει σχεδιαστεί για να μας ξεγελάσει, να μας ξεγελάσει, ακόμα και να μας βγάζει λίγο ιδρώτα κάθε φορά που πρέπει να επιλέγουμε αυτό που ελπίζουμε να είναι ένα υπέροχο μπουκάλι. Σε τελική ανάλυση, σε κανέναν δεν αρέσει να ρίχνει τα μετρητά του στα τυφλά, και κυρίως σε κανέναν δεν αρέσει να πιει μια γουλιά, μόνο για να γευτεί την απογοήτευση και τη μετάνοια.

Το γεγονός είναι ότι το κρασί και η κατανάλωση κρασιού είναι γεμάτη με τόσους μύθους όσο και γεγονότα. Perhapsσως αυτό να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κατά καιρούς ελιτίστικης θέσης που κρατά το κρασί στον κόσμο των ποτών, αλλά στην καρδιά του, το υπέροχο κρασί είναι πραγματικά για όλους, και ήταν πάντα. Onceταν κάποτε το πιο συνηθισμένο ποτό στον κόσμο και θα έπρεπε να ενώσει τους ανθρώπους με απλότητα και αμεσότητα. Δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει πάντα, και οι ετικέτες κρασιών και οι λίστες κρασιών συχνά χρειάζονται λίγη αποκρυπτογράφηση και λίγη γενναιότητα για να περιηγηθείτε.

Πολλοί από εμάς ακολουθούμε την τυχαία προσέγγιση: επιλέγοντας ένα μπουκάλι που μοιάζει να ταιριάζει σε αυτό που φανταζόμαστε ότι θα θέλαμε. Αν και αυτό μπορεί και φέρνει φανταστικά αποτελέσματα, είναι λίγο επικίνδυνη επιχείρηση. Για κάθε μπουκάλι εμπνευσμένο, όμορφα φτιαγμένο κρασί, υπάρχουν ίσως δέκα μπουκάλια θαμπό και άψυχο κουπόνι που πρέπει να αντιμετωπίσετε.

Ακολουθούν μερικές ιδέες που θα σας βοηθήσουν στην αποστολή σας και θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε κάτι κατάλληλο, νόστιμο και αξέχαστο κάθε φορά.


Η τέχνη της επιλογής μιας καλής σαμπάνιας

Ο εορτασμός μιας ειδικής περίστασης, όπως επέτειος, αποφοίτηση, προαγωγή ή γάμος, απαιτεί να σκάσετε ένα υπέροχο μπουκάλι φούσκα. Η σαμπάνια είναι ο ιδανικός σύντροφος τέτοιες μέρες. Πώς όμως επιλέγει κανείς το καλύτερο μπουκάλι; Δεν υπάρχει έλλειψη ποικιλίας στην αγορά. Αξίζετε να γιορτάζετε κάθε περίσταση με στυλ και η αγορά του σωστού μπουκαλιού μπορεί να είναι το κλειδί για να φέρει όλους κοντά και να φρυγανίσει τα επιτεύγματά του.

Το σωστό μπουκάλι είναι προ των πυλών. Όλα τα καταστήματα φέρουν μια σειρά από μπουκάλια. Ενώ όλοι έχουν διαφορετικά γούστα όταν πρόκειται για κρασιά και σκληρά ποτά, σαμπάνια είναι ένα ποτό που όλοι απολαμβάνουν για την αφρώδη φύση και την ελαφριά γεύση και υφή του. Δείτε πώς μπορείτε να επιλέξετε το τέλειο μπουκάλι.

Κατανοήστε τις διαφορές

Γνωρίζατε ότι αυτό το ποτό προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία; Από εκεί προέρχεται το όνομά του. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι δεν μπορούν όλα τα αφρώδη κρασιά να κατηγοριοποιηθούν ως σαμπάνια. Αυτό το ποτό είναι φτιαγμένο από παραδοσιακά σταφύλια σαμπάνιας και είναι πιο ξηρό από άλλα αφρώδη κρασιά.

Ξηρό ή γλυκό;

Αυτοί είναι οι δύο τύποι σαμπάνιας που διατίθενται στην αγορά. Η υπολειμματική ζάχαρη που παραμένει στο προϊόν μετά το προϊόν είναι αυτό που καθορίζει τη γλυκύτητα ή την ξηρότητα αυτού του αφρώδους οίνου. Για παράδειγμα, το Brut είναι μια ξηρή σαμπάνια, ενώ το Moscato είναι γλυκό.

Συνδυασμοί τροφίμων

Το τέλειο κρασί ή σαμπάνια πρέπει να ταιριάζει με το συνοδευτικό φαγητό. Ο συνδυασμός θα πρέπει να απογειώσει τους γευστικούς σας κάλυκες και να κάνει τις αισθήσεις σας να τραγουδούν. Το Blanc de Blancs αποτελείται εξ ολοκλήρου από λευκά σταφύλια. Λειτουργεί αρμονικά με θαλασσινά, κρεμώδη τυριά και πιάτα για χορτοφάγους. Από την άλλη πλευρά, το Blanc de Noirs, φτιαγμένο από μαύρα σταφύλια, λειτουργεί καλά με ψητή πάπια, γαλοπούλα και χοιρινό κρέας.

Το φαγητό αναμφίβολα θα σερβιριστεί στο πάρτι σας. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μπουκάλι που θα κάνει όλους να χαμογελούν.

Περιορισμοί προϋπολογισμού

Εάν δεν θέλετε να ξεγελάσετε ένα μπουκάλι, μην ανησυχείτε. Υπάρχει ένα μπουκάλι που ταιριάζει σε κάθε προϋπολογισμό. Μπορείτε να επιλέξετε να παραγγείλετε online ή στο κατάστημα. Θα εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι υπάρχουν μπουκάλια τόσο φθηνά όσο $ 25 και τόσο ακριβά όσο $ 500.

Η ηλικία δεν είναι απλά ένας αριθμός

Πολλά αφρώδη κρασιά πρέπει να αποθηκευτούν για μια περίοδο πριν μπορέσουν να αποθηκευτούν. Αυτό μπορεί να κυμαίνεται από μερικούς μήνες έως 10 χρόνια! Όσο μεγαλύτερος είναι ο σαμπάνια, το καλύτερο. Το "γήρανση όπως το καλό κρασί" ισχύει και για τις σαμπάνιες.

Ανεξάρτητα από το είδος του αφρώδους οίνου που επιλέγετε, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα κάνει την περίσταση ακόμη πιο ξεχωριστή από ό, τι είναι ήδη. Πιάστε ένα μπουκάλι φούσκα, φρυγανίστε για την καλή υγεία και τα επιτεύγματα του άλλου και περάστε έναν εορταστικό χρόνο με τους αγαπημένους σας, τους φίλους και τους συναδέλφους σας. Επιλέξτε από μια ποικιλία αφρωδών οίνων. Είτε πρόκειται για ένα κλασικό μπουκάλι, είτε για ρεζέρβα είτε για κύρος, η γεύση θα είναι πάντα εξαιρετική και θα σας αφήνει πάντα να θέλετε περισσότερο. Η σαμπάνια είναι αναμφίβολα ένα από τα καλύτερα ποτά που έχετε.


ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ;

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ;
Η επιλογή ενός καλού κόκκινου κρασιού δεν είναι εύκολη, γιατί υπάρχουν πολλά κριτήρια που χρησιμοποιούνται για την επιλογή ενός συγκεκριμένου κρασιού. Πράγματι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις δικές σας προτιμήσεις όσον αφορά τη γεύση, την περιοχή, αλλά και την τιμή. Λοιπόν, πώς επιλέγετε το σωστό μπουκάλι;

Ανακαλύψτε τις ποικιλίες του κόκκινου κρασιού Οδηγός και συμβουλές για την επιλογή ενός κόκκινου κρασιού Πριν ξεκινήσετε να ψάχνετε για ένα καλό κόκκινο κρασί, πρέπει να εκτιμήσετε τις ανάγκες σας. Αν θέλετε να προσφέρετε ένα μπουκάλι, ρωτήστε για τις προτιμήσεις του οικοδεσπότη σας. Είναι λάτρης του κρασιού; Έχει κελάρι; Όλες αυτές οι πληροφορίες θα σας καθοδηγήσουν στην επιλογή του σωστού κρασιού για αυτό το άτομο. “Για να επιλέξετε το σωστό κόκκινο κρασί, θα πρέπει να ξέρετε αν θέλετε να το πιείτε γρήγορα ή αν προτιμάτε ένα κρασί για παλαίωση. Οι επιλογές δεν θα είναι οι ίδιες: θα εφαρμοστούν σε διαφορετικούς τομείς και σοδειές. “Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε ένα κρασί για παλαίωση, γιατί υπάρχουν πολύ λίγα μπουκάλια που μπορούν να διαρκέσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ορισμένα κόκκινα Μπορντό ή Σωτερν ή κάποια μεγάλα λιμάνια ή Μπανιούλς. Τα Magnums προσφέρονται επίσης καλά για να διατηρηθούν.

Επιλέξτε μια επιτυχημένη σύζευξη! Το σημαντικό όταν επιλέγετε ένα κρασί και ξέρετε πώς να το ταιριάξετε με τα πιάτα σας. Ένας από τους κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι πρέπει να αυξήσετε τη δύναμή σας κατά τη διάρκεια του γεύματος. Μην σερβίρετε ισχυρά ή γεμάτα κρασιά στην αρχή του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου, μετά από ένα ξηρό λευκό κρασί για παράδειγμα. Αυτό θα χαλούσε τα αρώματα του λευκού κρασιού που θα πνιγόταν από τη δύναμη του κόκκινου κρασιού. Σε γενικές γραμμές, το κρασί σας θα ταιριάζει με τη δύναμη του πιάτου σας. Όπως προτείνουμε στον οδηγό μας για την επιλογή ενός καλού λευκού κρασιού, μπορείτε να ταιριάξετε το κρασί σας με τη γεωγραφική προέλευση του πιάτου σας. Τα ζευγάρια φαγητού και κρασιού είναι συχνά τα πιο συνετά ζευγάρια!

Μια ποικιλία σταφυλιών αντιστοιχεί σε μια ποικιλία αμπελιών. Η Γαλλία απαριθμεί αρκετές εκατοντάδες.

Εδώ είναι οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών που βρίσκουμε στη Γαλλία:

  1. Pinot noir: βρίσκεται κυρίως στα υπέροχα κρασιά της Βουργουνδίας, αλλά και στη μαύρη βάση της Σαμπάνιας. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι εξελίσσεται γρήγορα (ώστε να μπορείτε να το πιείτε αμέσως μετά την αγορά). Ωστόσο, τα καλύτερα κρασιά μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα: εκφράζουν όλα τα χαρακτηριστικά τους.
  2. Cabernet Sauvignon είναι μια τυπική ποικιλία σταφυλιών Médoc, δίνει στο κρασί μια ισχυρή δομή και αρκετά έντονες τανίνες. Είναι μια ποικιλία σταφυλιών η οποία, επιπλέον, είναι ιδανική για τη γήρανση. Αυτός ο τύπος κρασιού απαιτεί δουλειά, γιατί είναι απαιτητικός. Αυτό το επιτυχημένο βήμα, θα νιώσετε όλες τις εξαιρετικές του ιδιότητες.
  3. Cabernet Franc είναι το σταφύλι που απαντάται συχνότερα στο Μπορντό, αλλά και στην κοιλάδα του Λίγηρα (στο Chinon και το Bourgueil για παράδειγμα). Το χρώμα του κρασιού από το Cabernet Franc θα είναι πιο ανοιχτό από κάποιες άλλες ποικιλίες σταφυλιών, απλώς και μόνο επειδή περιέχει λιγότερες τανίνες. Είναι ένα κρασί που μπορείτε να πιείτε αμέσως.
  4. Το Merlot θα σας παρασύρει με τη στρογγυλότητά του που θα βρείτε στα κρασιά Pomerol, για παράδειγμα. Συνδέεται με το Cabernet Sauvignon, θα το μαλακώσει από τη φρεσκάδα και τη στρογγυλότητά του.
    Το Gamay έχει τις ρίζες του στο Beaujolais, αλλά το συναντάμε και στα κρασιά της κοιλάδας του Λίγηρα, τον Ροδανό και τον Macon. Τα κρασιά από αυτή την ποικιλία σταφυλιών θα σας προσφέρουν υπέροχα φρουτώδη αρώματα.

Συνταγές

Ως λάτρης του φαγητού, σεφ και blogger εξαιρετική * γλώσσα στο μάγουλο * είμαι πάντα σε αναζήτηση έμπνευσης συνταγών. Υπάρχουν μερικά από τα αγαπημένα που σας επιτρέπουν να γνωρίζετε τι είναι στη μόδα/σεζόν/τάση που είναι πάντα ενδιαφέρον να διαβάσετε αν όχι εμπνευσμένο. Οι γκουρμέ ταξιδιώτες και η Vogue Food and Travel είναι υπέροχα μηνύματα που με κρατούν ενημερωμένα και η Donna Hay και τα νόστιμα είναι υπέροχα για καθημερινές συνταγές, αλλά τι γίνεται με τα βιβλία συνταγών;

Το να ξοδεύεις $ 4- $ 10 σε ένα περιοδικό δεν φαίνεται να είναι η μεγάλη επένδυση ενός βιβλίου συνταγών 80-100 $. Πώς επιλέγετε λοιπόν; Πώς επιλέγετε κυριολεκτικά μια συνταγή επιτυχίας, ένα βιβλίο με ιδέες που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας; Έχω πέντε διαφορετικά συστατικά που πρέπει να αναζητήσω όταν βρίσκω μια συνταγή επιτυχίας

1. Μέθοδος στην τρέλα - Πώς μαγειρεύεται το πιάτο;

Ενώ οι φωτογραφίες θα σας προσελκύσουν, πάντα διαβάζω τις μεθόδους. Αν ως σεφ μπορώ να αισθανθώ πολύπλοκες μεθόδους και πάρα πολλά συστατικά σε περισσότερες από μία συνταγές, πρέπει είτε α) να απολαύσω πραγματικά το φαγητό του συγγραφέα έχοντας κάνει μια συνταγή πριν είτε β) να βρω ένα βιβλίο σε ένα είδος που θα ήθελα μάθετε έτσι είμαι έτοιμος να αφιερώσω χρόνο στη δημιουργία των πιάτων.

