Τελευταίες συνταγές

Γρήγορη και εύκολη τηγανητή μπριζόλα

Γρήγορη και εύκολη τηγανητή μπριζόλα



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Προσαρμόστε τη μπριζόλα με ρηχά κοψίματα: Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Κόψτε κάθε σκληρό συνδετικό ιστό στην επιφάνεια της μπριζόλας.

Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, βάλτε μικρές κοπές στο κρέας, σχεδόν σε όλη τη διαδρομή. Οι περικοπές πρέπει να είναι υπό γωνία, προς την κατεύθυνση του κόκκου του κρέατος καθώς η άκρη του μαχαιριού μπαίνει προς τα μέσα. Οι περικοπές πρέπει να απέχουν περίπου μια ίντσα μεταξύ τους.

Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και επαναλάβετε τις περικοπές από την άλλη πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι οι περικοπές που κάνετε σε αυτήν την πλευρά είναι παράλληλες με τις περικοπές που κάνατε στην άλλη πλευρά, διαφορετικά μπορείτε να κόψετε μια υπάρχουσα περικοπή και να καταλήξετε να ανοίξετε μια τρύπα στο κρέας.

2 Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, ξηρή μουστάρδα και βούτυρο: Πασπαλίστε τη μία πλευρά της μπριζόλας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πασπαλίστε τη μπριζόλα με ξερή μουστάρδα. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μουστάρδα εάν δεν έχετε ξηρή μουστάρδα.)

Τρίψτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε όλη την πλευρά της μπριζόλας. Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και επαναλάβετε με τη ξηρή μουστάρδα, το πιπέρι και το βούτυρο.

3 Σοτάρετε μπριζόλα σε ζεστό τηγάνι: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ζεστό τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σηκωθείτε για να δείτε αν έχει ροδίσει όμορφα. Αν ναι, αναποδογυρίστε στην άλλη πλευρά και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 έως 3 λεπτά.

4 Αφαιρέστε από τη φωτιά: Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μπριζόλα να συνεχίσει να μαγειρεύεται για 5 έως 10 λεπτά στην υπολειπόμενη θερμότητα του τηγανιού (αν υποθέσετε ότι χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο, αν όχι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό).

5 Ελέγξτε για ετοιμότητα: Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δαχτύλων σας για να ελέγξετε την ευκαμψία ή τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας - 120 ° F για πολύ σπάνιες, 125 ° F για σπάνιες, ή 130 ° F για μεσαίες σπάνιες. Η πλευρική μπριζόλα πρέπει να σερβίρεται σπάνια ή μεσαία σπάνια, διαφορετικά μπορεί να είναι πολύ στεγνή.

Εάν η μπριζόλα δεν είναι αρκετά έτοιμη, επιστρέψτε τη μπριζόλα και τηγανίστε σε μέτρια δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

6 Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί: Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.

7 Λεπτή φέτα: Κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες, υπό γωνία, κατά μήκος του κόκκου του κρέατος. (Με αυτόν τον τρόπο διαπερνάτε τις σκληρές μακριές μυϊκές ίνες.)

8 Βράζουμε χυμούς, τηγανίζουμε, προσθέτουμε βούτυρο για να φτιάξουμε τη σάλτσα: Όσοι χυμοί βγαίνουν από το κρέας ενώ κόβετε ή ξεκουράζεστε, επιστρέψτε στο τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι σε καυστήρα σε δυνατή φωτιά και λιπάνετε το τηγάνι με λίγο νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι για μια ωραία σάλτσα.

Αραδιάζουμε το κομμένο κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το ξεφλουδισμένο χυμό τηγάνι το κρέας.


Γρήγορη και εύκολη τηγανητή μπριζόλα - Συνταγές

Μέθοδος

1 Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Κόψτε κάθε σκληρό συνδετικό ιστό στην επιφάνεια της μπριζόλας. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, βάλτε μικρές κοπές στο κρέας, σχεδόν σε όλη τη διαδρομή. Οι περικοπές πρέπει να είναι υπό γωνία, προς την κατεύθυνση του κόκκου του κρέατος καθώς μπαίνει η άκρη του μαχαιριού. Οι περικοπές πρέπει να απέχουν περίπου μια ίντσα μεταξύ τους. Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και επαναλάβετε τις περικοπές από την άλλη πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι οι περικοπές που κάνετε σε αυτήν την πλευρά είναι παράλληλες με τις περικοπές που κάνατε στην άλλη πλευρά, διαφορετικά μπορείτε να κόψετε μια υπάρχουσα περικοπή και να καταλήξετε να ανοίξετε μια τρύπα στο κρέας.

