Τελευταίες συνταγές

.Ημένο αλάτι και μπαχαρικά σε χοιρινό κρέας

.Ημένο αλάτι και μπαχαρικά σε χοιρινό κρέας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

  • 1 ψητό κόκκαλο 5 κιλών χοιρινού κόκκαλου, αφαιρούμενο κόκαλο, όλα εκτός από 1/4 ίντσας λίπους κομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού συν 8 φλιτζάνια χοντρό αλάτι κοσέρ (3 3/4 έως 4 κιλά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού συν 2/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (3 1/2 έως 3 3/4 ουγγιές)
  • 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένους σπόρους μάραθου (1 έως 1 1/4 ουγγιές)
  • 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο ολόκληρο μπαχάρι (1 έως 1 1/4 ουγγιές)
  • 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένα μούρα αρκεύθου* (περίπου 1 ουγγιά)

Συνταγή Προετοιμασία

  • Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 250 ° F. Πασπαλίστε ψητό χοιρινό κρέας με 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σπόρους μάραθου, για να κολλήσετε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το χοιρινό, το λίπος προς τα κάτω, στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και στα άκρα, κρατώντας το χοιρινό όρθιο με λαβίδα όταν είναι απαραίτητο, για περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό στο ταψί και κρυώστε εντελώς, περίπου 20 λεπτά.

  • Συνδυάστε 8 φλιτζάνια χοντρό αλάτι, 2/3 φλιτζανιού μαύρο πιπέρι, μπαχάρι και μούρα αρκεύθου στο ίδιο τηγάνι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε για να υγρανθεί. Πίεση; στα 3/4 του μείγματος αλατιού σε 1 πλευρά του τηγανιού, απλώνοντας το υπόλοιπο αλάτι σε μεγάλη φαρδιά λωρίδα (περίπου στο μέγεθος ψητού) ως βάση για το χοιρινό κρέας. Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας, από την πλευρά των οστών προς τα κάτω, σε βάση αλατιού. Συσκευάστε το υπόλοιπο αλάτι σε ολόκληρο το ψητό, περικλείοντας εντελώς.

  • Roήνουμε χοιρινό σε κρούστα αλατιού έως ότου το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετηθεί κατευθείαν στο χοιρινό κρέας από το πάνω κέντρο καταγράφει 165 ° F, περίπου 2 1/2 ώρες.

  • Μεταφέρετε το τηγάνι στην επιφάνεια εργασίας. Αφήστε το χοιρινό κρέας να ξεκουραστεί για 10 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε όλο το αλάτι από το χοιρινό. Μεταφέρετε το χοιρινό στο χαρτόνι, καθαρίζοντας το υπόλοιπο αλάτι. Τοποθετήστε το ψητό έτσι ώστε τα κόκαλα να είναι κάθετα. Κόψτε μεταξύ οστών και κρέατος για να αφαιρέσετε την πλάκα οστού σε 1 κομμάτι.

  • Τοποθετήστε την πλάκα οστού στην πιατέλα. Τοποθετήστε ψητά επάνω κόκαλα στην αρχική τους θέση. Χαράζουμε ψητό και σερβίρουμε.

  • Με το χοιρινό, ρίχνουμε ένα Côtes du Rhône. Μας αρέσει το Domaine Rouge-Bleu 2007 'Mistral' (Γαλλία, $ 18). Οι γεύσεις του βατόμουρου και της γης και οι νότες γλυκάνισου συμπληρώνουν υπέροχα το κρέας.

Συνταγή από την Gabrielle Hamilton,

Διατροφικό Περιεχόμενο

Μια μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 350,5 %Θερμίδες από λίπος 54,2 Λίπη (g) 21,1 Κορεσμένα λιπαρά (g) 8,1 Χοληστερόλη (mg) 99,3 Υδατάνθρακες (g) 0,2 Διαιτητικές ίνες (g) 0,1 Συνολικά σάκχαρα (g) 0 Καθαρά Υδατάνθρακες (g) 0,1 Πρωτεΐνη (g) 37,4 Ενότητα αναθεωρήσεων

Χοιρινό μπριζόλα με ασιατική ζύμη / Αλλαντική χοιρινή μπριζόλα με συνταγές χοιρινού κρέατος Χοιρινό χοιρινό: Πορτοκαλί και κύμινο του χοιρινού πορτοκαλιού του Emeril.

Χοιρινό μπριζόλα με ασιατική ζύμη / Αλλαντικά χοιρινά πατατάκια με συνταγές χοιρινού κρέατος Χοιρινό παϊδάκι: Emeril & πορτοκάλι και κύμινο χοιρινό.. Καβουρδισμένο και ψητό ψητό χοιρινό. Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το τσίλι, τις φέτες πορτοκαλιού, το σησαμέλαιο και το νερό. Αυτό το εύκολο ψητό χοιρινό καβουρδισμένο αρωματίζεται με ένα μείγμα από πορτοκάλι, σκόρδο και καστανή ζάχαρη. Αλάτι, ψητό χοιρινού κρέατος, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκούρα καστανή ζάχαρη, κόκκοι πιπεριού και 2 ακόμη.

3 Σεπτεμβρίου 2020 · 7 σχόλια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε. Refύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 8 ώρες. Ασιατική άλμη χοιρινού κρέατος συνταγή χάρις παρίσι.

Allrecipes από μοσχάρι σφενδάμου με σφενδάμι από imagesvc.meredithcorp.io Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπούστο 375 για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Καβουρδισμένο και ψητό ψητό χοιρινό. Ανακαλύψτε τη συνταγή μας με βαθμολογία 4.5/5 από 31 μέλη. Το Brining είναι το κόλπο που χρησιμοποιούν πολλοί επαγγελματίες μάγειρες για να παράγουν τρυφερά και ζουμερά κρέατα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μη αντιδραστικό πιάτο και καλύψτε εντελώς με άλμη. Καπνίστε το χοιρινό φιλέτο στα 225 °f. Ασιατικό άλειτο χοιρινό φιλέτο με λούστρο hoisin. Ζυγίστε με ένα πιάτο εάν είναι απαραίτητο.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς f.

