Τελευταίες συνταγές

Μπισκότα σοκολάτας-φουντουκιού

Μπισκότα σοκολάτας-φουντουκιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ακαταμάχητα, σοκολατένια, παξιμάδια μπισκότα από το Ocher Bakery στο Ντιτρόιτ, Νο. 4 στη λίστα μας Hot Ten για το 2019. Η χονδροειδής ακατέργαστη ζάχαρη τους δίνει μια λεπτή γεύση σε κάθε μπουκιά, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα λευκής ζάχαρης εάν απαιτείται. Και εμπιστευτείτε μας τα μεγάλα κομμάτια σοκολάτας: Τα σπίρτα είναι αυτά που δίνουν σε αυτά τα μπισκότα τις λιωτές λωρίδες τους.

Συστατικά

  • ¾ φλιτζάνι (115 γραμμάρια) λευκά φουντούκια
  • 3½ φλιτζάνια (440 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ φλιτζάνι (100 g) κρυσταλλική ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι (100 g) ακατέργαστη ζάχαρη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι (100 g) (συσκευασμένο) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 2 ουγκιές γλυκόπικρες μπάρες σοκολάτας, κομμένες κατά μήκος σε. "παχιά μπαστούνια

Συνταγή Προετοιμασία

  • Τοποθετήστε τα ράφια στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. προθερμάνετε στους 300 °. Toήνουμε φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος στο πάνω ράφι, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσει, 8-10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ψιλοκόψτε πολύ χοντροκομμένα. αφήνω στην άκρη. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 °.

  • Χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το τζίντζερ σε ένα μεγάλο μπολ για να ενωθούν. Χτυπήστε το βούτυρο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, την ακατέργαστη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ βάσης που είναι εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών σε υψηλή ταχύτητα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ περιστασιακά, έως ότου ωριμάσει και αφρατέψει, 5-7 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα σε μεσαίο-υψηλό και προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, αυξάνοντας την ταχύτητα σε υψηλή μετά από κάθε προσθήκη για να ενσωματωθεί πλήρως και σταματώντας περιοδικά για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια και χτυπάμε για να ενωθούν. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε ξηρά συστατικά. χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε σοκολάτα και κρατημένους ξηρούς καρπούς και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν.

  • Βάζουμε τη ζύμη σε 1½-oz. μερίδες (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). ρολά σε μπάλες (αν το μείγμα είναι χαλαρό ή κολλώδες, χαλαρώστε για 30 λεπτά). Τοποθετούμε σε ταψί με επένδυση περγαμηνής. Chύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 2 ώρες.

  • Τακτοποιήστε τα παγωμένα μπισκότα σε 2 φρέσκα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή, σε απόσταση 2 ". Θα πρέπει να μπορείτε να χωρέσετε περίπου 12 μπισκότα στο καθένα. Πασπαλίστε τα μπισκότα με θαλασσινό αλάτι. Bήστε, περιστρέφοντας από πάνω προς τα κάτω και από εμπρός προς τα πίσω μέχρι τη μέση, μέχρι τον πάτο και οι άκρες του είναι χρυσοκάστανες, 12-15 λεπτά.Αφήστε να κρυώσουν στα ταψιά.Τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​φύλλο περγαμηνής σε 1 φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.

  • Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να γίνει 1 μήνα μπροστά. Μεταφέρετε τις παγωμένες μπάλες σε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης και καταψύξτε. Bήνουμε από παγωμένο.