Κρατώντας σημειώσεις για συνταγές και μεθόδους που λειτουργούν για μένα και είχαν λειτουργήσει για τη μαμά μου

2. Έμπνευση και πορνό φαγητού - Φαίνεται υπέροχο και σας κάνει να θέλετε να το μαγειρέψετε;

Το πρόβλημά μου είναι ότι παρά το ότι είμαι κολλητός στις μεθόδους, δεν ακολουθώ πάντα τους ακριβείς κανόνες. Είναι μια συνήθεια που σχετίζεται με άλλους τομείς της ζωής μου. Ράψιμο και ακολουθείτε ένα μοτίβο; Κάποιες φορές. Συνήθως κάνω το δικό μου μικρό πράγμα σε αυτό. Βαφή με αριθμούς; Σε καμία περίπτωση. Αλλά τότε έτσι δημιουργώ το φαγητό που είναι αυθεντικά δικό μου. Μου αρέσει μια καλή και σαφής μέθοδος, ώστε να μπορώ να κατανοήσω με σαφήνεια την έννοια του πιάτου, τους λόγους για να προσθέσω κάτι ή να το φτιάξω ακριβώς έτσι. Από εκεί και πέρα ​​μπορώ να αλλάξω ανάλογα με τα γούστα, τον ουρανίσκο και τις προτιμήσεις μου. Οι όμορφες φωτογραφίες μου δίνουν μια αίσθηση του πιάτου και πώς αυτό πραγματοποιείται από τη λίστα των συστατικών. Λένε ότι μια εικόνα αξίζει όσο χίλιες λέξεις και η φωτογραφία που σε κάνει να τρέμεις αξίζει το βάρος της στη μαγειρική έμπνευση και επιτυχία. Μια προειδοποιητική λέξη όμως - το στυλ φαγητού είναι γεμάτο κόλπα, οπότε αυτό που βλέπετε μπορεί να μην είναι πάντα όλη η αλήθεια - καθώς με τη μέθοδο χρησιμοποιήστε το ως οδηγό και μην κρίνετε τον εαυτό σας για το τελικό προϊόν - είναι κατασκευασμένο από εσάς φανταστικό από προεπιλογή!

Δύο από τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής τόσο για το πραγματικό φαγητό όσο και για τις εκπληκτικές εικόνες

3. Παρακολουθώντας το ρολόι - Πόσο καιρό θα πάρει πραγματικά αυτό;

Ο θρήνος που έχω ακούσει συχνά από την οικογένεια και τους φίλους μου είναι πόσος χρόνος χρειάστηκε για να φτιάξω κάτι. Το γεγονός ότι τα γεύματα των Τζέιμι Όλιβερ για 30 λεπτά είχαν μεγάλη επιτυχία, είναι κάτι που δεν χρειάζεται. Το μάρκετινγκ κάνει σχεδόν μόνο του. Το δείπνο είναι μισή ώρα ή λιγότερο; Ναι παρακαλώ! Τώρα ξέρω ότι βεβαιώνεται ότι ορισμένα στοιχεία είναι στη θέση τους, όπως ένας ζεστός φούρνος, ένας βραστής βραστήρας και σκεύη έτοιμα, αλλά πραγματικά, αυτό κάνει ο σεφ κάθε μέρα για να βεβαιωθεί ότι η δημιουργία του νόστιμου φαγητού που απολαμβάνετε δεν χρειάζεται τρεις ώρες για να το πάρετε στο πιάτο σας μετά την παραγγελία. Ρεαλιστικά, αν και δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να δημιουργήσετε ένα από αυτά τα πιάτα. Τα πιάτα που απαιτούν μεγάλη εργασία μπορεί να είναι κουραστικά και να απομακρύνουν τη χαρά από το τελικό αποτέλεσμα, εκτός αν έχετε πραγματικά διάθεση. Ελέγξτε πόσο καιρό θα χρειαστούν τα πιάτα και αν είναι το είδος των χρονικών πλαισίων που θέλετε να αξίζει.

Jamie - φτιάχνοντας το δείπνο γρήγορα και εύκολα

4. Kicking it Old School - Δοκιμασμένες και δοκιμασμένες συνταγές

Οι αγαπημένες μου συνταγές και βιβλία συνταγών είναι συχνότερα από τις παραδοσιακές παραδοσιακές. Υπέροχες σάλτσες, μαρμελάδες, τσάτνεϊ, γλυκά, μαγιονέζες, ντρέσινγκ είναι τα δομικά στοιχεία για ένα υπέροχο γεύμα. Αυτές είναι οι τελευταίες πινελιές που μπορούν να ανεβάσουν ένα κομμάτι μαρούλι στο κομμάτι της αντίστασης! Slightσως μια μικρή υπερβολή αλλά καταλαβαίνετε ότι είμαι σίγουρος. Το σπουδαίο με τα βιβλία συνταγών όπως αυτά από το Australian Women’s Weekly και τη Marie Claire είναι ότι δοκιμάζουν και δοκιμάζουν και δοκιμάζουν τις συνταγές τους πριν από την κυκλοφορία. Αυτό διασφαλίζει ότι οι συνταγές είναι δοκιμασμένες και αληθινές και μπορούν να αναπαραχθούν σε μια οικιακή κουζίνα. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να ολοκληρώσετε τη συνταγή και να συνειδητοποιήσετε ότι χρειάζεστε έναν ειδικό εξοπλισμό που δεν έχετε.

Ένας από τους πιο ολοκληρωμένους οδηγούς για τα συστατικά και τι να κάνετε με αυτά από τη Stephanie Alexander. Φανταστικά πράγματα. Εβδομαδιαία γυναικεία Αυστραλία καθιστώντας τη διασκέδαση εύκολη. Όπως ακριβώς θα έπρεπε να είναι.