Ζυγίστε με ένα πιάτο εάν είναι απαραίτητο. Πρώτη προσπάθεια για να φτιάξετε σάντουιτς βιετναμέζικου χοιρινού κρέατος. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το τσίλι, τις φέτες πορτοκαλιού, το σησαμέλαιο και το νερό. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς f. Οι περισσότεροι ειδικοί μαγειρικής συμφωνούν ότι τα πουλερικά και το κρέας με άλμη. Προσθέτουμε το ψητό χοιρινό, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Δεδομένου ότι όλοι φαίνεται να κάνουν το αλμυρό, σκέφτηκα ότι μπορεί να σας αρέσει αυτό το ψητό. Μετά την άλμη, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό σε κρύο νερό. Inedιλοκομμένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος με μια άλια χοιρινή μπριζόλα άλμη. Πετάξτε την άλμη (είναι εντάξει αν κάποια μπαχαρικά κολλήσουν στο χοιρινό). Ενώ η ίδια η γεύση του μηλίτη μήλου είναι λεπτή, ο συνδυασμός της μαζί με τα αρωματικά, τα βότανα και το αλάτι κάνουν αυτό το χοιρινό μπούτι έντονα γευστικό. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό με μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε σε καλά λαδωμένο τηγάνι. 4 κιλά χοιρινό φιλέτο (κόκαλο).

4 κιλά χοιρινό φιλέτο (κόκαλο). Χοιρινό καβουρδισμένο με δύο μπριζόλες μαγειρεμένες με νόημα. Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Γλυκάνισο, συνταγή γλυκάνισου, συνταγή χοιρινού με άλμη, χοιρινό μπούτι, χοιρινή μπριζόλα. Καθώς ετοίμαζα την άλμη, δεν μπορούσα παρά να αισθανθώ ότι εμπνεύστηκα από το τζίντζερ που καθόταν το γεύμα που προέκυψε ήταν εξαιρετικά νόστιμο και ακριβώς αυτό που λαχταρούσα.

Ασιατικές βραστές χοιρινές μπριζόλες με χοιρινή μπριζόλα Brine Rasa Μαλαισία από το rasamalaysia.com Αλάτι, ψητό χοιρινού κρέατος, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκούρα καστανή ζάχαρη, πιπέρι και 2 ακόμη. Οι περισσότεροι ειδικοί μαγειρικής συμφωνούν ότι τα πουλερικά και το κρέας με άλμη. Μοσχολούλουρο με μοσχαρίσιο μοσχάρι με ξεβούλωμα ραβέντι. Ασιατικό άλειτο χοιρινό φιλέτο με λούστρο hoisin. Υπάρχει κυριολεκτικά γεύση συσκευασμένη σε κάθε ένα. 4 κιλά χοιρινό φιλέτο (κόκαλο). Πετάξτε την άλμη (είναι εντάξει αν κάποια μπαχαρικά κολλήσουν στο χοιρινό). Έβγαλα μπριζόλες από το ψυγείο, μαζί με ένα κουτί χυμό μήλου και άρχισα να ετοιμάζω μια άλμη.

Το χοιρινό φιλέτο είναι τρελά υγρό και τρυφερό τοποθετώντας πρώτα σε νερό/ αλάτι/ άλμη για 20 λεπτά.

Ασιατικό άλειτο χοιρινό φιλέτο με λούστρο hoisin. Αυτή η συνταγή καπνιστού χοιρινού κορμού θα έχει ως αποτέλεσμα το καλύτερο καπνιστό μπούστο που είχατε ποτέ, περίοδο. Καπνίστε το χοιρινό φιλέτο στα 225 °f. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μη αντιδραστικό πιάτο και καλύψτε εντελώς με άλμη. Υπάρχει κυριολεκτικά γεύση συσκευασμένη σε κάθε ένα. Ανακαλύψτε τη συνταγή μας με βαθμολογία 4.5/5 από 31 μέλη. Το χοιρινό φιλέτο είναι τρελά υγρό και τρυφερό τοποθετώντας πρώτα σε νερό/ αλάτι/ άλμη για 20 λεπτά. Πρώτη προσπάθεια για να φτιάξετε σάντουιτς βιετναμέζικου χοιρινού κρέατος. Αφαιρέστε το χοιρινό από την άλμη και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Refύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 8 ώρες. Καβουρδισμένο και ψητό ψητό χοιρινό. Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το τσίλι, τις φέτες πορτοκαλιού, το σησαμέλαιο και το νερό.

Γλυκάνισο, συνταγή γλυκάνισου, συνταγή χοιρινού με άλμη, χοιρινό μπούτι, χοιρινή μπριζόλα. Εδώ είναι οι κύριες διαφορές: Ένα μείγμα από καρυκεύματα κρεολών, κύμινο και καστανή ζάχαρη προσθέτουν γεύση σε αυτό το νόστιμο φιλέτο χοιρινού κρέατος. Αυτό το εύκολο ψητό χοιρινό καβουρδισμένο αρωματίζεται με ένα μείγμα από πορτοκάλι, σκόρδο και καστανή ζάχαρη. Το αλμυρό φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που είναι πραγματικά δύσκολο να μπερδευτούν γιατί.