2 Πασπαλίστε τη μία πλευρά της μπριζόλας με ξηρή μουστάρδα. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μουστάρδα εάν δεν έχετε καθόλου μουστάρδα.) Πασπαλίστε τη μπριζόλα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τρίψτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε όλη την πλευρά της μπριζόλας. Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και επαναλάβετε με τη ξηρή μουστάρδα, το πιπέρι και το βούτυρο.

3 Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι (εκτός αν έχετε χρησιμοποιήσει αλατισμένο βούτυρο, τότε μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι.) Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε καυτό τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σηκωθείτε για να δείτε αν έχει ροδίσει όμορφα. Αν ναι, αναποδογυρίστε στην άλλη πλευρά και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μπριζόλα να συνεχίσει να μαγειρεύεται για 5 έως 10 λεπτά στην υπολειπόμενη θερμότητα του τηγανιού (αν υποθέσετε ότι χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο, αν όχι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό).

4 Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δαχτύλων σας για να ελέγξετε την ευκαμψία ή τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας - 120 ° F για πολύ σπάνιες, 125 ° F για σπάνιες, ή 130 ° F για μεσαίες σπάνιες. Η πλευρική μπριζόλα πρέπει να σερβίρεται σπάνια ή μεσαία σπάνια, διαφορετικά μπορεί να είναι πολύ στεγνή. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.

5 Κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες, υπό γωνία, έναντι του κόκκου του κρέατος. (Με αυτόν τον τρόπο διαπερνάτε τις σκληρές μακριές μυϊκές ίνες.) Όσοι χυμοί βγαίνουν από το κρέας ενώ κόβετε ή ξεκουράζεστε, επιστρέφετε στο τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι σε καυστήρα σε δυνατή φωτιά και λιπάνετε το τηγάνι με λίγο νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι για μια ωραία σάλτσα. Αραδιάζουμε το κομμένο κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το ξεφλουδισμένο χυμό τηγάνι το κρέας.


Easy Seared Flank μπριζόλα

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο για να λαμβάνετε τις τελευταίες συμβουλές, κόλπα, συνταγές και άλλα, που αποστέλλονται δύο φορές την εβδομάδα.

Με την εγγραφή σας, συμφωνείτε με τους Όρους Χρήσης και αναγνωρίζετε τις πρακτικές δεδομένων στην Πολιτική Απορρήτου μας. Μπορείτε να διαγραφείτε ανά πάσα στιγμή.

Για αυτή την εύκολη συνταγή για μπριζόλα, ίσα μέρη σάλτσας Worcestershire, μουστάρδας Dijon και ελαιόλαδο σχηματίζουν μια γευστική μαρινάδα. Συνιστούμε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα και να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για μια συνταγή σάντουιτς μπριζόλας. Για περισσότερα, δείτε Πώς να φτιάξετε την καλύτερη μπριζόλα από την πλευρά ή Πώς να τηγανίσετε στη μπριζόλα.

Τι να αγοράσω

Lodge 10.25-Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet, $ 14.88 στο Amazon

Ένα κλασικό τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για να φτιάχνετε όλα τα είδη, τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Αυτό το best-seller είναι προ-καρυκευμένο, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως-και έχει 44 % έκπτωση.