5. Κάντε βήμα πίσω στο χρόνο - Ρετρό και κλασικό μαγείρεμα για να σας υπενθυμίσει πόσο πολύ φαγητό έχει εξελιχθεί

Μερικές φορές είναι επίσης διασκεδαστικό να ψάχνετε για ρετρό και vintage βιβλία μαγειρικής. Υπάρχει σίγουρα μια μεγάλη ποικιλία από βιβλία μαγειρικής μικροκυμάτων σε καταστήματα μεταχειρισμένων. Αρχικά φάνηκε ότι οι μικροκύματα ήταν ο χρόνος που έσωσε τη ζωή και έψαχναν να σώσουν άνθρωποι που απασχολούν πολλούς ανθρώπους που αγαπούν να μαγειρεύουν. Ο κόσμος λαθροθηγούσε αυγά, άχνιζε λαχανικά και έφτιαχνε κέικ μικροκυμάτων σαν να έβγαινε από τη μόδα. Ευτυχώς έγινε καθώς δεν νομίζω ότι μπορείτε πραγματικά να αναδημιουργήσετε συμβατικές μεθόδους μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων. Άλλα διασκεδαστικά ευρήματα σε ρετρό βιβλία συνταγών είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και ο τρόπος παρουσίασής τους. Ο σγουρός μαϊντανός, η πάπρικα, οι φέτες λεμονιού ήταν είδη διατροφής που υπερηφανεύονταν για το δείπνο. Το συκώτι, τα κρεμμύδια, τα κονσερβοποιημένα σπαράγγια και τα είδη με ζαχαροπλαστική γέμισαν τις σελίδες. Τώρα οι αφροί, η λαθραία, η λαθροθηρία και η σφαίρα είναι όλες οι μέθοδοι που πρέπει να μάθει ένας οικιακός μάγειρας για να μιμηθεί το φαγητό του εστιατορίου. Or έτσι θα φαινόταν.

Οι καλύτερες συνταγές ποτέ, κλασικά ρετρό και κομψές

Πώς δημιουργείτε λοιπόν μια συνταγή επιτυχίας στο σπίτι σας χωρίς να βγάζετε το ίδιο κρέας που έφτιαχνε η γιαγιά σας και φαίνεται πίσω από την εποχή; Πάρτε το μια βαθμίδα φυσικά. Οι συνταγές μπορούν να αναδημιουργήσουν κλασικούς συνδυασμούς και ιδέες με τρόπο πιο επίκαιρο, καθαρό και ενδιαφέρον. Μπορείτε να πάρετε τα στοιχεία που γνωρίζετε και να τα παρουσιάσετε με τρόπο που μοιάζει να έχει αφαιρεθεί από τις σελίδες του τελευταίου περιοδικού foodie.

Μπορεί να είναι πολύ εύκολο να πέσετε σε ένα μαγείρεμα μαγειρέματος, οπότε τα πιάτα που είναι απλά και εύκολα να γίνουν γίνονται περιστροφικά. Δεν χρειάζεται πάντοτε να είναι έτσι. Μπορεί να είναι εξαιρετικά εύκολο να τροποποιήσετε μικρά συστατικά ενός πιάτου για να κάνετε μια σημαντική αλλαγή και αυτή είναι η ομορφιά των βιβλίων συνταγών, της έρευνας και της έμπνευσης. Βλέπετε κάτι υπό νέο πρίσμα και ξαφνικά τρώτε ξανά ενδιαφέρον.

Χρειάζεστε ένα χέρι που ενημερώνει τις μαγειρικές σας ικανότητες; Μη διστάσετε να μου δώσετε μια πρόκληση για να ενημερώσω μια οικογενειακή συνταγή σε ένα νέο πιάτο ή έναν νέο τρόπο παρουσίασης και θα το γράψω εδώ.

Διαφορετικά απολαύστε το κυνήγι ενός υπέροχου βιβλίου συνταγών και ελπίζω οι συνταγές που παρουσιάζω εδώ να γίνουν επίσης αγαπημένες. Καλό φαγητό!


Σχεδιάζοντας ένα κομψό δείπνο Σούπερ εύκολες συμβουλές, ιδέες σχεδιασμού μενού πάρτι, επιμετάλλωση σαν επαγγελματίας και άλλα



Τι να σερβίρετε, πώς να εξυπηρετήσετε, χρήσιμες συμβουλές φιλοξενίας,

Καθορίστε πόσα μαθήματα θέλετε να υπηρετήσετε, θα είναι 3 ή 5 ή 6, 7 ή 8. Δείτε το δικό μου μενού για δείπνο και σχεδιασμός ιδεών για συμβουλές και προτάσεις. Έχω κάνει πολλά γκουρμέ δείπνα που περιλαμβάνουν πολλές συνταγές πολλαπλών μαθημάτων για να προετοιμαστώ για ένα μενού δείπνου.

Πάντα ήμουν μεγάλος οπαδός του να διατηρώ τα πράγματα απλά και εύκολα να ακολουθηθούν, ειδικά όταν έχω μια κουραστική μέρα μπροστά. Ποτέ δεν θα ξεχάσω το πρώτο μου μεγάλο δείπνο. Δεν είχα ιδέα από πού να ξεκινήσω ή πόσο σημαντικός θα ήταν ο προγραμματισμός για ένα δείπνο, μπήκα και το έκανα. Δυστυχώς περίμενα μέχρι την ημέρα του μεγάλου γεγονότος για να βάλω τα περισσότερα μαζί. Μέχρι τις 2 το μεσημέρι την ίδια μέρα είχα εξαντληθεί και δεν είχα καμία ενέργεια για να απολαύσω τους καλεσμένους μου ή το υπέροχο φαγητό που είχα ετοιμάσει. Έμαθα με τον δύσκολο τρόπο.

Προγραμματισμός για ένα επιτυχημένο δείπνο και όλα όσα πρέπει να γίνουν μενού δείπνου με πολλές συνταγές είναι ο δρόμος. Στην πραγματικότητα, τώρα μπορώ να πω ειλικρινά, οργανώνοντας τον εαυτό μου, έγινε πολύ εύκολο για μένα, τι διαφορά μπορεί να κάνει ένας μικρός προγραμματισμός μπροστά!

Προγραμματισμός - Ποια μαθήματα φαγητού σερβίρω πρώτα για το δείπνο μου;

Θα πρέπει να είναι ένα Σαλάτα σειρά μαθημάτων, Ζυμαρικά σειρά μαθημάτων, Σούπα φυσικά, τυρί;

1) Μόλις καθίσουν οι επισκέπτες, ένα Amuse-Bouche(ένας γαλλικός όρος που προφέρεται "uh-MYUZ-boosh & quot"), αν χρησιμοποιείται, πρέπει πάντα να σερβίρεται πρώτα, ακολουθούμενος από ένα ορεκτικό.
Τι είναι το Amuse Bouche; (κάντε κλικ στο δικό μου διασκεδαστικό μπουκέτο ιστοσελίδα για συνταγές και φωτογραφίες). Είναι μια μικρή γευστική μπουκιά από κάθε είδος φαγητού για να διασκεδάσει τον ουρανίσκο σας, η ιδέα είναι να κάνετε τους καλεσμένους σας να θέλουν περισσότερο. Αν έχετε δειπνήσει ποτέ σε εστιατόριο 5 αστέρων ή έχετε προσκληθεί σε ένα κομψό γκουρμέ δείπνο με πολλά μαθήματα, συνήθως σερβίρεται ένα διασκεδαστικό μπουκέτο.

2) Εναλλακτικά μαθήματα των μενού σας που σερβίρουν ένα βαρύ και ελαφρύ πιάτο, π.χ. κρέμα σούπα (βαριά), ακολουθούμενη από μια πράσινη σαλάτα (ελαφριά), στη συνέχεια ένα πιάτο ζυμαρικών (βαρύ) κ.λπ., αυτό δίνει στον ουρανίσκο την ευκαιρία να ξεκουραστεί. Βεβαιωθείτε ότι σερβίρετε μόνο περίπου 1/2 φλιτζάνι ανά μερίδα κάθε μαθήματος, έτσι ώστε οι καλεσμένοι σας να έχουν χώρο για να ακολουθήσουν περισσότερα μαθήματα.