Συνδυασμός Ασιατικής Γλασέτας στο στόμα σας Χοιρινό τρυφερό κρέας Allrecipes from imagesvc.meredithcorp.io Αυτή η συνταγή καπνιστού φιλέτου χοιρινού κρέατος θα έχει ως αποτέλεσμα το καλύτερο καπνιστό φιλέτο χοιρινού που είχατε ποτέ, περίοδο. Καθώς ετοίμαζα την άλμη, δεν μπορούσα παρά να αισθανθώ ότι εμπνεύστηκα από το τζίντζερ που καθόταν το γεύμα που προέκυψε ήταν εξαιρετικά νόστιμο και ακριβώς αυτό που λαχταρούσα. Πετάξτε την άλμη (είναι εντάξει αν κάποια μπαχαρικά κολλήσουν στο χοιρινό). Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Inedιλοκομμένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος με μια άλια χοιρινή μπριζόλα άλμη. 1 ψητό χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα. Χοιρινό καβουρδισμένο με δύο μπριζόλες μαγειρεμένες με νόημα. Η εσωτερική θερμοκρασία -στόχος είναι 145 °f.

Έβγαλα μπριζόλες από το ψυγείο, μαζί με ένα κουτί χυμό μήλου και άρχισα να ετοιμάζω μια άλμη.

Γαρνίρετε με μήλα, μπαχαρικά και λάδι τσίλι. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μη αντιδραστικό πιάτο και καλύψτε εντελώς με άλμη. Συνταγές χοιρινού φιλέτου | χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, συνταγές φαγητού από το i.pinimg.com. Το χοιρινό φιλέτο είναι τρελά υγρό και τρυφερό τοποθετώντας πρώτα σε νερό/ αλάτι/ άλμη για 20 λεπτά. Το αλμυρό φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που είναι πραγματικά δύσκολο να μπερδευτούν γιατί. Το Brining είναι το κόλπο που χρησιμοποιούν πολλοί επαγγελματίες μάγειρες για να παράγουν τρυφερά και ζουμερά κρέατα. Μετά την άλμη, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό με κρύο νερό. Αλάτι, ψητό χοιρινού κρέατος, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκούρα καστανή ζάχαρη, κόκκοι πιπεριού και 2 ακόμη. Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε. Αυτό το εύκολο ψητό χοιρινό καβουρδισμένο αρωματίζεται με ένα μείγμα από πορτοκάλι, σκόρδο και καστανή ζάχαρη. Κόψτε το μπούστο από τα παϊδάκια, και κόψτε το μπούτι από το χοιρινό καβουρδισμένο με δύο ψωμάκια που μαγειρεύουν. Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Συνταγές χοιρινού φιλέτου | χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, συνταγές φαγητού από το i.pinimg.com. Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Το εύκολο άλειτο χοιρινό φιλέτο τελειώνει με μια απλή και γευστική σάλτσα από τηγάνι, ακριβώς για το γιορτινό σας τραπέζι. Καθώς ετοίμαζα την άλμη, δεν μπορούσα παρά να αισθανθώ ότι εμπνεύστηκα από το τζίντζερ που καθόταν το γεύμα που προέκυψε ήταν εξαιρετικά νόστιμο και ακριβώς αυτό που λαχταρούσα. Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Συνταγές χοιρινού φιλέτου | χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, συνταγές φαγητού από το i.pinimg.com. 4 κιλά χοιρινό φιλέτο (κόκαλο). Αυτό το χοιρινό φιλέτο είναι το καλύτερο χοιρινό μπούστο που είχα ποτέ και όλα τα εύσημα πηγαίνουν στην άλμη μήλου. Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε. Αυτό το ψητό χοιρινού κρέατος είναι υγρό και αρωματικό χάρη σε μια διανυκτέρευση σε μια άλμη σιροπιού σφενδάμου.

Inedιλοκομμένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος με μια άλια χοιρινή μπριζόλα άλμη. Αυτή η συνταγή ψητού χοιρινού παϊδάκι ψήνεται στην τελειότητα με επικάλυψη μπαχαρικών σε στυλ κρεολ. Το αγαπημένο μου πράγμα που πρέπει να κάνω στα πέντε παιδιά είναι να ζητήσω στυλ ψητού τυριού και να μην χρειαστεί να πληρώσω επιπλέον για ένα σάντουιτς με ψητό τυρί. Πρώτη προσπάθεια για να φτιάξετε σάντουιτς βιετναμέζικου χοιρινού κρέατος. 4 κιλά χοιρινό φιλέτο (κόκαλο).

Δεδομένου ότι όλοι φαίνεται να κάνουν το αλμυρό, σκέφτηκα ότι μπορεί να σας αρέσει αυτό το ψητό. Αυτό το εύκολο ψητό χοιρινό καβουρδισμένο αρωματίζεται με ένα μείγμα από πορτοκάλι, σκόρδο και καστανή ζάχαρη. Έβγαλα μπριζόλες από το ψυγείο, μαζί με ένα κουτί χυμό μήλου και άρχισα να ετοιμάζω άλμη. Δείτε περισσότερες ιδέες για χοιρινό, ασιατικό χοιρινό, ασιατικές συνταγές. 4 κιλά χοιρινό φιλέτο (κόκαλο).

Πηγή: www.dinneratthezoo.com

Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Το αλμυρό φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που είναι πραγματικά δύσκολο να μπερδευτούν γιατί. Αυτό το χοιρινό φιλέτο είναι το καλύτερο χοιρινό μπούστο που είχα ποτέ και όλα τα εύσημα πηγαίνουν στην άλμη μήλου. Ένα μίγμα από κρεολικά καρυκεύματα, κύμινο και καστανή ζάχαρη προσθέτουν γεύση σε αυτό το υπέροχο χοιρινό μπούστο. Ανακατέψτε καλά την άλμη πριν τη χρήση.