Συνταγή από Ocher Bakery, Detroit, MIReviews Section Η οικογένειά μου τα λατρεύει! Έχω κάνει περίπου τρεις παρτίδες από την έναρξη της καραντίνας και ακόμη και τα αδέλφια μου που δεν τους αρέσουν πολύ τα καρύδια τα λατρεύουν! ΑνώνυμαWashington DC04/04/20Αυτά τα μπισκότα ήταν υπέροχα !!! Τα αγάπησα τόσο πολύ. Το μέλι έρχεται πραγματικά στο μπισκότο κατά τη γνώμη μου, σίγουρα μια διαφορετική γεύση με το συνδυασμό του τζίντζερ. Θα προσθέσω ακόμη και λίγο επιπλέον τζίντζερ την επόμενη φορά - θα ήταν ωραίο να το είχαμε ακόμα πιο γεμάτο. Nate GLos Angeles, CA10/06/19 Ενθουσιάστηκε από τις διασκεδαστικές προσθήκες σε αυτή τη συνταγή και προέρχεται από ένα νέο φούρνο κοντά μου! Αλλεργίες που έγιναν με βέγκαν βούτυρο (Earth Balance) και 1/2 αλεύρι αμυγδάλου/1/2 αλεύρι χωρίς γλουτένη (King Arthur's Measure-to-Measure). Τρομερό! AnonymousFerndale, MI10/06/19Το είδος του φθινοπωρινού μπισκότου μου! Η απροσδόκητη προσθήκη τζίντζερ είναι ένα γευστικό, ζεστό άγγιγμα. AnonymousLansing, Mich.10/05/19Διαβάζοντας τη συνταγή και χρειάζομαι διευκρίνιση όταν λέει: "akeήστε, περιστρέφοντας από πάνω προς τα κάτω και από μπροστά προς τα πίσω μέχρι τη μέση." Είναι κυρίως το μπροστινό προς το πίσω μέρος που με αποτρέπει. Ευχαριστώ.ZmakYou.InkToronto, Καναδάς 10/02/19Αυτά ήταν καταπληκτικά μπισκότα! Μην ψήνετε υπερβολικά και θα πάρετε ένα μαστιχωτό μπισκότο που λιώνει στο στόμα σας. Χρησιμοποίησα 12 ουγκιές. τσιπς σοκολάτας, μισό γάλα και μισό σκούρο. Μου αρέσει που το τζίντζερ ήταν λεπτό - αρκεί να δώσει στα μπισκότα μια ενδιαφέρουσα γεύση. Ανώνυμος Σινσινάτι 09/26/19Τι είναι το μέλι σε αυτή τη συνταγή; Μόνο για δέσιμο ή ως πρόσθετο γλυκαντικό; Προσπαθώ να κάνω αυτό το vegan. Έγινε αυτό χθες το βράδυ! Τα βρήκα ΠΟΛΥ φουντούκι - και αντί να τσιμπήσουν τα καρύδια, γίνονται λίγο μαλακά όταν ψήνονται. Ακόμα τα αγαπούσα, αλλά πιθανότατα θα προσθέσω λιγότερους ξηρούς καρπούς και περισσότερη σοκολάτα την επόμενη φορά. Συνταγή αισθάνθηκε ότι μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος ξηρού καρπού ή σοκολάτας και θα ήταν ακόμα καλό - ίσως την επόμενη φορά που θα φτιάξω φιστίκια με μαύρη σοκολάτα κλπ. Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω ακόμη περισσότερο τζίντζερ από ό, τι απαιτεί η συνταγή, θα έβαζα ένα καλό λάκτισμα. Συνολικά μου άρεσε η συνέπεια και ήταν πολύ εύκολο να γίνουν. Θα έκανε πάλι.

Μπισκότα σοκολάτας φουντουκιού

Μαλακά και μασώμενα μπισκότα σοκολάτας γεμάτα με ψιλοκομμένα φουντούκια.

Εάν είστε οπαδός της σοκολάτας + φουντουκιού όπως εγώ, τότε θα αγαπήσετε αυτά τα μπισκότα. Είναι πλούσια, σοκολατένια και έχουν τόσο υπέροχη γεύση καρυδιού και τραγανά από τα φουντούκια.

Αυτά τα μπισκότα γεννήθηκαν από ανάγκη - είχα μόνο λίγες ώρες για να φτιάξω μια λιχουδιά για ένα πάρτι και το ντουλάπι μου ήταν αρκετά άδειο. Είχα αποφασίσει να φτιάξω τα αγαπημένα μου μπισκότα σοκολάτας όταν κατάσκοπα μερικά ψιλοκομμένα φουντούκια που είχα βάλει στην κατάψυξη. Τα έριξα στη ζύμη την τελευταία στιγμή, και αυτά τα υπέροχα μπισκότα είναι το αποτέλεσμα. Τα έφτιαξα μερικές φορές από τότε και είναι πάντα επιτυχημένα όπου κι αν τα πάω.