Οδηγίες

  1. 1 Συνδυάστε Worcestershire, μουστάρδα, 1/4 φλιτζάνι λάδι, μετρημένο αλάτι και πιπέρι σε ένα ρηχό μη αντιδραστικό πιάτο και ανακατέψτε καλά.
  2. 2 Κόψτε τη μπριζόλα στη μέση έναντι του κόκκου (δηλαδή, κάντε τις περικοπές σας κάθετα στις γραμμωτές γραμμές που βλέπετε στο κρέας), έτσι ώστε να ταιριάζει στο πιάτο το ένα μισό πάνω στο άλλο. Ρίξτε τη μαρινάδα και στα δύο κομμάτια, τρίβοντάς την με τα δάχτυλά σας από όλες τις πλευρές. Αφήστε τη μπριζόλα να μείνει ακάλυπτη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
  3. 3 Ζεσταίνετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και θερμάνετε μέχρι να λάμψει το λάδι (το θέλετε στα πρόθυρα του καπνίσματος). Βουρτσίστε την περίσσεια μαρινάδας από ένα από τα μισά μπριζόλα και προσθέστε την στο τηγάνι σας (δεν πρέπει να είναι ιδιαίτερα υγρό όταν μπαίνει, αλλιώς η διαδικασία του ψησίματος θα επιβραδυνθεί).
  4. 4 Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σας χωρίς να την κουνήσετε ή να την μετακινήσετε, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι η μπριζόλα σας. Πρέπει να ροδίσει όμορφα. Γυρίστε τη μπριζόλα με ένα πιρούνι ή λαβίδα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά ακριβώς το ίδιο. Η εσωτερική θερμοκρασία για μέτρια σπάνια πρέπει να είναι 125 ° F έως 130 ° F.
  5. 5 Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι και μεταφέρετέ την σε μια επιφάνεια για να ξεκουραστεί. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά (μπορείτε να μαγειρέψετε το άλλο μισό όσο περιμένετε). Μόλις ξεκουραστεί και η εσωτερική θερμοκρασία έχει πέσει μερικούς βαθμούς, το κόβετε σε λεπτές φέτες, ιδανικά σε λωρίδες πάχους όχι περισσότερο από 1/2 ίντσας (αυτό θα διευκολύνει το μάσημα). Αλατοπιπερώνουμε. Επαναλάβετε με το άλλο μισό μόλις ξεκουραστεί πλήρως.

Ωρα μαγειρέματος

Αυτή η μπριζόλα θα χρειαστεί μόνο περίπου 12 λεπτά για να ψηθεί, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι. Αν σας αρέσει η μπριζόλα σας σπάνια, τότε θα μπορούσε να γίνει σε μόλις 8 λεπτά.

Για να διασφαλίσετε ότι φτάνετε στη σωστή ετοιμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο κρέατος. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο της μπριζόλας. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα λεπτό κομμάτι βοείου κρέατος, προσέξτε να μην το τρυπήσετε σε όλη τη διαδρομή.

  • 125 F & ndash Σπάνιο
  • 135 F & ndash Μεσαίο σπάνιο
  • 145 F & ndash Μεσαίο
  • 150 F & ndash Μεσαίο καλά
  • 160 F & ndash Μπράβο

Για το καλύτερο αποτέλεσμα, δεν θέλετε να ξεπεράσετε το μέσο όρο.

Pro Tip & ndash Βεβαιωθείτε ότι κόβετε φέτες. Θα πρέπει να μπορείτε να βλέπετε εύκολα τις γραμμές κόκκων που τρέχουν κατά μήκος του κρέατος. Θέλετε να κόψετε αυτές τις γραμμές, όχι με αυτές ή θα είναι δύσκολο να μασήσετε.


Οι καλύτερες συνταγές μπριζόλας από την πλευρά μας

Μας αρέσει να μαγειρεύουμε με μπριζόλα. Είναι προσιτό, πιο λιτό από άλλα κομμάτια βοείου κρέατος και συσκευασμένο γεμάτο σάρκα. Επιπλέον, είναι απίστευτα ευέλικτο. Μετά το μαγείρεμα, κόψτε το σε κόκκους (σε λεπτές λωρίδες) και είναι έτοιμο για tacos, σαλάτες, μπολ με σιτηρά και άλλα.

Που σχετίζονται με:

Φωτογραφία από: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Herbes de Provence Grilled Flank Steak

Τα βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο Herbes de Provence είναι σχεδόν πανομοιότυπα με αυτά που χρησιμοποιούνται στα ιταλικά καρυκεύματα & mdash εκτός από την προσθήκη λεβάντας. Ως αποτέλεσμα, το Herbes de Provence έχει ένα υπέροχο, ελαφρύ λουλουδάτο άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τη μπριζόλα.