Πηγή: testing.rasamalaysia.com

Inedημένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος με μια άλια χοιρινή μπριζόλα άλμη. Υπάρχει κυριολεκτικά γεύση συσκευασμένη σε κάθε ένα. Ανακατέψτε καλά την άλμη πριν τη χρήση. Ανακαλύψτε τη συνταγή μας με βαθμολογία 4.5/5 από 31 μέλη. Αυτή η συνταγή καπνιστού χοιρινού κορμού θα έχει ως αποτέλεσμα το καλύτερο καπνιστό μπούστο που είχατε ποτέ, περίοδο.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Η εσωτερική θερμοκρασία -στόχος είναι 145 °f. Η άλμη διατηρεί το χοιρινό ζουμερό ενώ προσθέτει λίγη γεύση στο κρέας. Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Αλάτι, ψητό χοιρινού κρέατος, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκούρα καστανή ζάχαρη, κόκκοι πιπεριού και 2 ακόμη. Αυτή η συνταγή ψητού χοιρινού παϊδάκι ψήνεται στην τελειότητα με επικάλυψη μπαχαρικών σε στυλ κρεολ.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Αλάτι, ψητό χοιρινού κρέατος, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκούρα καστανή ζάχαρη, κόκκοι πιπεριού και 2 ακόμη. Χρωματίστε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα 375 αφήστε το μπούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το. Βυθίστε το χοιρινό φιλέτο σε άλμη, βεβαιωθείτε ότι το μπούτι είναι πλήρως καλυμμένο. Ασιατική άλμη χοιρινού κρέατος συνταγή χάρις παρίσι. Αυτή η συνταγή ψητού χοιρινού παϊδάκι ψήνεται στην τελειότητα με επικάλυψη μπαχαρικών σε στυλ κρεολ.

Οι περισσότεροι ειδικοί μαγειρικής συμφωνούν ότι τα πουλερικά και το κρέας με άλμη. Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε. Ενώ η ίδια η γεύση του μηλίτη είναι λεπτή, ο συνδυασμός της μαζί με τα αρωματικά, τα βότανα και το αλάτι κάνουν αυτό το χοιρινό μπούτι έντονα γευστικό. 3 Σεπτεμβρίου 2020 · 7 σχόλια. Το εύκολο άλειτο χοιρινό φιλέτο τελειώνει με μια απλή και γευστική σάλτσα από τηγάνι, ακριβώς για το γιορτινό σας τραπέζι.

Πετάξτε την άλμη (είναι εντάξει αν κάποια μπαχαρικά κολλήσουν στο χοιρινό).

Δείτε περισσότερες ιδέες για χοιρινό, ασιατικό χοιρινό, ασιατικές συνταγές.

Γλυκάνισος, συνταγή γλυκάνισου, συνταγή χοιρινού με άλμη, χοιρινό φιλέτο, χοιρινή μπριζόλα.

/> Πηγή: www.thespruceeats.com

Αφαιρέστε το μπούστο από την άλμη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα όπως θέλετε.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Βυθίστε το χοιρινό φιλέτο σε άλμη, βεβαιωθείτε ότι το μπούτι είναι πλήρως καλυμμένο.

Πηγή: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Αυτό το εύκολο ψητό χοιρινό καβουρδισμένο αρωματικό είναι με ένα πορτοκάλι, σκόρδο και καστανή ζάχαρη.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Αλατόνερο θεραπευμένο καπνιστό χοιρινό φιλέτο smokin pete s bbq.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Οι περισσότεροι ειδικοί μαγειρικής συμφωνούν ότι τα πουλερικά και το κρέας με άλμη.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Roητό χοιρινού κρέατος (ή ό, τι μέγεθος χρειάζεται η οικογένειά σας).

Πηγή: www.healthyseasonalrecipes.com

Γαρνίρετε με μήλα, μπαχαρικά και λάδι τσίλι.

Δείτε περισσότερες ιδέες για χοιρινό, ασιατικό χοιρινό, ασιατικές συνταγές.

Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στο μείγμα άλμης και αφήστε το στο ψυγείο για 8 έως 10 ώρες.

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό με μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε σε καλά λαδωμένο τηγάνι.

Αυτό το ψητό χοιρινού κρέατος είναι υγρό και αρωματικό χάρη σε μια διανυκτέρευση σε μια άλμη σιροπιού σφενδάμου.

Ανακατέψτε καλά την άλμη πριν τη χρήση.

Αυτό το εύκολο ψητό χοιρινό καβουρδισμένο αρωματικό είναι με ένα πορτοκάλι, σκόρδο και καστανή ζάχαρη.

Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας γύρω από μια τούμπα γιαμ.

Ενώ η ίδια η γεύση του μηλίτη είναι λεπτή, ο συνδυασμός της μαζί με τα αρωματικά, τα βότανα και το αλάτι κάνουν αυτό το χοιρινό μπούτι έντονα γευστικό.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Αφαιρέστε το χοιρινό από την άλμη και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Αυτή η συνταγή ψητού χοιρινού παϊδάκι ψήνεται στην τελειότητα με επικάλυψη μπαχαρικών σε στυλ κρεολ.

Πηγή: imagesvc.meredithcorp.io

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό με μαύρο πιπέρι και το σοτάρουμε σε καλά λαδωμένο τηγάνι.

Αλατόνερο θεραπευμένο καπνιστό χοιρινό φιλέτο smokin pete s bbq.

Όταν τελειώσετε, αφήστε το χοιρινό μπούτι να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε το σπάγκο των κρεοπωλών και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο χοιρινό φιλέτο με ξεβούλωμα ραβέντι.

Εάν δεν έχετε αλατίσει ποτέ τα κρέατά σας πριν μαγειρέψετε, δεν ξέρετε τι είναι το ζουμερό και τρυφερό πράγμα!


Οδηγίες

*Δωρεάν εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής είναι διαθέσιμη στο τέλος της ανάρτησης.

Για να φτιάξετε το ψητό, ξεκινήστε σημειώνοντας την κορυφή του κρέατος και στείλτε το μείγμα μπαχαρικών στο χοιρινό κρέας.

