Τελευταίες συνταγές

Συνταγή μεσογειακής θαλασσινής σούπας

Συνταγή μεσογειακής θαλασσινής σούπας



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σούπα
  • Ψαρόσουπα

Εύκολη αλλά νόστιμη ψαρόσουπα φτιαγμένη μόνο με τα καλύτερα φρέσκα μεσογειακά ψάρια και θαλασσινά. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ζωμό ψαριού για ένα ριζότο θαλασσινών.

1 άτομο το έκανε αυτό

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 1 κιλό ποικιλία ψαριών και θαλασσινών (βλ. Υποσημείωση)
  • 1 ραβδί σέλινο
  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι, τεταρτημένο
  • αλάτι ένα πιπέρι, για γεύση
  • 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κόκκινη τσίλι
  • 125ml ξηρό λευκό κρασί ή κονιάκ
  • 250 γραμμάρια ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, τριμμένες με σκόρδο
  • 1 μικρό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα

  1. Καθαρίστε τα ψάρια και τα θαλασσινά όπως απαιτείται: αφαιρέστε το κέλυφος της γαρίδας, το φιλέτο και αφαιρέστε τα κόκαλα από τα ψάρια, κόψτε τα κεφάλια. Αποθεματικό. (Αν το κάνει ο ψαράδικός σας για εσάς, ζητήστε του να κρατήσει τα επιπλέον.)
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα επιπλέον ψάρια και θαλασσινά (κεφάλια, κόκαλα κ.λπ.), μαζί με το σέλινο, το καρότο, 1 κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 με 20 λεπτά. Σουρώνουμε το απόθεμα και το αποθεματικό.
  3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ρίξτε κρασί ή κονιάκ. Προσθέστε καλαμάρι, κομμένο σε λωρίδες. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  5. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, βράζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα ψάρια και θαλασσινά. (Τα ψάρια πρέπει να είναι σε χοντρά κομμάτια και τα μύδια και τα μύδια στα κελύφη τους.)
  6. Ρίξτε 1 ποτήρι ζωμό ψαριού (περίπου 250ml) στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 15 έως 20 λεπτά.
  7. Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, απλώστε μια φέτα ή δύο φρυγανιές στον πάτο κάθε μπολ. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε τη σούπα ψαριού, πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό και σερβίρετε!

Συστατικά

Η επιλογή των ψαριών και των θαλασσινών σας μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, αλλά για μια παραδοσιακή μεσογειακή ποικιλία επιλέξτε καλαμάρι, γαρίδες, ψάρια σκορπιούς, ψαράκια, μύδια και μύδια.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(2)


Μεσογειακές συνταγές θαλασσινών (πάνω από 45!)

Εδώ θα βρείτε κλασικά πιάτα θαλασσινών από διάφορα μέρη στην Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία και τη Γαλλία. Υπάρχει κάτι για να απολαύσετε όλοι με αυτήν την υπέροχη συλλογή από υπέροχες μεσογειακές γεύσεις.

Μερικά από τα πιο κοινά θαλασσινά που χρησιμοποιούνται στα μεσογειακά πιάτα είναι:

  • αχιβάδες
  • Κάβουρας
  • λαβράκι
  • αστακός
  • πλευρονήκτης
  • μύδια
  • χταπόδι
  • σολομός
  • στρείδια
  • γαρίδα
  • καλαμάρι
  • τόνος
  • και σαρδέλες.

Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, ο τόνος, το σκουμπρί και η ρέγγα είναι εξαιρετικές προσθήκες σε όποιον θέλει να ξεκινήσει μια μεσογειακή διατροφή. Είναι όλα γεμάτα ωφέλιμα ωμέγα 3.

Και τα ωμέγα 3 είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς, βελτιώνουν την υγεία των ματιών, βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας των οστών και των αρθρώσεων, μεταξύ πολλών άλλων! (Πηγή)


  • 1 κιλό φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λευκό σφ (όπως πορτοκαλί τραχύ ή μπακαλιάρο), κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 1 λίβρα φρέσκος ή κατεψυγμένος μοναχός; sh, κομμένος σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 8 ουγγιές φρέσκες ή κατεψυγμένες μέτριες γαρίδες
  • 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι pasilla
  • Βραστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι χαλαρή συσκευασία κατεψυγμένο ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα
  • 1 κουταλιά της σούπας εμφιαλωμένο σκόρδο (6 σκελίδες)
  • 1 (15 ουγγιές) μπορεί λευκά φασόλια (φασόλια κανελίνης), ξεπλένονται και στραγγίζονται
  • 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβες ντομάτες, αποστραγγισμένες
  • 1 (8 ουγγιές) μπουκάλι αχιβάδα
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές τσίλι
  • 1 αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • ⅓ φλιτζάνι κομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο (προαιρετικό)