Ropa Vieja Roulade

Αυτή η τυλιγμένη μπριζόλα έχει μια έκπληξη στο εσωτερικό της: όλες οι γεύσεις του κουβανέζικου στιφάδο ropa vieja διατεταγμένες σε έναν όμορφο τροχό.

Απλή ψημένη μπριζόλα με βότανο και λάδι

Η πλευρική μπριζόλα είναι ένα σχετικά άπαχο κομμάτι κρέατος αλλά γεμάτο γεύση. Αυτή η προετοιμασία είναι χαμηλή σε σχέση με τον προβληματικό παράγοντα: Βάλτε την καρυκευμένη μπριζόλα σας σε προθερμασμένο τηγάνι κοτόπουλου και μαγειρέψτε, χωρίς να χρειάζεται αναστροφή. Απλά φροντίστε να κόψετε το κρέας κατά μήκος των κόκκων, όχι παράλληλα, με τις ορατές γραμμές των μυϊκών ινών-έτσι η μπριζόλα θα είναι τρυφερή, όχι μασώμενη.

Lanημένη στη σχάρα μπριζόλα, Portobello και πράσινη φασολιά σαλάτα

Το υγιές δεν φαινόταν ποτέ τόσο καλό! Τα ζευγάρια Ellie έχουν μια άπαχη μπριζόλα με λαχανικά και ένα γευστικό σπιτικό ντρέσινγκ για ένα γεύμα που είναι τόσο καλό για εσάς όσο και νόστιμο.

Flank μπριζόλα με σπασμένες πατάτες

Αυτό το ευχάριστο δείπνο σερβίρει τέσσερις και είναι έτοιμο να φάει σε μόλις 30 λεπτά & mdash, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για οικογενειακά γεύματα και πολυάσχολες εβδομαδιαίες νύχτες.

Γλυκό και πικάντικο μπριζόλα Fajitas με πιπεριές και κρεμμύδια

Μια μαρινάδα με μέλι-τζαλαπένο τρυφερώνει τη μπριζόλα για τη σχάρα ως βάση για αυτές τις χορταστικές φαγιτάδες. Οι καβουρδισμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια προσθέτουν χύμα και γεύση.

Μπριζόλα από δενδρολίβανο με σαλάτα ρόκας

Όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα την εβδομάδα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Είναι γεμάτο γεύση (χάρη στο φρέσκο ​​σκόρδο και το δεντρολίβανο) και ο συνδυασμός φασολιών, ρόκας και βοδινού είναι εγγυημένα ότι θα σας κρατήσει χορτάτους.

Μοσχαρίσια σουβλάκια με Cilantro Chimichurri

Οι ξινές και δροσιστικές γεύσεις του ξιδιού, του χυμού λεμονιού και του κόλιανδρου συνδυάζονται με λίγο πικάντικο σκόρδο και νιφάδα κόκκινου πιπεριού για να κάνουν ένα ακαταμάχητα νόστιμο συνοδευτικό για απλά, ψητά μπριζόλα στη σχάρα.

Gochujang Flank μπριζόλα με σαλάτα με νουντλς ρυζιού

Η πικάντικη κορεάτικη σάλτσα gochujang μετατρέπει μια συνηθισμένη μπριζόλα σε μια που σφύζει από γεύση. Σερβίρετε με μια σαλάτα με χυλοπίτες ρυζιού και κρεμμυδάκια τουρσί για ένα πλήρες γεύμα.

Paleo μπριζόλα και αυγό σαλάτα

Αυτή η μπριζόλα και αυγό σαλάτα με πρωτεΐνη είναι φιλική προς τους παλαιούς και είναι ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Το κόκκινο κρεμμύδι είναι εμποτισμένο με κρύο νερό για να αφαιρέσει την άκρη και ανακατέψτε ένα εύκολο κόλπο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά.

Μπριζόλα από Χιλή με Κρεμαστό Καλαμπόκι

Ένα απλό μείγμα σκόνης χιλής, ζάχαρης, αλατιού και πιπεριού δίνει σε αυτή τη μπριζόλα μια υπέροχα γλυκιά και καπνιστή γεύση. Συνδυασμένο με κρεμώδες καλαμπόκι, rsquos το γεύμα 30 λεπτών που φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Πουέρτο Ρίκο-Style Stuffed Flank Steak

Αυτή η τυλιγμένη μπριζόλα είναι γεμιστή με όλες τις γεύσεις του Πουέρτο Ρίκο. Γλυκά πλατάνια, κίτρινο ρύζι και μαύρα φασόλια φέρνουν την ουσία του νησιού, ενώ το καβουρδισμένο καρύκευμα σκόρδου και η σάλτσα μπάρμπεκιου ενισχύουν τη γεύση.