Στη συνέχεια, πιέστε λεπτές φέτες σκόρδου στις περικοπές. Και καλύψτε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Όλα αυτά γίνονται πριν μπει το κρέας στο φούρνο. Μόλις αρχίσει το ψήσιμο, μπορείτε να φανταστείτε το υπέροχο άρωμα που θα κυματίζει σε όλο το σπίτι σας;

Ξεκινήστε το χοιρινό κρέας στους 425 ℉ και, στη συνέχεια, μετά από περίπου 15 λεπτά, χαμηλώστε το φούρνο σας στους 350.

Θα θέλετε να έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο χέρι για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό σας έχει ψηθεί σωστά. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ μείωσε τη συνιστώμενη ασφαλή θερμοκρασία μαγειρέματος για ολόκληρα κομμάτια χοιρινού κρέατος από 160 ℉ σε 145 ℉, όπως μετρήθηκε με θερμόμετρο τροφίμων πριν αφαιρέσετε το κρέας από την πηγή θερμότητας.

Μαγείρεψα αυτό το ψητό για λίγο περισσότερο από 1 1/2 ώρα σε 150.

Τώρα για περισσότερη αγάπη και προσοχή: θα ετοιμάσετε την ειδική σάλτσα Dijon για να βάλετε το ψητό κάθε τόσο όσο ψήνεται.

Χρησιμοποιώ λάδι αβοκάντο σε αυτήν τη σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη για την υγεία εδώ. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο εάν δεν έχετε το λάδι αβοκάντο στο χέρι.

Ανακατέψτε επίσης λίγο Red Boat (ή σάλτσα Worcester), μουστάρδα dijon χωρίς γλουτένη και λίγο νερό. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά μαγειρέματος, όταν πάτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου, βουρτσίστε απλόχερα αυτή τη σάλτσα πάνω στο ψητό σας.

Στη συνέχεια, μετά από μία ώρα, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του ψητού σας και περάστε ξανά τη σάλτσα μπάστινγκ πάνω από το ψητό.

Όταν το ψητό σας φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία, αφαιρέστε το από το φούρνο, δώστε του μια άλλη στρώση σάλτσας και αφήστε το να ξεκουραστεί, ακάλυπτο, για 10 λεπτά πριν το κόψετε.


Αρωματισμένο με δεντρολίβανο και τελειωμένο με κατσικίσιο τυρί και μέλι, αυτό το μοναδικό χοιρινό πιάτο συμπληρώνεται από τη φυσική γλυκύτητα των ψημένων σύκων.

Γλυκοί, ζαχαρούχοι χουρμάδες, χυμός πορτοκαλιού και αρωματικός κόλιανδρος κάνουν μια δυναμική απόλαυση για κουτάλι σε αυτό το απλό, γρήγορο ψητό.

Από το 1995, το Epicurious ήταν ο απόλυτος πόρος τροφίμων για τον οικιακό μάγειρα, με καθημερινές συμβουλές κουζίνας, διασκεδαστικά βίντεο μαγειρέματος και, ναι, πάνω από 33.000 συνταγές.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Επικούρειος μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


10. Δαμάσκηνα ψημένα σε φούρνο

Για μια κομψή πλευρά στο χοιρινό φιλέτο σας, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή δαμάσκηνου ψημένου στο φούρνο.

Τα ζουμερά δαμάσκηνα καραμελώνουν καθ 'όλη τη διάρκεια του ψησίματος, με αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά πλευρά.

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με τη μαγειρική σας εμπειρία όταν σερβίρετε ψητά δαμάσκηνα με το κύριο πιάτο σας. Αυτά τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα για την επόμενη επίσημη περίσταση.

Βάλτε το καλύτερο πιάτο σας μπροστά όταν το γεμίσετε με λαχταριστό χοιρινό φιλέτο και ακαταμάχητα δαμάσκηνα ψημένα στο φούρνο.


Λάβετε νέα για φρέσκα τρόφιμα στα εισερχόμενά σας

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο για να λαμβάνετε τις τελευταίες συμβουλές, κόλπα, συνταγές και άλλα, που αποστέλλονται δύο φορές την εβδομάδα.

Με την εγγραφή σας, συμφωνείτε με τους Όρους Χρήσης και αναγνωρίζετε τις πρακτικές δεδομένων στην Πολιτική Απορρήτου μας. Μπορείτε να διαγραφείτε ανά πάσα στιγμή.

Το χοιρινό φιλέτο ξεφλουδίζει με μια γλυκιά, καυτερή μαροκινή σάλτσα, γνωστή ως κερμούλα ή γκαρούλα, η οποία προσθέτει γεύση και βοηθά να κλειδώσετε την υγρασία. Σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά με ρίζα και λίγο κουσκούς.

Τι να αγοράσω: Δοκιμάσαμε τη χερμούλα με διατηρημένο λεμόνι και κανονικό λεμόνι. Αν και προτιμήσαμε το διατηρημένο λεμόνι, οποιοδήποτε από τα δύο είναι αποδεκτό.

Σχέδιο παιχνιδιού: Τα χοιρινά φιλέτα θα διαφέρουν σε μέγεθος και πάχος. Εάν έχετε λεπτότερο οσφύ, ελέγξτε τη θερμοκρασία περίπου 15 λεπτά νωρίτερα. Εάν το φιλέτο σας είναι έτοιμο πριν από τα λαχανικά σας, απλώς αφαιρέστε το σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστείτε και συνεχίστε το μαγείρεμα των λαχανικών μέχρι να τελειώσετε.


Χοιρινό ψητό γεμιστό με ψητές κόκκινες πιπεριές, φέτα και σπανάκι

Αυτό το αλμυρό χοιρινό ψητό γεμιστό με ψητές κόκκινες πιπεριές, φέτα και σπανάκι φέρνει μεσογειακή νοστιμιά. Αρχικά, πολλά μπαχαρικά δημιουργούν ένα τρίψιμο που εμποτίζει αυτό το κρέας με πλούσιο βάθος γεύσης. Το κέντρο ξεχειλίζει από σπανάκι, ψητές κόκκινες πιπεριές, φέτα και σκόρδο που κάνουν όχι μόνο ένα εκπληκτικό υγιεινό κυρίως πιάτο αλλά μια όμορφη παρουσίαση στο τραπέζι σας σε οποιαδήποτε συγκέντρωση.