Αποψύξτε τα ψάρια και τις γαρίδες, αν είναι κατεψυγμένα. Γαρίδες φλούδες και ντεβεΐνες. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τις γαρίδες στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις πιπεριές τσίλι pasilla και αρκετό βραστό νερό για να καλύψει. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τις πιπεριές τσίλι με μια τρυπητή κουτάλα, διατηρώντας 1/4 φλιτζάνι του εμποτισμένου υγρού. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη από τις πιπεριές τσίλι και πετάξτε τα. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε πιπεριές τσίλι και κρατήστε το υγρό κάλυμμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνω στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ, συνδυάστε ψάρια και γαρίδες. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη σκόνη τσίλι πασπαλίστε πάνω από τα ψάρια.

Σε ένα μη κολλητικό ολλανδικό φούρνο 4 λίτρων, ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μισό ψάρι και τις μισές γαρίδες μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να τελειώσουν, γυρίζοντας απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα περιστασιακά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή σπάτουλα σε ένα καθαρό μπολ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα θαλασσινά (προσθέστε επιπλέον λάδι, εάν είναι απαραίτητο). Chύξτε ένα μπολ με θαλασσινά μέχρι να χρειαστεί (έως 2 ώρες).

Στον ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καλαμπόκι και το σκόρδο μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατέψτε το πολτοποιημένο μίγμα της Χιλής, τα φασόλια, τις μη στραγγισμένες ντομάτες, το χυμό αχιβάδων, το κρασί, το 1 φλιτζάνι νερό, τις πράσινες πιπεριές τσίλι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό μειώστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αποκαλύψτε προσθέστε θαλασσινά. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτο, για 5 λεπτά ακόμη. Εάν θέλετε, σερβίρετε με αβοκάντο και κόλιανδρο. Κάνει 6 μερίδες.


Μεσογειακές γαρίδες και σούπα Orzo

Οι περισσότερες συνταγές μας είναι εύκολες. Αυτά που απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο ή δεξιότητες μαγειρικής βαθμολογούνται ως μεσαία ή προχωρημένα.

Ωρα προετοιμασίας

Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα.

Συνολικός χρόνος

Αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του γεύματος από την αρχή μέχρι το τέλος: μαρινάρισμα, ψήσιμο, ψύξη κλπ.

Μέγεθος σερβιρίσματος

Αυτό δείχνει πόσες μερίδες κάνει αυτή η συνταγή.

Συστατικά

  • 1 ουγκιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 6 ουγκιές μικτές πιπεριές, ζουλιένικη (¼ in.)
  • & frac12 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 4 ουγκιές κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά φεγγάρια (¼ ίντσες)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
  • Ζωμός λαχανικών 28 ουγκιές
  • 14 & frac12 ουγκιές ντομάτες σε κύβους, με χυμούς
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • & frac12 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • & frac12 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για γεύση
  • 4 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, όρζο
  • Μωρό σπανάκι 4 ουγκιών
  • 16 ουγκιές ακατέργαστες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (μεσαίες-μεγάλες γαρίδες)
  • 5 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό, μόνο φύλλα
  • 5 κλωναράκια φρέσκα φρούτα άνηθο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • & frac12 κουταλιές νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)

Σούπα φακής με ελαιόλαδο και πορτοκάλι (Ελληνικό νησί της Κρήτης)

Η σούπα φακής είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή στην Ελλάδα. Οι άνθρωποι το τρώνε πολύ συχνά επειδή είναι υγιεινό, νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή και πολύ φθηνό. Χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ο οποίος είναι ένας μεγάλος λόγος για τον οποίο αυτή η σούπα είναι τόσο νόστιμη και τόσο υγιεινή. Αυτή η σούπα αρωματίζεται απλά με σκόρδο, φέτες πορτοκαλιού, κρεμμύδι, πάστα ντομάτας και φύλλα δάφνης. Αυτή είναι μια πολύ απλή σούπα όπως μπορείτε να δείτε, αλλά με μερικές πολύ βαθιές γεύσεις χάρη στις φέτες πορτοκαλιού και το φύλλο δάφνης. Λίγη θρυμματισμένη φέτα και λίγο καλό ψιλοκομμένο ψωμί για βουτιά είναι απαραίτητα για αυτή τη σούπα!