Θέλω να πω, ποιος δεν αγαπά τη σοκολάτα και τα φουντούκια;

Συμβουλή ψησίματος:Πώς να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κατάψυξη σε παρτίδες και ψήσιμο φρέσκο ​​για εύκολο πρωινό ή σνακ εν κινήσει. Εδώ ’s πώς να το κάνετε:

  • Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά για να μοιράσετε τη ζύμη μπισκότων
  • Τοποθετήστε ανάχωμα ζύμης (που δεν αγγίζουν) σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής
  • Παγώνουμε για περίπου 30 λεπτά
  • Αφαιρέστε τους τύμβους από το ταψί και τοποθετήστε τους σε αεροστεγές δοχείο ή φερμουάρ
  • Κατάψυξη έως και 1 μήνα
  • Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • ¾ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φλιτζάνι σοκολάτα-άλειμμα φουντουκιού, όπως η Nutella®
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα φουντούκια
  • 1 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Λαδώνουμε ένα ταψί ή το στρώνουμε με λαδόκολλα.

Συνδυάστε αλεύρι, σκόνη κακάο, μαγειρική σόδα και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με ένα σύρμα για να σπάσετε τυχόν σβώλους.

Χτυπάμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα αυγά ένα -ένα μέχρι να ενσωματωθούν τελείως. Ανακατέψτε με βανίλια και άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Διπλώνουμε σε φέτες φουντούκια και κομματάκια σοκολάτας. Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμο φύλλο ψησίματος με κουταλιές της σούπας ή με μια σέσουλα μπισκότων.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες και τα αρωματικά μπισκότα, περίπου 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 1 λεπτό στο ταψί πριν το μεταφέρουμε σε σχάρα.


Συστατικά

  • 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για επιφάνεια εργασίας και ξεσκόνισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 4 ουγγιές κρύο τυρί κρέμα, σε κύβους
  • ½ φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
  • 1 μεγάλος κρόκος αυγού
  • 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρυγανισμένα φουντούκια
  • 2 ουγγιές γλυκόπικρη σοκολάτα (από 1 [4-oz.] Μπάρα), ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας βαριά σαντιγί
  • 1 κουταλιά της σούπας αφρώδη ζάχαρη

Χτυπήστε μαζί αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να συνδυαστούν, 3 έως 4 όσπροι. Προσθέστε τυρί κρέμας και παλμό βουτύρου μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μεγάλα, εύθρυπτα κομμάτια, 6 έως 8 παλμούς. Προσθέστε τον παλμό κρόκου αυγού μέχρι να ενσωματωθεί, 3 έως 4 παλμούς.

Γυρίστε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, περίπου 1 λεπτό. Χωρίστε σε μισό σχήμα κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο περίπου 5 x 3 ίντσες. Τυλίξτε μεμονωμένα σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι τη νύχτα (8 ώρες).

Ανακατέψτε μαζί τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Βγάζουμε 1 ψυγμένο ορθογώνιο ζύμης από το ψυγείο και ξετυλίγουμε. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Κυλήστε σε ένα ορθογώνιο περίπου 12 x 6 ίντσες. Πασπαλίστε το ορθογώνιο της ζύμης με το μισό μείγμα καστανής ζάχαρης. Πασπαλίστε το μισό ψιλοκομμένο φουντούκι πάνω από το μείγμα της καστανής ζάχαρης. Πασπαλίστε τη μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα πάνω από φουντούκια. Ξεκινώντας από 1 μακρύ άκρο, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα σφιχτό κούτσουρο. Τοποθετήστε το κούτσουρο, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο παγωμένο ορθογώνιο ζύμης, μείγμα καστανής ζάχαρης, ψιλοκομμένα φουντούκια και ψιλοκομμένη σοκολάτα. Παγώστε τα κούτσουρα, ξετυλιγμένα, στο ταψί για 15 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε 1 κούτσουρο ζύμης από τον καταψύκτη κομμένο σε 12 φέτες (πάχους 1 ίντσας). Τοποθετήστε τις φέτες, όρθιες με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνό χαρτί. Βουρτσίστε τις κορυφές των φετών ομοιόμορφα με τη μισή κρέμα σαντιγί και πασπαλίστε με τη μισή αφρώδη ζάχαρη. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα ρουγέλα και να γίνει λεπτή η ζύμη, 13 έως 15 λεπτά. Cύξτε στο ταψί για 5 λεπτά μεταφέρετε σε μια σχάρα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κούτσουρο ζύμης, τη σαντιγί και την αφρώδη ζάχαρη.