Μπολ μπριζόλας Tex-Mex

Μετατρέψτε το αγαπημένο σας δείπνο σε ένα μπολ: Αυτό έχει όλα τα καλύτερα μέρη ενός burrito.

Μπριζόλα με σαλάτα ράντσο πατάτας

Δεν υπάρχει ντύσιμο Ranch που αγοράστηκε από το κατάστημα εδώ! Αυτή η γρήγορη πατατοσαλάτα είναι ντυμένη με ένα απλό ντρέσινγκ με βουτυρόγαλα και mdash για το τέλειο συνοδευτικό για ψητή μπριζόλα.

Spicy Sichuan Beef Stir-Fry

Το τηγάνισμα είναι μια από τις αγαπημένες μας μεθόδους για πρακτικά γεύματα την εβδομάδα. Σας επιτρέπει να τεντώσετε πραγματικά τα συστατικά που έχετε στο χέρι & mdash και να ταΐσετε όλη την οικογένεια.


Debbie Smirnoff / Getty Images

Οι Fajitas είναι μια απόλαυση του κόσμου και θα απολαύσετε αυτήν την απλή συνταγή fajitas στη σχάρα μπριζόλας. Ενώ μπορεί να μην είναι καθαρά ένα αυθεντικό μεξικάνικο πιάτο, εξακολουθεί να κάνει ένα υπέροχο γεύμα με μεξικάνικες γεύσεις. Συμπληρώστε τις fajitas σας με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες όπως ξινή κρέμα και γκουακαμόλε.


Πώς να αποθηκεύσετε και να ζεστάνετε τα υπολείμματα

Η πλήρως κρυωμένη μπριζόλα με σάλτσα σόγιας με ζυμαρικά κολοκυθάκια μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας για 5-7 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα zoodles σας αφού τα έχετε σπιράλ, αλλά πριν τα μαγειρέψετε. Απλώς στρώστε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο με μια χαρτοπετσέτα, προσθέστε τις χυλοπίτες σας και τοποθετήστε τις στο ψυγείο. Θα μείνουν ωραία έτσι για 2-3 ημέρες.

Δεν θα συνιστούσα να παγώσετε τα zoodles σας. Η κατάψυξη των zoodles θα αλλάξει την υφή τους και θα γίνουν λίγο μούχλες. Εάν επιλέξετε να τα καταψύξετε, θα παραμείνουν στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο.

Για να ζεσταθεί ξανά, τοποθετήστε το ξανά σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε όσο χρειάζεται.


Πώς να τηγανίσετε τη μπριζόλα

Θέλετε κάτι τουλάχιστον 1 ίντσα & το mdash1 & frac12 είναι ακόμα καλύτερο! Η δοκιμαστική κουζίνα Delish προτιμά τη μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλο λόγω όλου του μαρμάρινου λίπους. (Σουρλώνω μόνο που το σκέφτομαι.) Αλλά η μπριζόλα της Νέας Υόρκης είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή.

Εάν θέλετε να κάνετε κάτι πιο λεπτό όπως μια μπριζόλα από τη μεριά ή τη φούστα, πρέπει να μειώσετε το χρόνο ανά πλευρά. Ανάλογα με το πάχος, θα μπορούσε να είναι τόσο γρήγορο όσο και 3 λεπτά ανά πλευρά.

2. Στεγνώστε τα.

Ξέρω ότι ακούγεται περίεργο, αλλά για μια πολύ καλή αναζήτηση κρούστας, θέλετε τη μπριζόλα σας στεγνή. Απλά χτυπήστε τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτες πριν τις προσθέσετε στο τηγάνι.

*ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΠΙΣΤΩΣΗ: Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα το προηγούμενο βράδυ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί (ακάλυπτη) στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε την υγρασία. Επιπλέον, το εσωτερικό κρέας θα είναι πολύ πιο αρωματικό.

3. Μη φοβάστε το αλάτι.