Συνταγή της Κούλας Μπαρυδάκη

Συνταγή εδώ!


    • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
    • 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου Swanson®
    • 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών Swanson® ή ζωμός κοτόπουλου (κανονικό ή πιστοποιημένο βιολογικό)
    • 1 κονσέρβα (14,5 ουγκιές) ντομάτες σε κύβους, χωρίς στραγγισμένο
    • 24 (8 ουγγιές) φέτες μύδια κομμένα σε φέτες, τρίβονται και αφαιρούνται τα γένια
    • 1 κιλό σκληρά φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα), κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
    • 1/2 κιλό φρέσκες ή αποψυγμένες κατεψυγμένες μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
    • Τεμαχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
    1. 1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
    2. 2. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε το ζωμό και τις ντομάτες και ζεσταίνουμε σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέτουμε τα μύδια, τα ψάρια και τις γαρίδες. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, τα ψάρια ξεφλουδίζονται εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι και οι γαρίδες μαγειρεύονται. Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίγουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Γαρνίρετε με τον βασιλικό.

    Επίκαιροι σύνδεσμοι

    Κοντέ Ναστ

    Νομική Ανακοίνωση

    © 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

    Η χρήση ή/και η εγγραφή σε οποιοδήποτε τμήμα αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη (ενημερωμένη την 1/1/21) και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie (ενημερωμένη από 1/1/21).

    Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast.


    Μεσογειακή θαλασσινή σούπα

    Αυτός ο χορταστικός συνδυασμός ζωμού και θαλασσινών έχει ζωντανό χρώμα καθώς και υπέροχη γεύση. Επιλέξτε χοντρά (1 ίντσα/2,5 εκατοστά) φιλέτα ψαριού.

    Συστατικά

    • 1 λίβρα μεγάλες ωμές γαρίδες
    • 5 μεγάλα κλωνάρια θυμάρι
    • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
    • 1 κιλό παχύ χάλιμπατ
    • 1 κιλό παχύ σολομό
    • Φιλέτο μοναχού πάχους 1 κιλού
    • 1 1/2 λίβρα μύδι
    • 1/3 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα
    • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1 πρέζα καπνιστή καυτερή πάπρικα
    • 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
    • 2 πράσα σε λεπτές φέτες (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη)
    • 1 βολβός μάραθος κομμένο σε κύβους
    • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου θρυμματισμένους
    • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
    • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
    • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με νάτριο
    • 3 κουταλιές πάστα ντομάτας
    • 1 κονσέρβα ντομάτα
    • 16 φέτες μπαγκέτα φρυγανισμένες (1/2 ίντσα/πάχος 1 εκ.)
    • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
    Λάδι μαϊντανού:

    Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα: περίπου

    • Νάτριο 766 mg
    • Πρωτεΐνη 28 γρ
    • Θερμίδες 350,0
    • Συνολικό λίπος 17 γρ
    • Χοληστερόλη 94 mg
    • Κορεσμένα λιπαρά 2 γρ
    • Συνολικός υδατάνθρακας 22 γρ
    • Σίδερο 35.0
    • Φολικό 25.0
    • Ασβέστιο 12,0
    • Βιταμίνη Α 11.0
    • Βιταμίνη C 43.0

    Μέθοδος

    Λάδι μαϊντανού: Στο μπλέντερ, πουρέ φύλλα μαϊντανού με λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε με νήμα διπλού πάχους και ρίχνουμε το μείγμα λαδιού και το στραγγίζουμε στο φλιτζάνι μέτρησης, πιέζοντας για να εξαχθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφήνω στην άκρη. (Προετοιμασία: Καλύψτε και ψύξτε για έως και 24 ώρες.)

    Ξεφλουδίστε και ξεβιδώστε τις γαρίδες και ψύξτε τις. Μεταφέρετε τα κοχύλια σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε θυμάρι, ζωμό κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι (250 mL) νερό βράστε. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε για να φτιάξουμε 2 φλιτζάνια (500 ml) απόθεμα στην άκρη. (Προετοιμασία: Αφήστε να κρυώσει. Σκεπάστε και ψύξτε τις γαρίδες και το ζωμό ξεχωριστά για έως και 4 ώρες.)

    Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια 2 ιντσών (5 cm) τοποθετήστε τα στο πιάτο και καλύψτε. Τρίψτε τα μύδια με γένια. Τοποθετήστε σε μπολ και καλύψτε ελαφρά. (Προετοιμασία: Refύξτε τα ψάρια και τα μύδια στο ψυγείο έως και 4 ώρες.)

    Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, το μισό λάδι και την πάπρικα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε και ψύξτε. (Προετοιμασία: Refύξτε στο ψυγείο έως και 4 ώρες.)

    Σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα ή φούρνο Ολλανδίας, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία σοταρισμένο πράσο, μάραθο, σκόρδο, αλάτι, σπόρους μάραθου και πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

    Ανακατέψτε με δεσμευμένο ζωμό, κρασί και πάστα ντομάτας. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις χωρίζουμε με το πιρούνι και αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, χωρίς σκεπάσματα, για 15 λεπτά. (Προετοιμασία: Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο, ακάλυπτο, μέχρι να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Ζεσταίνετε για να συνεχίσετε.)

    Ανακατέψτε τις γαρίδες, τα ψάρια και τα μύδια καλύπτουν και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ, τα ψάρια είναι αδιαφανή στο κέντρο και τα μύδια ανοίγουν, περίπου 6 λεπτά. Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίγουν.

    Απλώστε μαγιονέζα πάπρικας σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας. Σούπα κουτάλας σε φαρδιά μπολ από πάνω με φρυγανιές. Περιχύνουμε με λάδι μαϊντανού πασπαλίζουμε με μαϊντανό.


    Συνταγή χοντροκομμένης σούπας ψαριού

    Μια απλή γεύση από την κλασική γαλλική σούπα ψαριών bouillabaisse, αυτό το πιάτο συνδυάζει θαλασσινά και ψάρια με έναν θρεπτικό ζωμό με σαφράν.

    Συστατικά

    • 200 γραμμάρια μικτά κατεψυγμένα θαλασσινά (όπως καλαμάρι, μύδια και γαρίδες)
    • 0,2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
    • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 227 γραμμάρια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
    • 500 γραμμάρια ζωμού ψαριού
    • 100 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
    • 7,1 ουγκιές μικτά κατεψυγμένα θαλασσινά (όπως καλαμάρι, μύδια και γαρίδες)
    • 0,2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
    • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 8 ουγκιές ψιλοκομμένες ντομάτες
    • Απόθεμα ψαριών 17,6 ουγκιές
    • Φιλέτο μπακαλιάρου 3,5 ουγκιών, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
    • 7,1 ουγκιές μικτά κατεψυγμένα θαλασσινά (όπως καλαμάρι, μύδια και γαρίδες)
    • 0,2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
    • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 8 ουγκιές ψιλοκομμένες ντομάτες
    • Απόθεμα ψαριών 17,6 ουγκιές
    • Φιλέτο μπακαλιάρου 3,5 ουγκιών, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους

    Λεπτομέριες

    • Κουζίνα: Βρετανοί
    • Τύπος συνταγής: Σούπα
    • Δυσκολία: Ανετα
    • Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά
    • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
    • Εξυπηρετεί: 2

    Βήμα βήμα

    1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το σαφράν και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το ζωμό ψαριού.
    2. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο με τα θαλασσινά. Σιγοβράζουμε απαλά για 5 & ndash10 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ οι γαρίδες και να ψηθούν τα θαλασσινά και τα ψάρια.
    3. Ελέγξτε το καρύκευμα και πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Αυτή η συνταγή και η εικόνα είναι ευγενική προσφορά της Waitrose & amp Partners και μπορείτε να τη βρείτε στη σελίδα της συνταγής μαζί με χιλιάδες άλλες συνταγές.

    Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

    Σχόλια

    Θέλετε να σχολιάσετε αυτό το άρθρο; Πρέπει να συνδεθείτε για αυτήν τη λειτουργία


    Μεσογειακή σούπα λευκού φασολιού

    Μαζί με αυτήν την τρελή ζεστή, εντελώς στρογγυλή συνταγή σούπας – ΝΑΙ!

    Cue κοουφέτι σε σχήμα κολοκύθας και αλκοολούχα δάχτυλα y ’all.

    Μην με παρεξηγείτε, είμαι υπέρ της εποχής σαλάτας, του καιρού στην παραλία και όλης της ηλιοφάνειας που μπορώ να απολαύσω. Το φθινόπωρο όμως, είναι το απόλυτο αγαπημένο μου!

    Η σούπα, τα πουλόβερ και η σεζόν συνολικά με κάνουν να τρελαίνομαι.

    Αρκετά, βιαστικά από εμένα – ΑΣΤΕΡΙΑ ’S ΠΑΡΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ ΜΑΣ!

    Τα συστατικά αυτής της νόστιμης σούπας από λευκά φασόλια είναι εξαιρετικά απλά και πιθανότατα καραδοκούν στο ντουλάπι και το πιο τραγανό συρτάρι σας καθώς μιλάμε!