  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
  • 1 αυγό (αχτύπητο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 τετράγωνα σοκολάτα (ημίγλυκη, λιωμένη)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανακατέψτε πριν το μετρήσετε)
  • 1/2 φλιτζάνι φουντούκια (ψιλοκομμένα, περισσότερα αν θέλετε)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 F. Λαδώνουμε τα φύλλα μπισκότων ή τα στρώνουμε με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα ψησίματος σιλικόνης.

Σε ένα μπολ ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό μίξερ κρέμα βουτύρου μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Σταδιακά χτυπάμε σε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το χτύπημα του αυγού καλά. Ανακατεύουμε με βανίλια και σοκολάτα.

Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί. Διπλώνουμε τα ψιλοκομμένα φουντούκια.

Ρίξτε κουταλιές της σούπας ζύμες, 2 ίντσες μεταξύ τους, στα λαδωμένα φύλλα μπισκότων.

Σφραγίστε ελαφρά με ένα επίπεδο γυαλί καλυμμένο με ένα υγρό πανί.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε περισσότερα ψιλοκομμένα φουντούκια πάνω από κάθε μπισκότο.


Παρασκευή

Φτιάξτε τα μπισκότα:

  • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε τα φουντούκια και τη σκόνη εσπρέσο μέχρι να αλεσθούν στη σύσταση ενός βουτύρου καρυδιών, 2 έως 3 λεπτά.
  • Λιώνουμε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μίγμα βουτύρου, ζάχαρης, σκόνης κακάο και φουντουκιού με ένα μίξερ (χρησιμοποιήστε το εξάρτημα κουπιών) ή ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί πολύ καλά και να αφρατέψει, 1-1/2 έως 2 λεπτά ξύστε το μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αναμειχθούν εντελώς και να ομογενοποιηθούν, περίπου 1-1/2 λεπτά. Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το μισό αλεύρι και στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Ανακατέψτε ή ανακατέψτε με το χέρι το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, η ζύμη θα σφίξει ελαφρά.
  • Κόψτε τη ζύμη στα τρίτα. Τοποθετήστε κάθε τρίτο μεταξύ φύλλων περγαμηνής ή κερωμένου χαρτιού. Τυλίξτε κάθε μερίδα σε πάχος 1/8 ίντσας ελέγξτε την κάτω πλευρά και εξομαλύνετε τυχόν ρυτίδες. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα κομμάτια (χαρτί που είναι ακόμα προσαρτημένο) σε ένα δίσκο. Refύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 45 λεπτά ή για αρκετές ώρες (ή καταψύξτε για περίπου 20 λεπτά για να επιταχύνετε την ψύξη).
  • Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμάνετε τον φούρνο στους 350 ° F. Βουτυρώνουμε αρκετά μεγάλα φύλλα ψησίματος ή παλτό με αντικολλητικό σπρέι. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι ζύμης κάθε φορά και διατηρώντας το υπόλοιπο παγωμένο, ξεφλουδίστε απαλά και στη συνέχεια αντικαταστήστε το επάνω φύλλο χαρτιού. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη. Ξεκολλήστε και πετάξτε το δεύτερο φύλλο χαρτιού. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας έναν κυματοειδή, οβάλ ή άλλο κοπτικό 2-1/2- έως 2-3/4-ιντσών. (Εάν η ζύμη μαλακώσει πολύ για να χειριστεί εύκολα, μεταφέρετε το χαρτί και τα μπισκότα σε ένα δίσκο και ψύξτε μέχρι να σφίξουν ξανά.) Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα στα ταψιά, τακτοποιώντας τα περίπου 11/2 ίντσες μεταξύ τους. Ξανατύλιξε τα υπολείμματα ζύμης. Συνεχίστε να κόβετε τα μπισκότα μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη στο ψυγείο, εάν είναι πολύ μαλακό για να το χειριστείτε.
  • Bήστε τα μπισκότα ένα φύλλο τη φορά (διατηρήστε τα υπόλοιπα στο ψυγείο) μέχρι να νιώσουν στεγνά και σχεδόν σφιχτά όταν πιέζονται στο κέντρο, 7 έως 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στα φύλλα για 3 ή 4 λεπτά πριν τα μεταφέρετε στα ράφια για να κρυώσουν εντελώς. Προετοιμάστε τα μπισκότα για τζάμια, παγώνοντάς τα για τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως και αρκετές ώρες.