3) Πάντα σερβίρετε ένα σορμπέ εσπεριδοειδών πριν από την κύρια είσοδο ως καθαριστικό ουρανίσκου, αυτό θα πρέπει να είναι μόνο 1 έως 3 μπάλες πεπονιών ανά άτομο. Μην σερβίρετε γλυκό σορμπέ στη μέση ενός κομψού δείπνου, εκτός από αυτό για ένα Επιδόρπιο σειρά μαθημάτων.

4) Μόλις καθορίσετε τη σειρά του μενού σας, γράψτε το ανατρέξτε σε αυτό στην κουζίνα, ώστε να γνωρίζετε ποια πορεία θα σερβίρετε στη συνέχεια.

Οι Μοναδικές Μου Συμβουλές - Πώς να Εξυπηρετήσετε Επισκέπτες - Κόλπα στο Επιμετάλλωση σαν Επαγγελματίας

1) ΜΗΝ ΠΕΡΑΣΕΤΕ ΤΟ ΠΙΑΤΟ. Πιάτο, δηλαδή (τακτοποιήστε κάθε είδος φαγητού στο πιάτο στην κουζίνα πριν το σερβίρετε) ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΥΛ. Αυτό σας επιτρέπει να είστε δημιουργικοί στολίζοντας τα επιμεταλλωμένα τρόφιμα που έχετε σχεδιάσει τόσο προσεκτικά, χαροποιεί τους καλεσμένους σας να βλέπουν το φαγητό τους τακτοποιημένο και να τους παρουσιάζεται τόσο όμορφα.

2) Καθορίστε εκ των προτέρων τυχόν πρόσθετες πινακίδες κ.λπ. Χρησιμοποιήστε το σύστημα & quotlayering & quot (στοίβαγμα) για κάθε μάθημα, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε πολλές πλάκες διαφορετικών χρωμάτων και σχημάτων για να παρουσιάσετε ένα μάθημα. Βάλτε μια σημείωση σε κάθε στοίβα πιάτων στην κουζίνα, ώστε να γνωρίζετε ποια πορεία ακολουθεί σε ποια πιάτα.

3) Φτιάξτε μια λίστα με όλα τα τρόφιμα που υπάρχουν σε κάθε πιάτο. Πολλές φορές έχω παραλείψει κάποια τρόφιμα, τώρα φτιάχνω μια λίστα. Μην ξεχάσετε τη γαρνιτούρα!

4) Σερβίρετε όχι περισσότερες από μισές μερίδες φλιτζανιού ανά άτομο για πιάτα σούπας, σαλάτας ή ζυμαρικών. Εάν οι μερίδες είναι πολύ μεγάλες οι καλεσμένοι σας δεν θα έχουν χώρο για το όμορφο γλυκό που έχετε ετοιμάσει.

5) Κατά την επένδυση, κρατήστε το χείλος της πλάκας καθαρό όλα φαγητό και γαρνιτούρες όπως κάνουν τα εστιατόρια 5 αστέρων. Σκεφτείτε το πιάτο ως πίνακα ζωγραφικής καλλιτέχνη ποτέ βάφει το πλαίσιο. Σκουπίστε μουτζούρες ή χυμένα με ένα υγρό πανί πριν το σερβίρετε.

6) Μην κρατάτε τους επισκέπτες σας να περιμένουν πολύ μεταξύ των μαθημάτων. Προγραμματίζοντας καλά το μενού σας, δεν θα έχετε αυτό το πρόβλημα.

7) Ανακοινώστε στους καλεσμένους σας καθώς σερβίρετε κάθε πιάτο ποια είναι η εισαγωγή, αναφέρετε μερικά από τα βασικά συστατικά και πείτε τους λίγα λόγια για το κρασί που επιλέξατε να συνοδεύσει αυτό το μάθημα. Αυτό προσθέτει στην κομψότητα του δείπνου σας και θα εκτιμήσουν τις πληροφορίες.

8) Εξυπηρετήστε τις γυναίκες πρώτα, από τις μεγαλύτερες στις μικρότερες, στη συνέχεια εξυπηρετήστε τους άνδρες, τους μεγαλύτερους έως τους νεότερους.

9) Σερβίρετε φαγητό από τα αριστερά και σηκώστε άδεια πιάτα από τα δεξιά. Αφήστε τις πλάκες φορτιστή στο τραπέζι αν είναι δυνατόν.

10) Ζητήστε από έναν βοηθό να ρίξει το κρασί ενώ σερβίρετε τα διαφορετικά πιάτα στα μενού σας.

1) Η παράταση των προσκλήσεων ένα μήνα νωρίτερα περιλαμβάνει τι, πότε και πού.

2) Ζητήστε RSVP με συγκεκριμένη ημερομηνία απάντησης.

3) Δώστε οδηγίες, εάν χρειάζεται.

4) Ρωτήστε τους καλεσμένους σας εάν υπάρχουν τροφικές αλλεργίες και προτιμήσεις τροφίμων, δηλ. Συμπάθειες και αντιπάθειες.

Τι θα φέρουν

Αν θέλετε οι επισκέπτες σας να φέρουν κάτι, συμπεριλάβετε αυτό στην πρόσκλησή σας, όπως κρασί για ένα συγκεκριμένο πιάτο ή αν θέλετε να φέρουν ένα συγκεκριμένο πιάτο. Γίνε συγκεκριμένος.

Αν θέλετε κωδικό ένδυσης, καθορίστε το στην πρόσκληση. Όταν αφιερώνετε χρόνο στο σχεδιασμό και την προετοιμασία γκουρμέ μενού για πάρτι, δεν θέλετε κάποιος να φορά τζιν ή σορτς, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά. Με όλους ντυμένους για την περίσταση, δημιουργεί τη διάθεση ακόμη περισσότερο για ένα κομψό πάρτι, ειδικά όταν τα φώτα είναι σβηστά και μόνο τα κεριά στήνουν τη σκηνή με απαλή μουσική στο παρασκήνιο.

Προτεινόμενες οδηγίες:

Επίσημη ένδυση:
Φορέματα κοκτέιλ ή μακριά φορέματα
Δείπνο μπουφάν και σκούρα κοστούμια
Σμόκιν

Άτυπη ένδυση:
Ένα ωραίο φόρεμα ή παντελόνι για γυναίκες
Μπουφάν, πουκάμισο και γραβάτα (προαιρετικά) για άνδρες

Καθημερινό ντύσιμο:
Σπορ στολή για γυναίκες ή casual φορέματα
Αθλητικά πουκάμισα, πουλόβερ, παντελόνια, Ντόκερ για άντρες

1) Προγραμματισμός ολόκληρου του μενού δείπνου με πολλά μαθήματα. (Μενού - ιδέες) με φωτογραφίες.