Ένα υγιές ξεκίνημα για το νέο έτος

Αυτό το χοιρινό ψητό γεμιστό με ψητές κόκκινες πιπεριές, φέτα και σπανάκι είναι το τέλειο γεύμα για να ξεκινήσετε μια φρέσκια υγιεινή αναζήτηση σε αυτό το νέο έτος. Μετά από όλη τη ζάχαρη που κατανάλωσα αυτήν την περίοδο των εορτών, το σώμα μου λαχταρά απελπιστικά και θέλει μια πιο υγιή πλευρά της ζωής. & Rdquo

Μην με παρεξηγείτε, μου αρέσουν όλα τα μενού των γιορτών, η υπερβολική ποικιλία από καλούδια, τα υπέροχα κοκτέιλ και τα ατελείωτα πάρτι. Πολύτιμες αναμνήσεις δημιουργούνται σε αυτό το διάστημα με μια νέα εκτίμηση για τις παλιές και τις νέες σχέσεις στη ζωή μου. ΔΕΝ θα άλλαζα κάτι στον τρόπο με τον οποίο απολάμβανα τους φίλους και την οικογένεια κατά τη διάρκεια των διακοπών. Για μένα, έχει περάσει πολύ καλά! Τώρα, όμως, ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στον σωστό δρόμο.

Επιλέγοντας το σωστό κομμάτι κρέατος για να γεμίσετε αυτό το ψητό

Υπάρχουν δύο τεμάχια κρέατος που πολλοί πιστεύουν ότι είναι εναλλάξιμα στις συνταγές όταν πρόκειται για ψητά χοιρινού κρέατος & ντάσα το χοιρινό φιλέτο και το χοιρινό φιλέτο. Υπάρχουν όμως μεγάλες διαφορές σε αυτά τα δύο.

Το χοιρινό φιλέτο και το φιλέτο δεν προέρχονται καν από το ίδιο μέρος του ζώου και έχουν πολύ μικρές ομοιότητες. Το χοιρινό φιλέτο είναι μικρό και λεπτό που κάνει το γέμισμα αυτού του κοψίματος πιο δύσκολο. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι μεγαλύτερο και παχύτερο, το οποίο μόλις πεταχτεί μπορεί να συσκευαστεί με μια σειρά από νόστιμα συστατικά. Αυτή η σάλτσα χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα είναι αυτό που απαιτεί αυτή η συνταγή.

ΜΠΕΤΠΕΡΙΚΗ ΚΟΡΔΑ ΧΟΙΡΟΥ χωρίς κόκαλα

Με την παχιά πλευρά του ψητού επάνω, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ αιχμηρό κόκαλο ή οδοντωτό μαχαίρι και κόψτε οριζόντια κατά μήκος στο ψητό, αλλά όχι μέσα από αυτό. Θα θέλετε να σταματήσετε περίπου 1/2-1 ίντσα κοντό. Ανοίξτε το ψητό σαν να γυρίζετε σελίδα σε ένα βιβλίο και, εκεί, πετάξατε με επιτυχία το ψητό σας. Τοποθετήστε το πεταλούδα χοιρινό (ανοιχτό και λιπαρό προς τα κάτω) ανάμεσα σε πολλά κομμάτια περγαμηνής και χτυπήστε το ψητό με ένα σφυρί κρέατος ή έναν πλάστη για ομοιόμορφο πάχος.

Εάν θέλετε να έχετε ένα πιο κυκλικό τυλιγμένο γεμιστό ψητό, μπορείτε να δημιουργήσετε μια λεπτότερη και μακρύτερη μερίδα κρέατος κόβοντας ενώ θα ανοίξετε το ψητό. Μπορείτε να δείτε αυτόν τον σύνδεσμο YouTube εδώ για να δείτε πώς να το επιτύχετε. Διάλεξα μια πεταλούδα ανοιχτού βιβλίου με ένα τεμάχιο γιατί είναι πιο απλή και κατά τη γνώμη μου εξίσου όμορφη.

Προσθέτοντας ένα Spice Rub εμποτίζει το κρέας με υπέροχη γεύση

Φρέσκα βότανα και μπαχαρικά τρίβονται σε όλες τις πλευρές αυτού του ψητού για να δώσουν υπέροχη γεύση στο ίδιο το κρέας. Αφού εφαρμόσω το τρίψιμο, αφήνω τις γεύσεις να διαπεράσουν για 24 ώρες πριν το γεμίσω. Η διάσταση που προσθέτει στον τελειωμένο σεφ-d & rsquooeuvre & rdquo ή αριστούργημα, όπως το αποκαλώ, αξίζει την αναμονή.

Βγάλτε το ψητό από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν & rsquore έτοιμο να το γεμίσετε. Στη συνέχεια, μέχρι να το προετοιμάσετε για μαγείρεμα, θα έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρύο από το κρέας, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό και να μαγειρεύετε πιο ομοιόμορφα.

Χοιρινό ψητό γεμιστό με ψητές κόκκινες πιπεριές, τυρί φέτα και σπανάκι

Τώρα, εδώ συμβαίνει όλη η μαγεία! Όσον αφορά το γέμισμα αυτού του ψητού, τείνω πάντα να & ldquooverstuff. & Rdquo Η φιλοσοφία μου είναι & ldquothe περισσότερο το καλύτερο. & Rdquo Έτσι το φορτώνω με φρέσκο ​​σπανάκι, ψητές κόκκινες πιπεριές και τυρί φέτα. Αλλά πριν φτάσω σε αυτό το στάδιο, άπλωσα μια καλή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου στην κομμένη πλευρά του κρέατος. Κατά τη γνώμη μου, το σκόρδο κάνει κάθε αλμυρό πιάτο 100% ΚΑΛΥΤΕΡΟ!