Γλασάρετε τα μπισκότα:

  • Στρώστε αρκετούς μικρούς δίσκους ή ταψιά με αλουμινόχαρτο. Συνδυάστε τη σοκολάτα και το λάδι σε ένα μεταλλικό μπολ. Βάλτε το φιόγκο πάνω από μια κατσαρόλα που περιέχει περίπου μια ίντσα νερό που σιγοβράζει και ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει. Κλείστε τον καυστήρα κάτω από την κατσαρόλα, αλλά αφήστε το μπολ πάνω από το ζεστό νερό για να διατηρήσει τη σοκολάτα ζεστή, ανακατεύετε τη σοκολάτα κατά διαστήματα.
  • Γλασάρουμε μόνο περίπου πέντε ή έξι μπισκότα τη φορά (διατηρούμε τα υπόλοιπα κατεψυγμένα). Με το μπολ στραμμένο έτσι ώστε η σοκολάτα να λιώνει στη μία πλευρά, κρατήστε ένα μπισκότο κάθετα και βουτήξτε μέχρι να βυθιστεί το μισό στη σοκολάτα. Σηκώστε το μπισκότο και αφαιρέστε την περίσσεια σοκολάτας. Ξύστε απαλά το κάτω μέρος του μπισκότου στο πλάι του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια σοκολάτας στην κάτω επιφάνεια.

    Με το μπολ στραμμένο έτσι ώστε η σοκολάτα να λιώνει στη μία πλευρά, κρατήστε ένα μπισκότο κάθετα και βουτήξτε μέχρι να βυθιστεί η μισή μέσα στη σοκολάτα. Σηκώστε το μπισκότο και αφαιρέστε την περίσσεια σοκολάτας. Ξύστε απαλά το κάτω μέρος του μπισκότου στο πλάι του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια σοκολάτας από την κάτω επιφάνεια.

Κάντε Μπροστά Συμβουλές

Μπορείτε να παγώσετε ψημένα, χωρίς γλάσο μπισκότα για έως και δύο μήνες, σφιχτά τυλιγμένα σε πλαστικό. Τα γλασέ μπισκότα θα διατηρηθούν, στο ψυγείο, για έως και πέντε ημέρες. Βγάλτε τα από το ψυγείο περίπου 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε Αν τα μπισκότα μείνουν χωρίς ψυγείο για περισσότερο από περίπου μία ώρα, η επιφάνεια της σοκολάτας μπορεί να αρχίσει να θαμπώνει.

Για καλύτερα αποτελέσματα, μετρήστε το αλεύρι σας κατά βάρος αντί για όγκο. (1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ισούται με 4-1/2 ουγκιές.) Εάν δεν έχετε ζυγαριά, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη τεχνική όταν γεμίζετε τα δοχεία μέτρησης.


Μπισκότα φουντουκιού χωρίς σοκολάτα

Εάν ψάχνετε για μερικά έντονα μπισκότα σοκολάτας, τότε τα βρήκατε με αυτά τα μπισκότα φουντουκιού χωρίς σοκολάτα. Είναι & rsquore πλούσια και fudgy και εκπληκτικά νόστιμα. Αυτή είναι μια σοβαρή σοκολάτα!