    Ένας συνδυασμός από όλα τα αστέρια κρεμμυδιού, καρότου, σέλινου και σκόρδου συνδυάζεται με αρωματικά ιταλικά μπαχαρικά, τρυφερά λευκά φασόλια και ένα γενναιόδωρο πασπαλιστικό με παρμεζάνα.

    Χρησιμοποίησα ζωμό λαχανικών για τη βάση, αλλά οι φίλοι μου T-Rex είναι ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσουν ζωμό κοτόπουλου, αν προτιμάται.


    Μεσογειακή σούπα Walleye:

    3 κιλά walleye και θαλασσινά σε οποιονδήποτε συνδυασμό (πρόσθεσα ουρές γαρίδας και αστακού) 2 βολβούς μάραθου κομμένους από πάνω προς τα κάτω, στη συνέχεια φέτες λεπτές σταυρωτά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 2 κορμούς σέλινο σε φέτες λεπτές 8-10 σκελίδες σκόρδο, σπασμένο ¾ φλιτζάνι ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκες ή κονσερβοποιημένες) 2 Τ ντοματοπελτέ 8-10 φλιτζάνια θαλασσινά/ζωμός ψαριού/φουμέτ (πολλές συνταγές διαθέσιμες στο διαδίκτυο) ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού 3 πρέζες κλωστές σαφράν 1 χυμό πορτοκάλι 3 (2- 3 ίντσες) λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού ½- ¾ φλιτζάνι λευκό κρασί Ελαιόλαδο Kosher αλάτι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα ζεσταίνουμε περίπου 2-3 ​​κουταλιές ελαιόλαδο σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα δόντια. Δεν τα θέλετε να ροδίσουν ή να καραμελώσουν, απλά ιδρωμένα και τρυφερά.

    Προσθέστε το λευκό κρασί, το ζωμό, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον πελτέ ντομάτας, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το σαφράν και αφήστε το να σιγοβράσει. Σιγοβράστε ακάλυπτο για περίπου 45 λεπτά για να μειώσετε το υγρό κατά περίπου 1/3.

    Προσθέτουμε το μάραθο και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαραθεί το μάραθο.

    Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Εάν προσθέτετε μεγάλες ουρές γαρίδας και αστακού, αφαιρέστε τα κελύφη, τη φλέβα και κόψτε τα σε κομμάτια, επίσης αρωματικά με αλάτι και πιπέρι.

    Προσθέστε προσεκτικά γάλα, θαλασσινά και μαϊντανό στην κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί, (ουσιαστικά λαθροποιείτε τα κρέατα), ανακατεύοντας μόνο μία ή δύο φορές αν χρειαστεί, μέχρι να τελειώσει. Αυτό διαρκεί μόνο περίπου 5 λεπτά. (Δεν θέλετε να χτυπήσετε το walleye ανακατεύοντας.)

    Φορτώστε και σερβίρετε σε επίπεδα μπολ με τραγανό ψωμί ή μεγάλα σπιτικά κρουτόν.

    Προσθέτουμε το ψάρι και ανακατεύουμε μόνο μία ή δύο φορές, προσέχοντας να μην σπάσει το walleye. Κρίσι Μέισον

    Σημείωση για την παρασκευή ψαριού ή θαλασσινών: Το απόθεμα είναι πραγματικά εύκολο να γίνει. Αδιαμφισβήτητα προσθέτει ένα βάθος και πολυπλοκότητα σε αυτή τη σούπα που δεν μπορεί κανείς να πετύχει από έναν κύβο μπουγιόν, ή ένα κουτί ζωμό από το ράφι του παντοπωλείου. Μπορείτε εύκολα να μαζέψετε λίγες γαρίδες στο κέλυφος στην τοπική σας αγορά ή να αποθηκεύσετε τις κεφαλές ψαριών και τα μη λιπαρά μέρη και τα σφάγια μετά τη φιλέτα των φρέσκων αλιευμάτων σας. Δουλεύουν υπέροχα! Είχαμε άφθονα κελύφη γαρίδας και αστακού που περισσεύουν από το χριστουγεννιάτικο βραδινό μας γεύμα, οπότε προσέφερε την τέλεια ευκαιρία να μαγειρέψουμε μια κατσαρόλα με ζωμό. Για περισσότερα σχετικά με το απόθεμα ψαριών, δείτε αυτόν τον σύνδεσμο


    Δες το βίντεο: Noodles με Λαχανικά. Άκης Πετρετζίκης (Αύγουστος 2022).