Τυλίγοντας το ψητό και κρατώντας όλα τα καλούδια στην τακτική

Δεδομένου ότι τείνω να υπερφορτώνω το εσωτερικό με όλα αυτά τα καλούδια, το να το τυλίξω και να τα κρατήσω μέσα μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Αλλά πιστέψτε με, καταφέρνω να στριμώξω τα πάντα. Αν κάποιος από αυτόν τον νοστιμότατο προσπαθήσει να ξεφύγει όμως, τραβάει την πλήρη προσοχή μου. Κανένα σπανάκι, ψητές κόκκινες πιπεριές ή φέτα δεν βρίσκεται έξω από αυτό το ψητό μόλις τελειώσω με αυτό.

Δέσιμο γεμιστό χοιρινό μπούτι

Με όλη αυτή τη νοστιμιά μέσα τώρα, θέλετε να είστε σε θέση να το κρατήσετε συγκρατημένο. Ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχετε είναι να δένοντας το γεμιστό ψητό με σπάγκο κουζίνας. Εάν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν, φαίνεται αρχικά αρκετά περίπλοκο. Αλλά ειλικρινά, είναι πολύ εύκολο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Έχω συμπεριλάβει ένα βίντεο στο YouTube για να σας καθοδηγήσω.

Μαγειρεύοντας αυτό το χοιρινό μπούτι γεμιστό με σπανάκι, ψητές κόκκινες πιπεριές και τυρί φέτα

Δεδομένου ότι δεν ψήνουμε αυτό το ψητό πριν μπει στο φούρνο, ξεκίνησα με υψηλή θερμοκρασία 450 ° C και 10 ° F (ακάλυπτο) για 10 λεπτά για να πάρει ένα καλό χρώμα. Στη συνέχεια, έστρωσα το ψητό με αλουμινόχαρτο και κατέβασα το φούρνο στους 325 ° C. Σε αυτό το σημείο, το άφησα να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που δείχνει 140 & degF στο παχύτερο μέρος του κρέατος.

Είναι το & ldquopink & rdquo Χοιρινό κρέας ασφαλές για φαγητό;

Παλιά όλοι φοβόντουσαν να φάνε χοιρινό που ήταν ακόμα ροζ μέσα. Αυτό & rsquos δεν ισχύει πλέον. Όχι μόνο είναι ασφαλές, αλλά είναι πολύ πιο τρυφερό και ζουμερό με αυτόν τον τρόπο. Το υπερψημένο χοιρινό γίνεται ξηρό, σκληρό και χάνει πολύ τη γεύση του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βγάζετε από το φούρνο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 140 & degF. Και φυσικά, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι χυμοί μένουν μέσα.

Μακάρι να μπορούσατε να μυρίσετε τα αρωματικά αρώματα που τρέχουν στην κουζίνα μου από αυτό το υπέροχο ψητό χοιρινού τώρα. Ω, οι γεύσεις, οι υφές και η ομορφιά που σας περιμένει αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο μωρό. Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο στον παρακάτω χώρο, όπως θα ήθελα να ακούσω από εσάς.


Pητό χοιρινό με βαλσάμικο ξύδι και καστανή ζάχαρη

Αυτό το ψητό μπαλσάμικο και καστανή ζάχαρη χοιρινό είναι μια εξαιρετική επιλογή για κυριακάτικο δείπνο ή γεύμα διακοπών και τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς, χασίς και κατσαρόλες. Χρησιμοποιήστε ένα ψητό ψητό στη μέση, ένα ψητό φιλέτο ή ένα ράφι ή χοιρινό κρέας (ψητό με παϊδάκια) στη συνταγή.

Αυτό το χοιρινό φιλέτο είναι καρυκευμένο και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα. Πριν τελειώσει το ψητό, γυαλίζεται με ένα απλό μείγμα καστανής ζάχαρης, μουστάρδας και βαλσαμικού ξιδιού. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο ψητό χοιρινό ψητό με πουρέ πατάτας και τα αγαπημένα σας πιάτα λαχανικών. Μπρόκολο στον ατμό, πράσινα φασόλια ή κεριά και ο αρακάς είναι καλές επιλογές λαχανικών ή σερβίρετε το ψητό με μια κατσαρόλα. Οι γλυκοπατάτες και το σάλτσα ψωμιού ή καλαμποκιού είναι επίσης υπέροχα με χοιρινό κρέας.

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να προσδιορίσετε την ευκαμψία. Ελέγξτε το ψητό κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος με έναν αισθητήρα φούρνου, ένα θερμόμετρο τύπου κλήσης ή κρέατος ή ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Δείτε το χρονοδιάγραμμα κάτω από τη συνταγή για κατά προσέγγιση χρόνους μαγειρέματος.

Για διαφορετική παραλλαγή, δοκιμάστε αντ 'αυτού βραχιόλι βραστήρα καστανή ζάχαρη χοιρινό.


Τι να φτιάξετε όταν πωλείται χοιρινό κρέας

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα υπέροχο κομμάτι κρέατος για τον οικονομικό μάγειρα. Τα μεγάλα φιλέτα χοιρινού δανείζονται να φτιάξουν ταυτόχρονα πολλά τρυφερά κρέατα για να ταΐσουν μια οικογένεια για λίγες ημέρες ή να μαγειρέψουν και να παγώσουν για αργότερα γεύματα. Όταν είναι προς πώληση, είναι ακόμα καλύτερη αγορά. Και πωλείται τακτικά στα περισσότερα παντοπωλεία επειδή είναι ένα λιγότερο γνωστό κομμάτι κρέατος σε σύγκριση με τις χοιρινές μπριζόλες ή το χοιρινό φιλέτο.