Αυτά τα μπισκότα γίνονται με σκόνη κακάο και σοκολάτα για διπλή δόση σοκολάτας. Όπως πάντα, συνιστώ να χρησιμοποιείτε σοκολάτα καλής ποιότητας όταν ψήνετε κάτι τόσο εστιασμένο σε αυτή τη γεύση. Η καλή ποιότητα δεν πρέπει να σημαίνει ακριβό. Υπάρχουν αρκετές μάρκες (όπως η Guittard και η Ghirardelli) που σας δίνουν καλή σοκολάτα χωρίς να σπάσετε την τράπεζα.

Αυτό δεν είναι & rsquot παραδοσιακή ζύμη μπισκότων σας. Είναι παχύ και δεν αισθάνεται πραγματικά σαν μια τυπική ζύμη μπισκότων όταν το ανακατεύετε. Τα ανακατεύω με το χέρι και το θεωρώ & ldquoarm day & rdquo μέχρι να τελειώσω. Μπορεί να νομίζετε ότι δεν πρόκειται να αναμειχθεί καλά, αλλά θα αναμιχθεί σε μια παχιά ζύμη. Απλά κάνε υπομονή.

Η προσθήκη ασπράδι αυγού στη ζύμη δίνει στα μπισκότα ένα ελαφρύ, σχεδόν τραγανό εξωτερικό που συχνά παίρνετε από άλλα μπισκότα ασπράδι αυγών όπως μαρέγκες ή αμυγδαλωτά. Παρελθόν από αυτό το εξωτερικό στρώμα, είναι σχεδόν πλούσιο και ακατάστατο. Είναι πιο γκρινιάρα και πιο άγρια ​​όταν είναι φρέσκα από το φούρνο, αλλά διατηρούνται σφιχτά καλυμμένα για μερικές ημέρες.

Τα φουντούκια είναι ένας γευστικός συνδυασμός με σοκολάτα, αλλά αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα άλλο είδος καρυδιού. Τα πεκάν, τα αμύγδαλα ή ακόμα και ένας συνδυασμός θα ήταν υπέροχα υποκατάστατα. Αν θέλετε να δώσετε έμφαση στη γεύση των ξηρών καρπών, δοκιμάστε πρώτα να τα ψήσετε. Περίπου 10 λεπτά σε φούρνο 350 & degF θα κάνουν συνήθως το κόλπο.

Αυτά τα μπισκότα φουντουκιού χωρίς σοκολάτα είναι τόσο πλούσια, γευστικά μπισκότα που σίγουρα θα ικανοποιήσουν τη μεγαλύτερη λαχτάρα σας για σοκολάτα. Δοκιμάστε τα την επόμενη φορά που θα έχετε τη διάθεση για πολλές γεύσεις σοκολάτας!


Σάντουιτς μπισκότων φουντουκιού & σοκολάτας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C/180C ανεμιστήρα/αέριο 4. Στρώνουμε δύο ταψιά με περγαμηνή και αφήνουμε στην άκρη.

Κρέμα το βούτυρο και με τα δύο σάκχαρα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό σύρμα, στη συνέχεια χτυπήστε με το αλάτι, το αυγό και τη βανίλια. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη διττανθρακική σόδα, τη σοκολάτα και τα φουντούκια χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν καλά.

Βάζουμε τη ζύμη στα φύλλα ψησίματος σε 24 σωρούς, σε καλή απόσταση μεταξύ τους. Bήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στα ταψιά. Απλώστε 1 κουταλάκι σοκολάτα απλωμένη στους πάτους των μισών μπισκότων, στη συνέχεια σάντουιτς με τα άλλα μισά. Διατηρείται σε φόρμα για κέικ ή αεροστεγές δοχείο έως και πέντε ημέρες.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΣΟΚΟΛΑΤΙΚΟ ΚΟΥΚΙΔΙ ΣΕΙΚ

Βάλτε μερικά μπισκότα στο μπλέντερ με μόνο αρκετό σοκολατένιο παγωτό και γάλα για να κάνετε ένα πηχτό κούνημα και μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αν σας αρέσει, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μπέρμπον για τους μεγάλους.