2) Βεβαιωθείτε ότι τα μενού προγραμματισμού είναι συμβατά με κάθε μάθημα, έχοντας κατά νου διαφορετικές υφές, συμβατότητα τροφίμων και χρώματα, δηλαδή προσπαθήστε να μην σερβίρετε παντζάρια και ντομάτες, για παράδειγμα, στο ίδιο πιάτο τα χρώματα δεν είναι συμβατά.

3) Επιλέξτε συνταγές που έχετε ήδη δοκιμάσει και δοκιμάσετε, μην σερβίρετε κάτι που δεν θα είναι Κτύπημα , ο προγραμματισμός από πριν είναι μια μεγάλη ιδέα.

4) Εάν τα μενού σας απαιτούν τη χρήση φούρνου, επιλέξτε συνταγές με παρόμοιες θερμοκρασίες που το καθιστούν ευκολότερο και γρηγορότερο εάν το να ψήσετε πολλά πράγματα μεταξύ των γευμάτων δεν κρατά τους επισκέπτες σας να περιμένουν πολύ για το επόμενο μεσημέρι.

5) Κάντε μια λίστα με όλα τα είδη παντοπωλείου που πρέπει να αγοράσετε για τις συνταγές σας.

6) Φτιάξτε μια λεπτομερή λίστα για όλα τα παρασκευάσματα τροφίμων που πρέπει να γίνουν, (π.χ. ψιλοκόψτε 1/4 φλιτζάνι σέλινο ξεπαγώστε 1 φλιτζάνι γαρίδες διαλέξτε 8 κλωνάρια μαϊντανό από τον κήπο), όσο μικρό και αν νομίζετε ότι είναι, γράψτε έιναι κάτω! Πάντα μου δίνει μεγάλη χαρά να "διαγράφω" ένα στοιχείο στη λίστα υποχρεώσεών μου. Προγραμματίστε εκ των προτέρων και οργανωθείτε καλά όσο το δυνατόν περισσότερο. Μην αφήσετε πολλά πράγματα να γίνουν την ημέρα του δείπνου, θα είστε πολύ εξαντλημένοι πολύ σημαντικό Σημειώστε ετικέτα σε κάθε συστατικό που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και σε τι θα χρησιμοποιηθεί, (π.χ. 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο για σούπα), έτσι ώστε να μπορείτε να το πιάσετε και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως όταν το χρειάζεστε.

7) Προγραμματισμός α γαρνιτούρα (δείτε όλες τις εύκολες ιδέες μου με φωτογραφίες) για κάθε μάθημα αυτό προσθέτει κομψότητα σε ένα δείπνο και κάνει μια όμορφη παρουσίαση, μπορούν να γίνουν μπροστά.

8) Καθορίστε το κρασί που θα συνοδεύει κάθε προγραμματισμό πορείας για το πόσο θα χρειαστείτε. Εάν δεν είστε σίγουροι, ρωτήστε έναν ιδιοκτήτη κρασιού ή σομελιέ. Μου αρέσει να ζητώ από τους καλεσμένους μου να φέρουν κρασί ή ακόμα και το αγαπημένο τους ποτό (δεν αρέσει σε όλους το κρασί), αυτό με διευκολύνει πολύ και οι καλεσμένοι μου συνήθως χαίρονται να φέρουν κάτι, είναι μια win-win κατάσταση.

1) Χρησιμοποιήστε την καλύτερη Κίνα, γυάλινα σκεύη, επιτραπέζια σκεύη, σεντόνια και χαρτοπετσέτες, χωρίς χαρτί! Αυτό δημιουργεί τη διάθεση για ένα κομψό βράδυ καθώς οι καλεσμένοι σας συνθέτουν το όμορφα διαμορφωμένο τραπέζι σας πριν ξεκινήσει το δείπνο σας. Πολλές φορές όταν ήμουν καλεσμένος σε ένα ειδικό δείπνο, είδα το τραπέζι πριν ξεκινήσει το δείπνο και εντυπωσιάστηκα πολύ με αυτό που είδα.

2) Χρησιμοποιήστε πλάκες φορτιστή εάν τις έχετε. Μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ αλλά αν έχω μεγάλο αριθμό καλεσμένων, δεν έχω χώρο για αυτούς στο τραπέζι μου. Χρησιμοποιήστε τη δική σας κρίση.

3) Επιλέξτε ένα κεντρικό κομμάτι αρκετά χαμηλό ώστε να μπορεί να το δει ο καθένας, ώστε να μην παρεμβαίνει στη συνομιλία.

4) Εξετάστε τη χρήση κεριών ως κύριο φως. Αυτό δημιουργεί τη διάθεση για μια κομψή εμπειρία φαγητού. Βάζω τα κεριά μου στην κατάψυξη και τα βάζω στις θήκες μου και τα ανάβω λίγο πριν καθίσουν όλοι.

5) Για κάτι διαφορετικό, πληκτρολογήστε μενού με τη μορφή ωραία μενού για φαγητό απαριθμώντας όλα τα μαθήματα, μεταφράζω γαλλικά ή ισπανικά ή ιταλικά ή οποιοδήποτε θέμα μπορεί να είναι το δείπνο σας. Εκτυπώστε τα αρκετά μικρά ώστε να τα τοποθετήσετε σε κάθε ρύθμιση θέσης. Ενώ προετοιμάζετε το φαγητό στην κουζίνα, είναι διασκεδαστικό να ακούτε επισκέπτες που προσπαθούν να καθορίσουν τα μενού, δηλαδή τι θα σερβιριστεί στη συνέχεια. Μερικές φορές θα υπάρχει ένας ειδικός στη γλώσσα μεταξύ των καλεσμένων που μπορεί να καταλάβει την ξένη γλώσσα (τους κάνει πάντα να νιώθουν καλά).

6) σως θελήσετε να κάνετε χάρες για το σπίτι σας.

Διατάξεις καθισμάτων

1) Καθίστε τον εαυτό σας και τον βοηθό σας (αν χρησιμοποιείτε ένα) πιο κοντά στην κουζίνα.

2) Χρησιμοποιήστε τυχαία καθίσματα ή καθορίστε τις θέσεις με πλακάτ.

3) Σκεφτείτε να τοποθετήσετε ντροπαλά άτομα δίπλα σε ομιλητικά άτομα για να συνεχίσετε τη συζήτηση έτσι ώστε όλοι να περνούν καλά.

Ορίστε τη διάθεση

1) Επιλέξτε απαλή ήπια μουσική υπόκρουση για να μην παρεμβαίνει στις συνομιλίες.

2) Μην ξεχάσετε να ανάψετε τα κεριά, (βάλτε τα στην κατάψυξη πριν τα βάλετε στο τραπέζι, διαρκούν περισσότερο), βεβαιωθείτε ότι είναι αρωματικά κεριά, που θα καταστρέψουν το όμορφα προγραμματισμένο δείπνο σας!


Συμβουλές για σαμπάνια: Πώς να επιλέξετε ένα υπέροχο - Συνταγές

Του Adam Rothbarth // 28 Οκτωβρίου 2019

Μία από τις αγαπημένες μου απολαύσεις στη ζωή είναι να πιείτε ένα καπνιστό, γερό ποτήρι σκωτσέζικο με φίλους ή οικογένεια.