Παρά το παρόμοιο όνομα, ωστόσο, το χοιρινό φιλέτο και το χοιρινό φιλέτο δεν είναι το ίδιο κομμάτι κρέατος. Στην πραγματικότητα, μαγειρεύουν πολύ διαφορετικά. Ένα χοιρινό φιλέτο είναι ένα λεπτό, μακρύ κομμάτι κρέατος χωρίς κόκαλα, όπου το χοιρινό φιλέτο είναι ένα ευρύτερο, παχύτερο κομμάτι κρέατος που μπορεί να έρθει χωρίς κόκαλα ή κόκαλα. Το χοιρινό φιλέτο λειτουργεί καλύτερα όταν μαγειρεύεται χαμηλά και αργά, όπως το κάπνισμα, το ψήσιμο ή το βραστό μαγείρεμα.

Όταν δείτε το χοιρινό φιλέτο να σημειώνεται στο κατάστημά σας, αποθηκεύστε για μερικά γεύματα. Προχωρήστε και πιάστε ένα επιπλέον μπούτι για πάγωμα επίσης. Τα παχιά κοψίματα παγώνουν καλά και έχετε πάντα ένα υπέροχο γεύμα που περιμένετε στην κατάψυξή σας.


  • Για το χοιρινό μπούστο:
  • Ένα (4 έως 5 λίβρες 2- έως 2 1/2 κιλά) χοιρινό μπούτι, κεντρικό κομμένο με το φλοιό ακόμα άθικτο (βλ. Σημείωση)
  • Αλάτι kosher
  • 1/4 φλιτζάνι (60ml) ουδέτερο λάδι, όπως κανόλα ή σταφύλι
  • 2 κεφάλια σκόρδο, κομμένα στη μέση στους βολβούς
  • 8 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • Για το μπαχαρικό τσάτνεϊ μήλου:
  • 4 τάρτα μήλα ψησίματος (όπως η Granny Smith), ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε ζάρια 1/2 ιντσών
  • 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο (20γρ.)
  • 1/2 φλιτζάνι χυμός ροδιού (120ml)
  • 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (150ml)
  • 3/4 φλιτζανιού ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένη (περίπου 5 ουγγιές 140g)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας (περίπου 2 γραμμάρια)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • Λοβός γλυκάνισου 1 αστεριού

Για το χοιρινό: Στεγνώστε το δέρμα όσο το δυνατόν περισσότερο με μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώστε το κρέας (όχι το δέρμα) με αλάτι kosher, συμπεριλαμβανομένων μεταξύ των πλευρών και του κρέατος. Τοποθετήστε το ψητό σε μια σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος. Μεταφέρετε στο ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί, ακάλυπτο, τουλάχιστον όλη τη νύχτα και έως τρεις ημέρες.

Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F (246 ° C). Εάν ο χασάπης δεν το έχει κάνει για σας, βαθμολογήστε το φλοιό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χρησιμοποιώντας μακριές, παράλληλες σχισμές 1/4-ίντσας έως 1/2-ίντσας σε όλο το πλάτος του οσφύος, προσέξτε να μην κόψετε τη σάρκα .

Αναποδογυρίστε τη μέση και τρίψτε τη σάρκα με το υπόλοιπο λάδι. Σηκώστε το κρέας από τα κόκαλα. Τοποθετήστε το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο επάνω στο κρέας. Χρησιμοποιώντας το σπάγκο του κρεοπωλείου, δέστε τα πλευρά πίσω στη μέση, με τα αρωματικά να βρίσκονται ανάμεσα.

Τρίψτε το φλοιό με περισσότερο αλάτι, διασφαλίζοντας ότι το αλάτι τρίβεται καλά στις σχισμές. Βουρτσίστε το φλοιό με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Τοποθετήστε το μπούστο, από την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω, σε μια σχάρα σε ένα ταψί ή ένα ταψί και ψήνετε για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 325 ° F (163 ° C) και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης στο κέντρο της μέσης φτάσει τους 130 ° F (54 ° C) για μεσαίες σπάνιες ή 140 ° F (60 ° C) για μεσαία, περίπου 1 ώρα. Το δέρμα πρέπει να είναι φουσκωμένο και τραγανό εάν δεν είναι αρκετά φουσκωμένο, αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, προθερμάνετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το ψητό λίγα εκατοστά κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να φουσκώσει το δέρμα.

Ενώ το χοιρινό ψήνεται, φτιάξτε το Apple Chutney: Συνδυάστε τα μήλα, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το χυμό ροδιού, το ξύδι, τη μαύρη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, τις νιφάδες πιπεριού, τον γλυκάνισο και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το γλυκάνισο και αφήστε το να κρυώσει.

Όταν τελειώσει το ψήσιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το μπούστο να ξεκουραστεί σε ένα ξύλο για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε τις πλευρές κόβοντας το υπόλοιπο πτερύγιο, πετάξτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Χαράξτε τη μέση σε φέτες ακολουθώντας τις παρτιτούρες, έτσι ώστε κάθε φέτα να έχει ένα κομμάτι τριγμού (περίπου μια λωρίδα πλάτους 1/4 ιντσών). Σερβίρετε το ζεστό χοιρινό μπούτι με τσάτνεϊ μήλου και τις πλευρές που προτιμάτε. (Μας αρέσουν οι πουτίγκες Yorkshire και μια πικρή πράσινη σαλάτα).


Δες το βίντεο: Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Terrall

    Δεν έχετε δίκιο. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου. Γράψτε μου στο PM, θα το χειριστούμε.

  2. Frazier

    Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

  3. Ealdwode

    Did you quickly come up with such a matchless phrase?

  4. Bataxe

    Θεωρώ ότι δεν έχεις δίκιο. Είμαι βέβαιος. Γράψτε μου στο PM, θα συζητήσουμε.



Γράψε ένα μήνυμα