Έχω δοκιμάσει αυτές τις μπάρες ξηρών καρπών παντού στη Γερμανία, αλλά αυτό που μου άρεσε περισσότερο ήταν στην πατρίδα του συζύγου μου στη Βόρεια Ρηνανία Βεστφαλία, το βόρειο κράτος της χώρας.

Αυτά τα μπισκότα είχαν μια λεπτή κρούστα και μια παχιά στρώση φουντουκιού με μια ωραία μαλακή μπουκιά, αλλά σπασμένη με τραγανά φουντούκια.

Το nussecken που δοκίμασα σε άλλα μέρη φάνηκε να έχει περισσότερο βούτυρο από όσο χρειαζόταν, πιο παχιά κρούστα μπισκότων, λεπτότερη στρώση φουντουκιού και η επικάλυψη ήταν πολύ τραγανή ή δεν είχε μαλακό δάγκωμα.

Wantedθελα να ξαναδημιουργήσω το εκπληκτικά νόστιμο φρυγανιά από την πατρίδα του άντρα μου. Έτσι, δοκίμασα πολλές εύκολα διαθέσιμες συνταγές και μου έδωσαν τα αποτελέσματα όπως προανέφερα.

Στη συνέχεια, έψαξα σε γερμανικές πηγές και παρακολούθησα αρκετά γερμανικά βίντεο. Και τελικά κατέληξε στην ίδια υπέροχη γεύση χρησιμοποιώντας συστατικά πιο κοινά εδώ στις ΗΠΑ.


ΑΥΤΑ ΤΑ ΜΑΛΛΙΑ ΜΑΖΙ, ΔΕΚΑΔΕΥΤΕΡΑ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΤΙΚΑ ΦΡΟΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΦΥΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ΜΙΑ ΑΔΙΚΤΙΚΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΠΟΥ ΘΑ ΚΕΡΔΙΣΑΤΕ & rsquoT ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΤΡΟΦΗ

Αλλά καθώς προσπαθώ να τρώω πολύ πιο υγιεινά από ποτέ, έψαχνα για κάτι χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, που χρησιμοποιούσε μόνο φυσικά συστατικά.

vegan σοκολάτα αμαρέτι, φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, αποφάσισα να δοκιμάσω ένα μπισκότο με αλεσμένα φουντούκια.

Και ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς, από παιδί, είναι η σοκολάτα και το φουντούκι (Nutella ο καθενας?). Έτσι σκέφτηκα ότι πρέπει να πάρω έμπνευση από αυτόν τον ευχάριστο συνδυασμό.

Η φρυγανισμένη πλούσια γεύση καρυδιού φουντουκιού αναμεμειγμένη με σοκολάτα είναι κάτι έξω από αυτόν τον κόσμο. Και αυτά τα μπισκότα δεν είναι απλά τέλεια για τα Χριστούγεννα. Είναι απολύτως νόστιμα για φαγητό όλο το χρόνο.

Οι λάτρεις της σοκολάτας θα τρελαθούν για αυτά τα μπισκότα!

Αλλά για να κάνω αυτή την ξεχωριστή απόλαυση όσο το δυνατόν πιο υγιεινή, αντί να χρησιμοποιώ ζάχαρη, όπως στην αρχική συνταγή amaretti, σκέφτηκα: γιατί να μην χρησιμοποιήσω χουρμάδες Medjool;

Οι χουρμάδες Medjool έχουν πλούσια, σχεδόν καραμελένια γεύση και απαλή, μασώμενη υφή. Νόμιζα ότι αυτό θα λειτουργούσε τέλεια με τη σκοτεινή σκόνη κακάο και το αλεσμένο φουντούκι.

Και αν ψάχνετε περισσότερα σοκολατένια δώρα φέτος, δείτε αυτό το απίστευτα κρεμώδες μείγμα ζεστής σοκολάτας.