Το αλάτι οδηγεί στη γεύση. Μην το ξεχνάς ποτέ. Θέλετε η επιφάνεια κάθε πλευράς να καλύπτεται με αλάτι Kosher.

4. Αποκτήστε το τηγάνι ΖΕΣΤΟ.

Μόνο όταν το λάδι λαμπυρίζει και μόλις πρόκειται να καπνίσει, επιτρέπεται να προσθέσετε τη μπριζόλα.

5. Αφήστε το να ξεκουραστεί.

Το έχετε ακούσει χίλιες φορές πριν, αλλά αξίζει πάντα να το επαναλάβετε. Πριν κόψετε σε αυτό το όμορφο κομμάτι κρέατος, αφήστε το να μείνει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Δεν θέλετε να χάσετε όλους αυτούς τους καταπληκτικούς χυμούς.

Αν ψάχνετε για ακόμα περισσότερες μπριζόλες intel, δείτε μια από τις γκαλερί μας εδώ.

Το έχεις φτιάξει αυτό; Πείτε μας πώς πήγε στην παρακάτω ενότητα σχολίων!


Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε τη μπριζόλα και το αλάτι και στις δύο πλευρές. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα και όχι περισσότερο από 12. Για τα τελευταία 45 λεπτά, αφαιρέστε το από το ψυγείο ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και τη λαδώνετε, εάν χρειάζεται. Βάζουμε τη μπριζόλα στη σχάρα για 2-4 λεπτά και μετά την αναποδογυρίζουμε. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125-130 F. Βγάλτε από τη σχάρα και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά (μπορείτε να το βάλετε σε σκηνή με αλουμινόχαρτο αν θέλετε να το κρατήσετε ζεστό).

Όταν είστε έτοιμοι για φαγητό, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες ενάντια στον κόκκο, εξασφαλίζοντας ότι κόβετε κάθετα στο σημείο που τρέχουν οι γραμμές του κρέατος. Από πάνω, σερβίρετε μια γευστική σάλτσα.


Ζεστά βούτυρο και σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό, περίπου 5 λεπτά. Πετάξτε το σκόρδο. Αφήνουμε το βούτυρο στην άκρη σε ζεστό μέρος.

Στεγνώστε τη μπριζόλα με χαρτοπετσέτες, κατόπιν αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι αρχίσει να καπνίζει, το αλείφουμε με λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε μπριζόλα (το λάδι θα εκτοξευτεί). Για σπάνια (όπως αρέσει στον Shire), ψάξτε μέχρι σχεδόν μαύρου χρώματος. Μην μετακινείτε τη μπριζόλα μέχρι να είστε έτοιμοι να γυρίσετε, αλλιώς η σφραγίδα που σχηματίζεται από κρούστα θα σπάσει. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μεταφέρουμε τη μπριζόλα σε πιατέλα με βούτυρο σκόρδο. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθεί. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε τον κόκκο σε φέτες 1/4 ιντσών. Κουτάλι χυμούς πάνω από μπριζόλα και από πάνω μαϊντανό.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 μπριζόλες λωρίδας (η κάθε μία πάχος περίπου 1 ίντσας), σε θερμοκρασία δωματίου
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
  • Απλή σάλτσα μπριζόλας, προαιρετικά

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες γενναιόδωρα. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε αμέσως μια μπριζόλα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και μπριζόλα. Μαγειρέψτε χωρίς κινούμενες μπριζόλες μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα, 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο για σπάνια, ή 3 έως 4 λεπτά περισσότερο για μεσαίες σπάνιες. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Φέτες μπριζόλες σε κόκκους σερβίρετε με σάλτσα, αν θέλετε.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ή 12 ιντσών σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες άφθονα. Δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε μια μπριζόλα, ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι και ρίξτε αμέσως τη μπριζόλα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη μπριζόλα. Σοτάρετε για 3 λεπτά χωρίς να μετακινήσετε τη μπριζόλα (για να σχηματιστεί κρούστα). Γυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για σπάνια ή 3 έως 4 για μέτρια σπάνια. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τις να ξεκουραστούν σε μια σανίδα ή πιατέλα για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.


Δες το βίντεο: Γρήγορο καλτσόνε. (Αύγουστος 2022).