Ο παππούς μου ήταν παθιασμένος και η γιαγιά μου εξακολουθεί να είναι, οπότε ο αδελφός μου και εγώ διδαχτήκαμε - μετά την κατάλληλη ηλικία των 21, φυσικά - να έχουμε παρόμοια γούστα. Μερικές από τις καλύτερες αναμνήσεις μου είναι να δοκιμάζω διαφορετικές ετικέτες των Johnnie Walker και Dewar's με τους παππούδες μου, να γνωρίζω τους Glenlivet, Glenmorangie και Glenfiddich στα σπίτια των θείων μου κατά τη διάρκεια οικογενειακών δείπνων και διακοπών.

Πριν από περίπου πέντε χρόνια, πήγα για πρώτη φορά στο Small Batch και δοκίμασα την εισαγωγική πτήση με σκωτσέζες, η οποία με βοήθησε να περιορίσω τους τύπους της σκωτσέζας που μου αρέσουν.

Εκεί, ανακάλυψα το Laphroaig, το οποίο έχει γεύση σαν να πίνεις μια φωτιά με αρώματα με νότες βανίλιας. Το αγάπησα. Το καπνιστό ποτό με έντονη τύρφη από την περιοχή Islay της Σκωτίας με οδήγησε σε ένα μονοπάτι που οδήγησε πιο πρόσφατα σε ένα υπέροχο ποτήρι Ardbeg Uigeadail στο Brennan’s.

Ωστόσο, δεν είμαι ειδικός και αυτό είναι πιο εμφανές όταν προσπαθώ να επιλέξω μια σκωτσέζα χωρίς χρόνο για να κάνω την κατάλληλη έρευνα. Wantedθελα να αποκτήσω τα απαραίτητα εργαλεία για να καταλάβω πραγματικά τι διακυβεύεται κατά την επιλογή μιας σκωτσέζας, οπότε επέστρεψα στο Small Batch και ζήτησα από τον βοηθό διευθυντή και επικεφαλής του μπαρ Tiffany Hafertepe να με ξεναγήσει στα βασικά του scotch menu του Small Batch.

Τι σας λέει για μια σκωτσέζα η περιοχή από την οποία προέρχεται;

«Υπάρχουν μερικές διαφορετικές περιοχές στη Σκωτία που παράγουν σκωτσέζικο. Υπάρχουν Highlands, Lowlands, Speyside και Islay. Και Campbeltown, αλλά δεν έχουμε Campbeltown [στο Small Batch]. Τα ουίσκι Highland πρόκειται να είναι λίγο πιο γεμάτα, ίσως μια μικρή ένδειξη τύρφης ή καπνού. Αν πραγματικά ασχολείστε με αυτό, υπάρχει η βόρεια περιοχή του Χάιλαντ και η νότια περιοχή του Χάιλαντ. Η νότια περιοχή θα έχει λίγο πιο φρουτώδεις, πιο ζουμερές γεύσεις και η βόρεια περιοχή μπορεί να είναι λίγο πιο πικάντικη, λίγο πιο γήινη.

«Στη συνέχεια, υπάρχει το Lowlands, το πιο ελαφρύ σώμα από τις σκωτσέζες. Η περιοχή Speyside πήρε το όνομά της από τον ποταμό Spey, επειδή ο ποταμός περνά ακριβώς από εκεί και τα αποστακτήρια παίρνουν το νερό τους από εκεί. Τα Speysides είναι λίγο πιο αρωματικά. Μπορεί να δοκιμάσετε λίγο γλυκό πριν από τις βαθύτερες γεύσεις από τα βαρέλια. Οι σκωτσέζες Islay θα είναι οι τολμηρές, καπνιστές σκωτσέζες σας, όπως ο Laphroaig. Είναι πολύ δυνατοί ».

Τι σημαίνει πραγματικά η ηλικία στη φιάλη;

«Βασικά, μια σκωτσέζα πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον τρία χρόνια. Εάν έχει ηλικία, αυτό συνήθως σημαίνει ότι οι νεότεροι κόκκοι στο μπουκάλι θα είναι τόσο πολλά χρόνια. Ας υποθέσουμε ότι λέει 13 σε ανάμικτη σκωτσέζα - αυτό σημαίνει ότι το νεότερο ουίσκι στο μπουκάλι θα ήταν 13 ετών ».

Το παλιότερο είναι πάντα καλύτερο;

«Τα μεγαλύτερα δεν είναι απαραίτητα πάντα καλύτερα, αλλά όσο μεγαλώνουν, τόσο περισσότερη γεύση παίρνουν από τα βαρέλια. Υπάρχουν πολλές καλές σκωτσέζες ηλικίας μεταξύ 12 και 15 ετών. Μόλις μπείτε στα 18s και 20s, φυσικά θα έχουν λίγο περισσότερο βάθος για αυτούς ».

Τι σου λέει η απόδειξη για μια σκωτσέζα;

«Με τις σκωτσέζες από τη Σκωτία, η απόδειξη [εξαρτάται] από το τι συνδυάζεται, πόσο καιρό παλαιώνει. Οι πραγματικές σκωτσέζες είναι 100% κριθάρι. Ένα σκωτσέζικο παύει να είναι σκωτσέζικο σε χαμηλότερο από 40%. Πιστεύω ότι οι περισσότεροι προσπαθούν να μείνουν γύρω στο 94, 95%. Συνήθως δεν πηγαίνουν ψηλότερα από αυτό ».

Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο λιγότερο κριθάρι;

«Όχι, όλες οι σκωτσέζες θα είναι 100% κριθάρι. Μόλις μπείτε στα μείγματα, θα προσθέσετε το κριθάρι και στη συνέχεια άλλους ουδέτερους κόκκους. Αλλά θα υπάρχουν ακόμα δύο διαδικασίες απόσταξης. Ακόμα θα αποστάξουν το κριθάρι μόνο του και τον άλλο κόκκο μόνο του και μετά θα τα φέρουν μαζί ».

Τι είναι το mash bill;

«Αυτό που έχει ενδιαφέρον με τις σκωτσέζες από τη Σκωτία είναι ότι δεν έχουν λογαριασμούς πολτού. Αυτά είναι τα ποσοστά σιτηρών που υπάρχουν σε ένα συγκεκριμένο ουίσκι. Για να είσαι bourbon, πρέπει να έχεις 51% ή περισσότερο καλαμπόκι στον πολτό για να θεωρηθεί bourbon. Για ένα ουίσκι σίκαλης, πρέπει να έχει 51% ή περισσότερο σίκαλη. Οι άλλοι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν. Έτσι βλέπετε [στο μενού μας] ότι όλες οι σκωτσέζες είναι κριθάρι, οπότε δεν έχουν χαρτονομίσματα. »

Έχετε επίσης scotch από το Κολοράντο με την ένδειξη βύνη στο μενού σας. Τι σημαίνει αυτό?

«Μια σκωτσέζα μπορεί να ονομαστεί σκωτσέζικη μόνο αν είναι κατασκευασμένη στη Σκωτία. If it comes from other regions or other places like Colorado, they’re just considered malt whiskey. I know they’re starting Japanese scotches and things like that, but they can’t be called scotches. They have to be called malts.”

If someone has already tried the house scotch flight and wants to try something new, how can they pick the best one?

“Normally, I would ask them which one they liked the best [from the flight], and then I would talk them through what flavors they enjoyed from their scotch, how they felt about drinking it. Did they like the super peat, did they like the boldness of a Highland? We would go from there. I would try to pick out something close to the same age as the whisky that they liked, and from the same region.

“In our scotch flight, we have the Laphroaig, which is a 10-year Islay, the Old Pulteney, which is a 12-year Highland scotch, and then the Cragellachie, a 13-year Speyside. If somebody liked the Speyside, I might guide them towards something like Glenfiddich 12 year or 14, because it would be similar in flavor profile. I would try to match it up, but also give them something a little different, so they could try it and see if they like that one as well.”


Essay Writing Agency – How to Choose a Great One?

Online college essay writing service is going to help you to solve any vocational academic performance by offering advice and assistance through the composing process. Therefore, if you’re looking for trusted essay writing service across USA, please tell you goodbye with of the fake ones out there.

Online essay writing sup cause and effect essay introduction exampleport does not demand too much of your own time. All that you need to know about the business is exactly what they would like you to possess to be able to submit the paper. However, before you hire the author, be confident that the company has a good listing of its providers.

Writing an article is a really challenging task. It takes your expertise and analytical skills to compose an essay which makes an impact on the readers’ mind.

If you’re a student, who wishes to know how he could get his paper done efficiently and economically, then a composition writing agency is the thing to do. There are many companies that provide essay writing solutions. The composing process might appear simple but it remains the job of a professional. In order to save your time and effort, do some research on the business and on the service that they offer.

They should give you with a variety of samples and should also offer you a written record about the job that you have done. Very good excellent writing is not so hard to get if you understand how to perform it. Most authors don’t make any attempts to assist you better your skills. You will need to spend some time to comprehend how they function and what creates a great article.

Essay writing company has a terrific benefit of using their expertise and capacity to write good excellent articles that can be published in academic journals. This is a really important element to take into consideration when hiring an online essay writing firm.

It’s essential to pick the best essay writing service since the essay is an significant part the written assignment. You cannot leave your essay unfinished or you might end up with a essay writing service free terrible review from the professor. Additionally, it is not a simple job to write your essays if you don’t have some proper instruction.

It’ll be sensible to choose a company that provides you with good quality authors who will have a good knowledge of the latest technology. In the event you choose a writer who doesn’t use any tools or software, you could end up with a post that’s badly written.

Good writers will constantly strive to provide decent quality work to their customers. They will provide you an outline of the whole written assignment so that you can easily understand the idea. The writers need not place anything to the report, but only present the topic in a very clear and concise manner. They will request your feedback about your thoughts and suggestions so you can correct them and make your essay a great quality .


Champagne Cocktails: You’ve Been Doing It All Wrong

Για να ανατρέξετε σε αυτό το άρθρο, επισκεφτείτε το Προφίλ μου και, στη συνέχεια, δείτε τις αποθηκευμένες ιστορίες.

Για να ανατρέξετε σε αυτό το άρθρο, επισκεφτείτε το Προφίλ μου και, στη συνέχεια, δείτε τις αποθηκευμένες ιστορίες.

Cold winter nights are the ideal time for Champagne, and its slightly more baggage-laden friend, Champagne cocktails. Unfortunately, we’ve been doing it all wrong. (I know, I know: Yet another thing.) Turns out it is not as simple as taking Champagne (or prosecco, or cava) and mixing it with whatever fruit juice you have on hand. Like so many of life’s enjoyables, it’s a bit more complicated than that.

Firstly, the best Champagne for mixing isn’t necessarily Champagne. “prosecco is neutral, just simple, sparkling . . . you can barely call it wine,” says Grant Reynolds, the sommelier and co-owner of Pasquale Jones, a Nolita hot spot where multi-hyphenates, recognizable by a single name, like Gwyneth, Beyoncé, and Kanye have been known to drink and dine. prosecco’s basic status—as with cava or other sparkling wines—makes it ideal for mixing cocktails sort of like soda water. “Think of it as semi-flavored alcoholic sparkling water that’s refreshing—that’s it,” advises Reynolds.

Champagne, in contrast, has a great deal of flavor. Unlike prosecco, where the bubble-making second fermentation takes place in a tank before it’s bottled without aging, Champagne’s bubbles are cultivated in its bottle after which it is aged, a complicated process involving yeast and plenty of time. “They tend to be nuttier and more honeyed and savory than a sparkling wine,” says Reynolds.

When you’re using Champagne for a cocktail, the key is to keep those flavors balanced. Cocktails are usually composed of three elements: a fruit (usually a citrus), a sweetener, and then the booze. Champagne cocktails are no different (the classic has a sugar cube, a dash of bitters, and a lemon rind). Where things get tricky is if you’re using a more mild sparkling wine—like a prosecco—or a Champagne where the sugar has been ratcheted up, like in Veuve Clicquot’s new Rich line (designed specifically with cocktails in mind) you need to adjust your ingredients or proportions accordingly. For example, “You could use that sweeter Champagne in lieu instead of using a sugar ingredient,” says Reynolds. “You are now using one ingredient when you’re were using two.”

Efficiency is great (yay more time for drinking!), but Reynolds maintains that keeping the cocktail’s balance in mind is of paramount importance. “If you’re using anything with sugar, you need something dry and acidic, like lemon, to balance it out,” he says.

Here, Reynolds shares his favorite Champagne cocktail recipe. Perfectly balanced, and—with just 4 ingredients, or 3 depending on your champagne—blissfully simple

A French (featuring exclusively French ingredients) twist on a Bellini

4 ουγκιές σαμπάνια
.25oz Jean-Marc Roulot L’Abricot Liqueur
Περιστροφή λεμονιού
A couple sprigs of mint


Ωχ όχι! I Think I Have A BOTTLE BOMB! Τώρα τι?

Okay, so you already added a bunch of strawberry puree to your fermented drink and capped it in a beer bottle – now what? Here are some tips for salvaging the brew safely:

    Fridge It. The cold temps (just above freezing) should dampen the carbon dioxide as well as the yeast, making the bottle less active after 30 minutes to 4 hours.

Follow these tips and safely enjoy bubbly brews all year long!

Which of these tips or techniques do you employ
when bottling Kombucha, JUN, Water Kefir or Milk Kefir?


Δες το βίντεο: Πως ανοίγομε ένα μπουκάλι σαμπάνιας (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Isaiah

    Also that without your we would do very good phrase

  2. Durwin

    Ακόμα κι αν ήταν, μην το τρίβετε στην ψυχή μου ..

  3. Tibbot

    Κατευθείαν στα μήλα

  4. Brandan

    we can say, this exception :)

  5. Dojinn

    It's out of the question.

  6. Bilal

    Συγγνώμη γι' αυτό παρεμβαίνω... Μου είναι γνώριμη αυτή η κατάσταση. Καλώ σε συζήτηση.



Γράψε ένα μήνυμα